Aspik v multivařiči. Správný recept: potřebujete želatinu na vaření lahodného želé z vepřového kolena


Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno


Dlouho očekávaná dovolená se rychle blíží Nový rok. Je čas se zamyslet Novoroční menu, O, . Už hledáte recepty? Musíme se pomalu připravit. Jak moc bych nelistoval v kulinářských informacích, při hledání nových a zajímavá jídla, klasické recepty bude vždy na svátečním stole. Chci Vám nabídnout sváteční želé v tlakovém hrnci (mám Moulinex CE500E32). Ptáte se proč slavnostní? Protože to vařím jen na velké svátky, jelikož je tam katastrofální nedostatek času všední dny. S příchodem tlakového hrnce v mé kuchyni se vaření stalo mnohem rychlejší a jednodušší. Zde předtím, želé vařené asi 5-6 hodin. A teď, s pomocí mého cenného asistenta, to trvá jen hodinu a půl. Každý den alespoň uvařit aspik, což jsem si dříve kvůli nedostatku času nemohla dovolit. Tady bude moje rodina nadšená, jsou to velcí milovníci želé.
Slavnostní aspik v pomalém hrnci-tlakovém hrnci - recept.



Budeme používat následující produkty:
- vepřová kýta 1000 gramů;
- vepřová dužina 600 gramů;
- cibule 300 gramů;
- mrkev 300 gramů;
- voda 1,5 litru;
- Bobkový list 2 kusy;
- pepř sladký hrášek 10 kusů;
- čerstvý rozmarýn 1 snítka;
- česnek 25 gramů;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:





Jak tedy vařit želé v pomalém hrnci-tlakovém hrnci. Vepřová kýta je rozdělena na několik částí. V této věci vám mužská polovina pomůže. Kůži dobře očistíme nožem, přímo pod tekoucí vodou. Vepřovou dužinu také omyjeme. Vložte do misky multivarku.




Mrkev omyjeme, oloupeme. Nakrájíme na čtyři části. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny. Dáme do misky. Podle chuti dosolíme, ke konci vaření můžeme dochutit solí. Představíme bobkový list, nové koření, snítku rozmarýnu, česnek.




Nalijte vodu po značku. Mám 5 litrovou misku. Voda se vešla do dvou litrů. Uzavřeme víko. Spustíme program „dušení / maso“ na 1,5 hodiny. V tuto chvíli je víko zablokované a želé v tlakovém hrnci se bude vařit pod vysokým tlakem.




Po pípnutí vypněte program, uvolněte páru a otevřete víko multicookeru. Obsah misky opatrně nalijte do cedníku. Umístěte cedník na vhodnou nádobu. Necháme trochu vychladnout. Analýza masová část. Položíme kosti pro psy. Maso rozložíme na hluboké talíře nebo můžete použít jednu velkou mísu. Vychladlý vývar přefiltrujeme přes dvojitou vrstvu gázy a zalijeme pláty masa. Pokud chcete, můžete ozdobit snítky mrkve a petrželky. Posíláme na chladné místo, dokud úplně nevychladne.






Slavnostní želé vařené v tlakovém hrnci je připraveno! Lze aplikovat na slavnostní stůl. Křen a hořčice podáváme s želé. Vařte s radostí a užijte si dovolenou.




uctivě Světlaya74. Děkuji!
Ještě bych chtěl připomenout, že žádná dovolená se neobejde bez dezertů, tak se mrkněte

Před příchodem tlakových hrnců nikoho nenapadlo, že je možné vařit želé ne na svátek, ale v kterýkoli den. Proč? Celý proces je na běžném sporáku velmi dlouhý.

Hned musím říct, že recept je perfektně změřený a otestovaný na tlakovém hrnci REDMOND RMC-P350.

Na začátku jsem zkoušela recept na želé bez želatiny z receptáře přiloženého k pomalému hrnci. Želé nedrželo tvar a nešlo ho odříznout kouskem. Všechno se rozplynulo v beztvarou kaši. Musel jsem rozpustit a přidat želatinu.
Příště jsem vypracovala svůj recept na dokonalé želé.
Recept je nezvykle jednoduchý a ani pro lenochy, jako jsem já, není problém.
Důležité!
V době nákupu vepřové nohy věnujte pozornost jejich velikosti, měly by se vejít do misky multivarku. Občas požádám řezníka na trhu, aby každou kýtu nakrájel na 2-3 kusy.

Začněme.
1. Umyjte vepřové kýty a hovězí maso. Umístěte do misky multivarku.

2. Cibuli, mrkev, česnek, černý pepř a hrášek z nového koření očistíme a omyjeme.


3. Vložte mrkev, cibuli, česnek, černý pepř a nové koření do pomalého hrnce. Podle chuti dosolíme.

4. Naplňte studená voda až po značku 3,5 litru.


4. Nechte 30 minut v režimu „dusení želé“.
Abych mohl recept upravit pro jiné tlakové hrnce, vysvětluji. V tomto režimu je dosaženo maximálního možného tlaku pro tento tlakový hrnec - 70 kPa.


5. Pokud chcete ozdobit aspik, můžete uvařit a oloupat 6 křepelčích vajec.

6. Otevřete tlakový hrnec a maso a zeleninu vyjměte z vývaru na talíř. Pozor, cibule je velmi měkká a v pyré se rozpadá.

7. Vývar přecedíme. Pokud je možnost pro každý den, bez dekorace, nemůžete filtrovat, stačí extrahovat kuličky pepře a česneku.

8. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky.

9. Vezměte dvě třetiny sklenice teplého vývaru (teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů). V tomto objemu rozpusťte instantní želatinu. Ideálně se želatina rozpustí úplně beze zbytku. Pokud jsou stále hrudky, je třeba namáhat.


10. Do celkového objemu vývaru zalijeme vývarem s želatinou.

11. Mrkev nakrájejte na hvězdičky, srdíčka nebo jakékoliv krásné tvary.
Mrkev vykrajuji vykrajovátky na jednohubky.


11. Sdílejte křepelčí vejce a ozdoby z mrkve se vzorem silikonová forma nebo jakékoliv jiné, které se nebojí velkých teplotních změn (nedoporučuji sklo, ani žáruvzdorné).

12. Vejce a mrkev opatrně zalijte vývarem, dokud nebudou vejce sotva pokrytá. Upravte složení a ochlaďte. Stačí, že vrstva trochu zhoustne a "zabere".


13. Zbylý vývar a maso smícháme.


14. Zbytek mrkve nakrájejte na malé kousky.


15. Do vývaru s masem přidáme mrkev.

16. Formu se zdobením vyndáme z lednice (kontrolujeme, zda je vývar zmrzlý).

14. Na první vrstvu se zdobením opatrně zalijeme vývarem s masem a mrkví.


V dobrá lednice při teplotě 3 stupňů je želé obvykle hotové za 4-5 hodin. Přesto je lepší neriskovat a uvařit si na noc želé.


15. Před podáváním sklopte formu s masem na želé teplá voda ne na dlouho. Želé maso přendejte na talíř (postup je podobný jako při výrobě koláčů na pískovišti).


P.S.
Tento recept je všestranný. Můžete nahradit hovězí maso kuřecí stehna aby byl pokrm méně kalorický. Upozorňujeme, že v tomto případě bude želé zakalené, jako na fotografii.
Lze použít jako každodenní recept. Zároveň neztrácejte čas zdobením, naléváním první vrstvy a vyjímáním želé z formy.

Čas na přípravu: PT01H30M 1h 30m

Přibližná cena za porci: 290 rublů.

Dobrý den, milí hosté a pravidelní čtenáři stránek! Chci vám nabídnout recept na želé maso v pomalém hrnci. Želé jsem již uvařil v multivarku Panasonic ( recept krok za krokem můžete vidět), nyní jsem se rozhodl vyzkoušet svůj multivarič-tlakový hrnec. Za minimální čas bohaté a voňavé želé bylo připraveno! S tímto úkolem se vypořádala bravurně! :dobrý:

Ingredience:

  • Vepřová kolena - 2 ks.
  • Kuře - 0,5 jatečně upravených těl
  • Cibule - 1-3 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • zrnka pepře
  • Bobkový list
  • Česnek

Jak vařit želé v pomalém hrnci-tlakovém hrnci:

Želé jsem uvařil v tlakovém hrnci Redmond - PM 4506 (příkon 900 W, mísa 5 l).

Vepřová kolena a kuřecí maso omyjeme (kuřecí maso nakrájíme na více kusů, aby se vše vešlo do mísy, já použila polovinu korpusu).

Do mísy tlakového hrnce vložíme maso, přidáme oloupanou cibuli a mrkev (zeleninu nemusíme krájet), osolíme, přidáme kuličky pepře a bobkový list.

Naplňte vodou až po značku maxima, zavřete víko, nastavte výstupní ventil páry do polohy „Zavřeno“.

Zvolte režim "Hasení / Pilaf", čas 45 minut. Po pípnutí o konci vaření stiskněte znovu stejný program podruhé. Želé jsem uvařil večer, poté, co druhý multivařič informoval o konci vaření, jsem jej vypnul (ventil se neotevřel) a nechal celou noc. Můžete ale vypustit páru a otevřít víko.

Nyní je potřeba dostat maso z mísy, osvobodit ho od kostí a nakrájet nožem. Přidáme nakrájený česnek, promícháme a dáme do formiček na želé.

Vývar přecedíme a přelijeme na maso.

Dejte do lednice vychladit.

Želé v pomalém hrnci je připraveno! :dobrý:

Dobrou chuť!

K nahlédnutí nabízím videorecept na vaření želé masa ve značkovém multivark-tlakovém hrnci

Želé v tlakovém hrnci - tradiční pokrm na obřadní stůl, jehož příprava je díky použití domácího spotřebiče značně zjednodušena. Čas se oproti vaření výrazně zkrátí klasickým způsobem na sporáku.

Jak vařit želé v tlakovém hrnci?

Ženy v domácnosti, které se rozhodnou vyrobit želé v tlakovém hrnci, by měly zvážit některé body:

  1. Můžete vařit jídlo z jakéhokoli masa, včetně vepřové kýty, kolena, kuřecí nohy, hovězí ocasy.
  2. Tak jako doplňkové produkty používá se mrkev, česnek, cibule, koření.
  3. Důležitým krokem při vaření je rozebrání masa na malé kousky.
  4. Nemůžete přidat vodu, protože vývar neztuhne. Je lepší předem určit množství tekutiny a nedovolit, aby se aktivně vyvařila.
  5. Sůl je nejlepší na konci vaření.
  6. Mnozí se zajímají o to, kolik vařit želé maso v tlakovém hrnci, zpravidla doba vaření netrvá déle než 3 hodiny.

Želé maso v pomalém hrnci - recept

Tajemství vaření lahodný aspik v multivarkách-tlakovém hrnci spočívá v tom, že je nutné používat čerstvé suroviny. Cibule a mrkev se nemusí používat, ale první dodá vývaru průhlednost a druhá - nažloutlou barvu. Koření pomůže dát určitou pikantnost.

Ingredience:

  • maso - 3 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 8 stroužků;
  • bobkový list - 2 ks;
  • voda - 3l.

Vaření

  1. Maso necháme přes noc namočené ve vodě.
  2. Ráno maso omyjte a vložte do spotřebiče.
  3. Do mísy přidejte zeleninu a koření.
  4. Zalijte vodou a vařte 2,5 hodiny. Maso nakrájíme, vývar přecedíme.
  5. Přidejte česnek. Zalijte vývarem a dejte vychladit.

Želé vepřové koleno v tlakovém hrnci

Vydatné a bohaté jídlo se ukáže, pokud použijete recept na želé z vepřového kolena v tlakovém hrnci. To je způsobeno skutečností, že hlavní složka je bohatá na želírující látky. Klasickým kořením na želé je černý hrášek a bobkový list, ale můžete ukázat svou fantazii a použít hřebíček a petržel.

Ingredience:

  • vepřové koleno - 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • koření na želé - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • česnek - 4 stroužky;
  • voda - 2l.

Vaření

  1. Omyjte stopku, očistěte zeleninu. Nalijte do nádoby tlakového hrnce.
  2. Přidejte koření a bobkový list, sůl.
  3. Nalít horká voda. Nastavte režim „Pomalé vaření“ na 90 minut.
  4. Maso vyjmeme a nakrájíme na malé kousky.
  5. Přidejte česnek. Hmotu rozdělte do nádob.
  6. Zalijeme vývarem a v tlakovém hrnci za studena vyjmeme ze stopky želé.

Kuřecí želé - recept v tlakovém hrnci

Kuřecí želé v tlakovém hrnci je mezi hospodyňkami velmi žádané. Sklizené maso je třeba před použitím prohlédnout, odstranit drsná místa a šlachovitá místa. Důležité je nevkládat maso do přístroje úplně, jen po značku maxima. Jinak se ucpe ventil, kterým pára uniká.

Ingredience:

  • kuře - 2 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 stroužky;
  • koření - podle chuti;
  • želatina - 3 sáčky.

Vaření

  1. Kuře omyjeme, korpus nakrájíme na kousky.
  2. Vložíme do tlakového hrnce, přidáme koření, cibuli, koření.
  3. Vařte 2 hodiny, poté kuře vyjměte a rozeberte na kousky.
  4. Želatinu zředíme dvěma sklenicemi vývaru, zalijeme. Kuřecí želé necháme v tlakovém hrnci vychladnout.

Krůtí želé v tlakovém hrnci - recept

Vynikající možností pro ty, kteří si chtějí vychutnat novoroční pokrmy bez obav z přibírání na váze, je krůtí želé v tlakovém hrnci. Maso patří do dietní kategorie a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, například je to sodík, který je potřebný pro správný krevní oběh. Výhodou krůty je navíc to, že nevytváří mastný film.

Ingredience:

  • krůta - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • černý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 4 ks.

Vaření

  1. Maso namočte na tři hodiny. Dáme do mísy, přidáme koření a cibuli. K naplnění vodou.
  2. Nastavte režim "Hašení" na 6 hodin. Přidejte česnek a zapněte program "Pečení" na 1 minutu.
  3. Maso a cibuli vyjmeme, vývar přecedíme.
  4. Maso nakrájíme na plátky, rosolované maso v tlakovém hrnci nalijeme do formiček.
  5. Zalijeme vývarem, vychladíme.

Hovězí želé v tlakovém hrnci

Podle jakého receptu by se jídlo nepřipravovalo, ukáže se jako mimořádně chutné. K tomu můžete použít různé maso nebo pouze hovězí, vepřové maso. Výživné a uspokojující želé vyjde v tlakovém hrnci z hovězí kýta. Aby se miska lépe zmrazila, lze do ní v případě potřeby přidat želatinu.

Ingredience:

  • hovězí stehno - 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • česnek - 4 stroužky;
  • voda - 2l.

Vaření

  1. Omyjte hovězí maso, očistěte zeleninu. Nalijte do misky spolu s bobkovým listem.
  2. Zalijte horkou vodou. Nastavte režim „Pomalé vaření“ na 90 minut.
  3. Suroviny vyjmeme a nakrájíme, přidáme česnek. Hmotu rozdělte do nádob.
  4. Zalijte vývarem a dejte vychladit.

Želé hovězí ocasy v tlakovém hrnci

Přinese tělu maximální užitek hovězí želé v tlakovém hrnci, protože obsažený kolagen příznivě působí na pokožku, klouby a vlasy. Jako droby můžete použít vepřové, kuřecí popř hovězí játra nebo jakýkoli jiný druh masa. Použití ocasů vytvoří více možnost rozpočtu nádobí.

Ingredience:

  • hovězí ocasy - 3 kg;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • nové koření - 6 hrách;
  • česnek - 1 hlava;
  • bobkový list - 2 ks.

Vaření

  1. Maso omyjeme a zalijeme vodou, necháme pár hodin odležet.
  2. Vyjmeme, nakrájíme a přendáme do mísy.
  3. Přidejte mrkev, cibuli a koření. Nainstalujte program "Vaření".
  4. V tlakovém hrnci vařte dvě hodiny hovězí želé. Poté maso vyjměte a uložte do nádob.
  5. Vývar přecedíme. Nalijte na maso a nechte vychladnout.

Želé vepřové kýty v tlakovém hrnci - recept

Klasická variace pokrmu je vepřové želé v tlakovém hrnci. Bude to extrémně bohaté a výživné, pokud jako hlavní složku použijete nohy. Pro pikantní chuť k nim můžete přidat jakékoliv jiné druhy masa. Na individuální přání hostesky lze pokrm ozdobit vařenými vejci, bylinkami a pepřem.

Ingredience:

  • vepřové nohy - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • černý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 4 ks.

Vaření

  1. Maso dejte do mísy, přidejte koření, mrkev a cibuli. K naplnění vodou.
  2. Nastavte režim „Hašení“ na 6 hodin. Přidejte česnek a zapněte program "Pečení" na 1 minutu.
  3. Maso nakrájíme na plátky, vývar přecedíme. Seřadit do tvarů.
  4. Zalijte vývarem, ochlaďte.

Maso z losího želé - recept v tlakovém hrnci

Pokud se vám podařilo zakoupit losa, budete moci použít originální receptura vaření želé v tlakovém hrnci. Nic nechutná lépe než toto jídlo, za zimního večera nebo Novoroční stůl to nemůže být. Nejlepší je ozdobit pokrm tradiční zeleninou a černým hráškem a doporučuje se podávat s křenem.

Ingredience:

  • losí maso s kostí - 1,5 kg;
  • bobkový list - 4 ks;
  • česnek - 3 stroužky;
  • černý pepř (hrách) - 5 ks;
  • kopr - 1 svazek;
  • želatina - 1 lžička

Vaření

  1. Omyté maso dáme do mísy, zalijeme vodou.
  2. Přidejte bobkový list a pepř. Nastavte režim "Vaření" na 2 hodiny.
  3. Maso vyjmeme, nakrájíme nadrobno. Přidejte česnek.
  4. Chcete-li vyrobit toto želé v tlakovém hrnci, recept zahrnuje přidání želatiny.
  5. Rozložte hmotu do nádob, nalijte vývar a odešlete ji do chladu.

Ruku na srdce, upřímně se přiznám, že želé prostě miluji! V době, kdy jsem neměla pomalý hrnec, jsem toto jídlo vařila mnohem méně často než nyní, vzhledem k délce procesu. Ani se mi nechce vzpomínat - minule to trvalo 4-5 hodin... Nyní, s příchodem zázračné technologie Philips HD2173, vaření želé v tlakovém hrnci trvá méně než dvě hodiny! Nyní vám řeknu, jak vařit toto jídlo rychle a chutně!

  • Vepřové koleno - 1,5 kg,
  • cibule, mrkev, česnek, celer;
  • sůl, koření - podle chuti.

Obtížnost: snadná
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Porce: 6


Příprava a vaření želé v pomalém hrnci-tlakovém hrnci

Pro toto želé jsem zvolila velkou masovou stopku a žádné další maso jsem nepřidávala. Moje matka často používá několik druhů masných výrobků, včetně kuřecího.

Než vložím tuto nádhernou kýtu do hrnce, důkladně očistím horní vrstva oloupejte nožem a několikrát opláchněte vodou. Maso můžete také předem namočit do vody.

Vepřové maso jsem vložil bez nakrájení na kousky, což vedlo k tomu, že doba vaření byla o 30 minut delší, než jsem plánoval. Příště si to určitě střihnu!

Oloupu cibuli, celer a mrkev. vařená mrkev Nelíbí se mi, tak ho používám v malém množství. Dal jsem to do misky multivarku na maso. Přidám kuličky pepře, bobkový list a samozřejmě celer.


Vodu, kterou to celé zaliji, respektive vývar, si připravuji jako vždy předem. V vařící voda Přidám sůl a nějaké oblíbené koření. Do pánve naliju vývar tak, aby úplně zakryl maso. Zavřu víko. Vše je tedy připraveno, zbývá pouze vybrat požadovaný program. Na multicooker-tlakovém hrnci je dobré to, že je to jak multicooker, který zajišťuje pomalé vaření (chřadnutí), tak i tlakový hrnec, který díky svým možnostem vaří pod tlakem mnohonásobně rychleji.

Tentokrát chci použít tlakový hrnec. Ujistěte se, že je zavřený ventil na víku! Z nabídky volím režim PRESSURE COOKER. Dalším krokem bude výběr požadovaného pokrmu, a tím je JELLY. Toto je název programu vaření, takže výběr je velmi jednoduchý.
Čas volím ručně - 59 minut. Obvykle tato doba stačí, když se maso nakrájí malé kousky. Jak jsem psal výše, vepřové maso, které jsem uvařil, byl velký celý kus. Po zvoleném čase jsem se rozhodl přidat dalších 30 minut.

Celkově mi příprava zabrala 1 hodinu a 30 minut.

Počkám 10-15 minut a otevřu víko. Maso opatrně vyjmu a nakrájím na malé kousky - vlákna. Vařenou cibuli nepoužívám. Ale můžete želé ozdobit mrkví tak, že ji nakrájíte na kolečka (můžete vyrobit květiny nebo jakékoli jiné postavy).


Maso rozložím do připravených misek a zaliji vývarem.


Do každé misky s zalitým vývarem dám nadrobno nakrájený česnek a kopr.
V létě dávám tuhle mňamku po vychladnutí do lednice požadovanou teplotu. A v zimě je moje lednička balkonem! Tam jsem poslal toto chutné a uspokojivé jídlo vychladit.


Miluju želé s horkými bramborami.

Přeji všem Dobrou chuť!

Líbil se vám recept? Klikněte na srdce:

Celkový počet komentářů 6:

    Olgo, řekni mi, prosím, jak velký tlak se vytvoří po hodině vaření želé masa? Mám stejný multivar, chleba jsem zkoušela upéct 3x. Kvůli maximální čas omezeno na 59 minut, musel jsem přidat dalších 20. V tomto okamžiku multicooker zapne režim "Vytápění" a poté vytvoří tlak. Tady mám v tuto chvíli může stát déle než 30 minut. Naposledy to trvalo 50 minut. Musel jsem to zapnout. Pomalý hrnec nikdy nezačal dalších 20 minut vaření.

    Výborné rosolové maso, vařené, vše je v pořádku, ale infekce nezmrzla, nebo spíše ne moc, slabá a rozlévá se... Možná jste nalili hodně vody ???

    • Možná bylo hodně tekutiny, možná bylo málo vhodného masa na želé: málo chrupavek (dobře mrzne, když jsou ocasy, prasečí uši a stehýnka, kuřecí nohy), a želé se nedoporučuje solit hned na začátku, protože. sůl zničí želírovací látky v mase ... proto je lepší vše uvařit bez soli, maso vyndat a již připravený vývar osolit trochu silněji než obvykle, polévku osolíte ... poté maso rozložte a zalijte osolený vývar, maso si vezme sůl ... nemám ráda když narazí želé na česnek, tak jsem do vývaru vždy po vyndání masa dala sůl a prolisovaný česnek ... pak jsem vývar trochu povařila a nalil maso..

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní