¿La gaseosa dietética es incluso más dañina que la gaseosa normal? Bebidas dietéticas con edulcorantes: buenas o malas

La mayoría de los refrescos dietéticos contienen el edulcorante artificial aminoácido aspartamo en lugar de azúcar. Esta preparación sin calorías es 180 veces más dulce que el azúcar. El aspartamo se usa no solo en bebidas carbonatadas, sino también en la producción de más de 5000 productos disponibles para el consumidor promedio. Las disputas sobre su seguridad no han cesado desde 1980, cuando se inventó este fármaco. A tracto intestinal El aspartamo se descompone en aspartato, fenilalanina y Alcohol metílico. Esta última es una toxina muy conocida, muy difícil de eliminar y que también afecta al hígado. El aspartato y la fenilalanina son conocidos como estimulantes del sistema nervioso central. En realidad, el aspartato no necesita ser modificado para afectar el sistema nervioso, ya que actúa directamente sobre el cerebro. La pregunta es si el cerebro es capaz, especialmente en infancia para hacer frente a una estimulación tan poderosa.

Sin embargo, ¿qué pasa con el hecho de que los refrescos de dieta contribuyen a la pérdida de peso? Esto es tan dudoso como el hecho de que el aspartamo ayude a estabilizar el peso. Cuando toma una bebida dietética que sabe muy dulce, su papilas gustativas recibe una señal, como del azúcar, y el aspartamo en sí mismo afecta el sistema nervioso. Sin embargo, no hay calorías en los refrescos de dieta para retrasar esta estimulación. Con la sensación de dulzura, el cuerpo espera recibir más combustible calórico para la producción de energía, y si no, el cerebro responde a la señal con una demanda de más, es decir, una sensación de hambre e insatisfacción.

La falta de satisfacción que proviene del uso excesivo de productos dietéticos conduce a que sus consumidores sientan hambre constante, ya que el cuerpo requiere alimentos reales. No es La mejor manera perder kilos de más. Si su hijo tiene problemas de peso, déle agua para beber en lugar de refrescos de dieta. El agua satisfará su sed y no le causará sentimientos de insatisfacción a largo o corto plazo. Además, es muy posible que uno de los factores que influyen

Capítulo 5. Cuarto Secreto: La Fuente de la Juventud

lo que conduce al exceso de peso es la deshidratación (un tema que abordaremos más adelante en este capítulo).

Cafeína y deshidratación.

La cafeína es uno de los ingredientes deshidratantes en diferentes tipos bebidas carbonatadas. Tomamos refrescos de cola y otras bebidas que contienen cafeína en en numeros grandes mientras usa café descafeinado! La cafeína tiene propiedades diuréticas, lo que significa que estimula la excreción de agua del cuerpo, lo que hace que los riñones eliminen más agua a través de la orina. Al tomar una bebida con cafeína, pierdes más agua de la que consumes, lo que inevitablemente conduce al efecto de la deshidratación. Cualquier bebida que contenga cafeína (té, café o cola) deshidrata el organismo debido a sus propiedades diuréticas y astringentes.

Alcohol y deshidratación.

La cafeína no es el único diurético común. El alcohol tiene las mismas propiedades. Dado que el alcohol está hecho de azúcar, el 80% del cual es utilizado por el cerebro, no sorprende que el alcohol y la deshidratación tengan el mayor efecto en el cerebro. Las células nerviosas son particularmente sensibles a los cambios en el contenido de agua y el equilibrio de electrolitos. Si bien no pensamos en niños pequeños cuando hablamos de deshidratación por alcohol, el consumo y abuso de alcohol es común entre los adolescentes e incluso entre los preadolescentes. Además de toda una serie de otras cualidades negativas del alcohol, si decide luchar por el necesario equilibrio de agua en el cuerpo, sus propiedades diuréticas deberían hacerle pensar.

Supervisión parental.

Todos los días aparecen nuevos bestsellers de dieta. Cuando los adultos dejan de consumir ciertos alimentos debido a sus propiedades para aumentar de peso, es solo cuestión de tiempo antes de que se desarrolle un antojo irresistible. Cuando se le prohíben ciertos tipos de alimentos, pronto se encuentra comprando exactamente lo que elige no comer. Nuestros hijos están haciendo lo mismo. En lugar de prohibirle a su hijo que coma alimentos no deseados, hará mejor en explicarle todos los beneficios del consumo. comida sana y abundante agua limpia.

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A menudo, se produce un efecto mayor si el niño mismo encuentra tales hechos al leer un artículo que estaba sobre la mesa durante el desayuno. Pronto comenzará a convencer a sus padres de que beban más agua. Por eso, ser un buen padre requiere ingenio e imaginación.

Sed de agua.

Cuando los niños llegan a casa de la escuela y comienzan a buscar algo para picar, los padres deben preguntarse: "¿Mi hijo tiene hambre o sed?" Para responder a esta pregunta, la Universidad de Washington realizó un estudio. A las personas que se despertaban en medio de la noche por tener hambre se les pedía que bebieran un vaso de 200 ml de agua y esperaran 15 minutos, si la sensación de hambre no desaparecía, se les permitía comer. La mayoría de los sujetos estaban completamente satisfechos con el agua y se iban a la cama. Los resultados mostraron que nuestros dolores de hambre no siempre son ciertos.

A veces es muy difícil diferenciar entre hambre y sed. Esto se debe en parte a que el centro de saciedad del hambre está directamente opuesto al centro de la sed en el cerebro. Un informe médico dijo que el 80% de los que quieren comer en realidad tienen sed. Otra explicación de por qué es tan difícil distinguir el hambre de la sed es que el agua es una parte importante de los alimentos que comemos. Las frutas y verduras contienen entre un 70 y un 95 % de agua, incluso el pan tiene un 35 % de líquido. Cuando comemos, consumimos nutrientes y calorías y obtenemos agua. Por eso, quizás cuando queramos un trozo pan italiano De hecho, nuestro cuerpo necesita un vaso de agua.

