Muhallebi protein kremalı eklerler

Testle başlayın. 4 yumurtayı derin bir kaseye alıp beyazları esnemeyi bırakana kadar hafifçe çırpın.

Bir tencereye su dökün, bir tutam tuz ekleyin. Orta ateşte sıvıyı kaynatın, yağ ekleyin.

Karıştırırken yağı suda eritin ve karışımı tekrar kaynatın.

Unu eleyin, tavaya ekleyin, hemen karıştırın, topakları bir kaşıkla kırın.

Hamuru sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha ateşte tutun.

Ateşten alın, hamuru bir mikser kabına aktarın, karışım hafifçe soğuyana kadar bekleyin. Çırpılmış yumurtaların yaklaşık üçte birini dökün ve hamurun pul pul dökülmesi durana kadar bir mikser ile çırpın.

Bu şekilde hamurun kıvamını kontrol ederek yumurta kütlesinin tamamını veya neredeyse tamamını dökün. Homojen, yumuşak çıkmalı ancak şeklini korumalıdır.

Hazır yer pasta hamuru V pasta çantası/ "yıldız" ağızlı şırınga, pasta boşluklarını yağlı parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika kadar koyun. Pişirmenin bitimine yaklaşık 15 dakika kala, eklerler sonunda kabarıp altın sarısı bir renk aldığında kapıyı açın. fırın Buharın çıkması için. Daha sonra keklerin içi yumuşak ve çiğ değil, çıtır olacak.

Ekler tabanı pişerken proteinli muhallebi hazırlayın. Soğutulmuş yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları mikser kasesine dökün, sarılara gerek kalmayacak. Beyazları düşük hızda çırpmaya ayarlayın (mutfak robotunuz varsa el mikseri ile biraz sonra çırpmaya başlamanız gerekir).

Hazırlanmak şeker şurubu, çırpılmış beyazları hazırlamak için kullanılacaktır. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün ve su ekleyin. Kısık ateşte koyun ve yumuşak top testi denilene kadar 20-30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığınızı kontrol etmek için uğramanız gerekir soğuk su biraz şurup, tamamen erimemeli ve parmaklarınızla top haline getirebilirsiniz.

Şurup hazır olmadan önce beyazların güçlü bir köpük haline getirilmesi gerekir, bu nedenle hareketlerinizi senkronize etmek önemlidir.

Sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; kenarlık yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -yarıçap: 8px; -webkit-sınır-yarıçap: 8px; kenarlık rengi: #dddddd; kenarlık genişliği: 1px; yazı tipi ailesi: "Helvetica Neue", sans-serif; -blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570 piksel;).sp-form .sp- form-kontrol ( arka plan: #ffffff ; kenarlık rengi: #cccccc; kenarlık genişliği: 1 piksel; dolgu-sol: 8,75 piksel; kenarlık-moz-kenarlık; -yarıçap: 4 piksel; -webkit-kenarlık-yarıçap: 4 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu: 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı : kalın;).sp-form .sp-button ( kenarlık yarıçapı: 4px; -moz-sınır-yarıçapı: 4px; -webkit-sınır-yarıçapı: 4px; arka plan -renk: #0089bf; renk: #ffffff; genişlik : otomatik; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Şuruba vanilin ekleyin ve sitrik asit, ateşten alın.

Ve çırpmayı bırakmadan hemen beyazlara ince bir akıntı dökün. Şurubun kasenin duvarlarına veya çırpıcılara bulaşmaması tavsiye edilir. Krema soğuyana kadar çırpın oda sıcaklığı. Krem havadar, kabarık olacak ve şeklini kolayca tutacaktır.

Pembe eklerleri fırından çıkarın; hafifleşecekler ve pişirme parşömeninden kolayca ayrılacaklar. Kremayla doldurmadan önce tamamen soğutun.

Her eke küçük bir delik açın ve iç boşluğu doldurun muhallebi bir hamur torbası/şırınga kullanarak.

Bitmiş Clair'leri serpin toz şeker veya kapak çikolata sosu. Nazik Fransız tatlısı Dengeli bir lezzetle hazır!

Çayınızın tadını çıkarın!

Eklerler, yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli bir pastadır. havadar dolgu içeri. Eklerler için çok çeşitli kremler hazırlanır. Muhallebi, krema, lor ile lezzetli çıkıyor, ekşi krema da uygundur. Pastayı yoğunlaştırılmış süt veya meyve ve meyve dolgusu ile doldurabilirsiniz. Her versiyonda kahve veya çay içeren eklerler son derece lezzetlidir.

Kekler için hızlı bir şekilde muhallebi yapmak için tarifler

Önerilen tarifleri tekrarlamaya karar verirseniz kekleriniz inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olacaktır. Eklerler için muhallebi bir klasiktir. Bu doldurma seçeneği tatlıya düşkün olanlar arasında en sevilenidir.
Çok serin çıkmaması ve aynı zamanda yayılmaması önemlidir.
Bu kekler için birçok doldurma tarifi var. Eklerler ile hazırlanır tereyağı kreması, muhallebi, protein. Her pasta şefi, pişirme yöntemine kendine ait bir şeyler katmaya çalışır.
Hamur işleri veya kekler için hiç böyle bir krema hazırlamamış olanlar için, damak tadınıza göre en beğendiğiniz tarifi seçebilmeniz için birkaç tarif denemenizi öneririz.

Basit muhallebi

İçindekiler:

şeker - 1 bardak;
un ödül– 3 yemek kaşığı;
sarısı – 4 adet;
süt – 0,5 l;
vanilya özü - birkaç damla.

Hazırlık

Yumurta sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Onlara şekeri ekleyin, çırpın ve ardından azar azar un ekleyin. Kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmak önemlidir. Elektrikli bir çırpma teli ile çalışmak en iyi ve en kolay yoldur.
Karışık malzemelere süt ekleyin ve karıştırdıktan sonra ısınmak için bulaşıkları ateşe verin.
Karıştırmayı bırakmadan kabarcıklar görünene kadar pişirin. Krema kaynayacak ve hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Kaşığı hareket ettirmemek ve dikkati dağıtmamak önemlidir, aksi takdirde krema yanabilir veya topaklar oluşabilir.
Pişirirken kremayı ocaktan alma zamanının geldiği anlaşılacaktır - kalın irmik lapasının kıvamına benzeyecektir. Son olarak vanilya özünü ekleyin, karıştırın ve soğuyana kadar bir kenara koyun.
Bu tarife göre hazırlanan muhallebi soğuduktan sonra buzdolabına gönderilir ve eklerler dolmaya başlayana kadar orada bekler.

Düşük kalorili muhallebi tereyağlı krema

İçindekiler

tereyağı %89 - 30 gr;
şeker – 100 gr;
tuz - bir tutam;
yumurta – 4 adet;
pudra şekeri – 30 gr;
süt – 400 ml;
vanilya çubuğu – 1 adet.

Kremin hazırlanması

Öncelikle ayrılmış sarıları pudra şekeriyle karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyip karıştırın. Sonuç, bebek püresini anımsatan kalın bir kütle olacaktır.
Sütü ısıtın (kaynatmayın!). Şekerle birleştirin, ikiye kesilmiş bir vanilya çubuğu ekleyin - hoş aromasını tatlı süt karışımıyla paylaşmasına izin verin. Daha sonra bölmeyi çıkarın. Yeterli miktarda tereyağını ekleyip eriyene kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımına azar azar tatlı ve aromatik süt dökün. Karışımı ocakta ilk kaynama noktasına getirin ve hızla ocaktan alın.
Daha sonra kütleye soğuması için zaman verilmelidir. Kabın üzerini streç filmle kapatıp bir kenara koyun. Dolgu soğuduktan sonra eklerleri onunla doldurabilirsiniz. Bu krema kek için de uygundur.

ile eklerler lor kreması klasik olmayan bir tatlı seçeneği olarak kabul edilir. Bu pişirme seçeneği ve tarifi zaten icat edildi modern ev kadınları. Keklerin kalorisi o kadar yüksek değil ama daha az lezzetli değil.

Eklerler için lor kreması hazırlamak yeni başlayanlar ve deneyimsiz aşçılar için bile kolaydır.

Lezzetli, orta derecede yağlı süzme peynir seçmek önemlidir ve iyi krem, ev yapımı daha iyidir. Krema yetersizse, onu normal tam yağlı ekşi kremayla değiştirebilirsiniz. Süzme peynir bazlı olan bu kek, pandispanyaları süslemek için kullanılabilir.

İçindekiler

orta yağlı süzme peynir - 220 g;
şeker (tatlı toz ile değiştirilebilir) – 200 g;
krema – 220 mi;
vanilin veya aromatik şeker - 2 poşet.

Hazırlık

Süzme peynir miktarını bir elekle öğütün ve şekerle birleştirin. Süzme peynirin öğütülmesinden sonra görünümü pürüzlü kalırsa, daha fazla öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz.
Kremayı mikserle çırpın ama aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde krema, kabul edilemez bir şekilde tereyağına dönüşecektir. Yemek yapacak olanlar için Ekşi krema, öneririz süt ürünüÇırpmadan ve süzme peynirle birleştirmeden önce şekerleme koyulaştırıcı tozuyla hafifçe koyulaştırın.
Çırpılmış kremayı süzme peynirli kaseye dökün ve birkaç poşetin içindekileri buraya ekleyin. vanilya şekeri ve tekrar yendim. Tüm bileşenlerin iyice dövülmesi, çözülmesi ve homojen bir kütleye dönüştürülmesi durumunda krema hazır sayılabilir.
Pişirdikten hemen sonra eklerleri lor kremasıyla doldurabilirsiniz, inanılmaz lezzetli olurlar. Bu arada, krem ayrıca şunlar için de uygundur: pandispanya.

Eklerler için tereyağlı krema tarifleri

Tereyağlı eklerlerin kalorileri inanılmaz derecede yüksektir. Ama tatlıya düşkün hiç kimse onları reddetmez. Özellikle dolgu yoğunlaştırılmış sütle hazırlanıyorsa. Bu çok lezzetli yemek tatlı için. Hem yetişkinler hem de küçük tatlı tutkunları onları çok seviyor.
Yoğunlaştırılmış sütlü eklerleri çay veya düet ile servis etmek daha iyidir. aromatik kahve. Sonuçta inanılmaz tatlılar. Pişirdikten sonra buzdolabında saklayın. Doğru, bayramdan sonraki ikinci günde kalmaları pek mümkün değil. Bu keklerden ne kadar yerseniz yiyin, bir tane daha yutmak istiyorsunuz.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

En küçük ev hanımları tereyağlı kremalı ekler hazırlayabilecek. Dolum için sadece iki ürünü birleştirmeniz yeterlidir. Pandispanya için de uygundur.

İçindekiler

tereyağı– 200 gram;
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g

Hazırlık

Kullanılan tereyağı yumuşaktır ancak çok erimiş değildir. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpma teli ile iyice dövülmelidir.
Tereyağı beyazlaşana kadar çırpılır çırpılmaz yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin ve hemen karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt hazır kaynatılmış olarak kullanılır.
Bittiğinde eklerleri, Profiterolleri veya muhallebi keklerini doldurabilirsiniz.

Havadar krem

Bu dolum tarifine dayanarak, hamur işi deneyiminiz olmasa bile hazırlayabilirsiniz. tatil Profiterolleri veya eklerler. Hazırlanışı basit, malzemeler uygun fiyatlı; her şey çiftlikte bulunabilir.

İçindekiler

şeker – 220 gr;
tereyağı %89 tereyağı – 200 gr;
yumurta – 1 adet;
krema (yağ içeriği %22'den az değil) – 1 su bardağı

Hazırlık

Ayrı bir kapta bulunan yumurta öncelikle şekerle iyice çırpılmalıdır.
Kremayı önceden ısıtın, ancak kaynatmayın. Bunları tatlı yumurta karışımıyla birlikte bir tencereye dökün. Karışım. Daha sonra çırpma teli ile çalışmaya devam edin ve sıvı içeren tencereyi kısık ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Isındıkça kütle kalınlaşacaktır.
Aroma için biraz vanilya özü ekleyin.
Kalınlaştırılmış kütleyi soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını beyazlaşana kadar çırpın.
Kremanın hazırlanmasında son rötuşlar: Tereyağını tencerenin içindekilerle birleştirmeniz, bir karıştırıcıyla kabarıncaya kadar çırpmanız gerekir. Artık Profiterol ve Eklerleri doldurabilirsiniz.

Karşılaştırma için tarifi denemenizi öneririz protein kremi. Klasik muhallebi ile karşılaştırıldığında bulut gibi, hafif ve havadar görünecektir. Bir parça kekten bir ısırık aldığınızda ağzınızda nasıl eridiğini hemen hissedeceksiniz. en hassas dolgu. Hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. Zorluk, bir su banyosunda ısıtırken karışımın eşit şekilde demlenmesi için bir karıştırıcının çırpma teli ile sürekli karıştırılması gerekmesidir. Eklerler için protein kreması pandispanya veya waffle kekleri için uygundur.

İçindekiler

proteinler – 4 adet;
şeker - 0,5 su bardağı;
tatlandırıcı - tatmak

Hazırlık

Dikkatlice sarısını almamaya çalışarak beyazları ayırın. Bunları herhangi bir demir kaseye dökün.
Üzerine koy su banyosu ve düşük hızda atmaya başlayın.
Bir dakika sonra ince bir akış halinde eklemeye başlayın toz şeker. Şimdi mikseri veya blenderi yüksek hıza geçirmeniz gerekiyor. Yaklaşık 10 dakika sonra kütle kalınlaşmaya ve güzel bir parlaklık kazanmaya başlayacaktır. Yoğunlaştığında bulaşıkları su banyosundan çıkarabilirsiniz. Doldurma hazır, eklerleri onunla doldurabilirsiniz.

Kısa sürede her türlü ekler kremasını hazırlamak mümkün. Hangi tasarımda olursa olsun bu kekler denemek isteyen herkesi memnun edecektir. Çeşitlilik için bunları doldurabilirsiniz çikolata dolgusu, tatlıyı eritin ve krema, reçel, meyve ve meyve jölesi ile karıştırın veya içine bütün fındık veya şekerlenmiş meyve koyun. Taze çileklerle karıştırılmış ekşi krema dolgusuyla doldurursanız lezzetli olur.

Bazı nedenlerden dolayı tatil arifesinde sunulan tatlıyı kimse hatırlamıyor. Ancak protein kremalı ekler yapmanın muhallebi ile ekler yapmak kadar kolay olduğunu unutmayın. Üstelik eklerler için protein kremasını hazırlamak için choux böreği hazırlamakla aynı süreyi harcayacaksınız.
Ayrıca dikkate almanız gereken birkaç nüans vardır. Öncelikle bu hafif, havadar ve inanılmaz lezzetli muhallebiyi tarifimize göre hazırlamaya karar verirseniz, o zaman güçlü yönlerinizi de değerlendirmeniz gerekir. Böyle bir tatlıyı sıradan bir mikserle hazırlamak oldukça zordur. Bir stand mikseri veya yardım edecek birini almanız en iyisidir. Yumurta aklarını çırpıp aynı anda şerbeti de pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca yumurta aklarını çırpmanız gerektiğinde şurup hazır olacak şekilde zamanlamaya çalışın.

Yani, fotoğraflı protein kremalı ekler tarifi

İçindekiler:
Brownie hamuru:

Su - 1 yemek kaşığı. (250 mi);
Tereyağı - yarım paketten az (100 g);
Un - 200 g (bu yaklaşık 1 1/4 bardaktır);
Yumurtalar - 3 veya 4 adet. (Büyük olanlar hamurun kıvamına göre);
Tuz - yarım çay kaşığı.

Proteinli muhallebi için:

Yumurta akı - 4 adet;
Sofra tuzu - 1 tutam;
Limon suyu- 2 çay kaşığı;
Vanilya şekeri - 6 çay kaşığı;
Su - 80 gr;
Toz beyaz şeker - 240 gr.

Hazırlık:
1. Genel olarak, protein kremalı eklerleri hazırlamaya nereden başladığınız önemli değildir - protein kremasından veya hamur yapımından. Pastanın bu bileşenleri tamamen farklıdır ve size uygun olanla başlayabilirsiniz. Kremayla başlıyoruz.
Bu kremanın tarifi için yumurtaların büyüklüğü önemli değil. Beyazların sarılardan ayrılması çok önemlidir. saf formu ve pişirmeden önce döveceğimiz demir kase ile birlikte soğutuldu. Beyazlara hemen limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip çırpmaya başlayın.
Tavsiye: Yukarıda da yazdığımız gibi benzer bir lezzet hazırlamak için mutfakta fazladan bir çift elinizin olması veya stand mikseri kullanmanız gerekir. Çünkü mikser çalışırken şerbeti pişirmeye başlamanız gerekiyor.

