Skromné ​​produkty, skvělý výsledek - rybí polévka z říčních ryb. Vaření bohaté rybí polévky z říčních ryb v hrnci a v hrncích. Ucho od hlavy a ocasu

Ukha je bezpochyby téměř nejstarším pokrmem ruské kuchyně. V 11-12 století se tak nazývala jakákoli polévka. Teprve od 15. století se začaly objevovat recepty na rybí polévky a od 17.-18. tzv. pouze rybí pokrmy.

Postupem času se vyvinuly některé zásady jeho přípravy, které se týkají výběru ryb, výběru pokrmů, jaké a jaké množství zeleniny je potřeba, délky vaření, pořadí snášení.

Ukha se nejčastěji připravuje z ryb, které dávají průhledný tuk. Rozsah a množství koření je přímo závislé na druhu ryby, čím vyšší obsah tuku, tím více koření je potřeba.

1. Bohatá rybí polévka - recept na rybí polévku v kotlíku na ohni s vodkou

1. Dnes připravujeme rybí polévku z candáta, cejna a okouna. Na tuk použijeme rybu společně s hlavou, dále budeme potřebovat hodně zeleného, ​​cibuli spolu s peřím, pár kousků mladé mrkve, brambory, Bobkový list, květenství a zeleň kopru, zrnka černého pepře.

2. Nejprve nakrájejte mrkev na velké kroužky.

3. Brambory nakrájíme nahrubo, malé naplníme vcelku.

4. Do kotle s vroucí vodou, naplněného do 2/3 objemu, vložíme brambory, mrkev.

5. Cibuli použijeme s celými hlávkami.

6. Na brambory a mrkev posíláme cibuli, kuličky pepře, květenství kopru, bobkový list.

7. Jemně nakrájejte cibulové peří a zeleninu, přidáme je v konečné fázi.

8. Aby naše ucho dostalo pikantní chuť, nakrájíme velké kusy rajče.

9. Je čas přidat rybu.

10. Jakmile se ucho začne vařit, nalijte zeleninu s rajčaty.

11. Důležité je vyvarovat se silného varu, které může nepříznivě ovlivnit chuť. V takovém případě musíte rychle odstranit kotel z ohně. Teď bereme syrové vejce, rozlomte a jemně nalijte protein, za intenzivního míchání ucha. Totéž děláme se žloutkem, v důsledku čehož se tvoří bílé nitě.

12. Poté nám podél ostří nože nalijeme do ucha 50 g vodky.

13. Přikryjte kotel poklicí a vraťte zpět na oheň.

14. Nyní provedeme rituál uhašení žhavého ohně v uchu. Jakmile vřít ustane, vyndáme a naše voňavá rybí polévka je hotová.

15. Podávejte u stolu s plátkem citronu. Dobrou chuť!

2. Ucho z jesetera a pstruha. Recept na carskou rybí polévku z jesetera na hranici

1. Vařit královské ucho musíte vzít nějaké proso, asi pět hlav cibule, mrkev, brambory, zelenina, pepř, petržel, sůl.

2. Na rybí polévku si vezměme jesetera něco přes kilogram a pstruha o přibližně stejné hmotnosti. Rybu předčistíme, omyjeme, odstraníme žábry a ploutve.

3. Jeseterovi odřízneme ocas a hlavu, použijeme je na tuk.

4. Rybí maso nakrájíme porcované kousky asi 3 cm.

5. Stejným způsobem připravíme i pstruha.

6. Ucho bude bohaté na tolik ryb.

7. Nechte dvě cibulové hlavy, aby se uvařily v celku, a zbytek nakrájejte na čtvrtky.

8. Tenké kroužky nakrájejte tři kusy mrkve.

9. Brambory nakrájejte na malé kostičky. Jeho množství závisí na objemu vašich pokrmů a počtu ryb.

10. Kopr nasekáme nadrobno. Naše ingredience jsou připraveny, můžete začít rozdělávat oheň.

11. Rybu budeme vařit ve dvou fázích, nejprve - hlavy s ocasem. Zabalíme je do tenká, aby se daly později snadno sundat.

12. Kotlík dáme na oheň a naplníme vodou. Přikryjeme pokličkou a počkáme, až se voda vyvaří.

13. Hlavy a ocásky vložíme do gázy a dvě celé hlávky cibule do vroucí vody.

14. Náš vývar se bude vařit na mírném ohni po dobu půl hodiny. Poté z něj odstraníme hlavy a cibuli.

15. Nyní položte brambory, mrkev a nakrájenou cibuli.

16. Přidejte sůl v závislosti na objemu.

17. Zeleninu vařte na mírném ohni 10 minut.

18. Přidejte malé množství jáhel.

19. A rozložte kousky ryby. Poté hrnec přikryjte pokličkou. Protože je ryba měkká, vaříme ji 20-25 minut.

20. Po uplynutí času přihoďte 3-4 bobkové listy a zrnka černého pepře. Znovu přikryjte a počkejte dalších pět minut.

21. Podle nejlepší rybářské tradice nalijte 100 gramů vodky a přidejte kopr.

22. Pro pach ohně a kouře hasíme hořící ohniště do ucha. Přikryjte a nechte pár minut louhovat.

23. Rybí polévku je lepší nalít do kameniny.

24. Rybí polévka se podává na stůl s plátky citronu. Jezte pro zdraví!

Ukha se nyní nazývá jakkoli, kdokoli rybí polévka, i když zpočátku ne každé jídlo bylo hodné nést toto hrdé jméno (znalec ruské kuchyně V.V. Pokhlebkin obecně vytahuje ucho z říční ryby kromě polévek v jejich tradičním smyslu). Recept na „klasickou“ polévku je však mýtus, vyráběla se z ryb, které se dají ulovit v okolí, a měnil se i způsob vaření. Uvádím recept na říční rybí polévku, kterou sám používám.

Ucho z říčních ryb

2 porce

800 g čerstvých hřadů a límců
1 l. voda
1 žárovka
1 brambor
1/2 mrkve
1 polévková lžíce sušený kořen petržele
1 svazek petrželky
1 svazek kopru
1 sklenici vodky

Bobkový list

Tím, že jsem tento příspěvek nazval "Rychlé ucho", byl jsem trochu mazaný - musíte ještě trochu makat. Nejprve se postarejme o rybu: stačí vykuchat maličkost a odstranit žábry a větší rybu (doufám, že nějakou máte) také očistit a pak odříznout hlavu a ocas. Fajnšmekři doporučují neprát límce pro nejlepší chuť- ale to je na tobě. Poté nakrájíme zeleninu - brambory na kostičky, mrkev na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno. Vhoďte do osolené vroucí vody malá ryba, hlavy a ocasy velkých, zeleniny a kořenové petrželky, a vařte na mírném ohni, odstranění pěny.

O 20 minut později přecedíme – rybičky už nepotřebujeme a zeleninu raději necháme. „Správné“ ucho by mělo být průhledné, jako slza: za tímto účelem se vaří na nejpomalejším ohni, odstraňuje pěnu a poté se vyčistí. Za starých časů v Rusku se ucho zesvětlovalo ortézou z černého lisovaného kaviáru, ale my máme ucho „rychlé“ (a rybáři, předpokládám, už klepou lžičkami), takže tuto položku vynecháme. Vývar spolu se zeleninou vrátíme na oheň, přivedeme k varu, poté položíme pepř a bobkový list. Po pěti minutách velké ryby spustíme, nakrájíme na kousky do vroucí vody a vaříme na mírném ohni dalších 15 minut. Poté pánev sundejte z plotny, přidejte do ní nasekanou petrželku a kopr, nalijte sklenici vodky a přikryjte pokličkou. Po vyluhování ucha asi 7 minut podávejte.

Recepty na vaření krok za krokem voňavá rybí polévka z odlišné typyříční ryby

2017-10-31 Jekatěrina Lyfarová

Školní známka
předpis

20094

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

9 gr.

1 gr.

sacharidy

7 gr.

69 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na říční rybí polévku

Úvod ( obecná informace o pokrmu, historii, stupni užitečnosti atd.)

Nejvíc lahodné ucho získané v troubě nebo na ohni. Od pradávna se připravoval pouze z malých říčních ryb, které lze snadno ulovit blízko břehu. Nyní lze okouny, karasy nebo kapry koupit v každém obchodě. Ne každý kuchař z nich ale dokáže uvařit voňavou tradiční rybí polévku.

V klasický recept používá se okoun. Je středně tučné, díky tomu bude pokrm zdravý a výživný. Takové ucho nezatíží žaludek, ale dodá energii na celý den. Jeho příprava je snadná i pro začátečníky v kuchyni.

Ingredience:

• Okoun - 400 g;
• Mrkev - 150 g;
• Brambory - 300 g;
• Cibule - 100 g;
• Sůl a pepř, bobkový list;
• Kopr, petržel, další bylinky.

Recept na říční rybí polévku krok za krokem

Nejtěžší na vaření je zpracování ryb. Okouna důkladně omyjte, odstraňte žábry a další nejedlé části. Slupka se v této fázi nemusí loupat!

Okouny vložíme do hrnce, slijeme studená voda a zapálit. Do stejné nádoby přidejte oloupanou cibuli. Přiveďte k varu, osolte a odstraňte pěnu.

Rybu vařte na mírném ohni 10-15 minut. Zatímco se bidélka vaří, oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev.

Okouna vyjmeme z vody, vývar přecedíme. Poté tam vložte brambory, mrkev a koření.

Rybu zbavíme kostí, nakrájíme na filety. Vraťte do vývaru, vařte 10 minut.

Nakrájejte zeleninu. Přidejte ji do polévky, vařte dalších 5-7 minut. Každou porci můžete navíc posypat koprem a petrželkou.

Polévka se podává horká, ale lahodná bude i po vychladnutí. Pro zasycení přidávají některé hospodyňky do ucha jáhly a další obiloviny, ale v klasickém receptu takové přísady nejsou. Aby byl vývar průhledný, můžete do něj na konci vaření přidat šlehaný protein nebo malé množství vodky.

Možnost 2: Recept na rychlou říční rybí polévku

Na rybí polévku není nutné používat celá rybí těla. Můžete se omezit na hlavy, ocasy nebo hřeben. V tomto případě zůstane vývar bohatý a jejich filety mohou být skvělou večeří. A nezapomeňte, že nemůžete vařit ryby po dlouhou dobu. Okamžitě se vaří do měkka a ztrácí chuť. Proto je lepší si nejprve připravit vývar a brambory uvařit a až poté přidávat rybí hlavy.

Ingredience:

• Ryby - 1 kg;
• Mrkev;
• Žárovka;
• Brambory - 400 g;
• Bobkový list, směs paprik;
• Sůl, bylinky.

Jak rychle uvařit rybí polévku z říčních ryb

Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme. Brambory nakrájejte na polovinu. Vařte vodu a vložte do ní všechnu zeleninu. Vařte 20 minut na mírném ohni.

Opláchněte rybí hlavy nebo jiné části. Odstraňte žábry a šupiny.

Pomocí děrované lžíce vyjměte mrkev a cibuli z vývaru. rozdrťte bramborovou kaši vidličkou, můžete ji navíc nakrájet mixérem.

Vraťte cibuli a mrkev do pánve, na stejné místo vložte rybu. Vařte 15 minut, poté dochuťte solí a pepřem.

Tři minuty před vypnutím ohně přidejte do polévky bobkové listy a jemně nakrájenou zeleninu.

Pokud spěcháte, můžete rybí polévku vyzkoušet hned po uvaření. Lepší je ale nechat 10 minut louhovat pod pokličkou. V tomto případě budou vůně a chutě výraznější, nasycené.

Možnost 3: Říční rybí polévka ve vývaru

Chcete-li připravit pokrm podle tohoto receptu, budete muset vývar vařit předem a poté jej ochladit. Je lepší ji vařit na kuřecích částech, i když to bude stačit zeleninový vývar.

Ingredience:

• Karas - 600 g;
• Brambory - 350 g;
• Vývar - jeden a půl litru;
• Žárovka;
• Hromada kopru;
• Mrkev - 150 g;
• Tři středně velká rajčata;
• Zakysaná smetana - 1 sklenice;
• Sůl, bílý pepř.

Recept krok za krokem

Nejprve rybu omyjte a očistěte zevnitř. Oškrábejte šupiny, aby se nedostaly do hotové polévky. Odstraňte ocas a ploutve, kapra nakrájejte na malé kousky.

Připravte si třílitrový hrnec, ve kterém se bude vařit kapr. Naplňte ji vývarem a vodou v poměru 2: 1, zapalte.

Brambory a rajčata oloupejte. Nakrájejte je na kostičky. Brambory dáme do hrnce k rybě, přivedeme k varu. Poté stáhněte oheň na minimum, osolte.

Cibuli a mrkev je také potřeba oloupat a nakrájet nadrobno nebo nastrouhat. Smažte je na horké rostlinný olej do změknutí. Když cibule zezlátne, přidejte k ní rajčata a zakysanou smetanu. Vařte ještě pár minut a poté pánev sundejte z plotny.

Nalijte obsah pánve do hrnce. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti. Zkontrolujte připravenost brambor.

Když jsou brambory měkké, přidejte do hrnce nasekaný kopr. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a počkejte 10 minut. Během této doby polévka „dosáhne“, získá nádherný odstín.

Rybí polévku je lepší vařit v malém množství, aby ji mohla sníst celá rodina 1-2krát. Jen v čerstvé jídlo je zde maximum hořčíku a vitamínů B nezbytných pro tělo člověka v každém věku.

Možnost 4: Ucho ze dvou druhů říčních ryb

Aby byla polévka co nejchutnější, musíte použít alespoň dvě odrůdy ryb. Ideální na rybí polévky, ide, okouny, candáty a karasy. Tento recept používá okouna a kapra, ale pokud chcete, můžete přidat i jiné ryby. Nezapomeňte nejprve odstranit žábry, oči a vnitřnosti.

Ingredience:

• Okoun - 400 g;
• Kapr - 400 g;
• Brambory - 500 g;
• Tři žárovky;
• Čtyři rajčata;
• Hrst prosa nebo rýže;
• Bobkový list, zrnka pepře;
• Sůl, špetka cukru.

Jak vařit

Rybu nakrájíme na porce, vložíme do vroucí vody. Přidejte tam bobkový list, pepř a nakrájené brambory.

Cibuli a rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky velké kusy. Přidejte je do vývaru, vařte na mírném ohni.

Cereálie propláchněte, vložte do polévky a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu vody, pánev přikryjte pokličkou.

Všechny ingredience budou hotové za 25 minut po spadnutí do vroucí vody. Označte si čas, 5 minut před koncem si dejte do ucha kopr, sůl a cukr.

Právě v tomto receptu bude vhodné přidat různé koření. Kupte si speciální směs pro ryby nebo experimentujte, v závislosti na odrůdě. K okounu se hodí rozmarýn, tymián a bazalka.

Možnost 5: Ucho z nejužitečnější říční ryby s vajíčkem

K přípravě tohoto pokrmu je třeba ulovit nebo koupit candáta v obchodě s rybami. Žije pouze v nejčistších nádržích, takže maso bude co nejužitečnější a nejchutnější. Každá mršina této ryby obsahuje velké množství hořčík, draslík, chrom a jód.

Ingredience:

• Candát - 500 g;
• Bílý chléb - 150 g;
• Jedna žárovka;
• Vejce;
• Ocet 6% - 5 g;
• Sůl a pepř;
• Celer, petržel a kopr.

Recept krok za krokem

Nejprve se postarejte o řezání candáta. Pokud jste ji koupili zmrazenou, je lepší ji na den rozmrazit v lednici. Ale při nedostatku času to můžete udělat pokojová teplota. Ryba se rozmrazí za 2-3 hodiny.

Odstraňte šupiny, ploutve a hlavy s ocasem. Rybí těla opláchněte, nakrájejte na velké kusy.

Naplňte ploutve, hlavy a ocasy candáta vodou. Do stejného hrnce přidejte petržel a celer. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Chleba nakrájíme na středně velké kostky, sušíme v troubě nebo na pánvi.

Půl hodiny po varu vývar přecedíme. Do zbylé vody vložíme filet z candáta, osolíme a vaříme 20 minut.

Oddělte protein od žloutku. Poslední rozetřeme s octem, přidáme trochu horkého vývaru. Když se výsledná směs zahřeje, postupně ji vložte do pánve.

Během podávání vložte do každého talíře několik sušenek. Pokud držíte dietu, omezte se na celozrnné pečivo.

Ucho candáta je ideální pro hubnoucí lidi, protože kalorický obsah této polévky je minimální. Doporučuje se jíst i po velkých svátcích. Takový pokrm postavě neublíží, pomůže snáze se zotavit po hostině s hojností majonézové saláty. Neobsahuje brambory a obiloviny, nezanechává těžkost v žaludku.

Váš výběr ryb při vaření rybí polévky je prakticky neomezený. Použít můžete jak říční ryby (okoun, karas, ryzec, kapr, candát, kapr, štika, rudd), tak mořský život(treska, losos, losos, halibut, mořský okoun, růžový losos, kamarád losos). A přesto existují druhy ryb, ze kterých se nedoporučuje vařit rybí polévku - jsou to plotice, plotice, cejn, střevle, beran, makrela a sledě. Čím čerstvější rybu zvolíte, tím lépe bude polévka chutnat. Nejchutnější rybí polévka pochází z čerstvě ulovených ryb.

Je třeba si uvědomit, že centrální místo v uchu je věnováno rybám, zatímco zelenina, vývar a koření by měly být omezeny na minimum - jsou určeny pouze ke zdůraznění a odstínění chuti ryby. I když vám každý zapálený rybář řekne, že pokud máte živé ryby, nepotřebujete to – čerstvá ryba a bez toho má nepřekonatelnou chuť. Rybí polévka se tradičně připravuje ze 2-4 druhů ryb. To se obvykle provádí ve dvou fázích - první příprava bohatý vývar z malých ryb, které se pak vyjmou a pak se kousky velkých ryb vloží do ucha. Malé rybky přitom nelze čistit ani vykuchat, ale pouze dobře umýt, zabalit do gázy a zavázat – takže po přípravě vývaru pro vás bude vhodné rybu vyjmout. velká ryba je třeba očistit, vykuchat a nakrájet na kousky. Další varianta dvoustupňové přípravy rybí polévky - vývar můžete nejprve uvařit z rybích drobů, poté je vyjmout, vývar přecedit a přidat do něj rybí filé. Pokud je v rybě hodně kostí, pak je vhodné výsledný vývar přecedit. Neodstraňujte z ryby hlavu a ploutve, protože vám umožní udělat vývar velmi bohatý.

Stálými společníky ryb v uchu jsou cibule, mrkev a brambory. Lze je přidat do vývaru jak celé (kromě brambor), tak nahrubo nakrájené. Vhodné jsou nejjednodušší koření a koření pro ucho - bobkový list, černý pepř, nové koření a kořen petržele. Koriandr, estragon, šafrán a zázvor také dokonale podtrhnou chuť ryb. Do ucha byste neměli přidávat množství různých přísad a koření - tímto způsobem můžete „utopit“ rybí aroma. Rybí polévku vařte na mírném ohni bez pokličky, vyhněte se intenzivnímu varu. Ucho by mělo pomalu chřadnout. Pečlivě hlídejte čas, aby se ryba nepřepekla – většinou je hotová za 10-20 minut. Chcete-li se zbavit charakteristického zápachu bahna z sladkovodní ryby, můžete přidat trochu do ucha citronová šťáva nebo vodka několik minut před připraveností.

Při vaření rybí polévky je důležitá nejen její chuť, ale také vzhled nádobí, které hraje důležitou roli při utváření dojmu z toho, co se jí, proto je velmi důležité, aby byl vývar průhledný. Chcete-li to provést, nezapomeňte po varu odstranit pěnu z vývaru. Pokud vývar stále ztmavne, situaci pomůže napravit šlehaný protein - vmíchejte ho do vývaru, přiveďte k varu a poté vývar přeceďte.
Ucho se nasolí až na samém konci. Když je rybí ucho hotové, můžete do něj vložit kousek másla a nechat louhovat pod pokličkou 10-15 minut. Poté rybí polévku nalijte na talíře, posypte nasekanými bylinkami a podávejte k radosti všech shromážděných u stolu nebo u ohně.

Začněme s naší sbírkou receptů tradiční rybí polévka z říčních ryb. Nejchutnější rybí polévka se získává z dravých druhů obyvatel řek, takže se k ní skvěle hodí okoun, štika a candát.

Ingredience:
1,5 kg říčních ryb,
1 cibule
1 mrkev
4 brambory
3-4 bobkové listy,
10 kuliček černého pepře,
1 kořen petržele
50 g másla,
50 ml vodky,
kopr a petržel,
sůl podle chuti.

Vaření:
Odřízněte rybě hlavu a ocas, odstraňte oči a žábry. Filet vykucháme, odstraníme páteř a žebra. Umístěte hlavu a ocas do hrnce a zalijte 3 litry vody. Přidejte cibuli nakrájenou na poloviny, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Rybí části a cibuli vyjmeme z pánve, přidáme nahrubo nakrájené brambory a vaříme 10 minut. Přidejte nakrájenou mrkev, kořenovou petržel, kousky rybího filé a koření. Vařte asi 10-15 minut, poté osolte a zalijte vodkou, abyste odstranili zápach bahna. Vařte ještě asi 2 minuty a stáhněte ze sporáku. Z rybí polévky vyjmeme bobkový list, přidáme máslo, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Dostupnost malá ryba- vůbec není důvod být naštvaný. Je to skvělá příležitost uvařit si výbornou rybí polévku.

Malé rybí ucho

Ingredience:
1 kg malých ryb
1 cibule
1 mrkev
3 brambory
100 g jáhel,
1 kořen celeru nebo petržele
6-7 hrášek nového koření,
4 bobkové listy,
zelená cibule,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:
Malé ryby vykuchejte a opláchněte a poté zabalte do kousku gázy. Nalijte 2,5 litru vody do pánve, vložte gázu do vody a její konec připevněte k pánvi. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut. Rybu vyjmeme a do vývaru přidáme nakrájené brambory, osmaženou cibuli s mrkví, kořeny a koření. Vařte 10 minut. Přidejte omyté jáhly a vařte ještě asi 10 minut, dokud brambory nezměknou. Z rybí polévky odstraňte kořeny, bobkový list a kuličky pepře. Rybu oddělte od kostí, vložte do vývaru a rybí polévku posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Ingredience:
500 g červené ryby,
3-4 brambory
1 cibule
1-2 mrkve
8 kuliček černého pepře,
3 bobkové listy,
kopr nebo petržel,
mletý koriandr,
sůl.

Vaření:
Hrubě nakrájenou zeleninu dejte do hrnce a zalijte 2,5 litry vody. Vařte po varu 15 minut. Přidejte rybu, nakrájenou na porce, bobkový list a kuličky pepře. Vařte asi 10 minut na mírném ohni, sbírejte pěnu. Ucho osolíme, přidáme mletý koriandr, přisypeme nasekané bylinky a provaříme ještě 2-3 minuty. Vyjmeme koření, necháme klas 10 minut louhovat pod pokličkou a podáváme.

Někteří rybáři věří, že nejchutnější a nejbohatší rybí polévku získáme pouze tehdy, když se z ní připraví vývar rybí hlavy. Zveme vás k použití našeho další recept a přesvědčte se sami.

Ucho rybí hlavy

Ingredience:
3 velké rybí hlavy
200 g rybího filé,
3-4 brambory
1 cibule
1 mrkev
100 g jáhel,
4 bobkové listy,
5 hrášek nového koření,
sůl a mletý černý pepř,
zelenina.

Vaření:
Očistěte hlavy od vnitřků a žáber, poté je dobře opláchněte a vložte do hrnce a zalijte 2 litry vody. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte 15–20 minut. Vyjměte hlavy z vývaru a dejte stranou. Vývar přecedíme. Když hlavy vychladnou, rozebereme je a maso vložíme do vývaru spolu s nakrájenými kousky filet z ryby. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, nakrájenou cibuli a mrkev (pokud chceme, můžeme je předem lehce osmažit na oleji), omyté jáhly, bobkový list a nové koření. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut, dokud nejsou brambory a cereálie hotové. Hotový klas osolíme, posypeme černým pepřem a nasekanými bylinkami.

Dokonce i při vaření rybí polévky může multivarka přijít na pomoc hospodyňkám. Využijte tento zázrak technologie a uvidíte, jak skvělý může být konečný výsledek.

Ingredience:
500 g ryby
1 cibule
1 mrkev
5 brambor
6 hrášek nového koření,
3 bobkové listy,
zelenina,
sůl.

Vaření:
Rybu očistíme od šupin, vykucháme a odstraníme žábry. Dobře opláchněte a vložte do mísy multicooker spolu s hrubě nakrájenou zeleninou a kořením. Naplňte vodou až po značku „Maximum“ a nastavte režim „Hasení“. Asi za hodinu a půl bude ucho hotové. Ucho podle chuti osolíme a posypeme nasekanými bylinkami.

A na závěr vám nabízíme připravit neobvyklou alternativu klasické ucho- tzv. mléčný klas, oblíbený ve Finsku a Karélii. V těchto zemích se tomuto pokrmu říká „calaqueitto“ a dá se připravit i z bílé ryby – hlavní je, že má méně kostí. Navzdory své jednoduchosti je ve Finsku považován za mléčný ucho slavnostní jídlo. Polévku je vhodné nechat den louhovat.

Ingredience:
500 g červené ryby (losos, losos nebo růžový losos),
1 velká cibule
2 brambory
1 litr vody
500 ml mléka nebo nízkotučné smetany
40 g másla,
1 lžíce mouky
5 kuliček černého pepře,
2 bobkové listy,
sůl a mletý černý pepř,
koprové zelené.

Vaření:
Rybu nakrájíme na kousky, přidáme vodu, přidáme polovinu oloupané cibule, kuličky černého pepře a bobkový list. kuchař rybí vývar, vařte ryby po dobu 10 minut. Hotový vývar osolíme, vyjmeme cibuli a bobkový list. Rybu vyjmeme a dáme stranou. Ochlaďte a nakrájejte na kousky, oddělte je od kostí.
Do vývaru přidejte nakrájené brambory a vařte asi 15 minut. Zbylou polovinu cibule osmahneme máslo(20 g) a přidejte do polévky. Mléko nebo smetanu rozmícháme s moukou a postupně přiléváme do polévky a důkladně promícháme. Přidejte kousky ryby a vařte dalších 8-10 minut. Hotová polévka posypeme nasekaným koprem a podáváme horké.

Jak vidíte, rybí polévka může být tak odlišná, ale zároveň vždy chutná a lahodně voňavá. Využijte naše tipy a recepty a vaše ucho jistě potěší každého, kdo jej vyzkouší. Dobrou chuť!

Tato rybí polévka se doporučuje připravovat z jakýchkoli čerstvých říčních ryb. K vaření můžete použít jak celou rybu, tak pouze ocasy a hlavy, hřebeny, protože kostra ryby se dá péct nebo smažit a ocasy a hlavy vždy připraví lahodnou rybí polévku. Miska se ukáže jako bohatá a uspokojující, skvělý a rychlý oběd!

Před vařením polévky z hlavy nezapomeňte očistit žábry a dobře je opláchnout.

Rybu nemůžete vařit dlouho, aby se nejen nerozvařila, ale ani neztratila chuť, proto je třeba nejprve uvařit zeleninový vývar, položit brambory a teprve potom v neposlední řadě Ryba.

Ingredience na vaření polévky:

• Voda ~2l
• Mrkev 1 ks.
• Cibule 2 ks.
• Ryby ~ 1 kg
• Brambory 3 ks.
• černý pepř 6-10 ks.
• Mletý černý pepř
• Bobkový list 1-2 ks.
• Sůl - podle chuti
• Zelená petržel nebo kopr

Recept na rybí polévku:

1. Připravte si zeleninový vývar. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev, cibuli a brambory. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na 2-3 díly.
Do vroucí vody vložíme cibuli, mrkev a 2 celé brambory, na mírném ohni vaříme 15-20 minut.

2. Připravte ocasy a hlavy na pokládku (lze použít i hřebeny, ploutve a další části), předběžně odstraňte žábry z hlav, opláchněte.
Třetí bramboru nakrájíme na kostičky.

3. Část mrkve a cibule můžete z vývaru vyjmout. Brambory vyjmeme celé, rozmačkáme vidličkou a vlijeme do vývaru. Poté můžete položit nakrájené brambory, 5 minut po bramborách - rybách.

4. Po položení ryby vařte rybí polévku maximálně 15 minut. Na 3 minuty vložte bobkový list, kuličky pepře, sůl podle chuti. Na samém konci vaření přidejte černou mletý pepř a přidáme nakrájenou zeleninu.