¡Agua por favor! ¡Y sin hielo!

El mejor calmante de la sed para un estadounidense es un vaso grande de agua helada, Té frío o limonada. Sin embargo, la realidad es que bebida fría es poco probable que le proporcione la cantidad necesaria de humedad. Una bebida helada puede ayudarlo a refrescarse, pero no repondrá su humedad si acaba de terminar. ejercicios fisicos O pasar tiempo al sol. Agua fría comprime el esófago y el estómago, lo que interfiere con la recuperación balance de agua. Ayurveda dice que el agua fría apaga la comida

Ava Street 5. Cuarto Secreto: Fuente de la Juventud

renio, lo que dificulta la digestión de los alimentos. Esta afirmación también es cierta en términos de enzimas. Nuestras enzimas digestivas funcionan de manera óptima a temperatura ambiente. Cuando enfriamos el sistema digestivo bebiendo una bebida helada, se reduce la capacidad de las enzimas para digerir los alimentos.

Por lo tanto, una pizza que se come a las 8:00 p. m. regada con un vaso grande de cola deshidratante helada es un desafío demasiado grande para sistema digestivo niño. Las bebidas frías ralentizan la digestión. Cuando su hijo se despierta por la mañana con dolor de estómago o un ataque de alergia, debe comprender por qué sucede esto.

Desde un punto de vista práctico, el agua fría no es tan dañina para el organismo. Sin embargo, cuando se superponen alimentos pesados ​​(helado nocturno de postre) en un día estresante, se puede observar con seguridad el proceso de acumulación de factores que desgastan el organismo y contribuyen al desarrollo de enfermedades.

Cada persona es individual. Por lo tanto, es su trabajo como padre comprender cuál de estos factores afecta directa y fuertemente a su hijo. El agua fría puede socavar la salud de un niño debido a su efecto sobre la digestión y de ninguna manera afectar a otro. Conocer el tipo de su hijo puede permitirle reconocer esta diferencia.

Las bebidas frías pueden tener un efecto curativo en los días soleados. días de verano. Calor de verano promueve la liberación de una cantidad suficiente de calor, tanto dentro del cuerpo como desde el exterior, para que pueda permitirse bebidas frías con más frecuencia. La naturaleza proporciona suficiente calor para compensar el efecto irritante. agua congelada._______________________________

Según Ayurveda, la bebida hidratante más efectiva es ordinaria. agua caliente. Ya que necesita beber varios vasos de agua al día, use líquido temperatura ambiente. Si enseñas a tus hijos a beber agua sin hielo desde pequeños, se acostumbrarán y la preferirán a otras bebidas. El agua helada es la bebida de los americanos. Si pides agua en un restaurante europeo, te traerán una jarra llena de líquido a temperatura ambiente y vasos sin hielo.

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Puede ver que el agua a temperatura ambiente es más fácil de beber y sabe mejor.

Agua limpia y obesidad.

Si un niño está deshidratado y necesita agua, su cuerpo hará todo lo posible para mantener la humedad en su interior. A menudo, con la obesidad más exceso de peso es el líquido almacenado en el cuerpo. Tal enfermedad se trata fácilmente si bebe mucha agua. Pronto el cuerpo repondrá su suministro y no habrá necesidad de detenerlo.

Recientemente trabajé con un hombre que pesaba 236 kg que quería deshacerse de la obesidad. le di aparente recomendaciones simples. Le pedí que comiera un desayuno modesto, de modo que no tuviera hambre hasta el almuerzo, y un almuerzo mucho más abundante, que era última jugada comida para el día, explicando que si sentía hambre por la noche, era porque no había comido lo suficiente en la cena o por falta de agua.

Dos días después, llamó e informó que su hambre nocturna había desaparecido sin dejar rastro.

Se dio cuenta de que, habiendo sentido un ligero hambre, solo es necesario beber un vaso grande de agua, y las punzadas del hambre pasarán. Después de un año y medio, bajó 72 kilogramos. No pasó hambre y no se sintió en desventaja. Además, se dio cuenta de lo importante que es beber agua. Si tenía hambre, lo único que aliviaba su agonía era el agua pura, que incluso jugo natural. El estado de deshidratación crónica en que se encontraba su cuerpo, provocó que ganara exceso de peso y reservas de líquidos.

La obesidad y su riesgo asociado de diabetes se está convirtiendo en una epidemia en la cultura estadounidense. A los niños a partir de los 10 años se les asigna un 2º grado de discapacidad o se les diagnostica diabetes del adulto incipiente, una enfermedad de las personas con sobrepeso que llevan un estilo de vida sedentario. Hoy en día, la obesidad y el sobrepeso que a menudo acompañan a esta forma de diabetes son causados ​​por una dieta y un estilo de vida deficientes. La tasa de obesidad en los Estados Unidos se ha duplicado en los últimos veinte años y el número de personas con diabetes ha aumentado en un tercio en la década de 1990.

U lava 5. Cuarto secreto: "Fuente, juventud

Magia del agua.

Veamos las funciones más importantes que realiza el agua en el cuerpo humano:

Preserva la estructura y funciones del ADN,

Entrega oxígeno a las células.

Importante para la producción de proteínas involucradas en el crecimiento y reparación de tejidos,

Permite que las proteínas reestructuren las células.

Juega el papel de un intermediario en la entrega nutrientes,

Protege huesos y articulaciones

Hidrata las articulaciones

Proporciona un medio para eliminar las toxinas del cuerpo,

Le permite mantener la conductividad eléctrica normal de las células,

Regula la temperatura corporal

Proporciona agua a las células.

Soporta sistema inmunitario,

Ayuda a mantener la tasa metabólica basal normal

Juega el papel de un conductor cuando se retira radicales libres del cuerpo

Un componente importante de los jugos digestivos.

cuando en el cuerpo suficiente agua, se crea una presión osmótica igual, lo que le permite mantener un equilibrio entre el líquido dentro de las células y fuera de ellas. Sin embargo, cuando el cuerpo está deshidratado, el líquido extracelular rico en sodio extrae agua de las células. Esto lleva a la completa desaparición del agua del líquido intracelular saturado con potasio, lo que interfiere con la liberación de energía y operación normal células. La eliminación de líquido de las células da lugar a tumores, edema y acumulación de agua.

Según cifras oficiales, uno de cada cinco estadounidenses bebe refrescos de dieta todos los días. ¿Es seguro?

En los últimos años, numerosos estudios han informado vínculos entre los refrescos dietéticos y el aumento de peso, la diabetes, los problemas cardíacos y otras enfermedades.

Si bien es preocupante, los expertos dicen que no debes tirar tu refresco del refrigerador en este momento. Todavía hay muchas preguntas sin respuesta, por lo que aún no se sabe si las gaseosas dietéticas son dañinas.

Soda dietética, demencia y accidente cerebrovascular.

Expertos de la Universidad de Boston estudiaron datos de 3000 estadounidenses mayores de 45 años durante los últimos 10 años para calcular el número de accidentes cerebrovasculares. También analizaron la información de salud de 1500 estadounidenses mayores de 60 años para buscar casos de demencia.

Después de que los científicos evaluaran el impacto de varios factores en la salud, como la edad, actividad física, tamaño de la cintura, encontraron que aquellos que bebían refrescos de dieta tenían 3 veces más probabilidades de sufrir un derrame cerebral y demencia que aquellos que no lo bebían.

Suena terrible, ¿verdad? Pero el líder del estudio, Matthew Paise, dice que no todo es malo. La demencia se diagnosticó solo en 81 personas, es decir, en el 5% de los estudiados, y 97 personas o el 3% sufrieron un ictus.

“Estamos hablando de una pequeña cantidad de casos, por lo que no veo ningún motivo de preocupación”, dijo Paise.

También señala que su estudio, publicado en abril, solo muestra un enlace. ¿Los refrescos de dieta realmente causan accidentes cerebrovasculares y demencia? ¿O es porque las personas en riesgo lo beben para reducir el azúcar y las calorías en su dieta? Paiz no puede responder a estas preguntas.

Relación, pero no causalidad.

Otros estudios también han relacionado los problemas de salud con el consumo de refrescos dietéticos en general, no solo con los edulcorantes artificiales individuales. (Los funcionarios estadounidenses aprobaron el uso de 6 de estas sustancias en alimentos y bebidas). Al igual que el estudio de Paise, ninguno de los hallazgos prueba que las bebidas dietéticas sean una causa de problemas de salud.

En 2014, se presentaron los resultados de la observación, según los cuales las personas que beben refrescos dietéticos comen entre 90 y 200 calorías más por día que quienes beben refrescos regulares.

Ese mismo año, una revisión de varios estudios publicados en el British Journal of Nutrition encontró que cada 350 ml de refresco de dieta al día aumentaba el riesgo de diabetes tipo 2 en un 13%.

En 2015, un estudio de revisión publicado en el British Medical Journal descubrió que un vaso de refresco de dieta al día aumentaba las posibilidades de desarrollar diabetes en un 8 %.

En 2012, los científicos afirmaron que aquellos que beben bebidas carbonatadas bajas en calorías a la edad de aproximadamente 69 años tienen un 45% más de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco, un derrame cerebral o morir por problemas vasculares.

Científicos israelíes observaron a 381 pacientes no diabéticos y concluyeron que beber aumentaba el riesgo de diabetes tipo 2 debido al aumento de peso, la grasa abdominal, los niveles de azúcar en la sangre y la intolerancia a la glucosa. En 2014, confirmaron su hipótesis: los edulcorantes artificiales afectan a las bacterias del intestino, lo que a su vez interrumpe el metabolismo. Pero esta asociación solo se observó en ratones.

Los autores de investigación ofrecen diferentes explicaciones sobre el vínculo entre las bebidas dietéticas y los problemas de salud. Además de afectar potencialmente a la microflora intestinal, los edulcorantes artificiales estimulan el apetito, lo que lleva a comer en exceso. Pero los científicos aún no han probado esto.

David Ludwig, endocrinólogo y nutricionista de la Escuela de Salud Pública de Harvard, dice que estudios como este están aumentando el enfoque en las bebidas dietéticas, pero en realidad no pueden probar si realmente deberíamos preocuparnos.

“Se necesitan más estudios”, dijo Ludwig.

En 2012, realizó un experimento: compartió 224 adolescentes con exceso de peso u obesos en 2 grupos al azar. Los participantes del primer grupo bebieron refrescos regulares, los participantes del segundo grupo lo reemplazaron con refrescos de dieta. Un año más tarde, los participantes del segundo grupo aumentaron ligeramente de peso en comparación con el primero, pero después de 2 años las cifras se igualaron.

En otro estudio, durante 12 semanas, los bebedores de refrescos perdieron 2,5 kg más que los bebedores regulares de agua. Sin embargo, vale la pena señalar que este estudio fue realizado por la Asociación Estadounidense de Bebidas y su público objetivo son los consumidores de refrescos.

Al final, dice Ludwig, los estudios muestran que cambiar un refresco normal por un refresco de dieta puede ayudarte a perder peso. Pero por ahora, los científicos no pueden determinar si esto aumentará el riesgo de diabetes o si las bebidas dietéticas son tan seguras como el agua. Según Ludwig, las mayores preocupaciones sobre los refrescos dietéticos están específicamente relacionadas con la diabetes y la obesidad.

Si es dañino en comparación con las bebidas sin azúcar es lo que le interesa a Ludwig.

¿Por qué las gaseosas dietéticas pueden arruinar tu dieta?

Una posible explicación de la relación entre los refrescos, el aumento de peso y un mayor riesgo de diabetes es que los edulcorantes artificiales hacen que se consuman más calorías porque supuestamente son seguros. Esta opinión es compartida por Christopher Garden, profesor, jefe de nutrición en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford. Esto es posible por dos razones.

La primera es psicológica. Si eliges un refresco bajo en calorías, puedes premiarte a lo largo del día. Y la recompensa puede contener más calorías de las que evitó al renunciar a los refrescos regulares.

Los procesos químicos en el cerebro también pueden verse afectados. Después de una bebida dulce, el cerebro espera las calorías, y si no las hay, estimula el apetito.

"La gaseosa dietética solo te ayuda a perder peso si no lo compensas, y eso es un gran problema", dice Gardner.

David Ludwig sugiere que los edulcorantes artificiales afectan las papilas gustativas, lo que hace que elijamos alimentos menos saludables.

“Después de los refrescos, las frutas parecen menos dulces y las verduras generalmente no son comestibles”, explica.

Pero tanto Ludwig como Harder están de acuerdo en que sus conjeturas son solo conjeturas.

¿Beber o no beber gaseosas dietéticas?

La Asociación Estadounidense de Bebidas, en un comunicado, señala que las autoridades federales y otras organizaciones de salud consideran que los edulcorantes artificiales son seguros, y ningún estudio lo ha refutado.

“Observaciones científicas muestran que las bebidas azucaradas artificiales pueden ser una parte importante de un plan de pérdida de peso.

Las empresas estadounidenses de bebidas promueven estilos de vida saludables y brindan a los consumidores la opción de bebidas sin azúcar o sin azúcar. bebidas bajas en calorías o ordinario.

Angel Plennels, dietista de Seattle, aconseja a todos opciones elige agua. Pero, en su opinión, los refrescos dietéticos solo pueden incluirse en la dieta si se come bien.

"Si está bebiendo refrescos de dieta, no es razón para comer grandes porciones de comida rápida", dice Plennels.

Él cree que dejar los refrescos no es tan fácil. Plennels recomienda dar pequeños pasos: si normalmente bebe de 5 a 6 latas al día, aumente gradualmente hasta 2 o 3 latas, luego una. Asegúrese de beber agua mientras hace esto.

Ludwig aconseja a quienes deciden renunciar a las bebidas azucaradas que las reemplacen por bebidas bajas en calorías solo por un tiempo.

“Aconsejo a mis pacientes que abandonen gradualmente las bebidas azucaradas. Sabemos que las gaseosas dietéticas son mejores que las gaseosas normales para bajar de peso, pero no sabemos si son beneficiosas en absoluto", dice.

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En la vida, rara vez es posible combinar negocios con placer. Pero cuando tienes antojo de algo dulce, ¿pueden los edulcorantes ayudarte a seguir? dulce vida"¿Y no sentirme culpable por eso?

Está claro que nadie argumentará que el uso constante de bebidas carbonatadas azucaradas es bueno para la salud. Una botella de medio litro de refresco de cola normal contiene aproximadamente 200 calorías.

Sin embargo, las empresas también producen versiones dietéticas de bebidas que contienen solo una caloría.

Lógicamente, sustituir la bebida por alto contenido azúcar en opción de dieta reducimos el número de calorías consumidas.

Pero con las bebidas dietéticas no todo es tan sencillo. Algunos científicos argumentan que el consumo crónico de edulcorantes bajos en calorías puede provocar un aumento de peso y aumentar las posibilidades de que una persona desarrolle diabetes segundo tipo

¿Vale la pena comprarlos?

“Mucha gente cree que los productos con edulcorantes no son tan dañinos para el cuerpo como las bebidas con azúcar. Pero es importante que la gente entienda que no hay pruebas claras de esto”, dice Susan Suiters, profesora de la Universidad Purdue estadounidense.

Los estudios han encontrado que las personas con sobrepeso beben bebidas dietéticas con más frecuencia que las personas con peso normal.

Según un estudio de adultos de EE. UU. publicado en el American Journal of Public Health, el 11 % de las personas con peso normal, el 19 % de las personas con sobrepeso y el 22 % de las obesas consumían refrescos dietéticos.

Los científicos se preguntaron: "¿Los edulcorantes contribuyen al aumento de peso en lugar de combatirlo?"

Pero es imposible averiguar la naturaleza de la ocurrencia de este fenómeno en el marco de tales estudios. ¿Cuál es la causa y cuál es el efecto? ¿Son las bebidas bajas en calorías la razón por la que una persona aumenta de peso, o las personas obesas recurren a ellas para controlar su peso?

Tipos de edulcorantes:

• Aspartamo: Un polvo cristalino blanco inodoro derivado de dos aminoácidos.
• Sacarina: el primer edulcorante artificial, desarrollado en 1879
• Stevia: un edulcorante derivado de la planta de stevia de miel sudamericana.

Violaciones en el cuerpo.

Suiters realizó experimentos con ratas y descubrió que las bebidas con edulcorantes cambian la respuesta del cuerpo a azúcar normal que puede conducir al aumento de peso.

Cuando la lengua prueba el azúcar, sentimos una agradable sensación de dulzura, pero también es una señal para el cuerpo de que hemos comido algo.

Sin embargo, en el caso de los edulcorantes, el cuerpo recibe la misma señal, pero no se entrega la comida prometida. Esto sugiere que la cadena entre la sensación de dulzura y las calorías recibidas está rota.

"Creemos que las bebidas dietéticas pueden ser dañinas porque dificultan que el cuerpo maneje el azúcar que consume", dice Sweeters.

"Cuando un animal come azúcar de verdad, puede ser más difícil para él procesarlo. Su respuesta hormonal se debilita, los niveles de azúcar en la sangre aumentan, lo que lleva a un aumento de peso", agregó.

Además, según ella, hay otro problema. Cuando una persona reduce las calorías en una cosa, luego las "obtiene" en otra.

"Tomé una bebida dietética, así que voy a comer una galleta", dicen algunos, lo que, según Suivers, es el equivalente a comer más después de ir al gimnasio.

aspartamo

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El aspartamo es uno de los edulcorantes bajos en calorías más conocidos, pero ha sido motivo de mucha controversia.

Este edulcorante, también conocido en Europa como E951, es 200 veces más dulce que el azúcar. Desde su introducción en la industria alimentaria en la década de 1980, el aspartame ha sido acusado de todo tipo de pecados.

Se cree que es la causa de ciertas alergias, nacimientos prematuros y cáncer.

Según Pepsi, la desconfianza hacia la sustancia se ha convertido en una de las principales razones por las que los estadounidenses se están alejando de las bebidas dietéticas.

El es llamado ingrediente alimenticio, que ha sido probado más que cualquier otro en el mundo.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria realizó su propia revisión del aspartamo en 2013 y concluyó que no representa una amenaza para las mujeres embarazadas y los niños.

Mientras tanto, científicos del Instituto Weizmann de Israel han demostrado que los edulcorantes bajos en calorías afectan el equilibrio de las bacterias en el cuerpo de las ratas.

En nuestro organismo y sobre el cuerpo de bacterias, virus y hongos hay 10 veces más que células, por lo que juegan un papel importante en nuestra salud.

Según un estudio publicado en la revista Nature, los edulcorantes bajos en calorías afectan la tasa metabólica en los animales, lo que resulta en niveles altos de azúcar en la sangre, uno de los primeros síntomas de la diabetes tipo 2.

Siete voluntarios consumieron grandes cantidades de sustitutos del azúcar durante siete días. En la mitad de los casos, los resultados en humanos fueron similares a los de los estudios en animales.

Pero el profesor de la Universidad de Bristol, Peter Rogers, no está convencido de tales estudios.

Según él, al realizar experimentos con animales, los edulcorantes se usaban en dosis "lejos de la vida real".

En su opinión, es igualmente probable que los edulcorantes bajos en calorías puedan reducir el deseo de una persona de comer un postre dulce.

Pérdida de peso

Por orden de los fabricantes Industria de alimentos Rogers, entre otros especialistas, participó en la elaboración de un informe sobre los efectos de los edulcorantes en humanos.

En promedio, los participantes en el experimento perdieron hasta 1,2 kg, siguiendo una dieta de cuatro a 40 meses, que es más o menos comparable a la transición al agua.

Rogers dijo: "Hemos encontrado claramente que el consumo de edulcorantes bajos en calorías en lugar de azúcar reduce la ingesta de calorías en el cuerpo y reduce el peso".

Y a pesar de que aquellos que cambiaron a edulcorantes comieron más que aquellos que continuaron bebiendo bebidas con azúcar, en general, su consumo de calorías fue menor.

“No harán todo por ti. Pero te ayudarán a comer dulces sin miedo a ganar calorías”, agregó.

Agua

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Los expertos creen que lo mejor para todos sería cambiar al agua, y un estudio publicado en el International Journal of Obesity incluso sugiere que si una persona bebe mucha agua media hora antes de una comida, puede ayudarla a perder peso. . sobrepeso.

Pero incluso Sweeters, un ferviente oponente de los edulcorantes, cree que pueden ser una opción de compromiso al cambiar una dieta.

"Una bebida dietética puede ser útil si quiere dejar la cola regular y no puede parar", dijo.

Esto le ayudará a perder peso, al menos a corto plazo. La pregunta principal es si todos deberían cambiar a una dieta baja en azúcar.

He llegado a la conclusión de que es probable que los refrescos de dieta (todos los refrescos se llaman refrescos) conduzcan al aumento de peso. Recuerdo el ejemplo de un joven veinteañero, bajito, de 160 cm de estatura, que como la mayoría de los universitarios, bebía a menudo bebidas carbonatadas, sobre todo en casos de gran tensión y estrés. Cuando se graduó de la universidad, ya tenía sobrepeso.

Para bajar de peso, el joven comenzó a beber 8 latas de refresco de dieta todos los días. Dos años más tarde, ganó otros 13,5 kg. Le resultaba difícil caminar, y parecía que el grosor del torso era igual a la altura de un hombre joven. El joven bebió agua con gas y comió más de lo que su cuerpo necesitaba. Todavía toma estas bebidas, parece ser adicto a ellas, y, a pesar de sus mejores esfuerzos, no pierde ni un solo gramo.

Esta paradoja en nuestra comprensión de la relación entre un edulcorante que realmente no afecta nuestra ingesta de calorías y el aumento de peso necesita alguna explicación. A continuación se reproducen las cartas de Donna Gutkowski, que no bebió más que refrescos durante años y aumentó de peso constantemente a pesar de sus esfuerzos.

En 1850, cada año se consumían en Estados Unidos 0,4 litros de bebidas carbonatadas por persona, y en la década de 1980 aumentó a 174 litros.

informe anual de los fabricantes bebidas sin alcohol en 1994 mostró que su consumo por persona es de 185,5 litros por año. De esta cantidad, el 28,2 por ciento es refresco de dieta. Así, el consumo de bebidas dietéticas comienza a descender paulatinamente.

El 84 por ciento de todas las bebidas no alcohólicas consumidas corresponde a dos empresas (Coca-Cola - 48,2 por ciento y Pepsi-Cola - 35,8 por ciento). De ese 84 por ciento, solo 5.5 son bebidas descafeinadas. Estas cifras indican claramente que la gran mayoría de las personas beben bebidas que contienen cafeína.

Un estudio realizado en el campus de la Universidad de Pensilvania encontró que algunos estudiantes beben hasta 14 latas al día. Una niña bebió 37 latas en dos días. Muchos admitieron que ya no pueden vivir sin estas bebidas. Si a estas personas se les priva del acceso a los refrescos, desarrollarán un síndrome de abstinencia (similar a la adicción a las drogas). La revista Boys Life realizó una encuesta entre sus lectores; encontró que el ocho por ciento bebe ocho o más latas de refresco por día. Los administradores de un mitin de Boy Scouts el día después del evento recolectaron 200,000 latas vacías para reciclar. La Soft Drink Association realizó una encuesta en los hospitales estadounidenses y descubrió que el 85 por ciento de ellos incluyen refrescos en su dieta diaria. Los estudios han demostrado que la cafeína es adictiva. Los medios de comunicación, para apaciguar a los productores de refrescos, que gastan enormes cantidades de dinero en publicidad, inventaron un nuevo nombre, no demasiado emotivo: "adicción a la cafeína".

Si la sociedad fomenta el consumo de bebidas carbonatadas, entonces se supone que las bebidas artificiales pueden reemplazar la necesidad de agua del cuerpo. Se supone, simplemente porque estas bebidas contienen agua, que satisfacen las necesidades de agua del cuerpo. Tal suposición es fundamentalmente incorrecta. El aumento del consumo de refrescos con cafeína es la raíz de muchos problemas de salud. La creencia errónea de que todos los líquidos pueden sustituir por igual al agua es la principal causa de enfermedades y dolencias que suelen estar asociadas al exceso de peso. Para entender esto, necesitamos recordar algunos principios simples anatomía y fisiología del cerebro, regulando los procesos de comer y beber.

La creencia errónea de que todas las bebidas producidas son capaces de proporcionar agua al cuerpo, más que cualquier otra razón, es la responsable de las enfermedades que nos aquejan. La falta de atractivo físico del cuerpo, causada por el exceso de grasa, es sólo la primera etapa de su degradación. En mi opinión, la razón de esto es la elección incorrecta del líquido. Algunas de estas bebidas son más dañinas que otras.

La cafeína, el ingrediente principal en la mayoría de los refrescos, es una droga. Es altamente adictivo debido a sus efectos directos sobre el cerebro. También afecta a los riñones y provoca un aumento de la producción de orina. La cafeína tiene propiedades diuréticas; fisiológicamente es una sustancia deshidratante. Esta es la razón principal por la que una persona puede beber gran cantidad beber y no emborracharse. El agua simplemente no se queda en el cuerpo. Junto con esto, las personas confunden la sensación de sed con el hambre: creyendo que ya han bebido suficiente "agua", se las lleva a comer, además, más de lo que el cuerpo necesita. Por lo tanto, la deshidratación causada por las bebidas carbonatadas con cafeína pronto conducirá a un aumento de peso por comer en exceso. Y todo porque confundimos sed y hambre.

La cafeína es conocida como una bebida tónica. Estimula el cerebro y el cuerpo incluso cuando una persona está exhausta, lo que significa que la cafeína parece reducir el umbral para controlar las reservas de ATP.

Si las bebidas carbonatadas contienen azúcar, se satisfarán algunas necesidades de azúcar del cerebro. Si la cafeína libera la energía del ATP para aumentar la actividad, el azúcar repondrá las reservas de ATP.

A principios de la década de 1980, el mercado Nuevo producto- un edulcorante artificial distinto de la sacarina. El aspartamo es 180 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. Ya se ha generalizado porque la FDA productos alimenticios y aspartamo aprobado como medicamento, considerándose su uso absolutamente seguro. Por bastante un tiempo corto el aspartamo se ha incluido en más de 5.000 recetas.

En el tracto intestinal, el aspartamo se convierte en dos aminoácidos, fuertes estimulantes: aspartato y fenilalanina, así como alcohol metílico de madera. Se dice que el hígado convierte el alcohol metílico en un líquido no tóxico. Personalmente, creo que esta declaración pretende desestimar todo tipo de protestas contra la comercialización de "alimentos" -alimentos procesados- que incluyen subproducto tóxico.

Si la cafeína convierte ATP en AMP, el "residuo" de la energía desperdiciada, el aspartato convierte las reservas de energía de GTP en HMF. Tanto el ATP como el HMF son combustible gastado; provocan sed y hambre para reponer el "combustible" perdido en las células cerebrales. En otras palabras, los refrescos dietéticos provocan un uso excesivo de las reservas de energía de las células cerebrales.

El hecho de que el combustible gastado (SNF) causa hambre es conocido por todos, y desde hace mucho tiempo. La cafeína es altamente adictiva; las personas que lo usan constantemente pueden llamarse "adictos al café" con toda confianza. Así, las gaseosas dietéticas que contienen cafeína contribuyen a la aparición de sobrepeso en personas que llevan un estilo de vida sedentario, ya que indirectamente estimulan el aumento de la ingesta de alimentos debido al consumo forzado de recursos energéticos cerebrales. No olvides que no todos el valor de la energía los alimentos que comemos son utilizados por el cerebro. El resto, si no es consumido por los músculos, se deposita en forma de grasa. Este aumento de peso es solo una de las consecuencias de beber refrescos de dieta.

El reflejo más importante es la respuesta del cerebro al sabor dulce (en lenguaje médico, "reacción cefálica"). El reflejo se arraiga como resultado de una irritación constante con un sabor dulce que, por regla general, se asocia con la entrada de nueva energía en el cuerpo. Cuando el sabor dulce irrita los receptores de la lengua, el cerebro programa el hígado para que se prepare para recibir nueva energía: el azúcar. El hígado, a su vez, deja de producir azúcar a partir de sus reservas de proteínas y carbohidratos, y en su lugar comienza a almacenar el combustible metabólico que circula en la sangre. Como han demostrado Michael G. Tardoff, Mark A. Friedman y otros, reacción cefálica dirige la actividad metabólica al consumo de reservas de nutrientes; el combustible disponible para la conversión se agota, lo que genera apetito.

Si el azúcar realmente estimula una respuesta, entonces el hígado regula el azúcar que ha ingresado al cuerpo. Sin embargo, si el sabor dulce no va acompañado del aporte de nutrientes, el deseo de comer es una consecuencia natural. Es el hígado el que envía señales e informa sobre la necesidad de comer. Cuantas más papilas gustativas se irriten por el sabor dulce sin aporte calórico, más fuertes serán las ganas de comer.

El efecto de la respuesta cefálica al sabor dulce ha sido ampliamente demostrado en animales que utilizan sacarina. Usando aspartamo, varios científicos han demostrado un deseo similar de comer en exceso en humanos. Blundel y Hill pudieron demostrar que un sustituto del azúcar no nutritivo, el aspartamo en solución, estimula el apetito. Los científicos antes mencionados escribieron en el informe: “Después de tomar aspartamo, los sujetos continuaron sintiendo una sensación residual de hambre, en contraste con la ingesta de glucosa. Este sentimiento es funcional, conduce a una mayor ingesta de alimentos.

Tardoff y Friedman demostraron que este abrumador deseo de comer puede persistir hasta 90 minutos después de tomar edulcorantes artificiales, incluso si todos los análisis de sangre muestran valores normales. Además, demostraron que incluso cuando el nivel de insulina en la sangre, cuyo alto contenido se considera la causa del hambre, alcanza niveles normales, los animales comen una gran cantidad de alimentos. Esto significa lo siguiente: el cerebro retiene el deseo de comer durante un cierto tiempo cuando las papilas gustativas están irritadas y el azúcar no ingresa al cuerpo. sabor dulce hace que el cerebro programe el hígado para el almacenamiento en lugar de gastar las reservas.

Por lo general, una respuesta fisiológica a los sustitutos del azúcar sin las calorías correspondientes hace que una persona los reemplace con alimentos. Esta es otra razón fisiológica por la que las personas que intentan perder peso con refrescos de dieta sufren una reacción corporal paradójica a la irritación repetida de las papilas gustativas con los sustitutos del azúcar.

Cuando el aspartamo y la cafeína ingresan al cuerpo, ejercen un efecto estimulante sobre las células del cerebro, el hígado, los riñones, el páncreas, las glándulas endocrinas, etc. El aspartamo se convierte en fenilalanina y aspartato. Ambos tienen un efecto estimulante en el cerebro. El efecto combinado de la cafeína y el aspartamo muy pronto establecerá un nuevo modo de actividad cerebral simplemente porque están constantemente disponibles en más que los que contribuirían a una fisiología equilibrada.

La mayoría de los neurotransmisores son productos secundarios de uno u otro aminoácido. Sin embargo, el aspartato es uno de un par de aminoácidos que no se convierten en un producto secundario. Ciertas células nerviosas tienen receptores especiales para estos dos estimulantes (aspartato y glutamato), que tienen un efecto significativo en el funcionamiento del cuerpo.

El uso de un edulcorante artificial para estimular falsamente los "centros nerviosos" conlleva consecuencias más graves que el aumento de peso. Estos químicos hacen que el cuerpo funcione exactamente como se le indica. sistema nervioso que también estimulan. El uso de estas sustancias sin darse cuenta de sus efectos a largo plazo en el cuerpo, simplemente porque estimulan tan agradablemente las papilas gustativas, es miope por decir lo menos. Mis conocimientos de microbiología me inquietan cuando pienso en la firmeza con que estas sustancias se han convertido en parte de nuestras vidas. Me preocupan las consecuencias de su exposición directa a largo plazo al cerebro. Están destinados a otras funciones importantes pero equilibradas.

Como resultado de la investigación, se encontró que los receptores de aspartato están presentes en grandes cantidades en algunos centros nerviosos, lo que contribuye a la estimulación de los órganos reproductivos y los senos. La estimulación constante de las glándulas mamarias, en ausencia de otros factores asociados con el embarazo, puede conducir al desarrollo de cáncer de mama en las mujeres. Hormona prolactina puede jugar un papel importante en este proceso. Una de las complicaciones del aspartamo menos estudiadas es su posible implicación en el desarrollo de cáncer cerebral. Cuando se alimentó a ratas, los animales de experimentación desarrollaron un tumor cerebral.

Como analogía, imagina un pequeño bote que, en ausencia de un viento favorable, debe llegar a su destino final. Si un marinero no vigila de cerca el tiempo y el clima, sino que se entrega al placer y corre con el viento, olvidará su propósito y se encontrará en costas desconocidas. Lo más probable es que no se salve.

El cuerpo humano es como este barco. Si nos olvidamos del propósito y las leyes de la naturaleza, y nos entregamos a la estimulación excesiva con productos artificiales (como las especias), entonces pueden ocurrir serias perturbaciones en el cuerpo al final de kqhtob.

Es ingenuo creer que es posible reemplazar el agua limpia natural que el cuerpo necesita con productos químicos, incluso si son placenteros. Algunos de ellos, la cafeína, el aspartamo, la sacarina y el alcohol, debido a su efecto unilateral sobre el cerebro, programan el cuerpo de una manera completamente antinatural. Así como un pequeño bote en la oscuridad se verá varado en costas extranjeras si un marinero prefiere el placer a las reglas y la seguridad del mar, así el uso de estos productos químicos tendrá un serio Influencia negativa en el cuerpo de la persona que abusa de ellos.

Como es sabido, cuerpo humano, experimentando una escasez de agua, envía la mayor parte varias señales. Pero solo necesita agua. Como dije, el uso de bebidas artificiales causa un daño significativo al cuerpo, especialmente si una persona reemplaza completamente el agua con ellas.

No debe olvidarse que la cafeína es una droga "legalizada" común. Los niños se vuelven especialmente adictos a las bebidas con cafeína. Estímulo cuerpo de niño los productos químicos pueden programar a los niños para que usen drogas más potentes desde la edad escolar.

Por lo tanto, el consumo a largo plazo de refrescos en general, y de refrescos de dieta en particular, debe ser considerado responsable de los graves problemas de salud asociados con sociedad moderna. Desfigurando su propio cuerpo con exceso de grasa corporal, está dando el primer paso en esta dirección. Si los padres están preocupados por la salud futura de sus hijos, deberían limitar el consumo de ciertas bebidas por parte de los jóvenes.

Dra. Marsha Gutkowski - Consultora de nutrición apropiada. Después de leer mi libro, convenció a su hija Donna para que cambiara sus hábitos de bebida. Los resultados sorprendieron tanto a la madre como a la hija. Ofrezco una copia de la carta de Donna.

abril de 1994

¡Estimado Doctor Batmanghelidj!

Mi madre me pidió que te escribiera y te contara cómo perdí peso.. Sé que los éxitos serían más tangibles si seguía tus recomendaciones y moderaba mi apetito, al mismo tiempo que aumentaba la actividad física. Sin embargo, solo el rechazo de ocho latas de Mountain Dew realmente hizo un milagro.

En nueve meses logré perder casi 16 kg de exceso de peso. Ahora uso con calma ropa en la que ya no esperaba "encajar". Casi he alcanzado el peso deseado para la próxima boda. Incluso mi prometido admite que me veo mucho mejor ahora que hace cinco años cuando nos conocimos.

Debo este éxito al hecho de que bebí mucha agua. Dondequiera que iba, el agua siempre estaba conmigo: en el trabajo, en los viajes de compras, incluso en los viajes ordinarios en automóvil de siete horas. A veces bebo agua mineral o cerveza, pero me adhiero estrictamente a mi norma de agua.

Aquí hay algo interesante que encontré: después de beber mi norma de agua, no siento la necesidad de beber leche, jugo, agua mineral o cerveza.

Espero con ansias el 1 de octubre, el día de mi boda, cuando pueda caminar por el pasillo luciendo mejor que nunca en los quince años desde que me gradué de la escuela secundaria. ¡Sería genial poner el peso en una nueva licencia de conducir sin sonrojarme por primera vez en mi vida! Gracias por hacerme más pequeña!!!

Parecería que los refrescos que contienen "0 calorías" deberían ayudar a reducir sin dolor la cantidad total de calorías consumidas diariamente. Sin embargo, resultó que contribuyen al aumento de peso.

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Es probable que las personas que prefieren los refrescos bajos en azúcar piensen que están reduciendo calorías y, como resultado, elijan alimentos ricos en azúcar, sodio y grasas. Así lo dice el autor de un nuevo estudio, profesor de kinesiología y salud pública de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (EE.UU.) Ruopeng An.

El investigador analizó datos acumulados durante 10 años de más de 22,000 adultos que participaron en encuestas como parte del Programa Nacional de Examen de Salud y Nutrición de EE. UU. A todos los participantes, entre otras cosas, se les pidió que informaran lo que comieron y bebieron en el transcurso de dos días.

Ahn analizó los datos de ingesta diaria de calorías autoinformados y comparó a quienes eligieron bebidas dietéticas o sin azúcar con quienes eligieron bebidas azucaradas, té, café o alcohol.

El investigador descubrió que más del 90 por ciento de los participantes de la encuesta consumían los llamados alimentos discrecionales, alimentos que no pertenecen a uno de los grupos principales y que no son necesarios en la dieta. Su consumo diario aportó 482 calorías.

Ahn calculó que la mayoría de las personas, el 53 por ciento, suele beber café, el 43 por ciento bebidas azucaradas, el 26 por ciento té, el 22 alcohol y el 21 bebidas dietéticas.

Sin embargo, el alcohol es el que más contribuye al total de calorías diarias con 384 calorías, seguido de las bebidas azucaradas (226 calorías), el café (108 calorías), las bebidas dietéticas (69 calorías) y el té (64 calorías). Sin embargo, al comparar estos datos con las calorías totales, resultó que si bien las bebidas dietéticas son bajas en calorías, quienes las eligen, en promedio, consumen más calorías de alimentos discrecionales.

En otras palabras, las personas que beben bebidas dietéticas se sienten con derecho a comer papas fritas o un muffin. También es posible que se vean obligados a comer alimentos ricos en calorías para sentirse más satisfechos, dice Ahn. Según otra versión del científico, las personas que eligen bebidas dietéticas buscan compensar una dieta poco saludable.

El investigador concluyó que las bebidas dietéticas no ayudan a controlar el peso si las personas no prestan atención a la cantidad y calidad de los alimentos que consumen.

Mientras tanto, científicos de la Royal Society of Health británica dicen: la moda de las copas de vino grandes ha llevado a que los conocedores de esta bebida comiencen a consumir más calorías. Entonces, comenzaron a ganar exceso de peso, sin darse cuenta ellos mismos.