Kırmızı çay. Kırmızı Çin çayı. Kırmızı çayın faydaları ve çeşitleri

Tanım

Kırmızı çay, Çin'de "gün batımının rengi" olarak adlandırılan inanılmaz bir renge sahip oldukça tonik bir içecektir. Çinliler çayı, ebegümeci veya rooibos çayının kırmızı çay olarak adlandırıldığı Avrupa'da olduğu gibi hammaddelerin rengine göre değil, içeceğin rengine göre sınıflandırır. Avrupalılar kırmızı derdi Çin çayı siyah, çünkü bu çeşitler kuru bir çay yaprağının görünümü ile pratik olarak ayırt edilemez.

Kırmızı çay, esas olarak Çin'in Yunnan eyaletinin tarlalarında yetişir. Çoğu ünlü çeşit kırmızı çay Dian Hong veya Yunnan olarak adlandırılır. İçeceğin rengi, tadı gibi doymuş, kahverengi bir renk tonu ile koyu kırmızıdır. Aroma meyvemsi, bazen hafif bir ceviz notası (kalorizatör) fark edilir. Avrupalılar, hafif bir "füme" aroması ile dumanla fermantasyon sürecinde işlenen kırmızı çayı çok severler. Bu çayı en çok peynirli veya füme et. Çinliler bu seçeneği kullanmazlar, ancak ihracat için üretirler.

Kırmızı çayın üretim süreci karmaşıktır, çay yaprakları kurutulur, sarılır, buğulanır, fermente edilir. Bitmiş çay hammaddeleri ayıklanırken kaba, orta ve küçük yapraklı çaylar bölünür ve çay poşetlerinin üretiminde kırıntılar ve çay tozu kullanılır. Düşünmek için sebep var.

kırmızı çay yapmak

Avrupalılar, üretimi için bazı emirleri ve kuralları atladıkları gerçeğini düşünmeden, büyük çapta çay yetiştirmeye ve satış için satmaya başladılar. Gerçek kırmızı çay, eski işleme geleneklerine göre Çin'de yapılan çay olarak adlandırılabilir.

Bu ürünün gerçek yüksek kaliteli çeşitlerini tatmak isteyenler, Tayvan'da veya gerekli tüm kurallara göre üretildiği Çin'de üretilen bir ürün satın alacaklar.

Tarihçiler, üreticilerin kendileri için beklenmedik bir şekilde kırmızı çayın ortaya çıktığına inanıyor. Sıcaklık düşüşü ve yoğun sisin sonucuydu. Kurutma için serilmiş yapraklar çok ıslandı, sonra tüm bu süreç mükemmelleştirildi ve kırmızı çay ortaya çıktı.

Çin en iyi çaylardan biridir. Oldukça fermente edilmiş ve daha az oksitlenmiş, alışılmadık bir aroması var ve rafine tat. Kalite, hazırlama yöntemine bağlıdır. Yüksek kalite için, şehirlerden ve fabrikalardan uzak yaylalarda yetişen taze genç yapraklar hasat edilir.

Montajdan sonra saclar gerektiği gibi serilir ve ortalama 15 saat kurumaya bırakılır, daha sonra yumuşayıp yumuşadığında bükülmeye başlar. Bu, manuel olarak veya özel bir makinede yapılır.

Bazı çeşitlerin sadece bükülmediği, aynı zamanda tüm yaprağın meyve suyu ile doyurulması için sıkıldığı zamanlar vardır. Bazen bazı çeşitler için yaprakların sadece kenarları kurutulur. Bu durumda, çay tadı benzersiz hale gelir.

Kırmızı çayın pahalı ve kaliteli çeşitlerinden biri de kırmızı ejderha çayıdır. Fermantasyon derecesine göre yeşil ile siyah arasında bir ara konumda yer alır. Her zamanki yeşil ve siyah çaydan çok farklı olan kendine özgü bir tadı ve belirgin aroması vardır.

Uygun şekilde demlenmiş kırmızı ejderha çayı, şeftali ve çiçek aromaları ile bal kırmızısı bir renk tonuna sahiptir. Bu çayın tadına baharatlı veya baharatlı denir. Kuruduğunda, bir tüpe sarılmış büyük bir levhadır. Demleme sırasında üzerinde yeşil çizgiler görebilirsiniz.

Hissetmek gerçek tat Bu çay, onun için tavsiyeleri bilmeniz gerekir. doğru demleme. Yaprakları 90 ° C'den düşük olmayan kaynar suyla doldurmak, 4-5 dakika bekletin, sonra aynı şekilde 3-4 kez daha demlenebilir. Çay uzmanları bu tadı gerçekten kraliyet olarak adlandırıyor.

Kompozisyon ve faydalı özellikler kırmızı çay

Ek fermantasyon sürecinde, ürünün kimyasal bileşimi, çok sayıda yararlı biyolojik olarak aktif bileşik ve vitamin ile zenginleştirilir. Yani, ana fayda onlar insan vücudu. Kırmızı çay kullanımının sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır, artırır canlılık, güçlendirir bağışıklık sistemi vb. Kırmızı çay çok sayıda doğal amino asit ve polifenol içerir.

Kırmızı çayın kalori içeriği 151.8 kcal'dir.

Ürünün enerji değeri Kırmızı çay (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):

Proteinler: 20 gr (~ 80 kcal)
Yağ: 5,1 g (~46 kcal)
Karbonhidratlar: 6.9 g (~28 kcal)

Enerji oranı (b|g|y): %53|%30|%18

kırmızı çay çeşitleri

1. Dian Hong.

Çin Dian Hong çayının güçlü bir aroması vardır. Bitmiş infüzyon zengin bir parlak renge ve zengin, unutulmaz bir tada sahiptir. Yüksek bir mukavemete sahiptir, bu nedenle demlemek için çok küçük bir miktar yeterlidir. İçeceğe süt ekleyebilirsiniz.

2. Hong Bi Lo.

Bu lüks kırmızı çay, yaprakların alışılmadık şekli için "Kırmızı Spiral" olarak adlandırılır. Spiraller şeklinde özel olarak bükülürler. Hong Bi Lo, belirgin bir meyve aromasına ve hafif bir tada sahiptir.

3. Jin Hao Dian Hu.

Yunnan eyaletinde yetişen ve "Altın Maymun" olarak adlandırılan nadir kırmızı çay, narin bir yığınla kaplı altın tomurcukların yüzde 60-75'inden oluşur. Kokulu içeceğin buketinde notlar hissedilir karabuğday balı ve kuru kayısı.

Ebegümeci

Kırmızı ebegümeci çayı özellikle Orta ve Kuzey Afrika'da popülerdir. Mısır'da sayılır milli içki. Tuhaf bir unutulmaz tadı vardır: tatlımsı, hafif ekşilik. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilir.

Hibiskus yapraklarından yapılır sudan gülleri veya ebegümeci. Malvaceae familyasının bu bitkisi lüks parlak çiçeklere sahiptir. Gösterişsiz ebegümeci sadece Mısır ve Sudan'da değil, Java, Seylan, Meksika, Çin ve Tayland'da da yetişir. Dünyada bu ağaç veya çalı bitkisinin 150'den fazla çeşidi vardır.

Kurutulmuş ebegümeci yaprakları birçok vitamin ve organik asit içerir. Aynen öyle limon asidi bitmiş içeceğe tuhaf ekşi bir tat verir.

kırmızı çay nasıl demlenir

Bira ebegümeci çok basittir: 150 ml su başına 2 çay kaşığı parlak yaprak almanız, kaynar su dökmeniz ve 3-5 dakika beklemeniz gerekir. Su çok yumuşak olmalı ve porselen veya cam tabak kullanmak daha iyidir. Metal bir çaydanlıkta ebegümeci demlerken, içecek yeşilimsi bir renk alır. Bu çayı soğuk içmeyi tercih ederseniz, soğutun ve birkaç buz küpü ekleyin.

Soğuk ebegümeci hazırlama yöntemi şu şekildedir: Sudan gül yaprakları dökülmelidir. soğuk su ve 8 saat bekletin.

Hibiskus çayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Artan P vitamini aktivitesine sahip antosiyaninler ve antosiyaninlerin etkisini artıran kersetin içerir. Bu iki bileşenin kombinasyonu sayesinde içecek elde edilir. iyileştirici özellikler. Metabolizmayı geliştirir, safra üretimini iyileştirir, karaciğeri güçlendirir, metabolik ürünlerin vücudunu temizler. Ayrıca ebegümeci antispazmodik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düzenler, soğuk çay basıncı azaltır ve sıcak - artar.

ne kadar dikkat et faydalı maddeler kırmızı çayda bulundu! Tabii ki, ağır vakalarda ilaçların yerini alamaz, ancak önleme için kullanılabilir ve hatta kullanılmalıdır.

kırmızı çayın faydaları

Kırmızı çayın kalitesi, içeceğin siyah çeşidine göre çok daha yüksektir. Bu öncelikle uzun fermantasyon sürecinden kaynaklanmaktadır. Kırmızı çayın faydaları, içeceğin üretim sürecinde de yatmaktadır. Efsaneye göre kırmızı çay, görünümünü havadaki keskin bir değişime borçludur. Yoğun sis, açıkta kalan çayın fermantasyon sürecini etkiledi. Sonuç, kırmızı çayın inanılmaz bir tadı ve aromasıdır.

Geliştirilmiş fermantasyon süreci sayesinde, kırmızı çayın bileşimi ilave maddelerle doyurulur. faydalı vitaminler ve biyolojik olarak aktif bileşikler. belki de kimyasal bileşimÜrün, kırmızı çayın insan vücudu için ana faydasıdır. Kırmızı çayın kişi üzerinde tonik ve tonik etkisi vardır. Ayrıca kırmızı çay, çok miktarda polifenol ve esansiyel doğal amino asitler içerir.

kırmızı çayın zararları

Bununla birlikte, faydalarına ek olarak, kırmızı çayın da önemli zararları olabilir. Örneğin, peptik ülser, gastrit veya aterosklerozdan muzdarip insanlar için içecek kesinlikle kontrendikedir. İçeceği içerseniz, kırmızı çayın zararı artan uyarılabilirlik ve uykusuzluk olarak ifade edilebilir. Büyük miktarlar veya geceleyin. Kırmızı çay, bir kişinin refahı ve sağlığı üzerinde her zaman yararlı bir etkiye sahip olmayan rekor miktarda kafein içerir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu içecek herkes için iyidir, ancak yine de kullanımına bazı kontrendikasyonlar vardır. Örneğin, herhangi bir peptik ülser hastalığı, gastrit veya aterosklerozu olan kişiler için kırmızı çay önerilmez. içinde çay içersen çok sayıda, özellikle geceleri artan uyarılabilirliğe veya uykusuzluğa neden olabilir. İçecek, kahve ile karşılaştırıldığında bile şunları içerir: büyük miktar bazı durumlarda aşırı derecede olabilen kafein olumsuz etki kişi başına.

sadece ne çay içeceği kırmızı çay denmez. Örneğin Rusya ve Avrupa ülkelerinde kırmızı çayın ebegümeci olduğuna inanılmaktadır. Aslında eski Mısır'daki firavunlar ebegümeci içerdi, Sudan gülünün yani ebegümecinin yapraklarından demlenirdi. Ancak, bu içeceğe yanlışlıkla çay denir, çay çalısı ile ilgisi yoktur. Ve tamamen farklı bir şekilde hazırlanır: gül yaprakları kurutulur ve demlenir. Ortaya çıkan içeceğin rengi kırmızıdır, tadı hafif ekşidir ve faydalı özelliklere sahiptir, ancak çay değildir.

Bazı insanlar rooibos'u kırmızı çay olarak görür. Ama çay da değil. Kesinlikle faydalı ve şifalı içecek Güney Afrika'ya özgü bir baklagil olan rooibos çalısının yapraklarından yapılmıştır.

Gerçek kırmızı çay nedir?

Gerçek kırmızı çay, Çin'de yetiştirilen ve hasat edilen çaydır. Kuru çay yaprağının rengi olduğu için siyah derdik. Ancak Çin'de kuru bir üründen değil, demlendiğinde renginden bahsettiği için kırmızı olarak kabul edilir. Kuru çay yapraklarından yapılan bir içeceğe yakından bakın ve renginin hiç siyah olmadığını, kahverengiye hatta yakut rengine yakın olduğunu, sadece doygunluğundan dolayı çok koyu olduğunu göreceksiniz. Çin'de çaya çok daha fazla dikkat edilir, bu nedenle içeceğin daha fazla uzmanı vardır. Sıradan süpermarketlerde etikette "siyah çay" yazısını görüyoruz, ancak bu temelde yanlış.

Ancak çay satan özel mağazalarda full bilgi, orada fiyat etiketleri doğru yazılmıştır. Ve çay üretimi ve satışı ile ilgili uzmanlar, Çin'de olduğu gibi her zaman doğru bir şekilde - "kırmızı" diyorlar.

kırmızı çayın kökeni

Bu tür bir içecek tesadüfen ortaya çıktı. Bir yığın halinde toplanan yapraklar çay çalısı nedense açık havada yatmaya bırakıldı. O anda, hava dramatik bir şekilde değişti, kalın bir sis ve buna bağlı olarak nem ortaya çıktı. Sonuç olarak, çay yaprakları gereğinden fazla "patladı". Çinliler ilk başta çayın kötü gittiğini düşündüler, ancak onu atmak üzücü oldu. Bu nedenle, bir kez daha iyice kurutuldu. Ve demleyip denediklerinde, içeceğin tadını gerçekten beğendiler. Dünyadaki en popüler çayın kökeninin tüm hikayesi budur - kırmızı çay. Hindistan'da üretilen kırmızı çayın lezzetinin Çin içeceğinden tamamen farklı olduğunu belirtmekte fayda var. Bu, çay elde etmek için diğer doğal koşullar ve diğer teknolojilerden kaynaklanmaktadır.

Kırmızı ve siyah çay arasındaki farklar.

Her şeyden önce, bu iki içecek çay yapraklarının işlenme biçiminde farklılık gösterir. Avrupa'da buna pek dikkat edilmedi, üreticiler nitelikten çok niceliğe çekildi. Şu anda en kaliteli ve en lezzetli kırmızı çay Çin ve Tayvan'da elde edilmektedir.

Bu içecek haklı olarak seçkinlere aittir, yalnızca Çin kırmızı çayı yüzde altmışa kadar fermente edilir. Ancak, bu harika tadı ve zengin aroma. Uzmanlar, gölgelerinin tüm zenginliğini ayırt edebilecekler. Çay çalıları alpin tarlalarında yetiştirilir ve kırmızı çay üretmek için sadece genç yapraklar kullanılır.

Dışarıdan, kırmızı çay farklı olabilir. Ama kaliteli olanı çubuk gibi görünüyor çünkü çay yaprakları yapılırken uzunlamasına kıvrılıyor. En pahalı kırmızı çay, çay yapraklarının piramitler, fenerler veya çiçeklerle süslenmesidir. Bardağa koyarak çaydanlık, tuhaf heykelciklerin nasıl çiçek açtığını izleyebilirsiniz. Söylemeliyim ki, bu hoş ve ilginç bir manzara. Çeşitli çeşitlerinde kırmızı çayın çay yaprakları her zaman parlaklıkları ve zengin kahverengi renkleri ile ayırt edilir, bu nedenle çayın “parladığı” hissi vardır.

Kırmızı çayın bileşimi ve faydaları.

Bu ayrı bir konu olduğu için kırmızı çayın bileşimini uzun süre tanımlamak mantıklı değil. Ve kısaca içerdiği maddeleri şöyle sıralayabilirsiniz:

flavonoidler

organik asitler

Tanen

Hintçe

pigmentler

Klorofil

polisakkaritler

Amino asitler

alkoloidler

Uçucu yağlar

pektinler

karbonhidratlar

B, C, P, A, E, K Vitaminleri

karoten

Potasyum

Magnezyum

Ütü

Sodyum

Manganez

Ve bu tüm liste değil. Vücut için faydalarını belirleyen kırmızı çayın içerdiği vitaminlerdir:

1. A vitamini ve karoten saç, kemikler, dişler ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Görme ve solunum organları için gereklidirler.

2. B vitaminleri stabilize olur gergin sistem kalbe iyi gelir.

3. C vitamini, kemik ve bağ dokularının durumunu iyileştirir, bağışıklığı artırır.

4. K vitamini kanın pıhtılaşmasını iyileştirir ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

Kırmızı çay çeşitleri.

Bireysel kırmızı çay çeşitlerinin diğer çaylardan birçok farkı vardır: yeşil ve siyah. Sadece bu içeceğin gerçek bir sevgilisi onları hissedebilir. Yeşile gelince, muhtemelen herkes için açıktır ve siyah olanlardan en iyisi puer, ancak maliyeti oldukça yüksektir, bu yüzden normal siyah uzun yapraktan daha az satın alırlar.

Tüm kırmızı çay çeşitleri arasında Dian Hong (bu onun isimlerinden biridir) en iyisi olarak kabul edilir. Bu çay sadece bir yerde yetiştirilir - Yunnan Eyaleti. İnsanlar tarafından iki bin yıldır bilindiği söylenmektedir. Yüksek fiyatı, birçok ipucu içermesinden kaynaklanmaktadır. İpuçları, henüz çiçek açmamış bir çay çalısının tomurcuklarıdır, gümüşi veya altın bir tüyle kaplıdır. Çayın kalitesi doğrudan içindeki ipuçlarının içeriğine bağlıdır. Dian Hong, kurutulmuş meyvelerin aromasını ve biraz dumanı anımsatan alışılmadık bir aromaya sahiptir.

Bir tür Dian Hong kırmızı çayı Yunnan Altın çayıdır. Altın denir çünkü yüksek içerik ipuçları içerir, daha doğrusu hemen hemen hepsinden oluşur. Altın Yunnan, demlendiğinde altın rengine ve bal rengi tadına sahiptir.

Bir diğer popüler kırmızı çay türü ise Keemun'dur. Avrupa'da buna "İngiliz Kahvaltısı" denir. İlk olarak 19. yüzyılda İngiltere'de tanındı. İngilizler bu içeceği sütle seyreltilmiş olarak içerler. Şu anda, yaklaşık otuz tür keemun vardır. Onlara ayırt edici özellik demlenmiş kırmızı ve harika tat elma ve erik tadı anımsatır. Ayrıca yapraklarının diğer kırmızı çaylardan daha küçük olmasıyla da farklılık gösterir.

Kırmızı çay nasıl demlenir?

Uzmanlar, kırmızı çayın nasıl demleneceğinin birçok yolunu bilir. En basitine odaklanacağız. Suyu kaynatın, ancak uzun süre kaynatmasına izin vermeyin. Kırmızı çayın demlenmesi gereken sıcaklık doksan dereceden fazla olmamalıdır. Demleme kabına küçük bir tutam çay koyun, yüz elli mililitre dökün sıcak su ve hemen boşaltın. Bu, içeceğin rutubet kokusu ve tadından kurtulmak için yapılmalıdır. Sonra çayı tekrar dökün sıcak su ve kavanozu bir kapakla kapatın. Çayın on dakika demlenmesine izin verin ve içecek hazır. Süzgeçten geçirerek bir bardağa dökün.

Kırmızı Çin çayını, içeceğin zengin tadından uzaklaştırdıkları için şeker, reçel vb. şeklinde hiçbir katkı maddesi olmadan içerler.

Kırmızı çay için kontrendikasyonlar.

1. Gastrit veya mide ülseri, damar sertliği gibi hastalıklarınız varsa kırmızı çay çok kafein içerdiğinden içmeniz önerilmez.

2. Kırmızı çay hamileler tarafından içilmemelidir.

3. Kafein nedeniyle bu içeceği geceleri içmemelisiniz, aksi takdirde uykusuzluk garanti edilir.

4. Kırmızı çay için en uygun sıcaklık elli derecedir. Ne fazla ne az. Çünkü çok sıcak içecek mukoza zarını yakabilir ve soğuyarak vücuttaki balgam konsantrasyonuna katkıda bulunur.

5. Kırmızı çayı çok güçlü demlemeyin, çünkü içeceğin içindeki teinin içeriği artar. baş ağrısı ve sinir sistemini olumsuz etkiler.

6. Aşırı maruz kalan bir içecek sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebileceğinden, çay demleme süresinin on dakikayı geçmemesi gerektiğini unutmayın. Bu içerir uçucu yağlar, fenol ve lipidler 10 dakika sonra oksitlenmeye başlar ve parçalanarak çayı sağlıksız bambaşka bir içeceğe dönüştürür.

7. Uzmanlar aç karnına kırmızı çay içilmesini önermez, bu durumda mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir.

8. Öğün aralarında içmek en iyisidir: yemekten bir saat önce veya yemekten bir saat sonra. aramamak için rahatsızlık Midede.

9. Kırmızı çay içilmesi kesinlikle önerilmez. ilaçlar. AT en iyi senaryo reaksiyona girerek onları nötralize edebilir, ayrıca alerjiye neden olabilir.

10. Kırmızı çayın son kullanma tarihine ve ambalajına çok dikkat edin. Süresi dolmuş ve paketlenmiş içecekler vücudunuza zarar verebilir.

Kırmızı çay saklama kuralları.

Saklamaktan biraz farklı sıradan çay. Saklandığı kap hava geçirmez ve diğer kokulardan arındırılmış olmalıdır. Çay kuru ve serin bir yerde verilmelidir. Kırmızı çayın raf ömrü, saklama kurallarına uyulması ve iyi kurutulması durumunda iki yıldır.

Kırmızı çayı demlemenin birkaç farklı yolu vardır. En yaygın iki, ancak temelde çeşitli yollar- bu demleme ile demleme ve boğaz yöntemiyle demlemedir.

İnfüzyonla demleme, çay yapmanın en basit ve muhtemelen en yaygın yoludur: az miktarda çay yaprağı çok miktarda suya demlenir, çay yaprakları bir kez kullanılır. Böylece çaydanlık, bardak ve benzeri herhangi bir kapta çay demleyebilirsiniz.

Boğaz demleme üçe ayrılır farklı tür, ancak genel fikir aynıdır: çok miktarda çay yaprağı, az miktarda su ve aynı çay yapraklarının tekrar tekrar demlenmesi. Bu method daha karmaşık ama aynı zamanda daha lezzetli çay elde etmenizi sağlar.

infüzyon ile demleme

Daha önce yazdığımız gibi, infüzyonla demlemek çay yapmanın en kolay ve en yaygın yoludur. Herhangi bir özel yemek gerektirmez, bu şekilde kesinlikle her şeyi demleyebilirsiniz - bir bardakta, bir çaydanlıkta, bir Fransız basınında. Bu demleme yöntemiyle, büyük miktarda su için nispeten az miktarda demleme kullanılır ve birkaç dakika eskitilir. Böylece tek seferde çokça çay elde edilir.

Bu kırmızı çay demleme yöntemi en kolay olanıdır.

Öyleyse başlayalım.

1. Oranlar

Kırmızı çaylar için 1 litre suya yaklaşık 5 gram kuru çay yaprağı gerekir. İlişki aşağıdakilerle doğru orantılıdır: daha fazla su– daha fazla çay yaprağı, daha az su – daha az çay yaprağı. Örneğimizde 1 litrelik bir kap kullanıyoruz ve buna göre 5 gram çay yaprağı aldık. 0,5 litrelik bir su ısıtıcınız varsa 2-2,5 gram çay yaprağı alın. İki litrelik bir su ısıtıcısı 8-10 gram gerektirecektir.

2. Kuru demleme

Gerekli miktarda kuru çay yaprağı hazırlayın. Bir litre kırmızı çay demlemek için 4-6 gram kuru çay yaprağı gereklidir.

Ölçmek doğru miktarçay yaprakları, terazi kullanıyoruz. Ama evde ne kadar olduğunu nasıl anlayabilirim? Boyuna yuvarlanmış çay için, bu, büyük bir sürgü ile 3 çay kaşığı, küresel rulo kırmızı çaylar için - küçük bir sürgü ile 2 çay kaşığı. Zamanla, istenen hacmi gözle belirlemeyi öğreneceksiniz - göründüğünden daha kolay.

3. Yemekler

Kırmızı çaylar için çanak çömlek ve porselen tabakların en uygun olduğuna inanılıyor. Ancak, yeni başlayanlar için, bulaşıkların herhangi biri olabileceğini varsayabiliriz. Anlaşılır olması için bir cam şişe aldık, ancak sıradan bir çaydanlık, bir Fransız presi, bir termos veya hatta bir bardak olabilir - ne isterseniz ve elinizde ne varsa. Ana şey, su hacminin oranlarını ve çay yaprağı miktarını unutmamaktır.

4. Su

Suyu kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra biraz soğumaya bırakın - kırmızı çay çok sıcak suyla demlenebilse de kaynar su yine de istenmez: optimum sıcaklık 95-98 derecedir.

5. Bira

Kuru çay yapraklarını demlemek için bir kaba dökün ve suyla doldurun.

4-5 dakika demlenmesine izin verin. Daha güçlü çayı seviyorsanız, demleme süresi 7-10 dakikaya çıkarılabilir - kırmızı çayı aşırı maruz bırakmak oldukça zordur.

Çay hazır! Bardaklara dökülebilir.

6. Olanları deniyoruz

Her şey doğru yapılırsa, lezzetli, kokulu bir kırmızı çay elde edersiniz. Bu çay çeşidini yanlış yapmak oldukça zordur ve belki de yanlış olabilecek tek şey çayın çok sulu veya çok sert çıkması olabilir. Her iki durumda da demleme miktarı ayarlanmalıdır.

Gerçek Çin kırmızı çayının ne olduğu yalnızca Göksel İmparatorluğun sakinleri tarafından bilinir, demlendiğinde infüzyon parlak, kırmızı tonlarında - mordan bordoya. Avrupalıların kafasında kırmızı çayın, ebegümeci bitkisinin çiçekleri olan ebegümecinin kurutulmuş taç yapraklarından yapıldığına dair bir görüş vardır. Böyle bir içecek yanlışlıkla çay olarak kabul edilir, çünkü çay çalısının yapraklarından yapılmaz.

Dünya bu mucizeden nasıl haberdar oldu? Sis yüzünden olduğunu söylüyorlar. 16. yüzyılda çay yapraklarını topladıktan sonra birincil işleme Wuyishan dağlarındaki keşişler onları açıkta bıraktı. Geceleri çevreyi yoğun bir sis kapladı ve yapraklar aşırı nemden büzüştü. Sıkıntılı keşişler şımarık hasadı atmak üzereydiler, ancak parlak bir akıl, yaprakları biraz kurutup yine de çay demleme fikriyle geldi. Yakut kırmızısı infüzyon ahenkli tadı sersemletti.

Yararlı özellikler, kırmızı çayın eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Çok miktarda flavonoid içerir - bazıları nötralize eden güçlü doğal antioksidanlar serbest radikaller bu grubun en ünlü temsilcilerinden daha etkili - C ve E vitaminleri. Maddeler bağışıklığın korunmasına yardımcı olur ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Başarılı bir şekilde üstesinden geldikleri en önemli görevlerden biri vücudu onkolojiden korumaktır.

B vitaminleri sinir sistemini stabilize eder ve stresle başa çıkmaya yardımcı olur. Organik asitler metabolik süreçleri hızlandırır.

Karoten için gereklidir iyi görüş, gençliğin ve güzelliğin korunmasına katkıda bulunur, saç, tırnak ve dişlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Tanen, çayın tadı ve aromasından sorumludur. Theine çay kafein denir, canlandırır, ancak sinir sistemini heyecanlandırmaz. Ve bu, kırmızı çayda bulunan vitaminlerin, maddelerin ve bileşiklerin tüm bileşimi değildir.

Kırmızı çayın siyah çaydan farkı nedir?

Siyah çay, Büyük İpek Yolu günlerinden beri Avrupalılar tarafından iyi bilinmektedir, ancak kırmızı çay bir meraktı. Çin imparatorlarının sarayında üst düzey konuklara alışılmadık bir içecek ikram edildi. Büyük Britanya'nın temsilcileri ona o kadar aşık oldular ki, birkaç çay çalısı almayı başardılar ve onları o zamanlar Birleşik Krallık'ın bir kolonisi olan Hindistan'a gönderdiler. Çay öyle çıktı ki, Çinliler daha belirgin bir tada ve hoş bir aromaya sahipti. Kırmızı çay üretimindeki palmiye hala Çin'e aittir ve en iyi çeşitler siyah Hindistan'da yetiştirilir.

Kırmızı çayın demlenmesi pratik olarak siyah çaydan farklı değildir, demleme sırasında fark açıkça görülür. Yaprağın kenarları koyu kırmızı bir renk alır ve orta kısım yeşilimsi kalır. Kırmızı çayın tadı ve aroması daha çok yönlüdür.

Kırmızı ve siyah çayların üretim süreci de farklıdır. Genç yapraklar, tomurcuklarla birlikte toplanır ve kurutma için serilir. Biraz nem kaybetmiş yapraklar bükülür, ardından aromatik yağlar ve kalan meyve suyu yüzeye çıkar. Hammadde, fermantasyonun sonuna kadar serin bir odada bırakılır. - siyah çay bu şekilde elde edilir ve kırmızı çay üretiminde ise kavurma ile işlem suni olarak kesintiye uğrar.

Kırmızı çay ne zaman zararlı olabilir?

Kimler kırmızı çayı dikkatli içmeli ve infüzyon zararlı olabilir mi? Kararsız bir sinir sistemi olan kişilerde geceleri zengin bir kırmızı çay infüzyonu uykusuzluğa, kaygıya ve hatta panik ataklara neden olabilir. Teinin etkisi altında, serebral korteks bir uyarma durumuna girer, damarlar daralır ve bu, verimde bir azalmaya, gevşeyememeye, baş ağrılarına ve artmasına neden olur. tansiyon. Ancak bu sadece çok konsantre bir infüzyon veya aynı anda 3-4 bardak kırmızı çay kullanımı için geçerlidir.

Rahim tonunu artırma riski nedeniyle, hamile kadınlar güçlü demlenmiş çay ile taşınmamalıdır.

Etki altında Yüksek sıcaklık yapraklardan demlendiğinde, mukoza zarının koruyucu eşiğini azaltan teofilin salınır. Bu nedenle mide problemi olan kişiler kullanmamalıdır. Çayın güçlü bir idrar söktürücü etkisi vardır. Soğuk algınlığı sırasında ateş düşürücü aldıysanız, kırmızı çay ile içmemelisiniz, ilacın çalışması için zamanı olmalıdır.

Kırmızı Çin çayının en popüler çeşitleri

Kırmızı çayın pek çok çeşidi vardır, her çay severin kendine göre bir favorisi vardır. Satın alırken, menşe ülkeye dikkat edin. Gerçek kırmızı çay sadece Çin ve Tayvan'da üretilmektedir.

Diana Hong- Çay ödül etkileyici bir aroma ile. Çinliler onu vücudu ısıtmak için en iyi çaylardan biri olarak görüyorlar. sıcak hava infüzyon susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Renk kırmızımsı-turuncu, sanki güneş bir kapta çözülmüş gibi. Çayır otları, tazelik ve kuru meyveler kokar ve dudaklarda uzun süre kadifemsi bal tadı kalır.

Jin Ya Jian Hong - rafine, en iyi çiçek tadına sahip kokulu, ısıtır ve canlılık verir. Bu çeşitlilik, deniz mavisi şekli ve renginin çarpıcı bir kombinasyonuna sahiptir. Parlak, zengin bir infüzyonun bir düşüncesinden, sıcak ve rahat hale gelir. Son yudum hoş, tatlı bir tat bırakacaktır.

jin haziran mei - ilk buluşmada amber infüzyonu harika hassas aromaçayır çiçekleri, kuru kayısı ve pus. Zengin, ekşi tadı uzun süre hafızada kalır ve ağızda kalan tat döngüsünde hafif bir ekşilik ve bal tatlılığı bırakır.

Xiao Zhong -Çin'de 1 numaralı çay olarak kabul edilir. Fermantasyon işlemi, çay yapraklarının kendine özgü aromasının nedeni olan çam iğneleri ve çam odunundan çıkan dumanla çay yapraklarının içilmesini içerir. Ancak çay demlendikten sonra dumanın tadını hissetmeyeceksiniz, sadece karamel-meyve notaları ile hafif ve hoş bir aroma hissedeceksiniz ve rengi koyu kırmızı, berrak ve şeffaftır.

Lao Shu Hong Cha - "Lao" yaşlı demektir. efsanevi çay Bunun için yapraklar 200-300 yıldır Lancang Nehri kıyılarında ekolojik olarak temiz yerlerde yetişen yaşlı ağaçlardan toplanır. Kuru çay yapraklarının aroması, çamın tadı tarafından verilir ve bazılarına sert görünebilir. Ama demlediğiniz andan itibaren, bir tutam çimen, ağaç ve reçine ile meyvemsi-ekşi notalar hissedecek ve kendinizi ormanda gibi hissedeceksiniz.

Da Jin Zhen - Çin çayı bilenleri arasında Büyük Altın İğneler özel bir saygı görür. Çay sadece kadifemsi yumuşak bir tüyle kaplı çay tomurcuklarından (uçlardan) yapılır. Çikolata-fındıkdan toplanan yoğun ve kalıcı bir aromaya sahiptir. baharatlı notalar hoş bir tat bırakıyor. Demlenmiş infüzyon, tekrarlanan demlemeden sonra devam eden parlak altın rengine sahiptir.

Kırmızı Çin çayı nasıl demlenir

için vazgeçilmez bir koşul iyi tatçay kalitelidir, yumuşak su. Nasıl doğru bir şekilde demlenir? Demliğin üzerine kaynar su dökün, çay yapraklarını bardağa 1 çay kaşığı oranında ekleyin ve üzerine sıcak su dökün. 5-7 saniye sonra suyu boşaltın. Buğulanmış çay yapraklarını 85-90 derece sıcaklıkta suyla dökün. 3-5 dakika ısrar edin. Dönen çay yapraklarından cam eşyaların şeffaf duvarlarından renkle infüzyonun kademeli olarak doygunluğunun büyüleyici sürecini izleyebilirsiniz.

Nereden satın alabilirim?

Kırmızı çay nereden alınır? Mağazamızın "Çay Vadisi" kataloğunda https://www.tea-dolina.ru/139-krasnyj, kırmızı Çin çayı, tanınmış çeşitler ve yenilikler tüm çeşitliliği ile sunulmaktadır. Bağlantıyı takip edin, aktif ve en sevdiğiniz çay türünü seçin. Sadece satın alamayacağınızdan emin olduk kaliteli çay, aynı zamanda bir çay seremonisi için ihtiyacınız olan her şey. Sağlık ve keyif için kırmızı çayı sabah erkenden, iş gününün en yoğun olduğu saatlerde ve akşamları dost canlısı bir şirkette için. Sağlıklı olmak!

Çin'deki kırmızı çay, demlendiğinde elde edilen rengi için tam olarak adlandırılmıştır. Bu çaylar bordo, amber ve kestane tonlarına sahiptir. Ve oldukça enzimatik bir çaydır. Avrupalılar, Çin topraklarına gelip bu içeceği denediklerinde siyah çay demeye başladılar. Adını çay yapraklarının renginden aldılar. Ancak, siyah ve kırmızı çayın tek bir içecek olduğunu düşünmeyin. Yapılma şekilleri ve fermantasyon derecesi bakımından farklılık gösterirler.

Tarihsel olarak, Çin kırmızı çayının kökeni hakkında birkaç efsane vardır. Sana iki tane getirelim.

Efsanelerden biri, bu içeceğin tesadüfen keşfedildiğini söylüyor. Sisliydi ve çay yapmak için kullanılan yapraklar gereğinden fazla olgunlaşmıştı. Olgunlaşmış yaprakları atmak yerine kurutuldu ve demlendi. Sonuç çok lezzetli bir içecek.

Başka bir efsane var, 15. yüzyılda bir köylünün kuru çay yaprağı olduğunu söylüyor. Bu gün askerler gece onunla birlikte kaldılar, çay yapraklarının üzerine yattılar, bu da elbette toplanan yapraklara zarar verdi. Köylü ilk başta kafası karıştı, ama yapacak ne vardı ve onları aldı ve çam odununun üzerinde kuruttu. Sonuç olarak, içecek dumanlı bir aroma aldı. Adını bozmamak için komşu bir köyde satış yapmaya gitti. Bu köyün sakinleri, beklenmedik özel aroması olan kırmızı çayı sever ve tüm malları ondan alırlardı. İlk Çin kırmızı çayı, Lapsang Souchong böyle doğdu.

Çin kırmızı çayı, üretim teknolojisinde farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlere sahiptir ve lezzetlilik. Dian Hong, Lapsang Souchong, Keemun, Gui Hua Hong Cha, Hong Mu Dan gibi kırmızı çay çeşitleri büyük popülerlik kazanmıştır.

Diana Hong

Diana Hong- Kırmızı çayın en iyilerindendir elit bir çaydır. Üretimi için sadece seçilen en genç yapraklar ve altın tomurcuklar kullanılır. Lezzet için, çay yapraklarına ayrıca longan, lychee ve güller eklenebilir. İçecek turuncu bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Dian Hong çayı Yunnan eyaletinde yetiştirilmektedir. Ve 3 çeşidi vardır: kırık yunnan (bu tür ucuzdur, kestane renginde ve acı bir tada sahiptir), altın yunnan (turuncu bir renge sahiptir), yunnan "saf altın" ( tatlı tat ve hoş koku, turuncu-kırmızı bir içecek).

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua Hong Cha - Fujian eyaletinde yapılan çok prestijli bir kırmızı Çin çayı çeşidi. Üretiminde küçük bir osmanthus ağacının çiçekleri katkı maddesi olarak kullanılır, bu da olgun kayısı ve şeftaliye yumuşak ve rafine bir tat verir. Osmanthus, çiçeklenme süresi yaklaşık 15 gün olan bir tarçın ağacıdır. Kırmızı çay Gui Hua Hong Cha zengin bir bordo rengine sahiptir.

Keemun (Qi Men Hong Cha)

imun (Qi Men Hong Cha) - derece kr Anhui eyaletinde üretilen saf Çin çayı. Bu genç çeşitlilik 1875'te ortaya çıktı ve İngiltere'de çok popüler oldu. Ve Çin'de şekersiz ve sütsüz içiyorlar. tadı vardır
çam, çeşitli meyveler ve şarap nitelikleri. Çeşitli çeşitleri vardır:
Huangshan Maofeng, Keemun Xinya, Keemun Haoyu, Hubei Keemun.

Hong Mu Dan

Hong Mu Dan Fujian eyaletinde yapıldı. Kırmızı çay yaprakları ve tomurcukları
elle bağlanmış, demlendiğinde tomurcuk şeklini veren
çözülür. Hong Mu Dan Çin kırmızı çayı viskoz bir tada ve kestane rengine sahiptir.

Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) en popüler ve bunlardan biri
favori çaylar Güney Çin'de üretilmiştir.

Kırmızı çay üretim teknolojisi

Demlenmiş içeceğin kendine özgü bir aroması ve tadı vardır ve koyu kırmızı bir renk ile karakterize edilir. Kırmızı çay yapma teknolojisi çok zahmetli ve özenli bir süreçtir.

Yapraklar çay çalısından toplanır ve daha sonra bir raf üzerine ince bir tabaka halinde dizilir ve nemin çoğu kaybolana kadar kurutulur. Bu işlem 12 ila 18 saat sürer. Daha sonra yapraklar elle bükülerek tüpler haline getirilir veya özel ekipman kullanılır. Yapraklar, suyu serbest bırakılacak şekilde sarılır. Bu meyve suyu çayın aromasını arttırır.

Üretim sürecindeki ikinci aşama, bükülmüş yapraklar
oksidasyon veya daha bilimsel olarak, fermantasyon. Yüksek nemli karanlık bir odada, pürüzsüz bir yüzeyde, 10 cm'yi geçmeyen bir tabaka halinde bükülmüş yapraklar yerleştirilir. Oksidasyon süresi çayın türüne bağlıdır. Bu süreçte yapraklar renkli bir aroma kazanır.

Üreticilerin ana görevi, oksidasyon aşamasını zamanında durdurmaktır. Bu beceri
çay ustasından ustalığa geçti. Kırmızı çay yapma teknolojisindeki son adım sıcak hava ile işlemedir. Bu işlem, yuvarlanmış yapraklardan çıkan suyu kavurarak lezzetli, çok yönlü bir uçucu yağ aroması bileşimi verir.

Kırmızı çay, hammadde kalitesine bağlı olarak ayırt edilir: küçük yapraklı,
orta ve büyük yaprak. Küçük yapraklı çay, küçük yapraklardan değil, hasat edilen mahsulün parçalarından ve küçük fraksiyonlarından yapılır.

Kırmızı çayın faydalı özellikleri

Kırmızı Çin çayı benzersiz zengindir Tıbbi özellikler. Eski zamanlarda, kırmızı çayın faydalı özellikleri çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmıştır. Karbonhidratlar, vitaminler, amino asitler, kateşinler ve uçucu yağlar gibi birçok faydalı madde içerir. Ayrıca bu çayda vücut üzerinde faydalı etkisi olan eşsiz bir mikroflora vardır.

Kırmızı çay, maruz kaldığında faydalı özellikleri için iyidir. gastrointestinal sistem. Kırmızı çay az miktarda kafein içerdiğinden zihinsel süreçler üzerinde de etkisi vardır ve hafızayı geliştirir. Bağışıklığı artırırken, bağışıklığı olumlu yönde etkiler.

Kanser önleyici olarak kullanılır. Bu çay hariç
Yukarıda bahsedilen maddeler ayrıca vücuttaki serbest radikalleri bağlayan antioksidanlar içerir. Kanser hücrelerinin büyümesini engellerler. Üriner sistemi olumlu etkiler.

Kırmızı Çin çayı iltihapta kullanımını bulur ağız boşluğu. Bileşiminde flor içeren maddeler diş minesini güçlendirir. Diş çürümesini durdurun. İçeceğin bileşimi, üzerinde etkisi olan teofilini içerir. solunum sistemi, solunumu iyileştirir, böylece solunum için kullanılabilir soğuk algınlığı yanı sıra astım hastaları.

Çay yaprakları ayrıca morluklara yardımcı olan, şişliği gideren iyileştirici özelliklere sahiptir. Kırmızı çayın sinir sistemi üzerinde etkisi vardır. Depresyon, stres ve sinir krizi için yatıştırıcı olarak içilmesi tavsiye edilir.

Çin kırmızı çayı nasıl demlenir

Çay için su yumuşak ve kaliteli olmalı, neredeyse 100 C'ye kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra su oksijenle doyurulmalıdır, bunun için ilk büyük baloncukların ortaya çıkmasıyla su ısıtıcısını kapatın. , suyu tekrar kaynatmayın.
Kırmızı çayı porselen kapta demlemek en iyisidir, ısıyı çok iyi tutar ve anında ısınır. Çay demlemeden önce bulaşıklar kaynar su ile ıslatılmalı ve kurutulmalıdır.

Her çay türü farklı şekilde demlenir, genellikle zaman aralığı değişir.
2 ila 7 dakika. Bu süreden sonra kırmızı çay kullanıma hazırdır.

Diğer kırmızı çaylar

Şu anda, Avrupalılar genellikle kırmızı çayı çeşitli
alakası bile olmayan içecekler çay bitkisi rooibos ve
Hibiskus "Sudan Gülü".

Rooibos Çayı

Rooibos Çayı veya bazen "rooibos" olarak adlandırıldığı gibi yapraklardan elde edilir.
Aynı adı taşıyan Güney Afrika çalısı. Rooibos kokulu ve
lezzetli içecek, harika bir yedek geleneksel çay ya da kahve. Rooibos Çayı
farklı hoş tat, vücudu mükemmel şekilde tonlar ve aynı zamanda
hiç kafein içermez. Rooibos'un bileşimi kompleks bakımından zengindir.
vitaminler, mineraller ve diğer faydalı maddeler, biyokimyasal bileşim ve
Rooibos çayının güçlü sağlık yararlarını açıklıyor.

Hibiskus çayı "Sudan Gülü"

Birçok insan kırmızı çay ve Hibiskus'u karıştırır. ebegümeci çayı- bunlar kuru kekler
Sudan gül çiçekleri. Hibiskus, herkes tarafından süs bitkisi olarak bilinir.
güzel parlak renkler. Sudan anavatanı olarak kabul edilir, dolayısıyla adı -
"Sudan gülü" Bitki çok kaprisli olmasa da tercih ediyor
sıcak ve nemli iklim.

Çay içeceğinin tadı tatlımsı-ekşidir ve biraz kızılcıkları andırır.
Meyve suyu. Bu arada kızılcık seviyorsanız ebegümeci çayı tam size göre.
beğen.

ebegümeci bileşimi

Bileşiminde, ebegümeci organik kökenli asitleri depolar, örneğin
mükemmel olan elma ve şarap, pektinler ve fitosteroller gibi
bir C vitamini kaynağı - 100 gram içecek 18.4 mg içerir.
C vitaminine ek olarak E, D, K, B1, B2, B3, B5, beta-karoten vitaminleri vardır,
yanı sıra magnezyum, selenyum, çinko, bakır.

Hibiskus çayının çok Düşük kalorili, 100 gramda yaklaşık 40-50
Kilo kaybı için her türlü diyette yardımcı olan kcal.

Avrupa sınıflandırmasına göre ait olduğu gerçek kırmızı çay
siyah çay, adını bitmiş içeceğin renginden dolayı Çin'de aldı ve Avrupalılar onu kuru çay yapraklarının rengine göre sınıflandırdı. Oolonglara kırmızı çay da denir, bu çay yeşil ve kırmızı çay arasında bulunur ve Çin kırmızı çayı gibi Çin'de ve bazı çeşitleri Tayvan'da yapılır.