Turtaları kızartmanın en iyi yolu nedir? Hamurdan turta nasıl yapılır? Basit ve kolay
Büyük bir yuvarlak masa, güzel bir masa örtüsü, bir semaver ve şefkatli ellerinizle pişirilen bir tabak turta hayal edin! Tüm ev hanımları evlerini lezzetli bir şekilde şımartamaz. yemyeşil turtalar! Kısa talimatlarımız ile bu gece sevdiklerinizi şımartacaksınız. lezzetli tedaviçay için!
1) Fırında turtalar için maya hamuru
Hamur mayası bir sembol olarak kabul ev konforu ve sıcaklık. Anneannenizin sabah 4'te hamuru yoğurmak için nasıl kalktığını ve kabarması için aküye koyduğunu hatırlayın. Ondan sonra sen, annen ve büyükannen bütün aile için turtalar yaptın. Sizi uyanmak için fazla bekletmeyecek, geliştirilmiş bir büyükanne tarifi sunuyoruz!
Mayalı Hamur Malzemeler:
- 1 bardak süt
- 50 gr pres maya
- 3 yumurta,
- 6 yemek kaşığı şeker
- 800 gr elenmiş un,
- 50 gr Tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 0,5 çay kaşığı tuz, vanilin.
Hamurun hazırlanması - 50 gr mayayı ufalayın, leğene dökün ve sütle birleştirin, iyice karıştırın. Elde edilen karışıma 1 yemek kaşığı şeker, 200 gr un ekleyin. Homojen bir kütleye karıştırın, tutarlılık şöyle olmalıdır kalın ekşi krema. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
Hamur kabarırken - muffini hazırlıyoruz - kalan 5 yemek kaşığı şeker, yumurta, yumuşatılmış veya eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin. Homojen bir kütle halinde karıştırın, unun yarısı ile birkaç yaklaşımla karıştırın. Ardından ortaya çıkan hamurla hamuru yoğurun, kalan unu ve vanilyayı ekleyin. Sonunda ayçiçek yağı ekleyin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, ardından ilk yumruğu yapın ve tekrar 40 dakika bekletin, ondan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz!
Hızlı mayasız turta hamuru
Hamur yoğururken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar, minimum hazırlık gerektirir. Acemi bir hostes için bile uygun!
hamur malzemeleri:
- 300 gram ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 700 gr un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı soda;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
Yumurta, şeker ve ekşi kremayı bir kapta, düzgün tutarlılık soda ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. En son ayçiçek yağını ekleyip hamuru biraz dinlendirin. Bundan sonra hemen turta pişirmeye başlayabilirsiniz.
turta nasıl yapılır
Hamuru ikiye bölün küçük parçalar bıçakla küçük kekler oluşturun ve şekillendirirken hamurun esnekliği ve yumuşaklığı için 2-3 dakika bekletin.
- en çok basit biçim, anneannelerimizin şekillendirdiği - pastayı açın, hamuru biraz yayın ve dolguyu ortasına koyun. İçerik şu şekilde düzenlenebilir pasta torbası ve bir çay kaşığı. Kenarları yukarı kaldırın, birleştirin ve kenarları sıkıştırın. Doldurmaya erişim hariç, sıkıca birbirine kör edin. Turtaları bir fırın tepsisine aktarmak için her fıçıyı yağlayın. ayçiçek yağı.
- Üçgenler - dolguyu yuvarlak bir pastanın ortasına koyun, hamur tutamını üç taraftan gererek üçgen bir şekil oluşturun. Turtaları, küçük bir mesafede, dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun.
- Pigtail - pastayı iyice açın, dolguyu ortasına koyun. Kenarları bir hamur tatlısı gibi kör edin, üst dikiş içe doğru bükülmelidir. Bir elinizle hamuru gerin, diğer elinizle dikişi aşağı doğru çevirin. Bir varil üzerine bir fırın tepsisine koyun.
- Tarak - bir oval açın, dolguyu merkezden yana doğru yayın. Bir tarafı diğerinin üzerine koyun ve bir bıçakla yarıya kadar küçük bölmeler halinde kesin. Mümkün olduğu kadar uzağa yayın.
Pişmiş turtaları çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe bastırmadan yağlayın, aksi takdirde hamur küçülür ve tadı değişir. Yağladıktan sonra 20 dakika bekletin.200-210 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
Maya hamurlu turtalar - hızlı tarif kaynanamdan test
En önemlisi bugün pişirmek istediğim küçük açık tatlı turtaları hatırlıyorum. Bu arada, büyükannem de çok benzer bir şey yaptı.
