Mermelada de naranja: una receta culinaria. Mermelada de naranja: métodos de cocción: cómo hacer mermelada de naranja usted mismo, rápida y fácilmente

No importa cuánto le gustaría romper la magia de los hermosos dichos franceses, pero de hecho confitura de naranja- esta es nuestra mermelada habitual, o más bien una mermelada densa con trozos enteros de cítricos. El círculo de uso de esta dulzura, respectivamente, es similar: pasteles, postres, complemento de cereales y productos lácteos, o simplemente una taza de té o café.

receta de confitura de naranja

Ingredientes:

• naranjas - 2 kg;
• azúcar - 6 tazas.

Cocinando

Rallar la ralladura de naranja (parte naranja). Cortamos la pulpa blanca de los cítricos con un cuchillo, tratando de recoger todo el derrame en el proceso. Ahora pulpa de naranja debe separarse de las membranas con un cuchillo afilado.

En un bol colocar la ralladura, la pulpa, el jugo y el azúcar. Ponemos el bol al fuego y llevamos todo a ebullición. Las membranas y semillas sobrantes del despulpado contienen gran cantidad pectina, que espesará nuestra confitura, por lo que atamos los recortes en una bolsa de gasa y los enviamos también a la sartén. Cocinamos la confitura a 104 grados durante 5 minutos y luego colocamos una gota en un plato frío: la confitura terminada se sostendrá en un camino plano sobre su dedo.

Ahora la confitura puede servirse en la mesa o enrollarse en frascos esterilizados.

Si desea hacer confitura de naranja amarga, entonces use naranjas amargas no ordinarias, sino rojas para la receta.

Confitura de manzanas y naranjas

Ingredientes:

Cocinando

Pelar las naranjas según el esquema de receta anterior, los restos se recogen en una bolsa de gasa. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Nosotros ponemos piel de naranja, bolsa, pulpa y trozos de manzanas en una cacerola, vierta agua. Tan pronto como el líquido hierva, agregue azúcar y especias a la sartén. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Tan pronto como las manzanas estén lo suficientemente blandas, retira la mermelada del fuego y sirve. ¡Todos los nuestros están listos!

La mermelada de naranja brillante y fragante es una bendición para los golosos que intentan mantener su figura. Inusual postre cítrico preparado con una cantidad mínima de azúcar. Por eso se puede considerar dietético con seguridad, aunque contiene azúcar. El sabor de esta mermelada es rico y expresivo. Este manjar es perfecto para tostar en el desayuno. La dulzura está perfectamente compensada por una pequeña y agradable amargura.

Cómo hacer mermelada de naranja

La exquisita mermelada de naranja es rica y sabor original. El secreto de la expresividad de este postre inusual radica en la forma en que se prepara. El punto es que mermelada fragante elaborada exclusivamente a base de cítricos. Se utilizará tanto la pulpa como la ralladura. La receta no incluye conservantes ni espesantes artificiales. Gracias a la composición “correcta”, el resultado es muy mermelada espesa de naranjas es rico, aroma brillante y una tonalidad colorida que diluirá el desayuno hasta en la mañana más nublada.

Preparar mermelada de naranja es fácil. Hacerlo en casa por su cuenta no es difícil. Tal manjar se combinará idealmente no solo con tostadas o galletas, sino también con yogur. Además, la dulzura se puede utilizar como relleno para repostería casera. Se recomienda diluir la dulzura expresiva de las frutas con limones. Ánimo cítricos amarillos increíblemente útil y contiene una gran cantidad de vitaminas.
La peculiaridad de esta receta es que lo mejor es hervir la ralladura de limón, y verter la pulpa de naranja con el almíbar resultante. Y la ralladura de frutas de naranja generalmente se agrega a la mermelada. Gracias a este paso, el postre resultará más original y adquirirá un aroma único y encantador.
En cuanto a la cantidad de azúcar, es cuestión de gustos. Se puede variar en función de sus propios deseos y preferencias. También puedes diluir la golosina con una rama de canela. Esto le dará al aroma de la dulzura acentos brillantes adicionales.

