Otlar ile yemeklerin dekorasyonu. Güzel salatalar. Salata ve meze yapmak. Sebzeler, otlar, yumurtalar, mayonez, ananas ile salataları ve atıştırmalıkları süslemek ne kadar güzel

6. İçeceklerin dekorasyonu İçecekler her zaman insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Festival masasının diğer tüm yemekleri gibi, içecekler de dekorasyonsuz bırakılamaz.Bazı durumlarda içeceklerin dekorasyonu sadece güzellik için değil, aynı zamanda rahatlık için de kullanılır - eşyalar

Buz dekorasyonu Buz yardımıyla çoğu içeceği orijinal bir şekilde dekore edebilirsiniz.Buz özellikle sıra dışı görünecek. farklı renkler ve şekiller Suya eklerseniz çok renkli buz küpleri yapabilirsiniz. meyve suları veya şuruplar Şeklinde ise güzel görünecektir

Kuru üzüm, rom, vanilya ile yulaf ezmesi, limon kabuğu rendesi ve esmer şeker"Dekorasyon için

Misket üzümlü domates, sarımsak, acı biber, yaban turpu, dereotu, maydanoz ve kuş üzümü yaprağı "Yemeğin dekorasyonu" 1 kg 500 gr - 2 kg krema veya çeri domates 1 salkım misket üzümü 1 baş sarımsak 1 pul biber 5-6 yaprak

KEKLERİN BİTİRİLMESİ VE DEKORASYONU İp veya keskin bir bıçakla kek için pişirilen bisküvi yatay olarak 1.5-2 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilir.Katlar ne kadar ince olursa kek o kadar lezzetli olur.Bisküviler genellikle oldukça kurudur; bu nedenle, pastayı hazırlamadan önce şekerle nemlendirilmelidirler.

Domuz eti, karnabahar, tatlı biber, maydanoz kökü ve baharatlı domates soslu pancar çorbası "Hafta içi dekorasyon" 5 litrelik bir tencere için: ? 800 gr domuz kaburga? 500 gr karnabahar? 5 patates? 2 adet pancar? 1 BİLGİSAYAR. büyük havuçlar? 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber? 1 soğan? 1 büyük

Limon ve limon dekoru Bu parlak dekorasyon mezeleri ve ana balık yemeklerini süslemek için kullanılabilir. çeşitli salatalar, meyve olanlar dahil İhtiyacınız olacak: 1 limon, 1 misket limonu, bir canneling bıçağı, bir kısa bıçak. Limonu yıkayın, dilimleyin

Yeşil tereyağı ile kızartılmış balık (No. 526)

Bir yay şeklinde veya sekiz rakamı şeklinde yarı mamul bir ürün hazırlayın. İlk durumda, filetoyu porsiyon başına bir eşkenar dörtgen şeklinde porsiyonlar halinde kesin, parça boyunca ortada bir kesim yapın ve bir ucunu içine sokarak yarı bitmiş ürünü bir yaya çevirin, serpin. tuz, karabiber, unla kaplanmış, lezonda nemlendirilmiş ve beyaz ekmekle kaplanmış.

Sekiz şeklinde yarı mamul bir ürün elde etmek için filetoyu 0,8-1 cm kalınlığında ve 4-5 cm genişliğinde (parçaların uzunluğu porsiyonların kütlesine bağlıdır) şeritler halinde kesin, çift ekmekle ekmekleyin , sekiz rakamı şeklinde bir spirale yuvarlandı ve daha sonra bir şiş ile doğranmış.

Yarı bitmiş ürünü derin yağda kızartın ve fırında hazır hale getirin.

Çiğ patatesleri küpler halinde kesin, durulayın, bir bezle kurulayın, ana şekilde kızartın ve tuzlayın.

sıcak pişirmek domates sosu(iki tabak için bir tabakta). Beyaz un sotesini balık artıklarından yapılan hafif soğutulmuş et suyu ile seyreltin, kaynatın ve 25-30 dakika kaynatın. Kökleri, soğanı ve domates püresini serpin, sosa ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sosu süzün, ovalayın, kaynatın, tuz, şeker, kremalı margarin ile tatlandırın.

pişirmek yeşil yağ. Bunun için tereyağını yumuşatın, limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin, iyice karıştırın, silindir veya dikdörtgen şeklinde şekillendirin ve soğutun.

Yan taraftaki ısıtılmış oval bir tabağa veya küçük bir tabağa koyun. patates kızartması, yakınlarda, garnitürü hafifçe kaplayan bir parça kızarmış balık. Balıkları limon ve otlar ile süsleyin. Ayrı olarak, bir sos teknesinde domates sosu servis edin. Bir tabakta servis edilen balığın üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve bir tabakta servis edilen balığın üzerine bir parça yeşil tereyağı koyun.

Bu şekilde hazırlanan balık, kızarmış balık türüdür ve colbert balığı veya yeşil tereyağı ile kızartılmış balık olarak adlandırılır.

Levrek 192/92, buğday unu 6, yumurta 1/2 adet, kraker 15, yağ 10. Yeşil yağ (No. 879): tereyağı 8,5, maydanoz 2, limon 0,8 g Garnitür (No. 761): patates 290/ 217, yağ 15. Sos (No. 857): balık suyu 53, margarin 4.5, buğday unu 3, havuç 5/4, soğan 3/2, maydanoz (kök) 2, domates püresi 26, şeker 1. Verim 335.

kalite gereksinimleri. Balıkların tadı orta derecede tuzludur. Balık iyi kızartılır, kabuğun rengi altındır. Patatesler yumuşak ve gevrek. Sos hafif ekşi, hoş kokulu, homojendir. Glitter ile koyu pembe renk.

Hamurda kızarmış balık (No. 530)

Deri ve kemiksiz filetoyu 1-1.5 cm kalınlığında, 5-6 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, oksitleyici olmayan tabaklara koyun, limon suyu veya sitrik asit çözeltisi serpin, bitkisel yağ dökün, maydanoz serpin, tuz ve 30 için soğutun dekapaj için dakika.

Hamur hamurunu hazırlayın. Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta sarısını tuz, şekerle öğütün, sütle seyreltin, elenmiş un ekleyin, iyice karıştırın ve bitkisel yağa dökün. Yumurta aklarını kabarana kadar çırpın ve 2-3 dozda hamura ekleyin. Bir şefin iğnesini kullanarak balık çubuklarını hamura batırın ve hemen sıcak yağa (170 ° C) koyun. Altın düzgün bir kabuk oluşana kadar kızartın. Kızaran parçaları delikli bir kaşıkla elek üzerine alın, yağın süzülmesine izin verin.

Balığı bırakmadan önce 3-5 dakika fırına koyun. Patates kızartması hazırlayın: Maydanoz veya kerevizin en güzel dallarını yıkayın, kurutun, kızartın, oluklu bir kaşıkla bir elek üzerine alın ve yağın süzülmesine izin verin.

Kornişonlu mayonez sosu (tartar) hazırlayın. Kornişonları veya soyulmuş turşuları ince doğrayın ve salamurayı sıktıktan sonra bitmiş mayoneze ekleyin. Mayonez sosunu Southern sos ile baharatlayın ve karıştırın.

Oval bir tabağa katlanmış bir keten veya kağıt peçete koyun ve üzerine bir kuyu veya Noel ağacı şeklinde balık parçaları koyun. Kenarlara limon dilimleri koyun ve patates kızartmasını balığın üzerine veya yanına koyun. Limon dilimlerini sabit tutmak için kabuğu bir ucundan kesmeniz ve içe doğru sıkıştırmanız gerekir. Mayonez sosunu otlar veya kornişon ya da sıcak domates sosuyla bir sos teknesinde servis edin.

Turna levrek 140/67, sitrik asit 0.2, bitkisel yağ 4, maydanoz 3/2, buğday unu 30, süt 30, yumurta 3/4 adet, yağ 15. Sos (No. 887): mayonez 37, salatalık turşusu 23, Güney sosu 2. Verim 200.

kalite gereksinimleri. Balığın tadı hassastır. Balık parçaları eşit şekilde kızartılır, rengi altındır. Sos baharatlı ve kokulu, salatalıklar eşit şekilde doğranmış. Patates kızartması - parlak, gevrek koyu yeşil.

Balık gövdesi (No. 545)

Filetoyu derisiz ve kemiksiz bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, süte batırılmış beyaz ekmekle (kabuksuz) birleştirin, tuz ekleyin, öğütülmüş biber, iyice karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, süt ekleyin ve kütleyi iyice çırpın.

Kek şeklindeki kütleyi ıslak bir bezin üzerine koyun, ortasına kıyma koyun ve pastayı ikiye katlayın, kumaşın kenarlarını elinizle tutarak ürüne hilal şekli verin. Vücudu kumaştan ayırın, yumurtaya batırın ve beyaz pane ekmeğine batırın.

Kıyma için ince doğranmış soğanları soteleyin, haşlanmış porcini mantarı veya petrol ekleyin ve soğanla kızartın. Daha sonra galeta unu, haşlanmış yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Kalıplanmış ürünleri derin yağda altın sarısı olana kadar kızartın ve fırında hazır hale getirin.

Konserve bezelyeyi tekrar ısıtın Tereyağı.

Küpler halinde kızartılmış patates. Acı sos hazırlayın.

Isıtılmış oval bir tabağa, gövdeyi porsiyon başına iki parça güzelce yerleştirin, yeşil bezelye ve patatesleri ürünlerin içbükey tarafına yerleştirin, otlar ile süsleyin. Vücudu margarinle gezdirin. Sosu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin. Tabağa servis yaparken sosu yan tarafına dökün.

Levrek 135/65 veya morina 89/65, süt 25. Kıyma için: soğan 26/22, yağ 4, taze mantar 18/14, yumurta 1/6 adet, kraker 1,5 yağ 12, yumurta 1 1/6 adet , kraker 6. Garnitür (No. 789): patates 97/72, yağ 5, yeşil bezelye 74/48, margarin 2. Sos (No. 857): balık suyu 53, margarin 4.5, buğday unu 3, havuç 5 /4 , soğan 3/2, maydanoz (kök) 2, domates püresi 26, şeker 1, margarin 5. Verim 300.

kalite gereksinimleri. Tat - karakteristik bir lezzet ve aroma ile bu balık türünün doğasında var Kızarmış mantarlar ve yay. Renk tekdüze altındır. Kıvamı yumuşak, kabuk gevrek, ürünlerin şekli iyi korunmuş. Sos hafif ekşi, homojen, parlak koyu pembedir.

İşlem sırası. Balığı kesin ve yarı mamul ürünleri kesin (önce porsiyonlar halinde kesin, sonra çubuklar ve kalan balıklardan kabini hazırlayın), pişirmek için balık atıklarından suyu koyun, balığı marine etmeye koyun; domates sosu için sebzeleri, spasser-kuvvet köklerini, soğanları ve domates püresini işleyin; vücut için bir kütle hazırlayın; domates sosu hazırlayın; vücut için kıyma hazırlayın, beyaz ekmek hazırlayın, hamur hamurunu hazırlayın, kızartma için patates hazırlayın; yarı mamul bir ürün, gövde, patates kızartması hazırlayın; yeşil tereyağı pişirin, kornişonlu mayonez sosu hazırlayın, soğan kızartması pişirin; tüm yarı mamul ürünleri kızartın ve fırında hazır hale getirin, bezelyeleri ısıtın; ürünlerin serbest bırakılması için yemekler hazırlayın.

Ev ödevi

1. Sebzeli haşlanmış kuzu eti (airishtu), Rusça böbrek, ekşi kremada haşlanmış ciğer için akış şemaları yapın.

2. İhtiyaç-konsinye notunu yazın.

3. Kendi kendine test sorularını yanıtlayın.

Kendi kendine muayene için sorular

1. Ana ve derin yağda kızartılmış balıkları kızartmak için kesme yöntemlerini ve yarı mamul hazırlama yöntemlerini adlandırın.

2. Balıkları ana şekilde ve derin yağda kızartma kurallarını anlatın.

3. Balık kızartırken meydana gelen işlemleri adlandırın.

4. Kızarmış balıklar için sosları ve garnitürleri alın.

5. Köfte kütlesine verilen ekmek ve sıvının vücut için önemi nedir?

6. Derin yağ nasıl hazırlanır ve yağın sıcaklığı nasıl belirlenir?

7. Balık "colbert", hamurda balık, dana eti, soğan, patates ve yeşillik gibi yarı mamul ürünleri derin yağda kızartmanız gereken sıra nedir.

Et yemekleri

Et yemekleri hazırlamak için her türlü ısıl işlem kullanılır.

haşlanmış et

Sığır eti, domuz eti, dana eti ve kuzu eti, haşlanmış etten ikinci yemekler hazırlamak için kullanılır. Ayrıca, içinde haşlanmışçeşitli sakatat, tuzlanmış ve tütsülenmiş ürünler - konserve sığır eti, füme et ve fileto, jambon ve sosis - sosis, sosis, sosis sunmaktadır.

Dana karkaslarında yemek pişirmek için döş, etek, omuz ve alt omuz kısımları, arka bacağın yan ve dış kısımlarının kullanılması tavsiye edilir. Küçük çiftlik hayvanlarının leşleri - kürek kemiği ve döş.

Et, 1,5 ila 2 kg ağırlığındaki büyük parçalar halinde kaynatılır. sıcak su(1 kg et için 1 - 1,5 litre su). Daha büyük parçalar düzensiz pişirilir. Su kaynadığında ısı düşürülür ve 85-90°C sıcaklıkta çok düşük kaynama veya kaynama olmadan pişirmeye devam edilir. Kaynatmadan önce filmi döşün içinden kaburgalar boyunca kesin; omuz bıçağının ve etek ucunun hamuru sarılır ve sicim ile bağlanır.

Pişirmenin bitiminden 40 dakika önce koyun soğan, maydanoz, kereviz, havuç ve 30 dakika önce etler tuzlanır. Etin hazır olup olmadığı, ete serbestçe girmesi gereken şef iğnesinin delinmesiyle belirlenir ve tıpkı serbestçe çıkması gibi, delikten akan meyve suyunun şeffaf olması gerekir.

Hazır et (sığır eti), lif boyunca porsiyonlar halinde kesilir ve haşlanmış ve haşlanmış sebzelerden oluşan karmaşık bir garnitür olan haşlanmış patates ile serbest bırakılır, patates püresi ve ekşi kremayı yaban turpu veya buharla soslar. Dana eti, haşlanmış pirinç, patates püresi, sebzelerle birlikte serbest bırakılır. süt sosu ve bir yumurta ile buhar veya beyaz soslar. Domuz eti ile servis edilir haşlanmış lahana veya soğan ve hardallı patates püresi ve kırmızı sos. Kuzu, haşlanmış patates ve pilav ile servis edilir, et suyu ile birlikte ufalanan karabuğday lapası dökülür.

Tatile kadar haşlanmış et, kapalı kapaklı bir kapta 50-60 ° C sıcaklıkta az miktarda et suyunda saklanır.

Yan ürünlerden diller, beyinler, böbrekler ve yara izleri çoğunlukla kaynatılır. Diller işlenir, yıkanır, dökülür sıcak su ve ikinci yemekler için et gibi haşlanır. Hazır diller 3-5 dakika soğuk suya aktarılır ve ciltten temizlenir. 2-3 parçaya bölün, suyu dökün ve kaynatın. Dilimlenmiş parçalar dilin ince bir kısmı ile başlar. Dilinizi patates püresi ile servis edin veya yeşil bezelye ve yaban turpu ile şarap veya ekşi krema ile kırmızı soslar.

Beyinler sırılsıklam soğuk su kanama ve film çıkarma için. Asitli ve tuzlu soğuk suya dökün ve kaynama anından itibaren aromatik kök ve soğan ilavesiyle 20-25 dakika kaynatın. Beyinlerini bir kaynatmada tutuyorlar.

Tatilde, beyinler porsiyonlanır, haşlanmış petrol veya porcini mantarı dilimler halinde kesilir, üstüne yerleştirilir ve bir yumurta ile buhar veya beyaz sos ile dökülür.

Dana böbrekleri filmlerden ve yağlardan temizlenir, uzunlamasına kesilir ve 2-3 saat soğuk suda bekletilir, ardından soğuk su dökülerek kaynatılır, et suyu süzülür, tekrar soğuk su ile dökülür ve 1-1.5 kadar kaynatılır. saat kısık ateşte.

Hazır böbrekler yıkanır ve “Rusça böbrekler” yemeğini hazırlamak için kullanılır.

Yara izleri ıslatılır, haşlanır, temizlenir, yıkanır, soğuk suya (1 kg'a 3 litre) konur ve 4-5 saat kaynatılır, pişirme bitiminden 30 dakika önce kökler, soğanlar, baharatlar eklenir. Haşlanmış işkembe, “beyaz veya domates sosunda pişirilmiş geziler” yemeğini hazırlamak için kullanılır.

Sosisler veya sosisler kaynayan tuzlu suya (1 litre suya 15 gr tuz) konur. 1 kg sosis veya sosis için 2-3 litre su alın. Suni muhafazayı sosislerden çıkarın. Su tekrar kaynadığında, ısıtma zayıflar ve sosisler 5 dakika kaynatılmadan ısıtılır, sosisler - 7-10 dakika. Sosis ve sosisler, patates püresi, haşlanmış lahana, ufalanan karabuğday lapası, haşlanmış makarna ile servis edilir. Soğan ve hardal ile kırmızı sos servis edebilirsiniz.spesiyal 6./restoran.htm - Site ile kitabın üzerinde... Gözlem pratik sınıflar üzerinde disiplin "Bilgi teknoloji" Sokuşturmak...

En basit salata bile, şenlikli masanın ana dekorasyonu olacak şekilde süslenebilir. Bu yazıda, en basit ve en basit olanı seçmeye çalıştık. güzel fikirler salata süslemeleri.

Her durum için salata süslemeleri

salata dekorasyonu: şekil verin, rendelenmiş peynir serpin. Anahtarlar peynir ve zeytin dilimlerinden yapılır. Domates ve yeşilliklerden türler.

salata dekorasyonu: tuzlu saman; yüzükler taze salatalık, zincir şeklinde serilmiş, kırmızı balıkların uçlarına yuvarlanmış pipet, marul, zeytin, konserve mısır.

Salata "Arılar" dekorasyonu: kanatlar için zeytin, zeytin ve taze salatalık.

Salata süslemeleri "Calla": İşlenmiş peynirli calla çiçeği tabanı (poşetlerde), haşlanmış havuç stamenleri, yeşil soğan sapları ve yaprakları.

Aster salatası sosu: çiçek yaprakları olarak kullanılır yengeç çubukları. Yapraklar, saplar taze salatalıktan yapılır.

Salata "Sepet" dekorasyonu: sepet, tuzlu payetlerin arasına dolanmış yeşil soğanlardan yapılır.

Salata "Lukoshko" dekorasyonu: parçalardan yapılmış sepet dokuma sert peynir, yumurta akı ve haşlanmış havuçtan çiçekler. Yeşil soğan, halkalar halinde kesin.

Salata dekorasyonu "Avuç içi": Palmiye ağaçları, tahta şişlere saplanan zeytinlerden ve yeşil soğanlardan yapılır.

Salata dekorasyonu "Kalp": rendelenmiş peynir, tabanda yeşil soğan, kenar için nar taneleri, çilek olarak çeri domates, taze salatalık - yapraklar, yeşil soğan - saplar.

Salata dekorasyonu "Buket": domates laleler, salata ile doldurulmuş; yeşil soğan sapları.

Salata dekorasyonu "Papatya": yumurta akı ve sarısı, ince dilimlenmiş taze salatalık.

Salata dekorasyonu "Mantar": mantar budu - yumurta akı, kapağın alt kısmı - rendelenmiş peynir veya haşlanmış patatesler, üst - Kore havuçları.

Salata süslemeleri: Yeşil bezelye ve salatalık üzümleri. Aşağıda gösterilen fikirler orijinal mücevher salatalar için basit malzemeler(salatalık, yumurta, zeytin, turp). Yeşil soğanlardan güzel spiraller yapabilirsiniz: soğandan tüyleri ayırın, her tüyü uzunlamasına kesin, tüm uzunluk boyunca dikkatlice ince şeritler halinde yırtın, soğan şeritlerini 0,5 saat soğuk suda bekletin.

Salatayı süsleyin Normal dolmalık biber de kullanabilirsiniz.

Salataların dekorasyonu "Noel": dereotu, nar, mısır, bezelye.

salata dekorasyonu: Bu versiyonda salata, patates cipsi üzerine porsiyonlar halinde yayılmıştır.

Salata "Tekneler" dekorasyonu: salata ile doldurulmuş orijinal taze salatalık tekneleri. Yelken bir kürdan ile bağlanır.

Salata dekorasyonu "Lapti": işlenmiş peynir(torbalarda), yeşillikler, konserve mantarlar.

Ananaslı salata sosu: Ceviz, yeşil soğan. İkinci versiyonda, doğranmış konserve petrol ve yeşil soğan.

Salata dekorasyonu "Fareler": fareler yapılır haşlanmış yumurta, peynir ve karabiber (bezelye), rendelenmiş yumurta sarısı ile salata yüzeyine serpilir.

Salata dekorasyonu "Dilim": Salatayı hilal şeklinde bir tabağa koyun. Üstünü tamamen rendelenmiş peynirle serpin. Kenar " karpuz dilimi"- rendelenmiş salatalık. Sırada peynir var. Ve sonra kabuksuz bir domates. Yarım halka zeytinden "karpuz" tohumları. İkinci versiyonda dekorasyon olarak rendelenmiş yumurta akı ve haşlanmış havuç kullanılmıştır.

Salata "Balık" dekorasyonu: Sosis ( farklı şekiller) dilimlenmiş ve peynir balık şeklinde serilir. Ağız bir domatesten kesilir, göz bir halkadır (yumurtadan beyaz), göz bebeği bir parça domates veya zeytindir.

Salata dekorasyonu "Güller": güller, kenarları düzleştirilmiş, bir rulo halinde bükülmüş ince bir sosis diliminden yapılır.

Pancar salatası sosu.

Salata dekorasyonu "Koçanı": Konserve mısır ve bir tarafı uzunlamasına kesilmiş yeşil soğan dekorasyon için kullanılır.

Salata dekorasyonu "Kartlar": yeşil soğan, domates ve zeytin.

Ve böylece, bir rulo halinde, herhangi birini yuvarlayabilirsiniz. puf salatası ve sonra dilimleyin. Orijinal görünüyor. Fotoğrafta rulo "" sarılır.

Salata "Çantaları" dekorasyonu: salata kreplere bölünür, bağlanır gözleme çantası yeşil soğan.

Haşlanmış yumurta kuğu.

Domateslerden güller.

Domates ve zeytinlerden uğur böceği.

Domates ve haşlanmış yumurta tarak.

Taze salatalıktan zincir, yelpaze ve ajur halkaları.

Salata süslemek için bazen bir baş soğan ve biraz hayal gücü yeterlidir.

Yılbaşı salatası "Köpek" dekorasyonu

Böyle bir Kaniş herhangi birini mükemmel bir şekilde dekore edecek Yılbaşı yemeği 2018. Yılın sembolü. Namlu karnabahar salkımından, gövde patlıcandan, pençelerden ve kabaktan kuyruktan yapılır.

"Haşlanmış Yumurta Horozları"

Büyüleyici dekorasyon Yılbaşı masası"Haşlanmış yumurtadan horozlar." Herhangi bir salatası süsleyebilirler. ya da yap bağımsız yemek, horozları yeşilliklere oturtuyor. Fotoğraf, haşlanmış yumurtalarından böyle bir horoz yapmanın ne kadar kolay olduğunu açıkça gösteriyor. Yumurtanın keskin ucundan küçük bir keside, haşlanmış havuçtan yapılmış gagalı bir tarak eklemeniz gerekir. Haşhaş tohumlarından önce bir kürdan ile bir delik hazırlanarak gözler yapılabilir.

"Yumurta Beyaz Horoz"

Salataya bir horoz şekli verin, rendelenmiş serpin yumurta beyazı. Kuyruk ve kanatlardaki tüyler yarım halka zeytinden, horoz pençeleri ve gaga patates kızartmasından yapılır. Tarak ve domates sakalı.

"Bir Yumurtadaki Tavuklar"

Ne tatlılar değil mi! Yumurtaları kaynatın, keskin ucunu dikkatlice kesin, sarısına kadar kesin. Sarısı çıkarılmalı, bir çatalla ezilmeli ve örneğin eritilmiş peynirle karıştırılmalıdır. Yumurtayı tekrar doldurma ile doldurun, “beyaz şapka” ile örtün. Karabiberden tavuk gözü, haşlanmış havuçtan gaga ve pençe yapıyoruz.

Yılbaşı salatalarının dekorasyonu

Ayrıca dekorasyon için Yılbaşı salatası Aşağıdaki fikirler harika.

Yılbaşı masası için Noel ağaçları

Elmayı ortadan ikiye kesin. Elmayı yarı kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde bir tabağa koyun. Elmanın ortasına tahta bir şiş sokun. Ve üzerine dilimler koyun. Harika Noel ağaçları olacak.

baba don

Sonunda sıcak havaya kavuştuk! Etraftaki her şey değişti ve yeşile döndü. Ve bu sadece sevinmek için değil, aynı zamanda menünüze genç yeşilliklerden yemekler eklemek için de harika bir neden. Burada aynı anda üç avantaj elde ediyoruz: taze vitaminler, hızlı hazırlık ve ekonomi.

Bugün Annelik kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde "yeşil" tariflerden bahsedecek. Piknikler için salatalar, mezeler ve hamur işleri mevcuttur.

Omlet ve güveç

Isırgan otu, karahindiba ve muzlu omlet. Karahindiba, muz ve ısırganın yıkanmış yapraklarını 1 saat suda bekletin. Dereotu, maydanoz, soğan, fesleğen ile birlikte öğütün. Yumurtaları tuz ve sütle çırpın ve yeşilliklerle doldurun. Kapağın altında bir omlet pişirme.

Çorba

Yabani sarımsaklı balık çorbası. Bu çorba, balık çorbasına dayanmaktadır. Ancak hazır olmadan 5 dakika önce 300 gr ekliyoruz. yabani sarımsak, 3 cm uzunluğunda doğranmış Çok hoş kokulu ve vitamin çorbası. Hazır olunca yabani sarımsak yapraklarını çıkarın.

Okroshka. Okroshka'nın hızlı varyasyonlarından biri kefir bazlı okroshka'dır. Jambon veya haşlanmış et, turp, salatalık eziyet, haşlanmış yumurta, soğan, dereotu, maydanoz, sarımsak yaprakları. Tuz, kefir dökün, suyla hafifçe seyreltin. Kızarmış patates ile servis yapın.

İkinci ve atıştırmalıklar

Otlar ve etli sandviçler. Pişmiş dayalı tavuk göğsü veya diğer et bileşenlerini kullanarak doyurucu ve hızlı sandviçler. Ekmek, peynir, ıspanak, kuzukulağı, soğan, dereotu ve maydanoz, marul, birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

Yabani sarımsaklı rulolar baharatlıdır. Rulo şeklinde çeşitli rulolar oluşturmak için yabani sarımsak ve geniş yapraklı soğan kullanmak uygundur. Baharatlı bir vitamin dolgusu için peynir, süzme peynir, ekşi krema, siyah kullanabilirsiniz. acı biber, sarımsak, ince doğranmış yeşillikler. Macunu karıştırın ve geniş bir soğan yaprağı veya yabani sarımsakla kaplayın. Rulo şeklinde sarın. Tüm hazırlıklar 10 dakikadan fazla sürmez.

Fındık ve yumurta ile bahar yeşillikleri salatası.Önceden ıslatılmış karahindiba yapraklarını, fesleğen, dereotu, melisa, soğan, haşlanmış yumurta, bir avuç fındık ezin. Limon suyu, tuz, sarımsak ekleyin. Bitkisel yağ ile doldurun.

Erken lahana ve yeşilliklerin vitamin salatası. taze eziyet erken lahana, salatalık, turp, dereotu, yeşil soğan. Tuz. Ekşi krema ile dolduruyoruz.

Kereviz ve bal ile yeşil salata. Maydanoz, dereotu, kereviz kökü, marul, soğan, yabani sarımsak öğütün, sarımsak okları. Bir kaşık bal, limon suyu, tuz, karabiber, bir kaşık yaban turpu, biraz doğranmış ceviz veya tohumlar (hafif kızartılmış), ekşi krema veya yoğurt ile baharatlayın. Salata, tost makinesinde veya tavada kızarmış ekmekle servis edilir.

Salata "2 turp". Bir tabağa koyun yaprak salatası. Doğranmış turp ve daikon, dereotu yeşillikleri, Lahana Yaprakları, soğan, ince doğranmış peynir. Pansuman için ekşi kremayı kefir ile karıştırın, bir kaşık yaban turpu ve bir kaşık hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Bir tabağa yayın. Turp ve daikon yapraklarıyla süsleyin.

Bitkisel soslar ve soslar

Baharatlı zeytinyağı. Bileme dolmalık biber, dereotu, maydanoz, soğan, sarımsak sürgünleri, tarhun. Hepsini bir cam kaba koyun ve dökün zeytin yağı, acı biber ekleyin - 1 adet. Baştan sona. Buzdolabında ısrar ediyoruz. Salatalara ekleyin ve et yemekleri. Pansuman buzdolabında yaklaşık 3 ay kalacaktır.

Ekşi krema sosu. Ekşi kremaya doğranmış dereotu, maydanoz, tarhun, soğan, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Deniz ürünleri, et ve kümes hayvanları için sos servis ediyoruz, sebzeli güveç ve bir omlet.

Tatlı

Yeşillikli ve yumurtalı turtalar.Çocukluğundan beri çoğu, büyükannenin turtalarının tadını haşlanmış yumurta ve taze otlarla biliyor. Minyatür turta veya büyük olabilir kapalı turta. Yumuşatmak için dolguya tereyağı ekleyebilirsiniz.

Karahindiba meyilli. Bu yemek için "sarı tüylü" genç karahindiba gerekli olacaktır. Sepals'ı çıkarın ve çiçekleri soğuk bir yere koyun. tuzlu su acılığı bırakmak için 1 saat. Yemek pişirme meyilli un, süt ve yumurtadan. Çiçekleri daldırın ve yağda kızartın. Hemen masaya servis yapın. Kızarmış morel gibi tadı var.

Karahindiba reçeli. Karahindibaların sarı başlarını yıkarız ( üç litrelik kavanoz), yeşil sepalsları çıkarın, ıslatın soğuk tuzlu 1 saat su. 15 dakika (2 litre su) kaynatın, süzün, çiçekleri çıkarın. Meyve suyuna 2,5 kg şeker ve istenirse 2 ince doğranmış limon ekleyin. Viskoz bal kadar pişirin.

Peynir ve otlar ile hızlı lavaş turtası. Sütü rendelenmiş peynir ve otlar, tuz ile karıştırın. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine bir yaprak pide koyun ve dolgunun bir kısmını, ardından bir kat daha pide ve bir kat dolguyu dökün. Tavayı dolduruyoruz. Dolguyu da pide ekmeğinin üzerine dökün. 10 dakika fırına veriyoruz.

Ispanaklı gözleme. Ispanak, dereotu, soğan, sarımsak yaprağı, biraz melisa öğütün. ile karıştırın buğday unu, tuz, 1 çay kaşığı ekleyin. karbonat. Yumurta, kefir veya süt ekleyin. Kek oluştururuz ve fırına koyarız. Bir tavada kalın krep gibi kızartabilirsiniz. Ekşi krema, soslar, çorbalar veya sandviçler ile kullanıyoruz.

Tüm yıl boyunca vitamin ve neşeyle dolmanızı dileriz!

Fotoğraf - photobank Lori