için soslar sebze salataları Bir yemekte en önemli rolü oynayan sos, tüm yemeğin havası ve lezzetidir. Yemeğin tadını hem vurgulayabilir hem de bozabilirler. En mütevazı salata bile dönüştürülebilir gurme yemek, enfes bir sos ile terbiyeli ise.

Mayonez tipi soslar hazırlamak için aynı sıcaklıktaki ürünleri almalısınız, pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarmanız tavsiye edilir.

Sos çeşitliliği çok büyük: tatlı, ekşi, baharatlı, baharatlı. Hem en basit (süt ürünleri, meyveler) hem de “garip” malzemelerden her türlü üründen hazırlanırlar, bize göre Asya'da, örneğin çürümüş balıklardan sos hazırlarlar. Tabii ki, bu malzemeden değil, bir seçim ilginç tariflerÖnerebiliriz. yani en lezzetli soslar sebze salataları için:

Sebze salatası sosu nasıl yapılır - 15 çeşit

Bunun tarifinde sarımsak var ama planlıyorsanız bile romantik akşam, böyle bir soslu bir yemek güvenle yenebilir, hayır kötü koku olmaz.

İçindekiler:

• Zeytinyağı 150ml.
• Şarap sirkesi 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• 1 diş sarımsak
• Bal 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Pansumanı hemen küçük bir kavanozda hazırlamak daha iyidir, içinde pişirmek ve kapağı kapattıktan sonra buzdolabında saklamak uygun olacaktır.

Önce dökün doğru miktar yağ, sonra üç yemek kaşığı ekleyin şarap sirkesi. Sarımsakları bir bıçakla ezin, ancak ince kesmeyin. Üzerine bal dökün ve hardal ekleyin. İyice karıştırın ve sarımsağın aromasını vermesi için beş dakika bekletin. Ardından, sarımsak karanfilini çıkarın ve salatayı baharatlayabilirsiniz.

İçin lezzetli salata gerekli lezzetli malzemeler ve çabucak hazırlanabilen lezzetli bir gurme sos.

İçindekiler:

• Soya sosu 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytinyağı 7 yemek kaşığı. kaşıklar
• Baharat
• şeri sirkesi 6 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

soya sosu karıştırma zeytin yağı ve şeri sirkesi elinizde şeri sirke yoksa, onu normal olanla kolayca değiştirebilirsiniz. Sonra otlar ekleyin, bunlardan herhangi birini zevkinize göre alabilirsiniz. AT bu tarif fesleğen ve frenk soğanı sunulmaktadır.

Karışıma otlar ve biraz biber ekleyin soya sosu, sirke ve yağ ve iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve işiniz bitti!

Bu sos nefis bir aromaya ve kadifemsi bir dokuya sahiptir. Herhangi bir salata için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt 1 ¼ su bardağı
• Hardal 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Limon suyu 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Ayçiçek yağı 4 çay kaşığı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna veya daldırma blenderine koyun ve düşük hızda eriyene kadar karıştırın. tekdüze tutarlılık.

Ayçiçek yağı, keten tohumu yağı ile değiştirilebilir, yoğurt ile birlikte mükemmel bir kombinasyon verecektir.

Bu sos içerir daha az kalori bitkisel yağdan daha.

İçindekiler:

• Bir limonun suyu
• Hardal fasulyesi 2 çay kaşığı
• Zeytinyağı 4-5 yemek kaşığı
• Kuru fesleğen 2 tutam
• Soya sosu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kuru sarımsak, öğütülmüş karabiber tadı.
• Su 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir kaba koyuyoruz, en sonunda sosun yoğunluğunu ayarlayabilmemiz için su ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Pansumanın birkaç dakika demlenmesine izin verin. Sosu salatanın üzerine dökün, çok lezzetli çıkıyor, su hissedilmiyor.

Böyle bir sos için salata tuzlanamaz, sosdaki soya sosu bu görevle mükemmel bir iş çıkarır.

Figürünüzü takip ederseniz, zaten bir klasik haline gelen bu sosa dikkat etmelisiniz.

İçindekiler:

• Süzme peynir 255 gr.
• Yeşiller (dereotu, nane, kişniş.) 1 demet
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Başlangıçta yeşillikler akan su altında iyice yıkanmalı, ardından kurutulmalıdır. İsteğe bağlı olarak parçalayabilirsiniz. Daha sonra tüm ürünler bir blendere aktarılır ve karıştırılır. Sosun kalın olduğu ortaya çıktıysa, hem zeytinyağı hem de kefir ile seyreltilebilir.

Kalori miktarını daha da azaltmak için süzme peynir yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Daha az lezzetli olmayacak.

Fransızlar diyor ki: iyi sos eski tabanı yiyebilirsiniz. Ve bunda kesinlikle haklılar, bugün onlardan sadece biri.

İçindekiler:

• Limon orta boy 1 adet.
• Krem 300 ml.
• Birkaç yaprak nane.

Yemek pişirme:

Tarif o kadar basit ki ona tarif demek utanç verici. Suyu limondan sıkıyoruz ve naneyi oraya koyuyoruz, meyve suyunun aromalarla doyurulması için biraz yoğrulmaları ve bırakılmaları gerekiyor. Yapraklar en az 15 dakika meyve suyunda olmalıdır. Suyu ıslanınca içindeki naneyi ayıklıyoruz ve kremayı ince bir dereye döküp hafifçe karıştırıyoruz. Sos hemen gözünüzün önünde kalınlaşacaktır.

Sosa biraz parlaklık ekleyebilirsiniz, bunun için limon kabuğu rendesi serpmeniz gerekir.

Pancar harika bağımsız yemek ve diğer ürünlerle harika oynuyor. Ancak çok az insan, sıradan pancardan sofistike bir dip sos yapıp sebze tabağıyla servis edebileceğinizi bilir.

İçindekiler:

• Pancar 2 adet.
• Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Yumuşak peynir 150 gr.
• Tarhun yeşillikleri 2/3 su bardağı
• Süslemek için küçük bir avuç ceviz.

Yemek pişirme:

Pancarlar soyulmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Suyun boşaltılmasına gerek yoktur, soğuması gerekir. Rastgele küpler halinde doğradığımız pancar, beyaz peynir, tarhun ve zeytinyağını blender kasesine indiriyoruz. Her şeyi kırbaçlıyoruz. Sosda gerekli kıvamı elde etmek için pancarların pişirildiği suyu eklemeniz gerekir. Sosunuzu kıyılmış fındık ve tarhun sapı ile süsleyin.

Bu sos her şey için uygundur: hem sıradan bir sebze salatası hem de yumuşak balıklar için.

İçindekiler:

• Peynir dor mavi 150 gr.
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Doğranmış soğan 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• 2 diş sarımsak
• Ev yapımı krema 200 gr.
• küçük bir demet kişniş
• Zerdeçal 0,5 çay kaşığı
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Köri 0,5 çay kaşığı
• Tuz biber
• Zira 0,5 çay kaşığı
• Soya sosu tadı

Yemek pişirme:

Kremayı kaseye ekleyin, dor blue peynirini ve diğer tüm malzemeleri içine koyun. Her şeyi bir daldırma blender ile iyice karıştırın. Sos hazır!

Tüm patlıcan severlerin dikkatine sunuyoruz ilginç sos herhangi bir sebze ile mükemmel bir uyum içinde olan.

İçindekiler:

• Patlıcan 1 adet.
• Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Limon suyu
• 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sedir veya ceviz 0,5 st.

Yemek pişirme:

Patlıcan sizin için uygun olan herhangi bir şekilde hazırlanmalıdır: ya fırında pişirin ya da ızgarada kızartın. Somunlar küçük kırıntılara ezilmelidir. Bir blender kasesinde patlıcan posası, fındık, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırpın. Bu sosu yapın ve favorilerinizden biri olacak.

İçindekiler:

• Kaju fıstığı 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Soya sosu 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Susam yağı 2 çay kaşığı
• Pirinç sirkesi 3 çay kaşığı
• 1 su bardağı kaynamış su

Yemek pişirme:

Kajuları bir kahve değirmeni içinde öğütün, bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir, böylece fındıklar daha iyice öğütülür. Küçük kırıntıların kıvamını almalısınız. Daha sonra fındık ununu bir tencereye dökün, biraz su ekleyin. Ateşe veriyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz, her şeyi iyice yoğuruyoruz. Tüm suyu küçük porsiyonlarda dökün. Karışım çok kaynatılmamalıdır. Aktif olarak yoğurun, topak olmadığından emin olun. Kütle kaynadığında, tüm sıvı malzemeleri ekleyin. Sos hazır, ancak servis yapmadan önce soğutulması gerekiyor.

Bu sos lezzetli olmasıyla ünlüdür. peynir aroması. Ancak peynirin içeriği nedeniyle düşünmeye değer ve Tereyağı kalorisi son derece yüksektir.

İçindekiler:

• Tereyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kaşar peyniri 150 gr.
• Buğday unu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kuru hardal 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Süt 400 ml.
• Tatmak için tuz biber.

Yemek pişirme:

Tereyağını bir tavada eritin, oraya un ve hardalı koyun, iyice yoğurun, unu biraz kızartın, biraz koyulaşması yeterli olacaktır. Ardından, ince bir akışta, sosun pul pul dökülmemesi ve orada topaklar oluşmaması için karıştırmayı unutmadan süt ekleyin. Yaklaşık bir dakika pişirin. Ardından rendelenmiş peyniri ekleyin (bir bardak kadar olması gerekir.) Peynir eriyene ve sos homojen bir kıvam alana kadar ateşte tutun. Ateşten alın ve tadına baharat ekleyin.

Dünyaca ünlü Yunan salatasını hepimiz biliriz. Ancak pek çoğu onu doğru şekilde pişirmiyor, özellikle de bunun için giyiniyor. Birçok insan salatanın üzerine sadece bitkisel yağ döker. Bu hatayı düzeltmek ve hazırlanmak istiyoruz. kokulu sos Yunan salatası için.

İçindekiler:

• Zeytinyağı 1/2 su bardağı
• Limon suyu 1/4 su bardağı
• 1 diş sarımsak
• Kekik 1 çay kaşığı
• Tuz 1/2 çay kaşığı
• Öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

Doğranmış sarımsakları sos için bir kavanoza koyun ve tüm kuru malzemeleri oraya ekleyin. Daha sonra yağ ve limon suyu. Kavanozu sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Bu pansumanı buzdolabında saklayabilirsiniz.

Dünyanın en sevilen sosu. Hazırdır ve buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

İçindekiler:

• 1/3 su bardağı şarap sirkesi veya limon suyu
• Zeytinyağı 1 su bardağı
• 4 diş sarımsak
• Tuz 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
• baharatlı hardal 2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Taze sıkılmış limon suyuna yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve diğer ürünlerle birlikte yağ ve limon suyu karışımına ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırmanız gerekiyor. Kapaklı bir kaba dökün ve birkaç saat demlenmesine izin verin.

Bu sos, ızgara veya buharda pişirilmiş sebzeler, karides veya balık ile servis edilir.

İçindekiler:

• 10 diş sarımsak
• Sarısı 1 adet.
• 200 ml. zeytin yağı
• Limon suyu 1 çay kaşığı
• Tuz 0,5h. kaşıklar
• Biber 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Sarısı çırpın, havanda ezilmiş sarımsak ve diğer ürünleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sos hazır.

Salmonella çubuklarının sosun içine girmemesi için yumurta kırılmadan önce iyice yıkanmalıdır.

Tatlı bal ve tuzlu peynirin alışılmadık bir kombinasyonu, unutulmaz bir tat oyunu yaratır. Bir kez hazırladıktan sonra sürekli pişireceksiniz.

İçindekiler:

• Ekşi krema %30 200 ml.
• Rendelenmiş gorgonzola peyniri 250 gr.
• Hafif bal 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Soğan frenk soğanı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için tuz biber.

Yemek pişirme:

Ekşi krema, doğranmış peynir, bal ve soğan karışımı yapıyoruz. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç saat demlenmesine izin verdik ve herhangi bir sebze salatası ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Çoğu Rus ev hanımı, salataları mayonez, ekşi krema veya bitkisel yağ ile giydirir. Ancak, salata sosu üzerinde biraz düşünmek yeterlidir ve olağan ürün kombinasyonları yeni tat tonları ile oynamaya başlar ve en basit ev yapımı salatalar hemen lezzetler kategorisine girer. Salata sosu, sosu veya sosu, ana salata malzemeleri kadar önemlidir. Tüm bileşenleri birbirine bağlayan ve salatanın tadını, dokusunu ve kalori içeriğini belirleyen onlardır. Salata soslarıyla geldiğinizde, tekerleği yeniden icat etmenize gerek yok: dünya mutfağı her zevke uygun birçok tarif bilir - bunları temel alın ve deneyin. Ve "Culinary Eden" sitesi size yardımcı olmak için bir seçim yaptı en iyi soslar ve her tür salata için soslar: hafif ve ferahlatıcıdan yoğun, doyurucu, zengin, egzotik ve tatlıya.

Hafif salata sosları

hafif salatalar taze sebzeler ve yeşillikler, kural olarak, lezzetlerini vurgulayan, ancak yapılarını ağırlaştırmayan hafif bir pansumana ihtiyaç duyar. Bu rolle harika bir iş çıkarıyorlar. klasik benzin istasyonları Fransa'da salata sosu denir. Fransız salata sosu, 1 ölçü sirke, 3 ölçü sebze yağı ve az miktarda baharat ve tatlandırıcı. Sayesinde çok çeşitli sirke, bitkisel yağlar ve baharatlar, en azından her gün sebze salatası için yeni bir hafif sos hazırlayabilirsiniz. Petrol kaynaklarınızı yenileyin üzüm çekirdeği, susam ve kabak çekirdeği yağı, balzamik, şarap, pirinç ve şeri sirkesi - ve bir dakikada pişirebileceğiniz basit salata sosu sayısı 12'ye kadar artacak!

Baz salata sosu yapmak için karıştırın cam kavanoz 1 bölüm kokulu sirke ve en sevdiğiniz bitkisel yağdan 3 parça, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve sıvıları karıştırmak için iyice çalkalayın. Sirke yerine limon, portakal veya greyfurt suyu kullanabilirsiniz. Elde edilen homojen sos hemen bir salata ile tatlandırılabilir veya buzdolabında saklayabilir ve daha karmaşık ve ilginç soslar için temel olarak kullanabilirsiniz.

Hafif Sicilya Salatası Sosu

İçindekiler:
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı Portakal suyu
10 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 tutam kuru kekik veya fesleğen
deniz tuzu, karabiber tadı

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun, kapağı kapatın ve iyice çalkalayın.

Hardal sosu sosu

İçindekiler:
1 çay kaşığı hardal,
1 yemek kaşığı şarap sirkesi,
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı
tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:
Bir kaseye hardalı koyun, tuz, karabiber ve sirke ekleyin, iyice çırpın. Çırpmaya devam ederken yağı yavaşça dökün. Bitmiş sos buzdolabında kapalı bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.

baharatlı salata sosu

İçindekiler:
8 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi,
2 karanfil,
1 yıldız anason
10 yemek kaşığı zeytin yağı,
tuz, siyah ve pembe biber tatmak

Yemek pişirme:
Sirkeyi bir tencereye dökün, biraz su ekleyin ve ezilmiş baharatları ekleyin. Kaynatın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Aromalı sirkeyi bir süzgeçten geçirerek bir kavanoza dökün, yağ, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice çalkalayın.

Domates sosu sosu

İçindekiler:
150 ml domates suyu,
50 ml zeytinyağı
50 ml kırmızı şarap sirkesi
2-3 dal fesleğen veya kişniş
tuz, acı biber tatmak

Yemek pişirme:
Yeşil yaprakları ince doğrayın, kalan malzemelerle karıştırın. Servis edene kadar soğutun ve 2 gün içinde kullanın.

Salatalar için kalın soslar

Taze sebzelerden ve yeşilliklerden yapılan salataları, ekşi krema, krema, yumurta, peynir veya fındık bazlı yoğun, doyurucu bir sosla tamamlarsanız kolayca ana yemeğe dönüşür. Salamura sebze, et, balık ve deniz ürünleri içeren salatalara da kalın ve yumuşak sos. Yoğun salata sosları kategorisi, birçok kişi tarafından sevilen mayonez içerir. italyan sosu pesto, Sezar salata sosu, çeşitli ekşi krema, yoğurt ve kremalı soslar. Bu soslar sadece tadı ve aromayı değil, salatanın kıvamını da değiştirir, bu nedenle kalın ve yoğun bir salata sosu hazırlamadan önce tüm malzemelerle birleştirilip birleştirilmeyeceğini düşünün. Bazı durumlarda, bozulmaması için bu tür sosları ayrı ayrı servis etmek mantıklıdır. dış görünüş marul. Kalın soslar, özellikle yumurta bazlı olanlar uzun süre bekletmez, birer birer pişirin.

Klasik ev yapımı mayonez

İçindekiler:
1 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı hardal,
550-570 ml zeytinyağı veya zeytin ve ayçiçeği karışımı,
1 limon
tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:
Sarısı hardalla bir blender ile çırpın. Çırpmaya devam ederken yağı yavaş yavaş dökmeye başlayın. Mayonez istenilen kıvama gelince içine bir limon sıkın, tuz ve karabiber serpin, biraz daha çırpın ve servis edilene kadar hemen buzdolabında bekletin. Mayonez çırpma sırasında dağılırsa biraz ekleyin. sıcak su ve dövmeye devam et. Bu işe yaramazsa, yeni bir porsiyon yapmaya başlayın ve koyulaşmaya başladığında pul pul dökülmüş sosu dökün.

Fransız kremalı sos

İçindekiler:
5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi,
8 yemek kaşığı zeytin yağı,
4 yemek kaşığı ceviz veya kabak yağı,
120 ml yoğun krema veya ekşi krema
1 çay kaşığı hardal,
1 avuç kıyılmış maydanoz,
tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Daha fazla baharat veya sirke ekleyerek tadın ve tadı ayarlayın.

Sezar Salata sosu

İçindekiler:
1 yumurta sarısı,
0.3 çay kaşığı hardal,
1 yemek kaşığı limon suyu
0,5 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir
zevkinize biber

Yemek pişirme:
Sarısı hardal ve limon suyuyla çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve çırpmaya devam ederken yavaş yavaş zeytinyağını dökün. Rendelenmiş peyniri dökün, karıştırın ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaynamış su. Hemen servis yapın.

Mascarpone peyniri ve otlar ile kalın sos

İçindekiler:
5 yemek kaşığı Mascarpone peyniri,
2 yemek kaşığı şekersiz yoğurt,
3 dal taze maydanoz, nane, dereotu,
1 diş sarımsak
0,5 çay kaşığı hardal,
2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
beyaz biber, tatmak için tuz

Yemek pişirme:
Yeşillikleri ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin. ince rende. Tüm malzemeleri bir çatal veya blender ile karıştırın. Daha ince bir kıvam için gerekirse daha fazla yoğurt ekleyin.

Yeşil yoğurt sosu

İçindekiler:

1 demet maydanoz
1 demet yeşil fesleğen
1 demet dereotu,
2-3 sap yeşil soğan,
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
0,5 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:
Yeşillikleri ve sarımsakları ince doğrayın, tuzlayın, yoğurt ve limon suyuyla karıştırın. Sosu servis edene kadar buzdolabında bekletin, ayrı bir kapta servis yapın.

Roka ile badem pesto

İçindekiler:
1 avuç badem
1 demet yeşil fesleğen
1 demet roka
1 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı seçtiğiniz bitkisel yağ
1-2 yemek kaşığı limon suyu
kaba tuz, tatmak için karabiber

Yemek pişirme:
Bademleri kuru bir tavada kızartın, bir blender veya mutfak robotunda doğrayın. Doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, yağ ve limon suyunu dökün ve tekrar doğrayın. İstenilen kıvamda yağ veya meyve suyu ekleyin. Bu renkli sosu caprese salatası ile servis edin veya doyurucu salatalar et ve peynir ile.

Bin Ada Sosu

İçindekiler:
1 çay kaşığı biber salçası,
2 yemek kaşığı ketçap,
0,5 su bardağı ev yapımı mayonez,
1 küçük salatalık turşusu
5-6 adet yeşil zeytin

Yemek pişirme:
Salatalık ve zeytinleri irice doğrayın, kalan malzemelerle karıştırın ve servis yapmadan önce buzdolabında bekletin. Sos kapalı bir kapta 5-6 gün boyunca yaralanabilir.

Fındıklı sarımsak sosu

İçindekiler:
50 gr soyulmuş ceviz,
1 diş sarımsak
1 limon
6-8 yemek kaşığı zeytin veya ayçiçek yağı,
kaba tuz, tatmak için karabiber

Yemek pişirme:
Kabuğu limondan çıkarın, suyu sıkın. Fındıkları kuru bir tavada kavurun, tuz ve sarımsakla birlikte havanda ezin. Meyve suyu, lezzet ve yağ ekleyin, iyice karıştırın.

Salatalar için soslar Asya tarzı

Pirinç, tofu peyniri, baharatlı turşu sebzeli salatalar, tütsülenmiş tavuk veya balık, çeşitli deniz ürünleri ve özellikle sıcak salatalar, baharatlarsanız yeni renklerle ışıldar. orijinal soslarÇin, Japon veya Hint tarzında.

Yosun Susam Sosu

İçindekiler:
1 su bardağı beyaz susam
2 büyük yaprak nori deniz yosunu
1 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Susam yağı,
3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yemek pişirme:
Susam tohumlarını kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Hafifçe soğutun ve bir blender veya mutfak robotu ile öğütün. Nori yapraklarını kenarlarından maşa ile alın ve hafifçe kararmaları için brülörün üzerinden birkaç kez geçirin. Kavrulmuş yaprakları elinizle ufalayın, susam ve tuzu ekleyip karıştırın, istenilen kıvama gelinceye kadar azar azar susam ve ayçiçek yağını ekleyin.

hindistan cevizi sosu

İçindekiler:
5 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü veya kreması
1 yemek kaşığı soya sosu,
1 kireç
1 damla acı sosŞili,
1 yemek kaşığı şeker veya bal

Yemek pişirme:
Lezzetini kireçten çıkarın ve suyunu sıkın. Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun, 2-3 yemek kaşığı dökün. sıcak su ve iyice çırpın. Yarım saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Kireç ve susam ile zencefil sosu

İçindekiler:
3 yemek kaşığı Susam yağı,
3 yemek kaşığı tahin ezmesi,
1 yemek kaşığı misket limonu suyu,
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 yemek kaşığı bal,
1 küçük soğan
2-3 dal fesleğen
2-3 dal kekik,
1 çay kaşığı Kara Susam,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
0.3 çay kaşığı karabiber
0.3 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:
Fesleğen ve kekik yapraklarını soyun, soğanı küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve iyice karıştırın. Gerekirse, daha ince bir kıvam için ayçiçek yağı ekleyin.

