Jednoduchá jídla z vepřové panenky. Domácí vepřová panenka

Podle tohoto receptu se získává velmi chutné vepřové maso. Zdá se mi, že špatné vepřové maso vůbec neexistuje. Alespoň jsem to nezkoušel. Pečení vepřové panenky v troubě v alobalu je velmi jednoduché. Obtížnost spočívá pouze v tom, že pak musíte počkat, až se ochladí, a vaše ruce se snaží uříznout pamlsek.

Vepřový bok ozdobí nejen ležérní stůl ale i slavnostní. Hosté to určitě ocení. Připravte se a uvidíte sami.

Chcete-li připravit pečený vepřový bok v troubě v alobalu, ihned vše připravte potřebné přísady(med se na focení nedostal, protože utekl z obchodu).

Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Směs mleté ​​papriky smíchejte se solí a dobře vetřete do masa, provádějte to masážními pohyby, jemně stiskněte každé zrnko.

Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Ostrým nožem udělejte do masa malé vpichy a vložte nakrájené plátky česneku. Zbytek dejte podél masa.

Navrch položte omyté snítky rozmarýnu.

Pevně ​​zabalte do dvou vrstev fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. Poté vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 1 hodinu.

Opatrně otevřete fólii, vyjměte rozmarýn, namažte medem a bez opětovného uzavření vraťte do trouby na 5-7 minut.

Pečený vepřový bok přendejte do servírovací misky a nechte zcela vychladnout.

Pokud jste obdrželi kus čerstvé maso, vepřová panenka, například vám radím uvařit si ho podle tohoto receptu. Maso se předem marinuje v omáčce a poté se vaří na pánvi několika způsoby. A jako příloha smažené papriky na česnekovém oleji. Jen si představte, šťavnatý vepřový bok s kostí s voňavou paprikou. To je vynikající! Zkus to!




Ingredience:
- vepřová panenka 0,5 kg,
- Bulharský pepř velký 1-2 ks.,
- oranžová 2 ks,
- vinný ocet 3 polévkové lžíce,
- med 1 polévková lžíce,
- koření na maso 1 lžička,
- Česnek 2 stroužky,
- rostlinný olej 1 polévková lžíce,
- Hromada zeleniny na ozdobu.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Vezmeme hlubokou mísu, ve které připravíme marinádu a marinujeme vepřovou panenku. Nalijte do misky vinný ocet a přidáme lžíci medu.




Dáme koření na maso. Nyní je obrovský výběr různého hotového koření určeného na maso. Můžete si je koupit v supermarketu nebo si je vyrobit sami. K masu se skvěle hodí sušená bazalka, mletá paprika, sušená paprika, rozmarýn, česnek. Z tohoto seznamu si můžete vybrat koření, které máte chuťově nejraději, a smíchat je ve stejném poměru. Poté odeberte jednu lžičku této směsi koření a přidejte do marinády na vepřové panenky.




Ingredience dobře promícháme, aby se med úplně rozpustil a z pomerančů vymačkali šťávu.






Vepřový bok s kostí nakrájíme podle receptu na porce, dobře propláchneme vodou a dáme do mísy s marinádou. Nyní nechte maso několik hodin marinovat při pokojové teplotě.




Když je maso marinované, přejděte k další fázi vaření. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.




Bulharský pepř nakrájíme na dvě poloviny, očistíme od semínek a nakrájíme na velké proužky.






Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Stroužky česneku orestujte do zlatova a lžící vyjměte z oleje. Tak snadný způsob uvařili jsme velmi voňavě česnekový olej. Mimochodem, tento olej je vhodný nejen na smažení. paprika. Lze je ovládat masové saláty nebo občerstvení.




Proužky nakrájené papriky rozložíme v česnekovém oleji.




Smažte papriky z obou stran, dokud kousky papriky nezměknou, a odstraňte z tepla.




Vezměte pánev a zahřejte ji na ohni. Kousky masa vyjmeme z marinády a lehce vymačkáme, aby byla ve sklenici přebytečná tekutina. Poté je dejte na rozpálenou pánev. Pánev na smažení masa je nejvhodnější se silným dnem.






Bez přidání oleje na mírném ohni opékejte maso z obou stran zlatavě hnědá. Vepřovou panenku je nutné smažit na kosti bez rostlinného oleje a soli, aby bylo maso pokryto osmaženou kůrkou a uvnitř si zachovalo šťavnatost a měkkost. Když jsou kousky masa osmažené, nalijte do pánve půl sklenice vody a celou tuto krásu zakryjte pokličkou. Zmírníme plamen na sporáku a maso pod pokličkou dusíme 15-20 minut. Ani si nedokážete představit, jak lahodné aroma začíná stoupat vzduchem! Na konci vaření přidejte sůl podle chuti.




Hotový vepřový bok rozložíme na kost z pánve do pokrmu. Kousky položte vedle masa. pečený pepř a ozdobíme čerstvými bylinkami. když miluješ čerstvá cibule No, tohle jídlo je k tomuto jídlu jako stvořené.




Cibuli nejprve oloupeme, nakrájíme na kolečka, mírně osolíme, přidáme třetinu lžičky cukru a zastříkneme octem a necháme cibuli deset minut nasáknout. Poté cibuli dobře omyjte. studená voda a přidáme k opečenému masu.




Autor receptu na vepřový bok s kostí: Alina Kolomoets

Další neobvyklé ale lahodný recept -

Toto jídlo nevyžaduje žádné speciální dovednosti při vaření, takže ho zvládne každý.

V očekávání nadcházejícího potěšení navrhujeme zjistit, jak smažit vepřovou panenku na pánvi, abyste potěšili sebe a svou rodinu šťavnatým masem! A my jsme si jisti, že se tento recept stane oblíbeným ve vaší kuchařce. dlouhá doba!

Výběr vepřové panenky

Nejprve si připomeňme, co je to bedra? Nejedná se o ledajaký kus vepřového, ale konkrétně o hřbetní část a nejlépe s kostí! Stojí za to uznat, že tento produkt je u našich hostesek velmi oblíbený.

Pokud potřebujete rychle nakrmit a potěšit domácnost lahodné jídlo, pak se bude hodit právě ten beder!

Vepřové maso obsahuje celý komplex stopové prvky a vitamíny skupiny B podílející se na metabolismu a organizaci nervové činnosti.

Nyní přejdeme k dalšímu důležitému kroku. Musíme si vybrat ten správný beder!

Maso musí mít tyto vlastnosti:

• Světle růžová barva, jednotná po celém povrchu;
• Vůně čerstvý produkt prakticky chybí. Je jemný a příjemný;
• Tuková vrstva by měla být bílá. Žlutá označuje stáří zvířete;
• Po stlačení prstem nezůstanou na povrchu čerstvého masa žádné důlky.

Příprava masa na smažení

Po skončení hlavní fáze s výběrem masa můžeme začít kouzlit nad naším budoucím obědem či večeří.

• Hřbet dáme na prkénko, odstraníme přebytečný tuk, nafilmujeme ostrým nožem, nakrájíme porcované kousky Tloušťka 1,5 cm, aby každý kousek měl kost.
• Poté kousky hřbetu opláchněte pod studenou vodou a otřete papírovou utěrkou.
• Dále, aby se maso lépe smažilo a změklo, lehce ho poklepejte kuchyňským kladivem. Chcete-li to provést, je lepší umístit hřbet do fólie, v tomto případě se budeme chránit před postříkáním masem a nebudeme rozdrtit kost. Je důležité udržet lepší chuť nádobí!

Před konečnou fází vaření potřeme naporcované kousky masa rostlinný olej a nechte je 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Během procesu smažení je také nutné zachovat měkkost produktu.

Jak vařit vepřovou panenku na pánvi

Dnes bereme jako základ to nejjednodušší a nejvíce rychlá možnost a zjistěte, jak smažit vepřovou panenku na pánvi v rostlinném oleji. Tato možnost je nejen snadno proveditelná, ale také nám umožňuje cítit veškeré kouzlo přírodní maso. A musím říct, že hřbet má vynikající chuť!

Maso před smažením můžeme potřít kořením, aby hřbet nejen vypadal chutně, ale získal i pikantní chuť.

Můžete také použít různé druhy marinády. A v tomto případě uvidíme spoustu možností, které promění každé jídlo v mistrovské dílo. Marinády mohou být založeny na citronu, balzámový ocet, olivový olej a adjika, pivo a dokonce kvas!

Rozhodli jsme se ale zaměřit na variantu vaření, která nejlépe zachová chuť a individualitu hřbetu.

Těsně před smažením maso osolíme a dáme na rozpálenou pánev. Olej je volitelný. Pokud se rozhodneme, že nám to nebude vadit, vymažeme pánev tenkou vrstvou.

V úplně poslední důležité fázi přípravy dlouho očekávané večeře musíme přesně vědět, jak moc smažit vepřový bok na pánvi. Na tom bude záležet, zda naše večeře potěší naše příbuzné nebo ne.

Maso opékejte 5-7 minut z každé strany. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte pokrm ještě 5 minut dusit.

Jak poznat, že je smažený hřbet hotový

Na samém konci vaření zkusíme maso propíchnout ostrým nožem. Pokud vynikne čirá, bezbarvá šťáva, pak je náš hřbet hotový! Pokud vidíme narůžovělou šťávu, je to známka toho, že výrobek není uvařený, a přidáme ještě pár minut k dušení.

A tady dále jídelní stůlčekáme na výsledek našeho čarodějnictví: krásný, chutný pokrm vyzařující nepopsatelnou vůni!

Samozřejmě nebude zločin, když takovou mňamku naservírujeme s těstovinami nebo pohankou, ale musíte uznat, že to není nejlepší varianta.

Ale když smažený hřbet objeví se před námi orámované nádherně uspořádanými dušená zelenina, a ve sklenicích bude cákat červené víno, tady pochopíme, že naše dřina nebyla marná!

A hlavním výsledkem bude radost a potěšení z naší milované domácnosti, s chutí pohlcující výsledek naší kulinářské kreativity.

Než uvaříte něco z vepřové panenky, musíte si ji správně vybrat, aby vám, jak se říká, nezůstalo nic. Kvalita pokrmu z vepřové panenky, jako v zásadě každého jiného masový pokrm velmi záleží na mase samotném. Zde může ovlivnit jak samotný věk prasete, tak správné skladování masa. Ke steaku se na rozdíl od guláše nehodí mražené vepřové maso, při smažení kvůli porušené struktuře pustí hodně šťávy a ve výsledku tak získáte spíše suchý kus masa. Správné maso se dá snadno určit přitlačením prstem, pokud se promáčklá část snadno a rychle obnoví a místo přitlačení již nevidíte, pak je maso vhodné, zbývá jen cítit, tím se eliminuje nákup vepřového masa s cizím zápachem. Což se může objevit jednoduše z nevhodné blízkosti jiných produktů nebo z důvodu porušení procesu vykosťování.

Steak z vepřové panenky

Ingredience:

• hřbetní steak - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• víno (suché bílé) - 70 g;
• - 60 g;
• rostlinný olej - 50 g;
• - 100 g;
• rozmarýn (nasekaný) - ¼ lžičky;
• oregano - ½ lžičky;
• pepř;
• sůl.

Vaření

Oba steaky tedy posypte solí, pepřem a oreganem, poté je zlehka poklepejte dlaní, jako byste do masa vráželi sůl a koření, otočte a opakujte tyto kroky na druhé straně hřbetu. Maso je nutné nechat namočené v koření a soli alespoň 40 minut a nedávat ho do lednice, protože pro smažení musí být pokojová teplota. Poté na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem opečte hřbet a na každé straně dejte 3 až 5 minut. Česnek nakrájejte co nejjemněji a orestujte ho na stejné pánvi, kde se smažily steaky, a přidejte máslo, česneku to nebude trvat déle než půl minuty, pak do něj nalijte víno. A po pár minutách tam přidejte rozmarýn a po dalších pár minutách přidejte šťávu. Když se tekutina co nejvíce odpaří a vypadá jako omáčka, vraťte steaky do pánve s omáčkou a připravte je, přičemž nezapomeňte nalít je stejnou omáčkou z pánve.

Špízy z vepřové panenky

Ingredience:

• vepřová panenka - 1 kg;
• kefír - 0,5 l;
• cibule - 2 cibule;
• pepř;
• sůl.

Vaření

Hřbet rozdělíme na steaky a dobře posypeme solí a pepřem, nezapomeneme ho dobře poplácat rukama, čímž do něj vtlačíme sůl a pepř. Cibule je nejlepší nakrájet na pyré. kuchyňské spotřebiče a naplňte je masem, poté zalijte kefírem a po několika hodinách můžete vařit skvělé grilování na uhlí.

Vepřová panenka je nejchutnější maso, když je správně tepelně upraveno. Prý se na tom nedá vařit domácí kuchyně. Nevěnujte pozornost mýtům, jsou již dávno vyvráceny. Možná poprvé a nebude to příliš správné, ale když si naplníte ruku, můžete vařit o nic horší než profesionální kuchaři ve steakových restauracích. Držet se receptů a užitečné rady, určitě uvaříte svůj dokonalý steak.

Vepřová panenka se dá vařit různé způsoby: na grilu, v troubě nebo na pánvi. Mezi chutí masa a způsobem přípravy není přímá úměra. Vše závisí na čerstvosti produktů a marinády. Pokrm můžete podávat i s omáčkami a šťávami, chuť masa tak zvýrazníte nebo naopak zastíníte.

Několik oblíbené recepty Pojďme se podívat na přípravu hřbetu krok za krokem.

na pánvi

Toto jídlo vypadá skvěle slavnostní stůl a na plastových deskách v přírodě. pojďme na to teď přijít. Co je zahrnuto:

• vepřové maso;
• cibule;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• koření.

Vepřové maso stačí na pár hodin namočit do vody. Vzhledem k tomu, že maso je bohaté na tuky, je možné ho usušit, ale je to obtížné, takže další složité marinády lze vynechat. Poté je třeba maso potřít směsí koření a navrch položit cibuli, nechat půl hodiny v lednici.

Před vařením nezapomeňte zahřát pánev na maximální teplotu, nalít olej a rozložit kousky. Maso opékejte maximálně 5 minut z každé strany, poté opečte boky. To je vše. Rychle a snadno – hřbet je hotový.

Nutriční hodnota pokrmu:

• obsah kalorií - 225 kcal na 100 g;
• bílkoviny - 47,5 g;
• tuky - 125 g;
• sacharidy - 102 g.

Podávejte s čerstvá zelenina, taková příloha stačí, protože vepřové maso je velmi kalorické a výživné.

Na pánvi s bylinkami

• citronová šťáva;
• trochu cukru;
• vonné bylinky;
• česnek, pepř, sůl;
• rostlinný olej;
• sójová omáčka.

Tato omáčka dodá steaku chutnou chuť a vůni. Citronová šťáva naruší vlákna, díky čemuž bude steak měkký a šťavnatý, omáčka přidá koření, bylinky a koření. Vložte do nádoby, promíchejte, pevně uzavřete, trvejte 3-4 hodiny.

Ingredience pokrmu:

• bedra na kosti;
• bylinky.

Kousky vyjměte z marinády, osušte a nechte odstát, dokud maso nedosáhne pokojové teploty. Na dno pánve dejte bylinky, kousky nahoru. Doporučuje se smažit 5-7 minut. Maso opečeme ze všech stran.

Steaky budou pokryty chutnou kůrkou a převezmou vůni bylinek. skvělá chuť zaručena. Jezte steaky s nebo bez světlé přílohy.

Hřbet se smetanovou omáčkou

Něha smetanová omáčka známý v pokrmech po celém světě. Podává se k rybám a masu. Steak by měl být vařený klasický recept a podáváme s touto úžasnou omáčkou.

Ingredience smetanové omáčky:

• kuřecí vývar je lepší;
• krém;
• černý pepř;
• citronová šťáva;
• česnek;
• rostlinný olej;
• hořčice;
• sůl.

Do rozehřátého oleje vložíme drcený pepř, přidáme nadrobno nakrájený česnek, promícháme. Smažte hmotu po dobu třiceti sekund, poté zalijte smetanou, vývarem. Když se směs vaří, vložte sýr, který je předem nastrouhaný. Po roztavení sýra přidáme hořčici a mícháme do hladka. lahodná omáčka připraven.

Steaky podávané s touto omáčkou není nutné smažit dokřupava. Jak dlouho je smažit, abychom to nepřehnali? Stačí držet 3 minuty ze všech stran na horké pánvi, poté snižte oheň a počkejte na připravenost. Hotové kousky můžeme přelít omáčkou nebo podávat s omáčkou samostatně ve speciální misce.

1. Vepřové maso musí být čerstvé. Pouze takové maso přinese gastronomické potěšení a nepoškodí zdraví. Při výběru kusu na něj zatlačte prstem. Čerstvé maso se rychle vrátí do původního tvaru a nezanechá na povrchu žádné důlky. Pozor na barvu. Červená je zárukou dobré kvality.
2. Steaky nakrájejte ne silnější než 2,5 centimetru. Tím docílíte kvalitního propečení, ušetříte šťávu.
3. Nespěchejte, maso marinujte co nejdéle. Kousky se doporučuje ponechat v marinádě celou noc, pokud spěcháte, tak alespoň 3 hodiny. Na marinádu použijte koření, bylinky a olej. Pro zvýraznění chuti můžete přidat sójová omáčka. Předpoklad dobrá marináda je kyselina – může to být citronová šťáva nebo ocet.
4. Kousky nenechávejte v ohni dlouho, stačí pár minut. Pokud máte pochybnosti o propečenosti nebo chcete maso, které nekrvácí, po upečení zabalte kousky do alobalu, aby steaky dosáhly požadované propečenosti a šťáva zůstala uvnitř.
5. Uvařené kousky po smažení necháme 10 minut odpočinout. Během této doby se šťáva rozlije po celém steaku a přinese větší potěšení při konzumaci.

Recepty na vaření vám pomohou udělat steaky snů, odpovědět na aktuální otázky a vyvrátit mýty. Bez ohledu na to, jak často vaříte steaky, nemusíte být profesionál ani mít kuchařský kurz. Smažit dokonalé maso je snadné, pokud znáte proces vaření a přísady obsažené ve složení. Vařte pro radost sobě i svým blízkým.