Jak udělat palačinky. Jak naservírovat originální dezert na stůl

Nejstarším druhem chleba jsou palačinky. Je známo, že rodištěm původu palačinek je starověké Řecko a Řím. Palačinky lze připravit jak na bázi čerstvého mléka, tak na zakysaném. I se sušeným mlékem můžete oblíbená pochoutka. První recepty na palačinky byly zaznamenány v kuchařky od roku 1439.

Každý rok se všichni těšíme na dlouho očekávanou dovolenou - Maslenici. Každá tchyně se snaží najít nejchutnější a neobvyklý recept překvapit svého milovaného zetě.


Následující recepty vám pomohou vybrat vůdce, kterým se stane tradiční pokrm tvoje rodina.

Klasické palačinky s mlékem

Složení palačinek se může lišit. Ale abyste pochopili, jak vařit klasické palačinky na mléce pomůže recept s videem:

  • 250 g mouky;
  • 0,5 l čerstvého mléka;
  • 3 velká nebo 4 malá vejce;
  • dvě špetky soli;
  • 1 st. l. moučkový cukr;
  • balení vanilkového cukru;
  • lžička rostlinného oleje;
  • 20 g rozpuštěného másla.

Příprava palačinkového těsta

Způsob vaření:

  1. V hluboké misce smíchejte mouku a rozšlehaná vejce;
  2. Pomalu přidejte polovinu mléka a míchejte 2-3 minuty, dokud nezískáte hladkou směs;
  3. Poté přidejte sůl rostlinný olej, moučkový cukr, vanilku a druhou polovinu mléka;
  4. Všechny ingredience prošlehejte mixérem. Při absenci mixéru se dokonale hodí kuchyňská metla;
  5. Uvařené těsto je nejlépe zakryté potravinářská fólie a nechte půl hodiny louhovat při pokojové teplotě;
  6. Poté, co si těsto „odpočine“, můžete začít smažit. Nalijte naběračku těsta na rozpálenou pánev. Jakmile se na těstě objeví první bublinky, je třeba placku obrátit na druhou stranu;
  7. Hotové palačinky můžete potřít rozpuštěným máslem pro ještě větší chuť.

Vezměte prosím na vědomí, že rostlinný olej se do těsta přidává okamžitě. Dělá se to tak, že při smažení už nepřidáváte na pánev. Pak se vám palačinky v mléce nepřichytí na pánev a budou tenké, jak jste si na začátku jejich přípravy přáli.

Těsto rovnoměrně rozetřeme po pánvi.

Tip: Při nalévání těsta do středu pánve jej rychle naklánějte všemi směry, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně. Po prvních dvou až třech palačinkách si zvyknete na techniku ​​a množství těsta, které je na palačinku potřeba.

Každý národ má svou vlastní historii výroby palačinek. Například ve Spojených státech jsou palačinky jídlem, které se konzumuje hlavně jako svačina, zatímco v Nizozemsku se jedí k obědu a večeři.

Francouzská palačinka se podává s koňakem, který se v době podávání zapálí. Sakra v Mexiku kukuřičný chléb, který se často podává s fazolemi nebo masem s rajčatovou omáčkou.

Na rozdíl od univerzální recept, existuje mnoho receptů s přísadami ve směsi, jako jsou rajčata, slanina nebo dokonce rozinky.

Klasický recept na palačinky #2

Skupina amerických chemiků to zjistila přidáním pouze dvou přísad do normy palačinkové těsto, Dostaneš perfektní snídaně. Recept krok za krokem s fotografií vám pomůže zjistit, jak přesně vařit palačinky v mléce s tajnou přísadou.

Hotové palačinky lze ozdobit oblíbeným ovocem a bobulemi

Pro začínající kuchaře pomůže následující recept krok za krokem:

  • 400 ml čerstvého mléka;
  • 1 st. l. citronová šťáva;
  • soda;
  • 2 vejce;
  • 200 - 250 g mouky;
  • sklenici cukru;
  • špetka soli;
  • 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Smíchejte vejce se solí a cukrem;
  2. Porazte přísady mixérem;
  3. Když se cukr rozpustí, zalijeme čerstvým mlékem s citronovou šťávou a na špičce nože přidáme sodu. Díky citronová šťáva a sodové palačinky budou lehké a nadýchané;
  4. Do mléčné směsi postupně přidávejte prosátou mouku a rostlinný olej, vše znovu promíchejte mixérem a můžete péct palačinky.

Hotové palačinky lze ozdobit moučkový cukr, ghí a vaše oblíbené ovoce.

Hotové palačinky můžeme ozdobit moučkovým cukrem

Tip: Nejčastější chybou mnoha hospodyněk je příliš dlouhé míchání těsta. Proto, aby neztvrdl nebo nezgumoval, nejlépe 2-3 minuty šlehat.

Recept na banánové palačinky pro děti

Rychlé, snadné a zdravý recept palačinky bez cukru skvělý doplněk do jídelníčku vašeho dítěte poté, co jste do jeho jídelníčku zavedli vejce. Tyto palačinky jsou tak chutné, že si na nich maminka a tatínek pochutnávají se svými nejmenšími.

Banánové palačinky pro děti

K jejich přípravě budete potřebovat následující ingredience:

  • Sklenice celozrnné mouky;
  • Sklenice pasterizovaného mléka;
  • 1 st. l. nesolené máslo;
  • Vejce;
  • 1 zralý a nakrájený banán

Způsob vaření:

  1. V misce smíchejte vejce s mlékem;
  2. Do vaječně-mléčné směsi postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud není těsto hladké;
  3. Vše smícháme s banánové pyré a olej. Mohou být přidány další přísady, jako je nakrájené jablko nebo borůvky. Dejte na 20 minut do chladničky;
  4. Předehřejte pánev namazanou malým množstvím rostlinného oleje;
  5. Pomocí lžíce nasypte do pánve 2-3 malé palačinky;
  6. Pečte asi 2 minuty, poté zkontrolujte spodek palačinky. Pokud je zlatavá, jemně otočte a pečte ještě pár minut, dokud nebude hotová.

Vychladnout na bezpečná teplota a sloužit. Doufáme, že vaše dítě bude chutnat na těchto lahodných palačinkách!

Zajímavá porce palačinek s banánem a čokoládou

Věděli jste, že William Shakespeare měl tak rád palačinky, že je dokonce zmínil v některých svých hrách.

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: "Jak můžete vařit palačinky v mléce, ale bez vajec?"

Zdá se, že vejce jsou nezbytnou součástí přípravy nejjednoduššího receptu na palačinky v mléce. Nutno podotknout, že se dají připravit nejen bez vajec, ale i bez mléka. Následující 2 recepty vám to pomohou ověřit.

recept na palačinky bez vajec

Palačinky bez vajec

Na vaření tento recept budete potřebovat:

  • 150-200 g mouky;
  • 200 ml vody;
  • 100 ml rostlinného nebo olivového oleje;
  • 2 lžičky Sahara;
  • špetka soli a sody.

Způsob vaření:

  1. Smíchejte vodu se solí, cukrem a moukou;
  2. Chcete-li získat vzácné těsto, přidejte sodu a rostlinný olej;
  3. Všechny ingredience dobře promíchejte a těsto nechte 10 minut, aby se všechny složky spojily;
  4. Z hotové těsto začněte péct palačinky, ale bez rostlinného oleje. Vzhledem k tomu, že byl původně přidán do těsta.

Podávejte s máslem, medem, marmeládou nebo slanou náplní dle výběru.

Podávejte s máslem, medem, marmeládou nebo slanou náplní dle vlastního výběru

Tip: Již upečené palačinky vždy přikryjte, zatímco budete dovařovat zbytek várky. Nebudou tak podléhat vysychání a zůstanou měkké a vzdušné.

Dříve se palačinky dělaly jen s marmeládou nebo čokoládou, ale dnes můžeme použít různé výplně. Nejvíc neobvyklá nádivka na palačinky - kaviár. Jsou lidé, kteří palačinky namastí zakysanou smetanou, navrch naloží lžíci červeného kaviáru a posypou kousky vařeného žloutku a nakrájenou zelené cibule. Myslíte si, že je to divné nebo chutné?

Recept na palačinky z kyselého mléka

Kyselé mléko má vyšší nutriční hodnota než čerstvé. Je bohatým zdrojem vápníku, který dokáže plně uspokojit lidské potřeby. Kysané mléko obsahuje více vápníku než čerstvé mléko – více než 400 mg na porci.

Palačinky z kyselého mléka

Proto nespěchejte, abyste se zbavili kyselého mléka. Pokud ji nechcete pít, najděte pro ni využití při pečení. Z 1 litru mléka lze připravit velké množství palačinky, které vás uchvátí svou chutí stejně jako palačinky na čerstvé mléko. K tomu budete potřebovat:

  • 1 litr kyselého mléka;
  • 1⁄2 lžičky soda;
  • 3 vejce;
  • 450-500 g mouky;
  • 0,5 lžičky sůl;
  • 1 st. l. Sahara;
  • vodu na zředění těsta.

Způsob vaření:

  1. Vejce dobře prošlehejte s cukrem a solí;
  2. Rozpusťte v ní jedlou sodu kyselé mléko a směs přidáme k vejcím. Vše dobře promíchejte;
  3. Začněte přidávat mouku a vodu, střídejte je v malých množstvích. Pokud chceš více palačinek, přidat více mouky a voda. Směs by měla mít stejnou konzistenci jako běžné palačinkové těsto, díky čemuž budou palačinky měkčí a křehčí;
  4. Nalijte malou naběračku těsta do pánve tak, aby se rozprostřela po celé pánvi. Pokud se palačinky trhají, je třeba přidat více mouky.

Neobvyklé podávání palačinek s dýňové pyré

Tip: Tyto palačinky se při podávání s dýňovým pyré stanou oblíbeným jídlem vaší rodiny a přátel. A také, pokud je to žádoucí, jsou napojeny medem a posypány skořicí. Pro mě jsou to nejpovedenější palačinky z kysaného mléka, jaké jsem kdy dělala.

V roce 2005 vytvořil slavný šéfkuchař Aldo Zilli světový rekord nejvyšší úroveň hozená placka o 329 centimetrů.

Existuje další velmi neobvyklý recept - bezlepkové palačinky. Recept se výrazně liší od toho, jak vařit palačinky s mlékem.

Recept na bezlepkové palačinky s banánem a mandlemi

Bezlepkové palačinky s banánem a mandlemi

Když člověk dodržuje určitou dietu, stačí mu najít alternativu ke svému oblíbenému pamlsku. K vaření budete potřebovat:

  • 4 velká vejce;
  • 1 zralý banán asi 100-110 g;
  • 40 g mletých mandlí;
  • 1 st. l. rozpuštěný kokosový olej;
  • 1⁄4 lžičky skořice;
  • 1⁄4 lžičky vanilkového prášku;
  • špetka soli.

Způsob vaření:

  1. Banán rozmačkejte vidličkou, dokud se nezmění na kaši;
  2. Přidejte vejce a špetku soli. Vše dobře promíchejte;
  3. Do směsi vajec a banánů přidejte mleté ​​mandle, koření a kokosové mléko;
  4. Smíchejte všechny produkty;
  5. Vložte pánev vymazanou tukem kokosový olej zahřát se;
  6. Nalijte 2 lžíce výsledného těsta a rychlými, ale opatrnými pohyby směs velmi tence rozetřete;
  7. Pečte palačinky 1-2 minuty z každé strany;

Palačinky můžete ozdobit oblíbeným ovocem nebo medem.

Palačinky můžete ozdobit medem

Věděli jste, že palačinky dokážou splnit přání? Ve Francii lidé věří, že když v jedné ruce držíte mince a druhou se dotýkáte držadla pánve a ve chvíli, kdy se palačinka převrátí, něco si přejete, pak se to jistě splní. Můžete se na to podívat, až budete příště péct palačinky!

Pro ty, kteří stále nevědí, jak rychle a chutně vařit palačinky s mlékem v díře, se bude hodit následující recept.

Recept na marocké palačinky s otvory

Marocké palačinky s otvory

Baghrir je druh palačinky - hladká na jedné straně a posetá tisíci malých otvorů na druhé straně. Jsou velmi lehké a rozplývají se v ústech. Mohou se konzumovat s máslem, medem nebo moučkovým cukrem. K přípravě těchto úžasných palačinek budete potřebovat:

  • 250 g kukuřičné mouky;
  • 250 g pšeničné mouky;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 1 lžička sůl;
  • 1 lžička prášek na pečení;
  • 7 g sušeného droždí;
  • 1 litr vody;
  • vejce;
  • olej;

Způsob vaření:

  • Smíchejte droždí s moukou;
  • V polovině vody rozpusťte cukr, sůl, prášek do pečiva a vejce;
  • Přidejte druhou polovinu vody a mouky a vše promíchejte vařečkou;
  • Pomocí mixéru je nutné porazit všechny složky do tekutého stavu;
  • Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut;
  • Teplota pánve by neměla být příliš vysoká;
  • Těsto se musí osmažit jen z jedné strany a nechat 1-2 minuty péct. Nemělo by se převracet;
  • Upečenou placku stáhneme z plotny a dáme stranou. Zbytek těsta se připraví stejným způsobem;
  • Vezměte širokou misku a nalijte asi 1 polévkovou lžíci. l. med a ghí;
  • Namáčejte palačinky v medovo-máslové omáčce s nesmaženou stranou;

Sloužit neobvyklé palačinky se sekanou vlašské ořechy nebo mandle, tvaroh, čerstvé ovoce nebo mátové želé.

Neobvyklé podávání palačinek

Tip: pro lidi, kteří drží půst, můžete vařit palačinky bez vajec a smažené na burákové máslo místo rostlinného oleje.

Co je lepší než palačinky? - Velmi velká palačinka, rozhodně. Největší palačinka na světě byla vyrobena v roce 1994 v Rochesdale v Manchesteru. Jeho průměr byl 15 metrů a vážil 3 tuny. Měl dva miliony kalorií.

Nebojte se experimentovat s recepty. Vaše úsilí vás nenechá čekat na pochvalu přátel a rodiny. Není důležité čekat zvláštní příležitost nebo dovolenou, kterou potěšíte sebe a své blízké takovými úžasné jídlo jako palačinky. Dobrou chuť každý!


Nebudu se zde rozepisovat o čem to je. palačinky Myslím, že už všechno víš. Palačinky jsou droždí a droždí bez, budeme vařit jednoduše palačinky bez kvasnic na mléce. Moje jediná otázka je, jak je správně nazvat, palačinky nebo stále palačinky, pokud mluvíme o tenkých palačinkách. Vždycky jsem si myslela, že palačinka je na pánvi natenko usmažené těsto a palačinka je placka, ve které se obalí náplň. Po zabrousení do historie tohoto pokrmu se však přikláním k názoru, že s vámi budeme vařit i dnes. tenké palačinky s mlékem. Protože tradiční ruské palačinky se pekly z tl kynuté těsto a byly docela husté. Tenké palačinky k nám přišly z Francie a začaly se jim říkat palačinky, mohou být jak s náplní, tak bez ní, protože pouze v tenká palačinka můžete zabalit nádivku. A i když je se slovem vše jasné, zdá se, někdy stále říkám tenkým palačinkám - palačinkám.

A nyní přímo k receptu. Pokud jde o tenké palačinky, asi největší kontroverzí je, zda do těsta dát sodu nebo prášek do pečiva. Do nekynutého palačinkového těsta se tedy nedává žádný prášek do pečiva, palačinky konzistencí těsta jsou řídké a udělají se vám v nich dírky, když pánev jen dobře nahřejete. Obecně se v tomto receptu pokusím říci vám o různých maličkostech a jemnostech vaření. tenké palačinky na mléce. Doufám, že poté uspějete, protože v tom není nic složitého.

Z uvedeného množství surovin mi vyjde cca 15 palačinek o průměru 22 cm.

Ingredience

  • mléko 500 g (ml)
  • vejce 3 ks.
  • mouka 200 g
  • máslo (nebo zeleninové) 30 g (2 polévkové lžíce)
  • cukr 30 g (2 polévkové lžíce)
  • sůl 2-3 g (1/2 lžičky)

Vaření

Připravíme si všechny ingredience. No, pokud jsou všechny pokojová teplota pak se k sobě budou lépe hodit. Vejce a mléko proto raději vyndejte z lednice předem. Olej lze použít jako rostlinný rafinovaný (bez zápachu) a máslo. Máslo dává palačinkám více rudé a smetanová chuť. Pokud používáte máslo, pak se musí roztavit a nechat vychladnout.

Vejce dobře omyjeme, rozklepneme do mísy, přidáme cukr a sůl. Mixérem, metličkou nebo jen vidličkou rozmixujte dohladka. Zde nemusíme vejce šlehat do pěny, stačí rozmixovat do hladka a úplně rozpustit sůl a cukr.

Do vaječné hmoty přidejte malou část mléka, někde kolem 100-150 ml. Nelijeme všechno mléko najednou, protože při přidávání mouky více husté těsto snadněji rozmixovat do hladka. Pokud vylijeme všechno mléko najednou, s největší pravděpodobností v těstě zůstanou nerozmíchané hrudky mouky, které budeme muset v budoucnu přefiltrovat, abychom se jich zbavili. Zatím tedy přidejte jen malou část mléka a hmotu vymíchejte do hladka.

Do mísy s těstem prosejeme mouku. To je nutné, aby se mouka nasytila ​​kyslíkem a vyčistila ji od případných nečistot, proto doporučuji tento bod nevynechat.

Vymícháme těsto. Nyní je poměrně hustá a měla by být míchána, dokud nebude hladká, homogenní, bez hrudek.

Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.

Do těsta nalijte vychladlé rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Míchejte do hladka, těsto bude docela tekuté, přibližně jako hustá smetana.

Na této fotografii jsem se snažil zprostředkovat konzistenci těsta, kterou jsem dostal. V každém případě, když smažíte 2-3 palačinky, pochopíte, zda jste dostali správnou konzistenci nebo ne. Pokud je těsto hodně husté, přidejte trochu vody nebo mléka, pokud je tekuté, přidejte trochu mouky.

No a teď, když je těsto hotové, je čas smažit palačinky. Nejraději používám speciální palačinkovou pánev, nebo ještě lépe dvě najednou, takže mi vyjde smažení dvakrát rychleji. Pánev mažu olejem až před smažením první palačinky, pak to není potřeba, stačí olej, který jsme přidali do těsta. Vše však záleží na pánvi, pokud se palačinky k pánvi přilepí, tak ji pokaždé před naléváním těsta namažte. Je lepší namazat pánev rostlinným olejem, protože. máslo se začne velmi rychle připalovat. Na vymaštění pánve použijte silikonový kartáč nebo jen ubrousek namočený v oleji.

Pánev tedy dobře rozehřejeme, protože se nám dostane na rozpálenou pánev porézní palačinky, s dírami, ale toho se snažíme dosáhnout. Ve špatně rozehřáté pánvi se vám do palačinky nedělají dírky.

Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň jím otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžitě jsem udělal díry do palačinky, protože pánev je velmi horká a není potřeba žádná soda.

Když usmažíte pár palačinek, pochopíte, jaké množství těsta je potřeba dát do naběračky, aby vystačilo na celou plochu pánve. Ale používám jednu metodu, která mi pomáhá nemyslet na to, kolik těsta potřebuji.

Naberte plnou naběračku těsta, přelijte horká pánev, při otáčení to udělejte rychle. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj pánve zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stěnami. Pokud smažíte stejným způsobem běžná pánev s vysokými stranami, pak palačinky nebudou kulaté, ale s procesem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami se tento proces ukáže jako zcela neviditelný.

V závislosti na teplotě vašeho hořáku možná budete muset jiný čas na smažení jedné palačinky. Palačinku obraťte, když se těsto nahoře chytne a přestane lepit a okraje začnou trochu tmavnout. Palačinku vypáčte špachtlí a jemně otočte na druhou stranu. Pokud se palačinka nerovnoměrně obrátila, vyrovnejte ji na pánvi.

Smažte palačinku z druhé strany. Zvedněte okraj špachtlí a hlídejte, aby se na dně nepřipálil. Když je spodek palačinky dozlatova opečený, vyjměte ji z pánve.

Hotové palačinky dejte na velký plochý talíř a raději je přikryjte pokličkou, aby zůstaly horké. Pokud máte rádi mastnější palačinky, pak každou palačinku namažte rozpuštěným máslem, velmi vhodné je to udělat silikonovým kartáčkem. Palačinky většinou nemažu, stačí mi olej, který už mám do těsta.

Abych vám usnadnil orientaci, natočil jsem video, jak se smaží jedna palačinka. Myslím, že teď určitě uspějete. A nezapomeňte, pokaždé, než nalijete těsto, nechte pánev dobře rozehřát.

Po osmažení všech palačinek otočte hromádku tak, aby spodní palačinka byla nahoře, z této strany byly palačinky hezčí a spodní palačinky měkčí.

Tady je hromádka palačinek, které jsem dostal z dvojité porce surovin. Palačinky jezte hned, dokud jsou horké, se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, džemem nebo jakoukoli jinou polevou, kterou máte rádi.



Pamatuji si, jaké výborné a vzdušné palačinky pekla moje babička v dětství. Snad právě díky nim jsem nebyl hubené dítě. No dobře, o tom to není. Vaření palačinek, něžných, vzdušných, se stalo mou slabostí, mou láskou. A dnes vám chci povědět o tom, jak můžete opravdu vařit sami. Níže jsou uvedeny recepty, které jsem osobně vyzkoušel.

Vaření palačinek, metoda N1

Někteří lidé si myslí, že pečení palačinek je jen pro Maslenitsu. Protože dovolená, odjezd zimy, Zdá se, že ten, kdo je prostě příliš líný péct palačinky častěji, si to myslí. Pokud ale najednou chcete sobě a své rodině dopřát vynikající palačinky, sotva vás něco zastaví. Nabízím ti mléko. Vlastně, co by mohlo být jednodušší.

Vezměte dvě vejce, půl balení mléka (t.j. 0,5 l), sklenici mouky, špetku sody a soli, lžíci cukru.

Příprava: Vejce a mléko předem vyjměte z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Vejce vyšleháme se solí a cukrem. Pokud nechcete, aby byly palačinky sladké, nepřidávejte cukr. Poté postupně přidávejte mouku a vše dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pokud je čas, měla by se mouka prosít přes síto, v takovém případě budou palačinky pečené obzvláště jemné a měkké. Těsto na palačinky by mělo být takové, aby se na pánvi snadno rozteklo.

Nyní do těsta přidejte sodu, tři lžíce rostlinného oleje, vše dobře promíchejte. Olej lze samozřejmě nalít přímo do pánve, ale lépe do palačinek - bude to rychlejší. Než těsto nalijete do pánve, dobře ho zahřejte.

Lžící nalijte do pánve malé množství těsta a nechte rovnoměrně rozetřít. Smažte palačinky, dokud nebude mít každá strana zlatavě hnědá. Sundání z pánve hotové palačinky namazat máslem. Budou tedy ještě chutnější.

Výroba palačinek, metoda N2

A teď zkusme vařit. K tomu potřebujeme produkty jako:

dvě vejce,

tři sta gramů mouky,

tři polévkové lžíce rostlinného oleje,

půl lžičky sody, cukru a soli.

Příprava: nalijte kefír do hrnce. Po vyšlehání vajec je přidejte do kefíru. Vše dobře promícháme, zapálíme a mírně zahřejeme, ale jen nepřivedeme k varu. Do teplého kefíru přidejte mouku, kterou nejlépe propasírujte přes síto. Těsto hněteme do konzistence zakysané smetany.

Vezměte si sklenici vařící voda, nalijte do ní sodu a promíchejte. Výslednou směs vložte do těsta. Do těsta musíte také přidat rostlinný olej. Nezačínejte hned péct palačinky, počkejte, až se těsto hodinu vylouhuje.

Palačinky se nejlépe dělají na litinová pánev. Ale pokud ho nemáte, pak samozřejmě bude stačit kterýkoli. Když je pánev horká, nalijte Správné množství těsto, rovnoměrně rozetřeme na dno a pečeme z obou stran.

vaření palačinek, neobvyklým způsobem

Pokud se rozhodnete vařit, proces výrazně urychlíte. Navíc si ušetříte starosti s mytím nádobí. Tento způsob výroby palačinek jsem nazval neobvyklým, protože ten, kdo ho vymyslel, byl opravdu mimořádný člověk.

Vezměte dvě vejce, deset lžic mouky, tři lžíce cukru, stejné množství rostlinného oleje, šest set gramů mléka, půl lžičky soli.

Příprava: vzít plastová láhev. Pomocí nálevky do ní nalijte cukr, sůl, mouku, nalijte také vejce, rostlinný olej a mléko. Láhev našroubujte a začněte intenzivně třepat. To je nutné, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.

Předehřejte pánev a nalijte na ni správné množství těsta přímo z láhve. To je vše, palačinky jsou připraveny! Neexistuje žádné špinavé nádobí a stále máte spoustu volného času, který můžete strávit užitečně.

Maslenitsa přichází, sakra, přichází zlato.

Navzdory skutečnosti, že palačinky jsou jedním z nejjednodušších jídel na přípravu, některé ženy v domácnosti mají určité potíže, takže v našem článku se podíváme na 5 způsobů, jak vařit lahodné palačinky. Dosáhnout dokonalosti při přípravě palačinek není těžké, pokud se budete řídit jednoduchá rada, dodržujte všechny proporce v receptech a pravidelně zdokonalujte své dovednosti.

Tradiční palačinkové těsto se skládá z vajec, mouky a mléka, s mírnými přídavky a obměnami – například mléko lze nahradit kefírem nebo vodou. Palačinky lze dělat s droždím i bez něj – v prvním případě vás čekají husté. nadýchané palačinky s charakteristickou pachutí a ve druhé - tenké palačinky. Můžete použít různé druhy mouky a podle druhu mouky nakonec dostanete palačinky, které chutnají úplně jinak.

Důkladně promíchané těsto správné konzistence je klíčem k úspěšným palačinkám. Pokud těsto na palačinky vyšlo tekuté, měli byste do něj přidat mouku, jinak se vařené palačinky roztrhnou. Pokud máte jiný problém – těsto je příliš husté – je potřeba ho naředit tekutinou, protože viskózní těsto se nebude dobře rozlévat po povrchu pánve. Malé množství cukru dodá palačinkám zlatavou barvu a křupavé okraje. Pánev je třeba jednou namazat olejem, poté lze postup opakovat po upečení čtyř až pěti po sobě jdoucích palačinek. Mnoho žen v domácnosti používá pro pohodlí polovinu brambor navlečené na vidličku. Palačinky je nejlepší smažit na středním plameni – tím se urychlí doba vaření a zabrání se připálení.

Když je vše hotové, naběračkou nalijte těsto do pánve a rychle ji nakloňte, aby těsto vytvořilo rovnoměrný kruh. Empiricky spočítejte, kolik těsta je potřeba na výrobu jedné palačinky. Když těsto narazí na pánev, mělo by začít syčet – to znamená, že se pánev zahřála na požadovanou teplotu. Pokud není pánev dostatečně rozpálená, vaše palačinky nebudou mít křupavé okraje. Když začnou strany palačinky vypadat suché a mají lehce zlatavou barvu, měla by se palačinka převrátit – nejlépe pomocí tenké špachtle. Poté musíte počkat přibližně stejnou dobu nebo o něco méně a poté palačinku obrátit na velký talíř. Aby byly palačinky teplé, vložte je do mírně předehřáté trouby nebo přikryjte kuchyňskou utěrkou.

Typické náplně používané k přípravě a podávání palačinek jsou velmi rozmanité - mohou to být džem, džem, med, tvaroh, kondenzované mléko, kaviár, dušená jablka se skořicí, mleté ​​maso s cibulí, brambory smíchané s cibulí a zakysanou smetanou, červená ryba s tvarohem a koprem atd. Vhodné jsou i takové neokoukané možnosti, jako je např. čerstvé ovoce, šlehačka nebo paštika - palačinky jsou ideální pro různé chuťové kombinace. Nejbanálnější, ale ne méně lahodná varianta- podávejte pokrm se zakysanou smetanou a marmeládou dle vlastního výběru.

Časově nejnáročnější na výrobě palačinek je samozřejmě proces jejich pečení. Ale zabere to tak málo času a přináší tolik potěšení a radosti z jejich konzumace, že byste do toho rozhodně měli zařadit palačinky denní dieta než je vařit výhradně o svátcích. Pokud jste tedy připraveni začít, doporučujeme vám začít se seznamovat s recepty.

Palačinky s mlékem

Ingredience:
1 hrnek mouky
2 velká vejce
1 sklenici mléka
1/2 sklenice vody
1 lžička cukru
1/4 lžičky soli

Vaření:
V malé misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Smíchejte mléko, vodu, rostlinný olej a vejce pomocí mixéru nebo mixéru. Přidejte směs mouky do mléčné směsi a šlehejte do hladka. Těsto dejte na 1 hodinu do lednice – umožní to usazení vzduchových bublinek a palačinky tak nebudou praskat, když je začnete smažit. Těsto lze skladovat v lednici až dva dny.
Rozpálíme pánev vymaštěnou olejem a nalijeme cca 40-50 ml těsta na jednu placku. Vařte asi 1 minutu, poté opatrně zvedněte okraj palačinky, abyste zkontrolovali, jak je hotová. Palačinku lze obracet, když je volná z pánve a spodní strana je lehce opečená. Smažte palačinku ještě asi 30 sekund.

Prolamované palačinky

Ingredience:
3 hrnky mouky
3 1/4 šálků mléka
4 vejce,
1/4 lžičky soli
1 lžíce cukru
1/2 lžičky sody, hašené s octem,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2/3 šálku vroucí vody
máslo.

Vaření:
Mléko a vejce rozšleháme, přidáme sůl a cukr a dobře promícháme. Nalijte mouku, přidejte sodu hasenou octem a rostlinným olejem, poté zalijte vroucí vodou, intenzivně promíchejte a nechte těsto 20 minut. Těsto pomocí naběračky nalijeme do předehřáté pánve vymazané olejem. Opatrně nadzvedněte okraj palačinky, abyste se ujistili, že je jedna strana hotová – měla by být zlatavá a na povrchu mít hnědé skvrny. Obrácenou palačinku smažte ještě asi 1 minutu.

Palačinky na kefíru

Ingredience:
 2 šálky kefíru,
2/3 šálku mouky
1 lžíce cukru
špetka soli,
1/2 lžičky sody
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
 Vejce smícháme s cukrem, solí a sodou. Přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Mouku prosejeme a dobře promícháme, aby nevznikly hrudky. Nalijte kefír a nechte těsto 30 minut.
Pánev potřete olejem, do středu pánve nalijte potřebné množství těsta, otáčejte jím, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše, a pečte palačinky.

Kváskové palačinky s mlékem

Ingredience:
4 šálky mouky
3 šálky teplého mléka
20 g suchého droždí
2 lžičky cukru
1/2 lžičky soli
1/4 šálku rozpuštěného másla,
2 vejce.

Vaření:
V malé misce rozpusťte droždí v 1 šálku teplého mléka. Ve velké míse smícháme mouku, cukr a sůl. Postupně přidáváme drožďovou směs a rozpuštěné máslo. Rozšleháme vejce a zbývající mléko, přidáme do těsta a promícháme. Těsto necháme půl hodiny na teplém místě, aby se jeho objem zdvojnásobil.
Nalijte těsto do horké pánve. Když se na povrchu palačinky začnou tvořit bublinky, palačinku otočte a smažte, dokud nebude uvařená.

Kváskové palačinky na těstě

Ingredience:
500 g mouky
2,5-3 šálky mléka nebo vody
1 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla,
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli.

Vaření:
Droždí v malém množství nařeďte teplá voda a poté je zamíchejte s 1 sklenicí teplého mléka. Smícháme se 150 g mouky a necháme 2 hodiny kynout na teplém místě, aby těsto zvětšilo objem s tvorbou bublin.
Po přidání zbylého ohřátého mléka do těsta smícháme s rozpuštěným máslem, vejcem, cukrem a solí. Poté vmíchejte zbývající mouku. Těsto necháme na teplém místě vykynout. Poté je třeba těsto promíchat, aby se usadilo, a znovu počkat, až vykyne na teplém místě, a pak začít péct palačinky.

No, teď už znáte 5 způsobů, jak uvařit lahodné palačinky, takže vám doporučujeme neotálet a rychle jít do kuchyně potěšit své blízké lahodné palačinky- tato rudá slunce, schopná rozveselit i v nejchmurnější den.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní