Pescado en salsa de tomate. Pescado en salsa de tomate: un plato delicioso para una mesa festiva y cotidiana.

A decir verdad, guiso o pescado hervido Realmente no me importa, pero para este pez en salsa de tomate Estoy dispuesto a hacer una excepción todos los días. Hay de todo, y brillante, verano, rico sabor tomates, y fragantes, salsa espesa con sabor a mar, y pescado, cuya carne deja los huesos. Los pescadores a veces preparan un plato similar en todo el Mediterráneo, enviándole la parte de la captura que no pudieron vender, pero usted y yo podemos tomar cualquier pescado, incluso bacalao barato, incluso lubina de ultramar, incluso lucioperca familiar y familiar. . Estoy seguro de que la carpa en esta forma también atraerá a los amantes de este pez. ¡Tu eliges!

pescado en salsa de tomate

Puedes cocinar cualquier pescado en salsa de tomate, será más sabroso si tomas 2-3 diferentes tipos. Límpielo y destrúyalo, raspando con cuidado los coágulos de sangre cerca de la columna vertebral y quitando las branquias. Después de eso, ponga el pescado en el fondo de la sartén (grande cortado en trozos, deje el pequeño entero), que es suficiente para poner todo el pescado en una capa, vierta vino blanco y agua para cubrir el pescado casi enteramente. Será genial si le agregas a la sartén las especias y las raíces que usas habitualmente para cocinar pescado, pero sin ellas, créeme, ¡todo saldrá absolutamente maravilloso! Coloque la olla en la estufa, cubra, hierva y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Retire con cuidado el pescado del caldo, cuele el caldo y vuélvalo a verter en la olla.

Regrese la sartén al fuego: deje que el caldo hierva y su sabor y aroma se volverán más ricos y espesos. Mientras tanto, caliente una sartén, vierta y saltee el ajo y la cebolla picados hasta que estén fragantes, luego agregue tomates enlatados, en propio jugo o cortar Triturarlos con una espátula para obtener más piezas pequeñas y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Después de 10-15 minutos, cuando el caldo permanece aproximadamente a la mitad del volumen original y la salsa de tomate se vuelve homogénea, vierta la salsa en una cacerola con caldo. También hay que añadir trozos de miga ligeramente pan duro y mezcle bien para que la salsa resultante se espese: aumentando o disminuyendo la cantidad de pan, puede ajustar su densidad. Agregue el pescado y caliéntelo un poco en la salsa, luego sirva, adorne con perejil, con ajo de migas de pan y una copa de vino.

PD: El pescado en salsa de tomate se puede hacer aún más sabroso agregando mejillones o camarones frescos o, por ejemplo. Para hacer esto, agréguelos al caldo un par de minutos antes de que la salsa esté lista; este tiempo es suficiente para que se cocinen.

Desde la infancia. Tal plato todavía se prepara en los jardines de infancia y se sirve con puré de patatas. Muchos niños disfrutan comiendo ese pescado, porque es sabroso y brillante, y además, incluso los niños saben lo útil que es. El plato ganó una popularidad considerable en los años 90 medio hambrientos, cuando era raro encontrar algo sabroso a un precio asequible en los estantes de las tiendas. El pescado cocinado en casa es un plato bastante económico y al mismo tiempo bastante sabroso. Esto explica el amor de la gente. Hoy en día, este pescado se cocina no tanto por economía, sino por su maravilloso sabor. Además, gracias a su expresividad y organicidad, la receta ha ocupado un digno nicho incluso en menú del restaurante. Entonces, las bondades, el sabor, la economía, la facilidad de preparación son las principales bazas del pescado guisado en salsa de tomate. ¡Intentemos cocinar este maravilloso plato!

elegir un pescado

Espadín pequeño, bacaladilla económica, trucha noble, enormes filetes de bagre: casi cualquier pescado es adecuado para esta receta. No hay tantas reglas: las escamas deben limpiarse, las grandes deben cortarse en pedazos y las pequeñas deben guisarse enteras. Pescado en salsa de tomate: la receta es bastante universal y es adecuada para la mayoría de los tipos que usamos para preparar platos festivos y cotidianos. Pero de la mejor manera para este plato, es adecuado el pescado, que contiene un mínimo de huesos: merluza, abadejo, paparda, caballa, salmón.

Cómo cocinar ingredientes de tomate y métodos de cocción.

Además del pescado, necesitarás verduras: cebollas, zanahorias, ajo. Ideal para base de tomate debería ser usado tomates frescos, pero puedes arreglártelas con pasta o jugo. Opcional añadido a la salsa pimiento, verduras, raíces, jengibre.

La salsa se cocina mejor por separado. Para hacer esto, fríe cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas, trozos de otras verduras en aceite. Usando una licuadora o una picadora de carne, haremos un tomate a partir de tomates (es recomendable quitar primero la piel y las semillas grandes). Cuando la cebolla se vuelve translúcida y las zanahorias sueltan un jugo dorado, puedes verter el tomate. No es necesario que hierva a fuego lento durante mucho tiempo, solo hiérvalo.

Las proporciones aproximadas de los productos son las siguientes: por kilogramo de pescado se necesitan un par de cebollas, una zanahoria y un vaso y medio de líquido. Si se usa, se deben mezclar 2-3 cucharadas en agua. Después de hervir, agregue sus especias favoritas y sal.

¿Cómo cocinar pescado en salsa de tomate?

Cubra la salsa guisada con una tapa y reserve para que se empape y se infunda. Cortamos el pescado en trozos o recolectamos pequeñas canales enteras. Si se planea utilizar el pescado con la cabeza, se deben quitar las branquias. De lo contrario, nutrirán lo fragante, plato tierno olores de barro.

Para que el pescado en salsa de tomate conserve su forma y no se deshaga durante la cocción, primero fríalo en aceite. La mayoría de las especies necesitan empanado de harina. Solo la cantidad de harina debe ser mínima. Ponga las piezas fritas en una cacerola en capas. Cuando todo el pescado esté listo, continúe con el siguiente paso: guisar.

Para ello, vierte la salsa en el cazo de forma que cubra el pescado. El proceso posterior debe realizarse a fuego lento, debajo de la tapa, para que quede tierno en salsa de tomate. En el proceso de cocción, debe probar el plato para decidir si agregar ácido, picante, dulzura. Mucho depende de los tomates, porque su sabor es muy diferente. Si el plato es demasiado soso, puede agregar un poco jugo de limon, salsa de soja, adjika. Al final, agregue verduras finamente picadas; enfatizará el sabor del plato.

Por cierto, sobre los platos. Lo mejor es cocinar un plato de este tipo en una olla o cacerola de hierro fundido, una cacerola de vitrocerámica. Resulta genial en un ganso normal.

Sirviendo a la mesa

Como regla general, el pescado en salsa de tomate se sirve inmediatamente en platos. Para que ni una sola gota de salsa aromática se desperdicie en vano, se colocan trozos de pescado encima de la guarnición. Va bien con el elegante color de la salsa. Hierbas frescas. Para la decoración, puedes usar piezas de colores vegetales frescos, aceitunas, aceitunas, maíz enlatado.

Guarnición, maridaje

pescado en cocina de tomate que se discutió anteriormente, se combina con la mayoría de las guarniciones de vegetales y cereales. Si se sirve pescado pasta, es mejor elegir aquellos que aguantan bien la salsa: conchas, plumas, vieiras. Aunque con espaguetis largos combina bien

Para mesa de vacaciones puedes elegir espárragos guisados, patatas nuevas, puré de guisantes, pasta. Y por lo de siempre cena familiar Puedes servir papilla hervida con mantequilla aromática.

Además de la salsa de tomate, puede servir encurtidos caseros, champiñones en escabeche, ensaladas de vegetales de temporada. El pan también juega un papel importante, porque a muchas personas les gusta mojarlo en salsa de tomate agridulce.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

El pescado guisado en tomate es muy tierno y jugoso. Empapado en salsa, adquiere una agradable acidez de tomate. El aroma a pescado se mezcla con el olor encantador de pimiento morrón - todo junto se siente apetecible y excitante. ¡Es difícil rechazar ese pescado en salsa de tomate con zanahorias y cebollas!
El plato es definitivamente muy sabroso y tentador. Al mismo tiempo, su costo y simplicidad son francamente agradables. amantes comida de mar se lo agradecere!
Un pescado adecuado para este plato es cualquier blanco de mar. Puedes llevarte hasta el más barato. Saturado con salsa de tomate fragante, se volverá inusualmente sabroso. Se puede servir con pescado en salsa de tomate con zanahorias y cebollas.



Ingredientes:

- 2 pescados medianos (merluza),
- 2-3 cucharadas de jugo de limón,
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate,
- 1 zanahoria,
- 1 cabeza de cebolla,
- medio pimiento
- un poquito harina de trigo(para empanar),
- un poco de sal de mesa,
- Pimienta molida gusto,
- 2/3 taza de agua o caldo
- aceite de girasol inodoro (para asar).

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Lave el pescado descongelado en agua corriente fría (si está demasiado caliente, comenzará a "extenderse" en las manos, perderá integridad). Cortamos las aletas, las "plumas" en la cola, sacamos todo lo superfluo del interior.

Cortamos en trozos. Poner en un bol, exprimir un limón sobre el pescado (alrededor de 2-3 cucharadas de jugo). Sal, sazonar con pimienta molida.








Calentar una sartén en la estufa aceite vegetal. Freír rápidamente el pescado hasta que aparezca una costra ligera. Por dentro el pescado debe permanecer crudo.






Tomamos pimiento y cebolla. Limpiamos las verduras, lavamos, cortamos. Se pueden hacer piezas bastante grandes.
Ahora es el turno de las zanahorias. También lo lavamos, lo limpiamos y lo frotamos rallador grueso.




Las cebollas y las zanahorias se envían a una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Se puede freír en el mismo aceite en la sartén donde se frió el pescado.
Vamos a la ligera. Agrega el pimiento y fríe las verduras juntas, revolviendo ocasionalmente.
Vierta una pequeña cantidad de agua, ponga pasta de tomate, mezcle todo bien y cocine a fuego lento hasta el punto de ebullición.




Luego, cambiamos la mitad de la salsa con verduras al fondo de una cacerola pequeña. Ponga el pescado en esta salsa y vuelva a llenar todo con el relleno de tomate restante.






Cubra con una tapa y deje hervir a fuego medio durante otros 25-30 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo y sal.




¡El pescado en salsa de tomate con zanahorias y cebollas está listo! También te aconsejamos que le eches un vistazo a la receta para cocinar pescado al horno, esta es otra deliciosa opción. platillo de pescado. ¡Disfrute de su comida!




vieja lesia

pescado en un tomate gran receta para una comida fácil y económica. Puede servir este pescado con casi cualquier guarnición fría o caliente, y varias maneras cocinar le permitirá diversificar el menú sin cambiar los ingredientes. Cómo cocinar pescado en un tomate lo aprenderemos en este artículo.

Gelatina de pescado en tomate - receta

Gelatina de pescado en tomate - lo más receta popular de toda la serie. En este método de cocción, el pescado frito común se marina en tomate y se vuelve inusualmente jugoso y desmenuzable. Este plato seguramente complacerá a sus seres queridos.

Ingredientes:

• filete de merluza - 1 kg;
• tomates en su propio jugo - 1 lata;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• cebolla - 1 cabeza;
• verduras - 1 manojo;
• sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Lave el pescado y córtelo en trozos grandes, cada uno de los cuales se enrolla completamente en harina salada. Los trozos de merluza se fríen en aceite caliente hasta que estén cocidos y se ponen en cualquier recipiente hondo.

Preparación del relleno: picar finamente cebolla y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Ponga los tomates pelados y picados en la sartén con la cebolla, agregue el jugo del frasco y déjelo cocer hasta que la salsa se "disperse". A continuación, salpimentamos nuestro relleno y cubrimos con él el pescado. Cocinando pescado en gelatina en un tomate tardará unas 2-3 horas, durante las cuales los trozos de merluza frita absorberán todo el jugo. Después de que haya pasado el tiempo, sirva el pescado en su guarnición favorita generosamente espolvoreado con hierbas.

Pescado al horno en salsa de tomate con verduras

Otro gran método cocinar pescado en tomate - hornear. Filete tierno bajo una espesa salsa de tomate con tus verduras favoritas y toda una gama de especias, ¿qué es mejor para una cena dietética?

Ingredientes:

• filete de bacalao - 300 g;
• jugo de tomate- 250ml;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• ajo - 1 diente;
• cilantro - 1 cucharadita;
• comino - 1 cucharadita;
• cúrcuma - ½ cucharadita;
• pimienta negra, sal - al gusto;
• brócoli, o coliflor- 200 g;
• maíz - 200 g;
• guisantes - 200 g.

Cocinando

Mi repollo, dividir en inflorescencias y cocinar en agua con sal hasta que esté medio cocido. Mezcle bien el jugo de tomate con la harina y déjelo espesar a fuego lento. Sazone la salsa con ajo machacado, sal, pimienta, cilantro, comino y cúrcuma. Antes de cocinar pescado en un tomate, el filete debe lavarse y cortarse piezas grandes. Después puedes poner el bacalao en una bandeja para hornear y verter mezcla de especias. pescado al horno con repollo hervido, maíz y guisantes a 200 grados durante 25-30 minutos. Acabado Filete de pescado se puede servir cubierto con queso de colores brillantes sabor cremoso: "Philadelphia", "feta", "mozzarella" - encajan perfectamente.

Pescado en salsa de tomate con verduras

Si no sabe cómo guisar correctamente el pescado en un tomate, esta receta definitivamente será útil. Incluso una ama de casa joven puede hacer un plato así, porque el pescado según esta receta siempre resulta jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• filete de halibut - 500 g;
• filete de bacalao - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• mezcla de verduras congeladas - 500 g;
• tomates en su propio jugo - 1 ½ latas;
• pimentón ahumado - 1 cucharada. una cuchara;
• romero - ½ cucharadita;
• tomillo - 1 cucharadita;
• vino blanco seco - 200 ml;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
• sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Antes de hacer el pescado en tomate, prepare una mezcla de especias: corte la cebolla en medio aros y fríalos hasta que estén tiernos. aceite de oliva con pimentón Añadir tomillo picado, ajo y romero, mantener al fuego hasta que salga el aroma (unos 30 segundos). Ahora es el momento de conseguir cualquier helado que te guste. mezcla de verduras y freírlo con especias. ¿Listo? Luego agregue los tomates picados, el jugo de tomate que quedó en el frasco y aproximadamente un vaso de vino blanco. Deje que la mezcla hierva a fuego lento tapada durante unos 10 minutos. No perdemos el tiempo en vano: comenzamos a preparar el filete de pescado: lavar y cortar en cubos pequeños. Pasado el tiempo indicado, ponemos los trozos de fletán y bacalao en nuestra salsa y dejamos cocer. Cocinar pescado en un tomate tomará de 10 a 15 minutos. El plato terminado se rocía con jugo de limón.

El pescado guisado en tomate en una olla de cocción lenta se prepara de manera similar, aunque el guisado lleva 45 minutos en el modo "Hornear".

Te ofrecemos una de las opciones universales para preparar jugosos y pescado tierno.
El pescado guisado en tomate con cebolla y zanahoria es, se podría decir, un clásico culinario. No es difícil preparar este plato, pero, sin embargo, ¡siempre sabe excelente! Tanto el pescado de río como el de mar son aptos para cocinar. Si te gusta el pescado sin espinas, es mejor usar pescado de mar, por ejemplo, merluza, abadejo, pelengas. Para conseguir un sabor más variado, a la hora de freír las verduras en una sartén, se pueden utilizar otras verduras, por ejemplo, tomates, calabacines, pimientos morrones. El pescado en tomate va bien con cualquier guarnición, pero va especialmente bien con el puré de patatas.

Información de sabor Segundos platos de pescado

Ingredientes

• Abadejo congelado - 350 g;
• Cebolla - 190 g;
• Zanahorias - 210 g;
• Pasta de tomate - 85 g;
• Aceite vegetal - al gusto;
• Agua - 200 ml;
• Sal al gusto;
• Pimienta negro;
• hoja de laurel- 2 piezas;
• Harina de trigo - para empanar.

Cómo cocinar guiso de pescado en tomate con zanahorias y cebollas

Empecemos por la preparación de las verduras, de la que, en mayor medida, dependerá el sabor comida lista. Pele la cebolla de la cáscara y luego, asegúrese de enjuagar y secar con una servilleta. Corte la cebolla pelada en trozos medianos arbitrarios y envíelos a una sartén con aceite vegetal caliente. Revolviendo con una espátula de madera, freír la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Ahora prepara las zanahorias. Retire la piel, asegúrese de enjuagar y secar. Por cierto, ¿sabías que puedes pelar zanahorias de manera simple y rápida con una esponja de metal común? ¡Todo lo que necesita hacer es frotar el cultivo de raíces con una esponja bajo el chorro de agua!
Ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en palitos pequeños. Después de eso, agregue las zanahorias a las cebollas y mezcle. Continúe salteando las verduras a fuego moderado hasta que las zanahorias estén blandas.

Agregue pasta de tomate a las verduras. Rellene con agua purificada, ya sea caliente o fría. Mientras revuelve, hierva el contenido de la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante unos 5-7 minutos.

El siguiente paso será la adición de especias, son necesarias para que el pescado terminado resulte sabroso y fragante. Con un conjunto de especias, puedes experimentar a tu discreción. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague el fuego.

Pasemos al pescado. De antemano, retire la carcasa del congelador y descongele. Enjuague, retire el interior y la película negra dentro del abdomen. Seque con una toalla de papel. Recorta las aletas. Cortar en porciones de unos 2-3 cm de ancho, salar los trozos de pescado y espolvorear con pimienta negra.

Para este plato, usamos abadejo cortado en trozos, el filete también es adecuado, pero lleva menos tiempo freírlo.

Calentar en una sartén suficiente aceite vegetal.

Empanizar los trozos de pescado en harina y sumergir en aceite hirviendo. Freír a fuego fuerte hasta que marrón dorado desde todos lados.

Coloque algunas de las verduras fritas en una fuente para horno profunda. Coloque los trozos de pescado frito en una fila encima, extienda el resto de la fritura de cebolla y tomate sobre el pescado.

Cubra la forma con papel de aluminio y póngala en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 200 0 C.

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Por cierto, este plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén común. Para hacer esto, debe llenarlo de la misma manera que la fuente para hornear, agregar una pequeña cantidad de agua y luego hervir a fuego lento durante media hora.

El guiso de pescado con zanahorias y cebollas en el horno está listo. ¡Disfrute de su comida!