Vaření dušené zelí s masem. Dušené čerstvé zelí s masem na pánvi

zelí s masem- tradiční Ruské jídlo, naši předkové rádi potěšili sebe a své blízké lahodným a voňavým jídlem. Dnes existuje velké množství jiný druh recepty, ve kterém jsou hlavními složkami zelí a maso. K vaření zelí se používají pokrmy různé odrůdy zelenina - to je bílá, a Peking, a květák, často se do jídel přidává zelenina, která již byla zpracována - kysané zelí.

Zelí s masem - příprava jídla

Aby bylo jídlo skutečně chutné a výživné, je velmi důležité produkty správně připravit. Proces vaření by měl začít zpracováním masa nebo mletého masa (podle toho, co se používá). Maso se nakrájí na malé kousky, smaží se v rostlinném oleji a vloží se do kachní mísy, teprve potom se přidá nakrájené zelí. Stejný princip platí pro mleté maso, to se osmaží, rozloží do mísy pro další dušení a teprve potom vloží zelí. Je lepší přidat koření, omáčku a sůl půl hodiny před připraveností.

Zelí s masem - příprava pokrmů

Zelí s masem je vhodné vařit v hliníkovém pekáči, litinovém nebo na pánvi, která předtrénink nádobí není nutné.

Recept 1: Bigos

Bigos je tradiční polské a běloruské jídlo, v Rusku se mu běžně říká hustá zelná polévka. V tento případ používá se nejen čerstvé, ale i kysané zelí, což dává bigos zvláště jasná chuť.

Ingredience:
- 500 gramů vepřového filé (můžete použít hovězí);
- 700 gramů čerstvé bílé zelí;
- 400 gramů kysaného zelí;
- 2 velké cibule;
— 4 čerstvá rajčata;
- 30 gramů rostlinný olej;
- 5 bobkových listů;
- Černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření

nakrájejte cibuli v malých kouscích, vložte do pánve s rostlinným olejem a smažte na mírném ohni, poté přidejte maso nakrájené na malé kostičky. Cibuli a maso udržujte na středním plameni asi 5-7 minut, poté přidejte kysané zelí, přikryjte a vařte asi 20 minut. Dále dejte na kostičky nakrájené čerstvé bílé zelí, černé mletý pepř a sůl (podle chuti), po přikrytí pokličkou dusíme 1,5 hodiny. 20 minut před koncem vaření vložíme nadrobno nakrájená rajčata, 10 minut - Bobkový list.

Recept 2: Dušené zelí s masem v rajčatové omáčce

Zelí je velmi zdravá zelenina, obsahuje obrovské množství vitamínů, takže její konzumace je pro člověka velmi důležitá. Maso je neméně důležité, protože je to zásobárna bílkovin, které tělo potřebuje. Nabízíme jednoduché a jednoduchý recept vaření zelí s masem v rajčatové omáčce.

Ingredience:
– 400 gramů vepřová krkovice;
- 600 gramů bílého zelí;
- 2 cibule;
- 250 gramů rajčatové omáčky;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- mletý černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření
Maso nakrájíme na malé kostičky. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme k ní maso. Suroviny na pokrm nemusíte dlouho smažit, protože krkovička je velmi šťavnatá a měkká. Zelí nakrájejte nebo nakrájejte ne moc velké a ne moc malé, přidejte k masu. Pokrm vařte 20 minut, přidejte rajčatová omáčka, pepř a sůl, přikryjte a po 5 minutách vypněte oheň. Zelí byste neměli dusit příliš dlouho, jinak se stane neatraktivní, podobně jako kaše.

Recept 3: Květák s masem

Bílé zelí je pro Rusko považováno za tradiční, avšak v posledních letech ho ženy v domácnosti začaly aktivně pěstovat a používat k vaření. květák. Jemný, uspokojující a výživný květák poskytuje spoustu možností pro přípravu chutných jídel. Květák často jedí vegetariáni nebo lidé, kteří se ho chtějí zbavit nadváhu, ale recept na zeleninu s masem nenechává lhostejného žádného přívržence tradiční kuchyně obsahující živočišné bílkoviny a tuky.

Ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 500 gramů květáku;
- 1 cibule;
- 200 gramů zakysané smetany;
- mletý černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření
Maso důkladně omyjte studená voda, osušte ubrouskem, nakrájejte na kousky. Zelí rozeberte na malá květenství. Cibule nakrájená na malé kousky.

Vložte cibuli do horké pánve s rostlinným olejem, po několika minutách maso smažte 7 minut. Přidejte zelí, vařte 15-20 minut. Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, přikryté dusíme 5–6 minut.

Nespěchejte vařit ze zelí, pokud jste to nezkusili: pokud je hořkost, měla by se zelenina nejprve opařit ve vroucí vodě (stačí 2-3 minuty).

Pokud se zelí nevejde do pánve nebo kachňat, rozložte ho po částech, zelenina se scvrkne a problém zmizí sám. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že již spařené zelí se příliš „nezmenší“.
Opatrně se solí, faktem je, že zelí s vodou osolí, samo se může zdát neslané, ale spolu s omáčkou a masem bude přesolené.

Dnes připravujeme dušené zelí s masem. Toto jídlo je chutné, zdravé a můžete ho vařit po celý rok. Navíc se dá dusit jak čerstvé, tak kysané zelí a někdo má rád guláš.

Čerstvé dušené zelí s masem

Ingredience:

bílé zelí - 600 g;
cibule (velká) - 1 ks;
rajčatové pyré- 200 g;
maso (vepřové) - 400 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Dušené zelí s masem začneme vařit tak, že vepřové maso nakrájíme na kostičky. Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka, když je lehce osmahnutá, přidejte maso a opékejte, dokud není napůl uvařené. Zelí nakrájíme a dáme do pánve k masu. Podle chuti osolíme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou asi 20 minut.Přidáme rajský protlak,černý pepř dle chuti,promícháme a dusíme dalších 5minut.Výborné dušené zelí s masem je hotové.

Kysané zelí dušené s masem

Ingredience:

kysané zelí - 800 g;
vepřové maso - 300 g;
cibule - 100 g;
rostlinný olej - 40 g;
cukr, sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Vymačkejte přebytečnou tekutinu. Omyté maso nakrájíme na kousky. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, smažte na něm cibuli a maso zlatavě hnědá. Podle chuti osolíme a opepříme. Do pánve přidejte zelí a za stálého míchání vařte asi 15 minut. Poté přidejte cukr podle chuti. Nyní pánev přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme asi 1 hodinu. Kysané zelí dušené s masem je připraveno, můžete jej podávat ke stolu. Skvělé jako příloha vhodné brambory pyré.

Dušený květák s masem

Ingredience:

květák - 0,5 kg;
maso - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 200 g;
rostlinný olej na smažení;
sůl, koření - podle chuti.

Vaření

Maso nakrájíme na malé kousky, zelí rozdělíme na květenství, pokud jsou příliš velká, můžete je ještě nakrájet na více částí. Do pánve nalijte rostlinný olej, vložte do něj maso a vařte do poloviny, poté přidejte nakrájenou cibuli, lehce orestujte a rozprostřete květák. Vše dobře promícháme, přidáme zakysanou smetanu, asi 30 ml vody a pod přiklopenou pokličkou dusíme 10-15 minut. Na závěr dosolíme, okořeníme podle chuti a znovu promícháme.

Dušené zelí s kuřecím masem

Ingredience:

kuřecí fileta- 500 g;
cibule - 2 ks;
mrkev (velká) - 1 ks;
kysané zelí - 300 g;
čerstvé zelí - 500 g;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej bez zápachu - 80 ml;
bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.

Vaření

Do velké hluboké pánve nebo kastrůlku nalijte rostlinný olej, nechte ho dobře rozehřát, poté vložte nakrájenou cibuli, opékejte asi 3 minuty, poté přidejte nastrouhanou mrkev, opékejte dalších 5 minut. Nyní položte kuřecí řízek, nakrájejte na kousky. Vše společně smažte dalších 5-7 minut. Poté rozprostřeme kysané zelí, vše dobře promícháme, zmírníme oheň a dusíme asi 15 minut, nyní přidáme nakrájené čerstvé zelí, podle chuti osolíme a dusíme pod pokličkou asi 40 minut. Zalijte rajčatovým protlakem zředěným 50 ml vody, bobkovým listem, pepřem a vařte dalších 15-20 minut. Poté dušené zelí s kuřecí maso připraven k použití.

Jak vidíte, vaření dušeného zelí s masem není obtížné. Vše je naprosto jednoduché a dostupné. Ale doporučujeme vám věnovat pozornost tomuto okamžiku: pokud čerstvé zelí hořké, pak by se mělo 2-3 minuty předvařit. Díky tomu za prvé odejde hořkost a za druhé se zelí tolik nesrazí.

Náš dnešní recept vám řekne o všech nuancích vaření dušeného zelí. Ve skutečnosti, abyste dusili zelí ne nějak, ale chutně, musíte znát nějaké kulinářské know-how!

Ingredience

Bílé zelí - ¼ velké hlavy nebo ½ malé;
Maso (vepřové, hovězí) - 300-400 g;
Cibule - 1 velká cibule nebo 2-3 střední;
Mrkev - 1 velká nebo pár středních;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Sůl - 0,5 lžíce. nebo podle vašeho vkusu;
černý pepř - 10-15 ks;
Bobkový list - 1-2 kusy;
Slunečnicový olej.

Vaření

Nejvýhodnější je dusit zelí ve velkém hluboko litinová pánev. Pro nedostatek takových si můžete vzít kotel nebo pánev se silnými stěnami a nepřilnavý povlak. V tomto případě na pánvi orestujeme cibuli, mrkev a maso, smícháme se zelím a dále vaříme v hrnci. Oloupejte cibuli a mrkev, odstraňte horní listy ze zelí; Zeleninu a maso opláchněte a lehce osušte.

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev s slunečnicový olej a spasser za míchání, dokud není světlá průhlednost. Nastrouhanou mrkev přidáme k cibuli hrubé struhadlo. Promícháme a společně restujeme 2-3 minuty.

Maso nakrájejte na malé kousky, přidejte k cibuli a mrkvi, promíchejte a několik minut opékejte.

Poté snižte teplotu, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu a maso vařte 10–15 minut. Mezitím si nakrájíme zelí.

Zelí vložíme do pánve se zbytkem ingrediencí a jemně promícháme. Pokud vše nesedí hned - chvíli počkejte, nechte pár minut dusit pod pokličkou. Zelí zmenší na objemu a můžete přidat další. Jen nedělejte mezeru příliš dlouhou, jinak bude první část hotová a druhá - ještě trochu syrová.

Nakrájené zelí můžete předem rozdrtit se solí rukama, ale není to nutné. ALE hlavní tajemství lahodné dušené zelí - nepřidávejte vodu! V opačném případě bude pokrm vodnatý. Zelná šťáva a rostlinný olej stačí, aby se dušené zelí nepřipálilo a bylo měkké.

Zelí s masem dusíme přikryté pokličkou a občas promícháme 15-20 minut (do změknutí). 5 minut před připraveností přidejte rajče, sůl a promíchejte. Protlaková čerstvá rajčata jsou dobrou alternativou k rajčatové pastě.

Po několika minutách vložte koření: pepř a bobkový list - okamžitě ucítíte lahodnou vůni! Ještě 1-2 minuty a dušené zelí je hotové - můžete podávat! Ve společnosti to bude skvělé bramborová kaše, vařená rýže nebo těstoviny. Jako samostatné jídlo je dobré i zelí. A můžete ho vařit nejen s masem, ale také s houbami, klobásami a dokonce bez jakýchkoli přísad. Chutné jakýmkoli způsobem!

500 g telecího nebo jiného masa;
rostlinný olej - na smažení;
1 kg zelí;
1 střední cibule;
1 střední mrkev;
1 rajče;
½ šálku vroucí vody;
kopr, sůl, pepř - podle chuti.

Na dušení si můžete vzít bílý, pekingský, květák, čerstvý popř. Kousky masa lze nahradit mletým masem, klobásami nebo klobásou, nebo se bez nich obejdete masné přísady. Zelenina, houby, sušené švestky, fazole, rajčatová pasta, všechny druhy koření pomohou diverzifikovat chuť.

Vaření

Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme maso, opečeme a podusíme vlastní šťáva asi 20 minut s víkem.

Čerstvé zelí dobře propláchneme a nakrájíme.

Pokud používáte kysané zelí, nejprve ho roztřiďte a nakrájejte na stejné kousky. Chcete-li odstranit přebytečnou kyselinu, opláchněte zelí studenou vodou.

Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.

K masu přidejte cibuli, mrkev a rajčata. Míchat.

Přidejte zelí. Pokud to dopadne se skluzavkou, není to děsivé: zelenina se určitě smaží.

Nakrájené zelí můžeme předsmažit na oleji do zlatova. To dodá pokrmu příjemný vzhled a chuť. Raději si vyberte nerafinovaný olej: je voňavější.

Zalijte trochou vroucí vody nebo vývaru (s druhým bude zelí chutnější) a pánev přikryjte pokličkou.

Vařte na mírném ohni za míchání každých 5-7 minut. Pokud nesnesete vůni vařeného zelí, dejte ho na pánev. velký kus zatuchlý chléb. To pomůže zbavit se zápachu. Před vypnutím sporáku vyjměte chléb.

Doba vaření závisí na stáří zelí: mladé zelí se dusí 10-15 minut, staré a husté - asi 30 minut.

Chcete-li získat příjemnou sladkokyselou chuť, můžete 7–10 minut před vařením přidat do pánve lžičku cukru a stolní ocet. Pokud dusíte kysané zelí, nemusíte přidávat ocet.

Pokud budete zelí dusit příliš dlouho, změní se v nepořádek. Připravenost určete podle měkkosti a chuti: měla by se objevit specifická ostrost a hořkost.

Mouka pomůže zahustit pokrm. 4–5 minut před připraveností přidejte na každý kilogram zelí 1 lžíci mouky, osmažené na másle nebo sušené na pánvi, do světle béžové barvy.

Když je zelí hotové, osolíme a opepříme. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte pár minut louhovat.

Před podáváním přidejte své oblíbené bylinky.

Mimochodem, zelí lze dusit i v troubě při teplotě 165–170 °C, aby byl var minimální.

Někdo rád vaří zeleninu odděleně od masových surovin, jiný je naopak raději kombinuje v jednom pokrmu.

Pro ty, kteří hledají právě takový recept, nabízíme technologie krok za krokem jak chutně a rychle dusit zelí na pánvi s masem. Jakmile víte, jak se pokrm připravuje, nemůžete si upřít potěšení z jeho vaření, a to z dobrého důvodu, protože ve výsledku dostanete k večeři lahodnou vydatnou pochoutku.

Příprava zelí na dušení

Můžete dusit čerstvé i kysané zelí: liší se pouze chutí a soubor vitamínů a minerálů v těchto produktech zůstává nezměněn.

Zelí je také dobré, protože je nízkokalorické, a proto ho můžete jíst, jak chcete, bez obav o postavu. V případě potřeby lze zelí dusit s houbami, různé zeleniny, maso, droby atd.

Hlavní věc je správně připravit zelí na dušení:

čerstvé zelí. Pokud se má dusit čerstvé zelí, pak nejprve očistíme hlávku zelí od horních listů (jsou drsné na vaření a často špinavé), vidličky omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme stopky a nakrájíme.
kysané zelí. K hašení kysané zelí třídění produktu, řezání velké kusy. Pokud je to všechno malé, nemůžete to vyřešit. Příliš kyselé zelí lze umýt, ale ztratí se tím většina vitamínu C. Místo toho do zelí přidejte 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr.

Po přípravě zeleniny na dušení přistoupíme k procesu vaření. Dnes si zkusíme dusit zeleninu s masem i bez něj.

Jak dusit zelí na pánvi bez masa

Ingredience

Čerstvé zelí - asi 1 kg + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
Rajčatová pasta - 1,5 lžíce. + -
- 2 ks. + -
- chuť + -
Koření - podle chuti + -

Dušení čerstvého zelí na pánvi se zeleninou bez masa

Pro vaření dietní a velmi lahodné jídlo hlávku zelí připravíme výše popsanou technologií a podle klasického receptu dusíme zelí bez masa.

Nastrouhejte cibuli, tři mrkve na hrubém struhadle.
Na pánvi na oleji orestujeme cibulku, přidáme mrkev, zalijeme kapustovými surovinami, vše dochutíme rajčatová pasta, sůl a koření.
Zelí dusíme asi 20 minut. Když změkne, vypněte sporák.

Podávejte dušené zelí nezávislé jídlo nebo jako příloha k masu, rybám, mořským plodům, těstovinám atd.

Lotyši rádi dusí kysané zelí s mrkví a cibulí. Opravdu se ukazuje jako velmi chutné, a to díky jednomu tajemství: přidává se do něj hodně jemně nastrouhané mrkve.

Ingredience

Kysané zelí - 1 kg;
Mrkev - 600 g;
Cibule - 3 ks;
Trochu rostlinného oleje nebo sádla;
Kmín - 1,5 lžičky

Jak dusit kysané zelí bez masa na pánvi

Tři mrkve na jemném struhadle.
Cibuli pomeleme a zlehka orestujeme. Přidáme k ní mrkev a vše společně 5 minut podusíme.
Vložíme kysané zelí a zalijeme vodou tak, aby nepřekrývalo vrstvu zelí.
Zelí dusíme 30 minut, vsypeme kmín a vaříme dalších deset minut, dokud zelí nezměkne.

Ještě chutnější bude, když místo másla použijete ghí. sádlo. Na stůl dáme horké zelí a užíváme si tu úžasnou chuť!

Dušené zelí na pánvi: recept s masem a zakysanou smetanou

Z bílého zelí můžete vařit nejen zeleninové saláty, ale také dušená masa s masem. Zvláště dobré je zelí s vepřovým masem: jejich chutě jsou dokonale kombinovány.

K jeho přípravě použijeme následující recept voňavý pokrm s jedinečnou chutí.

Ingredience

0,5 kg vepřové maso bez kostí;
0,5 kg čerstvého zelí;
1 velká cibule;
1 rajče;
1 bulharský pepř;
1 mrkev;
¾ st. zakysaná smetana (20% tuku);
2 bobkové listy;
2 lžičky suchá nebo čerstvá bazalka;
7 hrášek nového koření;
1 špetka mletého černého pepře;
2 lžičky sůl;
¼ st. rostlinný olej.

Kapustu si připravíme, nakrájíme nadrobno, přendáme do hluboké pánve a dusíme za přidání sklenice vody na mírném ohni 15 minut.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku oloupanou ze semínek a stonku na brčka, rajčata na kostičku. Nahrubo tři oloupané mrkve.
Maso omyjeme teplá voda a nakrájíme na kousky.
Do další hluboké pánve přidejte ¼ hrnku oleje, rozehřejte ji a po kouscích vkládejte maso. Smažte kousky na vysoké teplotě po dobu 5 minut, promíchejte, dochuťte solí (0,5 lžičky) a pepřem.
Přidejte plátky cibule a smažte pět minut za pravidelného míchání. Vložíme nakrájenou papriku, rajče a mrkev, promícháme, snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou 10 minut.
Po scezení vývaru se zelím z pánve zelí přendáme do pánve s masem, posypeme bazalkou, zbylou solí, bobkovými listy a kuličkami pepře.

Po promíchání všeho dusíme pod pokličkou 7 minut.
Zalijeme zakysanou smetanou, znovu promícháme a dále dusíme dalších pět minut.

Zelí dušené v zakysané smetaně je připraveno! Rozložíme na talíře a podáváme na stůl. Vynikající je zejména s černým chlebem.

Čerstvé a kysané zelí dušené s masem

Zelí s vepřovým nebo hovězím masem milují mnozí, zejména muži. Nejchutnější je ale směs kysaného zelí a čerstvého zelí s masem. Naučte se dusit zelí na pánvi s masem pomocí následujícího receptu.

Ingredience

0,5 kg vepřové nebo hovězí dužiny;
2 cibule;
300 g kysaného zelí;
700 g čerstvého zelí;
4 rajčata;
4 bobkové listy;
asi 0,5 st. rostlinný olej;
1 lžička sůl;
nějaký černý pepř.

Jak vařit maso se zelím a rajčaty na pánvi

Cibuli očistíme od slupek, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Do pánve nalijte olej, zahřejte na středním plameni, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, aby se nestihla smažit.
Hovězí nebo vepřové maso omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na třícentimetrové kousky.
Maso vložíme do pánve s cibulí, zvýšíme teplotu a za stálého míchání pět minut dusíme.
Přidáme kysané zelí, vše promícháme, rozděláme malý oheň, uzavřeme a dusíme 15 minut.
Nakrájíme syrové zelí velká brčka a nalijte do obsahu pánve. Osolte, opepřete a vařte půl hodiny. Zkoušíme: zda zelí změklo.

Pokud ne, dusíme do změknutí. Pokud je měkké, přidáme nadrobno nakrájená rajčata bez slupky a 5-10 minut dusíme.

Do hotového zelí vložíme vavřínové listy, vypneme sporák, trváme na jídle čtvrt hodiny a podáváme ho ke stolu.

Rodina bude potěšena tímto voňavým a neuvěřitelně chutným pokrmem!

Nyní víte, jak dusit zelí na pánvi s masem z čerstvých surovin a kysaného zelí. Experimentujte s navrhovanými recepty a překvapte své blízké novými variacemi na známá jídla, abyste zjistili, která z nich jsou jednoznačně hodná. trvalé místo na vašem stole!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek