Kış için Fransız hardalı ile turşulanmış salatalık. Hardallı salatalık: Kendinizin ve sevdiklerinizin sevinci için saklayın

Turşu dilimlenmiş salatalıkİle aromatik hardal ve kuru Acıka – lezzetli ve sıradışı boş tüm aile için kış için. Bu tarif demir kapaklar altında konserve yapmayı içerir, bu da salatalıkların bütün kış saklanacağı ve tadıyla keyif alacağı anlamına gelir. Karakteristik çatlama ve bu atıştırmalıkların sıra dışı aroması sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle şaşırtacak.

Ürünler:

kısa meyveli salatalık – 270 gr.,
soğuk su – 250 ml.,
sarımsak – 3 diş,
kuru hardal – 1/2 çay kaşığı,
kuru acıka – ½ çay kaşığı,
kişniş – ½ çay kaşığı,
maydanoz - bir demet,
karabiber (bezelye) – 4 adet.,
kaba sofra tuzu – 7 gr.,
toz şeker– 5gr.,
yemek odası sirke özü%9 konsantrasyon – 3 yemek kaşığı.

Hardallı salatalık hazırlama süreci

İlk önce kavanozu yıkayıp sterilize edin, nemden kurutun. Altına baharat koyun (hardal tohumu, kuru acıka, kişniş, siyah yenibahar, maydanoz, diş sarımsak). Damak zevkinize göre baharat miktarını azaltabilir/artırabilirsiniz. Hardal tohumu yerine hardal tozu kullanın.

Salatalıkların sulu ve çıtır olması için önceden 1 saat ıslatılması gerekir. soğuk su. Bu, sebzenin nitratlardan ve kirletici maddelerden temizlenmesine yardımcı olacaktır. Salatalıkları nemden kurutun, izmaritlerini çıkarın, küpler halinde kesin, en üste sıkıca yerleştirin. Dayanıklılık için kuş üzümü, kiraz veya meşe yapraklarını kavanoza koyun. Salatalıkların daha lezzetli olması için kavanoza havuç ve soğan koymanızı öneririz.

Hemen kavanoza büyük bir tane ekleyin sofra tuzu, toz şeker ve sofra sirkesi%9. Sofra sirkesi esansı yerine şarap/elma/balzamik sirke kullanın.

Bundan sonra salatalıkları soğuk filtrelenmiş suyla doldurun, üzerini demir kapakla örtün ve sterilize etmeye başlayın. Bunu yapmak için tavanın altına katlanmış bir mutfak havlusu koyun, soğuk su dökün ve kavanozu yerleştirin. Sebzeleri 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.

Kavanozları hemen çıkarın ve bir kapakla kapatın. Onu bir kürk mantoya sarıyoruz ve bir gün odada soğutuyoruz. Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Kapağın şişmediğinden emin olun. Kavanozu mühürlemek yerine kapatabilirsiniz. naylon kapak ve 1,5 ay bekletin ve sonra yemek yiyin.

İpucu: Kavanozu ters çevirdiğinizden ve contanın sıkı olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun: Kavanozu ileri geri sallayın.

Hazırlık için turşunun içine sos şeklinde hazır hardal eklemeye çalışırsanız bu bir hata olacaktır. Bu elbette tadı bozmayacaktır ancak beklenen etkiyi yaratmayacaktır. Salatalıkların güzel bir çıtırlığa sahip olması için hardal tozu veya tohumu kullanmanız gerekir. Hardalın yanı sıra, salatalıklara kurutulmuş veya umbelize dereotu, çeşitli karabiber ve toz, kiraz yaprakları, frenk üzümü, meşe, yaban turpu, maydanoz, kişniş, karanfil, sarımsak gibi çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir.

Kışa yönelik salatalık ve hardal tariflerinde en sık kullanılan beş içerik:

Var olmak özel tarifler oldukça klasik olmayan hardallı salatalık ve geleneksel ürünler. Örneğin ketçap kabak çekirdeği, ayçiçeği, susam, bal, votka. Elbette bunların hepsi nihai tadı etkiliyor. Bu kadar çok pişirme seçeneği varken en zor şey kaybolmamaktır. Kendi tercihlerinize odaklanmak en iyisidir.

Hardalın, çıtırlık eklemenin yanı sıra salatalık kabuğuna parlaklık da kattığı düşünülüyor. Bunlar daha iştah açıcı görünüyor. Hardal mevcutsa çoğu durumda sirke gerekli değildir. Ancak koruyucu olarak şeker de eklenir. sebze yağı(aynı amaçlar için). Ancak pek çok ev hanımı hala güvenli olması için marinatlara sirke katıyor.

Kışa hardallı salatalık hazırlamak için en hızlı beş tarif:

Oranlar aşağıdaki gibidir: genellikle litrelik kavanoz Bir çay kaşığı toz yeterlidir. Baharat sevenler 1,5 çay kaşığına kadar arttırabilirler. Salatalıklar bütün olarak ve aynı büyüklükte alınabilir (güzellik ve daha iyi tuzlama için) veya daireler, çubuklar veya dörde bölünebilir. İsterseniz onlara soğan ve diğer sebzeleri de ekleyin. Ve salamuranın veya turşunun bulanık renginin sizi korkutmasına izin vermeyin - böyle olması gerekir.

Bu arada bazı durumlarda sos şeklinde seyreltilmiş hardal da kullanılır. Tahıl içeren olanı özellikle iyi gider.

Bugün kış için salatalıkları hardalla koruyacağız. Eski iyi bir dost olan salatalık, Rus bayramının vazgeçilmez bir arkadaşı olarak kabul edilir. Ve kimse Bizanslıların bizi onunla tanıştırdığını düşünmüyor. Ve yeşil sebzeleri turşu haline getirmeye yönelik ilk girişimler binlerce yıl önce yapıldı. O zamandan beri deneyler devam ediyor ve kendine güvenen her ev hanımı kendi tarifinin en iyisi olduğunu düşünüyor.

Çıtır, aromatik, tuzlu veya salatalık turşusu hem hafta içi hem de tatil günlerini keyiflendirecek ve atıştırmalıklar arasında uygun olacaktır. Ve gerçekten düşünürseniz, Rus turşusu veya salatalık turşusuna bir alternatif var mı?

Kış için hardallı salatalık - hazırlığın tüm sırları

Hardallı salatalıklar salamura edilebilir, tuzlanabilir veya fermente edilebilir. Bunları kışa saklamanıza olanak tanıyan birçok tarif var, hardalı tane halinde alabilir veya hazır kuru toz kullanabilirsiniz. Günümüzde ev hanımları kavanozlarda hazırlık yapmaya çalışıyorlar, ancak muhafaza etmeyi seviyorsanız büyük kaplar kullanın.

Yani bizim görevimiz, salatalıkları kış için çıtır, sert ve çok lezzetli yapmak, böylece ruh sevinir ve el daha fazlasına uzanır. Her şeyin planlandığı gibi gitmesini sağlamak için, planlarınıza ulaşmanıza yardımcı olacak bazı akıllı püf noktalarını tanımanızı öneririm.

Hardal ne için kullanılır:

İlk olarak, baharat eklemek salatalıkları çıtır ve güçlü hale getirerek onlara ilginç bir tat verir.

Ayrıca hardal tozu, iş parçasının demir kapakla sarılmaması durumunda küflenmesini önler.

