Cómo hacer panqueques. Cómo servir un postre original en la mesa

El tipo de pan más antiguo son las tortitas. Se sabe que el lugar de nacimiento del origen de los panqueques es la antigua Grecia y Roma. Los panqueques se pueden preparar tanto a base de leche fresca como agria. Incluso con leche en polvo, puede regalo favorito. Las primeras recetas de panqueques se registraron en libros de cocina desde 1439.

Todos los años, todos esperamos las vacaciones tan esperadas: Maslenitsa. Cada suegra trata de encontrar el más delicioso y receta inusual para sorprender a tu amado yerno.

Las siguientes recetas le ayudarán a elegir un líder que se convertirá en plato tradicional Tu familia.

Tortitas clásicas con leche

La composición de los panqueques puede variar. Pero para entender cómo cocinar panqueques clásicos en la leche, una receta con un video ayudará:

250 g de harina;
0,5 l de leche fresca;
3 huevos grandes o 4 pequeños;
dos pizcas de sal;
1 er. yo azúcar en polvo;
envasado de azúcar de vainilla;
una cucharadita de aceite vegetal;
20 g de mantequilla derretida.

Preparando masa para panqueques

Metodo de cocinar:

En un recipiente hondo, combine la harina y los huevos batidos;
Agregue lentamente la mitad de la leche y revuelva durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla suave;
Luego agregue sal aceite vegetal, azúcar glass, vainilla y la segunda mitad de leche;
Batir todos los ingredientes con una batidora. En ausencia de una batidora, un batidor de cocina es perfecto;
La masa cocida se cubre mejor papel film y déjalo reposar durante media hora a temperatura ambiente;
Después de que la masa haya "descansado", puede comenzar a freír. Vierta un cucharón de masa en una sartén caliente. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la masa, se debe dar la vuelta al panqueque hacia el otro lado;
Los panqueques preparados se pueden untar con mantequilla derretida para obtener aún más sabor.

Tenga en cuenta que el aceite vegetal se agrega inmediatamente a la masa. Esto se hace para que al freír, ya no lo agregues a la sartén. Así tus tortitas en leche no se pegarán a la sartén y quedarán finas, como querías al principio de su preparación.

Extienda la masa uniformemente sobre la sartén.

Consejo: cuando vierta la masa en el centro de la sartén, inclínela rápidamente en todas las direcciones para distribuir la masa uniformemente en el fondo. Después de los primeros dos o tres panqueques, te acostumbrarás a la técnica y la cantidad de masa requerida para el panqueque.

Cada nación tiene su propia historia de hacer panqueques. En Estados Unidos, por ejemplo, las tortitas son un alimento que se consume principalmente como snack, mientras que en Holanda se comen para el almuerzo y la cena.

La tortita francesa se sirve con coñac, que se prende fuego en el momento de servir. maldito en mexico pan de maíz, que a menudo se sirve con frijoles o carne con salsa de tomate.

Aparte de receta universal, hay muchas recetas con aditivos en la mezcla, como tomates, tocino o incluso pasas.

Receta clásica de panqueques #2

Un grupo de químicos estadounidenses descubrió que al agregar solo dos ingredientes a un estándar masa para panqueques, Obtendrás desayuno perfecto. receta paso a paso con una foto te ayudará a descubrir exactamente cómo cocinar panqueques en leche con un ingrediente secreto.

Los panqueques preparados se pueden decorar con sus frutas y bayas favoritas

Para los cocineros principiantes, la siguiente receta paso a paso ayudará:

400 ml de leche fresca;
1 er. yo jugo de limon;
soda;
2 huevos;
200 - 250 g de harina;
un vaso de azúcar;
una pizca de sal;
2-3 cucharadas yo aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Combine los huevos con sal y azúcar;
Bate los ingredientes con una batidora;
Cuando el azúcar se disuelva, vierta la leche fresca con jugo de limón y agregue soda en la punta de un cuchillo. Gracias a jugo de limon y los panqueques de soda serán livianos y esponjosos;
Agregue gradualmente la harina tamizada y el aceite vegetal a la mezcla de leche, mezcle todo nuevamente con una batidora y podrá hornear panqueques.

Los panqueques preparados se pueden decorar. azúcar en polvo, manteca y tus frutas favoritas.

Los panqueques terminados se pueden decorar con azúcar en polvo.

Consejo: el error más común que cometen muchas amas de casa es mezclar la masa demasiado tiempo. Por eso, para que no se ponga duro ni gomoso, lo mejor es batirlo durante 2-3 minutos.

receta de tortitas de platano para niños

Rápido, fácil y receta saludable tortitas sin azúcar gran adición a la dieta de su hijo después de haber introducido un huevo en su dieta. Estos panqueques son tan deliciosos que mamá y papá los disfrutan con sus pequeños.

Tortitas de plátano para niños

Para prepararlos, necesitarás los siguientes ingredientes:

un vaso de harina integral;
Un vaso de leche pasteurizada;
1 er. yo mantequilla sin sal;
Huevo;
1 plátano maduro y picado

Metodo de cocinar:

En un recipiente, mezcle el huevo con la leche;
Poco a poco agregue harina a la mezcla de huevo y leche y mezcle hasta que la masa esté suave;
Mezclar todo con Puré de banana y aceite Se pueden añadir otros complementos, como un poco de manzana troceada o arándanos. Refrigere por 20 minutos;
Precaliente una sartén engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal;
Usando una cuchara, vierta 2-3 panqueques pequeños en la sartén;
Hornee durante unos 2 minutos, luego revise el fondo del panqueque. Si está dorado, voltea suavemente y hornea por unos minutos más hasta que esté listo.

enfriar hasta temperatura segura y servir. ¡Esperamos que su hijo disfrute de estos deliciosos panqueques!

Interesante ración de tortitas con plátano y chocolate

¿Sabías que a William Shakespeare le gustaban tanto los panqueques que incluso los mencionó en algunas de sus obras?

Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: "¿Cómo puedes cocinar panqueques con leche, pero sin huevos?"

Parecería que los huevos son un componente esencial para preparar la receta más sencilla de tortitas con leche. Cabe señalar que se pueden preparar no solo sin huevos, sino también sin leche. Las siguientes 2 recetas te ayudarán a verificar esto.

receta de tortitas sin huevo

Panqueques sin huevos

Para cocinar esta receta necesitará:

150-200 g de harina;
200 ml de agua;
100 ml de aceite vegetal o de oliva;
2 cucharaditas Sáhara;
una pizca de sal y soda.

Metodo de cocinar:

Mezcla agua con sal, azúcar y harina;
Para obtener una masa rara, agregue soda y aceite vegetal;
Mezcla bien todos los ingredientes y deja la masa por 10 minutos para que se integren todos los componentes;
De masa lista comience a hornear panqueques, pero sin aceite vegetal. Desde que se agregó originalmente a la masa.

Sirva con mantequilla, miel, mermelada o su elección de relleno salado.

Sirva con mantequilla, miel, mermelada o relleno salado de su elección.

Consejo: cubra siempre los panqueques ya horneados mientras cocina el resto del lote. Por lo tanto, no estarán sujetos a la desecación y permanecerán suaves y aireados.

Anteriormente, las tortitas se hacían solo con mermelada o chocolate, pero hoy podemos usar varios rellenos. lo mas relleno inusual para panqueques - caviar. Hay personas que engrasan los panqueques con crema agria, untan una cucharada de caviar rojo encima y espolvorean con trozos de yema hervida y pican cebollas verdes. ¿Crees que es raro o delicioso?

Receta de panqueques de leche agria

La leche agria tiene un mayor valor nutricional que fresco. Es una rica fuente de calcio, que puede satisfacer plenamente las necesidades humanas. La leche agria contiene más calcio que la leche fresca: más de 400 mg por porción.

