Nejchutnější chřest. Jak vařit chřest: recepty a užitečné tipy

Oběd byl vydatný a chutný. Bylo evidentní, že bezdětný plukovník a plukovník lpěli na nevinné vášni – dobře se najíst. Podávali voňavou polévku z mladých kořenů a bylinek, smažený cejn s kaší, dobře živená kachna domácí a chřest. Na stole byly tři lahve – s bílým a červeným vínem a s Madeirou – pravda, už otevřené a zazátkované tvarovanými stříbrnými zátkami, ale drahé, dobré zahraniční značky. Plukovník – jako by jeho nedávný hněv udělal skvělou práci na jeho chuti k jídlu – jedl s zvláštní chuť a tak krásný, že byla radost se na něj dívat. Po celou dobu sladce a sprostě vtipkoval. Když se podával chřest, zastrčil oslnivě bílý tuhý ubrousek hlouběji do límce saka a vesele řekl:Kdybych byl král, vždycky bych jedl chřest!“
(A. Kuprin "Souboj")

Odvar z chřestu se může a měl by jíst, uvažuje se dobrý lék k čištění ledvin, protože chřest je účinným diuretikem. Spořiví Němci slupky z chřestu nevyhazují, ale připravují z nich odvar, pijí ho během dne v malých dávkách nebo ho používají k přípravě polévek.

V Evropě je proces vaření chřestu mimořádně pečlivý. Má se za to, že chřest by se měl vařit ve stoje tak, že se spodní hrubší části vaří ve vodě a horní křehčí části se vaří v páře. K tomu dokonce přišli se speciální pánví. V takové pánvi je vhodné vařit hustý bílý chřest.

Chřest můžeme osmažit na pánvi na másle, nakrájet na kousky a přidat sůl a pepř. Můžete péct v troubě: chřest dejte na plech, polijte olivovým olejem, posypte solí a pepřem a pečte v předehřáté troubě při t 180 ° - 200 ° C po dobu 10-20 minut.

Muži rádi snídají Chřest zapečený se slaninou: ze stonků chřestu udělejte malý svazek, obalte jej plátkem slaniny, pečte v předehřáté troubě při t 180 ° - 200 ° C 10-20 minut.

Pro úplné štěstí podávejte takový chřest se sázeným vejcem - skoro stejně jako vejce v sáčku, jen vařený bez skořápky. Trochu strouhaného parmezánu navrch by neuškodilo.

Jak vařit sázené vejce

V hrnci dejte vařit vodu (1 litr), přidejte 1 lžičku. sůl a 1 polévková lžíce. ocet, necháme na mírném ohni vařit, aby se moc nevařilo. Rozklepněte vajíčko do šálku. Vodu v pánvi promíchejte lžící, vytvořte trychtýř, do jehož středu opatrně nalijte z hrnku rozbité vejce. Vařte 3 minuty. Díky tomu protein krásně obalí žloutek, který by měl zůstat tekutý.

Kromě domácích existuje restaurační metoda vaření sázených vajec – bude se vám hodit, když potřebujete uvařit hodně vajec najednou. Metoda je praktická, i když postrádá půvabnou obratnost: vezměte přilnavý film, vložte jej do malého šálku tak, aby okraje trochu visely, namažte rostlinným olejem a rozbijte vajíčko do filmu. Překryjte fólií a ponořte ji na 4 minuty do vroucí vody. Vyjměte vejce z vody a opatrně odstraňte film.

Hlavním a povinným atributem jídla s chřestem je omáčka, pikantní omáčky, jako je Tabasco, Adjika, nebo raději ke chřestu nepoužívat, zabijí jeho jemnou chuť. Ale jemné holandská omáčka je klasický a nejlepší přítel chřest. Lahodný chřest se sýrovou omáčkou.

Jak udělat omáčku na chřest

holandská omáčka ( holandská omáčka)

• 2 vejce (žloutky)
• voda 2 lžíce. lžíce
• citronová šťáva 1 st. lžíce
• máslo 80 g
• sůl, pepř podle chuti

V malé misce smíchejte žloutky s citronovou šťávou a vodou do hladka. Umístěte nádobu na parní lázeň a za stálého míchání metličkou počkáme, až žloutková hmota zhoustne. Ujistěte se, že se omáčka nepřehřívá a žloutky se nesrazí. Když žloutky zhoustnou, odstraňte hmotu z ohně a zadejte měkké máslo, omáčku opatrně prohněteme do hladka. Podle chuti osolíme a opepříme.

Sýrová omáčka

• máslo 50 gr
• prémiová pšeničná mouka 1 polévková lžíce
• mléko 1 sklenice
• parmezán (nebo jakýkoli tvrdý sýr) 50 gr

V malém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Za stálého míchání přiléváme mléko a přivedeme k varu, ale nevaříme. Přidejte do horké směsi strouhaný sýr. Pro pikantnost můžete do omáčky přidat ještě pár kousků modrého sýra.

Jakmile chřest jednou uvaříte, rychle zjistíte, že se do něj tyto jemné nasládlé stonky snadno vejdou různé pokrmy. Dají se smažit na pánvi s vejci, jak většinou vaříme mladé zelené lusky fazole. Skvělý nápad - Omeleta s chřestem a sýrem: uvařený nebo osmažený chřest zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou (na 1 vejce 1 lžíce smetany nebo mléka, podle chuti osolíme), vaříme pod pokličkou na mírném ohni. Hotovou omeletu posypeme strouhaným sýrem.

Na Kavkaze a na Krymu se divoký zelený chřest po staletí dusí s další zeleninou a ořechy v satsivi a dušené maso, nebo se podává s rajčatová omáčka satsebeli. Analogicky podle tohoto receptu můžete vařit i chřest ⇒ Ramson, stejně jako chřest nezná každý, takže si recept poznamenejte a brzy na jaře když se na trzích prodává medvědí česnek, určitě si takový pokrm uvařte.

Chřest lze přidat do salátů a do jakéhokoli pečiva: koláče, quiche. Před pečením můžete na těsto rozložit stonky chřestu spolu s cherry rajčátky. Podle tohoto receptu upečte quiche, brokolici nahraďte chřestem ⇒

Chřest - velmi chutný a užitečný produkt. Bez ohledu na odrůdu je bohatá na vitamíny (A, C, B1, B2 a E) a minerály (vápník, fosfor, draslík, měď, hořčík, železo a zinek), obsahuje aspargin a arginin, které stimulují srdeční činnost, pomáhají čistit krev, rozšiřují cévy a snižují krevní tlak, pomáhají odstranit z těla jeden z nejvíce škodlivé látky- čpavek. Navíc se uvažuje o chřestu dietní produkt (180 kcal na 1 kg) a díky velkému množství rostlinných vláken (vláknina) dokonale čistí organismus, podporuje hubnutí. Nyní už víte, jak ji vařit a pokud možno zařazovat do svého jídelníčku častěji. Vařte s „maminovým sporákem“ a podaří se vám to!

V kontaktu s

Chřest mnozí znají – je pichlavý pokojová rostlina s rozvětvenými výhonky. Ale ne každý si uvědomuje, že mladé výhonky této květiny jsou chřest. Tato pochoutka má jemnost jemná chuť. Jeho výhody jsou známy již po staletí.

Výhody chřestu

Jakákoli odrůda chřestu obsahuje velmi malé množství kalorií. Tento produkt je velmi lehký v každém smyslu. Dokonale zasytí tělo a zároveň se snadno vstřebává. Chřest obsahuje velký počet vitamíny a ještě více stopových prvků. Tato zelenina je užitečná zejména pro lidi, kteří díky nízkému obsahu kalorií dokonale zasytí.

Chřest se doporučuje k výživě, protože obsahuje hodně kyseliny listové. Pouhých 100 gramů chřestu vám zajistí 40 % denní příspěvek tuto látku. Kromě toho je chřest užitečný pro lidi se srdečním onemocněním, včetně dětí s vrozenou srdeční vadou. Pokud plánujete miminko, pak začněte jíst chřest zhruba šest měsíců před početím, aby se tělo nasytilo kyselinou listovou.

Chřest je vynikající diuretikum. Má hodně vlákniny, která prospívá trávení a blahodárně působí na prospěšnou střevní mikroflóru. Látky obsažené v chřestu tonizují střevní svaly, snižují tvorbu plynů a ovlivňují jeho biochemické reakce. Chřest obsahuje saponiny, užitečné pro metabolismus lipidů a ředění hlenu v plicích. Karoten, který je bohatý na chřest, má dobrý vliv na vidění a zabraňuje. Pro posílení cévních stěn a zlepšení srdce obsahuje chřest kumarin.

Chřest má dobrý vliv na činnost jater a ledvin, má pozitivní vliv pracovat nervový systém, čistí plíce a průdušky od toxinů. Zelený chřest obsahuje spoustu antioxidantů, které omlazují organismus a zabraňují rozvoji nemocí.

Během středověku bylo zvykem považovat chřest za nejsilnější afrodiziakum. Věřilo se, že chřest muže vzrušuje a má velký vliv na jejich zdraví. Je to do jisté míry přírodní náhrada Viagry. Na druhou stranu chřest působí povzbudivě i na ženy. V Indii jej využívaly ženy k normalizaci hormonální hladiny a léčbě neplodnosti a také jako prostředek k omlazení.

Škodlivost chřestu

Kromě zjevných výhod, které chřest lidskému tělu přináší, by ho někteří lidé neměli zneužívat. V první řadě toto varování platí pro ty, kteří jsou geneticky náchylní ke kamenům v měchýř. Tato rostlina totiž obsahuje určité množství speciální kyseliny, která má tendenci ovlivňovat tvorbu kamenů.

Pacientům s cystitidou, revmatismem a prostatitidou se také nedoporučuje jíst chřest. Saponin v něm obsažený dráždí sliznice střev a žaludku. Z tohoto důvodu je chřest také kontraindikován pro osoby s gastrointestinálními problémy.

Jak vařit chřest

V přípravě chřestu nejsou žádné speciální triky. Hlavním úkolem je tuto zeleninu nepřevařit, aby neztratila barvu. Chřest se hodí ke všem produktům. Hodí se do salátů a jiných jídel.

Zde jsou hlavní způsoby vaření chřestu:

• Nejjednodušší způsob blanšírování chřestu. Chcete-li to provést, odřízněte silnou část stonku a ponořte zeleninu na čtyři minuty do vroucí vody. Díky tomu bude chřest křehký a šťavnatý.
• Chřest je skvělý na pečení. Stonky stačí posypat strouhaným parmazánem a dát do trouby. Toto jídlo můžeme podávat s holandská omáčka ze žloutků nebo s citronem.
• Chřest můžete také vařit. Před tím svažte výhonky do svazku a v této podobě je ve stoje pošlete do hrnce s vroucí vodou. V tomto případě budou vršky zeleniny vyčnívat z vody a páry. Tato metoda umožňuje rovnoměrné vaření zeleniny. Stonky se totiž vaří déle než křehké vršky. Chcete-li ve výsledku zlepšit chuť chřestu, přidejte do vroucí vody citronovou šťávu.
• Aby si chřest zachoval barvu a byl křupavý, po uvaření ho ponořte do studené vody.

Chřest je jedním z prvních čerstvá zelenina, svou sezónu tradičně otevírá v květnu. Je to velmi užitečné a velmi chutné. Dříve se chřest vozil z Evropy, nyní z Asie a Latinské Ameriky.

Prospěšné vlastnosti

Chřest obsahuje užitečné látky. Například vitamíny A, B, C, T, K, měď, mangan, vláknina, hořčík, karoten, kumarin, thiamin, kyselina listová. A to není celý seznam. Díky tomuto složení nás chřest nabíjí energií, zlepšuje náladu, zmírňuje příznaky beri-beri.

Blahodárně působí na srdce a cévy, upravuje srážlivost krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. A karoten ve složení chřestu zabraňuje rakovině.

Chřest milují zejména ti, kteří si hlídají váhu, protože jde o nízkokalorický produkt s obecnou užitečností.

Už ve středověku se věřilo, že chřest je produkt lásky, afrodiziakum. Ona se aktivuje sexuální energie, působí povzbudivě, působí blahodárně na zdraví člověka, obecně působí jako přírodní analog Viagry. Chřest ale není jen pro muže. V Indii se jí říká „shatavari“, což znamená „mít sto manželů“. Chřest normalizuje hormonální metabolismus, pomáhá při neplodnosti a slouží jako omlazující prostředek pro ženy.

bílá a zelená

Existují dva druhy chřestu: bílý a zelený. Rozdíl je v tom, že bílá roste pod zemí, nevidí sluneční světlo, proto má takovou barvu, její výhonky jsou něžnější než výhonky. zelený chřest která se táhne ke slunci. Zelený chřest je ale bohatší na vitamíny. I když pro spravedlnost je třeba poznamenat, že oba typy jsou velmi užitečné. Pravda, bílý chřest u nás není příliš běžné. Zelená je mnohem běžnější.

Vaření triky

Co kombinovat

Chřest je všestranná zelenina. Ona také nevlastní jasná chuť, takže může fungovat jako skvělá příloha k masu, přidání do teplých jídel, míchaná vejce. Dělají vynikající saláty, dokonce i koláče. Velmi často se chřest podává jednoduše vařený s lahodným smetanová omáčka. Většinou holandský.

Foto: Shutterstock.com

holandská omáčka

100 g másla

šťáva z půlky citronu

sůl, čerstvě mletý bílý pepř

Žloutky, olej a citronovou šťávu rozetřeme, osolíme a opepříme.

Dát na vodní koupel, neustále šleháme metličkou a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.

Chřest s kaviárem a smetanovou omáčkou

Foto: Shutterstock.com 5 žloutků

100 g zeleného chřestu

2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva

2 polévkové lžíce. l. ghí

2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka

1 st. l. červený kaviár

Krok 1. Oloupejte spodní část stonku chřestu.

Krok 2. Chřest uvařte jakýmkoli způsobem: v páře, vařte nebo smažte.

Krok 3. Připravte omáčku: žloutky, citronovou šťávu, rozpuštěné máslo a sójovou omáčku rozšlehejte v mixéru. Směs nalijeme do kastrůlku, přidáme bílý mletý pepř, nastrouhaný kořen čerstvý zázvor a vaříme ve vodní lázni za míchání metličkou do lehkého zhoustnutí. Bude to trvat jen několik minut.

Krok 4. Hotový chřest podávejte s červeným kaviárem a světlou omáčkou.

Sázená vejce s chřestem a bílou omáčkou

3 stonky chřestu

2 kusy slaniny

holandská omáčka

1 sázené vejce

olej na smažení

Krok 1. Očistěte a nakrájejte chřest.

Krok 2. Chřest spařte v osolené vroucí vodě.

Krok 3. Ochlaďte studená voda, pak smažit.

(chřest). Taková jídla mohou zpestřit váš jídelníček a dodat stolu originalitu.

Kromě receptů na chřestové pokrmy vám prozradíme, čím a čím je tato zelenina tak známá užitečné vlastnosti má.

Chřest (chřest) byl dlouho považován za nepřístupný obyčejní lidé pochoutka, která mohla být jen na stolech šlechty – od římských císařů až po francouzští králové. Pravda, i nyní je tato zelenina pro některé lidi kuriozitou. Ale budiž, chřest se do povědomí lidstva dostal před 4 tisíci lety. Ve starém Egyptě a Řecku se za chřest považoval, ale za chřest považovali i Římané. Dnes je chřest nejvíce ceněný pro své vitamíny a minerály.

A je jedno, jestli jste fanouškem chřestu nebo jste ho nikdy nezkoušeli, nabízíme vám jednoduché, ale zajímavé recepty chřestové pokrmy, které si určitě oblíbíte. Vyberte si, co dnes uvaříte, a vychutnejte si lahodná jídla z chřestu podle našich receptů. A garantujeme - po takových receptech budete tuto zeleninu milovat!

Chřest (chřest) recepty

Chřest pečený s citronem. Toto velmi jednoduché jídlo bude skvělou přílohou k masu nebo rybám. Na plech rozložte nejprve kolečka citronu, potom chřest. Vše pokapeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Pečeme v troubě 5 minut z každé strany.

Chřest s rajčaty v balzamikovém octě. Další možnost ozdoby. K tomu stačí chřest trochu povařit, na středním plameni orestovat rajčata s česnekem a balzámový ocet. Na chřest položte rajčata a ozdobte měkkým sýrem.

Grilovaný chřest s parmazánem. Lahodná příloha chřest také získáme, když se chřest ogriluje, zalije balzamikovým octem a navrchu posype parmazánem.

Smažené kuře s chřestem a zázvorem. Co je tak zajímavého uvařit jako přílohu? Pokud vás tato otázka trápí, pak vám nabízíme jednoduché, ale lahodný recept s chřestem (chřestem). Kuřecí kousky s nakrájeným chřestem orestujeme na pánvi, přidáme česnek, trochu jemně nastrouhaného zázvoru, citronovou šťávu, sůl/pepř. Podáváme jako přílohu nebo samotné.

Chřest obalený v prosciuttu. Obscénně chutná svačina. Tento recept potřebuje pouze tři ingredience: chřest, prosciutto a olivový olej. Složené, zabalené, nalité a na grilu - užívejte lahodné jídlo! Chřest můžete také obalovat ne ve svazcích, ale jednotlivě.

Chřest se slaninou a sázenými vejci. Pokud se svazky chřestu obalí ve slanině, opečou se dohromady a a , předkrm se změní na plné jídlo, ze kterého nebudete své příbuzné tahat za uši.

chřest v listové těsto. Chcete překvapit svou rodinu? nové pečivo? Chřest se šunkou upečeme v listovém těstě. Takové originální obláčky se stanou a rychle zaženou váš hlad. A jsou také velmi pohodlné.

Sendviče s chřestem. Zní to nezvykle, ale jakmile se takové pokusíte uvařit, vaše domácnost vás požádá, abyste je dělali častěji. Jediné, co potřebujete, je to, co si dát na toasty vaječná omeleta, smažený chřest a smažené kousky slaniny.

Tortilly s chřestem a ricottou. S chřestem se dají dělat nejen sendviče, ale také. Takové malé porcované minipizzy jsou zcela nezávislým pokrmem. Na tortillu položte sýr ricotta, grilovaný chřest a pokapejte olivovým olejem.

Špagety se slaninou a chřestem. Připravit chutné, uspokojující a neobvyklá večeře pro rodinu potřebujete pouze 5 ingrediencí: chřest, slaninu, parmazán a suché bílé víno. Uvařte špagety, opečte nejprve slaninu a poté chřest. Přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Špagety přendáme na pánev se slaninou a chřestem, posypeme parmazánem a dobře promícháme. Voila - vaše večeře je připravena!

Těstoviny s kuřecím masem a chřestem v rajčatovo-česnekové omáčce. Více vydatná varianta večeře nebo oběd pro celou rodinu. I když, proč jen rodiny, protože takový pokrm se nestydí postavit před hosty. Dodává zvláštní nádech rajčatovo česneková omáčka pro které se smaží maso a chřest. Zbytečný nebude ani parmazán a lístky bazalky.

Nyní máte dostatek receptů na chřest na rodinné večery nebo posezení s přáteli. Doufáme, že tyto pokrmy z chřestu vám zpestří kuchařka a budete mít nové oblíbené recepty. Dobrou chuť!

Korejský chřest je pokrm podávaný v mnoha asijských restauracích. Ale je docela možné si to vařit doma sami. Tato pochoutka je nejen velmi chutná, ale i zdravá, protože fuju (chřest) obsahuje velké množství vlákniny a zlepšuje činnost trávicího traktu.

Klasický recept na korejský chřest

Vyplatí se začít se seznamováním s pokrmem, se kterým diskutujeme klasický recept. Vyplatí se používat sušený chřest(180 g.) a velké množství různých koření. Musíte vzít: 3-4 stroužky česneku, každý po 3 lžičkách. cukr a sůl, 90 ml. sójová omáčka bez přísad, 1 bílá cibule, speciální koření na korejskou mrkev, libovolný olej na smažení.

1. Nejprve se fuzhu namočí do studené vody na 7-9 hodin. Nejjednodušší je nechat ho v tekutině celou noc. Poté výhonky vymačkáme z vody a nakrájíme na tenké proužky.
2. Cibule se nakrájí pohodlný způsob a orestujeme na oleji do zlatova.
3. Samostatně se sójová omáčka spojí s česnekem protlačeným lisem, přidá se olej zbylý z vaření zeleniny, cukr, sůl a koření. Hmota se důkladně promíchá, dokud nebude hladká.
4. Chřest se nalije výslednou omáčkou, umístí se do hermeticky uzavřené nádoby a odešle se do chladničky po dobu 5-6 hodin. Čím déle bude svačina v chladu, tím bude chutnější.

Aby pamlsek vypadal chutně a atraktivně, měl by být fuju řezán diagonálně. V tom případě mějte hotová svačina bude vidět plátek slámy.

Recept na rychlé vaření

Pokud má hostitelka jen velmi málo času, pak lze pikantní chřest uvařit velmi rychle. K tomu budete muset použít další přísady: 250 g sušené fuju, 120 ml. voda, 60 ml. stolní ocet(můžete si vzít víno), 1 velká mrkev, pár stroužků česneku, 3 lžičky. cukr, máslo, špetku soli a mletou červenou papriku. Následuje návod, jak uvařit korejský chřest co nejrychleji.

1. Nejprve je třeba vařit vodu a nasypat do ní sušený chřest. Za takových podmínek optimální čas namáčení přísady se zkrátí na 1 hodinu.
2. Mrkev se naseká pomocí speciálního „korejského“ struhadla. Ale pokud to nebylo po ruce, můžete použít obvyklý velký.
3. K přípravě marinády se pepř kombinuje se solí, krystalový cukr, nasekaný česnek a ocet. Výsledná směs se posílá do hrnce na střední teplotu. Vypněte sporák, jakmile se tekutina vyvaří.
4. Marinádou se přelije drcená fuju smíchaná s mrkví. Předkrm se umístí pod tlak a nechá se asi 1 hodinu teplý. Poté by se měl přesunout do chladničky pro skladování.

1. Chřest namočte alespoň na 5 hodin do studené vody. Pokud nevydržíte stanovený čas, svačina se ukáže být příliš tvrdá a bez chuti. Dále se produkt vymačká a nakrájí na miniaturní kousky.
2. Mrkev se rozdrtí struhadlem a poté se spojí s připraveným chřestem.
3. Sezam se opraží na suché pánvi.
4. V samostatné misce fuju, mrkev, sezamová semínka, cukr, sůl, koření a ocet.
5. Olivový, slunečnicový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej přiveďte k varu v pánvi, poté nalijí zbytek ingrediencí.

Budoucí svačina by měla být v lednici alespoň 6 hodin. Teprve poté se může podávat u stolu.

Recept na korejský mrkvový chřest

Pikantní fuju s korejskou mrkví se hodí. Takový předkrm se může stát samostatným nezávislý pokrm na slavnostní stůl. Zvlášť, když se k tomu přidá i červené sladké. paprika(1 PC). Dále budete potřebovat: 300 g. vařená mrkev v korejštině, 200 g. suchý chřest, 2 bílé cibule, 30 ml. směs sójové omáčky mleté ​​papriky, 4-5 stroužků česneku a sůl.

1. Chřest nalámeme, slijeme teplá voda, osolte a nechte asi 1 hodinu.
2. Nakrájejte cibuli a papriku, plátky orestujte na oleji do poloviny, k zelenině pak přidejte namočené fuju, trochu vody, koření a uvedené ingredience vařte na mírném ohni 10-12 minut.
3. Výsledná směs se spojí s mrkví na korejský způsob a dochutí sójovou omáčkou.