Hint Salatalık Sosu

İçindekiler:
1 su bardağı şekersiz yoğurt veya az yağlı ekşi krema
2 küçük salatalık
1 çay kaşığı kimyon veya rezene tohumu
1 demet dereotu,
kaba tuz, tatmak için karabiber

Yemek pişirme:
Kimyon veya rezeneyi kuru bir tavada kızartın, tuzla havanda ezin. Salatalık rendeleyin, suyu sıkın. Dereotu ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

Meyve salataları için soslar

Ne kadar lezzetli ve kokulu olursa olsun taze meyveler ve meyveler, pansuman olmadan tam teşekküllü bir yemek olarak kabul edilemezler. Sadece özel bir sos onların lezzetlerini birleştirebilir ve onlardan bir salata yapabilir. Meyve salatalarını servis yapmadan önce son anda süslemek çok önemlidir ve böyle bir salatayı çok dikkatli karıştırmanız hatta hiç karıştırmamanız gerekir. Meyve salatası sosunu ayrı olarak servis edebilirsiniz - her misafirin giyinmesine ve kendi porsiyonunu tatmasına izin verin.

Basit bal sosu

İçindekiler:
1 limon
2 yemek kaşığı bal,
0,5 çay kaşığı tarçın

Yemek pişirme:
Limonun kabuğunu çıkarın, suyunu sıkın ve bal ve tarçınla karıştırın. Sosu birkaç dakika demlenmeye bırakın ve üzerine dökün. meyve salatası karıştırmadan.

portakal sosu

İçindekiler:
3 portakal
50 gr pudra şekeri,
50 gr tereyağı

Yemek pişirme:
Portakalları soyun ve suyunu sıkın. onlara ekle toz şeker, kaynatın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tereyağını küçük küpler halinde kesin, içine koyun. acı sos ve yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Sos kullanın oda sıcaklığı.

narenciye sosu

İçindekiler:
1 portakal
1 limon
1 yemek kaşığı bal,
3-4 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı veya zeytinyağı, kokusuz,
1 tutam deniz tuzu

Yemek pişirme:
Portakal ve limonun kabuğunu çıkarın, suyunu sıkın, kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Avokado salataları veya meyveleri sebzelerle birleştiren salatalarla servis yapın.

Kremalı muz sosu

İçindekiler:
2 muz
1 limon
200 gr şeker
200 gr krema veya ekşi krema,
150 ml süt
100 ml beyaz rom

Yemek pişirme:
Soyulmuş muzları dilimler halinde kesin, üzerlerine limon suyu sıkın. Bir tencereye şekeri dökün, 100 ml su dökün, kaynatın ve hafif olana kadar pişirin. kalın şurup. Şurubu ocaktan alın, muzları ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin. Sosu kısık ateşte 15 dakika daha pişirin, hafifçe soğutun ve bir blender ile püre haline getirin. Sosu bir cam kaba dökün ve buzdolabında saklayın. Soğuk kullanın.

kuru üzüm sosu

İçindekiler:
100 gr büyük sarı kuru üzüm,
50 ml hafif rom
2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı,
1 limon
beyaz biber, tatmak için tuz

Yemek pişirme:
Kuru üzümleri önceden sıcak suda durulayın, romun üzerine dökün ve 2-3 saat bekletin. Kuru üzümleri sıvı ile birlikte bir karıştırıcıya aktarın, yağ, limon kabuğu rendesi ve suyu, biber ve tuzu ekleyin, pürüzsüz olana kadar ezin. Sosu buzdolabında soğutun ve meyve ve sebze salataları ile servis yapın.

Her zaman pişirin farklı soslar salatalar için ve dengeli ve lezzetli yiyin!

1,5 su bardağı zeytinyağı
1.4 çay kaşığı tatlı hardal
1 diş ince doğranmış sarımsak
3 çay kaşığı balsam. sirke
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 çay kaşığı bal
1.4 yenibahar karabiber
tuz
1.2 çay kaşığı kekik (%50 oranında kullanılan ot Yunan mutfağı, tam olarak biliyorum)
peynir (tadına göre)
Taze fesleğen birkaç dal

Pansuman buzdolabında hazırlanıp saklanabilir. uzun zamandır. Tüm malzemeleri karıştırın (beyaz peynir hariç), en kolay yol, kapağı kapalı uzun bir bardakta veya karıştırıcıda. Salatayı servis yapmadan önce dökün, karıştırın, ardından bir parça peynir (kibrit kutusu büyüklüğünde) elinizle kırın ve birkaç zeytin atın.

avokado sosu

Ürün:% s:

1 orta boy avokado
1 küçük baş soğan
1.5 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı zeytin yağı

Talimatlar:

Yukarıdaki tüm malzemeleri birleştirin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Elde edilen kütleyi birkaç dakika soğuğa koyun. Soğutulmuş deniz ürünlerini yarıya veya dörde bölünmüş domates ve yeşil salata ile birleştirin, servis yapmadan hemen önce salataya sos ekleyin ve karıştırın.

BAL SORGULAMA

Ürün:% s:

4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve limon suyu,
1 yemek kaşığı bal
1-2 dal maydanoz.

Talimatlar:

Bitkisel yağ, limon suyu ve balı pürüzsüz olana kadar karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Lahana, pancar, havuçtan salata sosu.

NANE GİYİM

Ürün:% s:

3 yemek kaşığı ince doğranmış nane yaprağı
1 1/2 - 2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı şarap sirkesi
3-4 yemek kaşığı su.

Talimatlar: İnce kıyılmış naneyi şekerle öğütün, sirke ile karıştırın ve su ekleyin. 2-3 saat demlenmesine izin verin. yakıt ikmali yeşil salata, salata taze salatalık. Gerekirse, zaten tabaklara yerleştirildiğinde salataya tuz ekleyin. Yemekten hemen önce.

İTALYAN DOLUM

Ürün:% s:

1 su bardağı zeytinyağı veya bitkisel yağ
1/4 su bardağı beyaz veya elma sirkesi
2 yemek kaşığı. ben. ince doğranmış soğan,
Sanat. ben. doğranmış taze veya 1 çay kaşığı. kuru fesleğen yaprağı,
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı hardal tozu,
1/2 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
1/4 çay kaşığı biber,
2 diş sarımsak, ince kıyılmış.

Talimatlar:

Tüm malzemeleri sıkıca kapatılmış bir kapta çalkalayın. Kullanmadan hemen önce tekrar çalkalayın.

SİRKELİ YABANCI SOS

Ürün:% s:

1 yaban turpu kökü için (120 gr) - 100 gr% 9 sirke,
100 gr su
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz.

Talimatlar: Yaban turpu kökünü bir fırça ile durulayın ve soyun, ardından rendeleyin ve yaban turpu yüzeyinden daha fazla kaynar su dökün, kapağı kapatın. Yaban turpu soğuduğunda sirke, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Soğuk ve jöleli balıkla servis yapın, jöle, jambon.

MAYONEZ

Ürün:% s:

1/2 su bardağı bitkisel yağ için (rafine ayçiçeği veya zeytin) -
1 yumurta (sarı),
1 inci. bir kaşık sirke
tatmak için tuz ve şeker.

Talimatlar: Bir porselen veya fayans kaba çiğ yumurta sarısını dökün, tuzlayın ve bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın. Daha sonra, küçük porsiyonlarda (bir çay kaşığı), her seferinde yumurta sarısı ile iyice karıştırarak bitkisel yağı dökün. Tereyağı ve yumurta sarısından kalın homojen bir kütle elde edildiğinde sirke ekleyin. Sos çok kalınsa, yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar ılık su. Daha fazlası için baharatlı tat Sosu yağla kaplamadan önce sarılarla karıştırılması gereken sosa 1/4 çay kaşığı hazır hardal eklenebilir.
Mayonez, salata ve salata sosuyla tatlandırılır, haşlanmış ve kızartılmış et ve soğuk balık yemekleri ile servis edilir.

salçalı hardal

Ürün:% s:

bitkisel yağ 60 ml
sarısı 1 adet.
sofra hardalı 1 çay kaşığı
%3 sirke 110 ml
şeker 1 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
biber 1 gr

Talimatlar: Sofra hardalı, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve çiğ yumurta sarısıöğütün, karıştırırken bitkisel yağ ekleyin, ardından sirke. Kullanmadan önce pansumanı çalkalayın. Sebze salataları ve ringa balığı için kullanın.

KAPARİLİ HARDAL SOSU

Ürün:% s:

2 yumurta için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 st. hardal kaşıkları,
3-4 st. yemek kaşığı sirke
1 inci. bir kaşık küçük kapari
1/2 çay kaşığı şeker.

Talimatlar: Haşlanmış yumurtaların sarısını bir elekle ovalayın ve beyazı hardal, şeker, tuz ile öğütün, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, ardından sirke ile seyreltin. AT hazır sos kapari ve ince kıyılmış yumurta akı ekleyin.
Sosu soğuk olarak servis edin haşlanmış balık veya kendi suyunda konserve.

KLASİK SALATA SOSUSU

Ürün:% s:

limon suyu 1/4 bardak.
tuz 1/2 çay kaşığı.
karabiber 1/4 çay kaşığı.
zeytinyağı 1/2 su bardağı.

Talimatlar:

Küçük bir kapta limon suyu, tuz ve karabiberi çatalla çırpın. Çırpmaya devam ederken zeytinyağını dökün. Ortaya çıkan karışıma, tadına biraz tatlı hardal ekleyebilirsiniz. Bu sos herhangi bir yeşil salata için mükemmeldir.
Pişirme süresi: 5 dk.

LİMON BAL SALATA SOSU

Ürün:% s:

limon suyu 1/3 su bardağı
sıvı bal 4 çay kaşığı
şarap sirkesi 1 yemek kaşığı
tuz 1/8 çay kaşığı

Talimatlar:

Küçük bir kapta bir çatal veya mikser kullanarak limon suyu, bal ve sirkeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz. Bu Tatlı ve ekşi sos Karides veya tavuk parçaları içeren Çin usulü salatalarla iyi uyum sağlar.

SEZAR SOS

Küçük bir tencerede birleştirin:
bir limonun suyu
tatlı kaşığı hardal,
2 yumurta sarısı,
2 küçük diş ezilmiş sarımsak

Karıştırın ve bir çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin, yaklaşık yüz mililitre (yarım bardak).
Sos kalınlaşana kadar sosu çırpın.
Bir amatör için bu sosa biraz sirke ekleyebilirsiniz ama bana limon yeterli gibi geliyor.

Sezar için sosun ikinci versiyonu ekşi kremaya dayanmaktadır.
Daha hafiftir ve baharatlı hardal-limon-sirke kombinasyonunun çok ekşi olduğu veya mide için önerilmeyen salata severler için iyi çalışır.
Bu durumda sadece şunu alın:

bir bardak orta yağlı ekşi krema,
2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin
bir kaşık hardal.
Keskin bir sos ve Sezar salatası tadı için 3 küçük salatalık turşusu doğrayabilirsiniz. Bileşimi bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda karıştırın.

3 seçenek

1 yumurta
1 çay kaşığı hardal
1 büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1/2 limon, sadece meyve suyu
150 ml zeytinyağı

Bütün bunları bir çırpma teli ile elle çırpıyoruz ya da çırpıyoruz - mastürbasyon severlere bir çırpma teli ile tavsiye edilir.
Sos yapmak: koymak çiğ yumurta, hardal, sarımsak, sos, limon suyu ve 4 adet hamsi bir mutfak robotunda çırpma - çırpma seçeneği ile bir kapta.
1 çay kaşığı Worcestershire sosuyla tatlandırın.
Kombini kapatmadan, yavaş yavaş ince ince yağını ilave ederek karıştırın, en iyi seçenek damlacıklar. Yağ eklendiğinde, sos kalın ancak sıvı olmalıdır.
Çok kalınsa 2-3 çay kaşığı su ekleyin.

4 seçenek

1 yumurta
400 gr. sebze yağı,
25 gr. Parmesan Peyniri,
soya sosu,
2 diş sarımsak
bir çay kaşığı Wochester (baharatlı ketçap ile değiştirilebilir)
20 gr. hamsi (ringa balığı ile değiştirilebilir)
10 gr konyak,
30 gr. taze sıkılmış portakal suyu.
1 tatlı kaşığı hardal (tercihen Dijon)

Sosun Hazırlanışı: Derin bir kapta yumurta sarısı, hardal, ince rendelenmiş parmesan, soya sosu, ince rendelenmiş veya dövülmüş sarımsağı (en iyisi eklemek için) karıştırın. sarımsak ezmesi), Wochester (baharatlı ketçap), ince doğranmış hamsi (ringa), konyak, Portakal suyu. tüm kütleyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Daha sonra ince bir akışta çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yağı ekleyin. Bu yavaş ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, aksi takdirde sos ayrılmaya başlar. Tüm yağ eklenene ve sos kalınlaşana kadar çırpın.

YOĞURTA SOS

Ürün:% s:

katkısız doğal yoğurt 150g.,
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, yeşilliklerden emin olun.

Talimatlar:

Çırpmak. Yeşil salatalarla harika.

Akaryakıt Çiftliği

Ürün:% s:

1 su bardağı mayonez
0,5 su bardağı kefir veya ekşi krema
2 çay kaşığı kuru soğan (taze kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı kuru sarımsak (doğranmış taze kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı doğranmış otlar veya dereotu tohumları
tatmak için tuz
tatmak için karabiber
tatmak için limon suyu

Talimatlar:

Tüm kuru malzemeleri öğütün ve kefir ve mayonez ile karıştırın. Pansumanın buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin. Kuru soğan ve sarımsak daha güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle pansumanda kullanılması tavsiye edilir. Çiftlik sosu buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

FRANSIZ DOLUM

Ürün:% s:

1/3 su bardağı balzamik sirke
2/3 su bardağı sızma zeytinyağı
1 küçük arpacık soğanı (değiştirilmiş kırmızı soğan), ince doğranmış
1 yemek kaşığı bal
1.5 çay kaşığı baharatlı taneli hardal
1-1.5 çay kaşığı ince tuz (veya tadı)
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu

Talimatlar: Doğranmış soğanı derin bir kaba koyun, balzamik sirke ekleyin. Hemen bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin - bu, sirke ve yağı kremsi bir sos haline getirecektir. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu pansuman birkaç gün devam edecek. Fransız soyunma balzamik sirke daha nazik biri var yumuşak tat normal bir Fransız pansumanından daha,

SUSAM VE ZENCEFİL

Asya esintili bu sosun tatlı baharatlı aroması pirinç sirkesinden gelir. normal kullanıyorsanız pirinç sirkesi, o zaman ona seçtiğiniz tatlı bir şey eklemeniz gerekecek.
Ürün:% s:

2 arpacık, beyaz ve yeşil kısım, soyulmuş ve ince doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 diş kıyılmış sarımsak
1/3 su bardağı yaşlı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
karabiber

Talimatlar:

Küçük bir kapta arpacık soğanı, zencefil, kişniş, sarımsak, pirinç sirkesi, zeytinyağı, soya sosu ve Susam yağı. Tadına soya sosu ekleyin.

Bir yemek olarak salatalar, iki bin yıl önce, aşçıların çok sayıda taze ot ve sebzeye sahip olduğu sıcak ülkelerde ortaya çıktı. İlk başta, bu tür atıştırmalıklar, tadı yumuşatmak için zeytinyağı ile baharatlanırdı. Ancak daha sonra salata sosları, bunların tariflerinin artmasıyla çoğalmaya başladı. son kurslar. Ancak İskandinav ülkelerinde (ne yazık ki Rusya da onlardan biri), çoğu insan sadece birkaç benzin istasyonunu kullanmaya devam ediyor. Bu mayonez, ekşi krema, bitkisel yağ veya sirke. Ama sosun salatalarda önemli bir rol oynadığını biliyor muydunuz? Yemeğin lezzetini ön plana çıkaran ve bazen de tamamen dönüştüren sostur. İnanmıyor musun? Yemek yapmayı bildiğiniz tek şey Olivier ve Sezar olsa bile, salata sosları her seferinde masaya “yeni” bir yemek servis etmenize yardımcı olacaktır. Ancak hangi dolguların neye uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Bu yazıda bulacaksınız ilginç seçimçeşitli pansumanlar için tarifler. Doldurulmaya uygun salata türlerine göre gruplandırılırlar.

Evrensel pansumanlar. kokulu yağ

Kural olarak, bu soslar en eski olanlardır. Genellikle bir bileşenden oluşurlar. Bu bitkisel yağ, ekşi krema, şarap sirkesi veya limon suyu. Mayonez, evrensel bir salata sosu olarak kabul edilmesine rağmen, çeşitli malzemelerden oluşan ayrı bir yere sahiptir. Yaratıcı insanlık sakinleşmedi ve listelenen bu “basit” soslara dayanarak çeşitli soslar icat etmeye başladı. Yani salatalar için aromatik bir yağ vardı. Diğer ülkelerde, mağazada sarımsak, biber, biberiye, fesleğen ve diğer türleri satın alabilirsiniz. Bu çok yönlü pansuman iyidir çünkü kuru otların tüm aromasını zaten emmiştir. Ve bu ev yapımı salata soslarını yapmak çok kolay. ile onları geleceğe hazırlayabilirsiniz. farklı tatlar. İşte fesleğen yağı tarifi. Temiz ve kuru bir şişeye iki sap kuru fesleğen koyun. Ek olarak, bir tutam başka otlar da ekleyebilirsiniz. Ancak kurumaya dikkat edin, çünkü taze bitkilerin suyu tüm ürünü fermente etmeye ve mahvetmeye başlayacaktır. Zeytinyağı (ayçiçeği de olabilir, ancak her zaman rafine, kokusuz) kırk dereceye kadar ısıtılır. Parmak ısınır ısınmaz tencerenin altındaki ateşi kapatın. Yağı bitkisel şişeye dökün. İyi kapatıyoruz. Serin bir yere koyuyoruz. Bir hafta sonra kullanabilirsiniz.

mayonez

Bu başka bir çok yönlü sos. Sevgili Olivier dahil neredeyse tüm salataları doldurabilirler. Mağazadan satın alınan mayonezde çok fazla tuz ve her türlü stabilizatör bulunur. Bu yüzden kendin pişirmek daha iyidir. Fransız şehri Mayon'da icat edilen orijinal tarif, yavaş yavaş çok sayıda varyasyon elde etti. Bu sos artık yumurtalı veya yumurtasız ve sarısı ile hazırlanmaktadır. Mayonezin tüm sırrı bitkisel yağ bulamacı yapmaktır. Bunu sadece fabrika birimlerinin yapabileceğini mi düşünüyorsunuz? Evrensel salata sosu olan mayonezi yapalım. Ayrıca evde hazırlanır. Gerçek gurmeler bileşenlerinin sadece elle, bir çırpma teli ile çırpılması gerektiğine inanıyoruz, çünkü elektrikli bir karıştırıcının bıçakları yiyecekleri ısıtır ve tadı bozar. Ancak, prensip olarak, bir mutfak cihazı (bir blender dahil) işleri hızlandıracaktır. Yumurtanın sarısını ayırın. Hadi parçalayalım. Küçük porsiyonlarda zeytinyağı veya ayçiçek yağı eklemeye başlıyoruz. Yumurtadaki yağ tamamen eriyene kadar çırpın. Bir yumurta 250 mililitre bitkisel yağ gerektirecektir. Yavaş yavaş, kütlenin rengi ve yapısı değişmeye başlayacaktır. Daha kalın ve daha sarı olacak. Soğutulmuş proteini tuzla çırpın. a ekle kalın sosİstenilen kıvamı elde etmek için. Son olarak çeşitli baharatları ekleyin (isteğe bağlı limon suyu, hardal tozu, biber vb.). Ve yine yendik.

Aioli

Mayonezin kendisinin birçok salata sosunun temeli olduğunu bilmelisiniz. Akdeniz aioli bunlardan biridir. Ancak mayonez çok yönlü bir sostur. Hem et, hem balık hem de hafif sebze salataları ile tatlandırılabilir. Aioli, yağ içeriği ve doymuş olması nedeniyle sarımsak aroması, tüm yemekler için uygun değildir. Et salatalarının yanı sıra makarna veya makarna ile atıştırmalıkların baharatlanması gelenekseldir. haşlanmış patatesler. Blenderiniz varsa yapımı çok kolay. Beş diş sarımsak, üç sarısı ve biraz tuzu kaseye indiriyoruz. Yendik. Kalın bir süspansiyon elde edilene kadar yavaş yavaş zeytinyağı eklemeye başlıyoruz. Sonunda biraz limon suyu ekleyin. Tekrar çırpın. Gurmelere göre, 19. yüzyılda Moskova'da bir taverna tutan icadını ateşleyen Lucien Olivier'di.

salata sosu

Bir Rus için bu kelime şu anlama gelir: özel çeşit pancar bazlı atıştırmalıklar. Ama içinde Fransız Mutfağı salata sosu klasik sos salata için. Pansuman gerçekten evrenseldir: soğuk olarak giyilebilir sebze atıştırmalıkları, ve sıcak, et ve balık kullanarak. Vinaigrette bazında daha karmaşık soslar da hazırlayabilirsiniz. Klasik tarife bakalım. "Vinaigré" adının kendisi iki kelimeden oluşur. Şarap ve yağ (yani bitkisel yağ), sosun iki ana bileşenidir. Karıştırma kabına iki çay kaşığı hardalı (tercihen Dijon) koyuyoruz, karabiber ve bir tutam tuz ile tatlandırıyoruz. Yemek kaşığı şarap sirkesi dökün. Yendik. Karıştırıcıyı kapatmadan yavaş yavaş yaklaşık yüz mililitre zeytinyağı eklemeye başlıyoruz. Bitmiş salata sosuna beyaz peynir (yarım bardak) parçalayıp kuru maydanoz ve kekik eklerseniz, bir Akdeniz sosu elde edersiniz. Şarap sirkesi yerine balzamik kullanır ve sonunda limon suyu eklerseniz, Provence sosu elde edersiniz.

Evde Sezar salatası sosu. Klasik tarif

Bu efsanevi atıştırmalık, geçen yüzyılda Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri sınırında doğdu. Ve onu ünlü yapan ana malzemeler (buğday krutonları ve parmesan peyniri) değil, sosuydu. Onun sırrı özel bir şekilde haşlanmış yumurta. Minimum ısıl işleme tabi tutulurlar. Suyu kaynatın ve ateşi kapatın. Yumurtayı oraya koy. Tam olarak 60 saniye ölçün. Yumurtayı sıcak sudan çıkarın ve oda sıcaklığında on dakika bekletin. Mikser kabına alalım. Gördüğünüz gibi, yumurta sarısı tamamen çiğ kaldı. Ve protein sıvı kaldı, ancak şeffaf olmayı bıraktı. Bu şekilde pişmiş yumurta Sezar salatası sosunu meşhur etti. Otantik tarifte her şey bu sos ile sınırlıydı. Ve Sezar salatasının kendisi böyle yapıldı. Düz tabak sarımsakla ovuldu. Eller ona yırtıldı Lahana Yaprakları. Zeytinyağı, limon suyu serpildi, üzerine bir yumurta döküldü. Üzerine parmesan rendelenmiş ve üzerine tereyağlı kruton serpilmiştir.

Modern sezar salata sosları

Meze dünya çapında popülerlik kazandı ve birçok restoran onu menülerine dahil etti. Birçok şef artırmaya karar verdi " besin değeri» orijinal salata, ve çeşitli dahil etmeye başladı doyurucu malzemeler. Yani haşlanmış "Sezar" vardı tavuk göğsü. Karidesli meze, somon füme veya hafif tuzlu somon balığı daha az popüler hale gelmedi. Kızarmış pastırma ile bir seçenek bile var. Orijinal Sezar salatası sosu tarifi de değiştirildi. Mezeyi ne ile pişireceğinize bağlı olarak - et, balık veya deniz ürünleri ile - sos seçin. İşte örnek bir pişirme rehberi. Uygun şekilde hazırlanmış yumurtayı blender kasesine kırın. Bir diş kıyılmış sarımsak, bir limon suyu, bir çay kaşığı Dijon hardalı ve dört hamsi ekleyin. kitleyi yendik. Sonunda bir avuç ekleyin rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri. Çok fazla karmaşık sos Sezar salatası için, mezenin kendisinin temel yapılması gerçeğiyle dengelenir. Romaine yapraklarını elimizle yırtıyoruz, somon veya somon parçalarıyla karıştırıyoruz. Pansuman döküyoruz. Krakerleri yerleştirin.

Taze sebze veya bitki salatası sosları

Bu tür atıştırmalıkları ekşi krema veya mayonezle tatlandırmaya alışkın mısınız? Daha birçok lezzetli sos var. Örnek olarak Yunan salata sosunu alalım. Bu mezeyi herkes en az bir kere denemiştir. İri doğranmış domatesler, siyah zeytin halkaları, beyaz peynir küpleri. Vinaigrette bazlı sos, bu tür bir dizi ürün için en uygun olanıdır. Ama vermek için balzamik sirke kullanacağız. baharatlı notalar. Bu malzemeden çeyrek bardak bir kaseye dökün. İki diş ezilmiş veya preslenmiş sarımsak, iki çay kaşığı kahverengi ekleyin. şeker kamışı, bir tutam tuz ve karabiber. Çırpıcı ile çırpıyoruz. Küçük porsiyonlarda sızma zeytinyağı eklemeye başlıyoruz. Sıvı bir süspansiyon oluşana kadar sürekli çırpma teli ile çalışıyoruz. Arıtma için bu karışıma 1'e 2 oranında limon suyu veya soya soslu sıvı bal ekleyebilirsiniz.

Sıcak salata sosları

Böyle bir mezede, genellikle et olmak üzere soğutulmamış bir bileşen yerleştirilir. Pansumanlar da yemeğin uzun süre sıcak kalmasını sağlayacak şekilde uygun olmalıdır. Örnek olarak tavuk salatası sosunu kullanarak bu tür bir sos düşünün. Klasik bir salata sosu yapmak. Sarımsak başını en üstteki kirli pullardan koparırız veya tamamen temizleriz. Son olarak zeytinyağı gezdirin. Sarımsak başının tabanını kesin. Karanfillere ayırmadan folyoya sarın ve 220 derecede yaklaşık yirmi dakika pişirin. Genişliyor. Sarımsakları çatalla ezin, salata sosuna üç yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ile ekleyin. Bütün kütleyi tekrar çırpın.

Tavuk göğsü ile atıştırmalıklar

Tavuklu diğer sıcak salataların da yapacağını unutmayın. evrensel benzin istasyonları. Bu aynı mayonez veya klasik Vinaigrette. Ancak hassas diyet tavuk, ideal olarak Sezar salatası sosu, Yunan Tzatziki, bir Macar zeytinyağı karışımı (70 ml), koyu şarap sirkesi (3 yemek kaşığı), ketçap (4 yemek kaşığı), şeker kamışı (1 yemek kaşığı) ve kuru ile kombine edilecektir. kırmızı biber (1 çay kaşığı). Ayrıca deneyin sıcak salatalar Dijon Sütyen pansuman ile. Tam tahıllar ve beyaz şarap sirkesi ile üç yemek kaşığı hardalı yenmeniz gerekir. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yavaş yavaş yarım bardak zeytinyağı dökün, kütleyi bir çırpma teli ile çırpın. Son olarak bir tutam kuru kekik ekleyin.

Pirinç veya makarna bazlı salatalar

Bu yemek tek başına çok tatmin edicidir. Ama pirinç gevreği veya haşlanmış makarna iyi yağlama gerekir. Bu atıştırmalık türü için uygun sos Sezar salatası için, ancak daha hafif doğal yoğurt. Böyle bir pansuman için yumurtalar kaynatılabilir ve ince doğranmış olabilir. Salata için hazırlanın füme uskumru, elma ve makarna farfalla soslu arpacık soğanı denir. Aslında, bu aynı salata sosu, ancak orada kırmızı değil beyaz şarap sirkesi kullanılıyor. Ve ince kıyılmış arpacık soğanları da sosa müdahale eder. Mayonez bazlı pirinç taneleri ve makarna soslarının yüzeyini ideal olarak kaplayın. İşte Yeşil Tanrıça adında bir benzin istasyonu. Karıştırıcı kasesine koyduk: yarım bardak mayonez ve ekşi krema; ince doğranmış avokado posası; bir avuç kıyılmış maydanoz; genç bir soğanın üç tüyü; üç hamsi. Bir çorba kaşığı limon suyu dökün, karabiber, tuz ile baharatlayın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Karışık ot salataları

Artık hazır yeşillik karışımları mağazalarda satılmaktadır. Buna marul, roka, fesleğen ve diğer yenilebilir otlar dahildir. Bu çeşit zaten kullanıma hazır. Ama ne ile doldurmalı? Bitki salatası sosları en iyi yemeğin kendisi kadar hafif yapılır. İşte böyle bir karışım için tipik bir tarif. Kefiri eşit oranlarda karıştırın ve süzme peynir. Peynir (sonra salatayı daha az tuzlayın), beyaz peynir, mozzarella olabilir. Sıradan çiftçinin süzme peyniri yapacak. Peyniri çatal yardımıyla güzelce ezin. Kefir ile karıştırın. İnce kıyılmış sarımsak karanfil, kuru baharatlar (kekik, tuzlu) ekleyin.

Et salataları

Bu durumda, malzemeleri domates olan (hem taze hem de formda) soslar bizim için uygundur. salça veya ketçap) ve biber. Mezede domuz eti veya sosis varsa, yemeği hardal ve mayonez ile baharatlayacağız. Satışta etli salatalar için birçok sos var. Bu ve Ligurya pesto evde yeşil fesleğen yaprakları, sarımsak karanfilleri ve kavrulmuş fındıkları bir karıştırıcıda doğrayarak hazırlanabilir. Çekirdeksiz siyah zeytin de bu karışıma dahil edilebilir. Malzemeler homojen bir kütleye dönüştüğünde, zeytinyağı ile istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin. İçin et atıştırmalıkları soslar da uygundur: kafkas adjika, meksika salsa, Macar kırmızı biber salçası ve diğerleri.

Sonuç yerine

Böylece salatalar için sos yapmayı öğrendik. Giyinme tarifleri çoktur, ancak onlara bir tür dogma muamelesi yapmamalısınız. Malzemeleri veya oranlarını beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Salatada tam olarak neyi vurgulamak istediğinize odaklanın. hassasiyet bahar turp taze salatalık? Daha sonra salatayı süzme peynirle karıştırılmış yoğurt veya kefir ile baharatlayın. Domuzun yağ içeriğini nötralize etmek ister misiniz? Hardal onu baharatlayacak. Aioli, herhangi bir salatayı, hatta basit yeşillikleri bile çok tatmin edici hale getirecektir.

Beslenme uzmanları tarafından yapılan bir anket, onları biraz kafa karışıklığına götürdü. Figürün hakkında çok mu fanatiksin? Ankete katılanların her onda biri, salataları sossuz yemeyi tercih ediyor.

SALATA SOSULARI HER ZAMAN VARDI!

Uzun ve renkli tarih salata sosları eski zamanlardan kaynaklanmaktadır. Beş bin yıldan fazla bir süre önce Çin'de salata sosları kullanıldı çeşitli varyasyonlar soya sosu ve iki bin yıl önce eski Babil'de yeşillikler ve sebzeler servis edilmeden önce bitkisel yağ ve sirke ile karıştırılıp döküldü.

Eski Mısır'da, salatalar, zorunlu oryantal baharatların eklenmesiyle, bitkisel yağ ve sirke karışımı ile baharatlanırdı. Ve ülkemizdeki en popüler sos olan mayonez, ilk olarak yaklaşık iki yüz yıl önce Fransız aristokrasisinin sofralarında ortaya çıktı.

Salata sosları ikiye ayrılır. Yeşil ve sebze salataları için en popüler olan ilki, salata sosu gibi bitkisel yağ ve sirke karışımına dayanan soslardır.
İkincisi, mayonez, krema bazlı soslar, ekşi krema, yoğurt ve ayran gibi tüm kalın sosları içerir. Et, kümes hayvanları, balık, haşlanmış "kış" sebzeleri gibi malzemeleri içeren salatalar için kalın soslar daha sık kullanılır.

ZAYIFLAYICI BİR KADIN İÇİN HANGİ SALATA GİYSİ SEÇİLİR?

Salata sosu - bitkisel yağ

Sindirim sistemine hızla emilen bitkisel yağ, bir huzur hissi yaratır. Sonuç olarak, iki ila üç kat daha az yersiniz! Ancak kadınların sadece %20'si salatalara yağ ekliyor.

Salata sosu - ekşi krema, yoğurt, kefir

Ekşi krema (yoğurt, kefir) iyidir çünkü yağlara ek olarak sindirime yardımcı olan bifidobakteriler içerir. kaba lif. Bu da salatanızı soslayarak fermente süt ürünü, midede hoş olmayan şişlik ve şişkinliği önleyebilirsiniz.

Salata sosu - sirke, limon suyu

Salata soslarında en çok kullanılan sirkelerden biri de şarap sirkesidir. Her zaman limon suyu ile değiştirilebilir olmasına rağmen.

Beyaz şarap sirkesi, kırmızı şarap sirkesinden çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Esas olarak taze sebze salatalarında kullanılır. Beyaz şarap sirkesi, ayçiçek yağı gibi keskin olmayan yağlarla iyi uyum sağlar.

Özellikle uzun yıllandırılmış kırmızı şarap sirkesi oldukça çok sayıda asitler ve bu nedenle yoğun fındık ve zeytinyağı ile iyi gider. Bu sirke yeşil yapraklı sebzeler için idealdir.

SİRKE ESASLI SALATA SOSUSU

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı sirke (tercihen beyaz şarap) veya taze sıkılmış limon suyu
• 6 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı hardal (tercihen Dijon)
• tuz, karabiber

Yemek pişirme:

Sirke, hardal ve tuzu küçük bir kapta karıştırın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bir çırpma teli kullanarak, zeytinyağını sirkeye dikkatlice çırpın ve ince bir akışta ekleyin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin yoksa sos kalınlaşabilir. En sonunda öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve hemen servis yapın.

LİMON SALATASI

İçindekiler:

• 100 gr bitkisel yağ
• 2 limonun suyu
• 1 baş ezilmiş sarımsak
• 1 inci. ben. hardal tozu.

Yemek pişirme:

Her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.

EV MAYONEZİ - TARİF

Ancak bizim tarafımızdan çok sevilen mayonez herhangi bir fayda sağlamaz. Sadece ekstra kalori ve lezzet katkı maddeleri bu iştahı uyarır. İster ev yapımı mayonez olsun.

En kolay yol, bir karıştırıcıda mayonez yapmaktır. Bu yöntem, salata sosu olarak mükemmel olan çok yumuşak ve havadar mayonez hazırlamayı mümkün kılar.

İçindekiler:

• 1 büyük yumurta
• 1 ¼ su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru hardal
• 1 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı Beyaz biber
• 1 - 2 çay kaşığı limon suyu

Yemek pişirme:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bir yumurtayı bir blender kasesine kırın, hardal, şeker, tuz, karabiber, çeyrek bardak zeytinyağı ekleyin ve karışım iyice karışana kadar hepsini çırpın. Daha sonra ince bir akışta yarım bardak daha yağ ve limon suyunu ilave edin ve yaklaşık bir dakika kadar çırpmaya devam edin. Kalan yarım bardak yağ için, karışım koyulaşana kadar sürekli çırparak, bir seferde yemek kaşığı eklemeye başlayın.

HARDAL SALATASI

İçindekiler:

• hardal unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şarap veya elma sirkesi 1 inci. Bir kaşık
• esmer şeker 1 çay kaşığı
• kara biber parçası

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir Pyrex kavanozda suyla karıştırın, meyilli. Tencereyi kaynayan suya koyun ve hamur kaynamaya başlayana kadar karıştırın. 10-15 dakika sonra hardallı kabı kaynar sudan çıkarın. ev yapımı hardalçok uzun süre saklanabilir.

KULÜP KULÜBÜ SALATA GİYSİ

İçindekiler:

• süzme peynir 100 gr
• süt 1 bardak
• Şeker
• kimyon veya hardal

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri tahta kaşıkla ezin.
2. grenli süzme peynir bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, baharatlarla baharatlayın, süt ekleyin, homojen bir ekşi krema kütlesine öğütün.
3. Kuru süzme peyniri seyreltin büyük miktar süt, yağlı - daha az.

SARIMSAK SALATASI

İçindekiler:

• sirke %3 100 gr
• bitkisel yağ 100 gr
• hardal 10 gr
• şeker 10 gr
• 3 diş sarımsak
• tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak

Pişirme metodu:

İnce doğranmış sarımsak, tuz, şeker ve karabiber ile ovulur, hardal eklenir, sirke ile seyreltilir, bitkisel yağ ile birleştirilir ve homojen bir ekşi krema kütlesine karıştırılır. Kuru süzme peyniri çok miktarda sütle seyreltin, yağlı - daha az.

Maydanoz Salatası Sosu

İçindekiler:

• 125 gr mayonez
• 10 gr taze maydanoz yaprağı
• 60 ml ekşi krema
• 1 inci. ben. kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı hamsi macun
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri, gerektiği gibi pürüzsüz, kazıma kenarlarına kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

İTALYAN SOS

İçindekiler:

• 100 ml ev yapımı mayonez
• 2-3 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı. ben. az yağlı ekşi krema ve bitkisel yağ
• kurutulmuş kekik (1 çay kaşığı), 1 diş sarımsak (doğranmış)
• otlar ve tuz

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Et yiyenler için salata sosu

İçindekiler:

• az yağlı kefir (100 mi)
• 50 gr ev yapımı mayonez
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• sarımsak karanfil (değiştirilebilir) sarımsak tozu)
• bir tutam tuz
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğan

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile güzelce karıştırın. Bu sosta, kömürde kızartmak için etleri de marine edebilirsiniz.

Karahindiba Salata Sosu

Bu inanılmaz lezzetli ve çok kolay bir pansuman.

İçindekiler:

• 10 karahindiba çiçeği
• 2-3 diş sarımsak
• 20-30 gr tereyağı
• 2 karahindiba yaprağı
• 1 çay kaşığı hardal (Dijon'u kullanabilirsiniz).

Pişirme metodu:

Karahindiba yapraklarını ve çiçeklerini birkaç dakika suda bekletin. soğuk su, durulayın ve sarımsakla birlikte doğrayın (bir blender veya kıyma makinesi kullanın). Malzemelerin geri kalanını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. sos gider sebze yemekleri ve salatalar.

YUNAN Tzatziki Salata Sosu

Et yemekleri ile servis edilir.

İçindekiler:

• 300 ml yoğurt
• 3 sanat. ben. zeytin yağı
• 1 taze salatalık
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. beyaz şarap sirkesi

Pişirme metodu:

Cildi salatalıktan çıkarın ve rendeleyin kaba rende. Suyu sıkın, salatalıkları tuzlayın, sarımsak, sirke, yoğurt ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Doğru beslenme, özellikle kullanıyorsanız, lezzetli ve çeşitli olabilir. sos çeşitleri ve yedekler. Her zaman hatırlanması gereken ana kural, sadece taze hazırlanmış sos kullanmaktır!