2. Emaye olmayan bir tencereye şeker ve su ekleyin. Şurubu orta ateşte yerleştirin. Ocaktan ayrılmayın ve şekerin yanmaması için şerbeti sürekli karıştırın.

3. 10 dakika sonra beyazlar kalın ve tatsız bir köpüğe dönüşecektir. Bu, proteinlerin ulaşmamız gereken halidir.

4. Şurubun belirli bir pişme süresi yoktur. Hazırlığının yalnızca kontrol edilmesi gerekecek. Bunu yapmak için buzdolabına bir kase su ve bir tabak koyun.
Şurup 5 dakika sonra böyle görünecek. Bir kaşıkla karıştırın ve her karıştırmadan sonra kaşığı yukarı kaldırmaya çalışın. Şurup kalınlaşmaya başlarsa ve kaşığın arkasında ince şeker kılları akarsa, hazır olup olmadığını kontrol etme zamanı gelmiştir.
Not: Şurubu fazla pişirmemek ÖNEMLİ! Su kaynarsa veya kütle yanarsa, protein kreması ve özellikle eklerler için artık yararlı olmayacaktır.

5. Bir tabağa biraz soğuk su koyun. Bir kaşıkla biraz şurup ve yaklaşık çeyrek çay kaşığı alın ve doğrudan soğuk suya dökün.
Eğer böyle başarılı olursan adım adım fotoğraf karamelleri alıp çekin, bu şerbetin hazır olduğu anlamına gelir. Eğer alamıyorsanız, biraz daha pişirmeniz gerekir. Eğer karamel sertleşiyorsa fazla pişmiş demektir. Bu nedenle hazır olup olmadığını daha sık kontrol etmeye değer.

6. Bunun gibi hazır şurup Sıcak çırpılmış beyazlara 10 dakika boyunca dökülmeye değer. Aynı zamanda mikserinizin en yüksek hızda çalışması ve ocaktan yeni çıkan şurup akışının çok ince olması gerekir.
Kremaya şurup eklendikten sonra kupayı altından çıkarmalısınız ancak karıştırıcıyı henüz kapatmayın. Şurubu döktükten sonra 7-10 dakika daha çırpmanız gerekecek. Dolumun hazır olup olmadığını sıcaklığa göre belirleyebilirsiniz. Krema oda sıcaklığına soğuduğunda hazırdır. Şurupla birleştirildikten sonra kremanın hacmi artacaktır. Görünüşe göre tatlı elastik, kalın ve tereyağlı olacaktır. Ama aslında bu çok hafif tatlı. Çikolatalı eklerler için hazır protein kreması.

7. Artık pişirmeye başlayabilirsiniz. Burada her şey çok basit. Öncelikle suyu tuzlayıp ocakta kaynatın, tereyağının tamamını ekleyin. Ortaya çıkan sıvı biraz süte benzeyecek.

Not: Emaye olmayan bir tencere alınması tavsiye edilir.
8. Unu önceden eleyin, bir kapta toplayın ve porsiyonun tamamını kaynayan sıvıya ekleyebilirsiniz.

Doğal olarak gazı minimuma indirin ve hamuru elastik olana kadar yoğurmaya çalışın.
Not: Tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir. Sıradan demir kırılabilir.

9. Ekler hamurunu biraz soğumaya bırakın (en az 50 dereceye kadar) ve yumurtayla birleştirebilirsiniz.
Yumurtaları teker teker eklediğinizden emin olun. Yani önce bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

10. Daha sonra başka bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Üçüncüyü de ekleyin.

11. Dördüncü yumurtayı eklemeden önce choux hamurunu incelemelisiniz. Kıvamı domates salçasına benzer olmalıdır. Yani hamurdan küçük bir parça alıp sıkma torbasına koyarsanız, sonra parşömen üzerine sıkarsanız aynı hamuru poşetten sıkmakta zorluk çekmezsiniz. Ancak aynı zamanda hamurun bu kısmı fırın tepsisine yayılmamalıdır. Hamurun henüz aynı kıvamda olmadığını düşünüyorsanız salça ve ardından bir sonraki adımı izleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, çatalla iyice karıştırın ve tahta kaşıkla karıştırarak azar azar hamura ekleyin. Ve hamurun istenilen kıvama geldiğini gördüğünüzde durabilirsiniz. Ancak dördüncü yumurtanın tamamının kaybolması mümkündür.

12. Artık pasta poşeti veya şırıngayı kullanabilirsiniz. Ekleme hamurunu kullandığınız mutfak malzemesine yerleştirin.

13. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bu sosisleri sıkın. Uzunlukları 7 ila 12 santimetre arasında olacaktır.

14. Hazırlanan protein kreması için eklerleri pişirmeden önce fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Ekler kekleri fırına koyduktan sonra 30 dakika boyunca kapağını açmamalısınız. Hamur 30 ila 40 dakika kadar pişecektir. Bu faktör aynı zamanda doğrudan fırına da bağlıdır. Ancak belirtilen süreden sonra, birkaç kat daha büyük hale gelen bu "varilleri" alacaksınız.

15. Eklerler piştikten sonra tamamen soğuduğunda, güvenle protein kremasıyla doldurabilirsiniz.

Bunun için kullanabilirsiniz krem enjektör tarifteki gibi ama eğer böyle bir şırınganız yoksa o zaman eklerleri uzunlamasına kesip içini doldurun.

Süslemek için çikolata veya çikolatayı alıp eritin. mikrodalga fırın ve brownielerin üst kısımlarını dondurun. Bu harika tatlıyı servis etmeden önce en az bir saat beklemeye çalışın. Bu şekilde çikolatanın sertleşme zamanı olacak ve protein kremalı eklerler mükemmel olacaktır. Umarız sizin için her şey yolunda gitti Üst düzey!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Pastanın çok yumuşak ve havadar, neredeyse ağırlıksız ve aynı zamanda orta derecede tatlı olması nedeniyle pek çok insan eklerleri sever. Bunun nedeni de hamurun şeker içermemesidir. ile eklerler çeşitli dolgular: muhallebi veya lor kreması, çırpılmış krema veya protein kremalı ekler. Adım adım tarif Bu pişirme işlemini aşağıda sizler için detaylı olarak bir fotoğrafla anlattım. Ben de sizin için bir tarif hazırladım.
Verim: 16-18 adet.

Gerekli Ürünler:

Eklerler için

- tereyağı – 40 gr.,
- su – 110 ml.,
- tuz - bir tutam,
- buğday unu – 50 gr.,
- tavuk yumurtaları– 1-2 adet.

Krema için

- yumurta akı – 2 adet.,
- şeker – 150 gr.,
- vanilya özü- tatmak,
- bitter çikolata Dekorasyon için.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir

1. Bir tencerede tereyağını, arıtılmış suyu ve tuzu birleştirin.

2. Ateşe koyun ve kaynatın.

3. Ocaktan alıp elenmiş unu ekleyin buğday unu. İyice karıştırın.

4. Tekrar ateşe verin ve kütleyi un topakları olmadan homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Ateşten alın.

5. Muhallebi karışımı hala sıcakken tavuk yumurtalarını birer birer ekleyin. Bir önceki yumurta tamamen karışıma karışana kadar bir sonraki yumurtayı eklemeyin. Yumurtaların tümüne ihtiyacınız olmayabilir (boyutlarına bağlı olarak). İpucu: Yumurtayı hamura eklemeden önce, pürüzsüz hale gelinceye kadar ayrı bir kapta karıştırmanız tavsiye edilir.

6. Mükemmel hamur eklerler için kaşıktan bir şerit gibi akması gerekir. Çok kalın olmamalı ve özellikle çok sıvı olmamalıdır.

7. Hamuru yuvarlak (veya dişli) uçlu sıkma torbasına aktarın. Bir fırın tepsisini hizalayın parşömen kağıdı. Pişirme sırasında boşlukları 6-7 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkın. hacmi biraz artacaktır.

8. Kek preparatlarını önceden ısıtılmış fırında 1800C'de 20-25 dakika pişirin. Sonuç, içi boş, kuru tüpler olmalıdır. Tavadan çıkarıp soğumaya bırakın.

9. Krema için bir kasede karıştırın. yumurta beyazışekerli. Kaseyi, tabanı su seviyesiyle temas etmeyecek şekilde bir su banyosuna yerleştirin. Ateşe ver. Sürekli çırparak protein kütlesini 70-750C sıcaklığa getirin. Bu işlem ham proteinlerdeki her türlü mikrobu nötralize etmek için gereklidir.

10. Kütleyi su banyosundan çıkarın ve stabil ve kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar yüksek hızlarda bir mikser ile çırpmaya devam edin. yemyeşil krem. Tadına göre vanilya özü ekleyin ve biraz daha çırpın. Çırpma işleminin sonunda krema soğumalıdır.

11. Hazır krema Krema ucu takılı (uzun tüp) sıkma torbasına koyun. Soğuyan parçaları onunla doldurun. Çikolatayı mikrodalgada eritin ve eklerlerin yüzeyini süsleyin.

12. Protein kremalı eklerler hazır.
Afiyet olsun!

Bazı nedenlerden dolayı tatil arifesinde sunulan tatlıyı kimse hatırlamıyor. Ancak protein kremalı ekler yapmanın muhallebi ile ekler yapmak kadar kolay olduğunu unutmayın. Üstelik eklerler için protein kremasını hazırlamak için choux böreği hazırlamakla aynı süreyi harcayacaksınız.
Ayrıca dikkate almanız gereken birkaç nüans vardır. Öncelikle bu hafif, havadar ve inanılmaz lezzetli muhallebiyi tarifimize göre hazırlamaya karar verirseniz, o zaman güçlü yönlerinizi de değerlendirmeniz gerekiyor. Böyle bir tatlıyı sıradan bir mikserle hazırlamak oldukça zordur. Bir stand mikseri veya yardım edecek birini almanız en iyisidir. Yumurta aklarını çırpıp aynı anda şerbeti de pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca yumurta aklarını çırpmanız gerektiğinde şurup hazır olacak şekilde zamanlamaya çalışın.

Yani, fotoğraflı protein kremalı ekler tarifi

Su - 1 yemek kaşığı. (250 mi);
Tereyağı - yarım paketten az (100 g);
Un - 200 g (bu yaklaşık 1 1/4 bardaktır);
Yumurtalar - 3 veya 4 adet. (Büyük olanlar hamurun kıvamına göre);
Tuz - yarım çay kaşığı.

Proteinli muhallebi için:

Yumurta akı - 4 adet;
Sofra tuzu - 1 tutam;
Limon suyu - 2 çay kaşığı;
Vanilya şekeri - 6 çay kaşığı;
Su - 80 gr;
Toz beyaz şeker - 240 gr.

Hazırlık:
1. Genel olarak, protein kremalı eklerleri hazırlamaya nereden başladığınız önemli değildir - protein kremasından veya hamur yapımından. Pastanın bu bileşenleri tamamen farklıdır ve size uygun olanla başlayabilirsiniz. Kremayla başlıyoruz.
Bu kremanın tarifi için yumurtaların büyüklüğü önemli değil. Beyazların saf haliyle sarılardan ayrılması ve pişirmeden önce çırpacağımız demir kap ile birlikte soğutulması çok önemlidir. Beyazlara hemen limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip çırpmaya başlayın.
Tavsiye: Yukarıda da yazdığımız gibi, benzer bir lezzet hazırlamak için mutfakta fazladan bir çift elinizin olması veya stand mikseri kullanmanız gerekir. Çünkü mikser çalışırken aynı anda şerbeti pişirmeye başlamanız gerekiyor.
2. Emaye olmayan bir tencereye şeker ve su ekleyin. Şurubu orta ateşte yerleştirin. Ocaktan ayrılmayın ve şekerin yanmaması için şerbeti sürekli karıştırın.

Not: Şurubun fazla pişmemesi ÖNEMLİdir! Su kaynarsa veya kütle yanarsa, protein kreması ve özellikle eklerler için artık yararlı olmayacaktır.
5. Bir tabağa biraz soğuk su koyun. Bir kaşıkla biraz şurup ve yaklaşık çeyrek çay kaşığı alın ve doğrudan soğuk suya dökün.
Bu adım adım fotoğraftaki gibi karamelleri alıp çekmeyi başarırsanız şerbet hazır demektir. Eğer alamıyorsanız, biraz daha pişirmeniz gerekir. Eğer karamel sertleşiyorsa fazla pişmiş demektir. Bu nedenle hazır olup olmadığını daha sık kontrol etmeye değer.
6. Hazırlanan bu şurup, sıcak çırpılmış beyazların içine 10 dakika kadar dökülmelidir. Aynı zamanda mikserinizin en yüksek hızda çalışması ve ocaktan yeni çıkan şurup akışının çok ince olması gerekir.
Kremaya şurup eklendikten sonra kupayı altından çıkarmalısınız ancak karıştırıcıyı henüz kapatmayın. Şurubu döktükten sonra kremayı beyazlardan 7-10 dakika daha çırpmanız gerekecek. Dolgunun hazır olup olmadığını sıcaklığa göre belirleyebilirsiniz. Krema oda sıcaklığına soğuduğunda hazırdır. Şurupla birleştirildikten sonra kremanın hacmi artacaktır. Görünüşe göre tatlı elastik, kalın ve tereyağlı olacaktır. Ama aslında çok hafif bir tatlıdır. Çikolatalı eklerler için hazır protein kreması.
7. Artık yemek pişirmeye başlayabilirsiniz muhallebi eklerleri. Burada her şey çok basit. Öncelikle suyu tuzlayıp ocakta kaynatın, tereyağının tamamını ekleyin. Ortaya çıkan sıvı biraz süte benzeyecek.
Not: Emaye olmayan bir tencere kullanılması tavsiye edilir.
8. Unu önceden eleyin, bir kapta toplayın ve porsiyonun tamamını kaynayan sıvıya ekleyebilirsiniz.

Doğal olarak gazı minimuma indirin ve hamuru elastik olana kadar yoğurmaya çalışın.
Not: Tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir. Sıradan demir kırılabilir.
9. Ekler hamurunu biraz soğumaya bırakın (en az 50 dereceye kadar) ve yumurtayla birleştirebilirsiniz.
Yumurtaları teker teker eklediğinizden emin olun. Yani önce bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
10. Daha sonra başka bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Üçüncüyü de ekleyin.
11. Dördüncü yumurtayı eklemeden önce choux hamurunu incelemelisiniz. Kıvamı domates salçasına benzer olmalıdır. Yani hamurdan küçük bir parça alıp sıkma torbasına koyarsanız, sonra parşömen üzerine sıkarsanız aynı hamuru poşetten sıkmakta zorluk çekmezsiniz. Ancak aynı zamanda hamurun bu kısmı fırın tepsisine yayılmamalıdır. Eğer hamurun henüz salça kıvamına gelmediğini düşünüyorsanız bir sonraki aşamaya geçin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, çatalla iyice karıştırın ve tahta kaşıkla karıştırarak azar azar hamura ekleyin. Ve hamurun istenilen kıvama geldiğini gördüğünüzde durabilirsiniz. Ancak dördüncü yumurtanın tamamının kaybolması mümkündür.
12. Artık pasta poşeti veya şırıngayı kullanabilirsiniz. Ekleme hamurunu kullandığınız mutfak malzemesine yerleştirin.
13. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bu sosisleri sıkın. Uzunlukları 7 ila 12 santimetre arasında olacaktır.
14. Hazırlanan protein kreması için eklerleri pişirmeden önce fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Ekler kekleri fırına koyduktan sonra 30 dakika boyunca kapağını açmamalısınız. Hamur 30 ila 40 dakika kadar pişecektir. Bu faktör aynı zamanda doğrudan fırına da bağlıdır. Ancak belirtilen süreden sonra, birkaç kat daha büyük hale gelen bu "varilleri" alacaksınız.
15. Eklerler piştikten sonra tamamen soğuduğunda, güvenle protein kremasıyla doldurabilirsiniz.

Bunu yapmak için muhallebi ile Profiterol tarifinde olduğu gibi bir pasta şırıngası kullanabilirsiniz. ancak böyle bir şırınganız yoksa eklerleri uzunlamasına kesip doldurun.
Süslemek için çikolata veya çikolata alın, mikrodalgada eritin ve keklerin üstlerini fırçalayın. Bu harika tatlıyı servis etmeden önce en az bir saat beklemeye çalışın. Bu şekilde çikolatanın sertleşme zamanı olacak ve protein kremalı eklerler mükemmel olacaktır. Sizin için her şeyin en üst düzeyde sonuçlandığını umuyoruz!

Çay için muhallebi ile Profiterol
Ev yapımı muhallebi ile eklerler için adım adım tarif

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır