Pomerančový džem: kulinářský recept. Pomerančový džem: způsoby vaření - jak si vyrobit pomerančový džem sami, rychle a snadno

Bez ohledu na to, jak moc byste chtěli prolomit kouzlo krásných francouzských rčení, ale ve skutečnosti oranžové cukroví- to je náš obvyklý džem, nebo spíš hutný džem s celými kousky citrusů. Okruh použití této sladkosti je podobný: pečivo, dezerty, přidání do cereálií a mléčných výrobků nebo jen šálek čaje nebo kávy.

recept na pomerančové cukroví

Ingredience:

pomeranče - 2 kg;
cukr - 6 šálků.

Vaření

Nastrouhejte pomerančovou kůru (pomerančová část). Bílou dužninu citrusů odřízneme nožem a snažíme se přitom posbírat všechen stékající dolů. Nyní pomerančová dužina by měly být odděleny od membrán ostrým nožem.

Kůru, dužinu, šťávu a cukr dejte do mísy. Misku dáme na oheň a vše přivedeme k varu. Membrány a semena, které zbyly po rozvláknění, obsahují velké množství pektin, který nám zahustí cukroví, takže odřezky zavážeme do gázového sáčku a také pošleme na pánev. Cukroví vaříme při 104 stupních po dobu 5 minut a poté dáme kapku na vychlazený talíř: hotová cukrovinka se vám bude držet na prstu.

Nyní lze cukroví podávat u stolu nebo srolovat do sterilizovaných sklenic.

Pokud chcete udělat hořkou pomerančovou cukroví, pak pro recept použijte ne obyčejné, ale červené hořké pomeranče.

Cukrovinky z jablek a pomerančů

Ingredience:

Vaření

Oloupejte pomeranče podle schématu z předchozí předpis, zbytky se shromažďují v gázovém sáčku. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložili jsme pomerančová slupka, sáček, dužinu a kousky jablek do hrnce, zalijeme vodou. Jakmile se tekutina vaří, přidejte do pánve cukr a koření. Za stálého míchání vařte 1 minutu. Jakmile jsou jablka dostatečně měkká, stáhněte džem z ohně a podávejte. Všichni naši jsou připraveni!

Světlý a voňavý pomerančový džem je dar z nebes pro ty, kteří mají chuť na sladké a snaží se udržet si postavu. Neobvyklý citrusový dezert připravené s minimálním množstvím cukru. Proto ji lze bez obav považovat za dietní, ačkoliv obsahuje cukr. Chuť tohoto džemu je bohatá a výrazná. Tato pochoutka se skvěle hodí k toastu k snídani. Sladkost je dokonale vyvážena drobnou příjemnou hořkostí.

Jak udělat pomerančový džem

Vynikající pomerančový džem je bohatý a originální chuť. Tajemství expresivity tohoto neobvyklý dezert spočívá ve způsobu přípravy. Celá podstata je v tom voňavý džem vařené výhradně na bázi citrusových plodů. Použije se dužina i kůra. Receptura neobsahuje konzervanty a umělá zahušťovadla. Díky „správnému“ složení je výsledek velmi hustý džem z pomerančů. je bohatý, světlé aroma a barevný odstín, který rozředí snídani i v tom nejzataženějším ránu.

Příprava pomerančového džemu je snadná. Udělat to doma svépomocí není těžké. Taková pochoutka se bude ideálně kombinovat nejen s toustem nebo sušenkami, ale také s jogurtem. Také sladkost může být použita jako náplň domácí pečení. Výraznou sladkost ovoce se doporučuje zředit citrony. Říz žluté citrusové plody neuvěřitelně užitečné a obsahuje obrovské množství vitamínů.
Zvláštností tohoto receptu je, že je nejlepší uvařit citronovou kůru a nalít pomerančovou dužinu výsledným sirupem. A kůra z pomerančových plodů se obvykle přidává do samotné marmelády. Díky tomuto kroku se dezert ukáže jako originálnější a získá jedinečnou, okouzlující vůni.
Co se týče množství cukru, je to věc vkusu. Může se měnit na základě vašich vlastních tužeb a preferencí. Pochoutku můžete také naředit tyčinkou skořice. To dodá vůni sladkosti další jasné akcenty.

Krok za krokem recept na pomerančový džem s fotografií

Chcete udělat pomerančový džem, ale bojíte se, že něco tak exotického nezvládnete? kulinářské mistrovské dílo? Pak využijte našeho recept krok za krokem pomerančový džem!

Ingredience

Chcete-li uvařit úžasný citrusový džem, budete muset připravit následující produkty:

pomeranče - 1 kg;
cukr - 1 kg;
citrony - 2 ks;
voda - 1 l;
skořice - 1 tyčinka;
kyselina citronová - 1 lžička.

Způsob vaření

Na základě krok za krokem recept na pomerančový džem s fotografií vařit originální dezert jantarový odstín není obtížný. Koneckonců, metoda je opravdu jednoduchá. Jak byste tedy měli postupovat?

Pro začátek by měly být pomeranče důkladně omyty pod tekoucí vodou a vysušeny na ručníku. Z připraveného ovoce se oloupe kůra. Také ze dvou těchto pomerančů musíte odstranit kůru, přenést ji do samostatné misky a dát ji na chvíli do chladničky.

"Nahé" pomeranče by měly být nakrájeny v náhodném pořadí. Voňavé a zdravé ovoce lze nakrájet na plátky nebo kolečka.

Nyní musíte vzít hlubokou pánev nebo stewpan. Je třeba nalít vodu do nádobí. Právě v něm se bude vařit budoucí vynikající pomerančový džem. Budete muset naplnit celý objem cukru uvedený v receptu do hrnce a posunout kůru odstraněnou ze dvou citronů. Ve výsledné kompozici musíte obrobek vařit v ohni asi 5-8 minut. Tato zvláštní šťáva se stane základem, ze kterého se vyklube pomerančový džem.

Dále musíte vzít další pánev. Mělo by být s tlustým dnem a stěnami. Je třeba do ní přesunout dužinu z pomerančů bez cukru a trochu je zahřát zapálením. Do pomerančové hmoty v hrnci přidejte citronovou šťávu-sirup, který byl předtím odstaven z ohně a zbaven kousků ovoce. Všechny ingredience, ze kterých se vyrábí pomerančový džem, by měly být důkladně promíchány. Ve stejném kroku vložte do hmoty tyčinku skořice a vymačkejte do ní šťávu z pár citronů.

Poznámka! Z citronů, ze kterých se plánuje vymačkat šťávu, se doporučuje odstranit kůru. Vyhnete se tak hořkosti v hotovém citrusovém džemu.

Navíc by v této fázi mělo být do pánve vloženo množství kyseliny citronové uvedené v receptu.

Výsledný džem z pomerančů s přídavkem citronů a cukru by se měl vařit na minimálním ohni. Vaření bude trvat nejméně 120 minut. V ideálním případě jsou to 2-3 hodiny. Když do přípravy džemu nezbývá více než 30 minut, musíte z nádoby děrovanou lžící vyjmout největší kousky pomerančů, které jsou také důkladně nasycené cukrem, a tyčinku skořice. Koření musí být zlikvidováno a kousky pomerančů budou muset být rozdrceny mixérem. Toto pyré by se mělo vrátit zpět do misky na oheň. Navíc byste měli nastrouhat kůru z jednoho pomeranče na struhadle a také ji dát do džemu.

To je vše! Voňavý a zářivě pomerančový džem se skořicí a cukrem je připraven!

Výsledný horký dezert se rozloží do předem připravených sklenic. Potřebují trochu vychladnout. Hotovou sladkost lze okamžitě podávat na stůl s plátky chleba nebo toastu. Pokud neplánujete použít marmeládu právě tam, pak by se nádoby měly přenést do spíže.

Video recepty s pomerančovým džemem

Chtěli byste se dozvědět podrobnosti o výrobě pomerančové marmelády ještě podrobněji? Pak se podívejte na videorecepty.

Jak překonat citrusové plody uprostřed zimy? Pomerančové cukroví je jednou z nejoblíbenějších francouzských lahůdek. Ke snídani nebo odpolednímu čaji nebo večer před spaním je tato cukrovinka oblíbená v mnoha rodinách od nepaměti.

Kromě okouzlujícího aroma a jedinečná chuť, sedativní vlastnosti pomerančů jsou velmi dobře známé, zejména jejich éterické oleje, ve velkém množství obsažené ve slupce a semenech.

Navržený recept na cukroví je zajímavý právě tím, že se používá nejen dužina, ale i kůra.

Vhod přijdou i semínka, protože velký počet kolagen, který obsahují. Dávají se do gázy a používají se při vaření cukrovinek. Druh - bezodpadová produkce, aby se vytěžilo co nejvíce užitečné vlastnosti z pomerančů.

Celková doba vaření - 3 dny
Doba aktivního vaření - 2 hodiny 15 minut
Cena - 5,0 $
Obsah kalorií na 100 g - 110 kcal
Počet porcí - 3 litry

Jak vyrobit cukroví

Ingredience:

Oranžová - 12 ks. (střední velikost)
Citron - 2 ks. (střední velikost)
Cukr - 1 kg
Voda - 1,5l

Vaření:

Příprava této cukrovinky je velmi jednoduchá, ale protáhne se na tři dny.

První den.

Nalijte šťávu do široké smaltovaná pánev nebo nerezový hrnec. Semena odložená v samostatném šálku, zavřete potravinářská fólie, dáme do lednice do druhého dne.
Kůru z pomerančů a citronů nakrájíme nahrubo.

Do hrnce s vymačkanou šťávou vložíme kůru z pomerančů prošlých mlýnkem na maso. Zalijte vodou, promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte do druhého dne Druhý den Vyjměte citrusová semínka z lednice, zavažte do malého kousku gázy, ponořte do hrnce s pomeranči. Nasaďte hrnec pomalý oheň, přiveďte k varu za míchání.

Opatrně! Pomeranče namočené ve vodě mohou při nerušeném stavu rychle hořet. Po uvaření nechte na mírném ohni vařit 50 minut. Poté vypněte oheň, přikryjte pokličkou (volně) a nechte do druhého dne.

Den třetí.
Tři hodiny před vařením přidejte do pánve s pomeranči cukr, promíchejte. O tři hodiny později položte pánev na pomalý oheň, přiveďte k varu a míchejte. Vařte na mírném ohni 1 hod. Sklenice omyjte a sterilizujte v páře nebo v troubě při 100 °C 20 minut. Ještě vroucí marmeládu nalijeme do sklenic, sklenice uzavřeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.

O ingrediencích

Mezi přísadami pomerančového džemu je citron. Napomáhá gelovatění a vyrovnává chuť obrobku. Přidáte-li k pomerančům grapefruit a limetku, džem získá vynikající hořkost a jemnou, ne jako pomeranč, sladkost. Vznikne z toho zajímavá citrusová marmeláda, ale protože základem jsou pomeranče, necháme jim prvorozenství: ať se jmenuje pomeranč.

Pomerančový džem jsem dochutila agarem a tmavý rum(lze nahradit likérem). Agar-agar je volitelná složka, protože pomeranče gelují samy o sobě. Jelikož ale džem používám jak do čaje, tak jako přísadu do pečení, potřebuji, aby byl zaručeně hustý. Ano, a budete si rádi nemazat džem na chleba, ale sbírat ho do lžíce.

O technologii vaření

Nejprve namočíme ovoce a kůru na jeden den do vody, abychom z nich odstranili hořkost (alternativou je blanšírování, ale více skromný výsledek). Poté k vymačkaným plodům přidáme cukr a vaříme – rychle, na velkém ohni, pak se přírodní pektin nestihne zhroutit. Vařit jako klasické džemy, nebudeme! A ihned nalijte horkou cukroví do předem sterilizovaných sklenic. Podmínky „horké“ a „okamžitě“ jsou vyžadovány, pokud chceme, aby sklenice stála dlouhou dobu.

Poměr citrusových plodů a cukru, samotný princip výpočtu je vypůjčen z doporučení pro přípravu džemů a marmelád od Pierra Herma.

Příprava: 1,5 hodiny + 24 hodin / Příprava: 30 minut / Výtěžek: 0,75 g

Ingredience

4 pomeranče
1 grapefruit
1 citron
2 malé limetky
cukr
3 lžičky tmavého rumu Bacardi
1 lžička agar-agar

Jak udělat pomerančový džem

Příprava je nejtěžší fáze, jen pro trpělivé ženy v domácnosti

Opatrně, štětcem a čistící prostředky, ovoce omyjte a poté důkladně opláchněte. Tence, aniž byste se dotkli bílé části, odstraňte kůru pomocí škrabky na brambory.

Třetinu pomerančové kůry nakrájejte na tenké proužky dlouhé 2–3 cm.

Zbytek nevyhazujte! Smícháme s cukrem a zmrazíme pro budoucí použití na budoucí dezerty.

Plody očistíme od bílé části, rozebereme na plátky, zbavíme mezistěn a semínek.

Odvážíme oloupané citrusové plody a kůru, kterou použijeme. Přidejte k ní množství vody odpovídající hmotnosti ovoce. Zavíčkujeme a odložíme na den na chladné místo, například na balkon.

Vaření

Druhý den se ovoce vymačká a zváží. Do vymačkaného povidlového přířezu přidáme stejnou váhu cukru (potřebovala jsem 500 g cukru).

Zapálíme, přivedeme k varu a vaříme na středním plameni 20-30 minut. Doba závisí na množství džemu. Několikrát promíchejte.

Pár minut před koncem vaření jsem přidala agar-agar. Toto je volitelný krok, ale s agarem můžete získat hustší konzistenci džemu. Pokud není agar, použijte pektin nebo gelfix a postupujte podle pokynů. A povím vám o agaru.

Nalijte 1 čajovou lžičku s horní částí agarového prášku do půl sklenice vody a nechte 5-10 minut.

Poté pošleme agar do ohně. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání odstavte z ohně. Hmota by se měla podobat želé, poté ji nalijeme do pánve s obrobkem a řádně promícháme. V procesu ochlazování dojde k gelovatění pomerančového džemu s agarem.

Na závěr zalijeme alkoholem pro chuť. Kontrolujeme připravenost. Džem je hotový, pokud se kapka na talířku „zvrásní“, když ho „posunete“ nehtem. Určitě přidejte marmeládu! Jinak zplesniví.

Předsterilizované sklenice opatrně naplňte po hrdlo horkou tekutinou a zazátkujte. Otočte a zabalte dekou. Počkáme, až pomerančový džem vychladne, a pošleme ho na chladné místo.

Pokud systematicky používáte pomeranč, může to brzy normalizovat práci zažívací ústrojí, stejně jako pomoc lidem trpícím beri-beri. Citrus si poradí se křečemi v žaludku a reguluje jeho pohyblivost.

Pomerančový džem: klasika žánru

pomeranče (loupané) - 1 kg.
cukr - 850 gr.
stolní voda - 1250 ml.

Připravené ovoce pošlete do hrnce se silným dnem. Nalijte požadované množství vody uvedené v ingrediencích. Pošlete nádobu s produktem do sporáku, počkejte, až se vaří. Pomeranče přikryjeme pokličkou, vaříme asi 50 minut.
Odvar přecedíme sítem. Citrusy náhodně nasekejte na malé kousky. Odstraňte semena z ovoce, vložte je do gázy a svažte nití. V hrnci smíchejte odvar a cukr.
Zapněte minimální oheň, počkejte, až se písek rozpustí. V případě potřeby pěnu odstraňte. Vložte kousky citrusů a semena v sáčku do horkého sirupu. Produkt zamíchejte, vařte 35 minut. Vypněte hořák, sundejte ze sporáku.
Sáček pomerančových semínek už nebudete potřebovat, zbavte se ho. Džem rozložte do sklenic nebo vychlaďte a podávejte. Pochoutku lze také konzumovat horkou po uvaření.

Pomerančový a broskvový džem

voda - 460 ml.
granulovaný cukr - 3,9 kg.
citron - 4 ks.
vlašské ořechy(loupané) - 180 gr.
pomeranče - 6 ks.
broskve (tvrdé) - 3,7 kg.

Broskve zalijeme vroucí vodou, odstraníme skořápku, odstraníme semínka. Nakrájejte ovoce na malé kousky. Pomeranče omyjeme, nastrouháme kůru jemné struhadlo. V případě potřeby odstraňte kosti. Ovoce nakrájíme na plátky.
Vlašské ořechy nasekejte nožem, citrony omyjte, zbavte kůry, nasekejte. Nakrájejte dužinu v malých kouscích. Smíchejte ovoce a citrusovou kůru v kovové misce, zalijte vodou. Odešlete komponenty na desku.
Suroviny vařte, dokud broskve nezměknou. Doba manipulace bude půl hodiny. Nezapomeňte ingredience promíchat. Zároveň rozehřejte troubu na 140 stupňů. Vložte do trouby krystalový cukr ve vhodné nádobě.
Cukr by se měl jen trochu zahřát. Jakmile broskve dosáhnou požadovaného stavu, přidejte písek. Ingredience stále míchejte. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme drcené ořechy.
Pochoutku vařte na středním plameni do zhoustnutí. V tomto případě je nutné komponenty neustále míchat. Doba provozu bude asi 10-13 minut. srolovat hotový džem tradičním způsobem.

velké pomeranče - 4 ks.
citron - 0,5 ks.
cukr - 450 gr.

Odstraňte kůru z poloviny pomeranče a 1 citronu. Kůru propasírujte mixérem. Zbytek ovoce je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky. Připravené ovoce a citrusovou kaši odešlete do společné nádoby.
Zalijte pitnou vodou tak, aby tekutina zcela pokryla ovoce. Nádobu s obsahem nechte na chladném místě asi 20 hodin. Po uplynutí doby vodu slijeme, ovoce trochu vymačkáme.
Vložte plátky citronu a pomeranče do více misek, přidejte kůru a krystalový cukr. Jídlo zamíchejte. Obléci Kuchyňský spotřebič program "Hašení", počkejte, až se kompozice uvaří.
Poté otevřete parní ventil a produkty vařte asi 35 minut. Po uplynutí této doby musí být multicooker přepnut do režimu „Pečení“. Počkejte na konec manipulace, marmeládu srolujte klasická technologie.

Pomerančový džem s grapefruitem

oranžová - 3 ks.
vápno - 1 ks.
grapefruit - 1 ks.
pitná voda - 475 ml.
citron - 1 ks.
granulovaný cukr - 1,5 kg.

Ovoce důkladně opláchněte, přebytečnou vlhkost odstraňte vaflovými ručníky. Ostrým nožem opatrně nakrájejte tenkou vrstvu kůry z pomerančů a grapefruitu. Surovinu dejte stranou.
Z citrusových plodů odstraňte bílou dužinu a pecky. Limetku a citron nakrájejte zvlášť na tenké plátky, aniž byste odstranili kůru. Všechny citrusy dejte do ohnivzdorné nádoby, zalijte vodou. Zapněte sporák.
Po uvaření jídlo vařte na mírném ohni asi 30 minut. Sundejte hrnec ze sporáku, nechte při pokojová teplota po dobu 10-12 hodin. Poté nalijte granulovaný cukr do pánve a pošlete jej do hořáku.
Komponenty vařte asi 1 hodinu. Výrobek by měl mít rosolovitou konzistenci. Během procesu obsah míchejte, jinak se kompozice spálí. Hotový džem pošlete do sklenic, korek.

Džem z pomerančů s kůrou

voda - 950 ml.
citrony - 2 ks.
pomeranče - 6 ks.
cukr - 970 g.

Pomeranče omyjeme, zbavíme kůry, kůru nakrájíme na tenké proužky. Dužinu nasekejte na malé kousky. Odstraňte film z ovoce. To samé udělejte s citrony. V hrnci smíchejte citrusovou dužinu a kůru.
Nalijte tolik vody, aby bylo ovoce pokryto. Nechte komponenty namočit jeden den. Po chvíli vypusťte vodu, přidejte granulovaný cukr, promíchejte přísady a pošlete do ohně. Ovocnou směs vařte 45 minut. Srolovat.

pomeranče (masité) - 970 gr.
citrony (střední) - 2 ks.
granulovaný cukr - 1 kg.
mletá skořice - 10 gr.
pitná voda - 1l.
kyselina citronová - 8 g.

Citrusy připravujte klasickou technologií. Pomeranče nakrájíme na malé kostičky. Kůru ze 2 pomerančů dejte stranou. Dužinu dejte do hrnce se silným dnem, posypte cukrem. Smíchejte přísady, namočte po dobu 4 hodin.
Po uplynutí doby použitelnosti vymačkejte z citronů šťávu. Nalijte do pomerančové směsi. Vezměte hrnec, vložte do něj citronová kůra, přidejte 1 litr. pití vody. Výrobek vařte do úplného změknutí.
Vývar přecedíme přes plátýnko, tekutinu nalijeme do pomerančové husté. Nalít mletá skořice a kyselina citronová, smíchejte přísady, vařte 2 hodiny na minimálním ohni. Jakmile hmota dosáhne hustá konzistence, vypněte sporák, vychladněte.
vylovit kousky citrusů, projít mixérem. Výslednou kaši vložte zpět do pánve. K celkové hmotě musí být také přidána dříve odložená kůra. Nejprve ji nakrájejte nadrobno.
Po varu po dobu dalších 12 minut komponenty znovu vařte. Rozdělte džem do sterilních nádob, korek. Skladujte pokud možno v lednici. Pomerančovou pochoutku lze konzumovat druhý den.

Pomerančový džem s koňakem

citron - 1 ks.
granulovaný cukr - 550 g.
limetka - 2 ks.
agar-agar - 12 gr.
voda - 600 ml.
pomeranče - 3 ks.
koňak - 85 ml.

Ovoce omyjeme obvyklým způsobem. Citrusy zbavíme kůry, nakrájíme na proužky. Odstraňte z ovoce bílou vrstvu a film. Dužninu nakrájejte na malé plátky, semínka vyhoďte.
Všechna připravená jídla pošlete spolu s kůrou, zalijte vodou. Zakryjte pánev víkem, nechte ingredience na den. Po uplynutí doby tekutinu přecedíme, přidáme cukr. Umístěte nádobu na sporák, po varu ovoce vařte 30 minut.
Čtvrt hodiny před koncem manipulace s agarem nalijte 120 ml. čistá voda. Počkejte 10 minut, vařte v samostatné nádobě. Konzistence kompozice by měla být podobná želé. Směs nalijte do připravené marmelády, důkladně promíchejte.
Jakmile je citrusová pochoutka hotová, musíte do ní přidat alkohol. Produkt promíchejte, nalijte do zpracovaných sklenic. Srolujte, po vychladnutí uložte do zadní místnosti.

Pomerančový džem se zázvorem

pomeranče - 2 kg.
cukr - 1,9 kg.
citron - 3 ks.
mletý zázvor - 12 gr.

Připravte citrusy, osušte. Nastrouhejte kůru, odstraňte bílou vrstvu. Dužinu nakrájejte na kousky, odstraňte pecku a skořápku.
Ovoce pošleme do silnostěnného hrnce, přidáme cukr. Ingredience důkladně promíchejte, pošlete na pomalý oheň. Produkty vařte půl hodiny, 10-12 minut před koncem přidejte zázvorový prášek.
Ingredience znovu promíchejte, džem zabalte do sklenic. Jakmile se kompozice ochladí, odešlete ji do chladničky.

Není žádným tajemstvím, že pomeranč obsahuje vitamín C, takže ovoce by se mělo jíst během nachlazení. Nezneužívejte však citrusový džem jinak může dojít k alergii.

Video: jak vyrobit pomerančový džem

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek