Kek için ekşi krema: süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt ve jelatinli tarifler. Ekşi krema ve lor kreması
Yemek tarifi lor ve ekşi krema ile kek:
Kek için pandispanya hazırlayalım. Derin bir kaseye şekeri dökün ve taze yumurtaları kırın.
Daha sonra karışımı kalın ve havadar hale getirmek için bir karıştırıcı kullanın. Yaklaşık on dakika çırpın, kütle sadece havadar hale gelmemeli, aynı zamanda boyut olarak da önemli ölçüde artmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol edin bisküvi hamuruçok kolay. İşaret kalırsa ve hemen iyileşmezse, yüzeyine parmağınızla dokunmanız yeterlidir. bisküvi hamuru iyice çırpıldı.
Nişasta ve kabartma tozu unu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra eleyin. Unlu karışımı üç seferde hamura ekleyin ve her seferinde hafifçe karıştırın. Bunu mümkün olduğu kadar dikkatli yapın çünkü hamurun havadarlığını kaybetmemesi ancak katmanlarında kuru un taneleri kalmaması gerekir.
24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını bir parça pişirme kağıdıyla örtün, bitmiş bisküvi hamurunu bir spatula kullanarak aktarın, düzeltin ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Pandispanyayı 40 dakika pişirin. Kapıyı hafifçe açmak kesinlikle yasak olduğundan, ona yalnızca fırının camından bakın. 40 dakika sonra bisküviyi gerekirse tahta şişle kontrol edin, beş dakika daha fırında bekletin. Bisküvi tamamen soğuduğunda kalıptan çıkarın. Pandispanyayı bir süre bekletin ve ardından yatay olarak üç katmana kesin.
Kek için ekşi krema ve lor kreması hazırlamak için macun kıvamındaki süzme peyniri pudra şekeri ile karıştırıcı ile öğütün. Daha sonra ekşi krema ve vanilyayı (yaklaşık yarım çay kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Pastayı birleştirmeden önce ekşi kremayı ve lor kremasını buzdolabının rafına koyun.
İsteğe bağlı pandispanya Katmanlamadan önce şeker-konyak şurubuna batırabilirsiniz. 100 ml su için 90 gr şeker alın, kaynatın, soğumaya bırakın ve 70 ml konyak dökün. Katmanlamadan önce her kek katmanını bu solüsyonla ıslatın.
Şurupla ıslatılmış kek tabakasının üzerine bir kat ekşi krema sürün. lor kreması.
Krema çok kalın değilse, pastayı doğrudan kelepçeli tavaya monte edebilirsiniz.
Üç katı da birleştirdikten sonra pandispanyanın kenarlarını serpin. Hindistan cevizi parçaları ve bir süre soğukta bekletin.
Yemek pişirmek protein kremi pastanın üstünü süslemek için. İki yumurtanın beyazlarını ayırıp ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Beyazları köpük oluşuncaya kadar yaklaşık bir dakika çırpın, ardından bardağı üzerine yerleştirin. su banyosu ve parça parça şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Beyazları şekerle en az 8 dakika çırpın, ardından bardağı banyodan çıkarın ve mikserle 3-4 dakika daha çalışmaya devam edin.
Protein kütlesi çok yoğun hale gelmelidir. İşte bu, protein kreması hazır! Pastayı süslemek için beyaz protein kreması kullanabilir veya ekleyebilirsiniz. Gıda boyası, kremsi kütleye biraz gölge verin. İÇİNDE bu tarif Protein kremi kırmızı boyayla pembemsi bir renge renklendirildi.
Protein kremasını içine aktarın pasta çantasıŞekillendirilmiş nozul ile hayal gücünüzü serbest bırakın. Üst kısım boyunca bukleler veya desenli dalgalar düzenleyin. Pasta hemen şenlikli bir görünüm kazanıyor.
Süslenmiş pastayı birkaç saat soğukta bekletin. Islanacak, şeklini alacak ve kullanıma hazır hale gelecektir. Lor ve ekşi kremalı bu pasta şaşırtıcı derecede yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor!
Çoğu tatlı kremasız düşünülemez.
Son zamanlarda, süzme peynirli ve ekşi kremalı kremler en popüler hale geldi ve bunlar yalnızca içeriklerin kullanışlılığıyla değil aynı zamanda da farklılık gösteriyor. rafine tat. Lor ve ekşi krema, hazırlama kolaylığı ve minimum sayıda bileşen ile karakterize edilir.
Yeni başlayan pasta şefi için notlar
Ekşi kremadan lor kreması üretimindeki ana bileşenler ekşi krema ve süzme peynirdir. Nihai ürünün kalitesini nihai olarak etkileyen, bu bileşenlerin kalite özellikleridir.
Bunu yapmak için oldukça yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda, mümkünse, nihai ürünün katmanlara ayrılmasını önlemek için peynir altı suyunun bundan hariç tutulması daha iyidir. Bunu yapmak için önce ekşi kremayı gazlı bez kullanarak bir kabın üzerine üç saat boyunca asın, bu peynir altı suyunu ifade etmenizi sağlayacaktır.
Homojen bir lor kütlesi elde etmek için, lor bir süzgeç kullanılarak öğütülmeli veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bu, topaksız ezilmiş bir kütle elde etmenize ve ona oldukça yumuşak ve eriyen bir doku vermenize olanak sağlayacaktır.
Ayrıca kremalı bir ürün için toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak en iyi seçenek olacaktır, bu da nihai ürünün eriyen bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Kumbaranız için tarifler
Ekşi krema ile lor kreması için klasik tarif
İlk aşamada, ev hanımları tarafından pandispanyanın yanı sıra kurabiye, fındık ve diğer kekler için sıklıkla kullanılan en basit ekşi krema ve lor krema ürününün tarifini ele alacağız.
İlk önce 500 gram ekşi krema tülbentin içine konulur ve peynir altı suyunun uzaklaştırılması ve daha fazla verilmesi için bir kap üzerinde üç saat süreyle bekletilir. yoğun kıvam.
İlk aşamada 500 gram süzme peynir, taneleri tamamen ortadan kaldırmak ve lor kütlesini yumuşatmak için süzgeç kullanılarak öğütülür. Daha sonra blender ile havadar bir doku elde edene kadar çırpılır. Daha sonra yavaş yavaş karıştırıcının hızını artırarak ekşi krema, 250 gram pudra şekeri ve 5 gram vanilin ekleyin. Havadar ve homojen bir kütle elde ettikten sonra kremanın hazır olduğunu ve pastayı katmanlamak ve süslemek için kullanılabileceğini düşünebiliriz.
Haşhaş tohumu ile ekşi krema ve lor kreması tarifi
Bu tarif, pandispanyanın tadını öne çıkarmanın en iyi yoludur. İstenirse kremalı ürüne meyve ilave edilerek ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir.
Bilmek önemlidir!
Rusya'da obezite sorunu yaşayan tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı. kilolu “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!
Kremsi bir ürün hazırlamak için 200 gram süzme peyniri süzgeçten geçirerek taneciklerini ortadan kaldırmanız ve son ürüne daha hassas bir doku kazandırmanız gerekir.
Ekşi kremanın kendisini hazırlamak da gereklidir.
Bunu yapmak için 200 gram oldukça yağlı ekşi krema tülbentin içine konulur ve kabın üzerinde üç saat bekletilir. Bu, peynir altı suyunu ekşi kremadan çıkaracak ve daha kalın hale getirecektir. Daha sonra ekşi kremaya 150 gram pudra şekeri ve 1 paket vanilin ekleyin. Diğer tatlar ve esanslar kullanılabilir. Bundan sonra her şey bir mikser ile çırpılır. Çırpılmış ekşi kremaya yavaş yavaş süzme peynir ve 50 gram haşhaş tohumu eklenir. Aynı zamanda dayak işlemini de durdurmuyoruz. Ekşi kremadan sonra Lor Oldukça kalın ve homojen bir görünüm kazandığından kremsi ürün hazır sayılabilir. Bu seçenek aynı zamanda krepler, mannalı kekler ve güveçlerle de uyumludur.
Ekşi krema ve jelatinli lor kreması tarifi
Ekşi krema ve lor kreması Jelatinli yeni ürün sadece pastayı katmanlamak için değil aynı zamanda süslemek için de uygundur, çünkü sertleştiğinde şeklini iyi korumasını sağlar.
Öncelikle 250 gram süzme peynir bir süzgeç kullanılarak elenerek kütlenin homojen hale getirilmesi sağlanır.
Aynı zamanda 10 gram jelatin tozu az miktarda soğuk suda kırk dakika bekletilerek şişmesi sağlanır. Daha sonra jelatin karışımı, kristaller tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtılır. Daha sonra bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Bir sonraki aşamada lor kütlesine 0,5 su bardağı toz şeker ve 250 gram ekşi krema eklenir ve her şey bir mikser kullanılarak birlikte çırpılır. Buraya yavaş yavaş jöle karışımı eklenir ve her şey karıştırılır. Krem ürününü kullanmadan önce soğutmanız tavsiye edilir. Farklı tat efektleri vermek için vanilin eklenebilir. limon suyu veya portakal kabuğu rendesi.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema ve lor kreması tarifi
Çoğu zaman, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü lor kreması hazırlamak için kullanılır. gözleme kek. Tatlıya hassas ekşi-tatlı bir tat verir.
Yoğunlaştırılmış sütle kremsi bir ürün hazırlamak için, 200 gram süzme peyniri bir süzgeçten geçirerek topaksız daha hassas bir doku elde etmeniz gerekecektir.
Yağ içeriği en az %28 olan 200 gram ekşi krema, peynir altı suyunu çıkarmak ve ekşi kremaya daha kalın bir kıvam vermek için tülbent üzerine serilir ve bir kap üzerinde süspanse edilir. Daha sonra üzerine 50 gram eklenir. toz şeker, 1 paket vanilya ve havadar bir doku oluşana kadar çırpın.
Daha sonra çırpılmış ekşi krema, ezilmiş lor kütlesi ve 0,5 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt karıştırılır ve stabil ve yoğun kıvamda bir krem elde edilinceye kadar çırpılır. Böylece ürün hazır hale gelir ve amacına uygun şekilde kullanılabilir.
Ahududu ile ekşi krema ve lor kreması tarifi
Süzme peynir ve ekşi krema içeren bu kremsi ürünün tarifi, ahududuların yerine çilek, böğürtlen veya kiraz konularak her seferinde farklı şekilde yapılabilir.
De olduğu gibi önceki tarifler 200 gram süzme peynir bir süzgeçle ovulur ve 100 gram ekşi krema, peynir altı suyunu çıkarmak için bir kap üzerinde gazlı bez içinde süspanse edilir.
Daha sonra 150 gram taze ahududu ince bir süzgeçten geçirilerek püre kütlesi elde edilir ve daha sonra 100 gram yoğunlaştırılmış sütle birleştirilir. Bunlara ekşi krema, 70 gram pudra şekeri ve bir paket vanilin eklenir. Daha sonra karışım mikserle kabarık bir kıvam alana kadar çırpılır ve üzerine püre haline getirilmiş süzme peynir yavaş yavaş eklenir. Her şeyi kalın ve homojen olana kadar karıştırın. Ve krema ürünü pasta yapmak için kullanılabilir.
Muhallebi ekşi krema ve lor kreması tarifi
Muhallebi hem kek yapımında hem de meyve parçaları ve şerbetle ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir.
Kremayı hazırlamak için 2 yemek kaşığı un, 250 mililitre sütle karıştırılır.
Geriye kalan 150 mililitre süt bir tutam tuz ilave edilerek kaynatılır. Daha sonra süt karışımının her iki kısmı birleştirilir ve koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra karışım ocaktan alınır ve soğutulur.
Bir çay kaşığı jelatin tozu, 100 mililitre soğuk suda kırk dakika bekletilerek şişirilir. Daha sonra jelatin karışımı, kristaller tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtılır. Daha sonra bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
4'ü al tavuk yumurtaları ve beyazlar sarılardan ayrılır. Daha sonra sarılar 1 su bardağı pudra şekeri ile beyaz bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Ayrı olarak beyazları, hacim neredeyse iki katına çıkana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
Pudra şekeri ve yumurta sarısı karışımına 2 yemek kaşığı ekşi krema, beş parça halinde ezilmiş sırlı peynir lorları ekleyin. Her şey karıştırılıp çırpılır. Daha sonra süt karışımı ve soğutulmuş jelatin ilave edilir. Homojen bir doku elde edilinceye kadar tekrar çırpın ve çırpılmış beyazları yavaş yavaş ekleyin. Silikon bir spatula kullanarak her şeyi karıştırın. Dekorasyon için tamamlanmış ürün 50 gram dövülmüş ceviz kullanabilirsiniz.
Ekşi krema, kremanın ana maddesi olarak en çok kullanılanlardan biridir. popüler ürünler. Buna dayalı kremler, pandispanya, ekşi krema, bal ve diğer keklerin katmanlanması için uygun olduğundan evrenseldir.
Ekşi krema, süzme peynirle birlikte yeni tat nitelikleriyle zenginleştirilir, bu da her pastayı daha zengin ve tadı daha karmaşık hale getirir.
Klasik lor ve ekşi krema
Bir kek için temel lor ve ekşi krema hazırlamak için, bir karıştırıcıya veya karıştırıcıya, malzemeleri karıştırmak için derin bir kaseye ve gerekli ürünlere ihtiyacınız olacak.
İhtiyacınız olan kremanın kalınlığına bağlı olarak ekşi krema ve süzme peynir miktarını değiştirebilirsiniz.
Daha fazlası için akışkan krema almak zorundayım daha fazla ekşi krema, daha kalın için – daha fazla süzme peynir. Bu iki ürünün toplam miktarı 700-800 gram olmalıdır.
Orta kalınlıkta bir ürün için gerekli malzemeler:
- Orta yağlı süzme peynir %5-9 – 400 g;
- Ekşi krema %20-25 – 300 gr;
- Şeker – 100 gr;
Hazırlık:
- Ekşi kremayı bir kaseye koyun ve bir blender veya mikserle çırpın, yavaş yavaş vanilya veya birkaç gerçek vanilya çekirdeği de dahil olmak üzere şekeri ekleyin.
- Süzme peynirini ayrı ayrı karıştırın veya topaksız homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile hafifçe çırpın.
- Şekerle çırpılmış ekşi kremayı süzme peynirin içine koyun ve malzemeleri bir araya gelinceye kadar çırpın. kremsi kütle tekdüzelik ve düzgünlük elde etmeyecektir.
Daha kalın ihtiyacınız varsa baz krem daha sonra 500 gr süzme peynir ve 200 gr ekşi krema oranını deneyin. Daha az sıvı içerdiğinden yüksek yağlı ekşi krema alınması tercih edilir. Aşırı nemin kremanın kalınlığını etkilememesi için kuru süzme peynir seçin.
Yoğunlaştırılmış süt ile lor kreması
Süzme peynir ve ekşi krema ile kremanın bir başka çeşidi yoğunlaştırılmış süt içerir.
Çok tatlı olmayan bir pandispanya ile iyi gider. Güçlendirmek için burada yoğunlaştırılmış süte ihtiyaç var kremsi tat. Diğer malzemeleri gölgede bırakmamak için oranı kesinlikle korumanız gerekir.
İçindekiler:
- Süzme peynir – 300 gr;
- Ekşi krema – 200;
- Yoğunlaştırılmış süt – 100 gr;
- Şeker - 50-100 g - tadı;
- Vanilya, vanilya şekeri- isteğe bağlı.
Hazırlık:
- Temel versiyonda olduğu gibi, ekşi kremayı derin bir kapta bir blender veya karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş şeker ve vanilya ekleyin.
- Süzme peynirini topaksız homojen bir kütleye dönüştürün. Süzme peynir ufalanıyorsa bunu kaşıkla yapabilirsiniz, ancak blender da kullanabilirsiniz.
- Ekşi kremayı süzme peynire aktarın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karışımı homojen bir kütleye dönüşene kadar çırpın.
Yoğunlaştırılmış sütte tatlılık mevcut olduğundan bu seçenek daha az şeker gerektirecektir, bu nedenle tüm şekeri eklemek için acele etmeyin, önce kremanın çok mide bulandırıcı olmamasını deneyin.
Süzme peynir ve ekşi kremadan yapılan meyve kreması
Çilek ilavesiyle kek için süzme peynir ve ekşi kremanın parlak tadı olan bir versiyonu hazırlanır. İÇİNDE soğuk sezon Dondurulmuş meyveleri veya yaz aylarında taze olanları kullanabilirsiniz.
Ahududu gibi bazı meyveler doğal bir tatlılığa sahiptir ve bazıları daha fazla asit içerir, bu da şeker eklerken dikkate alınmalıdır.
Çilek kreması için yalnızca asidik olmayan süzme peynir ve ekşi krema uygundur.
İhtiyacın olacak:
- Süzme peynir – 300 gr;
- Ekşi krema – 300 gr;
- Meyveler – 100 gr;
- Şeker – 100 gr.
Hazırlık:
- Dondurulmuş meyveleri süzmek için bir elek içine koyun. Taze - yıkayın ve kurutun.
- Meyvelerin tohumlarını ve kabuklarını çıkarın ve onlardan bir püre hazırlayın. Bunu yapmak için kaşıkla biraz ezebilir ve ardından şekerle birlikte bir blenderde çırpabilirsiniz.
- Ekşi kremayı bir kaseye koyun, üzerine meyve püresi ekleyin, her şeyi çırpın.
- Süzme peynirini ayrı ayrı hazırlayın ve topaklardan kurtulun.
- Süzme peynirini ekşi krema ve meyve karışımına karıştırın.
Bu krem olacak harika bir eklenti ekşi krema gibi kuru kekler, ancak aynı zamanda herhangi bir kalınlıktaki pandispanyayı yağlamak için de kullanılabilir.
Herhangi bir süzme peynir kalın ve yoğun olur, bu da kalın kekler arasındaki katman için idealdir. Sıradan ekşi krema, yalnızca ince veya orta boy kekleri yağlamak için uygundur, kombine ise ağır bir kekin ağırlığına iyi dayanacaktır.
Bu ürün ve çeşitleri iyidir çünkü hem beyaz hem de çikolatalı keklerle uyumludur. İkinci durumda, kullanılabilecek güzel bir kontrast elde edilir. dekoratif tasarım kek.
İle tat nitelikleri ekşi krema ve lor kremasının kendisi zaten benziyor hazır tatlı ve dolayısıyla pastanın içinde daha da fazla açılarak parlaklık ve lezzet derinliği verecektir.
Herkes şekerleme bilimini fethedemez, ancak başka yerlerde olduğu gibi burada da uygulanması zor olmayacak tarifler bulabilirsiniz. Bu tam olarak haklı olarak değerlendirilebilecek şey pandispanya, çünkü hazırlanması minimum zaman ve malzeme gerektirir. Ve kekleri mahvetmek için çok denemelisiniz.
Ve kaç farklı krem onu gölgeleyebilir? hassas tat! Popüler inanışın aksine zarif olmak her zaman zor değildir. Forma hafif bir dokunuş hava kremi ve basit bir pasta layık bir yemeğe dönüşecek restoran menüsü. Kek için lor ve ekşi krema - bu hedefe ulaşmanın en kolay yollarından biridir. Ve hazırlanma kolaylığı, yalnızca sevdiklerini becerileriyle şaşırtmak isteyen acemi aşçıları memnun edecektir.
Tarif 1. Temel.
Minimum zaman ve ürün, mikserle birkaç hareket ve işiniz bitti! Bu kremin demlenmesine, demlenmesine veya başka herhangi bir karmaşık manipülasyona ihtiyacı yoktur. Ama tadı! İnce, kadifemsi, ağzınızda eriyor! Ayrıca faydalarını da unutmayın çünkü boya veya tat içermez, sadece doğal ve vitamin açısından zengin süzme peynir, ev yapımı (satın alınsa bile hala lezzetlidir) ekşi krema ve şekerdir. Tek ihtiyacımız olan bir blender ve biraz zaman. Ancak, ilk önce ilk şeyler.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 400 gram;
- Şeker - tatmak (3-4 yemek kaşığı yeterli olacaktır);
- Ekşi krema - 200 gram;
- İstenirse bir paket vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Bir pasta için ekşi krema ve lor kremasının tarifi son derece basittir ve çoğu zaman ürünlerin hazırlanmasına harcanacaktır. Başlangıçta yumuşak, homojen süzme peynir aldıysanız, ek işleme gerek yoktur. Taneli, ev yapımı, ya bir blender ile birkaç kez dövmeniz ya da bir kıyma makinesinden geçirmeniz ya da öncekilerin yokluğunda, bir elekten geçirerek homojen bir yapı kazandırmanız gerekecek.
- İkinci aşama şekerdir. Toz haline getirmek daha iyidir, çünkü bu şekilde çözülmesi ve krema boyunca eşit şekilde dağılması garanti edilir.
- Şimdi ekşi krema. Mümkün olan en şişman olanı seçmeniz gerekir. Eklemeden önce biraz "kurutmanız" gerekir: kevgirin altını birkaç kat gazlı bezle örtün, tüm ekşi kremayı oraya dökün. Bu şekilde fazla serumdan kurtulacağız ve kremin şeklini korumasına yardımcı olacak kalın bir kalıntı bırakacağız.
- Tüm malzemeler birleştirildikten sonra lor ve ekşi krema hazır olacaktır. Bunu yapmak için her şeyi karıştırın, blenderi bir dakika çalıştırın ve krema hazır! Bir süre buzdolabında beklemesi gerekiyor ve bu sırada kekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
İÇİNDE temel tarif Lezzetini baharatlar, taze, konserve veya kurutulmuş meyve ve meyvelerle tamamlayarak kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz. Vanilini tamamen limonla değiştirebiliriz veya portakal kabuğu rendesi. Haşhaş tohumu ilaveli kremanın kendine has bir lezzeti vardır.
Tarif 2. Yoğunlaştırılmış sütle.
Bazen satın alınan ekşi krema, kalınlık ekleme işleviyle baş edemez ve oldukça ekşi olabilir. Bu olumsuz tarafı ürünü mağazaya koymak satın almadan önce denemek mümkün değildir. Ancak seçim konusunda şanssız olsanız bile durum oldukça düzeltilebilir. Krema kullanarak kremanın tadını ve şeklini ayarlayabilirsiniz. düzenli yoğunlaştırılmış süt. Bu malzemelerle lor ve ekşi krema nasıl yapılır? İşte harika bir tarif!
İçindekiler:
- Süzme peynir - 200 gram;
- Ekşi krema - 300 gram;
- Krema - 2 yemek kaşığı;
- Toz şeker - 100 gram;
- Vanilya şekeri - 1 paket;
- Yoğunlaştırılmış süt - 4-5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Başarılı bir kremanın sırrı doğru süzme peynirdir. Oldukça yağlı olmalı, bu nedenle yağ içeriği% 5'ten az olan bir ürün satın almaya değmez. Süzme peynirini kremayla birlikte bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar çırpın. Elek ile öğütüp sonra iyice yoğurabilirsiniz ancak bu elbette çok daha fazla zaman alacaktır.
- Her iki şeker türünü ekşi kremayla karıştırın. Bu krem için maksimum yağ içeriğini alıp “kurutmanıza” gerek yoktur. %20 doğru. Asıl zorluk, taneler eriyene kadar çırpmaktır; bunu yapmak için karıştırıcıyı veya karıştırıcıyı maksimum güce ayarlamanız ve biraz zaman harcamanız gerekir. Şeker karışımını toz haline getirerek bunu önleyebilirsiniz.
- Çırpma sırasında karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve ardından her seferinde kaşık dolusu lor ezmesini ekleyin. Son kısmı karıştırdıktan sonra krema lor peyniri ve ekşi krema tamamen hazır olacak.
Bu lezzet şu şekilde servis edilebilir: bağımsız yemekçeşitli katkı maddeleri ile. Krem, pandispanyalar, kekler veya mannalı kekler için mükemmeldir.
Tarif 3. Berry.
Taze ve aromatik meyveler yalnızca sıcak mevsimde yaygın olarak bulunabildiğinden, bu daha çok mevsimsel bir seçenektir. Diğer bir seçenek de dondurmayı kullanmaktır, çünkü sulu bir sonbaharda veya soğuk bir kış akşamında yazın tazeliğini hissetmek çok güzel. Başka bir artı, çocukların yardım edemediği ancak tepki verdiği parlak ve çekici renktir.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 200 gram;
- Ekşi krema - 100 gram;
- Tatmak için şeker veya toz;
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
- Meyveler - 150 gram;
- Vanilya şekeri - 1 paket.
Pişirme metodu:
- Kesinlikle herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz, ancak ahududu veya kuş üzümü seçerseniz, bunları bir elekten geçirmeyi unutmayın. Tohumlardan kurtulmak için bu gereklidir. Geriye kalan meyveleri püre haline getiriyoruz.
- Süzme peynirini macun benzeri bir kütleye çırpın.
- Meyve püresini şeker, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile öğütdükten sonra karışıma süzme peynir eklemeye başlıyoruz. Sonunda her şeyi karıştırdıktan sonra sabit bir hava kütlesi elde ediyoruz.
Bu krema tamamen kendi kendine yeterlidir ve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Pastaya hafif bir ekşilik ve tazelik katacaktır. Önemli olan ekşi krema ile aşırıya kaçmamaktır, çünkü meyve püresinin sulu olması nedeniyle krema çok sıvı hale gelebilir, bu nedenle bu ürünün miktarını yarı yarıya azaltıyoruz. Bunun da kendi artısı var - kalori içeriği de azaltıldı, böylece büyük bir pişmanlık duymadan fazladan bir parça lezzet alabilirsiniz.
Videolu tarifler
Ekşi krema ve lor kremasının hazırlanması kolaydır, her zaman lezzetli, yumuşak ve havadar olur. Özellikle evde sık sık kek hazırlıyorsanız, tatlı lezzetleri paletini çeşitlendirmenize olanak tanır. Bu kremayı yapmak için oldukça fazla tarif var; bunlardan bazıları aşağıdadır.
Ekşi krema ve lor kreması
İçindekiler:
- süzme peynir - 1 paket;
- ekşi krema% 20 - 400 ml;
- şeker – 1 bardak.
Hazırlık
Süzme peynirini küçük taneler kalmayacak şekilde öğütün. Şeker, ekşi krema ekleyin - her şeyi çırpın. Kremanın tadını daha hassas hale getirmek için vanilin ve fındık ekleyin (biraz doğranmış olmalıdır).
Kek için lor ve ekşi krema
İçindekiler:
Yavaş pişiricideki bisküvi için:
- yumurtalar – 2 adet;
- un – 1 çoklu bardak;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Krema için:
- ekşi krema - 500 gr;
- şeker - 1 bardak;
- süzme peynir - 300 gr;
- vanilin – 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık
Öncelikle pandispanyayı pişirelim. Bunu yapmak için yumurtaları köpürene kadar çırpın, ekleyin toz şeker. Unu kabartma tozuyla birleştirin ve karışımı sürekli çırparken yavaş yavaş şekerli yumurtalara ekleyin. Çok pişirici kalıbını yağla yağlayın, hamuru içine dökün ve bisküviyi "Pişirme" modunda 50 dakika pişirin. Bisküvi soğuyana kadar bekleyip eşit parçalara kesiyoruz.
Süzme peynir ve ekşi kremadan krema hazırlamak için ikincisini şeker ve süzme peynirle çırpın, vanilin ekleyin. Kekleri kremayla kaplayıp buzdolabında 1,5 saat bekletin.
Ekşi krema ve jelatinli lor kreması
İçindekiler:
- jelatin – 10 gr;
- yağlı süzme peynir - 250 g;
- ekşi krema - 1 bardak;
- şeker - 1/2 bardak;
- su.
Hazırlık
Jelatini 1/4 bardak soğuk suya atıp 15 dakika bekletin, ardından orta ateşte eriyene kadar ısıtın ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve hiçbir şekilde kaynatmayın. Süzme peynirini şekerle öğütün ve ekşi krema ile birleştirin ve bir mikser ile iyice çırpın. Jelatini yavaş yavaş karışıma ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Ekşi krema ve lor kreması tarifi
İçindekiler:
- süzme peynir – 250 gr;
- yağlı ekşi krema - 250 g;
- jelatin – 10 gr;
- şeker - 0,5 su bardağı.
Hazırlık
Jelatini içine dökün soğuk su. Daha sonra ısıtın ve eriyene kadar karıştırın. Şekerle öğütün, ekşi krema ekleyin ve çırpın. Çırpılmış kütleye yavaş yavaş jelatin ekleyin ve karıştırın. Kremanın hazırlanmasındaki en önemli şey, iyi çırpılmış ekşi kremadır.
Kremanın havadar olması için ekşi kremanın pişirmeden önce soğutulması ve pişirme işlemi sırasında sıcaklığının korunması gerekir. Bunu yapmak için bir kap ekşi kremayı soğuk suya koyabilirsiniz. Bir blender veya mikser kullanarak çırpın. Kremaya yoğunlaştırılmış süt, limon suyu, vanilin ve portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Krema hazır.