Ryba v rajčatové omáčce. Ryba v rajčatové omáčce - lahodné jídlo pro slavnostní a každodenní stůl

Abych řekl pravdu, guláš popř vařené ryby Fakt mi to nevadí, ale pro tuhle rybu in rajčatová omáčka Jsem připraven udělat výjimku každý den. Je tam všechno - a jasné, léto, bohatá chuť rajčata a voňavé, hustá omáčka s chutí moře a ryby, jejichž maso samo opouští kosti. Podobné jídlo někdy připravují rybáři v celém Středozemním moři a posílají do něj tu část úlovku, kterou nemohli prodat, ale vy i já si můžeme vzít jakoukoli rybu - dokonce i levnou tresku, dokonce i zámořského okouna, dokonce i známého a známého candáta . Jsem si jistý, že kapr v této podobě osloví i ty, kteří tuto rybu milují. Ty vybíráš!

Ryba v rajčatové omáčce

V rajčatové omáčce můžete vařit jakoukoli rybu, bude chutnější, když si vezmete 2-3 odlišné typy. Vyčistěte a vykuchejte ji, opatrně seškrábněte krevní sraženiny v blízkosti páteře a odstraňte žábry. Poté vložte rybu na dno pánve (velkou nakrájenou na kousky, malou nechte celou), což stačí na vložení všech ryb do jedné vrstvy, zalijte bílým vínem a vodou tak, aby byla ryba téměř pokryta zcela. Bude skvělé, když do pánve přidáte koření a kořeny, které obvykle používáte k vaření ryb, ale bez nich, věřte, že vše dopadne naprosto báječně! Postavte hrnec na sporák, přikryjte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 25–30 minut. Rybu opatrně vyjmeme z vývaru, vývar přecedíme a nalijeme zpět do hrnce.

Vraťte pánev na oheň - nechte vývar vařit, jeho chuť a vůně budou bohatší a hustší. Mezitím rozehřejte pánev, nalijte a orestujte nasekaný česnek a cibuli, dokud nebudou voňavé, poté přidejte konzervovaná rajčata, v vlastní šťáva nebo řezat. Další je rozdrťte stěrkou malé kousky a za občasného míchání dusíme. Po 10-15 minutách, kdy vývar zůstane asi polovina původního objemu a rajčatová omáčka se stane homogenní, nalijte omáčku do hrnce s vývarem. Tam také lehce přidejte kousky drobenky zatuchlý chléb a dobře promíchejte, aby výsledná omáčka zhoustla: zvýšením nebo snížením množství chleba můžete upravit jeho hustotu. Přidejte rybu a trochu ji prohřejte v omáčce, poté podávejte ozdobené petrželkou česnekové krutony a sklenku vína.

PS: Ryba v rajčatové omáčce může být ještě chutnější přidáním čerstvých nebo například mušlí nebo krevet. Chcete-li to provést, přidejte je do vývaru několik minut předtím, než je omáčka hotová - tato doba stačí na to, aby se uvařily.

Už od dětství. Takový pokrm se stále připravuje v mateřských školách a podává se s bramborová kaše. Mnoho dětí rádo jedí takovou rybu, protože je chutné a světlé, a kromě toho i děti vědí, jak užitečné je. Pokrm si získal značnou oblibu v napůl vyhladovělých 90. letech, kdy bylo vzácné najít na pultech obchodů něco chutného za přijatelnou cenu. Ryby vařené doma jsou poměrně levné jídlo a zároveň docela chutné. To vysvětluje lásku lidí. Dnes se takové ryby vaří ne tak z ekonomiky, ale kvůli skvělé chuti. Navíc, díky expresivnosti a organickosti, recept zaujal důstojné místo i v menu restaurace. Výhody, chuť, hospodárnost, snadná příprava jsou tedy hlavními trumfy ryb dušených v rajčatové omáčce. Vyzkoušejte a uvařte toto skvělé jídlo!

Výběr ryby

Malý šprot, levná treska modravá, ušlechtilý pstruh, obrovské steaky ze sumce - pro tento recept je vhodná téměř každá ryba. Pravidel není tolik: šupiny se musí očistit, velké nakrájet na kousky a malé dusit vcelku. Ryba v rajčatové omáčce - recept je zcela univerzální a hodí se pro většinu druhů, které používáme k přípravě svátečních i každodenních jídel. Ale nejlépe se k tomuto pokrmu hodí ryba, která obsahuje minimum kostí: štikozubce, treska, saury, makrela, losos.

Jak vařit rajčatové přísady a způsoby vaření

Kromě ryb budete potřebovat zeleninu: cibuli, mrkev, česnek. Ideální pro rajčatový základ by měl být použit čerstvá rajčata, ale vystačíte si s těstovinami nebo džusem. Volitelně přidat do omáčky paprika, zelení, kořeny, zázvor.

Omáčku je nejlepší vařit samostatně. K tomu na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, kousky jiné zeleniny. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso uděláme z rajčat rajče (je vhodné nejprve odstranit slupku a velká semínka). Když cibule zesklovatí a mrkev pustí zlatavou šťávu, můžete nalít rajče. Nemusíte vařit příliš dlouho, stačí vařit.

Přibližné poměry produktů jsou následující: na kilogram ryb je zapotřebí pár cibule, jedna mrkev a jedna a půl sklenice tekutiny. Pokud se použije, pak 2-3 polévkové lžíce by měly být smíchány ve vodě. Po uvaření přidejte oblíbené koření a sůl.

Jak vařit ryby v rajčatové omáčce?

Dušenou omáčku přikryjeme pokličkou a dáme stranou, aby nasákla a vyluhovala. Rybu nakrájíme na kousky nebo sklízíme celá malá mršina. Pokud se plánuje použití ryby s hlavou, je třeba odstranit žábry. Jinak budou vyživovat vonné, jemné jídlo pachy bahna.

Aby si ryba v rajčatové omáčce zachovala tvar a během vaření se nerozpadla, opečte ji nejprve na oleji. Většina druhů potřebuje moučné pečivo. Pouze množství mouky by mělo být minimální. Osmažené kousky dejte do hrnce po vrstvách. Když jsou všechny ryby hotové, přejděte k dalšímu kroku – dušení.

Za tímto účelem nalijte omáčku do hrnce tak, aby pokrývala ryby. Další proces by měl probíhat na mírném ohni, pod pokličkou, aby byl v rajčatové omáčce jemný. V procesu vaření musíte pokrm vyzkoušet, abyste se rozhodli, zda přidat kyselinu, kořenitost, sladkost. Hodně záleží na rajčatech, protože jejich chuť je velmi odlišná. Pokud je pokrm příliš nevýrazný, můžete trochu přidat citronová šťáva, sójová omáčka, adjika. Na samém konci přidejte jemně nakrájenou zeleninu - zdůrazní chuť pokrmu.

Mimochodem, o nádobí. Nejlepší je vařit takové jídlo v litinovém hrnci nebo kastrolu, sklokeramickém kastrolu. U obyčejné husy to dopadne skvěle.

Servírování ke stolu

Ryby v rajčatové omáčce se zpravidla ihned podávají na talíře. Aby ani kapka voňavé omáčky nepřišla nazmar, na přílohu se vyskládají kousky ryby. Hodí se k elegantní barvě omáčky. čerstvé bylinky. Na ozdobu můžete použít barevné kousky čerstvá zelenina, olivy, olivy, konzervovaná kukuřice.

Zdobení, párování jídel

rybařit v vaření rajčat který je probrán výše, se kombinuje s většinou zeleninových a obilných příloh. Pokud se podávají ryby těstoviny, je lepší vybrat ty, které dobře drží omáčku: skořápky, peří, hřebenatky. I když s dlouhé špagety dobře se to hodí.

Pro sváteční stůl můžete si vybrat dušený chřest, nové brambory, kaše ze zeleného hrášku, těstoviny. A pro obvyklé rodinná večeře můžete podávat vařenou kaši s voňavým máslem.

Kromě rajčatové omáčky můžete podávat domácí okurky, nakládané houby, saláty z sezónní zeleniny. Důležitou roli hraje i chléb, protože si ho mnozí rádi namáčejí do sladkokyselé rajčatové omáčky.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Ryba dušená v rajčatech je velmi křehká a šťavnatá. Namočený v omáčce získá příjemnou rajčatovou kyselost. Rybí aroma se mísí s okouzlující vůní papriky – to vše dohromady působí chutně a vzrušujícím dojmem. Je těžké odmítnout takovou rybu v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí!
Pokrm je rozhodně velmi chutný a lákavý. Zároveň je jeho cena a jednoduchost upřímně potěšující. milenci mořské plody ocení to!
Vhodnou rybou k tomuto pokrmu je jakákoli mořská bílá. Můžete si vzít i to nejlevnější. Nasycený voňavou rajčatovou omáčkou bude neobvykle chutný. Podávat můžeme rybu v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí.



Ingredience:

- 2 středně velké ryby (štikozubce),
- 2-3 lžíce citronové šťávy,
- 2-3 lžíce rajčatového protlaku,
- 1 mrkev,
- 1 hlava cibule,
- půlka papriky
- trochu pšeničná mouka(na pečení),
- trochu kuchyňské soli,
- mletý pepř chuť,
- 2/3 šálku vody nebo vývaru
- slunečnicový olej bez zápachu (na pražení).

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Rozmražené ryby omyjte ve studené tekoucí vodě (v příliš teplé se začne „šířit“ v rukou, ztratí integritu). Odřízli jsme ploutve, „peří“ na ocasu, vytáhli vše přebytečné zevnitř.

Nakrájíme na kousky. Dáme do mísy, na rybu vymačkáme citron (asi 2-3 lžíce šťávy). Osolíme, okořeníme mletým pepřem.








Na sporáku rozehřejte pánev rostlinný olej. Rybu rychle smažte, dokud se neobjeví světlá kůrka. Uvnitř by měla ryba zůstat syrová.






Vezmeme papriku a cibuli. Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme. Kusy mohou být docela velké.
Teď je na řadě mrkev. Také ji omyjeme, očistíme a potřeme hrubé struhadlo.




Cibule a mrkev se posílají do vyhřívané pánve s malým množstvím rostlinného oleje. Můžete smažit na stejném oleji na pánvi, kde se smažila ryba.
Pojďme na lehkou váhu. Přidejte papriku a za občasného promíchání orestujte zeleninu.
Nalijte malé množství vody, vložte rajčatová pasta, vše dobře promícháme a dusíme do bodu varu.




Dále přesuneme polovinu omáčky se zeleninou na dno malého kastrolu. Na tuto omáčku položte rybu a znovu vše naplňte zbylou rajčatovou náplní.






Přikryjeme pokličkou a na středním plameni necháme dalších 25-30 minut dusit. V případě potřeby přidejte trochu vroucí vody a sůl.




Ryba v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí je připravena! Také vám doporučujeme, abyste se podívali na recept na vaření ryb pečených s, to je další lahodná možnost. rybí pokrm. Dobrou chuť!




Stará Lesya

Ryba v rajčeti skvělý recept pro snadné a levné jídlo. Takovou rybu můžete podávat s téměř jakoukoli přílohou teplou i studenou a různé cesty vaření vám umožní zpestřit jídelníček bez změny ingrediencí. Jak vařit ryby v rajčatech, se dozvíme v tomto článku.

Želé v rajčatech - recept

Želé ryby v rajčatech - nejvíce oblíbený recept z celé série. Při tomto způsobu vaření se obyčejná smažená ryba marinuje v rajčatech a stává se neobvykle šťavnatou a drobivou. Toto jídlo jistě potěší vaše blízké.

Ingredience:

• filé ze štikozubce - 1 kg;
• rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
• mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• cibule - 1 hlava;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Rybu omyjeme a nakrájíme na velké kusy, z nichž každý důkladně obalíme v osolené mouce. Kousky štikozubce se smaží v horkém oleji, dokud nejsou vařené a vloží se do jakékoli hluboké nádoby.

Příprava náplně: jemně nasekejte cibule a podusíme v rostlinném oleji. Do pánve k cibuli vložíme oloupaná a nakrájená rajčata, přidáme šťávu ze sklenice a necháme dusit, dokud se omáčka „nerozplyne“. Dále osolíme naši náplň a zakryjeme jí rybu. Vaření želé ryby v rajčeti bude trvat asi 2-3 hodiny, během kterých smažené kousky štikozubce absorbují veškerou šťávu. Po uplynutí času podávejte rybu k oblíbené příloze bohatě posypané bylinkami.

Pečená ryba v rajčatové omáčce se zeleninou

Další skvělá metoda vaření ryb v rajčatech - pečení. Jemný filet pod hustou rajčatovou omáčkou s oblíbenou zeleninou a celou řadou koření - co je lepší pro dietní večeři?

Ingredience:

• filet z tresky - 300 g;
• rajčatový džus- 250 ml;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• koriandr - 1 lžička;
• kmín - 1 lžička;
• kurkuma - ½ lžičky;
• černý pepř, sůl - podle chuti;
• brokolice, popř květák- 200 g;
• kukuřice - 200 g;
• hrášek - 200 g.

Vaření

Moje zelí, rozdělte na květenství a vařte v osolené vodě do poloviny vařené. Rajčatovou šťávu důkladně promícháme s moukou a na mírném ohni necháme zhoustnout. Omáčku dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem, koriandrem, kmínem a kurkumou. Před vařením ryb v rajčatech je třeba filé umýt a nakrájet velké kusy. Poté, co můžete dát tresku na plech a nalít směs koření. Pečeme ryby s vařené zelí, kukuřici a hrášek na 200 stupňů po dobu 25-30 minut. Hotovo filet z ryby můžeme podávat přelité pestrobarevným sýrem smetanová chuť: "Philadelphia", "feta", "mozzarella" - perfektně sedí.

Ryba v rajčatové omáčce se zeleninou

Pokud nevíte, jak správně dusit rybu v rajčeti, pak se vám tento recept bude určitě hodit. Dokonce i mladá žena v domácnosti může udělat takové jídlo, protože ryby podle tohoto receptu jsou vždy šťavnaté a chutné.

Ingredience:

• filé halibuta - 500 g;
• filet z tresky - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• mražená zeleninová směs - 500 g;
• rajčata ve vlastní šťávě - 1 ½ plechovky;
• uzená paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
• rozmarýn - ½ lžičky;
• tymián - 1 lžička;
• suché bílé víno - 200 ml;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Před přípravou ryby v rajčatech si připravte směs koření: cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte do měkka olivový olej s paprikou. Přidejte nasekaný tymián, česnek a rozmarýn, udržujte na ohni, dokud nevyjde vůně (asi 30 sekund). Nyní je čas pořídit si jakoukoli mraženou, která se vám líbí. zeleninová směs a smažíme s kořením. Připraveni? Poté přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou šťávu zbylou ve sklenici a asi sklenici bílého vína. Směs necháme přikryté dusit asi 10 minut. Neztrácíme čas zbytečně - začneme připravovat rybí filé: omyjte a nakrájejte na malé kostky. Po uplynutí stanovené doby vložíme kousky halibuta a tresky do naší omáčky a necháme dusit. Vaření ryb v rajčatech bude trvat 10-15 minut. Hotový pokrm pokapeme citronovou šťávou.

Dušená ryba v rajčeti v pomalém hrnci se připravuje podobným způsobem, i když dušení trvá 45 minut v režimu „Pečení“.

Nabízíme vám jednu z univerzálních možností, jak připravit šťavnaté a jemná ryba.
Dušená ryba v tomatu s cibulí a mrkví je, dalo by se říci, kulinářskou klasikou. Příprava tohoto pokrmu není náročná, ale přesto vždy chutná skvěle! K vaření jsou vhodné říční i mořské ryby. Pokud máte rádi ryby bez kostí, je lepší použít mořské ryby, například štikozubce, treska pollock, pelengas. Chcete-li získat pestřejší chuť, můžete v době smažení zeleniny na pánvi použít jinou zeleninu, například rajčata, cuketu, papriku. Ryba v tomatu se hodí k jakékoli příloze, ale hodí se zejména k bramborové kaši.

Informace o chuti Druhé rybí pokrmy

Ingredience

• Zmrazená treska - 350 g;
• Cibule - 190 g;
• Mrkev - 210 g;
• Rajčatová pasta - 85 g;
• Rostlinný olej - podle chuti;
• Voda - 200 ml;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř;
• Bobkový list- 2 ks;
• Pšeničná mouka - na obalování.

Jak vařit rybí guláš v rajčatech s mrkví a cibulí

Začněme přípravou zeleniny, na které bude ve větší míře záviset chuť hotové jídlo. Oloupejte cibuli ze slupky a poté ji opláchněte a osušte ubrouskem. Oloupanou cibuli nakrájejte na libovolné středně velké kousky a pošlete na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Za míchání dřevěnou stěrkou smažte cibuli, dokud nezměkne a lehce zhnědne.

Nyní připravte mrkev. Oloupejte pokožku, nezapomeňte opláchnout a osušit. Mimochodem, věděli jste, že mrkev snadno a rychle oloupete obyčejnou kovovou houbičkou? Vše, co musíte udělat, je pouze drhnout kořenovou plodinu houbou pod tekoucí vodou!
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé tyčinky. Poté přidejte mrkev k cibuli a promíchejte. Pokračujte v restování zeleniny na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne.

Přidejte rajčatový protlak k zelenině. Doplňte vyčištěnou vodou, teplou nebo studenou. Za stálého míchání přivedeme obsah pánve k varu a zeleninu dusíme asi 5-7 minut.

Dalším krokem bude přidání koření, které je nezbytné k tomu, aby hotové ryby byly chutné a voňavé. Se sadou koření můžete experimentovat podle svého uvážení. Vařte 2 minuty a vypněte plamen.

Přejděme k rybám. Předem vyjměte korpus z mrazáku a rozmrazte. Opláchněte, odstraňte vnitřky a černý film uvnitř břicha. Osušte papírovou utěrkou. Ořízněte ploutve. Nakrájejte na kousky asi 2-3 cm široké, osolte a posypte černým pepřem.

Na tento pokrm používáme pollock nakrájený na kousky, vhodný je i filet, jehož smažení zabere méně času.

Rozpálíme na pánvi dost rostlinný olej.

Kousky ryby orestujte v mouce a namočte do vroucího oleje. Smažte na vysoké teplotě, dokud zlatavě hnědá ze všech stran.

Část smažené zeleniny dejte do hlubokého pekáčku. Nahoru poklademe kousky osmažené ryby v jedné řadě, na rybu rozprostřeme zbytek cibulovo-rajčatové smaženice.

Formu zakryjte potravinářskou fólií a vložte do trouby na 20-30 minut při teplotě 200 0 C.

teaser síť

Mimochodem, toto jídlo lze vařit nejen v troubě, ale také na obyčejné pánvi. Chcete-li to provést, musíte ji naplnit stejným způsobem jako pekáč, přidat malé množství vody a poté půl hodiny dusit na mírném ohni.

Rybí guláš s mrkví a cibulí v troubě je připraven. Dobrou chuť!