Ev yapımı patlıcan havyarı. Patlıcan havyarı en lezzetlisidir: yemek tarifleri ve pişirme sırları

Patlıcan yemekleri her zaman başarılıdır, şenlikli şölen yanı sıra günlük diyette.

Sebze doldurulmuş, salamura edilmiş, ondan yapılmış çeşitli atıştırmalıklar. Ve onun için patlıcan havyarı harika tat birçok uzman mutfak Sanatlarıözellikle özveriyle seviyorum.

Muhtemelen çok fazla yemek tarifi olduğu için patlıcan Havyar var ve hepsi benzersiz ve iştah açıcı. en çok düşünün popüler tarifler bu lezzetli meze.

Fotoğraflı klasik tarif

Klasik patlıcan havyarı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 5 çok büyük olmayan patlıcan;
• 1 büyük soğan;
• 1 büyük tatlı biber;
• Domates başına 3 orta boy domates;
• 65 ml rafine bitkisel yağ;
• Bir çift orta boy sarımsak;
• Yeşillikleri tatmak için seviyorum.

Adım adım fotoğraflarla pişirmeye başlıyoruz:

1. Fırını açıyoruz. 180-250 ° 'ye kadar ısınmalıdır;
2. İyice yıkanmış patlıcanların üst ve alt kısımlarını kesip uzunlamasına ikiye kesip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz;
3. Sebzeleri yaklaşık 20 dakika kızartın. Süre, fetüsün boyutuna bağlıdır;
4. Çıkarıp yeterince soğutuyoruz ki kabuklarını soyup orta boy çubuklar halinde keselim;
5. Soğan, biber ve domatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz. Cildi ikincisinden kolayca çıkarmak için, birkaç sığ kesimin yapılmasından önce kısa bir süre kaynar suya konulmaları gerekir;
6. Tüm sebzeleri aynı boyda orta boy çubuklar halinde doğruyoruz;
7. Kızartma tavasına dökün sebze yağı ve düzgün bir şekilde ısınmasına izin verin. Soğanı oraya koyuyoruz, 4 dakika kısık ateşte, ardından biber (6 dakika işlenmelidir) ve son olarak domatesleri soteliyoruz. Sebze karışımını 6 dakika daha kaynatın;
8. Patlıcanları koyuyoruz ve her şeyi 8-11 dakika boyunca çürümeye bırakıyoruz;
9. Sarımsakları otlarla yıkayın, temizleyin ve kesin. Onları patlıcan havyarına ekliyoruz. Tatmak için biber ve tuz;
10. 6-8 dakika kaynamaya bırakın. Ardından havyarın kapağın altına ulaşması için ateşi kapatın.

Kızarmış patlıcan havyarı - hızlı ve lezzetli!

Mutfakta yemek yapmayı sevmeyenler için uzun zamandır, tarifi daha fazla not alabilirsiniz hızlı üretim havyar. Patlıcanın ilk işleme aşamasını atlar.

Kızarmış patlıcan havyarı için şunları yapmanız gerekir:

• 5 patlıcan;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 4 domates;
• 65 ml bitkisel yağ;
• Tuz biber.

Pişirmeye başlayalım:

1. Patlıcanlar mümkün olduğu kadar iyi yıkanır ve deriden temizlenir. Nispeten küçük çubuklar halinde kesin, tuzlayın ve 6 dakika bekletin;
2. Tuzu yıkayıp yağda yumuşayana kadar kızarttıktan sonra;
3. Yıkanmış ve soyulmuş havuç ve soğan parçalar halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar ayrı bir kapta orta ateşte kızartın. Ayrıca doğranmış biberleri de ekleyip 7 dakika boyunca kaynatıyoruz;
4. Sıra domateslere geldikten sonra onları da koyuyoruz. sebze karışımı ve 7 dakika daha kaynatın;
5. Son olarak patlıcan ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber emin olun. 8 dakika daha çürümeye bırakın;
6. Kızarmış patlıcan havyarını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mantarlı gurme meze

aşıklar sıradışı tatlar içinde düzenli yemekler kesinlikle beğeneceksin ilginç tarif mantarlı patlıcan havyarı.

Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• 5 patlıcan;
• 3 çok küçük olmayan domates;
• 1 havuç;
• 11 petrol;
• 1 büyük tatlı biber;
• Tatmak için birkaç diş sarımsak;
• Sebze yağı;
• Tuz biber.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yıkanmış patlıcanların uç kısımlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Biber ile aynı manipülasyonları yapıyoruz;
2. Sebzeleri bir fırın tepsisine atıyoruz, aralarına sarımsak karanfilleri koyuyoruz;
3. Her şeyi 180 ° 'ye ısıtılmış bir fırına koyduk ve sebzeleri 20 dakika pişirdik;
4. Bu süre zarfında soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Soğanı küpler halinde kesiyoruz, havuçları rende üzerine sürüyoruz. Onları bir tavaya koyduk ve altın bir renk alana kadar kızarttık;
5. Kaynar su yardımıyla domateslerin kabuklarından kurtuluyoruz. Onları bir karıştırıcıda kesiyoruz veya rende üzerine sürüyoruz. Bundan sonra soğan ve havuç koyun;
6. İyi yıkanmış ve soyulmuş petrol orta boy küpler halinde kesilir. Ayrı ayrı yağda kızartıyoruz;
7. Bu zamana kadar fırındaki sebzeler hazır olmalıdır. Onları çıkarıyoruz ve serinliyoruz;
8. Sebzeleri bir tavada petrolle birleştirip orta ateşte 8 dakika kaynatıyoruz;
9. Biber ve patlıcanı temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve kalan sebzelerle birleştiriyoruz;
10. Tuz, karabiber, karıştırmayı unutmayın ve 8 dakika güveçte bırakın;
11. Patlıcan ve mantarlı havyarı ateşten alıp studımdan alıyoruz.

Bilmek ister misin, Aşçılarımız çoktan hazırladı en iyi tarifler.

yemek yapmayı öğrenebilir misin gerçek adjika klasik tarife göre. Afiyet olsun!

Harika yaban mersini reçeli Kış aylarından birini kullanırsan yapabilirsin, seni soğuktan bile kurtarabilir!

Kış için patlıcan havyarı

Birçok ev hanımı, kış için patlıcan havyarı toplamaya çalışmaz, çünkü onunla uzun süre uğraşmak zorunda kalırlar. Ancak bu zamanı yazın harcamaya değer, kışın ise harika bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Geleneksel tarif

Kış için klasik patlıcan havyarı için şunları yapmanız gerekir:

• 4-5 kg ​​patlıcan;
• 800 gr elma;
• 5 yaban havucu kökü;
• 900 gr çok olgun domates;
• 500 gr soğan;
• 250 gr bitkisel yağ;
• Tatmak için tuz.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yıkanıp hazırlanan patlıcanları suda (tuzlamayı unutmayın) yumuşayana kadar haşlayın;
2. Sebzeleri soyup küp küp doğramak için suyunu süzüp soğuttuktan sonra;
3. Elmalarım, ortasını temizleyin, orta boy çubuklar halinde kesin;
4. Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yaban havucu ile temizleriz, yıkar ve ince doğrarız;
5. Patlıcan hariç tüm sebzeleri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. 7 dakika kızartın;
6. Patlıcanı koyun, tuzlayın, tüm kütleyi karıştırın ve 40 dakika pişirin;
7. Patlıcan havyarını sterilize edin litre kavanozları ve her birini 25 dakika sterilize edin. Kavanozlar yarım litre ise sterilizasyon süresi 15 dakikaya düşürülür;
8. Kavanozların ağzını kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı olarak sıcak bir yere koyuyoruz.

Diğer yol

Kış için patlıcan havyarı için bu tarif biraz zaman kazandıracak, ancak yalnızca aynı anda birkaç manipülasyon yaparsanız.

Kış için sebzeli patlıcan havyarı için şunları yapmanız gerekir:

• 3 kg patlıcan;
• 900 gr domates;
• 800 gr soğan;
• 900 gr havuç;
• 500 gr bitkisel yağ;
• Maydanoz;
• Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber tadı.

Pişirmeye başlayalım:

Sterilizasyon olmadan kış için hasat

Sterilizasyon ile uğraşmak istemiyor ancak kışın lezzetli bir hazırlık açma arzunuz varsa, patlıcan havyarı tarifini sterilizasyon olmadan kullanabilirsiniz.

Bu patlıcan havyarını hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 1 kg patlıcan;
• 250 gr küçük havuç;
• 600 gr soğan;
• 4 adet maydanoz kökü;
• Birkaç diş sarımsak;
• 250 gr dolmalık biber;
• 800 gr domates;
• 100 gr bitkisel yağ;
• Tuz, şeker, öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

1. Sebzeleri iyice yıkayın, tohumlardan tatlı biberleri, kabuğundan maydanoz, patlıcan ve havuçları, kabuklarından soğan ve sarımsakları soyun;
2. Tüm bileşenleri bir blender veya kıyma makinesinde kesiyoruz;
3. Onları, içine yağ döktüğümüz ve karıştırdığımız önceden ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz;
4. Kaynayınca 20 dakika kaynatın. Sonunda tuz, tatmak için şeker ve karabiber ekleyin;
5. Ateşten alın ve bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yuvarlayın ve kapakları aşağı gelecek şekilde ısıya koyun. Tamamen soğuyana kadar bekleriz;
6. Bu tarife göre yapılan patlıcan havyarı serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

İlk kez patlıcan havyarı yapacakların bazı incelikleri bilmesi gerekiyor. Onlar sayesinde yemek özellikle iştah açıcı olacak ve ana sebzenin tadı tam olarak ortaya çıkacak:

• Patlıcan havyarı tariflerinde sebze bileşeni genellikle değişir. Ancak patlıcan, soğan, havuç, tatlı biber ve domates değişmeden kalmalıdır;
• Havyarın sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için sebzelerin minimum ısıl işleme tabi tutulması gerekir;
• Başarılı havyar üretimi için önemli bir rol seçimle oynanır. sebze yağı hangi patlıcan sever Bu yüzden iyi seçim Olacak zeytin yağı. Ancak, ana bileşenin tadı tıkanabileceğinden ve bitmiş yemek aşırı kalorili olacağından, miktarıyla aşırıya kaçmaya değer.

Ve küçük bir ipucu daha: soyulmuş patlıcanlar fazla meyve suyunun baskısı altında sıkılırsa, havyar daha ufalanır.

Patlıcan havyarı yapmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, ister klasik bir tarif, ister sıra dışı malzemelerle, aceleyle ya da daha uzun üretim, bir şey yadsınamaz - daha sonra mükemmel bir tadın tadını çıkarmak için bu yemekle uğraşmaya değer.

Bugün oldukça basit bir şekilde hazırlanan ev yapımı patlıcan havyarını pişirmenizi öneririm. çok temsil eder lezzetli yemek patlıcandan.

Böyle havyar yapmak için birçok tarif var. Ama sana teklif etmek istiyorum kendi yemek pişirme bu havyar. Patlıcan havyarı, hem bağımsız bir yemek hem de et için garnitür olarak servis edilebilecek bir yemektir.

Ve patlıcanların çok sağlıklı sebzeler. Patlıcan, Solanaceae cinsinin bir meyve mahsulü olarak sınıflandırılır. Ukrayna'da ve Rusya'nın güney bölgelerinde patlıcanlara renklerinden dolayı sevgiyle "mavi" denir. Lif varlığı nedeniyle patlıcan, insan sindirimini iyileştirme yeteneğine sahiptir. Patlıcan havyarında bulunan eser element potasyum insan kalbine, bakır ve demir ise kansızlığa faydalıdır. Bu nedenle, yaşlılar ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için çok sık patlıcan önerilir.
kandaki şeker ve kolesterol seviyesini düşürür, gut hastalığına faydalıdır. Ama (!) - Yanlış depolanırsa patlıcanın içinde toksinler birikebilir. Bu sebzeye besin deposu denilemez, ancak bunun dışında lezzetlilik aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir.
Patlıcanın bileşimi, yukarıdaki elementlere ek olarak, B vitaminleri, A, C ve P vitaminleri, proteinler, karbonhidratlar, yağlar, tanenler ve bir dizi mineral (kalsiyum, fosfor, sodyum, demir, bakır, magnezyum, manganez, kobalt, çinko vb.) Tüm bu eser elementler kanın bileşimini ve hematopoez sürecini iyileştirir, bu nedenle patlıcan anemiden muzdarip insanlar için faydalıdır.
Patlıcanlar bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve mükemmel şekilde doyurur, hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Kilo vermek isteyenler genellikle diyetlerine patlıcan yemeklerini dahil eder. Lif varlığı nedeniyle, belirli organ hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir. gastrointestinal sistem.

Pişirmek için ev yapımı patlıcan havyarı aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Patlıcan - 700 gr.
- Soğan - 2 adet. orta boy
- Salata biberi (tercihen kırmızı) - 4-5 adet.
- Havuç - 2-3 adet.
- Domates - 300-400 gr.
- Sarımsak - 3-4 diş
- Baharatlar: tuz, karabiber tadı
- Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı.

Ev yapımı patlıcan havyarının hazırlanması:

Patlıcanı temizliyoruz

küpler halinde kesmek

Patlıcan havyarı pişirmek için kapaklı derin bir tencereye ihtiyacınız olacağı konusunda sizi hemen uyarmak istiyorum. Eğer elinizde yoksa alçak ve sığ bir tava kullanabilirsiniz.

Hemen hemen aynı anda piştiği için tüm malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Patlıcanı yıkayın, sapı çıkarın ve soyun. Patlıcan ve havuç soymak için çok uygun özel cihaz sebzeleri temizlemek için - sebze soyucu. Çok daha hızlı ve daha uygun. Biber yıkayın ve tohumları çıkarın.

Biberleri küpler halinde kesin

havuç ovuyoruz

Patlıcan, biber ve büyüklüğü tamamen tercihlerinize bağlı olan küpler halinde kesilmiş domates hacminin yarısı. Ben sebzeleri ince ince kestim ama isterseniz kesebilirsiniz. büyük parçalar. Domates hacminin ikinci yarısını yarıya ve kaba rende kabuğu ayrı kalacak şekilde ovalayın. Daha sonra atılmalıdır.

Sonuç olarak, ortaya çıkıyor domates posası kabuğu olmadan. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.

patlıcanları kavurmaya başlayalım

domates kesmek

Soğanı doğrayın ve ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğan altın rengi aldığında, önceden doğranmış tüm malzemeleri - patlıcan, biber, havuç ve domates - koyun.
Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 15 dakika haşlayın, ardından domates lapasını ekleyin ve kapağı tekrar kapatın.

Tüm sebzeleri haşlayın

Havyarı biraz ezin

Ara sıra karıştırarak, yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin.
Sebzelerden çıkan sıvı buharlaştığında baharatları ekleyin, karıştırın ve ardından aşağıdaki gibi ilerleyin. Havyarı parçalar halinde seviyorsanız, ev yapımı patlıcan havyarını neredeyse pişmiş olarak kabul edip her şeyi olduğu gibi bırakıyoruz.
Ama sadece haşlanmış sebzeler gibi görünmeyen daha düzgün patlıcan havyarını gerçekten seviyorum. Bunu yapmak için bir patates ezici alıyorum ve hazır, haşlanmış sebzeleri hafifçe öğütüyorum.
Hazırlanan patlıcan havyarını tuzlayın, karabiber, ince doğranmış sarımsak ekleyin, bir kapakla kapatın ve kapatın. Her şey, patlıcan havyarı hazırlığı bitti. Baharat sevenler için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
bitmiş ev yapımı patlıcan havyarı hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli. Patlıcan hala indirimdeyken benim tarifime göre patlıcan pişirmek için acele edin. Lezzetli ve sağlıklıdır. Herkese afiyet olsun.

Aşağıdaki formda bırakılabilen tarife yapılan tüm geri bildirimler ve eklemeler için minnettar olurum!

Tanım

Kızarmış patlıcan havyarı- Bu, herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için birçok seçenekten biridir. AT klasik tarif ev yapımı patlıcan havyar patlıcan, havuç ve soğan gibi tüm malzemeler bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Haşlanmış sebzelerde her şey korunur faydalı malzeme ve yılın herhangi bir zamanında insan vücudu için gerekli olan vitaminler.

Lezzetli patlıcan havyarı, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir, kardiyovasküler sistemin ve ayrıca çıktı zararlı maddeler vücuttan ve kabızlık ile başa çıkmak. Beslenme uzmanları, diyetlerini izleyen insanlara patlıcan havyarı yemelerini tavsiye ediyor. dış görünüş, çünkü bu ürünün 100 gramında sadece 90 kilokalori (yağsız) vardır.

Bugün, her hostes kendi özel yol yemek pişirme kızarmış havyar patlıcandan. Ve tarifimize göre pişirmenizi öneririz. adım adım ve fotoğraf.

İçindekiler

• 
  (4 şey.)
• 
  (2 adet)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 karanfil)
• 
  (tatmak)
• 
  (tatmak)
• 
  (kızartma için biraz)

Pişirme adımları

Sebzeleri iyice yıkayın ve kuru bir bezle hafifçe kurulayın.



Soğanı kabuğundan soyun ve dilimleyin küçük parçalar. Dolmalık biberden tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları ve üçünü kaba bir rende ile soyun.



Sebzeleri kızartmaya başlayalım. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış tüm sebzeleri içine koyun. Ara sıra malzemeleri karıştırın.



Domatesleri hafifçe serpin sıcak su, cildi çıkarın. Domatesleri bir blender veya rende ile öğütün.




Doğranmış domatesleri tavadaki sebzelere ekleyin, hafifçe tuz serpin. Tüm sebzeleri sıvı buharlaşana kadar pişirin.



Patlıcanı bir bıçakla yaklaşık 2 mm kalınlığında küçük daireler halinde kesin. Sebzeyi tuzla serpin ve patlıcan suyunu bırakana kadar bırakın. Zaman geçtikten sonra akan su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Yemeğin daha yumuşak olması için mavi olanlardan kabuğu çıkarıyoruz.



Patlıcanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.



Patlıcanı sarımsakla karıştırın domates sosu büyük bir tavada.



Ev yapımı patlıcan havyarı neredeyse hazır. Sadece tavaya baharat eklemek ve pişene kadar yemeği pişirmek için kalır.



Hazır kızarmış patlıcan havyarını sadece sıcak değil, soğuk olarak da servis edebilirsiniz.



Afiyet olsun!

Merhaba arkadaşlar!

Bugün size kış için harika patlıcan tarifleri sunuyoruz.

Patlıcan havyarı en sevdiğim atıştırmalıklardan biridir. Hazırlanması için birçok tarif var. Bunları bir araya topladık, hangisini en çok beğendiğinizi seçin!

Hepsi vitaminli, lezzetli ve çok sağlıklı!

Kış için evde patlıcan havyarı

Evde lezzetli patlıcan havyarı yapmak çok basittir. Bu tarif ile hassas parçalar dil üzerinde eriyen patlıcan.

İçindekiler

• Bulgar biberi - 0,5 kg
• Patlıcan - 4 kg
• Sarımsak - 1 kafa
• Domates - 1,5 kg
• soğan - 1 kg
• Sebze yağı
• Biber

Yemek pişirme

Patlıcanı yıkayın ve kabuğunu soyun. Küçük küpler halinde kesin.

Dilimlenmiş patlıcanı tuzlu suda yaklaşık bir saat bekletin. Tuz onlardan acılığı giderecek ve bu da tatlarını önemli ölçüde artıracaktır. hazır yemek, yani tuz, pişman olma.

Domateslerin orta büyüklükte delikli bir rende üzerinde soyulup rendelenmesi gerekir.

Soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın.

Sarımsağı güzelce doğrayın.

Pişirmeye başlayalım: Soğanı yüksek kenarlı bir tencerede kızarana kadar kızartın.

Sonra biberi gönderin, 5 dakika daha birlikte kızartın.

Doğranmış domates, tuz ve karabiberi ekleyin.

Kızartma, sürekli karıştırılarak yüksek ateşte pişirilir. Sebzeler yumuşamalıdır.

Patlıcanları ıslattıkları tuzlu sudan çıkarın. Elinizle sıkın ve tavaya gönderin.

Patlıcanlar ıslandığında altlarındaki su kararır, bu normaldir.

Tencerenin içindekileri karıştırın ve kapalı bir kapak altında yarım saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra karıştır.

Son dakikada sarımsağı ekleyin.

Havyarın hazır olup olmadığını anlamak için, tüm suyun buharlaştığından ve yüzeyde sadece yağın kaldığından emin olmanız gerekir.

Bu arada: patlıcan yağını fazla tutmayın, çok iyi emerler.

Havyar hazır olduğunda steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sonra ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Soğuduktan sonra kilerdeki depoya gönderebilirsiniz.

Bu tarif o kadar lezzetli ki kışın ortasında tek bir kavanoz kalmadı!

Bu hafif ve diyet atıştırmalık ve harika garnitür et ve balık yemeklerine.

Klasik patlıcan havyarı tarifi

Bu annemin en sevdiği tarif. Havyar onunkinden daha lezzetli, kimseyi denemedim! Sadece parmaklarını yala!

Kim denerse herkes tarifini sorar. Bu yüzden mutlaka deneyin.

İçindekiler

• Patlıcan - 3 kg
• soğan - 1 kg
• Havuç - 500 gr
• Bulgar biberi - 1 kg
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Karabiber
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Şeker

Yemek pişirme

Mavi olanlar büyük dilimler halinde kesilmeli ve bir buçuk saat tuzlu suya batırılmalıdır.

Tatlı biberden tohumları çıkarın ve parçalara ayırın.

Bir buçuk saat sonra patlıcanlarımız zaten önemli ölçüde “asitlendiğinde”, onları çıkarır ve yıkarız. Küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanları ve havuçları bir karıştırıcıda öğütün.

Patlıcan hariç sebzeleri altın rengi olana kadar soteleyin. Bundan sonra patlıcanları onlara yerleştirin. Her şeyi birlikte ateşe veriyoruz.

Her şeyin kaynamasını ve baharat ve salça ile baharatlanmasını bekliyoruz.

Kapağını kapatarak en az yarım saat pişirin.

Havyar pişirilirken kavanozları sterilize etmek için zaman vardır.

Hazır olur olmaz - atıştırmayı kavanozlara koyun. Cork, "baş aşağı" ve kapakların altına koyun. Soğuyunca saklamak için kaldırın.

İştah açıcı hazırlık hazır!

Bir kıyma makinesi ile kış için patlıcan havyarı

Bir bükülme ile çok lezzetli bir patlıcan havyarı tarifi. Tat için özel bir tatlı ve ekşi nota veren elmalar vardır.

Sadece bir yemek!

İçindekiler

• Patlıcan - 1 kg
• Havuç - 0,2 kg
• Tatlı biber - 0,5 kg
• Domates - 1 kg
• soğan - 0,5 kg
• Elma - 0,4 kg
• Maydanoz kökü - 50 gr
• Bitkisel yağ - 300 gr
• Tuz (tatmak için)
• Tadımlık şeker)

Yemek pişirme

Patlıcanın kabuğunu soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.

Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Çok fazla yağ emerse, daha fazlasını ekleyin. Yağsız bırakamazsınız - yanmaya başlayacaklar ve bu koku iş parçasına eşlik edecek.

Kızaran mavileri kağıt havlu üzerine yayıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Cildi domateslerden çıkarın. Bu, kaynar su ile haşlanarak ve hemen dökülerek yapılabilir. soğuk su. Sonra kabuğu çıkarmak çok kolay olacaktır.

Bulgar biberini şeritler halinde doğrayın.

Soğanı doğrayın, havuçları ve maydanoz kökünü rendeleyin.

Patlıcan hariç tüm sebzeleri altın sarısı olana kadar soteleyin.

Artık tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir. Tutarlılık daha sonra homojen, çok hassas olduğu ortaya çıkıyor.

Şimdi bu kütleyi yarım saat ocağa koyduk, minimum ısıda sessizce kaynamasına izin verdik. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Havyar pişirilirken elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Hazırlanmadan birkaç dakika önce, onları ana kütleye tavaya ekleyin.

İşte ekşi veya tatlı elmalar alırsanız tadı değişebilen ilginç bir tarif.

Kızartmadan bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı - video tarifi

Patlıcan közlemeden tarifler var. Tam olarak bunu arıyorsanız bu videoyu izlemelisiniz. Çok lezzetli havyar elde edilir!

Domates salçalı bir kıyma makinesi ile kış için patlıcan havyarı

Bu, "sıcak" sevenler için baharatlı havyar için bir reçetedir. Bu havyar ızgara et, kebap, sosis ile iyi gider. AT genel reçete erkeksi tarzda.

İçindekiler

• Patlıcan - 4,5 kg.
• Bulgar biberi - 1,5 kg.
• Acı biber - tatmak
• kırmızı toz biber - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 0,7 kg.
• Domates salçası - 500 gr.
• Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
• tuz - tatmak

Yemek pişirme

Mavi olanlardan kabuğunu, dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bu sebzeleri ikiye böldük, tuz serpin ve iki saat bekletin.

Biber de. Sebzelerin kızartılması ve yanmaması için yeterli yağ olmalıdır.

Patlıcanı bir kıyma makinesinden geçirin.

Aynı şeyi biberle yapıyoruz.

Soğanı alıp kıyma makinesinden de geçiriyoruz ama tavada ayrı tutuyoruz. Soğan kütlesini altın rengine kadar kızartın.

Aynı tavaya biberli közlenmiş patlıcanımızı koyun, ekleyin. salça, ezilmiş acı biber ve karabiber. Oraya biraz maydanoz ekleyelim.

Her şeyi iyice karıştırın, tadı tuzu.

Kütleyi kaynatın ve ardından steril kavanozlara dökün. Ters çevirin, sarın ve saklamadan önce soğumaya bırakın.

İyi, baharatlı sos ortaya çıkıyor! En sevdiğim tariflerden biri.

Bir tavada patlıcan havyarı

En basit ve hızlı tarif kumbaramızdan, minimum set yemek ve pişirme süresi. Buna rağmen çok lezzetlidir ve en azından her gün pişirebilirsiniz.

Kavanozlara yuvarlamak gerekli değildir, hem sıcak hem de soğuk olarak hemen masaya servis edilebilir.

İçindekiler

• Patlıcan - 3 kg
• Soğan - 1,2 kg
• Domates - 1,2 kg
• tuz - tatmak
• Ayçiçek yağı

Yemek pişirme

Patlıcanı yıkayın. Kabuğu kısmen çıkarın. Orta küpler halinde kesin.

Domatesleri yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Bu yüzden sadece üç malzeme hazırlıyoruz.

Tavaya 300 gram sıvı yağ dökün. Mavi olanlar yıkanmadan kızartmaya gönderilir.

Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak kızartın.

Altın rengi olunca soğanları ve rendelenmiş domatesleri ilave edin.

Sebzeleri 15 dakika daha kızartın. Sonunda yeşillik ve doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Havyarımız hazır. Bankalarda toplayabilirsiniz, bu işlem yukarıda bir kereden fazla açıklanmıştır. Peki, sadece masaya getirebilirsin. Çok lezzetli!

Bir tavada patlıcan havyar parçaları

Bu da oldukça basit bir tarif. Kızartma tavasında yapılır. Havyarda patlıcanların pişirildikten sonra şeklini kaybetmeyen parçalara ayrılması sevenler içindir.

Bunun tadı o kadar zengin ki, böyle bir mezeye direnmek zor!

İçindekiler

• Patlıcan - 2 kg.
• domates - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Bulgar biberi - 3 adet.
• soğan - 3 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Biber
• Sebze yağı

Yemek pişirme

Patlıcanı bu kadar küçük küpler halinde kestik.

Daha sonra tuzlu su ile dökülmeli ve yarım saat bırakılmalıdır.

Orta rende üzerinde derisiz üç domates.

Böyle bir püre elde etmek için.

Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Altın kahverengi olana kadar yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.

Patlıcanı sıkın ve biber ve domatesle birlikte aynı tavaya koyun.

Sebzeleri ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Tüm sıvının buharlaşması gerekir.

En son baharatları ve domates salçasını ekleyin.

5 dakika daha kızartın ve kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

En iyi konserve tariflerinden biri. Zengin lezzet ve muhteşem aroma.

Kış için patlıcan ve kabak havyarı

Bu tarif patlıcanı kabakla birleştiriyor, ki bu kendi içinde çok lezzetli!

En kolayı olmasa da denemeye değer.

1 litre başına Malzemeler

• Patlıcan - 2 adet
• domates - 2 adet
• kabak - 2 adet
• Sarımsak - 5 diş
• soğan - 1 adet.
• Maydanoz

Yemek pişirme

Patlıcanlar ikiye kesilmeli, yağ ile yağlanmalı, tuzlanmalı ve 200 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına konulmalıdır.

Soğanı ve maydanozu doğrayın ve karıştırın. Tuz.

Derisiz domatesler parçalar halinde kesilir ve otlar ile karıştırılır. Sarımsakları orada ince doğrayın.

Patlıcanı fırından çıkarın.

Kabakları ince şeritler halinde kesip patlıcan hamurunu kaşıkla sıyırıyoruz. Cildi çıkarıyoruz. Ve bu sebzeleri diğerleriyle karıştırın.

Tüm sebzeleri 20 dakika kısık ateşte haşladıktan sonra kavanozlara koyuyoruz. Lezzetli!

Odessa patlıcan havyarı

Aynı Odessa soğuk havyar tarifini deneyelim. Konservasyon amaçlı değildir, sadece masaya taze hazırlanmış servis yapmak içindir.

Yazın çok yakışacak harika bir tarif. Kış için her şey ertelenmez, vitaminleri tazeyken yemeniz gerekir.

Bu havyarın sırrı, malzemeleri öğütmek için sadece bir bıçağın kullanılabilmesidir. Blenderler, mutfak robotları ve rendeler bir kenara lütfen. bu gerekli kondisyon geleneksel, tam gövdeli bir tat için.

İçindekiler

• Patlıcan - 1,1 kg
• Kırmızı dolmalık biber - 350 gr
• Domates - 300 gr
• Acı biber - 9 gr
• Sarımsak - 18 gr
• Kırmızı soğan- 100 gr
• Taze kişniş - 25 gr
• Ayçiçek yağı (rafine edilmemiş) - 5 yemek kaşığı
• Karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirme

Patlıcanı resimde görüldüğü gibi kesin. Hamur üzerinde çapraz kesimler yapın, tuz serpin ve yağ ile fırçalayın.

200 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Fırına göre pişme süresi değişebilir.

Patlıcanı yakmamaya dikkat edin.

Sonra onları çıkarırız ve bitmiş posayı bir kaşıkla çıkarırız.

Bıçakla daha da ezin.

Aynı şeyi biberle yapıyoruz. Ama biraz daha az pişiriyoruz - 15 dakika ve bu süreçte onu bir yandan diğer yana çeviriyoruz.

Fırından çıkarıyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz ve aynı şekilde bir bıçakla eti mümkün olduğunca ince kesiyoruz.

Soyulmuş domatesleri bir bıçakla doğrayın ve fazla suyu süzülecek şekilde bir elek üzerine koyun.

sarımsak ve acı biberçok ince kırın.

Soğan da.

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Salantroyu doğrayın ve karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, biraz yağ ekleyin.

Buzdolabında iki saat ısrar ediyoruz.

Bu süre zarfında havyar iyi demlenecek ve tadı harika olacak.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcan ekmekten neredeyse daha sık yenir. Bir çok ulusal yemekler bu sebze ile pişirilir.

Ve tabii ki var özel tarif havyar Gürcü gelenekleri. Kesinlikle beğeneceksin!

İçindekiler

• Patlıcan - 2 kg
• Bulgar biberi - 1 kg
• Havuç - 0,7 kg
• Domates - 1,5 kg
• Biber acı biber - 2 adet
• soğan - 1 kg
• Öğütülmüş karabiber
• Kişniş
• çemen otu

Yemek pişirme

Patlıcan küplerini tuzlu suda 40 dakika bekletin.

Cildi domateslerden çıkarın ve doğrayın.

Soğanı da aynı büyüklükte doğrayalım.

Aynı işlemi dolmalık biberle de yapıyoruz.

Acı biberi daha fazla öğütün.

Havuçları orta rendeden geçirin.

Mavi olanları akan su altında durulayın.

AT dökme demir kazan Onları kızartmaya başlayalım.

Yumuşak olduklarında ayrı bir kaba aktarın.

Bu arada aynı tavada soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Ve patlıcana gönder.

Bir satır havuç ve yine orada.

Bulgar biberi de bu kaderden kaçamayacak. 10 dakika kızartma ve tavaya.

Domatesleri yağsız 10 dakika haşlayın.

Ve kaseye gönderin.

Her şeyi karıştırın, acı biber ekleyin, baharatlarla baharatlayın - tuz ve şeker.

40 dakika boyunca yavaş yavaş pişirin.

Bitmeden 5 dakika önce, 3 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve iyice karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bu formda soğumaya bırakın.

Soğudukları anda - kilerinde veya kilerinde.

Peki, çok iyi ve lezzetli hazırlık bu tariften elde edilmiştir. Kış sonuna kadar tek bir banka hayatta kalamaz!

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

ile havyarın yapılışını da göz ardı etmeyelim. son teknoloji, yani bir multicooker'de. Bu ayrıntılı video tarifini izleyin!

Sirke olmadan patlıcan havyarı

Ayrıca patlıcan havyarını sirke olmadan pişirmeye çalışalım. Sonunda, herkes yemeklerinde kabul etmez.

İçindekiler

• Patlıcan - 3,5 kg
• Bulgar biberi - 2 kg
• soğan - 2 kg
• Domates - 3,5 kg
• Rafine yağ - 1/3 l
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirme

Sebzeleri hazırlayın, yıkayın.

Soğanı kesip kenarları yüksek bir tavada kızartmaya gönderiyoruz.

Bulgar biberi ve kabuğu soyulmamış patlıcan küpler halinde kesilir.

Onları soğan, tuz ve karabibere ekleyin.

Her şeyi yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz, bu sırada domatesleri dilimler halinde kesin ve şirket için tavaya gönderin.

Hep birlikte yaklaşık bir saat boyunca, karıştırarak kapalı bir kapağın altında ocakta yavaşça güveç yapmalıdır.

Bitmiş nefisleri kavanozlara bölün. Onları resimdeki gibi ters çevirin ve sarın.

Soğuduğunda - saklamak için karanlık ve serin bir yerde. Ve şimdi sirkesiz nefis hazır!

İşte çok değerli yemek tarifleri koleksiyonu! Bunların hepsi kaç yıldır toplandı, tarifler kendi testleriyle seçildi, sadece başarılı ve basit olanlar.

Bizimle birlikte olduğun için teşekkür ederiz! Ve yeni yazılarda görüşmek üzere.

Patlıcan havyarı en lezzetli ve lezzetli olanlardan biridir. sağlıklı atıştırmalıklar. Yemek severler onu seviyor eşsiz tat ve aroma; beslenme uzmanları patlıcan havyarına saygı duyuyor Düşük kalorili ve yüksek içerik bağırsak yolunun hareketliliğini uyaran potasyum ve lif.

Patlıcan kullanımı kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, vücuttaki su-tuz ve lipid metabolizmasını normalleştirmeye ve kalp kasının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Patlıcan havyarı - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Patlıcan havyarını pişirmek için sebzelerin oranları keyfi olarak alınır. Bunları seçerken, soğan, biber ve havuç yardımıyla havyarın daha tatlı hale getirilebileceği unutulmamalıdır; domatesler asit verir. Patlıcan havyarı hazırlanırken ağırlıkları diğer tüm ürünlerin ağırlığından az olmamalıdır. Yani, havyar için 1 kg patlıcan için 1 kg'dan fazla başka sebze alınmamalıdır.

Patlıcan havyarı - yemek hazırlama

Bugün bahsettiğimiz havyar esas olarak şunlardan hazırlanır:

- patlıcan;
- havuçlar;
- yay;
- domates;
- Sarımsak;
- tatlı biber;
- ayçiçek yağı;
- tuz.

Tadına otlar ve diğer baharatlar eklenir.

Tüm sebzeleri havyar pişirmek için kullanmadan önce, tarifte belirtildiği gibi yıkanmalı ve doğranmalıdır. Genellikle patlıcan havyarı için sebzeler küpler halinde kesilir. Tabii ki, hazırlanması için bir kıyma makinesi veya bir blender gibi ilerleme başarılarını kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar daha sonra havyarın tadının tamamen farklı olduğunu söylüyor.

Ürünleri hazırlarken seçim yapmak önemlidir. iyi patlıcan- olgun, esmer ve parlak bir cilde sahip olmalıdırlar.

Patlıcan havyarı - en iyi tarifler

Tarif 1: Konserve için patlıcan havyarı

Bir kavanoz kokulu patlıcan havyarından daha iyi ne olabilir? kışın açık? İlkbahar yeşillikleri ve yeni bir sonbahar hasadı henüz uzaktayken, böyle bir koruma gerçek bir hediyedir ve güzel görünümü ve lezzetli kokusuyla iştahı kabartan herhangi bir masaya uygun olabilir.

İçindekiler:

10 orta boy patlıcan;
5 havuç;
5 ampul;
5 tatlı dolmalık biber;
1 kg domates;
sebze yağı;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve üzerine bol tuz serperek suyuyla birlikte acılığı çıkması için en az yarım saat bekletin.

2. Patlıcanları akan su altında durulayın.

3. Sonra soğanları, biberleri, domatesleri küp şeklinde kesin, havuçları rendeleyin.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın; daha sonra havuç, biber, domates ve patlıcan ekleyin ve tüm sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Güveç sonunda havyarı tuz ve siyahla baharatlayın. öğütülmüş biber.

Bitmiş patlıcan havyarını kavanozlara koyuyoruz, yaklaşık yarım saat sterilize ediyoruz ve sarıyoruz.

Tarif 2: Fırında pişmiş patlıcanlardan patlıcan havyarı

Bu havyarın tadı mükemmel ve çok sağlıklı yemek. Tarifi karmaşık değildir ve bu yemeği hem sıcak hem de soğuk olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

1,2 kg patlıcan;
3 büyük domates;
3 büyük dolmalık biber;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı sirke;
tatmak için tuz;
rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış patlıcanları bir fırın tepsisine fırında pişirin (bundan önce, patlamamaları için birkaç yerde bıçakla deliyoruz). Pişirme sırasında sebzelerin yanmasını önlemek için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir. Patlıcanların hazır olduğundan emin olmak için, bitmiş patlıcana serbestçe giren bir bıçakla delinmeleri gerekir. patlıcan ile pişmiş dolmalık biber Ancak fırından daha erken, 15 dakika sonra çıkarılmalıdır. hazır patlıcan bir kasede soğumaya bırakın ve biber - naylon poşet cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için.

2. Domatesleri deriden soyuyoruz (sadece keskin bir bıçakla kesebilirsiniz), cildi patlıcanlardan dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Dolmalık biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini soyduktan sonra küp şeklinde de kesiyoruz.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırdıktan sonra tuzlayın, doğranmış sarımsak ve ayçiçek yağı ile sirke ekleyin (yaklaşık 6 yemek kaşığı). Domatesler ekşi ise, daha az sirke almanız gerekir, 0,5 çay kaşığı yeterlidir ve bu durumda aynı miktarda şeker ekleyebilirsiniz.

5. Havyarı hazırladıktan sonra, demlenmesi için iki ila üç saat buzdolabına koyun.

Tarif 3: Mantarlı patlıcan havyarı

Patlıcanın mantarla birleşimi çok özel bir tat verdiği için en titiz gurmeler bile bu yemeği beğenecektir. Havyar hem soğuk hem de sıcak iyidir.

İçindekiler:

3 büyük patlıcan;
5 orta boy domates;
2 havuç;
10 büyük petrol;
1 büyük tatlı biber;
10 diş sarımsak;
otları, baharatları ve tuzu tatmak;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, biberi 4 parçaya bölün, ardından patlıcan ve biberi ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne 5 diş sarımsak koyun.

2. Hazırlanan sebzeleri fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

3. Bu sırada soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve kızartın. ayçiçek yağı.

4. Bir tencerede suyu kaynatın ve dönüşümlü olarak içine domatesleri koyarak yaklaşık 2 dakika tutun, böylece daha sonra kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz.

5. Domatesleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve kavrulmuş soğan ve havuçlara ekleyin.

6. Mantarları küp şeklinde kesin ve ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.

7. Fırından çıkarın fırında patlıcan, sarımsak ve biberleri soğumaya bırakın.

8. Kızarttığımız soğan, havuç, domates ve mantarları tavaya koyun, kısık ateşte sebzelerin yanmaması için ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

9. Biberleri ve patlıcanları kabuğundan soyun ve posayı küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın ve tavada haşlanan sebzelere her şeyi ekleyin.

10. Tencerenin içindekileri karıştırdıktan sonra tuzlayın ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 20 dakika kaynamaya devam edin.

11. Havyarın içine baharatlar, otlar ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından hazır.

Patlıcanların tadı acı olmasın diye küpler halinde kesilmeli ve tuzlanmalı, yaklaşık yarım saat bekletilmeli, böylece boşaltılması gereken sıvı öne çıkar. Patlıcan tohumlarının acılık kaynağı olduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle içinde tohum bulunmayan genç patlıcanlar acı tat vermez, hemen pişirilebilir.

Patlıcan havyarının tüm bileşenleri yerel ve mevsimsel olmalıdır (sadece bu durumda zengin aroma gerçekten lezzetli bir yemek yaratmaya yardımcı olacak).

Patlıcan havyarının hazırlanması için ürünlerin hazırlanması sırasında, patlıcanlar, bitmiş havyarda lezzetlerinin kaybolmaması ve eşsiz lezzetinden mahrum kalmaması için ince doğranmamalıdır.

Bu havyar, az miktarda yağ ile bile pişirilebilir, çünkü tüm sebzeler, onları haşlamak için yeterli olan suyundan vazgeçer. Bu, yiyeceklerin kalori içeriği konusunun önemli olduğu kişiler tarafından takdir edilecektir. Açıktır ki, haşlanmış sebzeler daha fazla "hafif" havyar elde edilir. Ama içinde kızartılmış sebzelerden çok sayıda yağlar, daha fazla içeren bir ürün zengin tat ve koku.

Deneyimli şefler havyar için patlıcanlar bir ızgarada kızartılırsa veya bir brülörde doğrudan gazda içilirse, patlıcan havyarının tamamen benzersiz bir tat ve aroma kazanacağını söylüyorlar.