Cómo cocinar costillas de cerdo en casa. Costillas de cerdo - ¡lámese los dedos!

Las costillas de cerdo son una de las más las mejores opciones caliente en cuanto a mesa de vacaciones, y para todos los días, cuando quieras consentir a tu familia con algo rico. Y todo el secreto es que, por su excelente sabor, las costillas, con cualquier opción de cocción, quedan fragantes y sabrosas. Hablaremos sobre las complejidades del proceso de cocción de las costillas de cerdo.

Brochetas de costilla de cerdo, guisantes o sopa de fríjol con ellos, a la parrilla, fritos en una sartén, al horno, guisados, en salsa, sin salsa con verduras: para todos los amantes de las costillas, estas palabras por sí solas provocan un fuerte "ataque de saliva".

Las costillas son la parte superior de la falda, que incluye la capa muscular, la parte media de las costillas y algo de grasa, y lo más delicioso en ellas es la carne intercostal, que es dulce, sabor jugoso, se deshace en tu boca. Al mismo tiempo, no son tan difíciles de cocinar, la mayoría de los platos de costillas toman muy poco tiempo. Hablemos de algunos secretos de cocina. costillas de cerdo lo que ayudará a simplificar aún más el proceso de cocción.

Al comprar, pídale al vendedor que corte las costillas en trozos de 10 a 20 cm de largo; será más conveniente cocinarlos, tomará menos tiempo prepararlos.

Las costillas con una fina capa de carne son mejores para la sopa, pero para las calientes es mejor usar costillas carnosas.

La forma más fácil de cocinar costillas de cerdo es lavarlas, secarlas, frotarlas con sal y pimienta y luego freírlas. Sin embargo, resultarán aún más deliciosos si desarrolla el proceso de cocción de acuerdo con uno de los dos principios básicos: freír previamente, luego guisar o ebullición preliminar, luego hornear en el horno.

Puedes usar una variedad de especias y especias para las costillas, la miel es perfecta, que le da a la carne un sabor especial, un aroma específico y hermoso color. Para que la carne no sea demasiado dulce, use un poco menos de miel que la indicada en la receta.

Antes de cocinar, es mejor marinar las costillas en aquellas especias y aditivos con los que se cocinarán durante varias horas o toda la noche. Cuando hornee en el horno, coloque una bandeja para hornear en la que se escurrirá la grasa de las costillas.

En el proceso de hornear las costillas, es mejor verter sobre ellas la salsa om en la que fueron marinadas.

Ellos muestran su cualidades gustativas costillas cocinadas en una sartén con especias: para 2 kg de costillas, tome 2 cabezas de ajo, 4 cucharadas. salsa de soja y la misma cantidad de aceite vegetal, 2 cucharadas. aceite de sésamo y miel, comino, cilantro molido, semillas de hinojo, una pizca de sal y pimienta negra. Picar finamente el ajo, mezclar con todas las especias y especias, rallar con este adobo picante costillas, freírlas en una sartén caliente con aceite vegetal, verter un poco de agua, cocinar a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento, servir con verduras y hierbas.

Como producto, son valorados por su costo relativamente bajo y gran variabilidad en cuanto a la preparación. De estos, puede hacer no solo platos para mesa de todos los dias cuando hay un deseo de mimarse a sí mismo y a sus seres queridos, pero también verdaderas delicias gastronómicas para celebraciones y días festivos. Puede ser con legumbres que tengan rico sabor, asado en una sartén o carne a la parrilla, etc. Le diremos qué cocinar a partir de costillas de cerdo, gastando un mínimo de esfuerzo en él, pero obteniendo el máximo placer posteriormente.

Primero, aclaremos a qué componente de la carcasa se refiere este nombre. Esta es la parte superior de la pechuga con un grosor diferente de la capa muscular, la parte media de las costillas y una pequeña cantidad de grasa. Una de las principales ventajas del producto es la rapidez de su preparación.

En segundo lugar, al comprar costillas en el mercado, debe decidir de inmediato para qué las está tomando. Depende de si vale la pena cortarlos en trozos grandes o más pequeños (10 cm de largo), o incluso en partes separadas. Para la parrilla y el asado, lo mejor es elegir aquellas costillas con más carne. Para sopa, también son adecuados con una pequeña capa.

En tercer lugar, si surge la pregunta de qué cocinar con costillas de cerdo, también preste atención a la elección de especias y adobos. Combinado armoniosamente con carne tierna salsas agridulces con notas afrutadas (arándano rojo, arándano rojo), así como a empanado especiado. Le sugerimos que utilice el probado y recetas sencillas cocinar costillas.

Receta número 1: Costillas en salsa agridulce


Te sorprenderá gratamente qué cocinar con costillas. barbacoa de cerdo extremadamente simple, pero debes cuidar la marinada con anticipación. Entonces, necesitarás:

  • (carnoso) - 2 kg;
  • agua - 3,5 l;
  • miel (o caña de azucar) - 250g;
  • salsa o ketchup "barbacoa" - 0.5 tazas;
  • lima (o limón) - 3 (2) piezas;
  • vinagre balsámico - 0,5 cucharaditas

En primer lugar, debe quitar la película de las costillas y dividirlas en trozos de 10 a 20 cm de longitud. luego en cacerola grande vierta agua, agregue sal (3.5 cucharadas) y hierva la carne. En este caso, no es necesario llevar a ebullición, mantener una temperatura de unos 95°C durante 20 minutos.

En este momento, preparar la salsa. En un tazón de cerámica, mezcle la salsa de tomate, la miel, el jugo de lima (o limón), 1 cucharadita. sal, vinagre y pimienta (puedes tomar blanco o más Chile picante). Revuelva la mezcla hasta que quede suave.


Retire las costillas cocidas del agua y séquelas con una toalla. Luego, con un cepillo, úntelos generosamente con salsa y envíelos inmediatamente a una parrilla o parrilla. Cocine por un promedio de 20 minutos, volteando ocasionalmente y pincelando con el resto de la salsa. Deje reposar las costillas a la parrilla durante 10-15 minutos y podrá servir.

Receta número 2: Costillas en adobo de cebolla y ajo

Decidir la cuestión de qué cocinar con costillas de cerdo para el segundo cena familiar o reuniones amistosas, no pase por alto esta opción. Además, dicha carne se sirve con maravillosos ingredientes requeridos:

  • costillas de cerdo - 1 kg;
  • cebolla grande - 1 pieza;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • coñac - 2 cucharadas. l.;
  • romero - 0.5 cucharaditas;
  • una mezcla de pimientos molidos - 0,5 cucharaditas;
  • pimentón (picante o dulce, a su discreción) - 0.5 cucharaditas;
  • apio (verduras) - 1 manojo.

Golpee las cebollas y el ajo con una licuadora hasta que quede suave, agregue el coñac y las especias, mezcle nuevamente. Terminar con apio picado.

Enjuague con agua fría y seque las costillas, córtelas en partes separadas. Lubríquelos por todos lados con abundante marinada, póngalos en un recipiente, cierre la tapa y guárdelos en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, y es mejor dejarlos durante 12. No olvide que puede cocinar costillas de cerdo. en el horno (con o sin grill), lo que simplifica mucho la tarea.

Coloque la carne marinada en una fuente para horno y cúbrala con papel aluminio. Cocine las costillas durante una hora a 180 grados. Luego retire el papel de aluminio, vierta sobre la carne con el jugo que ha reposado y dore hasta que se forme una costra debajo de la parrilla o simplemente a fuego alto.

hacer salsa de caramelo


Necesitará:

  • salsa de soja- 2 cucharadas. l.;
  • azúcar de caña - 1 cucharadita;
  • miel - 2 cucharaditas;
  • jugo de naranja - 1 cucharada. yo

Vierta 0.5 taza del jugo liberado durante la cocción de la carne en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes y deje hervir. Cocine la mezcla a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Tenga en cuenta que se espesará aún más a medida que se enfríe.

Sirva la carne caliente, vertiendo la salsa por encima con una guarnición (papas fritas o arroz hervido), así como verduras frescas.

¿Qué se puede cocinar con costillas de cerdo ahumadas?

Si la opción de solo comerlos es demasiado fácil para ti, entonces te recomendamos hacer una sopa. Tenga la seguridad de que a todos les gustará. el mejor complemento ahumado costillas de cerdo se convertirán en legumbres (garbanzos, alubias, lentejas y guisantes). De ellos se obtiene una sopa muy saciante, rica y con un aroma indescriptible. Y si no todo el mundo ama los frijoles, entonces los guisantes son prácticamente opción perfecta. Esta es la receta de esta sopa. Necesitará:

  • costillas de cerdo ahumadas - 1,5 kg;
  • guisantes (secos) - 2 tazas;
  • zanahorias medianas - 3 piezas;
  • raíz de apio - 250 g;
  • papas - 300 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • hoja de laurel (pequeña) - 1 pieza;
  • pimienta negra molida y guisantes, sal - al gusto.

Pasos de preparación de sopa


Se recomienda poner en remojo los guisantes durante la noche, y al día siguiente verter dos tazas de agua hirviendo y cocer durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Costillas verter 2,5 litros. agua fría y llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la espuma resultante.

Limpia todas las verduras. Hornee el apio, una zanahoria y la cebolla en una sartén seca (aproximadamente 6 minutos) y póngalos en una cacerola con las costillas. Hervir durante una hora a fuego lento, y 5-10 minutos antes del final, echar una hoja de perejil y granos de pimienta negra.

Luego cuele el caldo en una cacerola separada, agregue los guisantes al vapor y cocine durante 8-10 minutos, luego agregue las verduras restantes (cortadas en cubos). Hervir la sopa durante otra media hora, y unos minutos (3-5) antes del final de la cocción, poner pasta de tomate. Retire la carne de las costillas.

A pesar de la extensión de la descripción del proceso, probablemente notó que es muy simple cocinar sopa con costillas de cerdo ahumadas, y el resultado superará todas sus expectativas.

El paso final depende de tus preferencias. Puedes dejar la sopa como está. Una opción muy tradicional y familiar. O puede perforarlo con una licuadora y obtener una sopa de puré, en este caso, después de moler, calentarlo nuevamente al fuego hasta que hierva, y luego sumerja los trozos de carne en cada porción. Sírvelo con tostadas de ajo blanco.

Esto es solo una pequeña parte de lo que se cocina con costillas de cerdo. Con una foto, las recetas parecen aún más atractivas y apetecibles, lo cual es cierto. Prueba nuevos sabores y combinaciones inusuales, por ejemplo, con mostaza de manzana, membrillo, bayas (arándanos rojos, arándanos) y hierbas picantes de Provenza.

Costillas de cerdo - extraordinariamente sabrosas y plato fragante, que es adecuado tanto para la mesa festiva como para la cotidiana.

La carne es muy suave y tierna, literalmente se derrite en la boca. Cocinar costillas de cerdo es bastante simple, cualquier anfitriona puede manejarlo. Las costillas se suelen preparar de dos formas: asadas al horno y guisadas. El primer método es más adecuado para una mesa festiva y el segundo para una cena familiar. Pero en cualquier caso, los platos resultarán increíblemente sabrosos.

Cómo elegir costillas de cerdo

Para que el plato resulte realmente apetitoso y satisfactorio, es importante elige las costillas correctas. No debe tomar solo huesos con finas "redes" de carne, solo son adecuados para la sopa. Mejor compre una pechuga magra con una cantidad mínima de grasa, luego las costillas resultarán increíblemente sabrosas. Las especias también juegan un papel importante, que puedes elegir según tu gusto. Si te gusta el sabor dulce de la carne, entonces agrega miel a las costillas. Entonces, aquí hay dos recetas básicas para cocinar costillas de cerdo.

receta de costillas de cerdo al horno

Ingredientes: 1,5 kg barriga de cerdo con costillas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, sal, pimienta. Para la salsa: 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de mostaza.

Cómo cocinar costillas de cerdo

  1. Lavar las costillas de cerdo agua fría y cortar en porciones.
  2. Mezcle bien la miel y la mostaza con agua para hacer una salsa.
  3. Transfiera las costillas a una fuente para horno, úntelas con la salsa, sal y pimienta y colóquelas en el horno precalentado.
  4. También puede hornear las costillas en una rejilla y colocar una bandeja para hornear debajo del fondo, sobre la cual se escurrirá la grasa.
  5. Hornee las costillas durante una hora, cepillándolas periódicamente con salsa. Luego pela el ajo y la cebolla y tritúralos hasta que estén suaves en una licuadora.
  6. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite caliente. Al final, engrasar las costillas con el resultante Salsa de Ajo y mételos al horno por un par de minutos más.
  7. Las costillas de cerdo están listas, sírvelas calientes a la mesa.

Receta de costillas de cerdo estofadas

Ingredientes: 1 kg de costillas de cerdo, 1 taza de caldo, 2 manzana acida, un vaso de crema espesa, 2 cebollas, 1 cucharada de miel, sal, pimienta, aceite vegetal.

Cómo cocinar costillas de cerdo

  1. Picar las costillas en porciones para servir. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén y agregue una cucharada de miel.
  2. Cuando la miel comience a hervir, coloque las costillas. Freírlos durante 1 minuto por cada lado y transferirlos a una cacerola.
  3. Vierta la carne con caldo, encienda un fuego pequeño y cocine debajo de la tapa hasta que esté tierna. En el proceso de guisado, después de 20 minutos, agregue cebolla frita y manzana finamente picada a las costillas, sal y pimienta.
  4. Cuando la carne esté blanda, añadimos la nata, quitamos la tapa y subimos el fuego para que se evapore el líquido y espese la salsa. Puedes espesar la salsa agregando un par de cucharadas de harina.
  5. Sirva las costillas cocidas con una guarnición de verduras.

Estas son algunas de las cosas sorprendentes de este producto.

Receta 1

Cocinar costillas de cerdo en papel de aluminio no es difícil, pero se come con papel de aluminio, pero sin la molestia de envolver cada pieza.

Para este plato necesitarás: Costillas de cerdo - 1 kg, 1 cebolla, 1-3 dientes de ajo, 1 cucharada. salsa de tomate y salsa de soja, 1 cdta. mostaza, sal, condimento para cerdo (1-2 cucharadas), 2 cucharadas. aceite vegetal.

Preparación: Cortar la cebolla, exprimir el ajo y poner en aceite caliente a fuego lento hasta que esté suave. Agregue mostaza, vinagre, sal, salsa de soya y condimentos aquí. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos más a fuego lento. Todo esto se hace mejor en una cacerola. Luego poner las costillas en la sartén y verter allí la salsa resultante, mientras giramos un poco las costillas para que queden todas en la salsa. Luego, cierre bien la sartén con papel aluminio y póngala en un horno precalentado a 200 grados. Después de 45 minutos, retire el papel de aluminio y póngalos en el horno durante otros 15-20 minutos, vertiendo periódicamente salsa sobre las costillas. Las costillas deben quedar muy blandas.

Receta 2

También muy ricas las costillas de cerdo fritas. Hay muchos de estos métodos de cocción. Aqui esta uno de ellos.

Necesitarás: 0,5 kg de costillas de cerdo, sal y pimienta

Para la salsa: 3 cdas. aceite vegetal, 0,5 cucharaditas pimentón, 1 cucharada. mostaza terminada y 0.5 cucharaditas. miel.

Preparación: Primero necesitas preparar la salsa. Para hacer esto, mueva todos los componentes a una masa homogénea. Debes obtener una masa cremosa. A continuación, debe tomar las costillas y cubrirlas completamente con la salsa resultante por todos lados. Luego déjelos marinar de esta forma durante unas 3 horas. Cuando la carne esté lista para freír, debe calentar la sartén, verter aceite vegetal y freír las costillas por ambos lados a fuego lento. Resulta muy sabroso.

Receta 3

Aquí hay otra receta de costillas de cerdo. Para prepararlo, necesitas vino tinto. Es bastante simple, pero incluso un gourmet apreciará su sabor.

Necesitará: 0,5 kg de costillas de cerdo, 400 ml de agua, sal, pimienta, lúpulo suneli, aceite vegetal, un par de zanahorias medianas, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 1 pimiento(preferiblemente amarillo), vino tinto - 300 ml, 2-3 tomates medianos, chiles (alrededor de 10 gr.), Guisantes y zanahorias para decorar.

Cocinando:

Lo primero que hay que hacer es preparar los productos. Enjuague y pique adecuadamente, pele y pique el ajo y las zanahorias, pique el pimiento y la cebolla en aros, corte con cuidado el tomate en círculos y pique en cubos pequeños.

Ahora comencemos a cocinar. Tomamos una cacerola, le echamos aceite vegetal, la calentamos bien y ponemos las verduras y la carne cocidas. Freír la mezcla a fuego alto hasta que marrón dorado. Lo principal es revolver constantemente para que no se queme, pero si aun así lo cocinaste un poco, no importa, pero trata de que no pase. El tiempo que toma para este procedimiento no es más de 8 minutos. Luego agregue todas las especias, sal y vierta agua. Cueza el plato a fuego lento durante una hora, trate de no abrir la tapa de la cacerola una vez más para que el plato se cocine a fuego lento mejor. Cuando el agua se haya evaporado a la mitad, puede agregar vino y luego continuar cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos. El resultado son costillas increíbles con una salsa oscura.

Y estos no son todos los ejemplos. Hay tantas opciones para preparar este producto, lo principal es mostrar imaginación. ¡Disfrute de su comida!

Las costillas de cerdo, por su excelente sabor, son muy utilizadas en la cocina para cocinar los más variedad de platos. Las costillas carnosas son una base excelente o simplemente se fríen y luego se guisan las carnes con especias, y se obtienen las costillas de cerdo con una fina capa de carne. excelente primero platos. Especialmente sabrosos son los guisantes o, además del borscht o los encurtidos.

Algunos platos se preparan con costillas de cerdo ahumadas, lo que les da picante, riqueza y un sabor único.

A continuación te contamos cómo cocinar guisos y asados ​​con costillas de cerdo y tú, con nuestras recetas, podrás apreciar el increíble sabor de estos platos.

Estofado de costillas de cerdo ahumadas - receta

Ingredientes:

Cocinando

Lavamos las costillas ahumadas, las cortamos en trozos una costilla a la vez, las ponemos en un caldero o una cacerola de fondo grueso, las vertemos con agua purificada, sazonamos con sal al gusto y cocinamos a fuego moderado después de hervir durante treinta minutos.

Mientras tanto, prepare todas las verduras necesarias adecuadamente. Limpiamos y troceamos las cebollas en medio aros, las zanahorias y los pimientos dulces en tiras, las patatas y las berenjenas en cubos. También picamos repollo y hierbas frescas prelavadas.

En una sartén aparte, saltear aceite vegetal medio aros de cebolla y tiras de zanahorias durante unos siete minutos o hasta que estén transparentes. Luego colocamos la pasta de tomate, adjika y la dejamos actuar durante dos minutos. Luego, agregue la crema agria y, revolviendo, cocine por otros tres minutos.

Después de treinta minutos, coloque la berenjena alternativamente en capas hasta las costillas, luego las papas y los pimientos y termine con una capa de repollo. Sazone cada capa con sal y pimienta negra molida. También tiramos hojas de laurel, vertemos cocidas. salsa cremosa de tomate y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Cuando esté listo, mezcle cuidadosamente el contenido de los platos y déjelo debajo de la tapa durante otros quince minutos.

A la hora de servir, aromatizamos el plato con hierbas frescas picadas muy finas.

Costillas de cerdo asadas con patatas

Ingredientes:

  • costillas de cerdo - 750 g;
  • tubérculos de patata - 920 g;
  • cebollas - 75 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • grasa de cerdo- 20 g;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • pimentón molido - al gusto;
  • sal al gusto;
  • hojas de laurel - 2 piezas;
  • Hierbas frescas elección - según el gusto.

Cocinando

Ponemos un caldero o una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte, añadimos manteca de cerdo y cuando se derrita y se caliente bien, echamos las costillas que previamente lavamos, secamos y cortamos en porciones. Dorarlos de tres a cinco minutos por cada lado, luego agregar sal, pimentón molido al gusto y freír por un par de minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Luego echamos la cebolla, pelada y cortada en medio aros con anticipación, y freímos hasta que esté suave, revolviendo. Ahora es el turno de los ajos y las zanahorias, pélalos, córtalos en aros finos y agrégalos a la carne en el caldero. Después de cinco a siete minutos, coloque los champiñones lavados y picados y también déjelos dorar un poco. A continuación, vierta el agua purificada de forma que cubra completamente el contenido y eche los tubérculos de patata, previamente pelados y cortados en cubos medianos. Condimentamos el plato al gusto con sal, pimienta negra molida, añadimos hojas de laurel y cocinamos el asado a fuego lento bajo la tapa durante cuarenta minutos.

Cuando esté listo, damos quince minutos al plato para que se infusione y ya podemos servirlo, aromatizado con hierbas frescas.

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