Bir tavada etli ev yapımı hamur işleri. Bir tavada pasties nasıl kızartılır: kıyılmış kuzu ile bir tarif. Etli börek tarifi.

Bir tavadan ev yapımı chebureks

Fotoğraflı ve kalori hesaplamalı basit bir chebureks tarifi.

Tavuk etli lezzetli sulu ev yapımı hamur işleri.

için harika bir yemek beklenmedik misafirler.

Hayatım boyunca bu pastaları yaptım. Onları bir Ural versiyonu olarak görüyorum çünkü Urallardan büyükannem aynısını pişirdi. Ancak, onları başka bir yerde nasıl pişireceğini öğrenmiş olabilir.

Ev hanımlarının her zaman etin pişmekten endişe ettiği belyashi'nin aksine, burada hem hamur hem de et çok ince bir tabaka halinde. Etin çiğ bırakıldığı hiç olmadı.
İnce duvarlı, neredeyse soğuk bir tavaya koyarsanız muhtemelen pişmeyebilirler. denemedim

Eğer hala endişeleniyorsan hızlı pişirme, bu tür chebureks, haşlanmış etin kızarmış soğanla doldurulmasıyla ve ayrıca patates, mantar, yeşil soğanlı yumurta ile yapılabilir.

gelen doldurma için çiğ et eklediğinizden emin olun ev yapımı kıyma su. Mağazadan ve onsuz doldurma oldukça sıvıdır. Daha sonra sulu bir dolgu ile hamur işleri elde edilir.

Bu tarif genellikle bana yardımcı oluyor çünkü hazırlığın kendisi biraz zaman alıyor. Çoğu zaman, onlar istasyondan bir buçuk saat sürerken beklenmedik misafirlerin gelişi için onları sıfırdan pişirmeyi başardım.

Misafir gelecekse hamurunu ve kıymasını önceden hazırlayıp buzdolabında saklıyorum. En fazla yarım saat ve masada sıcak chebureks.

Zaman daralıyorsa hamuru yarım saat bekletebilir hatta hemen açmaya başlayabilirsiniz. Bu durumda hamur daha az itaatkar olur ama bu mümkündür.

Bu arada, birinci sınıf un kullanılabilir. Bence birinci sınıftan itibaren daha da lezzetliler. Ve buğday ile karışım halinde kullanılabilir.

ev yapımı chebureks

İçindekiler:

Test için:

1.un ödül- 2 bardak

2. Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

3. Yumurta - 1 adet

4. Şeker - 1 çay kaşığı

5. Tuz - 0,5 çay kaşığı

6. Su - yarım bardak - 125 ml

Doldurmak için:

1. Kıyma tavuk fileto– 200 gr + tuz, karabiber

2. Kuru soğan - 1 adet

3.Su - yaklaşık 20ml

100 gr hazır chebureks kalori içeriği: 289 kcal

Tarif Kalori Hesaplama.

Yemek pişirmek:

Hamurun hazırlanması:

1. Yumurta, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın, sebze yağı. Karıştırın, su ekleyin, karıştırın.

2. Sıvı karışıma porsiyonlar halinde un ekleyin. Masanın üzerinde yoğurmayı bitirin. Bir topuz plastik hamur çıkıyor. Biraz yapışkan olacak. Zencefilli kurabiye adamı plastik bir torbaya koyun veya kaseyi bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 8-12 saat hatta bir gün bekletebilirsiniz. Böyle bir hamurla çalışmak her zaman daha kolaydır, hiç yapışmaz.

Bu arada, un, hem üreticilerden hem de nem içeriği bakımından farklılık gösterir. farklı zaman Yılın. Terazide doğru ölçülse bile, biraz daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyabilir. Yapışkan hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlarken maruz kaldıktan sonra düzeltmek daha iyidir.

Başarılı bir hamur unsuz açılır ve neredeyse masaya ve ele yapışmaz. Ancak, bu tarifi otuz yıldır pişiriyorum ve mükemmel hamur her zaman işe yaramaz. Unun kalitesine bağlıdır.

İLE meyilli her şey açık, sıkı olanı düzeltmek çok daha zor. Un ilavesiyle aşırıya kaçarsanız, hamurlar kurur ve birbirine zayıf bir şekilde yapışır. Ancak, ne zaman sulu doldurma sonuç normal olmalıdır. Ancak köşelere dikkat etmelisiniz, boş köşeleri çok büyük bırakmayın. Çok zor olabilir.

Açarken hamurda çok fazla un olduğu belli oluyor. Lastik gibi haddelenmiş bir kek küçülür. Nasıl düzeltilir? hızlı değil

Hamuru bir kek ile açın, yüzeyi ıslak el ile bolca nemlendirin, rulo haline getirin, ruloyu elinizle tek parça halinde birleştirin. 1-2 saat plastik bir torba içinde bekletin. Prosedürün tekrarlanması gerekebilir.

