¿Qué tan segura es la leche comprada en la tienda? Leche: tipos de leche y productos lácteos, producción y almacenamiento

Mitos sobre la salud. Mito número dos:

Para no agotar el suministro de calcio en el cuerpo, debe beber leche todos los días. O: “¡Beban, niños, leche, estarán sanos!”

Si está listo para cuidar su salud por su cuenta, sin esperar la osteoporosis, el cáncer y otras enfermedades, descubra la verdad sobre la leche, hay buenas razones para excluir la leche de su dieta.

La leche contiene proteínas, grasas, glucosa, vitaminas y calcio, lo que, de hecho, la hace tan popular. Se cree que el calcio no es suficiente para nosotros, especialmente para los ancianos.

Por desgracia, la leche se digiere mucho peor que cualquier otro producto. Por consistencia, es una masa líquida homogénea, por lo que algunos incluso sacian su sed con leche, la beben en lugar de agua. Sin embargo, cuando la leche ingresa al estómago, la caseína que contiene (y esto es aproximadamente el ochenta por ciento de todo el calcio de la leche) se une en un gran bulto, lo que dificulta la digestión.

Además, la leche comercial es HOMOGENEIZADA. ¿Qué significa? La homogeneización es un proceso durante el cual se mezcla la leche, logrando así una distribución uniforme de las partículas de grasa en la masa total. No hay nada bueno en la homogeneización, ya que al remover, entra aire en la leche y las grasas de la leche se convierten en una sustancia aceitosa oxidada. Comer grasas lácteas oxidadas significa introducir en tu organismo un gran número de radicales libres; Definitivamente no te pondrás más saludable.

En el curso de más proceso tecnológico el procesamiento que contiene grasas oxidadas la leche se pasteuriza a una temperatura de más de cien grados. Las enzimas son muy sensibles al calor; a temperaturas de 45 a 115 grados, se destruyen por completo. En otras palabras, simplemente no hay enzimas preciosas en la leche comprada en la tienda. Agregue a esto la estructura de las proteínas cambiada bajo la acción de la alta temperatura, y comprenderá que estamos hablando del peor de los productos.

Prueba beneficio dudoso la leche puede ser servida por la noticia que escuché: si los terneros recién nacidos comienzan a mamar comprar leche, mueren al cuarto o quinto día. Sin enzimas, sin vida.

¿BEBE MUCHA LECHE? PREPÁRESE PARA LAS ALERGIAS Y LA OSTEOPOROSIS

Me convencí por primera vez de lo dañina que es la leche comprada en tiendas hace treinta y cinco años cuando examiné a los hijos de mis parientes. Ambos bebés nacieron en Estados Unidos y enfermaron de dermatitis atópica a la edad de cinco o seis meses. Su madre siguió todas las instrucciones del pediatra, pero la dermatitis no remitió. A la edad de tres o cuatro años, los niños comenzaron ataques de la más severa DIARREA. Luego había SANGRE en sus heces. La madre asustada corrió hacia mí en busca de ayuda. Inmediatamente hice un examen endoscópico y descubrí que ambos bebés tenían colitis ulcerosa temprana.

La colitis ulcerosa a menudo ocurre con una nutrición deficiente, por lo que pregunté qué alimentan a los niños. Resultó que cuando los bebés desarrollaban dermatitis, la madre, por consejo de un pediatra, dejó de amamantarlos y los cambió a leche comercial.

Le aconsejé que expulsara de inmediato. Menu de niños tanto la leche como los productos lácteos. Puede estar seguro de que la colitis, la diarrea e incluso la dermatitis desaparecieron pronto.

Desde entonces, comencé a preguntarme qué lugar ocupa la leche en el menú de mis pacientes y descubrí que la adicción a los productos lácteos a menudo conduce a alergias. Mis observaciones están confirmadas por las últimas investigaciones científicas, según las cuales el consumo de leche durante el embarazo aumenta la probabilidad de que el bebé desarrolle dermatitis atópica.

Durante los últimos treinta años, el número de pacientes con dermatitis y fiebre del heno ha aumentado notablemente en Japón. Uno de cada cinco está enfermo. Los expertos explican este brote de enfermedades alérgicas de diferentes formas, pero yo creo que la culpa es de la leche, que a principios de los sesenta se introdujo en el menú de los desayunos escolares.

Las grasas oxidadas contenidas en la leche multiplican la cantidad de bacterias dañinas en los intestinos y, por lo tanto, dañan su microflora. Como consecuencia, en se forma el intestino grueso radicales libres, así como tales toxinas como el sulfuro de hidrógeno y el amoníaco. Como resultado, la leche provoca no sólo diferentes tipos alergias, pero también enfermedades más graves que afectan cada vez más a los niños (leucemia, diabetes). Mucha gente habla de eso Investigación científica, cuyos materiales ya están disponibles a través de Internet, y animo a todos los que se preocupan por su salud a leerlos.

Pero el concepto erróneo más terrible es la creencia generalizada de que la leche supuestamente salva de la osteoporosis. La gente piensa que, dado que las reservas de calcio en el cuerpo se agotan con la edad, es necesario beber más leche porque calcio de la leche se absorbe más rápido y mejor que el calcio de otros alimentos (como el pescado). Gran error. ¡“Más leche” es un camino directo a la osteoporosis!

El contenido normal de calcio en la sangre humana es de 9-10 mg. Cuando bebes leche, la concentración de calcio en tu sangre aumenta dramáticamente. Sí, a primera vista puede parecer que aprendió sorprendentemente bien y rápido, pero en realidad no es tan sencillo. Tu cuerpo, para eliminar el exceso de calcio a través de los riñones y los intestinos, hace tanto esfuerzo que pronto comienza a experimentar una deficiencia. Es por eso que en los EE. UU., Suecia, Dinamarca, Finlandia, países donde los productos lácteos son muy populares, muchos sufren de osteoporosis y fracturas óseas.

pescado y algas marinas (comida tradicional la japonesa, a la que todavía se le reprocha que tenga poco calcio), a diferencia de la leche, se absorbe lentamente. El contenido de calcio en la sangre de quienes comen tales alimentos aumenta suavemente y naturalmente. Por eso, antiguamente, cuando los japoneses no tomaban leche, no sabían qué era la osteoporosis.

El cuerpo puede obtener la cantidad de calcio que necesita, así como otros minerales, de camarones, algas y pescado. Y estos productos, a diferencia de la leche, son realmente útiles.

ALMACENAR LA LECHE ES GRASA OXIDADA

En términos de tasa de oxidación, ocupa el segundo lugar después de aceite vegetal es el costo de la leche, que se vende en nuestras tiendas. La leche cruda contiene muchas elementos útiles: una variedad de enzimas (enzimas que descomponen la lactosa, lipasa, necesaria para la absorción de grasas, proteasa, que descompone las proteínas). La leche natural también contiene lactoferrina, que mejora la inmunidad y tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales.

Todo esto ya no está en la tienda de leche: en el proceso de procesamiento, todo lo que era útil simplemente se destruye.

Hablaré brevemente sobre cómo se procesa la leche. En primer lugar, las vacas se ordeñan con máquinas ordeñadoras. Recibió leche cruda algún tiempo se almacena en cubas especiales. Luego se lleva a un lugar desde diferentes fincas, se vierte en grandes tanques, se mezcla y se homogeneiza. De hecho, las gotitas de grasa contenidas en la leche se homogeneizan.

La leche cruda contiene aproximadamente un 4 % de grasa, la mayor parte de la cual se concentra en forma de pequeños granos de grasa, "gotas" minúsculas. Estos granos de grasa flotan en la superficie. Por lo tanto, si la leche cruda se deja reposar por un tiempo, se forma una capa de crema encima. De niño bebí un par de veces leche de la tienda (que en ese momento no estaba homogeneizada) de biberones y recuerdo bien la capa blanca de grasa en las paredes.

Ahora usan un homogeneizador que rompe los granos naturales de grasa en partículas aún más pequeñas. Sin embargo, durante este proceso, las grasas de la leche entran en contacto con el oxígeno y se hidrogenan, es decir, se oxidan, y se oxidan hasta tal punto que se las puede llamar oxidadas.

Como dije antes, estas grasas no son saludables. Pero eso no es todo.

Para eliminar los gérmenes y las bacterias, la leche homogeneizada se calienta (pasteuriza). Hay cuatro tipos de pasteurización:

1. Calentamiento prolongado a una temperatura de 62-65 grados durante 30 minutos. Esta es la llamada "pasteurización a baja temperatura".
2. Calentamiento prolongado a una temperatura de más de 75 grados durante 15 minutos o más - "pasteurización a alta temperatura».
3. Calentamiento rápido hasta 72 y más grados en 15 segundos. Este es el método de pasteurización más común.
4. Calentamiento rápido a temperatura ultra alta: hierva a 120-130 grados durante 2 segundos (o a 150 grados durante 1 segundo).

La pasteurización rápida a altas temperaturas es común en la mayor parte del mundo. Ya lo dije y lo repetiré nuevamente: las enzimas son muy sensibles al calor, comienzan a descomponerse ya a los 48 grados y finalmente mueren a los 115 grados. Al mismo tiempo, no importa qué tan rápido elevemos la temperatura a 130 grados; de todos modos, casi todas las enzimas morirán.

Además, a temperaturas ultra altas, aumenta la cantidad de grasas oxidadas en la leche. Recuerde con qué facilidad se descompone la yema de un huevo demasiado cocinado: procesos similares ocurren en las proteínas de la leche. La lactoferrina sensible al calor también pierde su potencia.

Es por eso la leche comercial se ha convertido en un producto nocivo!!!

La leche de vaca es para los terneros.

La leche de vaca es principalmente alimento para terneros. Contenido en la leche nutrientes perfecto para un ternero recién nacido. Pero lo que le conviene al becerro no necesariamente beneficia al humano.

Recuerde: los animales beben leche solo a la edad más tierna. En la naturaleza, ningún animal adulto bebe leche. Solo las personas conscientemente toman leche de representantes de otra especie biológica, la oxidan y la comen. Esto es contrario a todas las leyes de la naturaleza.

En las escuelas japonesas, los niños casi se ven obligados a beber leche de vaca, ya que se cree que los nutrientes que contiene benefician al cuerpo en crecimiento. Pero si crees que la leche de vaca es idéntica a la leche materna de las mujeres, entonces estás profundamente equivocado. Sí, ambos tienen proteínas, grasas, lactosa, hierro, calcio, fósforo, sodio, potasio y vitaminas. Pero ahí es donde termina la similitud.

La principal proteína de la leche es la caseína. Sistema digestivo el ser humano no está adaptado a su digestión. La leche también contiene el antioxidante lactoferrina, que fortalece sistema inmunitario. Sin embargo, en la leche materna, la proporción de lactoferrina es del 0,15% y en la leche de vaca, solo del 0,01%. Así, incluso cuando se trata de recién nacidos, si pertenecen a diferentes especies biológicas, también necesitan alimentos diferentes.

Pero, ¿y los adultos?

Tome la misma lactoferrina que se encuentra en la leche de vaca. Incluso si bebes leche cruda, se descompondrá en el estómago bajo la acción de jugo gastrico. Con la leche materna, la situación es exactamente la misma: el bebé absorbe la lactoferrina que contiene solo porque su estómago aún está subdesarrollado: contiene poco ácido estomacal. Así que incluso mujer la leche materna destinado exclusivamente a los bebés.

En mi opinión, no solo la leche comprada en la tienda, sino también la leche fresca sin procesar no es adecuada para adultos. Y si este producto, que en su forma natural no es muy útil para una persona, se homogeneiza y pasteuriza a alta temperatura, se convierte por completo en comida chatarra. ¡Y todavía enseñamos persistentemente a nuestros hijos a beberlo para el desayuno todos los días!

En el cuerpo de un adulto, hay muy poca lactasa, una enzima que descompone la lactosa. La lactasa se produce en exceso durante la infancia, pero disminuye drásticamente con la edad. Esta es la razón por la cual algunas personas experimentan ruidos estomacales y síntomas de diarrea por la leche, tales son las consecuencias de la falta de enzimas especiales.

La lactosa es un azúcar presente en la leche de los mamíferos. En la leche materna de las mujeres, la lactosa llega al 7%, en la leche de vaca, solo al 4,5%. En la primera infancia, casi todos los niños pueden beber leche materna rica en lactosa, y en la edad adulta, como ya se mencionó, la enzima lactasa no se produce. En mi opinión, se dice con bastante elocuencia que los adultos no deben beber leche.

Para los que amáis el sabor de la leche y no queréis renunciar a ella, os aconsejo que la toméis con menos frecuencia y, además, bebáis leche que no haya sido homogeneizada y pasteurizada a baja temperatura. Y nunca obligues a alguien (ya sea un adulto o un niño) a tomar leche que no le gusta. Desde mi punto de vista, el uso leche de vaca no aporta ningún beneficio al cuerpo humano.

Del libro SOBRE EL DAÑO DE LA "ALIMENTACIÓN SALUDABLE" por la doctora Hiromi Shinya, que ha examinado y tratado a más de 300.000 personas con dolencias digestivas.

Más detalles e investigaciones en la Conferencia del profesor alemán Walter Veith "Sobre los peligros de la leche".

La leche se hace en polvo, se le agrega grasa de palma, y ​​se vende junto con los antibióticos que se usaban para tratar a las vacas... ¡Qué horrores se escucha sobre la leche! De hecho, no todo da tanto miedo, y en las tiendas puedes encontrar leche deliciosa, natural y saludable. Lo principal es conocer las reglas para elegir este valioso producto.

Un solo vaso de leche natural de vaca aporta a una persona el 13% del requerimiento diario de proteínas, el 21% de vitamina D, el 25% de calcio, el 10% de potasio, el 18% de fósforo, el 11% de selenio y el 22% de vitamina B2. Y eso no es todo: junto con una bebida blanca como la nieve, nuestro cuerpo recibe 35 mg de los más útiles. ácidos grasos con actividad anticancerígena, juego de 10 aminoácidos esenciales, magnesio y zinc. Todo esto hace que si no tienes intolerancia a la lactosa (afecta a personas que no toleran azúcar de leche- lactosa), beba leche regularmente, cocine cereales y sopas en ella, no deliciosos cocteles y postres Lo mejor es usar leche fresca natural de una vaca personal, pero, por desgracia, los residentes urbanos no pueden permitirse ese lujo. Por lo tanto, tienen dos formas de salir de la situación: encontrar un tordo probado en el mercado más cercano y comprar leche fresca solo de ella (lo principal es no olvidar hervirlo) o comprar productos lácteos en la tienda.

¿No más leche en polvo?

Hace cuatro años hubo un gran revuelo en torno a la leche: se reveló información de que la mayor parte del producto en nuestros estantes estaba hecho de leche en polvo. Como resultado de las inspecciones e investigaciones, nueva ley- reglamentos técnicos sobre la leche y los productos lácteos. Obligó a los productores a llamar "leche" sólo al producto elaborado con leche cruda de vaca. Si se usa polvo seco para la fabricación, tal manjar debe denominarse solo "bebida láctea". Los productores comenzaron a seguir estrictamente la letra de la ley y en 1999, después de la introducción de las normas, produjeron más de 80 mil toneladas. bebida de leche". Sin embargo, los consumidores lo ignoraron y el 70% del producto en polvo tuvo que desecharse. Desde entonces, un producto con este nombre se encuentra solo en regiones remotas del Norte y el Lejano Oriente, donde no hay producción diaria, y económicamente no es rentable transportar cajas con contenido líquido desde la parte europea. Ahora en nuestras estanterías producto lácteo"Simplemente no hay, solo está presente la 'leche'. ¿Significa esto que todos los productos están hechos exclusivamente de leche de vaca natural sin la adición de polvo? Por desgracia, nadie puede darte garantías, especialmente en invierno, cuando producto fresco falta catastróficamente. Por lo tanto, confíe en su gusto y dé preferencia al fabricante que logró ganarse su respeto.

Antibiótico y aceite de palma.

Además del componente en polvo, muchos compradores están asustados por la presencia de grasa de palma vegetal en la leche, así como por los antibióticos que se usaron para tratar a las vacas enfermas en las granjas colectivas. Los expertos de la industria láctea aseguran y afirman: en este caso más rumor que verdad. La grasa de palma es el flagelo de alimentos grasos concentrados como la mantequilla, la crema agria, el queso, la cuajada, Cuajada. Simplemente no tiene sentido agregarlo a la leche líquida. Pero para evitar comprar un producto con antibióticos, es necesario comprar no los productos de pequeñas lecherías desconocidas, sino las delicias de las grandes industrias, que además de beber leche, producen toda una línea. bebidas de leche fermentada. En tales empresas, las materias primas con antibióticos no están sujetas a aceptación, ya que simplemente no se puede obtener kéfir, leche horneada fermentada o requesón.

¡Todo es lo mejor!

Si quieres beber lo más útil y leche de calidad, comprar "seleccionados enteros". Así se llama la bebida, que suele elaborarse a partir de las mejores materias primas microbiológicas de granjas permanentes probadas. Además, no se somete a separación (separación en nata y leche desnatada) y resulta ser tan gordo como lo aportaron las vacas. En general, la leche en las vacas puede ser del 1,5% y del 9% e incluso del 12%, pero en promedio en las condiciones de la zona europea, esta cifra oscila entre el 2 y el 6%. La bebida de diferentes vacas se homogeneiza a un estado homogéneo (por lo tanto, el conjunto no forma una espuma cremosa, como un par) y obtiene un cierto promedio. Debe medirse e indicarse, así que busque información exacta sobre el contenido de grasa de la leche seleccionada en una botella o caja en la etiqueta. Por lo general, varía de 3,5 a 5,0%.

si por ti producto completo demasiado grasa, puede comprar leche normalizada, una en la que el porcentaje de contenido de grasa es claro y grande (desde 0.5% y más). Se hace de la siguiente manera: el fabricante primero separa (separa) la bebida en crema y leche descremada, y luego las mezcla en diferentes proporciones y las lleva a la norma requerida, por lo que dicha leche se llama normalizada.

Ultramaquinado

Las plantas lecheras utilizan la pasteurización, la esterilización y la ultrapasteurización. La pasteurización es el procesamiento rápido de la leche hasta +90º C. Algunos de los microorganismos benéficos del ácido láctico y bacterias dañinas permanecen después, por lo que este producto solo debe almacenarse en el refrigerador (después de abrir el paquete, puede agriarse). Otra cosa es la leche esterilizada. Es absolutamente seguro, pero prácticamente inútil, ya que las vitaminas que contiene se destruyen por completo (y el yogur nunca saldrá). Por lo tanto, si desea beber leche de un biberón de forma segura y seguir beneficiándose de ella, elija un producto ultrapasteurizado. Se calentó a +140º C en solo 2-3 segundos, lo que salvó a la bebida de la peligrosa microflora y conservó las vitaminas. Este es el modo de procesamiento más progresivo y suave, que le permite almacenar leche en temperatura ambiente hasta seis meses (lo mismo aplica para esterilizados). Pero esto no significa que, habiendo abierto un paquete, pueda usarlo durante semanas. Si descorcha el paquete, guárdelo en el refrigerador y beba el contenido en 1-2 días. Por cierto, esto se aplica a cualquier leche.

Caja reemplazó vidrio

la mayoría embalaje perfecto porque la leche es una botella de vidrio: está hecha de un material inerte que no reacciona con el contenido que contiene. Sin embargo, el vidrio se rompe, es difícil de transportar en una bolsa y el producto cuesta más. Por lo tanto, los fabricantes han ideado una alternativa moderna a las botellas: cajas de cartón multicapa con una bolsa hecha de papel de aluminio. En términos de rendimiento, dicho empaque es lo más parecido posible al empaque de vidrio, por lo que se considera el mejor en la actualidad. El resto tampoco debe rechazarse, pero tienen sus inconvenientes. Por ejemplo, un cartón simple es un poco transpirable, por lo que generalmente se vierte en leche pasteurizada rápidamente perecedera. Bolsas de plástico y las botellas de PET, aunque se consideran seguras, aún proporcionan a la bebida que contienen un sutil olor a plástico.

Para aquellos que han bebido una verdadera sala de vapor al menos una vez, los productos lácteos de un supermercado pueden parecer al menos extraños. Tienen un sabor completamente diferente e inusual, que se llama "polvo". Veamos en qué se diferencia debajo de una vaca de los productos fabricados en condiciones industriales. ¿Es realmente más beneficioso para el organismo? ¿Y cómo no toparse con productos de dudosa calidad en el supermercado?

¿Cuál es la diferencia entre los productos lácteos naturales y los comprados en la tienda?

Desde 2013, la Unión Aduanera cuenta con un reglamento técnico sobre la inocuidad de la leche y los productos lácteos. Está diseñado para proteger la vida y la salud de las personas, para evitar que los fabricantes intenten engañar a los compradores sobre la calidad de los productos.

Los reglamentos técnicos enumeran más de 100 tipos de productos lácteos. Todos ellos se combinan en 3 grandes grupos:

1. Lácteos - la leche de consumo, crema agria de requesón. Dichos productos están hechos de leche o sus componentes, sin la adición de grasas y proteínas no lácteas. La composición puede contener componentes adicionales necesarios para el procesamiento de la leche.
2. Lácteos productos compuestos- yogures con copos crujientes, cuajadas con trozos de fruta. Estos productos también se elaboran a partir de la leche y sus componentes, los cuales son parcialmente reemplazados por componentes no lácteos. La proporción de leche debe ser superior al 50%, y en helados y productos lácteos dulces, más del 40%.
3. Productos lácteos - crema agria, queso fundido. Dichos productos están hechos de leche, sus componentes y productos lácteos, pero la proporción permitida de sustituto de grasa láctea es superior al 50%. También es posible utilizar proteína no láctea.

El embalaje siempre indica a qué grupo pertenece el producto. Los productos de mayor calidad son los productos lácteos. Los compuestos lácteos y los productos que contienen leche son más baratos, pero sustancias útiles no permanecen, y el sabor puede tener poco que ver con el sabor de la leche real.

¿Cómo leer la etiqueta correctamente?

Lea siempre la etiqueta antes de comprar productos lácteos. Preste atención a la siguiente información:

1. Nombre: si el producto contiene componentes no lácteos, se debe marcar que es un producto que contiene leche.
2. Norma o documento técnico del fabricante según el cual se procesa la leche. Tenga en cuenta que, a diferencia de GOST, TU ( especificaciones) el fabricante puede cambiar a su discreción.
3. Ingredientes enumerando todos los ingredientes.
4. Fracción de masa de grasa en porcentaje. Sobre el queso fundido, productos de queso y comidas bajas en grasa se indica procesamiento de leche fracción de masa grasa en porcentaje de materia seca.
5. Fracción de masa de grasa láctea: indicada en el empaque de productos que contienen leche.
6. El contenido de microorganismos: bacterias del ácido láctico, bifidobacterias y otros probióticos.
7. El contenido de micro y macro elementos, vitaminas y su relación con requerimiento diario persona.

Otro tema es la fecha de caducidad. Los productos lácteos elaborados con leche natural sin la adición de productos químicos siempre son perecederos, pero estos productos solo se pueden encontrar en las tiendas con gran dificultad. Si la fecha de caducidad es de 3 días o más, el producto contiene conservantes. Cuanto más tiempo se puede almacenar, más química contiene y menos componentes útiles para el cuerpo.

"Beban, niños, leche, ¡estarán sanos!" Fue con este lema que muchas y muchas generaciones de niños se criaron y crecieron. Eso es solo que los tiempos están cambiando, y las oportunidades para beber el presente leche casera"solo de debajo de la vaca" cada vez menos. Está siendo reemplazada por leche industrial comprada en tiendas. Y no siempre es posible decir que será útil para su cuerpo.

Si lo toma ahora mismo y va a cualquier tienda, al departamento de productos lácteos, entonces en mejor caso por ciento, diez paquetes indicarán qué tipo de leche vertió el fabricante en el recipiente. E incluso entonces está lejos del hecho de que la verdad estará escrita en el empaque. Lo más plausible sería la inscripción: “Hecho de leche en polvo” o “Con adición de leche en polvo”. En otros casos, generalmente no está claro qué hay en el paquete.

Lo más sorprendente es que hay muchas otras inscripciones en los paquetes sin indicar la composición, como "fresco", "alta calidad", "único", "natural" y, en general, el mejor. En general, el principal objetivo de los fabricantes de dichos productos es vender sus productos. No les importa lo que les pase a las personas (niños en particular) que beberán esta leche.

Considere la "utilidad" diferentes tipos Leche. La más singular y poco competitiva es la leche casera natural. No sufre ningún procesamiento industrial, tiene su propio contenido de grasa, inherente a la vaca que lo dio. En total, un vaso de esa leche le dará a una persona aproximadamente el 13% de la ingesta diaria. Subsidio diario proteína, fósforo -18%, vitamina B2 - 12%, vitamina B12 - 15%, potasio - 10% y, por supuesto, una cuarta parte de la ingesta diaria de calcio. Por cierto, es porque alto contenido calcio, nutricionistas y aconsejan consumir leche diariamente. Además, dicha leche contendrá una proporción bastante alta de magnesio, zinc, 35 mg de ácidos grasos, que son necesarios para el cuerpo humano.

El siguiente tipo será la leche "entera". Como saben, tiene glóbulos de grasa bastante grandes, son los que le dan a la leche fresca un sabor tan específico. Entonces, la cantidad y, por así decirlo, la calidad de estas bolas de vaca a vaca es diferente. Es en ellos que se determina el contenido de grasa de la leche. Los fabricantes también necesitan leche extraída de diferentes vacas para tener un cierto nivel de contenido de grasa. Para ello, además de garantizar que los productos lácteos sean aptos para el consumo masivo, se realiza un procedimiento de homogeneización. Es decir, se remueve la leche hasta obtener una masa grasa homogénea, o más bien homogénea. Es decir, como si pasaran bolas de grasa a través de ruedas de molino especiales, moliéndolas hasta obtener un estado homogéneo. La leche que ha sufrido tal procesamiento se denominará leche entera, ya que la leche y la grasa, aunque reducidas a una masa homogénea, siguen siendo uno. Tal producto tendrá un porcentaje natural de líquido y no será tan inferior en sus cualidades. leche natural. Su sabor será ligeramente diferente, también perderá la capacidad de crear una película cremosa en su superficie, pero, sin embargo, esta leche es la leche comprada en la tienda más útil.

Abajo en la pirámide de utilidad está la leche normalizada. Este es el nombre de la leche que ha pasado el siguiente procedimiento tecnológico: separación, es decir, la separación del producto lácteo original en una mezcla de grasa y un líquido. Este procedimiento se realiza para controlar el nivel: se agregó más grasa y menos líquido: se recibió leche con un contenido de grasa aumentado (pero fijo), se agregó la fracción misma de grasa: se recibió leche dietética. De esta manera, se logra con mayor frecuencia un contenido de grasa fijo: 1%, 2,8%, 3,2%, etc.

Por separado, debe especificarse. Existen varios tipos de tratamiento térmico, que difieren en la presencia de bacterias beneficiosas y dañinas en el producto final. Después del procesamiento obtenemos los siguientes tipos leche: esterilizada, pasteurizada, ultrapasteurizada y horneada. La leche esterilizada es la más segura, pero prácticamente no contiene bacterias, ni buenas ni malas. La pasteurizada es el tipo de leche más popular ahora, se procesa durante solo unos minutos a temperaturas de hasta 100 grados centígrados y prácticamente no contiene bacterias dañinas, mientras que las bacterias beneficiosas se conservan casi por completo. La principal desventaja de la leche pasteurizada es su corta vida útil. UHT es un cruce entre leche pasteurizada y esterilizada. Que es leche horneada Creo que todo el mundo lo sabe.

Aquellos a los que les gusta beber leche no deben rechazarla, pero si es posible, es mejor usar la leche más natural y pasteurizada a la temperatura más baja. Además, nunca se debe obligar a tomar leche a una persona que no la quiere. Como no hay deseo, significa que el cuerpo no necesita leche.

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Hay muchos productos en nuestras tiendas. Montones de Snickers, frutas e incluso productos saludables (al menos el fabricante nos lo quiere asegurar). Se debe prestar especial atención al departamento de productos lácteos: es aquí donde es más probable que el consumidor compre no solo productos de baja calidad, sino, francamente, dañinos. Recientemente, Rosselkhoznadzor publicó una lista de lo que contiene la leche comprada en la tienda. Presentamos solo los extractos más desagradables de este aterrador estudio.

leche reconstituida
Muy a menudo, los fabricantes sin escrúpulos reemplazan leche entera restaurado, hecho con la adición grasas vegetales. Así, por ejemplo, actúan en la fabricación productos lácteos. Leche de cabra Cuanto más caro, reparar más a menudo.

grasas hidrogenadas
Mezclas varios aceites, grasas hidrogenadas: puede encontrar todo esto en la leche común comprada en la tienda. Con carácter general, el Ministerio de Sanidad recomienda limitar la presencia de estas grasas en la dieta, ya que contienen una alta concentración de ácidos grasos trans. Pocos fabricantes siguen estas pautas.

Tiza
La mayoría de las veces, se agrega tiza común a la crema agria y al requesón. No es dañino, pero dime, ¿a quién le gusta comer tiza? Presta atención a la textura de la cuajada. Un producto demasiado desmenuzable e insípido significará aditivos.

CCrea agria
Es aún más fácil aquí. No quiera usar un montón de aditivos, no compre crema agria comprada en la tienda. Aquí seguramente tropezará con diluido en agua, kéfir, requesón sin grasa producto. Aditivos aromatizantes? El fabricante prefiere no ahorrar en ellos.

Almidón
El almidón se puede llamar con seguridad la base de la grasa de los productores de lácteos sin escrúpulos. Se agrega en todas partes. Crema agria y mantequilla, requesón, incluso kéfir económico: todo es mejor con almidón.

antibióticos
Algunos fabricantes agregan antibióticos a la leche. Así ahorran en esterilización. Pero el Ministerio de Salud prohíbe directamente hacer esto: la abundancia de antibióticos reduce la inmunidad humana.