Kayınvalide dolgu olarak sık sık reçel kullanırdı. kendi üretimi veya elma ve ailemde reçel veya marmelatla birlikte o zamanlar dedikleri gibi açık turtaların dolgusu da kuru meyvelerden yapılırdı.
Hiç dışarı akmadığı ve turtalar temiz ve güzel olduğu için açık turtalar için en uygun kuru meyve dolgusudur.
Bu maya hamuru basit ve hızlıdır, ısrar etmenize gerek yoktur, yoğurduktan sonra hemen pişirebilirsiniz. Ve zaman yoksa, bir gece buzdolabında tutabilirsiniz. Bunu denedim ve daha kötüye gitmedi.
Öyleyse başlayalım.
Mayalı hamur börekleri - malzemeler
Kayınvalidemin sahip olduğu ve benimkinin daha küçük bir versiyonu olduğu için oranlar için iki seçenek vereceğim. Tarifim yaklaşık iki fırın tepsisi turta yapıyor.
Kayınvalideden:
- Süt - 1 bardak
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 150 gram
- Yumurtalar - 2 adet
- Maya - 50-60 gram taze veya kuru poşet
- Tatmak için şeker ve tuz
- Un - yaklaşık 500 gram, hamur yumuşak olmalı, dik olmamalıdır
Benim küçük versiyonum:
- Süt - yarım bardak
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gram (yumuşak)
- Yumurta - 1 adet
- Maya - yarım paket kuru, yaklaşık 5-6 gram
- Şeker - tatlı kaşığı (slaytsız)
- Tuz - bir çay kaşığı (slaytsız)
- Un - yaklaşık 300 gram
İnternette benzer tarifler gördüm, ancak yalnızca sebze yağı, muhtemelen bu şekilde mümkün ama ben kayınvalidenin tarifinde olduğu gibi hem sebze hem de krema kullandım.
AT bu durumÖnce dolguyu yapmanızı tavsiye ederim. Komposto için kullanılan herhangi bir kuru meyve yapacaktır. sahiptim kurutulmuş elma iki türden, ev yapımı müstahzarlardan çekirdeksiz kuru erik ve çok tatlı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan kuru kayısı satın alındı.
Ayrıca ihtiyacınız olacak sıvı reçeli. Benim durumumda, püre haline getirilmiş kırmızı ve beyaz kuş üzümü çeşitleriydi. Bana biraz ekşi geldi, hatta kuru meyvelerle tadı geldi.
Kurutulmuş meyveler, suyu birkaç kez boşaltarak iyice yıkanmalıdır. Sonra kaynar su dökün ve bir süre bekletin. Suyu boşaltın ve tüm kuru meyveleri bir kıyma makinesinde kaydırın. Birkaç yemek kaşığı reçel ekleyin ve karıştırın. Reçel ne kadar koyulur kıvamına bakın. Dolgu, pişirme sırasında dışarı akmaması için kalın olmalıdır.
Şeker ekleyip eklememek size kalmış. Bana öyle geliyor ki kuru meyve dolgusu çok tatlı olmamalı, ben şekersiz yaptım.
Kuru meyve dolgusu hazır, turtalar için mayalı hamur hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Turtalar için hızlı maya hamuru - pişirme işlemi
Sütün ılık olması, ancak sıcak olmaması için biraz ısıtılması gerekir. Sütte maya ve şekeri seyreltin.
Unun bir kısmı, yaklaşık 200 gram, bir kaseye eleyin ve maya ve şekerle birlikte süt ekleyin. Bir süre oturmasına izin verin, 10 dakika.
Bu arada yumuşamış tereyağını sıvı yağ, yumurta ve tuz ile iyice karıştırın. Tereyağı karışımını unun içine dökün ve yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurun.
Önce bir kaşık veya spatula ile, sonra ellerinizle yoğurun.
Her zaman tarifte belirtilen unun tamamını koymam ama yavaş yavaş eklerim çünkü hamurun tam olarak ne kadar un alacağı unun kalitesine bağlı olacaktır. Testin tutarlılığına bakmanız gerekir. Yukarıda yazdığım gibi hamur yumuşak olmalı, dik değil.
Artı bu tarif mayalı hamur, buna dayanamamanız ve hemen turtaları şekillendirmeye başlamanızdır. Ama size dürüstçe söyleyeceğim, hamuru her zaman yarım saat bekletirim, sonra keserim. O zaman daha fazla un eklemeniz gerekip gerekmediğini kesin olarak görebilirsiniz.
Böylece hamurdan bahsetti ve şimdi en ilginç şey, mayalı hamurdan turtalar yapacağımız.
Maya hamurundan turta nasıl şekillendirilir - açık
Burada bana öyle geliyor ki, resimlerden her şey net. İlk varyantta hamuru bir sosis haline getirdikten sonra parçalara ayırıp daire şeklinde yuvarlıyoruz, dolguyu koyuyoruz ve yanlara iki kesik atıyoruz.
Sonra bir kesiyi diğerine geçirip turtanın karşı tarafına biraz bastırıyoruz. Her şey çok basit.
İkinci seçenek daha açık ve güzel. Bir parça hamur kesin ve bir daireye yuvarlayın. Daire dört sektöre ayrılmıştır. Ayrıca her sektörü biraz açıyoruz, fotoğrafta gösterildiği gibi dolguyu koyuyoruz, her iki tarafta üçer kesim yapıyoruz ve dolguyu tek tek kapatıyoruz.
Pişirmeden önce turtalar bir yumurta ile yağlanmalıdır. Bir yumurta sarısı kullanabilir veya benim burada yaptığım gibi bütün bir yumurtayı biraz sütle çırpabilirsiniz.
Mayalı hamurlu böreklerimizi 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Turtalar henüz tam olarak hazır değil, sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürüyorum, fırın tepsisini bir ray yukarı kaldırıyorum, turtaların kızarması için üfleyiciyi açıyorum ve 5-7 dakika daha bırakıyorum.
Pişirme süresi, turtalarınızdaki hamurun boyutuna ve kalınlığına ve tabii ki fırına bağlı olacaktır.
Maya hamurlu turtalar hazır! Birlikte servis edin iyi çay ve keyfini çıkarın.
Bölümde özel olarak bir turta gösteriyorum, gördüğünüz gibi hamur çok kalın değil. Genel olarak kuru meyve dolgulu mayalı hamurlu turtaların bu versiyonunu gerçekten seviyorum ve size tavsiye ediyorum!
Ayrıca diğer dolgular ile kefir maya hamurlu turtalar, ekşi kremalı turtalar için bir tarif veya hamur sunabilirim, okuyun.
Böyle bir kuru meyve dolgusu ile simit lor hamuru.
Ve sana veda ediyorum aşağıdaki tarifler. Turta yemenin sonuçlarından kurtulmak için sebzeye geçeceğim, bu yüzden mail listesine abone olun, tariflerim bir anda işinize yarayacak.
Diğer ilginç makaleleri görebilirsiniz:
Elmalı jöleli turta annemin tarifi
Noel zencefilli kurabiye "Kuzey keçileri"
Elbette fikir birliği yok, diyorlar ki, turtaları ancak bu şekilde yapabilirsiniz, başka türlü olamaz. Turtayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Turtayı bir salyangoz, bir tüp haline getirebilir, at kuyruğu vb.
Köfte yapmak, hamurun konfigürasyonunu değiştirmeyi ne kadar ustaca başardığınıza bağlı değildir. Başlangıçta sarma / katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile çalışmak doğru olacaktır. Tam olarak o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek olan şey.
Karıştırma kuralları:
- Ana şey, orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekercilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. önce sen uyu doğru miktar un kaydırağı, içini bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
- Hamurun ellerinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yayın.
- En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh halinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin öneminden bahsediyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.
Her ev hanımı, dedikleri gibi turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarif örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.
İçindekiler
- Maya - 30 gr;
- un - ½ kg;
- Pas, paslanma. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- Süt - 250 mi;
- Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Tuz - bir tutam.
Turtaları adım adım modelleme
Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlıyorsunuz. Puf böreğinden de turta yapıyorlar ama yine de mayalı turta en güzeli ve lezzetlisi.
Pişirme adımları:
- Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Orada mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Ortasında bir girinti olan undan bir tepe yapın.
- Çözünmüş maya ile sütü dökün, 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle, kabarcıklarla kaplı olarak yükselecek.
- Bundan sonra yağı ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
- Ellerinizle iyice yoğurmanız, ardından masaya vurmanız, bir top haline getirmeniz ve ardından turtaları şekillendirmeniz gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.
Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce içine dolguyu koyduğunuz yuvarlak bir pasta yaparsınız ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze doğru döndürmeniz gerekir.
Çörekleri şekerle sarmak ne kadar güzel
Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce hamurdan üzerinde küçük kesikler olacak bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halka haline getirin, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.
Hamuru çalı çırpı prensibine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin uçtan geçirildiği bir kesi yapın.
İlham doğrudan pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. Deneyin ve alışılmadık bir görünüme sahip çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.
Bir fotoğrafla adım adım turta modelleme
Çoğu ziyafet, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok önemlidir. Görünüm bu atıştırmalık daha az önemli değil harika tat. Dolgunun özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alınarak, farklı bir pişirme şekline izin verilir.
Köfte formları: çeşitleri
Taze hamur işleri olmadan Slav mutfağı düşünülemez. uzun zaman nasıl şekillendirileceğine dair gittikçe daha fazla yeni ipucu var İyi pişirme için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli doldurma, yüksek kaliteli hamur ve aşçının becerisi. turta çağrılabilir eşsiz bir yemek, çünkü tabloda farklı bir işlev gerçekleştirebilirler:
Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);
Ana yemek (balık, et veya patates ile doldurulmuş);
Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).
Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekiyor. Turtaların kenarlarının iyi oturması için üzerlerini hafifçe kaplayabilirsiniz. yumurta akı veya su. Turtaları kızartmaya veya pişirmeye başlamadan önce, onları oda sıcaklığı 15 dakika üzeri yağlı streç ile kapatılır. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırınlamanın üzerine şekil vermek için paylaştırın. altın kahve, ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.
Turta nasıl doğru pişirilir?
Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici kılmak için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğurulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. İçindeki dolgu miktarı hazır hamur işleriürünlerin ebatlarına göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Çok büyük yaparsanız çok güzel durmayacaklar ve yemeleri sakıncalı olacaktır.
Bu ürünün orijinalliği yalnızca büyük miktar dolgu maddeleri, aynı zamanda mevcut çeşitli formlardan. Kek modelleme teknikleri, mevcut çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.
Ürünlerin dolgusu ile şekli arasındaki bağlantı şu şekilde ifade edilmektedir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve diğer benzer dolgular kullanılabilir.
Yuvarlak turtalar
Bu kurabiyeler, çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak şekilli turtalar genellikle meyve dolguları, genellikle elma ile. Bu, erimiş suyu ürünlerin içinde tutabilme özelliğinden kaynaklanmaktadır.
güzel yapmak yuvarlak köfteler, hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortaya serilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar, onlara bir çanta şekli vererek sabitlenmelidir. Bir fırın tepsisine, bu tür turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.
Ayrıca ürünleri kızartmak yerine fırınlamayı düşünüyorsanız üstü açık keseler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, ardından bir bardak veya bardak kullanılarak üzerine daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu sürülür ve daha sonra üstte küçük bir delik kalırken kenarlar kıvrılarak birbirine yapıştırılır. Bu tür turtalar, yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.
Oval şekilli turtalar
Maya hamurlu turtaların en popüler türü oval bir şekildir. Tatlı dolguların yanı sıra lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri rulo haline getirilmesi gereken parçalara bölünmelidir. Bu ruloların küçük parçalar halinde kesilmesi (her biri yaklaşık 4 cm), ardından her birinin yuvarlanması gerekir. ince gözleme oval şekil. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir ve ardından ürün yarım daireye benzeyecek şekilde hamur kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu tür turtalar dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Bu tür turta biçimlerinin de kendi çeşitleri olabilir.
Ayrıca kızartma yapmayı düşünüyorsanız hamurun kenarlarını kıvırıp ay şeklinde katlayıp kenar boyunca iyice tutturabilirsiniz. Şekil olarak bir cheburek'e benzeyen bir turta alacaksınız.
üçgen turtalar
Bu unlu mamuller genellikle açık doldurma. Dolgu maddesi genellikle patatestir, tavuk fileto, et ya da balık. üçgen turtaşu şekilde yapılır: hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste biner ve iyice sabitlenir. Bu durumda, dikiş ya kıvrılabilir ya da at kuyruğu şeklinde yapılabilir.
Kare şekilli turtalar
Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalara ayırmanız gerekir. Dolgu ortaya serilir ve ardından hamur posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı çapraz olarak yaklaşık 45 derecelik bir açıyla körlemeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde tutturun. Son olarak merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler şeklinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı turtalarla değil, aynı zamanda ürünlerden de yapılabilir. farklı şekiller puf böreği.
Ürünleri sarmak ne kadar güzel?
Boşlukların şekli ne olursa olsun kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Turtalar nasıl güzelce sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenmiş kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.
İlk yol, dolgunun iş parçası üzerine bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, rulo şeklinde bir tüp oluşturacak şekilde aynı tarafa sarılır. Böylece, mümkün olacak güzel turta düzgün pürüzsüz kenarlı oval şekil. Bir zarfa katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra katlanıp ürünün ağırlığıyla bastırılacak olan büyük bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu aynı zamanda dikmek de mümkündür. Güzel tasarım. Turtanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda dolgunun kızartma veya fırınlama sırasında düşmemesi dikkate alınmalıdır.
Turtaları orijinal bir dikişle nasıl sarabilirim?
Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.
Bir saç örgüsü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşturacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.
Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde tutturun. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre mesafede kesimler yapabilir ve her bir parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.
kabartmalı turtalar
Maya hamurundan turtaları kabartma şeklinde nasıl şekillendirebilirim? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu tür turtalar hizmet edebilir iyi dekorasyon tatil masası. Hem tatlı hem de tuzlu herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için hamur bir tabaka halinde açılmalı ve oval şekilli parçalar halinde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).
Mayalı hamur turta, turta, turta, çörek, cheesecake, çörek, pizza pişirmek için tasarlanmıştır. mayasız hamur ayrıca çörek, pankek, börek, cheesecake yapımında da kullanılır... Mayalı hamur pişirilir güvenli bir şekilde, daha çok beyazlar, çörekler, khachapuri, pasties için kullanılır. En basit hamur kızarmış börekler içindir, harika börekler, çörekler, kızarmış börekler çıkar.
Hayal gücü için gerçek kapsam verir tereyağlı hamur. Ondan alışılmadık şekilde yemek pişirebilirsin lezzetli turtalar patates, lahana, et ve mantar, elma, sebze, yumurta ve otlar ile. Hemen hemen her dolguyu mükemmel bir şekilde tamamlar ve uyum sağlar. hakkında da aynı şey söylenebilir puf böreği.
Turtalar vazgeçilmez bir atıştırmalıktır, bir şeyler atıştırabilir, kahvaltı yapabilir, anneannenizi hatırlayabilir ve çocukluk anılarının tadını çıkarabilirsiniz.
Kızarmış, fırında turtalar, fırında - her zevke uygun turta yapmanın bir yolunu bulacaksınız.
Her ev hanımı, hamurun ne kadar kaprisli olabileceğini bilir. Ama korkma! Turta pişirmek hiç de zor değil, hatta keyifli - bir tarif seçin, sevginizden ve sıcaklığınızdan bir damla ekleyin ve bitirdiniz!
Burda biraz var faydalı ipuçları turta nasıl pişirilir:
- Hamurun kabarık ve kırılgan olmaması için fırına bir kase su koymanız gerekir.
- Maya fermantasyonu için optimum sıcaklık 30 derecedir. Soğuk su, mayanın büyümesini önemli ölçüde yavaşlatırken, sıcak su fermantasyonu tamamen durdurabilir.
- Yoğurma işleminden sonra mayalı hamur içeren yemekler pamuklu bir havluyla örtülmeli ve ılık bir yere konulmalıdır. Dışarısı sıcaksa, bir pencere en iyi seçenek olacaktır.
- Turtaları şekillendirdikten sonra, "ulaşması" için fırında 5-7 dakika bekletmeye değer.
- Turta pişirmek için fırının 220 C'ye ısıtılması ve sadece 15 dakika sonra sıcaklığı artırması veya düşürmesi gerekir. Böylece eşit pişmiş ve yumuşak turtalar elde edersiniz.
- Börekleri kızartmak için yağı kızdırırken içine renk vermesi için önceden bir parça havuç koyabilirsiniz.
- Turtaların güzel, parlak bir yüzey elde etmesi için fırına gönderilmeden önce melanjla yağlanmaları gerekir: 15 C'ye soğutulur, yumurta akı ve sarısı ile çırpılır. Yağlamanın başka bir yolu: fırından önce - bir yumurta ile, sonra - bir parça tereyağı ile. Görünüşe göre çok iştah açıcı.
- Puf böreği yapmak için güzel kabuk ve birçok katman, turtaları bitkisel yağ ile yağlamak daha iyidir.
- Lahanayı dolgu için haşlamadan önce biraz kaynar suda tutmak veya bir tencereye koyup 40-45 C'ye ısıtmak daha iyidir. Sonra çıkarın, sıkın ve pişirin. Böylece keskin kokudan kurtulursunuz ve lahana yumuşak ve sulu olur.
- Denemekten korkmayın! Sonuçta, sonunda turtaları daha lezzetli ve daha lezzetli pişireceksiniz!