Bence yeni bir hamur yapmak ve başarısız olanı buzdolabında sonraya bırakmak daha kısa. Ertesi gün hamur talep edilmezse, birkaç ay saklanabileceği dondurucuya taşımak daha iyidir. Ve üzülmeyin, bu paha biçilmez bir deneyim.

Aslında, hamur işleri herhangi bir plastik hamurdan yenilebilir. Her şey kalite ile ilgili.

Kıyma pişirme:

Eti bir kıyma makinesi ile öğütün, su ekleyin, karıştırın. Kıymanın pastanın üzerine kolayca yayılabilmesi için kıvam.

Soğan, etle birlikte kıyılabilir veya ince kıyılmış ve sonunda eklenebilir.

Bir kıyma makinesinden soğanım var.

Kıyma hemen tuzlanabilir ve biberlenebilir. Ben farklı yapıyorum, her böreği ayrı ayrı tuzlayıp biberliyorum.

Pasta yapıyoruz:

Hamur işlerini şekillendirmek kesinlikle köfte ile aynıdır. Hamurun tamamını açıp daire şeklinde kesebilirsiniz. Ya da hamuru parçalara ayırıp her parçayı merdane ile açabilirsiniz.

Bunu beğendim:

1. Hamuru hafifçe unlanmış bir masaya koyun.

Bir blok haline getirin, 8-10 parçaya bölün. Her parçayı bir kekle kör edin, hafifçe una daldırın (yapışkansa).

Masada unsuz hamur açarsam, hamurun ve çalışmayan keklerin üzerini kurumasınlar diye folyo ile kapatıyorum.

2. Oklava ile tepsinin boyutuna göre çok ince (1-2 mm) veya biraz daha küçük bir daire açın, kenarlarını hizalamayın. Bir cheburek oluştururken onları germek veya toplamak oldukça mümkündür.

3. Börek sayısına göre bıçakla bir kaseye kıymayı çekin. Yaklaşık bir çorba kaşığı çıkıyor. Doldurmayı yarım bardağa koyun. Tuz, karabiber, kıyma tuzsuz ise. Dairenin ikinci yarısını kapatın, kenarlarını sıkıştırın.

Yağda kızartmak:

1. İki parçayı önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile orta ateşte kızartın. Biraz yağ. İlk servis için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, ardından ilave etmeniz yeterli. İlk tarafta, kapağın altında pişirin. Her iki tarafta 2 dakikadan fazla olmamak üzere çok çabuk pişerler. Tavada fazla kurutmayın!

Dökme demir veya alüminyum kalın duvarlı bir tavada pişirmek daha iyidir. Ama pişirdim, sorun değil.

2. Hazır börekler, yağlarının bir kısmının gitmesi için kağıt havlu üzerine bir tabağa konulabilir.

Onsuz gönderiyorum, maya turtalarından daha az yağlılar.

3. Sıcak servis yapın. Buzdolabında saklayın, servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

Bir yemeğin kalori içeriğinin hesaplanması

"Bir tavada Chebureks"

Ölçeklerde bitmiş chebureks ağırlığı: 721g

100 gr hazır pastide: 2085:721∗ 100=289 kkaben

8 chebureks çıktı. Birinde ortalama: 261 kcal

© 2016, . Her hakkı saklıdır.

Chebureks bugünlerde çok popüler, çok az insan onlardan hoşlanmaz. Tabii ki, onları evde pişirmek, boru sıcaklığında tadını çıkarmak için daha iyidir. Evet ve böylece chebureks'in hazırlanmasında kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olabilirsiniz. Fotoğraflı adım adım bir tarif olan Chebureks'i aşağıda bir tavada göreceksiniz. Ama önce tarihe bakalım. Her ev hanımının bilmesi gerektiğine inanıyorum, bu yüzden tarifleri ve pişirme sırlarını dikkatlice okuyun.

Pastaların kökeninin tarihi bir gizemle örtülüyor, kimse bu yemeğin nasıl ortaya çıktığını tam olarak bilmiyor. Bir versiyona göre, Kırım Tatarları tarafından onlarca yıl önce icat edildi. Yavaş yavaş, bu yemek Orta Asya sakinleri arasında popüler hale geldi ve zamanla hazırlanmasının sırları Rusya'da biliniyordu. Genel olarak, birçok farklı tarifler pasties, votka ile bile, ama klasik versiyon en lezzetlisi, hazırlanışının sırları nesilden nesile aktarılıyor. Bir kelimenin çevirisi - " çiğ börek". Baharatları, bazen çok fazla baharat eklediğinizden emin olun, ancak etli börekler hala çok popülerdir, ancak Rusya'daki turtaların aksine fırında pişirilmez, kızartılır. çok sayıda yağlar, sonuç olarak, cheburek gevrek, altın bir kabuğa sahiptir.

Cheburek pişirme sırları

İlk bakışta chebureks pişirmek çok basit görünüyor ama aslında bu yemeği hazırlamanın küçük püf noktaları var. Hamur elastik olmalıdır. Ve bitmiş cheburek birkaç kez katlanabilir ve kırılmaz. Hamur çok yapılır basit malzemeler su, tuz, un ve bitkisel yağ gibi. Görünüşe göre her şey çok basit, ancak bir dizi özellik var.
Hamur çok dik yoğrulmalı, su ve un oranı yaklaşık 1:2,5 hatta 1:3. Ayrıca su sıcak, neredeyse kaynar su olmalıdır.

ile hamur hazırlama sıcak su ona esneklik ve hassasiyet verecektir. 1 çay kaşığı da ekleyebilirsiniz. votka, böylece hamur daha da kabarcıklı olacak. Böreklerin pişirme sırasında kabarcıklı bir kabuk elde etmesi için yağın bir kısmı sıcak suya ilave edilir. Hamur yoğurulduktan sonra bir saat dinlendirilmeli, hamur “dinlenmelidir”. Etli börek pişirirseniz, o zaman geleneksel tarifönceden ince kıyılmış sığır eti veya kuzu eti kullanın. Hiçbir durumda yağ parçaları ile et almamalısınız. Dolguyu sulu yapmak için yağda kızarmış soğan kullanmanız gerekir, soğan miktarı etten bile fazla olabilir. İstenirse dolguya maydanoz yeşillikleri eklenebilir, dolgu da tuzlanır ve biberlenir. Dolguya biraz da ekleyebilirsiniz. fermente süt ürünü(örneğin, kefir), ancak ryazhenka değil, bu, dolguya daha viskoz bir kıvam verecektir. Pastaları şekillendirirken, daha iyi yapışma için kenarları az miktarda suyla nemlendirmek daha iyidir. Bu hazırlaması kolay olanlar daha az lezzetli olmayacak.

Etli Chebureks

hamur malzemeleri:

• tavuk yumurtası - 1 adet,
• tuz,
• toz şeker - bir tutam,
• süt - 2-3 yemek kaşığı

Dolgu malzemeleri:

• sığır eti veya kuzu eti - 600 gr.,
• öğütülmüş karabiber,
• soğan - 5 adet,
• su - yaklaşık yarım bardak,
• tuz.

Yemek pişirmek:
Aşama 1. Ilık su, üzerine yağ ekleyin. tuzlu, bu börekler sayesinde daha kabarcıklı olacak. Yarım bardak ekleyin buğday unu(elenmiş), kuvvetlice karıştırarak düzgün tutarlılık, topaksız Daha sonra hamuru dinlenmeye bırakın. Kalan hamur malzemelerini ekleyin, karıştırın. Kalan unu (elenmiş) ekleyin ve yoğurun. Yoğrulan hamuru 1 saat dinlendirip tekrar yoğurun.
Adım 2 Kıyma veya ince kıyılmış et kullanın. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada tereyağı ile soteleyin, baharatları koyun. Suyu, soğanı, eti birleştirin.
Aşama 3 Hamurdan küçük parçalar koparıp 2 cm kalınlığında açın.Bir kenarına kıymadan biraz koyup düzeltin.Kekte kıyma olmayan yeri kapatın, kenarlarını sıkıştırın.
Adım 4 Chebureks'i kızartmak için bir tava almak daha iyidir. Bitkisel yağı yaklaşık 3 cm dökün, kızarana kadar kızartın. altın kahve her iki tarafta, her iki tarafta yaklaşık 4 dakika. Pişen börekleri bir tabağa alın.

Votka ile hamurdan patatesli Chebureks

hamur malzemeleri:

• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. (hamurda)
• bitkisel yağ (kızartma için)
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• tuz,
• buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı (600 gram),
• su - yaklaşık 1,3 su bardağı (300 mi),
• şeker - bir tutam
• süt - 2-3 yemek kaşığı,
• votka - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Dolgu malzemeleri:

• patates - 1 kg.,
• soğan - 1 adet,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Aşama 1. Hamuru ilk tarifteki gibi yoğurun. İstenirse yağ ile sıcak su ekledikten sonra votka ekleyebilirsiniz, bu böreklerin kabarmasını sağlar.
Adım 2 . Patatesleri pişene kadar kaynatın, hemen hemen tüm suyu boşaltın, biraz bırakın, patatesleri yoğurun.
Aşama 3 Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve patateslere, karabiber ekleyin.
Adım 4 . Hamurdan küçük parçalar kopartıp yaklaşık 2 cm kalınlığında açın, bir kenarına kıymadan biraz koyup düzeltin.
Adım 5 . Chebureks'i kızartmak için bir tava almak daha iyidir. Rast dökün. yaklaşık 3 cm yağ Her iki tarafta da yaklaşık 4 dakika kızarana kadar kızartın. Pişen börekleri bir tabağa alın.

İyi günler ve afiyet olsun))