Panqueques de leche agria

Por lo tanto, no se apresure a deshacerse de la leche agria. Si no quieres beberlo, encuentra un uso para hornear. A partir de 1 litro de leche se puede preparar gran cantidad tortitas que te cautivarán con su sabor al igual que las tortitas en leche fresca. Para esto necesitarás:

1 litro de leche agria;
1⁄2 cucharadita soda;
3 huevos;
450-500 g de harina;
0.5 cucharadita sal;
1 er. yo Sáhara;
agua para diluir la masa.

Metodo de cocinar:

Bate bien los huevos con el azúcar y la sal;
Disuelva el bicarbonato de sodio en leche agria y agregar la mezcla a los huevos. Mezcla todo bien;
Comience a agregar harina y agua, alternando entre ellos en pequeñas cantidades. Si quieres más panqueques, agregar mas harina y agua. La mezcla debe tener la misma consistencia que la masa normal para panqueques, lo que hará que los panqueques sean más suaves y tiernos;
Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén para que se extienda por toda la sartén. Si los panqueques se están rompiendo, entonces debes agregar más harina.

Porción inusual de panqueques con puré de calabaza

Consejo: Estos panqueques se convertirán en el plato favorito de tu familia y amigos cuando los sirvas con puré de calabaza. Y también, si se desea, se riegan con miel y se espolvorean con canela. Para mí, estos son los panqueques de leche agria más exitosos que he hecho.

En 2005, el célebre chef Aldo Zilli estableció el récord mundial de el nivel más alto panqueque lanzado por 329 centímetros.

Hay otra receta muy inusual: panqueques sin gluten. La receta es significativamente diferente de cómo cocinar panqueques con leche.

Receta de tortitas sin gluten con plátano y almendras

Tortitas sin gluten con plátano y almendras

Cuando una persona se adhiere a una determinada dieta, solo necesita encontrar una alternativa a su golosina favorita. Para cocinar necesitarás:

4 huevos grandes;
1 plátano maduro, alrededor de 100-110 g;
40 g de almendras molidas;
1 er. yo aceite de coco derretido;
1⁄4 cucharadita de canela;
1⁄4 cucharadita de vainilla en polvo;
una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

Aplasta el plátano con un tenedor hasta que se convierta en una papilla;
Agregue los huevos y una pizca de sal. Mezcla todo bien;
Agregue almendras molidas, especias y leche de coco a la mezcla de huevo y plátano;
Mezclar todos los productos;
Poner la sartén engrasada aceite de coco calentamiento;
Verter 2 cucharadas de la masa resultante y, con movimientos rápidos pero cuidadosos, extender la mezcla muy finamente;
Hornee los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado;

Puedes decorar panqueques con tus bayas favoritas o miel.

Puedes decorar panqueques con miel

¿Sabías que los panqueques pueden hacer realidad los deseos? En Francia, la gente cree que si sostienes monedas en una mano y tocas el asa de la sartén con la otra, y en el momento en que el panqueque se voltea, pides un deseo, entonces ciertamente se hará realidad. ¡Puedes comprobarlo la próxima vez que hornees panqueques!

Para aquellos que aún no saben cómo cocinar panqueques con leche en un agujero de forma rápida y sabrosa, la siguiente receta será útil.

Receta tortitas marroquíes con agujeros

Tortitas marroquíes con agujeros

Baghrir es un tipo de panqueque: suave por un lado y plagado de miles de pequeños agujeros por el otro. Son muy ligeros y se deshacen en la boca. Se pueden consumir con mantequilla, miel o azúcar en polvo. Para hacer estos increíbles panqueques necesitarás:

250 g de harina de maíz;
250 g de harina de trigo;
1 er. yo Sáhara;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita Levadura en polvo;
7 g de levadura seca;
1 litro de agua;
huevo;
aceite;

Metodo de cocinar:

Mezclar la levadura con la harina;
Disuelva el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el huevo en la mitad del agua;
Agregue la segunda mitad del agua y la harina, y mezcle todo con una cuchara de madera;
Con una batidora, es necesario batir todos los componentes a un estado líquido;
Cubra la masa terminada con film transparente y déjela durante 30 minutos;
La temperatura de la sartén no debe ser demasiado alta;
La masa se debe freír por un solo lado y se deja hornear durante 1-2 minutos. No se debe dar la vuelta;
Retire el panqueque horneado del fuego y déjelo a un lado. El resto de la masa se prepara de la misma manera;
Tome un tazón ancho y vierta aproximadamente 1 cucharada. yo miel y manteca;
Sumerja los panqueques en salsa de miel y mantequilla con el lado que no ha sido frito;

Atender panqueques inusuales con picada nueces o almendras, requesón, fruta fresca o jalea de menta.

Porción inusual de panqueques

Consejo: para las personas que están en ayunas, puede cocinar panqueques sin huevo y fritos en mantequilla de maní en lugar de aceite vegetal.

¿Qué es mejor que los panqueques? - Altamente panqueque grande, seguramente. El panqueque más grande del mundo se hizo en 1994 en Rochesdale, Manchester. Su diámetro era de 15 metros y pesaba 3 toneladas. Tenía dos millones de calorías.

No tengas miedo de experimentar con recetas. Tus esfuerzos no te harán esperar los elogios de amigos y familiares. No es importante esperar ocasión especial o unas vacaciones para complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con tal plato maravilloso como panqueques. Disfrute de su comida¡todo el mundo!

No entraré en detalles aquí sobre lo que es. panqueques Creo que ya lo sabes todo. Panqueques hay levadura y sin levadura, cocinaremos simple tortitas sin levadura en la leche. Mi única pregunta es cómo llamarlos correctamente, panqueques o panqueques quietos, si estamos hablando de panqueques delgados. Siempre pensé que un panqueque es una masa finamente frita en una sartén, y un panqueque es un panqueque en el que se envuelve el relleno. Sin embargo, después de profundizar en la historia de este plato, me inclino a creer que todavía hoy cocinaremos contigo. tortitas finas con leche. Debido a que los panqueques rusos tradicionales se horneaban con gruesas masa de levadura y eran bastante gruesos. Los panqueques delgados nos llegaron de Francia y comenzaron a llamarse panqueques, pueden ser con relleno y sin él, porque solo en panqueque delgado puedes envolver el relleno. Y aunque todo está claro con la palabra, al parecer, a veces sigo llamando panqueques delgados: panqueques.

Y ahora directamente sobre la receta. Cuando se trata de panqueques delgados, probablemente la mayor controversia es si poner o no bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la masa. Por lo tanto, no se pone polvo de hornear en la masa para panqueques sin levadura, panqueques se vuelven delgados debido a la consistencia de la masa, y se les harán agujeros si calientas bien la sartén. En general, en esta receta intentaré contarte varias cositas y sutilezas de la cocina. tortitas finas en la leche. Espero que después de eso tengas éxito, porque no hay nada complicado en esto.

De la cantidad indicada de ingredientes, obtengo unos 15 panqueques con un diámetro de 22 cm.

Ingredientes

Leche 500 g (ml)
huevos 3 piezas.
harina 200 gramos
mantequilla (o verdura) 30 g (2 cucharadas)
azúcar 30 g (2 cucharadas)
sal 2-3 g (1/2 cucharadita)

Cocinando

Vamos a preparar todos los ingredientes. Bueno, si son todos temperatura ambiente entonces encajarán mejor. Por lo tanto, es mejor sacar los huevos y la leche del refrigerador con anticipación. Se puede utilizar como aceite vegetal refinado (sin olor), y mantequilla. La mantequilla le da a los panqueques más rojizos y sabor cremoso. Si estás usando manteca, luego se debe derretir y dejar enfriar.

Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir azúcar y sal. Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquí no necesitamos batir los huevos en espuma, solo necesitamos mezclar hasta que quede suave y disolver completamente la sal y el azúcar.

Agregue una pequeña parte de leche a la masa de huevo, alrededor de 100-150 ml. No echamos toda la leche de golpe, porque al añadir harina, más masa espesa más fácil de mezclar hasta que quede suave. Si vertemos toda la leche a la vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y tendremos que filtrar la masa en el futuro para deshacernos de ellos. Entonces, por ahora, agregue solo una pequeña parte de la leche y mezcle la masa hasta que quede suave.

Tamizar la harina en un bol con masa. Esto es necesario para saturar la harina de oxígeno y purificarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarse este punto.

Mezclamos la masa. Ahora es bastante espeso, y debe mezclarse hasta que quede suave, homogéneo, sin grumos.

Ahora agregue la leche restante y mezcle nuevamente.

Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa resultará bastante líquida, aproximadamente como una crema espesa.

En esta foto, traté de transmitir la consistencia de la masa que obtuve. En cualquier caso, cuando fríes 2-3 panqueques, comprenderás si obtuviste la consistencia adecuada o no. Si la masa es muy espesa, agregue un poco de agua o leche, si es líquida, agregue un poco de harina.

Bueno, ahora que la masa está lista, es hora de freír los panqueques. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún dos a la vez, así resulta que se fríe el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freír el primer panqueque, entonces esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente. Sin embargo, todo depende de la sartén, si los panqueques se pegan a la sartén, engráselo cada vez antes de verter la masa. Es mejor lubricar la sartén con aceite vegetal, porque. la mantequilla comienza a quemarse muy rápido. Use un cepillo de silicona para engrasar la sartén o simplemente una servilleta empapada en aceite.

Entonces, calentamos bien la sartén, porque es en una sartén caliente que obtenemos panqueques porosos, con agujeros, pero esto es lo que estamos tratando de lograr. En una sartén mal calentada, no podrá hacer agujeros en el panqueque.

Vierta la masa en la sartén caliente y, al mismo tiempo, gírela en un círculo para que la masa cubra el fondo con una capa delgada y uniforme. Verá, inmediatamente hice agujeros en el panqueque, esto se debe a que la sartén está muy caliente y no se necesita refresco.

Cuando fríes algunos panqueques, comprenderás cuánta masa necesitas poner en un cucharón para que sea suficiente para toda la superficie de la sartén. Pero uso un método que me ayuda a no pensar en cuánta masa necesito.

Saque un cucharón lleno de masa, viértalo sartén caliente, mientras lo gira, hágalo rápidamente. Cuando la masa cubra todo el fondo de la sartén, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde de la sartén nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír tortitas muy finas y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usa un molde para panqueques con paredes bajas. Si fríes de la misma manera sartén normal con lados altos, entonces los panqueques no resultarán redondos, sino con un proceso en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso resulta completamente invisible.

Dependiendo del calor de su quemador, es posible que necesite diferente tiempo para freír un panqueque. Voltee el panqueque cuando la masa en la parte superior se agarre y deje de ser pegajosa, y los bordes comiencen a oscurecerse un poco. Saca el panqueque con una espátula y voltea suavemente hacia el otro lado. Aplane el panqueque en la sartén si se volteó de manera desigual.

Freír la tortita por el otro lado. Levanta el borde con una espátula y vigila que no se queme por abajo. Cuando el fondo del panqueque esté dorado, retíralo de la sartén.

Coloque los panqueques terminados en un plato grande y plano, y es mejor cubrirlos con una tapa para mantenerlos calientes. Si le gustan los panqueques más aceitosos, engrase cada panqueque con mantequilla derretida, es muy conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Yo no suelo engrasar las tortitas, me basta con el aceite que ya he puesto en la masa.

Para facilitarle la navegación, hice un video de cómo se fríe un panqueque. Creo que ahora definitivamente tendrás éxito. Y no olvide, cada vez, antes de verter la masa, deje que la sartén se caliente bien.

Después de freír todos los panqueques, voltea la pila para que el panqueque de abajo quede arriba, los panqueques son más bonitos de este lado y los panqueques de abajo son más suaves.

Aquí hay una pila de panqueques que obtuve de una porción doble de los ingredientes. Coma los panqueques de inmediato mientras estén calientes, con crema agria, leche condensada, miel, mermelada o cualquier otro aderezo que desee.

Recuerdo qué deliciosos y aireados panqueques horneaba mi abuela en la infancia. Quizás fue gracias a ellos que no era un niño delgado. Bueno, está bien, no se trata de eso. Cocinar tortitas, tiernas, aireadas, se ha convertido en mi debilidad, mi amor. Y hoy quiero contarte cómo realmente puedes cocinar por tu cuenta. A continuación se muestran las recetas que probé personalmente.

Cocinar tortitas, método N1

Algunas personas piensan que hornear panqueques es solo para Maslenitsa. Porque las vacaciones, despidiendo el invierno, Parece que el que es simplemente demasiado perezoso para hornear panqueques piensa más a menudo. Pero si de repente quieres darte un gusto a ti y a tu familia con deliciosos panqueques, entonces casi nada te detendrá. Te ofrezco leche. En realidad, qué podría ser más fácil.

Tome dos huevos, medio paquete de leche (es decir, 0,5 l), un vaso de harina, una pizca de soda y sal, una cucharada de azúcar.

Preparación: Retire los huevos y la leche del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Batir los huevos con sal y azúcar. Si no quieres que los panqueques queden dulces, no agregues azúcar. Después de eso, agregue gradualmente la harina y mezcle todo bien para que no queden grumos. Si hay tiempo, la harina se debe tamizar a través de un tamiz, en cuyo caso los panqueques se hornearán especialmente tiernos y suaves. La masa para panqueques debe ser tal que se extienda fácilmente en la sartén.

Ahora agregue soda, tres cucharadas de aceite vegetal a la masa, mezcle todo bien. El aceite, por supuesto, se puede verter directamente en la sartén, pero mejor en panqueques: será más rápido. Antes de verter la masa en la sartén, caliéntala bien.

Usando una cuchara, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y deje que se extienda uniformemente. Freír los panqueques hasta que cada lado tenga marrón dorado. Quitándolo de la sartén panqueques listos engrasar con mantequilla. Así quedarán aún más sabrosos.

Hacer tortitas, método N2

Y ahora vamos a intentar cocinar, para ello necesitamos productos como:

dos huevos,

trescientos gramos de harina,

tres cucharadas de aceite vegetal,

media cucharadita de refresco, azúcar y sal.

Preparación: vierta el kéfir en una cacerola. Después de batir los huevos, agrégalos al kéfir. Mezcle todo bien, prende fuego y calienta ligeramente, pero no dejes que hierva. Agregue harina al kéfir tibio, que se tamiza mejor a través de un colador. Amasar la masa hasta que tenga la consistencia de la crema agria.

toma un vaso agua hervida, vierta soda en él y revuelva. Introduzca la mezcla resultante en la masa. También es necesario agregar aceite vegetal a la masa. No comience a hornear panqueques de inmediato, espere hasta que la masa se infunda durante una hora.

Los panqueques se hacen mejor en sartén de hierro fundido. Pero si no lo tiene, entonces, por supuesto, cualquiera servirá. Cuando la sartén esté caliente, verter cantidad correcta masa, distribúyala uniformemente en el fondo y hornee por ambos lados.

cocinar panqueques, manera inusual

Si decide cocinar, acelerará significativamente el proceso. Además, ahórrese la molestia de lavar los platos. Llamé a este método de hacer panqueques inusual, porque quien lo inventó fue una persona verdaderamente extraordinaria.

Tome dos huevos, diez cucharadas de harina, tres cucharadas de azúcar, la misma cantidad de aceite vegetal, seiscientos gramos de leche, media cucharadita de sal.

Preparación: tomar botella de plástico. Usando un embudo, vierta azúcar, sal, harina, también vierta huevos, aceite vegetal y leche. Enrosque la botella y comience a agitar vigorosamente. Esto es necesario para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Precaliente la sartén y vierta la cantidad correcta de masa directamente de la botella. Eso es todo, ¡los panqueques están listos! No hay platos sucios, y todavía tiene mucho tiempo libre que puede pasar de manera útil.

Viene Maslenitsa, maldita sea, viene cariño.

A pesar de que las tortitas son uno de los platos más fáciles de preparar, algunas amas de casa tienen ciertas dificultades, por eso en nuestro artículo veremos 5 formas de cocinar deliciosos panqueques. Alcanzar la perfección en la preparación de panqueques no es difícil si sigues consejo sencillo, observe todas las proporciones en las recetas y perfeccione regularmente sus habilidades.

La masa tradicional para panqueques consiste en huevos, harina y leche, con ligeras adiciones y variaciones; por ejemplo, la leche se puede reemplazar con kéfir o agua. Los panqueques se pueden hacer con o sin levadura; en el primer caso, te esperan los espesos. panqueques esponjosos con un regusto característico, y en el segundo - tortitas finas. Puedes usar diferentes tipos de harina y, dependiendo del tipo de harina, terminarás con panqueques con un sabor completamente diferente.

Una masa bien mezclada con la consistencia adecuada es la clave para unas tortitas exitosas. Si la masa para panqueques salió líquida, debe agregarle harina, de lo contrario, los panqueques cocidos se romperán. Si tiene otro problema, la masa es demasiado espesa, debe diluirla con líquido, ya que la masa viscosa no se extenderá bien sobre la superficie de la sartén. Una pequeña cantidad de azúcar le da a los panqueques un color dorado y bordes crujientes. La sartén debe engrasarse con aceite una vez, luego de lo cual el procedimiento puede repetirse después de hornear cuatro o cinco panqueques posteriores. Muchas amas de casa usan media papa ensartada en un tenedor para mayor comodidad. Lo mejor es freír los panqueques a fuego medio, esto acelera el tiempo de cocción y evita que se quemen.

Cuando todo esté listo, usa un cucharón para verter la masa en la sartén, inclinándola rápidamente para que la masa forme un círculo uniforme. Calcule empíricamente cuánta masa se necesita para hacer un panqueque. Cuando la masa golpea la sartén, debe comenzar a silbar; esto indica que la sartén se ha calentado a temperatura deseada. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, los panqueques no tendrán bordes crujientes. Cuando los lados del panqueque comiencen a verse secos y ligeramente dorados, se debe voltear el panqueque; esto se hace mejor con una espátula delgada. Luego, debe esperar aproximadamente la misma cantidad de tiempo o un poco menos, luego voltee el panqueque en un plato grande. Para mantener los panqueques calientes, colóquelos en un horno ligeramente precalentado o cúbralos con una toalla de cocina.

Los rellenos típicos que se usan para preparar y servir panqueques son extremadamente diversos: pueden ser mermelada, mermelada, miel, requesón, leche condensada, caviar, manzanas guisadas con canela, carne picada con cebolla, papas mezcladas con cebolla y crema agria, pescado rojo con requesón y eneldo, etc. Estas opciones no trilladas también son adecuadas, como, por ejemplo, frutas frescas, crema batida o paté: los panqueques son ideales para una variedad de combinaciones de sabores. Lo más banal, pero no menos opción deliciosa- Sirva un plato con crema agria y mermelada de su elección.

La parte que más tiempo consume al hacer panqueques es, por supuesto, el proceso de hornearlos. Pero toma tan poco tiempo y trae tanto placer y alegría al comerlos que definitivamente deberías incluir panqueques en tu dieta diaria en lugar de cocinarlos exclusivamente en días festivos. Entonces, si está listo para comenzar, le sugerimos que comience a familiarizarse con las recetas.

panqueques con leche

Ingredientes:
1 taza de harina
2 huevos grandes
1 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal

Cocinando:
Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Combine la leche, el agua, el aceite vegetal y los huevos con una batidora o licuadora. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche y bata hasta que quede suave. Pon la masa en el refrigerador durante 1 hora; esto permitirá que las burbujas de aire se asienten, lo que hará que sea menos probable que los panqueques exploten cuando comiences a freírlos. La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos días.
Caliente una sartén engrasada con aceite y vierta unos 40-50 ml de masa para un panqueque. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego levante con cuidado el borde del panqueque para verificar qué tan hecho está. El panqueque se puede voltear cuando esté libre de la sartén y la parte inferior esté ligeramente dorada. Freír la tortita durante unos 30 segundos más.

Panqueques calados

Ingredientes:
3 tazas de harina
3 1/4 tazas de leche
4 huevos,
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de soda, apagada con vinagre,
2 cucharadas de aceite vegetal,
2/3 taza de agua hirviendo
manteca.

Cocinando:
Batir la leche y los huevos, agregar la sal y el azúcar y mezclar bien. Vierta la harina, agregue soda apagada con vinagre y aceite vegetal, luego vierta agua hirviendo, revolviendo vigorosamente y deje la masa durante 20 minutos. Usando un cucharón, vierta la masa en una sartén precalentada, engrasada con aceite. Levanta con cuidado el borde del panqueque para asegurarte de que un lado esté listo; debe estar dorado y tener manchas marrones en la superficie. Freír la tortita volteada durante aproximadamente 1 minuto más.

Panqueques en kéfir

Ingredientes:
2 tazas de kéfir,
2/3 taza de harina
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal,
1/2 cucharadita de refresco
2 cucharadas de aceite vegetal.

Cocinando:
Mezclar los huevos con azúcar, sal y soda. Agregue aceite vegetal y mezcle bien. Tamizar la harina y mezclar bien para evitar grumos. Vierta el kéfir y deje la masa durante 30 minutos.
Lubrique la sartén con aceite, vierta la cantidad requerida de masa en el centro de la sartén, girándola para que la masa se extienda por toda la superficie y hornee panqueques.

Panqueques de levadura con leche

Ingredientes:
4 tazas de harina
3 tazas de leche tibia
20 g de levadura seca
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla derretida,
2 huevos.

Cocinando:
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1 taza de leche tibia. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de levadura y la mantequilla derretida. Batir los huevos y la leche restante, agregar a la masa y mezclar. Deje la masa durante media hora en un lugar cálido para que su volumen se duplique.
Vierta la masa en una sartén caliente. Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie del panqueque, voltéelo y fríalo hasta que esté bien cocido.

Panqueques de levadura en masa

Ingredientes:
500 g de harina
2.5-3 tazas de leche o agua
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida,
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal.

Cocinando:
Diluir la levadura en una pequeña cantidad. agua tibia, revolviéndolos después con 1 vaso de leche tibia. Mezclar con 150 g de harina y dejar en un lugar cálido durante 2 horas para que la masa aumente de volumen con la formación de burbujas.
Después de agregar la leche tibia restante a la masa, mézclela con mantequilla derretida, huevo, azúcar y sal. Luego agregue la harina restante. Deja que la masa suba en un lugar cálido. Después de eso, la masa debe mezclarse para que se asiente y esperar nuevamente a que se levante en un lugar cálido y luego comenzar a hornear panqueques.

Bueno, ahora conoces 5 formas de cocinar deliciosos panqueques, por lo que te recomendamos que no procrastines y vayas rápidamente a la cocina para complacer a tus seres queridos. deliciosos panqueques- estos soles rojizos, capaces de alegrar hasta en el día más sombrío.

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