Mümkün mü ve patlıcanın nasıl dondurulacağı. Kış için dondurulmuş patlıcan: fırınlanmış, kızartılmış, beyazlatılmış. Bütün ve dilimlenmiş patlıcan kış için nasıl dondurulur

İnsanlar genellikle şunu soruyor uygun dondurma patlıcan, çünkü bu sebzelerin mevsimi istediğimiz kadar uzun değil. Bu sebzenin tadını kışa kadar korumak için öncelikle çiğ olarak dondurulamayacaklarını anlamakta fayda var. Bu nedenle, uzun süre korunmalarına yardımcı olacak yöntemler icat edildi.

Mavi olanlar dondurulabilir, bunun için meyveler en azından ıslatılmalıdır. Çiğ, dondurucuya gönderilemezler. Donma sürelerini unutmayın. Bu ürün dondurucuda 1 yıla kadar saklanabilir. Bu durumda, sıcaklık -18 dereceden yüksek olmayan bir seviyede olmalıdır.

Yeniden dondurmadan bahsetmişken, bu tavsiye edilmez.

Dondurulacak meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Patlıcan dondurmanın başarılı olabilmesi için öncelikle sebze alırken taze ve bozulma belirtisi olmamasına dikkat etmelisiniz.

Diğer seçim kuralları arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:

Sebzelerin kabuğu, görünür bir hasar olmaksızın düzgün ve pürüzsüzdür.
Basıldığında, sebze, elastik bir posayı gösterecek olan şeklini hızlı bir şekilde geri kazanmalıdır.
Taze meyveler her zaman ağırdır. 15-17 santimetre uzunluğundaki bir sebzenin ağırlığı yaklaşık 500 gramdır.
Etleri beyaz olan ve hava ile uzun süre temas ettiğinde rengini koruyan patlıcan ideal olacaktır. dış görünüş. Bu durumda, tohumların olmaması gerekir. kötü koku ve karanlık ol Böyle bir işaret yoksa, büyük olasılıkla donma başarısız olur.
Bu amaçlar için küçük meyveleri tercih etmek daha iyidir, çünkü büyük örnekler acı bir tat veren daha fazla konserve sığır eti içerir.
Sapa da dikkat etmeye değer. AT taze sebzeler o yeşil ve kırışıksız.
Üzerinde buruşuk bir kabuk veya kuruluk ile kanıtlandığı gibi, hiçbir durumda olgunlaşmış meyveler kullanılmamalıdır.

Sebzeler seçildiğinde, düşünmeye değer uygun hazırlık. Bunu yapmak için kesilmeleri ve daha sonra zarar görmediklerinden emin olmaları gerekir. fazla su, çünkü aksi takdirde yulaf lapasına dönüşme şansları vardır.

Bir sonraki adım ısıl işlem yapmaktır, fırınlama, haşlama, kızartma veya pilav olabilir.

Buzdolabınızı nasıl düzgün bir şekilde hazırlarsınız?

Buzdolabının hazırlanması, sebzeleri serbestçe koymak için boş alan sağlamaktır. Ağzı kapalı bir kap kullanılıyorsa, dondurucudaki sıcaklık -18 derecede tutulmalıdır. Kapalı kaplar kullanılırken -12 yeterlidir.

Evde patlıcan dondurmak için en iyi tarifler

Günümüzde ev hanımları mavi olanları dondurucuda saklamak için pek çok yöntem kullanıyor. Daha sonra ana ürün olarak tüketilebilir veya salatalara eklenebilir. Dondurma seçeneğinden bağımsız olarak, sürecin en küçük ayrıntılarını bile dikkate almaya değer, aksi takdirde sebzelerin tadını veya şeklini kaybetme olasılığı yüksektir.

bütün meyve

Bütün patlıcanları dondurucuda saklamak için, genç ve bozulmamış sebzeler satın alın. Daha öte çiğ meyveler sapı koparmadan iyice durulamaya değer ve bir tavada bir kabuğa koyun. Aynı zamanda sebzelerin yanmaması için ocakta ateş için minimum değerin ayarlanması tavsiye edilir.

Hazır olduklarında mutlaka acı kabuklarından arındırılmalı ve sarılmalıdır. streç film soğuduktan sonra. Ayrıca, boşluklar bir sudok içine konulabilir ve dondurulmak üzere gönderilebilir.

Bu yöntem, meyveleri istediğiniz zaman almanıza ve bütün oldukları için onlardan pişirmenize izin verdiği için en uygun yöntemlerden biri olarak kabul edilir. lezzetli yemek. Çoğu durumda, bu tür dondurulmuş meyveler hazırlanır. patlıcan Havyar.

Diğer bir yaygın seçenek ise, lezzet sağlayacak olan domateslere eklemektir. yaz yemeği.

ağartma ile

Haşlama kullanarak boşlukları hazırlamak için bir tencereye su, tuz ve limon suyu hazırlamaya değer. Su kaynadığında tuzlayın ve bir çorba kaşığı dökün limon suyu. Daha sonra patlıcan parçalarını oraya indirebilir ve 5 dakikadan fazla kaynatamazsınız.

Sonra çıkarmaya ve buzlu suya dalmaya başlayabilirler. Meyveleri kaselere ve dondurucuya ancak tamamen soğuduktan ve kuruduktan sonra koymak mümkündür.

Şeritler veya küpler halinde dondurma

Kışa şeritler veya küpler halinde kesilmiş bir sebze hazırlamak için sert patlıcan almaya değer, ancak aynı zamanda olgunlaşır. Onları yaklaşık 2'ye 2 santimetre boyutunda parçalara ayırabilirsiniz. Dondurulduktan sonra güveç pişirmeye giderlerse, meyveleri soymaya değer.

Rulolar için şeritler halinde kesilmiş bir sebzeyi dondurmanız gerekiyorsa, kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Donmaya gelince çiğ patlıcan, ıslatmaya başlayabilir ve ardından iyice kurutabilir, hava geçirmez bir kaba yerleştirip donmaya gönderebilirsiniz.

Fırında pişmiş patlıcan dondurma

Başarılı bir şekilde dondurmak için haşlanmış patlıcan ve aynı zamanda lezzetlerini korumak için sebzelerin küp şeklinde kesilmesi tavsiye edilir. Ardından, fırını 190 dereceye ısıtın. Kalıbı, fırın tepsisini veya tavayı yağlayın sebze yağı. Artık patlıcan küplerini buraya koyabilir ve ara sıra karıştırarak en az 10 dakika pişirebilirsiniz.

Aynı zamanda sebzeyi tuzlamak gerekli değildir. Bu irade ile yapılabilir. Belirtilen süre sonunda patlıcanlar ocaktan alınabilir. fırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kap doğrudan dondurmak için kullanılır. Kolaylık sağlamak için, üzerine sebzenin tam olarak nasıl işlendiğine ve pişirme tarihine dair bir yazı içeren bir çıkartma yapıştırılması tavsiye edilir. Dondurulmuş haşlanmış meyveler, sebzelerle birlikte kraker yapmak için çok uygundur.

Haşlanmış meyvelerin dondurulması

Eğer hedef donuyorsa haşlanmış sebzeler, burada fırında pişirirken olduğu gibi aynı şemaya bağlı kalmaya değer. Meyveyi kabuğundan soymak ya da soymamak - bu sizin takdirinize bağlı olarak karar verilebilir. Her şey, bir kişinin buzunu çözdükten sonra ne tür yemekler pişireceğine bağlıdır.

Aşçı buna henüz karar vermediyse, patlıcanları soymak yine de daha iyidir, çünkü bu durumda onlardan herhangi bir şey pişirebilirsiniz ve her zaman uygun olmayacak olan acılı tattan korkmazsınız.

haşlanmış patlıcan

Dondurulmuş sebzelerin gelecekte acı olmaması için birkaç yerde kürdan ile derinlemesine delinmeleri gerekir. Daha sonra meyveler bir bütün olarak kaynamaya başlayabilir. Parça parça haşlamaya göre 3 kat daha uzun süre kaynar suda kalmaları gerekir. Bundan önce suyu tuzlamayı unutmayın. Patlıcanlar hazır olunca dışarı çekilir ve tamamen soğumaya bırakılır.

Sonra parçalara ayırmaya başlayabilir ve aynı zamanda bir havluyla iyice kurutabilirsiniz.

tavada kızartılmış

Bir tavada kızartılan patlıcan, aşağıdaki şemaya göre dondurulur:

İlk önce taze patlıcan seçmelisin. Pişirmeden önce iyice yıkanır, gerekli şekilde kesilir ve suya batırılır;
su boşaltıldıktan ve sebzeler iyice kurutulduktan sonra;
daha sonra tavaya bitkisel yağ dökülür, biraz ısıtılır ve ardından patlıcanlar iyice kızartılır;
böylece gelecekte sebzeye çok fazla yağ emilmez, tamamlanmış ürün nemi iyi emen bir kağıt havlu üzerine koymak daha iyidir;
meyveler soğuduğunda ahşap düz bir yüzeye serilir ve bir filmle sarılır. Dondurulmaya gönderilmeye hazır hale getirildikten sonra;
çok fazla sebze varsa, aynı prensibe göre birkaç kat halinde katlanabilirler. Birkaç saat sonra meyveler iyice donduğunda buzdolabından çıkarılıp ağzı sıkı bir kaba veya hava geçirmez bir torbaya konulabilir.

Saklama koşulları ve kuralları

Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir biçimde patlıcanın dondurucuda 12 aydan fazla saklanması önerilmez. Dondurucuya bütün sebzeler gönderilecekse, lezzetlerini korumaları için saplarından arındırılmaları gerekir.

Dondurulmuş sebzeler en iyi şekilde, mümkün olduğu kadar sıkı kapatılabilen kaplarda tutulur. İçeri hava girerse, raf ömrü azalır.

Aynı zamanda, dondurmanın başarısının doğrudan meyvelerin ne kadar doğru hazırlandığına bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Kurutma veya ıslatma işlemi sırasında hatalar yapılırsa, bu gelecekte patlıcanın bozulmasına ve insan tüketimine uygun hale gelmesine yol açacaktır.

Gıda nasıl çözülür

Bazı durumlarda donmuş mavi olanlar buz çözmeden hemen pişirilebilir. Sıklıkla kullanılan diğer bir seçenek de onları yavaş yavaş çözülecekleri buzdolabına taşımaktır. Bazen onları düz bir yüzeye yaymak ve buzunu çözmeye bırakmak daha uygundur. oda sıcaklığı.

Buz çözüldükten sonra ne pişirilebilir?

Dondurulmuş patlıcandan hazırlanan en yaygın yemekler şunlardır:

Havyar. Hazırlamak için ön ısıl işlem görmüş meyveleri kullanabilir ve aynı zamanda tamamen farklı parçalara ayırabilirsiniz. Bu durumda, mavi olanlar pişirme işlemi sırasında püre kıvamına gelene kadar ezildiğinden herhangi bir öneri sunulmaz.
Rulo. Bunu yapmak için pişmiş veya kızartılmış meyveler çözülür ve peynir, sarımsak ve otlar karışımına sarılır.
Tencerelerde kızartın. Böyle bir yemek için meyveleri küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Et ve diğer malzemelerle birlikte tencerelere konur ve ardından fırına verilir.
Domates taretleri, mavi ve rendelenmiş peynir. Böyle bir yemek hazırlamak için sebzeler halkalar halinde kesilir. Pişirmeden önce tamamen çözülmeli ve oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. Daha sonra üzerlerine domatesleri dizebilir ve üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Çoğu durumda, çözülmüş mavi olanlardan her şeyi taze olanlarla aynı şekilde pişirebilirsiniz. Dondurma işlemi doğru yapılmışsa, lezzetlilik bu meyve

Patlıcanın faydalı özellikleri

Mavi olanlarda konsantre çok sayıdaçeşitli mineraller ve vitaminler. Bu nedenle, sağlıklı olmak isteyen herkesin diyetinde patlıcan bulunmalıdır. Meyveler, potasyum tuzları sayesinde kan damarları ve kalp performansı üzerinde olumlu etki gösterir.

Doktorlar metabolizma sorunu yaşayan kişilere bu sebzeleri yemelerini tavsiye ediyor. Sindirim sistemi, böbrekler ve karaciğerdeki ağrılar için de faydalı olacaktır. Meyveler, bağırsak işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan lif açısından hala zengindir. Patlıcan sadece 28 kilokalori içerdiğinden diyet yapan kişiler için de faydalı olacaktır.

Patlıcan dondurmadan önce pişirilmelidir. Aksi takdirde lastiksi ve tatsız hale gelirler.
Sebzeleri dondurmadan önce kızartacaksanız, onları daire, küçük veya büyük çubuklar, küpler ve ince şeritler halinde kesin. İlk üç kesim türü de ağartma için uygundur. Ve bütün patlıcanlar da dahil olmak üzere herhangi bir patlıcanı pişirebilirsiniz.
Dilimlemeden önce, donmuş patlıcanla ne pişireceğinizi de düşünün. Örneğin, yapabileceğiniz kayıtlardan veya. Bütün sebzeler ikiye bölünüp içleri doldurulabilir, içine küp veya çubuk konulabilir, yuvarlaklar pişirilebilir.
Kestikten sonra sebzeleri tadın. Acı patlıcanlara rastlarsanız üzerine bolca tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, patlıcanları iyice durulayın, hafifçe sıkın ve kurulayın.
Sebzeleri plastik kaplarda veya torbalarda dondurabilirsiniz. Ambalajın hava geçirmez ve sızdırmaz olması çok önemlidir.
Önce patlıcanın buzunun çözülmesi gerekli değildir. Ancak yine de gerekliyse (örneğin, parçaları daha küçük parçalara ayırmanız gerekir), birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında tutun.
Dondurulmuş patlıcandan taze olanlarla aynı yemekleri pişirebilirsiniz. Dondurmadan önce kızartırsanız veya fırınlarsanız, pişirme süresi biraz kısalır. Bununla birlikte rulolar, basitçe çözülmüş şeritlerden de yapılabilir.
Dondurulmuş patlıcanları bir yıldan fazla saklayamazsınız.

Patlıcanı, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada tek kat halinde koyun. Çok fazla sebze varsa, bunları gruplar halinde pişirin.

Dilimler altın rengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika orta ateşte kızartın.

Kızaran sebzeleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Hafifçe soğutun ve patlıcanı bir servis tepsisine, düz bir tabağa veya kesme tahtasına tek kat halinde yayın. Sebzelerin hafifçe donması için dondurucuya bir saat koyun.

Ardından patlıcanları poşetlere veya kaplara dizin ve dolaba kaldırın. Sebzeleri bir saat dondurmadan dizerseniz birbirine yapışabilirler.

Dilimlenmiş patlıcanları bir kevgir içine atın ve 2-3 dakika kaynar tuzlu suya daldırın. Patlıcan yüzüyorsa, bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla bastırın.

Patlıcanı buzlu suya aktarın ve tamamen soğutun. Ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde süzün. Süreci hızlandırmak için sebzeleri bir yükle bastırabilirsiniz.

Soğuyan patlıcanları kaplara veya poşetlere paylaştırın. Önce onları dondurmak gerekli değildir.

dilimlenmiş patlıcan ne yapılır

Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Patlıcanı tek kat olacak şekilde dizin ve 180°C'de 30 dakika pişirin.

Sebzeleri bir kağıt havlu üzerine yayın ve kurulayın. Ardından patlıcanı bir tepsiye, düz bir tabağa veya kesme tahtasına yayın. Sebzeleri dondurmak için dondurucuya bir saat koyun. Bundan sonra, paketlere veya kaplara ayrılabilirler.

bütün patlıcandan ne yapılır

Patlıcanları bütün olarak pişirecekseniz, önce kürdan veya bıçakla üzerlerine birkaç delik açın.

Bütün sebzeleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine veya bir tel rafa yerleştirin. Sebzelerin büyüklüğüne göre 190°C'de 40-50 dakika pişirin. Ardından saplarını kesin, uzunlamasına kesimler yapın ve patlıcanı hafifçe açın.

Sebzeleri kesilmiş tarafları aşağı gelecek şekilde bir kevgir içine koyun, bir ağırlıkla aşağı doğru bastırın ve tamamen soğutun. Bütün patlıcanlar torbalara veya kaplara konulabilir veya streç filme sarılabilir. Önce onları dondurmanıza gerek yok.

Patlıcanı dondururken birkaçını dikkate almaya değer önemli kurallar, Elde etmek üzere lezzetli sebze buz çözdükten sonra. Şimdi dondurucumda yaklaşık iki kilo düzgün hazırlanmış mavi olan var. Ve altında bile Yılbaşı ve Noel, patlıcan fiyatları çok yüksek olduğunda, masamda her zaman onlarla birlikte tabaklar olur. Patlıcan nasıl düzgün dondurulur?

Toplam pişirme süresi - 2 saat 40 dakika
Aktif pişirme süresi - 1 saat
Maliyet - çok ekonomik
100 g - 24 kcal başına kalori içeriği
Porsiyon - 10

patlıcan nasıl dondurulur

İçindekiler:
Patlıcan - 2 kg veya herhangi bir miktar
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Sebze yağı- kızartma için tatmak

Yemek pişirme:

1. Patlıcanların nasıl doğru şekilde dondurulacağını anlatmadan önce nasıl yapılmayacağını anlatacağım. Dondurucu deneyimimin ilk yılında, patlıcanları basitçe küpler halinde kesip dondurucu kaplarına koyuyorum. Saflığımla, dondurmanın taze patlıcanda bulunan acıyı yok edeceğini düşündüm. Böyle bir şey yok - patlıcan donduktan sonra bile acı kaldı. Attı.

İkinci kez daha akıllı olmaya karar verdim. Patlıcan donmadan önce tuzlu suda yarım saat dayandı ve ancak o zaman dondu. Evet, artık acı değiller. Ancak buz çözüldükten sonra jelatinimsi iştah açıcı bir kütleye dönüştüler. Bu yulaf lapası ile ne yapacağımı bulamadım ve onu da attım.

Sonuç basit. Dondurmadan önce patlıcandaki sadece acıdan değil, fazla sudan da kurtulmanız gerekir. Mavi olanları başarılı bir şekilde saklamak için ihtiyacınız olan tek şey ısı tedavisi- herhangi biri (haşlama, kızartma, haşlama, fırınlama). Ne de olsa, bu tür işlemler patlıcandaki enzimleri yok ederek dondurucuda sebzelerin bozulmasına ve çürümesine neden olur.

Patlıcanın başarılı bir şekilde saklanması için sebzenin büyüklüğünü ve yaşını dikkate almaya değer. Genç patlıcanlar idealdir. Kabukları iyi olgunlaşmış olanlar kadar yoğun değildir ve tohumları hafif ve küçüktür. Çok genç ve küçük mavi tohumlar yoktur ve bu elbette sadece bir artıdır.

Patlıcanın cinsi önemli değil. Dondurmak için tanıdık koyu mor olanlar ve pembe, beyaz ve hatta çizgili patlıcanlar uygundur. Ana şey, sebzelerin bozulmamış, taze ve elastik olmasıdır.

2. Bütün patlıcan nasıl dondurulur. Patlıcanlar doğrudan kabuklu ve saplı olarak kalın tabanlı bir tavaya konur ve çok kısık ateşte önce bir tarafı sonra diğer tarafı yumuşayana kadar kızartılır. Yağ kullanmanıza gerek yok.

Ardından patlıcanların kabuklarını soyun ve streç film ile sarın.

Ondan sonra onları dondurmak için bir kaba koyup dondurucuya koyuyorum. Bu yöntem çok uygundur: Gerektiğinde patlıcanlar birer birer alınıp onlardan pişirilebilir. doğru yemek. Bu tür çözülmüş sebzelerden yemek pişirmek en uygunudur. İnce ince doğrayın ve domateslere ekleyin. Tadı, hafif dumanlı bir aroma ile bir yaz yemeği gibi olacak.

3.Dondurucu kızarmış patlıcan halkaları.
Yıkanan sebzeyi en az 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Çok ince kesilirse, kızartma sırasında kabuk çekirdekten ayrılabilir ve kupanın bütünlüğü zarar görür.

Bitkisel yağda (kızartma tavasında, tercihen yapışmaz kaplama Açık altın rengi kahverengi olana kadar her iki taraftaki dilimleri kızartın.

Düz bir kaseye veya tahtaya birkaç peçete veya kağıt havlu yayın. Kızarmış patlıcanları, fazla yağın serbestçe emilebilmesi için bir çatalla kağıt havluların üzerine koyun.

Patlıcanlar tamamen soğuduğunda dondurucuda biraz dondurulabilirler. Bunu yapmak için düz bir tabak veya kesme tahtası alın ve streç film çekin. Tahtayı birkaç kez sarın. Film yoksa, tahtayı sıkı bir plastik torbaya sarabilirsiniz. Böyle bir tahtada streç film Kızaran patlıcan dilimlerini tek sıra olacak şekilde dizin.

Tahtayı patlıcan partisiyle birlikte bir buçuk saat dondurucuya taşıyın. Sıcaklık eksi 18 derece olmalı, ancak daha düşük olabilir.

Yaklaşık bir saat sonra sebzelere bakabilir ve donma derecesini değerlendirebilirsiniz. Yeterince donmuşlarsa ve artık yumuşak değillerse, paketler halinde yerleştirilebilirler.

Yüksek kaliteli, yoğun alın plastik poşetler. Ben her zaman fermuarlı poşetleri tercih ederim.

Kupaları bir torbaya koyun ve mümkün olduğunca fazla havayı alın. en hızlı ve ekonomik yol Torbanın havasının dışarı çekilmesi bir pipet ile yapılabilir. Torbaya yerleştirin, neredeyse sonuna kadar kapatın ve torbadaki havayı kendinize çekin. Torba patlıcanlara sıkıca yapıştığında geriye kalan tek şey tüpü hızlıca çıkarmak ve son olarak torbayı kapatmak.

Patlıcanı toplu olarak paketlemiyorum. Yazarak sürekli açıp kapatmaktansa 2 veya 3 paketi daha sonra (istenen kısma bağlı olarak) çözmek daha iyidir. doğru miktar sebzeler.

Patlıcan işleme tarihini ve yöntemini içeren bir etiket yapıştırdığınızdan emin olun.

Bu tür hafif kızartılmış patlıcanlar yemek pişirmek için kullanılabilir. Hemen taretlerde dondurularak fırına gönderilebilirler. Ve siz de yapabilirsiniz (hemen diğer malzemelerle birlikte patlıcanları bir tencereye koyun).

4. Haşlanmış patlıcan küplerini dondurmak.
Patlıcanı güveçte görmeye alışkın olduğunuz şekilde özdeş küpler halinde kesin. 2'ye 2 cm boyutunu seçtim.
Onları soymuyorum. Güveçte görmek istemiyorsanız, cildi sebzeden çıkarın.

Fırını önceden ısıtın - sıcaklık 180-200 derece arasında olmalıdır. Formu, fırın tepsisini veya tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Küpleri yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patlıcanı tuzlayabilirsiniz ama gerekli değildir.
Sebzeyi fırından çıkarın ve tamamen soğutun.

Haşlanmış patlıcan küpleri bir dondurucu kabına yerleştirilebilir. Kolaylık sağlamak için, küpleri kapta tartın, böylece ağırlığı daha sonra etikette belirtebilirsiniz. Patlıcanın işlenme ve dilimlenme tarihini ve yöntemini de yazmayı unutmayın.

Patlıcan küplerinin olduğu tepsileri dondurucuya yerleştirin.
Bu hazırlık yemek pişirmek için mükemmeldir ve.

5. Kızarmış patlıcan şeritlerini dondurmak.
Kışın servis etmek için şeritler halinde dondurmanız gerekir.

Hem normal tavada hem de ızgara tavada kızartabilirsiniz.

Kızarmış, altın sarısı, tamamen soğumuş patlıcanları kağıt havlu üzerinde bir tahtaya aktarın ve 1 numaralı noktadan kupalar gibi dondurucuda dondurun.
Daha sonra bunları torbalara ayırmanız, havayı boşaltmanız, etiketi imzalamanız gerekir.

6. Dondurucu beyazlatılmış patlıcan halkaları.
Bir bıçak veya sebze soyacağı ile patlıcanın kabuğunu çıkarın.
En az 5 mm genişliğinde daireler halinde kesin.
Buna paralel olarak suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin.

Kış için patlıcanı dondurmak için kendi yöntemim var. Veya daha doğrusu - patlıcanı dondurmak için üç seçenek. Bazı patlıcanları fırında donduruyorum, bazılarını kızartıyorum ve bazılarını çiğ. Bu patlıcan türlerinin her birinin kışın dondurulması için bir uygulama vardır. Zaten çok sevdiğimizi yazmıştım. Bu salatayı her an pişirebilmek için kışlık patlıcan dondurulabilir mi diye düşünmeye başladım. Ama tariflerin hiçbiri uymuyor ve düşündüm ki - neden dondurmayı denemiyorsunuz? fırında patlıcan onları bir salata için pişirme şeklim? Ateşte pişirin, soyun ve bir bıçakla doğrayın. Torbalara ve dondurucuya koyun.

Karar başarılı oldu ve birkaç yıldır en sevdiğimiz fırında patlıcan salatası hazırlıyoruz. tüm yıl boyunca. Diğer yemekler için patlıcanı kış için dondurmanın iki yolu daha vardır: kış için patlıcanı dondurmak, kızarmış ve çiğ. Kızarmış patlıcan eklenebilir sebze havyarı, spagetti ve pirinç sosları, sebzeli güveç ve yemek pişirmek için çiğ kullanın farklı atıştırmalıklar, sirke ve baharatlarla marine edin, patlıcan havyarı yapın, salata yapın, sebzeli güveç yapın. Genel olarak - patlıcan olurdu, ancak kışın kullanılabilirler!

Fotoğraflı kış tarifi için patlıcan nasıl dondurulur

Her dondurma türü için patlıcanlar özenle seçilmelidir. Pişirme için çok sert olmayan orta boy göbekli patlıcan almak daha iyidir. Çiğ olarak kızartmak ve dondurmak için uzun patlıcanlar, tercihen içinde az tohum bulunan genç patlıcanlar uygundur.

Patlıcanı kış için dondurmak için şunlara ihtiyacımız var:

patlıcan;
kilitli torbalar veya kalın plastik torbalar;
alev bölücü (brülöre koyacağız);
patlıcan kızartmak için bitkisel yağ;
kaba sofra tuzu;
geniş ağızlı ağır bir bıçak (pişmiş patlıcanları doğramaları uygundur).

Kış için pişmiş patlıcan nasıl dondurulur

Dolgun orta boy patlıcanları iyice yıkayın, kurulayın. Birkaç yerde bıçak veya çatalla deliyoruz (aksi takdirde patlarlar). Brülöre bir alev yayıcı koyduk (fotoğrafta görebilirsiniz, bu küçük delikli metal bir daire). Bölücüye üç orta boy patlıcan veya iki büyük veya dört küçük patlıcan yerleştirilir. Güçlü bir ateş ve bir mutfak davlumbazı açıyoruz (veya bir pencere açıyoruz), aksi takdirde tüm duman daireye girecek. Patlıcanları siyaha dönene ve yanmış bir kabuk görünene kadar pişiriyoruz. Yanık patlıcan kokusu olacak ama olması gereken bu. Ters çevirin ve her taraftan pişirin. Genelde bir parti yaklaşık 15 dakika sürer, patlıcanlar çabuk pişirilir. Fırında pişirebilirsin, çok zahmetli değil ama ateşin kendine özgü bir tadı ve aroması olmayacak, sıradan pişmiş patlıcan alacaksın. Bölücü yoksa ızgarayı bu amaca uyarlayabilir ve ocağın üzerini folyo ile kapatabilirsiniz ki pişen patlıcanın suyu akmasın.

Pişen patlıcanı çıkarın. Artık 4-5 dakika soğumaya bırakın. Bir elinizle kuyruğu tutun, diğer elinizle yanmış kabuğu çıkarın. Soyulmuş patlıcanı tüm uzunluğu boyunca kesip açıyoruz ve yan yana derin bir kaseye veya kevgir içine yarım saat koyuyoruz. Acı meyve suyu yavaş yavaş boşalacaktır.

Patlıcanı ağır bir bıçakla yulaf ezmesine doğru doğruyoruz. Homojen olması gerekmez, hamur parçaları daha da lezzetlidir.

Doğranmış patlıcanı poşetlere diziyoruz. Fırında patlıcan ve domatesli salata yapmaya yetecek kadar üç patlıcandan bir porsiyon yapıyorum. Paketleri sarıyoruz, dondurucuya gönderiyoruz. Her şey, pişmiş patlıcanlar kış için dondurulur. Kışın sebze havyarı yapmak, soslara, soslara eklemek ve yapmak için kullanılabilirler. lezzetli salatalar, mayonezli havyar veya kızarmış sebzeler.

Kış için kızarmış patlıcan nasıl dondurulur

Kızartma için orta boy patlıcanları, tercihen genç olanları seçiyoruz. 2,5x2,5 cm (ya da öylesine) ölçülerinde küpler halinde kesiyoruz. Tuz serpin, yarım saat bekletin. Acı suyu öne çıkacaktır, boşaltılması gerekir. sonra döküyoruz soğuk su, nemi hafifçe sıkın. Bir havlu üzerinde kurulayın.

Yağı bir tavada ısıtıyoruz (biraz, 2 yemek kaşığı yağ iki patlıcan için yeterlidir). Patlıcanı dökün, hafif altın bir kabuk görünene kadar 10-12 dakika orta ateşte kızartın.

Patlıcanları bir tabağa kaydırıyoruz (yağı çıkarmanız gerekirse, sonra peçeteye), soğutun. Böylece hazırlanan tüm patlıcanları kızartın. Soğuyunca, her birine ihtiyacınız olan miktarı koyarak çantalara koyarız.

Kış için taze patlıcan nasıl dondurulur

Taze patlıcanların dondurulmasının tavsiye edilmediği, sözde acı oldukları ve lastik gibi oldukları yönünde bir görüş var. Kauçuk pahasına bilmiyorum, böyle bir şey fark etmedim. Ve acıyı çok basit bir şekilde gideriyorum: Patlıcanı küpler halinde kesip kaba tuz serpiyorum.

25-30 dakika kevgir içinde bırakıyorum, acısı çekiliyor (kevgirin altına tabak koyuyorum), patlıcanın tadı yumuşacık oluyor. Tuzdan yıkadım (gerekli!), Hafifçe sıkın ve tek kat halinde polietilen kaplı bir tabağa koyun. Dondurucuya koydum. Dondurulmuş patlıcanları bir torbaya döküyorum, kışın ihtiyaç duydukça kullanıyorum. Çok lezzetli çıkıyor. Sadece taze (veya taze dondurulmuş) patlıcana ihtiyacı var, deneyin - salata lezzetli, basit ve hazırlaması hızlı.

Umarım kış için patlıcanın nasıl dondurulacağına dair ipuçlarım sizin için yararlı olacaktır. Ve kış için kendi patlıcan dondurma yönteminiz veya sorularınız varsa - tarifin yorumlarını yazın.

Kış için dondurulan patlıcanlar birkaç ay bozulmaz ve özelliklerini korur. eşsiz tat ve vitaminler. Patlıcanları ("mavi olanlar") dondurmak, karmaşık işlemler kullanılmadan oldukça basittir. Diğer sebzelerin dondurulmasından farklı olarak, ek bir yaklaşım ve zaman gerektirirler.

Patlıcanlar sadece taze değil, aynı zamanda çiğ olarak da dondurulur. Ancak, altı aydan fazla olmamak üzere ham olarak saklandıklarına dikkat edilmelidir. Patlıcan donduğunda kokusu yoktur ama başkalarını içine çekebilir. Bu nedenle dondurucuda diğer keskin kokulu gıdalardan ayrı olarak kapalı bir kapta veya streç filme sıkıca sarılarak saklanmalıdır.

patlıcan nasıl dondurulur

Üç dondurma yöntemi vardır:

kavurma;
ağartma;
sırılsıklam

Patlıcanların iyice yıkanması, sapının kesilmesi, parçalara ayrılması gerekir. Daha küçük parçalar daha hızlı donarken, daha büyük parçaların donması daha uzun (daha uzun) zaman alacaktır. Daha sonra hazırlanan patlıcan parçaları yerleştirilir. tuzlu su yarım saat acılık giderilirken. Sürenin sonunda patlıcanlar sudan çıkarılır, fazla nemi tamamen çıkana kadar bir havlu üzerine konur.

İçin hızlı dondurma patlıcan:

mavi olanları bir tavada minimum bitkisel yağ ilavesiyle kızartın ve soğutun. Önce kaynayan suya, sonra soğuk suya batırarak ağartıyoruz;
mavi olanları kurutun, poşete koyun veya streç filme sarıp buzluğa atın.

Bu sebzeler en iyi plastik kaplarda saklanır ve yerden tasarruf etmek için mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirilir. dondurmak için küçük parçalar yaklaşık 5 saat gerekir. Patlıcanı sıcak bir yerde, tavada veya mikrodalga kullanarak çözebilirsiniz.

Dondurulduktan sonra patlıcan lezzetini önemli ölçüde korur. Bazılarına göre mantarın tadına benzer. Bunu doğrulamak veya bu ifadeyi çürütmek için tam tersi, aşağıdaki tariflerden birkaç yemek hazırlayacağız. alınması gerektiği unutulmamalıdır. dondurucu tam olarak tarifin gerektirdiği kadar patlıcana ihtiyacınız var. Aksi takdirde yeniden dondurulamazlar.

salata

İçindekiler:

dondurulmuş patlıcan - 1 kg;
soğan yeşillikleri - 1 demet;
yumurtalar - 3 adet;
mayonez - 250 gr;
bitkisel yağ - 50 gr;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanı eritin, kızartın sebze yağı, tuzlayın ve kısık ateşte yumuşatın;
Hazırlanan patlıcanı soğuyana kadar bir kaseye koyun;
Bu süre zarfında 3 yumurta kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin;
Soğan tüylerini soyun, yıkayın ve kesin;
Tüm malzemeleri karıştırın, tatmak için mayonez ve tuz ekleyin.

Patlıcanlı kızarmış patates

İçindekiler:

patlıcan - 250 gr;
patates - 0,5 kg;
ampul - 1 adet;
rast. yağ - 50 gr;
tuz ve biber.

Yemek pişirme:

Patlıcanın buzunu çözün, parçalar halinde veya şeritler halinde kesin;
Patatesleri şeritler halinde kesin, soğan halkaları;
Soğanları ve patatesleri yağ ile bir tavada kızartın;
Ayrı olarak, ikinci bir tavada patlıcanı kızarana kadar kızartın;
Patatesler ve soğanlar neredeyse hazır olduğunda patlıcanları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 13 dakika kısık ateşte pişirin.

Sote

İçindekiler:

dolmalık biber - 300 gr;
kabak - 500 gr;
mavi olanlar - 500 gr;
domates - 2 yemek kaşığı;
kabak - 0,5 kg;
yeşillikler - bir demet;
soğan - 1 adet;
tuz ve biber;
bitkisel yağ - 50 gr.

Yemek pişirme:

Önce patlıcanın buzunu çözün.
Tüm sebzeleri küpler halinde kesin;
Önce soğanı sıvı yağ ile bir tavada soteleyin;
Üzerine kalan sebzeleri, domatesi, doğranmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kapağı kapalı bir şekilde birkaç dakika daha pişirin.

Güveç

İçindekiler:

küçük mavi olanlar - 2 adet;
domates - 2 adet;
ampul - 1 adet;
havuç - 1 adet;
biber - 3 adet;
yeşillikler - bir demet;
sarımsak - birkaç diş;
bitkisel yağ - 50 gr.

Yemek pişirme:

sebzeleri iyice yıkayın;
Soğanı şeritler halinde kesin ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın;
Daha önce şeritler halinde doğranmış havuçları da soğana ekleyin ve yarı pişene kadar getirin;
Patlıcanın kabuğunu çıkarın, parçalara ayırın ve tuzlayın;
Bunları soğan ve havuçlara ekleyip yarı pişmiş hale getiriyoruz;
Tat vermek için doğranmış biber, domates ve tuz ekleyin;
Tüm sebzeleri karıştırıp, sıkılmış sarımsak ve otları koyup dökme demir bir kaba aktarıyoruz;
Dökme demiri çeyrek saat fırına gönderiyoruz;
Herhangi bir sosla servis edilen hazır güveç.

et güveç

İçindekiler:

tavuk fileto - 1 kg;
sarımsak - 6 diş;
2 orta boy havuç;
soğan - 2 kafa;
peynir - 200 gr;
4 yumurta;
patlıcan - 400 gr;
domates - 5 adet;
tatmak için baharatlar ve tuz.

Yemek pişirme:

Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz;
Havuç ve soğanı ince ince doğrayın;
Pişen soğan ve havucu kıyma ile birleştirip yumurtaları koyup karıştırıyoruz;
Elde edilen kütleye doğranmış sarımsak, baharat ve otlar ekleyin;
Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
Formu yağla yağlayın, kıymanın bir kısmını içine koyun;
Mavi küpler halinde kesilmiş, tuz;
Yumuşak olana kadar bir tavada kızartın;
Şekil verilen kıymanın üzerine küçük mavi olanları koyuyoruz;
Domatesleri halkalar halinde kesin ve patlıcanların üzerine koyun;
Formu çeyrek saat fırına koyuyoruz;
Peyniri ince bir şekilde ovalayın;
Sonra formu güveçle alıp peynir serpip 7-12 dakika daha çürümeye gönderiyoruz;
Güveç, masada bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır