Mayonesa casera de yogur. Receta de mayonesa casera. Cómo hacer mayonesa dietética magra y baja en calorías, según la receta de Yulia Vysotskaya
Casi nadie recuerda la receta original y el sabor de la mayonesa. Pero el original usa yema, aceite de oliva o de girasol, vinagre y mostaza. Todo lo que ahora está tirado en los estantes de los supermercados y la salsa de mayonesa no puede atreverse a llamar a la lengua. A producción industrial salsa mayonesa usan grasas “mutantes”, simplemente grasas trans, que solo obstruyen los vasos sanguíneos y todo el cuerpo en su conjunto. Vale la pena señalar que una salsa solo puede llamarse mayonesa si tiene un contenido de grasa del 80%. Si el contenido de grasa es del 55 al 65%, entonces esta ya es una opción para una ensalada, pero todo lo que está debajo ya es un aderezo, simplemente un aderezo.
Hay una gran cantidad de salsas de mayonesa, y son fundamentalmente diferentes en composición y vida útil de la mayonesa industrial. Es importante recordar que no puede cocinar pasteles con mayonesa casera, simplemente se deslaminará. mayonesa autentica - salsa fria, destinados exclusivamente al aderezo o como salsa para platos preparados.
Debido a la creciente popularidad de la alimentación saludable y el deseo de muchos de perder peso, los fabricantes astutos han creado un sustituto, llamándolo mayonesa dietética. De hecho, es solo un cóctel químico. Pero los fabricantes lo posicionan como útil y producto natural. Muchas personas creen en este truco porque, desafortunadamente, tienen una comprensión muy limitada de alimentación saludable en general. Se puede suponer que el contenido calórico de la mayonesa dietética se redujo durante la producción, debido a una disminución en el contenido de grasa animal, es decir, yema de huevo. Teniendo en cuenta el hecho de que durante mucho tiempo en lugar de yemas usan huevo en polvo o lecitina de soya. Los fabricantes también reducen el contenido de grasa al reducir la cantidad de aceite en la salsa. Pero en este caso, la salsa de mayonesa no solo pierde su sabor y textura.
Pero incluso aquí los fabricantes encontraron una salida. Se utilizan gelatina, pectina, una variedad de emulsionantes y glutamatos, sabores y concentrados de leche. Los potenciadores del sabor o glutamatos son lo más dañino de la mayonesa de producción industrial. Son adictivos y la comida sana, incluso la más sana sin ellos, parece insípida e insípida. Se puede concluir fácilmente - Uso regular mayonesa de dieta comprada en la tienda no le dará los resultados que espera. Y está garantizado que tendrá problemas de salud y flacidez en los costados.
Pero para los amantes de la mayonesa, podéis hacer mayonesa dietética en casa. ¿Cómo cocinar mayonesa dietética? Considere algunas recetas dietéticas. La mayonesa casera.
mayonesa sin aceite
Esta mayonesa dietética casera nos ayudará a eliminar la principal fuente de grasas y calorías, el aceite. Después de todo, el contenido calórico del aceite alcanza las 900 kcal por 100 g. El requesón raro actuará como una base de textura. 1 yema de huevo dura, aproximadamente 1 cucharadita. mostaza y unos 100 gramos de requesón aguado.
Triture la yema con mostaza y, lentamente, en pequeñas porciones, vierta la cuajada. Añadimos a tu gusto.
Salsa mayonesa a base de yogur
La base de esta salsa mahonesa es el yogur puro. 1-2 cucharaditas Batir la mostaza junto con 150 gramos de yogur. Agregue diferentes verduras picadas y agregue sal.
Mayonesa a base de crema agria
Como parte de esta salsa: 80 de aceite vegetal purificado y nata agria baja en grasa, unos 250 gr. Para más sabor brillante no usar un gran número de miel, menos de una cucharadita de mostaza y unos 5 ml de jugo de limón. De especias, sal, cúrcuma y Pimienta molida. Agregue una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana si lo desea.
Verter en crema agria jugo de limon y déjelos reposar durante unos 10-15 minutos. Luego agregue mostaza, sal, pimienta y cúrcuma. Vierta lentamente aceite vegetal. Mezclar todo hasta obtener consistencia uniforme salsa. Agregue vinagre de sidra de manzana si lo desea.
Mayonesa a base de requesón
Mezcle 200 g de requesón y yogur (el contenido de grasa que necesita), mostaza 1-2 cucharaditas. yemas hervidas 4 piezas.
Mezcle las yemas machacadas con requesón y yogur, agregue mostaza. Mezclar todo hasta lograr una masa homogénea y poner mostaza. Si es necesario, sal y vierta una pequeña cantidad de jugo de limón.
Batir el yogur y la crema agria en proporciones iguales hasta que quede suave. Agregue las hierbas picadas (el orégano y la albahaca son ideales) y mezcle bien. Sal y pimienta para probar.
Mayonesa a base de kéfir
Kéfir (necesariamente no frío) 150 ml, 300 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 1-2 cucharaditas. mostaza, 1-2 yemas, 1-2 s. yo jugo de limón y una pizca de azúcar y sal.
Batir el kéfir con una licuadora durante un minuto. Luego agregue las yemas de huevo batidas con sal, mostaza y jugo de limón. Continuando batiendo, vierta el aceite.
Salsa mayonesa a base de soja
200 ml de nata agria de soja y 300 gr kéfir de soja, mostaza en polvo 1 cda. yo y sal al gusto.
Mezcle la crema agria con mostaza en polvo. Molienda queso de soya con un tenedor, luego ponga todo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
En los últimos años, muchos se han convertido en simpatizantes nutrición apropiada. En consecuencia, usted tuvo que sacrificar variedad de sabores comida rápida y me encanta la comida sencilla sin aditivos. Sin embargo, la formulación varios platos mejorado y por los cocineros modernos se desarrolló una mayonesa dietética.
Este producto, compuesto por aceite vegetal y huevos, está ahora de moda para preparar con ingredientes más adecuados para una correcta nutrición.
Entonces, la nueva salsa se basó en yogur natural, crema agria baja en grasa, kéfir e incluso requesón. PERO cocina famosa Dukana ofrece mayonesa a domicilio sin el uso de aceite vegetal y con un contenido mínimo de leche.
Es un error suponer que el aceite de oliva es más dietético que el de girasol, y por tanto supuestamente es el más adecuado para hacer mahonesas caseras. De hecho, ambos tipos de aceite contienen 884 calorías cada uno, lo que claramente no es muy bueno para tu figura. El aceite de amaranto menos alto en calorías, que contiene solo 736 calorías.
Al mismo tiempo, una receta de mayonesa con dicho ingrediente afectará negativamente su presupuesto, ya que su costo es varias decenas de veces mayor que el costo de una contraparte de girasol convencional. No puede negarse a usar aceite vegetal en principio al preparar mayonesa, siempre que cambie las proporciones de los ingredientes de la receta clásica.
Varias hierbas y especias naturales diversifican inusualmente el sabor de la salsa habitual. y extraordinario sabor cremoso salsas caseras dará baja en grasa (20%) queso duro. En cualquier caso, es una de las salsas más deliciosas y familiares que cambiará por completo tu idea de la correcta alimentación.
Necesitará:
- 1 yema de huevo dura
- 1 cucharadita de mostaza
- 100 gramos cuajada pastosa muy suave
empezar a cocinar mayonesa en casa por el hecho de que en una licuadora mueles la yema con mostaza. Luego, introduzca gradualmente el requesón, una cucharada a la vez. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue un poco de sal y especias (opcional).
Necesitará:
- un montón de verduras
- 1-2 cucharaditas de mostaza
- 150 ml de yogur natural
receta de mayonesa muy simple, como resultado obtendrás salsa liquida para ensalada Moler hierbas frescas en una licuadora. Perejil, eneldo, albahaca, cilantro, orégano, etc.. Incluso puedes usar espinacas, que apenas se sentirán en la salsa. Poco a poco, sin dejar de batir, añade al recipiente el yogur y, al final, la mostaza. La mayonesa casera está lista.
Necesitará:
- 250 ml de nata agria sin grasa
- 80 ml de aceite vegetal
- 1 er. una cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, mostaza y miel
- sal, cúrcuma y pimienta molida - al gusto
Una característica de esta mayonesa dietética es el uso de una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal. En un recipiente hondo, mezcle el jugo de limón con la crema agria. Después de 15 minutos, agregue las especias a la mezcla, vinagre de manzana, miel y mostaza.
Bate a baja velocidad con una batidora o batidora hasta obtener una masa homogénea. Además, de acuerdo con la receta de mayonesa en casa, introduzca aceite vegetal en un chorro fino, sin dejar de batir toda la masa. Después de 1-2 minutos la salsa estará lista.
Necesitará:
- 4 yemas de huevo hervidas
- 1-2 cucharaditas de mostaza
- 200 gramos yogur natural y requesón bajo en grasa
Con esta receta de mayonesa terminarás con una gran cantidad de salsa. Por lo tanto, tendrás que cocinar en un recipiente bastante grande y profundo. Inicialmente, mezcle las yemas y la mostaza hasta que quede suave. Si planea almacenar la salsa durante varios días, agregue un par de cucharaditas de jugo de limón, un conservante natural, en esta etapa. Ahora introduce poco a poco el requesón y bate la masa a baja velocidad. Al final, introduce poco a poco el yogur. La salsa de cuajada está lista.
amantes PÁGINAS(nutrición adecuada) a menudo surge la pregunta:
- "¿Qué puede reemplazar a los nocivos comprar mayonesa en ensaladas, platos calientes, bocadillos, panecillos... que tradicionalmente lo requieren?”.
salsa de crema agria
Ingredientes:
3 arte. yo aceite de oliva
1 er. yo jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita mostaza
7 arte. yo cCrea agria
sal y pimienta para probar
Cocinando:
Mezcle hasta que quede suave el aceite, el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta. Agregue la crema agria y mezcle.
Apto para todas las ensaladas donde se requiera mayonesa. Se puede untar en sándwiches.
Salsa de ajo y yogur
Ingredientes:
1 taza de yogur sin azúcar
1/2 cabeza de ajo
calle 5 yo aceite de oliva
Cocinando:
Pelar los ajos y pasarlos por una prensa. Mezclar con yogur. Luego agregue aceite y vuelva a batir. Sal al gusto. Puedes agregar verduras.
Salsa de kéfir
Ingredientes:
3 yemas hervidas
calle 5 yo kéfir
unas gotas de jugo de limón
3 arte. yo queso cottage
0.5 cucharadita mostaza
sal y pimienta para probar
Cocinando:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante 10 minutos. La salsa es ideal para aliñar carnes y ensaladas de verduras.
Salsa de maní
Ingredientes:
4 cucharadas yo mantequilla de maní(pegar)
180–200 ml de agua
4 cucharadas yo salsa de soja
2 cucharadas. yo aceite de sésamo
3 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas. yo semillas trituradas
Cocinando:
Mezcle la mantequilla de maní con agua, vierta en una cacerola y hierva a fuego lento. Agregar aceite de sésamo y remover. Agregue la salsa de soya y el vinagre de sidra de manzana. Tostar las semillas en una sartén seca hasta que estén doradas. Agregue las semillas a la salsa y revuelva.
Salsa tártara
Ingredientes:
2 yemas hervidas
jugo de medio limon
120ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g de cebollas verdes
1 pepinillo
5-6 aceitunas verdes
sal, pimienta al gusto
Cocinando:
Moler las yemas, agregarles sal, pimienta, jugo de limón y mezclar bien. Vierta el aceite de oliva sin dejar de remover. Cuando la salsa espese, añadir la cebolla picada muy fina, las aceitunas, el pepino y el diente de ajo exprimido a través de una prensa.
Esta salsa va bien con pescados, mariscos y verduras.
salsa de queso crema
Ingredientes:
175 g de queso duro
2 dientes de ajo
200 g de nata
Nuez de tierra
sal, pimienta al gusto
Cocinando:
Verter la nata en un cazo, calentar a fuego lento y añadir el queso rallado. Pasados 5 minutos, poner los ajos, pasados por la prensa, y una pizca nuez moscada. Agregue también sal y pimienta y cocine por otros 3 minutos a fuego lento.
Esta salsa es una deliciosa adición a los champiñones y al pollo.
salsa de curry
Ingredientes:
1 taza de yogur natural
1 cucharadita curry
1 manzana agridulce
Cocinando:
Pela la manzana, pícala muy fina y, antes de que se oscurezca, mézclala inmediatamente con yogur y curry. Esta salsa va bien con aves y verduras.
Salsa cremosa de rábano picante
Ingredientes:
3 arte. yo rábano picante blanco rallado
200 ml de nata con un 20% de grasa
0.5 cucharadita ajo en gránulos
medio manojo de cebollas verdes
sal, pimienta al gusto
Cocinando:
Coloque la nata, el rábano picante, la sal y el ajo en una cacerola y lleve a ebullición. Retire del fuego y agregue la cebolla picada muy fina. La salsa está lista, se puede servir con verduras y carne.
Salsa de soja con crema agria
Ingredientes:
1 taza de crema agria
1 er. yo salsa de soja
3 dientes de ajo
5 gotas de vinagre balsámico
Cocinando:
Picar las verduras muy finamente, pasar el ajo por una prensa. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Salsa De Queso De Pepino
Ingredientes:
2 pepinos
6 arte. yo cCrea agria
200 g de queso tierno
2 dientes de ajo
2 cucharaditas eneldo picado
Cocinando:
Rallar el pepino y exprimir ligeramente el jugo. Agregue la crema agria, el queso, el eneldo y el ajo. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
----
Tanto como:
salsa de limon
Batir en una licuadora una mezcla de 3 cucharadas. yo jugo de limón, 6 cucharadas. yo aceite vegetal, 1 cucharadita. crema y azúcar. Se añade pimienta negra molida, hierbas y sal al gusto. El vendaje se puede almacenar en un lugar fresco durante varios días.
Mostaza
Batir en una licuadora una mezcla de 6 cucharadas. yo aceite vegetal, 2 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana, 1 cda. yo jugo de limón y mostaza, 0.5 cucharaditas. azúcar granulada. Se agrega pimienta molida y sal al gusto.
salsa de yogur
Batir con una batidora o en una licuadora 5% de requesón con yogur natural en una proporción de 1:3. Para el gusto, puede agregar hierbas y ajo. Esta salsa también se puede utilizar para platos elaborados con patatas.
Carne y harinas de pescado, así como los preparados a partir de mariscos, van bien con esta salsa:
Batir el yogur con salsa de soja, vinagre balsámico, hierbas y ajo. Las proporciones se seleccionan de acuerdo con sus preferencias de sabor.
Gusto platos con carne y verduras al horno perfecto al usar esta salsa:
Se agregan ajo, aceite de oliva y 1-2 gotas de vinagre de vino al puré de perejil.
Si todavía eres fanático de la mayonesa, que sea lo más seguro posible para comer ...
Mayonesa "Clásica"
Ingredientes:
Huevos - 2 piezas;
Aceite de girasol inodoro - 200 ml;
Mostaza: una cucharadita con un tobogán;
Jugo de medio limón;
Una pizca de sal.
Cocinando:
Batimos los huevos en el bol, añadimos sal y batimos con una batidora hasta que aparezca espuma.
Vierta el aceite de girasol en el recipiente en un chorro fino y continúe batiendo. La masa se aclara, se vuelve más espesa y, en unos segundos, se convierte en una base para mayonesa. Agrega la mostaza y el jugo de limón. Batir de nuevo.
La consistencia de la mayonesa se puede ajustar durante la preparación. Cuanto más aceite añadimos, más espesa quedará la mayonesa.
Video:
Mayonesa "Clásica"
Mayonesa "perezosa"
mayonesa sin huevo
La dieta humana debe incluir sólo la mayoría comida saludable- no hay lugar para salsas excesivamente altas en calorías. ¿Cómo cocinar mayonesa dietética en casa, qué productos pueden formar su base?
mayonesa sin aceite
La receta de mayonesa dietética casera bien puede excluir fuente principal calorías - aceite vegetal (100 g de grasa contienen alrededor de 900 kcal). Así que para cocinar de verdad salsa dietética, tome una yema hervida (1 pieza), aproximadamente 1 cucharadita. mostaza, 100 g de requesón líquido.
Triture la yema, agregue mostaza y frótelos bien. Luego agregue requesón líquido en pequeñas porciones y bata hasta obtener una masa completamente homogénea. Salpimienta y sazona la salsa al gusto.
mayonesa de yogur
Tome yogur espeso sin rellenos (150 ml) y bátalo con 1-2 cucharaditas. mostaza. Después de eso, agregue verduras picadas (determine la cantidad usted mismo). Salpimentar, salpimentar y batir bien.
mayonesa de crema agria
Para preparar la salsa, tome aceite vegetal refinado (80 ml) y crema agria baja en grasa (se requieren 250 g este producto). Para agregar sabor, use miel (un poco), 0.5 cucharaditas. mostaza y jugo de limón (alrededor de 1 cucharada). También tome sal, cúrcuma, pimienta molida y 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana.
Combine la crema agria con jugo de limón, déjelo por 15 minutos. Luego agregue los condimentos, la miel, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza. Mientras bate la mezcla, vierta el aceite en un chorro fino. salsa lista poner en el refrigerador.
mayonesa de requesón
Para preparar esta salsa, use requesón y yogur (200 g cada uno), mostaza (1-2 cucharaditas), hervida yemas de huevo- 4 cosas.
Triture las yemas, agregue el requesón y el yogur. No olvides agregar mostaza y sal. Bate bien la salsa. Si lo desea, puede agregar 1 cucharadita durante el proceso de cocción. jugo de limon.
mayonesa de kéfir
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer la salsa? tomar yogur temperatura ambiente(100-150 ml), aceite de oliva (300 ml), mostaza (1-2 cucharadas). También necesitará yemas (2-3 piezas), jugo de limón (1-2 cucharadas), azúcar y sal (una pizca cada uno).
Batir el kéfir con una licuadora (un minuto es suficiente). Agregue las yemas de huevo batidas con sal, azúcar y jugo de limón. Mientras sigues batiendo, vierte poco a poco el aceite.
mayonesa sin huevo
Esta receta es extremadamente simple. Batir 100 ml de yogur y 100 ml de crema agria con 2 cucharaditas. mostaza. Picar finamente las hierbas (orégano, albahaca). Añadir a la salsa y batir. Use sal y condimentos al gusto.
Mayonesa según Dukan
Para preparar mayonesa, que se puede consumir siguiendo la dieta Dukan, tome yemas hervidas (2 piezas), 5 gotas de jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza. También necesitará requesón y kéfir (3 cucharadas cada uno). Para agregar sabor a la salsa, use un edulcorante, una pizca de sal, pimienta molida.
Procesar el requesón con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, agregar sucesivamente las yemas machacadas, el kéfir, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta, el edulcorante y la sal. Bate la salsa durante 5-10 minutos y luego refrigera.
Mayonesa dietética fácil de cocinar en casa. Muchos de los que han probado las recetas anteriores afirman que la salsa dietética sabe mejor que la mayonesa industrial.
Paso 1: preparar mayonesa casera dietética.
Para preparar una mahonesa dietética súper apetecible necesitarás unas recetas muy sencillas y muy productos economicos. Entonces, colóquelos en la mesa de la cocina y déjelos calentar a temperatura ambiente.Luego, con el dorso de un cuchillo, batir con cuidado el huevo de gallina y separar la proteína de la yema. Usamos el primero para preparar cualquier plato dulce o sin levadura, y el segundo se envía inmediatamente a un recipiente hondo.
Después de eso, ponga mostaza y sal allí y coloque los platos con comida debajo de las cuchillas de la batidora. Encender aparato de cocina a velocidad media y batir todo hasta obtener una masa esponjosa, homogénea y ligeramente viscosa. 
Después de 3-4 minutos, cuando las yemas se elevan con espuma aireada, comenzamos a verter el aceite vegetal en el recipiente. Actuamos lentamente, agregando cuchara por cuchara, para que fluya en una corriente delgada. En esta etapa de preparación, estos productos forman la primera emulsión, por lo que vale la pena combinar todo poco a poco en 5–7 visitas.
Más después de 5-6 minutos, sin parar la batidora, echamos vinagre de manzana a un bol y yogur bajo en grasa. Mezcla todo a máxima velocidad hasta obtener una salsa de densidad media con un tinte amarillento. 
La mayonesa lista debe parecerse a una crema agria espesa y grasosa. Tan pronto como su estructura alcanza la consistencia deseada, detenemos el funcionamiento del aparato de cocina.
Transferir con una cucharada mezcla fragante en un frasco de vidrio, preferiblemente esterilizado, que se cierra inmediatamente herméticamente tapa de plástico. Luego guárdalo en el refrigerador por 20–30 minutos y después de este tiempo usamos mayonesa para el propósito previsto.
Paso 2: servir mayonesa casera dietética.
La mayonesa casera dietética se insiste un poco en el refrigerador para que sea densa, y luego se sirve en una salsera para un festivo o mesa de todos los dias. Muy a menudo se sirve con platos de carne, aves, pescados, mariscos, caza o al horno, hervido, al vapor, así como verduras fritas. Es agradable saborear ensaladas, sándwiches, pizza, canapés y bocadillos diferentes. Esta salsa fría contiene un mínimo de grasa, tiene un regusto suave y discreto y un delicado sabor a huevo. ¡Disfruta de una comida sana y deliciosa!
¡Disfrute de su comida!
Reemplazo perfecto aceite de oliva– lino, menos buena opcion– girasol refinado, alternativa huevos de gallina- codorniz, mostaza liquida- polvo y sal común- negro;
Muy a menudo, en lugar de vinagre, se utiliza jugo de limón natural o ácido seco de este cítrico, diluido en 100 mililitros de agua purificada;
Este tipo de mayonesa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 1,5 a 2 semanas sin estratificar;
Todos los ingredientes se pueden mezclar gradualmente con una licuadora de inmersión;
De la cantidad anterior de productos, se obtendrán aproximadamente 350-400 mililitros del producto terminado;
En esta mayonesa, puede agregar ajo exprimido a través de una prensa, hierbas secas o frescas finamente picadas: eneldo, perejil, cilantro, albahaca, cebolla verde. Estos ingredientes harán un agradable ajuste de sabor.