Receta de mermelada de naranja paso a paso con foto

¿Quieres hacer mermelada de naranja pero te preocupa no poder con algo tan exótico? obra maestra culinaria? Entonces aproveche nuestro receta paso a paso¡Mermelada de naranja!

Ingredientes

Para cocinar una increíble mermelada de cítricos, deberá preparar los siguientes productos:

• naranjas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limones - 2 piezas;
• agua - 1 litro;
• canela - 1 palo;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

Basado en una receta paso a paso de mermelada de naranja con una foto, cocine postre original El tono ámbar no es difícil. Después de todo, el método es realmente simple. Entonces, ¿cómo debe proceder?

1. Para empezar, las naranjas deben lavarse bien con agua corriente y secarse con una toalla. La cáscara se quita de la fruta preparada. Además, de dos de estas naranjas, debe quitar la ralladura, transferirla a un recipiente aparte y ponerla en el refrigerador por un tiempo.

1. Las naranjas "desnudas" se deben picar en orden aleatorio. Fragante y frutas saludables se puede cortar en rodajas o círculos.

1. Ahora necesitas tomar una sartén profunda o una olla. Necesitas verter agua en los platos. Es en él donde se cocinará la futura exquisita mermelada de naranja. Deberá llenar todo el volumen de azúcar indicado en la receta en una cacerola y cambiar la ralladura eliminada de dos limones. En la composición resultante, debe hervir la pieza de trabajo al fuego durante aproximadamente 5-8 minutos. Este jugo original se convertirá en la base de la que resultará la mermelada de naranja.

1. A continuación, debes tomar otra sartén. Debe ser con un fondo grueso y paredes. Es necesario cambiar la pulpa de naranjas sin azúcar y calentarlas un poco poniéndolas al fuego. Agregue el almíbar de jugo de limón, previamente retirado del fuego y liberado de los trozos de fruta, a la masa de naranja en una cacerola. Todos los ingredientes que hacen mermelada de naranja deben mezclarse bien. En el mismo paso, ponga una rama de canela en la masa y exprima el jugo de un par de limones.

¡Nota! Se recomienda quitar la cáscara de los limones de los que se planea exprimir el jugo. Esto evitará la amargura en la mermelada de cítricos terminada.

Además, en esta etapa se debe poner en la sartén la cantidad de ácido cítrico indicada en la receta.

1. La mermelada resultante de naranjas con la adición de limones y azúcar debe hervirse a fuego mínimo. La cocción tomará al menos 120 minutos. Idealmente, esto es de 2-3 horas. Cuando no queden más de 30 minutos para que la mermelada esté lista, debe quitar los trozos más grandes de naranjas, que también están completamente saturados de azúcar, y una ramita de canela del recipiente con una cuchara ranurada. La especia debe desecharse y los trozos de naranja deberán triturarse con una licuadora. Este puré se debe volver a poner en el plato al fuego. Además, debes rallar la piel de una naranja en un rallador y también ponerla en la mermelada.

1. ¡Eso es todo! ¡La mermelada de naranja fragante y brillante con canela y azúcar está lista!

1. El postre caliente resultante se presenta en frascos preparados previamente. Necesitan enfriarse un poco. La dulzura lista se puede servir inmediatamente a la mesa con rebanadas de pan o tostadas. Si no planea usar la mermelada allí mismo, entonces los contenedores deben transferirse a la despensa.

Vídeo recetas de mermelada de naranja

¿Te gustaría conocer los detalles de hacer mermelada de naranja con más detalle? Entonces echa un vistazo a las recetas de vídeo.

¿Cómo superar los cítricos en pleno invierno? La confitura de naranja es una de las delicias francesas más queridas. Para el desayuno o el té de la tarde o por la noche antes de acostarse, esta confitura ha sido la favorita de muchas familias desde tiempos inmemoriales.

Además del encantador aroma y sabor único, son muy conocidas las propiedades sedantes de las naranjas, especialmente su aceites esenciales, en grandes cantidades contenidas en la piel y las semillas.

La receta de confitura propuesta es interesante precisamente porque no solo se utiliza la pulpa, sino también la cáscara.

Las semillas también serán útiles, porque un número grande el colágeno que contienen. Se ponen en gasa y se usan para cocinar confituras. Tipo - producción sin residuos, con el fin de extraer la mayor cantidad posible propiedades útiles de naranjas

Tiempo total de cocción - 3 días
Tiempo de cocción activo - 2 horas 15 minutos
Costo – $5.0
Contenido calórico por 100 gr - 110 kcal
Número de porciones - 3 litros

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Como hacer confitura

Ingredientes:

Naranja - 12 uds. (talla mediana)
Limón - 2 uds. (talla mediana)
Azúcar - 1 kg
Agua - 1,5 l

Cocinando:

La elaboración de esta confitura es muy sencilla, pero se prolonga durante tres días.

El primer día.

Vierta el jugo en un amplio sartén de esmalte o una olla de acero inoxidable. Semillas reservadas en una taza aparte, cierre papel film, refrigerar hasta el día siguiente.
Picar en trozos grandes la piel de las naranjas y los limones.

Ponga la cáscara de naranjas pasadas por una picadora de carne en una cacerola con jugo exprimido. Vierta agua, mezcle, cubra con una toalla y deje hasta el día siguiente.Segundo día.Retire las semillas de cítricos del refrigerador, ate con un pequeño trozo de gasa, sumerja en una cacerola con naranjas. pon la olla fuego lento, llevar a ebullición, revolviendo.

¡Con cuidado! Las naranjas empapadas en agua pueden quemarse rápidamente si no se tocan. Después de hervir, dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos. Luego apague el fuego, cubra con una tapa (sin apretar) y deje hasta el día siguiente.

Día tres.
Tres horas antes de cocinar, agregue azúcar a la sartén con naranjas, mezcle. Tres horas más tarde, ponga la sartén a fuego lento, hierva, revolviendo. Cocine a fuego lento durante 1 hora, lave y esterilice los frascos al vapor o en el horno a 100 ° C durante 20 minutos. Verter la mermelada aún hirviendo en tarros, cerrar los tarros y dejar enfriar boca abajo.

Acerca de los ingredientes

Entre los ingredientes de la mermelada de naranja se encuentra el limón. Ayuda a la gelificación y equilibra el sabor de la pieza de trabajo. Si a las naranjas le añades pomelo y lima, la mermelada adquirirá un amargor exquisito y un dulzor sutil, no como el de la naranja. Resultará una mermelada de cítricos interesante, pero como la base son las naranjas, les dejaremos el derecho de nacimiento: que se llame naranja.

Sazoné la mermelada de naranja con agar y Ron oscuro(se puede reemplazar con licor). El agar-agar es un ingrediente opcional, ya que las naranjas se gelifican solas. Pero como uso mermelada para el té y como ingrediente para hornear, necesito que esté espesa. Sí, y te gustará no untar mermelada en el pan, sino recogerla en una cuchara.

Acerca de la tecnología de cocción

Primero, pondremos en remojo los frutos y la ralladura en agua durante un día para quitarles el amargor (una alternativa es escaldar, pero con más resultado modesto). Luego agregamos azúcar a las frutas exprimidas y cocinamos, rápidamente, a fuego alto, luego la pectina natural no tendrá tiempo de colapsar. hervir como mermeladas clásicas, ¡nosotros no! E inmediatamente vierta la confitura caliente en frascos preesterilizados. Las condiciones “caliente” e “inmediatamente” son necesarias si queremos que la jarra repose durante mucho tiempo.

La proporción de cítricos y azúcar, el principio mismo del cálculo, se toma de las recomendaciones para la preparación de confituras y mermeladas de Pierre Herme.

Preparación: 1,5 horas + 24 horas / Preparación: 30 minutos / Rendimiento: 0,75 g

Ingredientes

• 4 naranjas
• 1 toronja
• 1 limón
• 2 limas pequeñas
• azúcar
• 3 cucharaditas de ron oscuro Bacardí
• 1 cucharadita agar agar

Cómo hacer mermelada de naranja

La preparación es la etapa más difícil, solo para amas de casa pacientes

Con cuidado, con un cepillo y detergentes, lave la fruta, luego enjuague bien. Finamente, sin tocar la parte blanca, quitar la ralladura con un pelapatatas.

Cortar un tercio de la piel de naranja en tiras finas de 2-3 cm de largo.

¡No tires el resto! Lo mezclamos con azúcar y lo congelamos para usarlo en futuros postres.

Limpiamos las frutas de la parte blanca, las desarmamos en rodajas, nos deshacemos de las particiones y las semillas.

Pesar los cítricos pelados y la ralladura que utilizaremos. Añádele una cantidad de agua igual al peso de la fruta. Cerramos la tapa y la guardamos por un día en un lugar fresco, por ejemplo, en el balcón.

Cocinando

Al día siguiente, la fruta se exprime y se pesa. Agregue azúcar del mismo peso que el blanco de mermelada exprimido (necesitaba 500 g de azúcar).

Ponemos al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante 20-30 minutos. El tiempo depende de la cantidad de mermelada. Mezclar varias veces.

Un par de minutos antes del final de la cocción, agregué agar-agar. Este es un paso opcional, pero con agar puede obtener una consistencia de mermelada más espesa. Si no hay agar, use pectina o gelfix y siga las instrucciones. Y te hablaré del agar.

Vierta 1 cucharadita con la parte superior de polvo de agar en medio vaso de agua y deje actuar durante 5-10 minutos.

Luego enviamos el agar al fuego. Lleve la mezcla a ebullición y retire del fuego, revolviendo constantemente. La masa debe volverse similar a la gelatina, después de lo cual la vertemos en la sartén con la pieza de trabajo y la mezclamos adecuadamente. La gelificación de la mermelada de naranja con agar-agar ocurrirá en el proceso de enfriamiento.

Al final, vierta el alcohol para darle sabor. Verificamos la preparación. La mermelada está lista si la gota en el plato se “arruga” cuando la “mueves” con la uña. ¡Asegúrate de agregar mermelada! De lo contrario, se enmohecerá.

Con cuidado, llene los frascos preesterilizados hasta el cuello con líquido caliente y tápelos. Dar la vuelta y envolver con una manta. Esperamos hasta que la mermelada de naranja se haya enfriado y la enviamos a un lugar fresco.

Si usa sistemáticamente una naranja, pronto puede normalizar el trabajo. sistema digestivo, así como ayudar a las personas que sufren de beriberi. Citrus hace frente a los espasmos en el estómago y regula su motilidad.

Mermelada de naranja: un clásico del género

• naranjas (peladas) - 1 kg.
• azúcar - 850 gr.
• agua de mesa - 1250 ml.

1. Envíe las frutas preparadas a una cacerola con un fondo grueso. Vierta la cantidad necesaria de agua indicada en los ingredientes. Envíe el recipiente con el producto a la estufa, espere a que hierva. Cubra las naranjas con una tapa, cocine por unos 50 minutos.
2. Colar la decocción con un colador. Picar al azar los cítricos en trozos pequeños. Retire las semillas de la fruta, colóquelas en una gasa, átelas con un hilo. Combine la decocción y el azúcar en una cacerola.
3. Encienda el fuego mínimo, espere a que la arena se disuelva. Retire la espuma si es necesario. Coloque los trozos de cítricos y las semillas en una bolsa en el almíbar caliente. Revuelva el producto, hierva durante 35 minutos. Apague el quemador, retírelo de la estufa.
4. Ya no necesitarás la bolsa de semillas de naranja, deshazte de ella. Disponer la mermelada en tarros o enfriar y servir. Además, el manjar se puede consumir caliente después de la cocción.

Mermelada de naranja y melocotón

• agua - 460 ml.
• azúcar granulada - 3,9 kg.
• limón - 4 piezas
• nueces(pelados) - 180 gr.
• naranjas - 6 piezas
• melocotones (duros) - 3,7 kg.

1. Vierta agua hirviendo sobre los duraznos, retire la cáscara, retire las semillas. Picar la fruta en trozos pequeños. Lavar las naranjas, rallar la ralladura rallador fino. Retire los huesos si es necesario. Cortar las frutas en rodajas.
2. Picar las nueces con un cuchillo, lavar los limones, quitar la ralladura, picar. Cortar la pulpa en pedazos pequeños. Combine las frutas y la ralladura de cítricos en un recipiente de metal, vierta el agua. Envía los componentes a la placa.
3. Hervir los ingredientes hasta que los duraznos se ablanden. El tiempo de manipulación será de media hora. No olvides revolver los ingredientes. Al mismo tiempo, calentar el horno a 140 grados. Colocar en el horno azúcar granulada en un recipiente adecuado.
4. El azúcar debe calentarse un poco. Tan pronto como los duraznos alcancen la condición deseada, agregue arena. Sigue revolviendo los ingredientes. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las nueces trituradas.
5. Hervir el manjar a fuego medio hasta que espese. En este caso, los componentes deben agitarse constantemente. El tiempo de operación será de unos 10-13 minutos. enrollar mermelada lista de la manera tradicional.

• naranjas grandes - 4 piezas
• limón - 0.5 uds.
• azúcar - 450 gr.

1. Retire la cáscara de media naranja y 1 limón. Pasa la ralladura por una licuadora. El resto de la fruta hay que pelarla y picarla en trozos pequeños. Envíe las frutas preparadas y las gachas de cítricos a un contenedor común.
2. Vierta agua potable para que el líquido cubra completamente la fruta. Deje el recipiente con el contenido en un lugar fresco durante unas 20 horas. Pasado el tiempo, escurre el agua, exprime un poco la fruta.
3. Coloque las rodajas de limón y naranja en un tazón múltiple, agregue la ralladura y el azúcar granulada. Revuelva la comida. Poner aparato de cocina programe "Extinción", espere a que la composición hierva.
4. Después de eso, abra la válvula de vapor, cocine a fuego lento los productos durante unos 35 minutos. Después de la expiración del período, la multicocina debe cambiarse al modo "Hornear". Espera el final de la manipulación, enrolla el atasco. tecnología clásica.

Mermelada de naranja con pomelo

• naranja - 3 piezas
• lima - 1 pieza
• pomelo - 1 pieza
• agua potable - 475 ml.
• limón - 1 pieza
• azúcar granulada - 1,5 kg.

1. Enjuague bien la fruta, elimine el exceso de humedad con toallas para gofres. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado una fina capa de ralladura de naranjas y pomelos. Ponga la materia prima a un lado.
2. Retire la pulpa blanca y los huesos de las frutas cítricas. Picar por separado la lima y el limón en rodajas finas, sin quitarles la ralladura. Coloque todos los cítricos en un recipiente a prueba de fuego, vierta agua. Prende la estufa.
3. Después de hervir, hierva la comida a fuego lento durante unos 30 minutos. Retirar la cacerola del fuego, dejar en temperatura ambiente durante 10-12 horas. Después de eso, vierta azúcar granulada en la sartén y envíela al quemador.
4. Hervir los componentes durante aproximadamente 1 hora. El producto debe tener una consistencia gelatinosa. Revuelva el contenido durante todo el proceso, de lo contrario, la composición se quemará. Envíe la mermelada terminada a frascos, corcho.

Mermelada de naranjas con ralladura

• agua - 950 ml.
• limones - 2 piezas
• naranjas - 6 piezas
• azúcar - 970 gr.

1. Enjuague las naranjas, quíteles la cáscara, corte la cáscara en tiras finas. Picar la pulpa en trozos pequeños. Retire la película de la fruta. Haz lo mismo con los limones. Combine la pulpa y la ralladura de cítricos en una cacerola.
2. Vierta suficiente agua para cubrir la fruta. Deje los componentes en remojo durante un día. Después de un tiempo, drene el agua, agregue azúcar granulada, mezcle los ingredientes y envíe al fuego. Hervir la mezcla de frutas durante 45 minutos. Enrollar.

• naranjas (carnosas) - 970 gr.
• limones (medianos) - 2 piezas
• azúcar granulada - 1 kg.
• canela molida - 10 gr.
• agua potable - 1 l.
• ácido cítrico - 8 gr.

1. Preparar cítricos según la tecnología clásica. Picar las naranjas en cubos pequeños. Reservar la ralladura de 2 naranjas. Coloque la pulpa en una cacerola de fondo grueso, espolvoree con azúcar. Mezclar los ingredientes, remojar durante 4 horas.
2. Después de la fecha de vencimiento, exprime el jugo de los limones. Verter en la mezcla de naranja. Toma una cacerola, ponla cáscara de limón, agregue 1 litro. agua potable. Hervir el producto hasta que se ablande por completo.
3. Cuele el caldo a través de una gasa, vierta el líquido en la naranja espesa. Vierta en canela molida y ácido cítrico, mezclar los ingredientes, hervir durante 2 horas a fuego mínimo. Una vez que la masa alcanza consistencia espesa, apaga la estufa, enfría.
4. Pescar trozos de cítricos, pasar por una licuadora. Vuelva a colocar la papilla resultante en la sartén. Además, a la masa total se le debe sumar la ralladura previamente reservada. Picarlo finamente primero.
5. Vuelva a hervir los componentes después de hervir durante otros 12 minutos. Distribuir la mermelada en recipientes estériles, de corcho. Conservar en el frigorífico si es posible. Una golosina de naranja se puede consumir al día siguiente.

Mermelada de naranja con coñac

• limón - 1 pieza
• azúcar granulada - 550 gr.
• lima - 2 piezas
• agar-agar - 12 gr.
• agua - 600 ml.
• naranjas - 3 piezas
• coñac - 85 ml.

1. Lave las frutas de la manera habitual. Retire la cáscara de los cítricos, córtelos en tiras. Retire la capa blanca y la película de la fruta. Cortar la pulpa en rodajas pequeñas, desechar las semillas.
2. Envíe todos los alimentos preparados junto con la ralladura, vierta agua. Cubra la sartén con una tapa, deje los ingredientes por un día. Después de que haya pasado el tiempo, cuele el líquido, agregue azúcar. Coloque el recipiente en la estufa, cocine la fruta durante 30 minutos después de hervir.
3. Un cuarto de hora antes del final de la manipulación de agar-agar, vierta 120 ml. agua limpia. Espere 10 minutos, hierva en un recipiente aparte. La consistencia de la composición debe ser similar a la gelatina. Vierta la mezcla en la mermelada preparada, mezcle bien.
4. Tan pronto como la golosina cítrica esté lista, debes agregarle alcohol. Mezcle el producto, vierta en frascos procesados. Enrolle, después de enfriar, guárdelo en la trastienda.

Mermelada de naranja con jengibre

• naranjas - 2 kg.
• azúcar - 1,9 kg.
• limón - 3 piezas
• jengibre molido - 12 gr.

1. Preparar cítricos, secos. Rallar la ralladura, quitar la capa blanca. Picar la carne en trozos, quitar el hueso y la cáscara.
2. Envíe la fruta a una cacerola de paredes gruesas, agregue azúcar. Revuelva bien los ingredientes, envíelos a fuego lento. Hervir los productos durante media hora, agregar jengibre en polvo 10-12 minutos antes del final.
3. Mezcle los ingredientes nuevamente, empaque la mermelada en frascos. Una vez que la composición se haya enfriado, envíela al refrigerador.

No es ningún secreto que una naranja contiene vitamina C, por lo que la fruta se debe comer durante un resfriado. Eso sí, no abuses mermelada de cítricos de lo contrario, puede ocurrir una alergia.

Video: cómo hacer mermelada de naranja.