Hazırlanırken başka neler ekleyebilirsiniz:

Maydanoz, kereviz, fesleğen, tarhun, karabiber ve yenibahar biberi, pul biber, bir soğan veya havuç bütün olarak konursa çok yakışır.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler:

Koyu sivilceli ve ince kabuklu özel salatalık çeşitleri, dekapaj için tasarlanmıştır. Siz böyle yetiştirilmediniz mi? Konserve marul, ancak sonra uçlarını kestiğinizden emin olun.
Satın aldığınız salatalıkların daima uçlarını kesin, böylece nitratlardan kurtulacaksınız.
En lezzetli hazırlıklar küçük örneklerden elde edilmiştir. Aynı büyüklükte sebzeleri seçin, sonra eşit şekilde tuzlanacaklardır.
Yeşillikleri kavanozlara dikey olarak yerleştirin ve çok sıkı sıkıştırmayın, aksi takdirde gevrek olmazlar.
Hasattan önce yeşillikleri mutlaka ıslatmanızı tavsiye ederim, bu onları güçlü yapacaktır. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve 4-5 saat bekletin.
Kavanozların üzerine bir tarih yazdığınızdan ve mührü yapmak için hangi tarifi kullandığınızı imzaladığınızdan emin olun; bu, istediğiniz tarifi bulmanızı kolaylaştıracaktır.
Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını göz ardı etmeyin, salatalıkları güçlü kılan tanenler içerirler. Ayrıca geçerli meşe yaprakları birçok insanın konservelemeye eklemeyi sevdiği şey.
Ancak! Soğuk dekapaj sırasında frenk üzümü yaprağı eklemeyin, küf oluşumuna neden olurlar.
Kavanozların sadece dibine değil üstüne de bir parça yaban turpu koyarsanız yüzeyde küf oluşmaz.

Salatalık turşusu için klasik tarif

Sebze – 1,5 kg.
Yaban turpu ile kiraz yaprakları.
Sarımsak dişleri – 3 adet.
Tuz – 3 büyük kaşık.
Kuru hardal tozu - büyük bir kaşık.

Turşu nasıl yapılır:

Salatalıkları suyla örtün ve birkaç saat bekletin.
Kavanozun dibine yerleştirin kiraz yaprakları ve yaban turpu (yaprak yerine kökleri kullanabilirsiniz), yeşillikleri kavanozlara dikey olarak yerleştirin, tuz ekleyin ve kavanozların üstüne kaynar su dökün.
Kapağını kapatıp birkaç gün bekletin, bu sürenin sonunda yüzeyde köpük oluştuğunu göreceksiniz.
İki gün sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Bundan önce hardalı eklemeyi unutmayın. Altına yuvarlayın demir kapak ve baş aşağı soğutun.

Hardallı soğuk salatalık

Daha muhtemel salatalık turşusu, süreç uzun olacağından ancak uzun uğraşlardan pişman olmayacaksınız.

Almak:

Salatalık, yaban turpu ve meşe yaprağı, dereotu, karabiber.
3 litrelik kavanoz için:
Sarımsak karanfil - 6 adet.
Acı biber – 1 küçük.
Kuru hardal - bir çay kaşığı.

Bir litre su için:

Tuz - 2 büyük yığın kaşığı. (3 litrelik bir şişe bir buçuk litre su alacaktır).

Nasıl tuzlanır:

Salatalıkları birkaç saat bekletin, sonra eksik suyunu alacaklar ve güçlenecekler.
Kavanozlara koyun, üzerine otlar ve baharatlar koyun, hardal ekleyin. Gerçekten istesek bile frenk üzümü yaprağı eklemediğimizi lütfen unutmayın, aksi takdirde çok fazla küf oluşacaktır.
Tuzu soğuk suda eritip bir kavanoza dökün. Naylon bir kapakla örtün ve tuza ayarlayın.
Salatalıkların suyla kaplı olduğundan emin olmak için 3-4 günde bir tekrar kontrol edin. Gerekirse su ekleyin.
Salatalıkların bulanıklaşıp mayalanmaya başlamasından korkmayın. Bu normal bir süreçtir. Bir süre sonra tuzlu su hafifleyecek ve bu size iş parçasının hazır olduğunu söyleyecektir.
Kavanozları normal bir kapakla kapatın ve fermantasyonun tamamen durması için soğuğa koyun.

Hardal tohumu ile salatalık turşusu - salata

Salata olup olmadığını bile bilmiyorum, bu tarifi büyük salatalık örneklerini işlemek için kullanıyorum. Onları parçalara ayırdım, oldukça büyük parçalar ve ikisinin arasında bir şey ortaya çıkıyor. Ancak yeşillikleri ince ince doğrarsanız tam teşekküllü bir salata elde edersiniz. Hazırlık için litrelik kavanozlar almak daha iyidir.

Almak:

Salatalık – 4 kg.
Hardal tohumu - büyük bir kaşık.
Yağ, sirke %9 ve şeker - her biri birer bardak.
Tuz - yarım bardak.
Sarımsak – 6 diş.
Biber - bir çorba kaşığı.

Nasıl yapılır:

Salatalıkları kesip bir kaseye koyun. Şeker ve tuz ekleyin, yağ ve sirke ekleyin, doğranmış sarımsak ve hardal tohumlarını ekleyin.
Sebzenin marine edilmesi için zaman kalması için karıştırın ve bir veya iki saat bekletin. Turşusu kendi kendine ortaya çıkacak - salatalıklar suyunu salacak.
Kavanozları hazırlayın: herhangi bir şekilde yıkayın ve sterilize edin. Geriye kalan tek şey parçaları kavanozlara sıkıca yerleştirmek, turşuyu dökmek ve 15-20 dakika pastörize edip bir tencereye koymak. sıcak su. Kaynama anından itibaren süreyi kaydedin.
Toplayın, çevirin, soğumaya bırakın, örtün ve saklayın.

Kuru hardallı salatalık turşusu

Küçük örnekleri, mümkün olduğunca çok sayıda üç litrelik bir kavanoza sığacak şekilde seçin. Pratik olarak klasik versiyon hardallı hazırlıklar.

Almak:

Sebze – 1,5 kg.
Tuz - bir bardak.
Kuru hardal - slaytsız 3 büyük kaşık.
Sarımsak, yaban turpu kökü, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu.
Su - 3 litrelik kavanoz başına bir buçuk litre.

Turşu nasıl yapılır:

Konserve için sebzeleri ve baharatları hazırlayın (yıkayın, uçlarını kesin).
Yaprakları ve sarımsakları kabın dibine yerleştirin. Yeşillikleri sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün.
Salatalıkların ısınması için 10 dakika bekletin, suyu boşaltın.
Bundan sonra tuzu soğuk suda ayrı ayrı eritin ve çözeltiyi kavanozun üstüne dökün.
Üç gün sonra, sebze salamura edildiğinde, salamurayı boşaltın, hardal tozunu bir kavanoza koyun, kavanozu sade ile doldurun. soğuk su naylon ya da demir kapakla kapatıp kapatmamak size kalmış.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

Kış hazırlığı kavanozlarda yapılabilir veya daha büyük başka bir kap kullanılabilir. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar güçlü, gevrek çıkar ve çok çabuk yemeye uygun olur.

Almak:

Salatalık – 10 kg.
Sarımsak - birkaç kafa.
Kuru hardal - yarım bardak.
Tuz – 400 gr.
Dereotu, kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, Defne yaprağı, karabiber. Ayrıca ekleyebilirsiniz acı biber ama dürüst olmak gerekirse bu herkese göre değil.

Turşu nasıl yapılır:

Yeşillikleri yıkayıp 4 saat soğuk suda bekletin, bu sayede salatalıklar güçlenecektir.
Yeşillerin bir kısmını kabın dibine yerleştirin, ardından yeşillikleri yeşilliklerle (katmanlarla) değiştirerek yerleştirin.
Doldurmayı yapın: suyu kaynatın, soğutun ve tuz ve hardal ekleyin. Bir kavanozda tuzlamaya başlarsanız, her biri için 1,5 büyük kaşık toz alacaksınız.
İş parçası 2-3 gün sonra hazır olacaktır. Amaçlanan bankalar kış depolama, salamurayı döktükten hemen sonra demir bir kapağın altına yuvarlayın ve soğuğa koyun.

Kavanozlarda hardal tohumu ile salatalık turşusu

Bu tarife göre yapılan baharatlı ve çıtır preparatlar, hardallı salatalık kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Almak:

Salatalık – 6 kg.
Hardal tohumu - kavanoz başına yarım çay kaşığı.
Tuz ve şeker - kavanoz başına 1 büyük kaşık.
Sarımsak - kafa.
Yaban turpu yaprakları, dereotu.
Sirke %9 - 3 litrelik kavanoz başına bir çorba kaşığı.

Terbiye etmek:

Kavanozları otlar ve baharatlarla doldurun, tabana koyun, salatalıkları sıkıca katlayın ve her birinin üstüne kaynar su dökün. Demir bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında yeşillikler iyice ısınacaktır.
Suyu dikkatlice tavaya dökün ve turşuyu hazırlayın: Suyun boşaltıldığı tüm kavanozlar için gereken tuz ve şeker miktarını hesaplayın ve gerekenleri ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
Hardal tohumlarını ve sirkeyi her kavanoza tarife göre yerleştirin ve turşuyla doldurun. Demir bir kapağın altına yuvarlayın ve ters çevirerek soğutun. İş parçası soğuduğunda dikişin kalitesini kontrol edin ve gerekirse yeniden yuvarlayın.

Salatalıkları hardal ve votka ile marine edin

Günümüzde salatalık kavanozlarına votka eklemek kimseyi şaşırtmayacaktır çünkü bu onları güçlü ve gevrek yapar. Ve bu arada, bu yöntem yeni değil, annelerimiz bunu bu şekilde yaptı ve yuvarlama hakkında zaten çok şey biliyorlardı, Sovyet zamanı turşu ve marinatlar yapılırdı Büyük miktarlar. Bununla ilgili ayrıntılı bir makalede başkalarını öğrenin.

Almak:

Sebze – 3,5 kg.
Hardal tozu - büyük bir kaşık.
Votka – 3 büyük kaşık.
Dereotu, kuş üzümü, yaban turpu ve kiraz - yapraklar, defne yaprağı, bir parça acı biber.
Sarımsak dişleri – 6 adet.
Tuz – 200 gr.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Şeker – 150 gr.
Su – 3 litre.

Nasıl marine edilir:

Salatalıkları birkaç saat bekletin, sarımsakları soyun.
Otları ve otları kavanozlara koyun, kaynar suya dökün ve kapaklarla kapatın - preparatın 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Daha sonra sıvıyı boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyip kaynatın.
Turşuyu doldurun, her kavanoza hardal koyun ve sirke ve votka dökün (kaç kavanoz çıktığını görün ve baharatları miktarlarına bölün).

Hardallı salatalık hazırlamak için video tarifi

Eğer tariflerim size yetmiyorsa videoyu izleyin belki daha çok beğenirsiniz ama ben alınmam. Tariflerinizi paylaşın canlarım - asla çok fazla olmaz, hepsi işe yarayacaktır. Sevgilerle... Galina Nekrasova.

1 litrelik bir kavanoza göre:

salatalık (orta boy);
taze sarımsak - 3 diş;
karabiber - 3 bezelye;
karanfil biberi - 3 bezelye;
Defne yaprağı;
kaba tuz - 0,03 kg;
sirke %9 - 0,09 l;
kaynamış su - 0,55 l;
hardal (tohumlar) - 0,01 kg;
kuru dereotu;
meşe yaprakları.

Ne yapalım:

Küçük, güçlü salatalıkları alın. Bunları 3 saat soğuk suda bekletin.
Cam kapları suyla yıkayın karbonat ve kurulayın. Kullanmayın deterjanlar: Koku salatalıklara sinecek.
Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
Kaynatma su. 1,5 litre yeterlidir. Oda sıcaklığına soğutun.
Otları ve baharatları kurutulmuş kaplara eşit şekilde dağıtın.
Hardalı unutma. Bu tür tarifler hardal tohumlarının kullanımını içerir. Baharatlı severlerin eklemesi tavsiye edilir dolmalık biberŞili.
Islatılmış salatalıkları sıvıdan çıkarın. Bir bezin üzerine koyun ve kurulayın.
Kurutulmuş salatalıkları cam kaplara koyun. İlk sıranın dikey olarak yerleştirilmesi ve ardından nasıl döşenecekleri önerilir.
Şekeri ve tuzu kaplara dökün (daha fazla şeker, daha az tuz). Soğutulmuş kaynamış suya dökün. Sirke dökün.
Kapları steril kapaklarla kapatın. Kapakları elinizle değil maşa kullanarak çıkarın.
Kavanozların sterilize edileceği kabın tabanını bir bezle hizalayın. Kavanozların sterilizasyon süresi: litre - 15 dakika, üç litre - 20 dakika. Suyun kaynadığı andan itibaren geçen süreyi sayın.
Sterilizasyon sırasında kavanozlardaki salatalıkların rengi değişecektir. Yeşil olsaydı zümrüt rengine döneceklerdi.
Sterilizasyondan sonra kavanozların sarılmasına gerek yoktur. Ayrıca onu çevirmeye gerek yoktur. Bunları bir taslağa yerleştirin. Soğuduklarında buzdolabına koyun.

Tarifte belirtilenlere ek olarak, sizce özellikleri tadı iyileştirebilecek en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını da ekleyebilirsiniz. Sarımsakla aşırıya kaçmayın. Salatalıkların daha az çıtır olmasını sağlar.

Hardal tohumu ve soğan soslu çıtır kornişon: adım adım tarif

1,5 litrelik kavanoz için:

salatalık;
soğan - 0,1 kg;
ketçap - 0,1 kg;
karabiber - bezelye - 0,003 kg;
hardal tohumları - 0,01 kg;
sirke esansı %70 - 0,005 l;
tuz - 0,06 kg;
şeker - 0,05 kg;
su - 1 l;
dereotu (şemsiye) - 0,01 kg;
defne yaprağı - 0,002 kg;
karanfil - 0,003 kg;
sarımsak - 0,03 kg.

Ne yapalım:

Sosu hemen hazırlayın, böylece daha sonra endişelenmenize gerek kalmaz. Ketçabı ince doğranmış ve önceden sotelenmiş soğanla karıştırın. Bir kenara koyun.
Salatalıkları soğuk suya batırın. 4-5 saat yeterli.
Kavanozları ve kapaklarını karbonatla yıkayın. İyice yıkayın ve sterilize edin.
Salatalıkları boşaltın. Uçları kesin.
Baharatları ve otları bir cam kaba koyun. Hardal tohumlarını ekleyin.
Kornişonları bir kaba sıkıca yerleştirin. Kaynatma su.
Kornişonların olduğu kabın içine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
Salamurayı hazırlayın: su + şeker + tuz. Kaynatın, sosu ekleyin, karıştırın. Salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Sirke dökün.
Kabı bir kapakla yuvarlayın. Devir. Tamamen soğumaya bırakın.

Kornişonları sosta muhafaza etmek mükemmel sonuçlar verir. Önemli olan tarifi kesinlikle takip etmektir, lezzetli bir ürün elde edeceksiniz.

Salatalıkların hardal tozuyla korunması: basit bir tarif

Neye ihtiyacınız olacak:

taze salatalık orta boy - 0,35 kg;
genç havuç - 0,1 kg;
sarımsak - 0,01 kg;
genç dereotu – 0,02 kg;
kaba tuz – 0,015 kg;
şeker - 0,01 kg;
sirke %9 – 0,02 l;
içme suyu;
yenibahar bezelye – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Bu koruma tarifinde hardal tozu Salatalıkların önce 5 saat ıslatılması, ardından "fıçı" halinde kesilmesi gerekir.
Korumadan bir saat önce kabı hazırlayın. Onu kısırlaştır. Hazırlanan kaba dereotu ve sarımsağı koyun.
Salatalıkları bir kavanoza koyun. Dikey olarak koyuyoruz: bu daha sonra çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
Havuçları işleyin ve dilimler halinde kesin. Salatalıkların üzerine yerleştirin.
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu ayrı bir tencereye dökün. İçine kaba tuz ve şeker dökün. Turşuyu kaynatın. Bir kaşık toz hardal ekleyin. Karanfil biberi ekleyin.
Hazırlanan turşuyu salatalıkların üzerine dökün.
Kavanozları yuvarlayın (sıkın).

Salatalıkların hardal ve yaban turpu yapraklarıyla korunması: litrelik kavanozlarda tarif

Neye ihtiyacınız olacak:

yeşil salatalık - 6 kg;
bütün hardal tohumları - 0,06 kg;
tuz - 0,18 kg;
toz şeker - 0,25 kg;
sarımsak - 0,1 kg;
yaban turpu (yapraklar) - 0,06 kg;
taze dereotu - 0,06 kg;
taze maydanoz - 0,06 kg;
sirke - 0,06 l.

Ne yapalım:

Salatalıkları işleyin ve 3 saat suda bekletin.
Bir litrelik cam kabın dibine yeşillikleri, sarımsağı, yaban turpu ve hardal tohumlarını koyun. Üzerlerinde salatalık var. Salatalıkların üzerine dereotu konur.
Doldurulmuş kabın üzerine kaynar su dökün. Yuvarlamayın, bir kapakla kapatın. 15 dakika bekletin. Suyu dökün. Bu işlemi tekrar tekrarlayın.
Marine, her kap için ayrı ayrı hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için kaptan suyu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin (0,02 kg ve 0,03 kg). Kaynamak. Sirkeyi (0,01 l) bir kaba dökün. Kaynayan hazırlanmış salamurayı üstüne dökün.
Kapları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.
Kavanozları kapakların üzerine yerleştirin. Kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın. Bir günlüğüne ayrılın. Buzdolabına koyun.

Salatalıkların hardalla dilimler halinde saklanması

Neye ihtiyacınız olacak:

salatalık - 1 kg;
sarımsak - 0,015 kg;
hardal tozu - 0,005 kg;
karabiber - 0,003 kg;
şeker - 0,01 kg;
sirke esansı - 0,0018 l;
su - 0,055 l;
tuz - 0,017 kg;
rafine yağ - 0,12 l;
taze dereotu - 0,01 kg.

Ne yapalım:

Düz, ince salatalıkları seçin. Onları yıkayın, işleyin (uçlarını kesin). Uzunlamasına orta dilimlere kesin. İlk kayıtlar kullanılamaz.
Hazırlanan tabakları geniş bir tencereye yerleştirin. Onlara ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Sonra – doğranmış dereotu, tuz, karabiber, hardal ve şeker. Sirke dökün Rafine yağ. Suya dökün.
2 saat bekletin. Meyve suyunu dökmeyin.
Salatalık dilimlerini hazırlanan kaplara yerleştirin. Salatalık suyunu üzerlerine dökün.
Büyük bir tencere alın. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Doldurmak sıcak su(70°Ϲ). Tavayı yüksek ısıya getirin.
Daha sonra kavanozları tavaya yerleştirin. Kapaklarla örtün. Su - kutuların omuzlarına kadar.
Kaynarken ısıyı en aza indirin. Tavayı bir kapakla kapatın. Kavanozların sterilizasyonu – 20 dakika.
Daha sonra kavanozları dikkatlice çıkarın. Kapakları yuvarlayın. Kapları kurulayın. 2 gün boyunca battaniyeye sarın.

Hardal, kiraz ve kuş üzümü yapraklı salatalık: hoş kokulu bir tarif

Açık üç litrelik kavanoz:

yeşil salatalık - 1,5 kg;
kırmızı biber - 0,05 kg;
karanfil biberi - 0,01 kg;
kuru dereotu - 0,02 kg;
sarımsak - 0,03 kg;
kuru hardal - 0,03 kg;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her biri 0,01 kg.

Salamura için:

su - 1,5 l;
sirke - 0,05 l;
şeker - 0,05 kg;
tuz - 0,06 kg;
votka - 0,1 l.

Ne yapalım:

Salamurayı kaynatın. İçine su koy büyük tencere ateşe. Şekeri, tuzu ekleyip kaynatın. Kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sirke dökün.
Dereotu, sarımsak, meyve yaprakları ve hardalın bir kısmını cam kabın dibine koyun.
Salatalıkları kalan malzemelerle karıştırın.
Sıcak turşunun üzerine dökün. Bir saat bekletin.
Marine suyunu boşaltın. Kaynamak. Tekrar doldurun.
Bir bardak votka ekleyin. Kapaklarla kapatın.

Hardallı salatalık turşusu (video)

Tüm tarifler mükemmel sonuçlar verir. Salatalıklar harika çıkıyor! Harika bir meze, turşu sosuyla harika gidecek, salatayla da harika görünecek. Kesinlikle memnun kalacağınız bir şey.

Salatalık turşusunu seviyorsanız, kış için hardalla pişirmeyi deneyin. Bu preparat herhangi bir garnitür olarak tahıl veya makarna ile servis edilebilir. haşlanmış sebzeler. Salatalık turşusu, pişmiş et veya balığı mükemmel şekilde tamamlayacak ve turşu çorbası veya diğer sıcak yemeklerde ideal olacaktır. Hardal, sebzelere keskin bir not verecek, onsuz tadı o kadar parlak olmayacaktı. Muhafaza 30 dakikada hazırlanır, ancak saklamayı planlıyorsanız oda sıcaklığı, daha sonra salatalıkları kavanozlara üç kez doldurmak en iyisidir, son dolum sırasında turşuyu kullanarak sebzelerin içeriden iyice buharda pişirilmesini sağlayın.

İçindekiler

0,5 l'lik 4 kutuya ihtiyacınız olacak:

1 kg küçük salatalık
1 baş sarımsak
16-20 adet karabiber
4 çay kaşığı. kuru hardal (toz)
4 yemek kaşığı. l. sirke %9
700 mi su
2 yemek kaşığı. l. üstü olmayan tuz
4 karanfil
8 yenibahar bezelye
meşe veya yaban turpu yaprakları, kiraz veya frenk üzümü

Hazırlık

1. Su ısıtıcıda suyu önceden kaynatın. Bir tencerede toplu malzemeleri hemen birleştirin: kuru hardal, tuz, siyah bezelye ve yenibahar, karanfiller.

2. Suyla doldurun ve minimum ısıyı açarak sobanın üzerine yerleştirin. Kabı bir kapakla kapatmayacağız - hardal, kabın kenarlarından akabilecek köpüğü serbest bırakacaktır.

3. Meşe veya yaban turpu yapraklarını yıkayın, onlar sayesinde salatalıklar çıtır kalacaktır. Ayrıca preparatın aromasını verecek olan kiraz veya kuş üzümü yapraklarını da durulayacağız. Bunları durulanmış, temiz kavanozların dibine yerleştirin.

4. Taze salatalıkları iyice yıkayın, sebzelerin yüzeyindeki toz, kir ve dikenleri temizleyin. Meyveleri kuyruklarını kesmeden mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştiriyoruz. Seçilmesi tavsiye edilir küçük salatalık, eğer kavanozlar 0,5 l ise. Ancak 1 litrelik bir kapta daha büyük sebzeler satın alabilirsiniz.

5. Sarımsak dişlerini soyun, durulayın ve doğrudan kavanozlara kesin. Kavanozun sıcaklık farkından dolayı patlamaması için her kabın altına bir bıçağın ucunu veya başka bir şeyi koyarak su ısıtıcısından kaynar su dökün. hadi örtelim teneke kapaklar ve 10 dakika boyunca buharlayın.

6. Kapakları kapatıp tuz ekleyin. ılık su bir kavanozdan. Bu zamana kadar tavadaki tuzlu su kaynayacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır