Apagar es lo más manera adecuada cocinar verduras y carnes con una estructura rígida. Los tipos de repollo de invierno son uno de esos productos. Estofar tiene otra ventaja: cocinar a baja temperatura con la tapa cerrada conserva bien. material útil. Una olla a presión es especialmente adecuada para este fin, ya que reduce el tiempo de cocción. Una vez que fueron muy populares, y cada ama de casa que se precie tenía una sartén así en su cocina. Todavía disfruto cocinar en él.

Cualquier carne va bien con la col guisada, pero las costillas ahumadas le dan al plato un aroma y un sabor indescriptibles.

Nosotros tomamos pieza grande costillas ahumadas, enjuague bien y coloque en el fondo de la sartén.

Cortar la col en tiras anchas, que luego se cortan en cuadrados.

Vierta el repollo en la sartén sobre la carne, sal. Hay que tener en cuenta que la cantidad de repollo estofado será la mitad que la de repollo crudo, por lo que es mejor tomar una pequeña cantidad de sal al principio y añadir sal si es necesario en el siguiente paso. Vierta medio vaso de agua, gire la tapa y encienda un fuego fuerte.

Tan pronto como comience a salir vapor por la válvula, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras se cuece el repollo, corte la cebolla en rodajas, las zanahorias en tres tiras grandes.

Tomates y pimiento también cortado en trozos pequeños. Mezclar las verduras y freírlas en aceite de girasol.

Enfriar la olla a presión agua fría Para liberar vapor, abra la tapa. Sacamos las costillas, enfriamos un poco y separamos la carne de los huesos.

Después de probar el repollo, agregue sal si es necesario, ponga también pimienta, es mejor no poner otras especias para no interrumpir el sabor de las carnes ahumadas. Coloque la carne verduras fritas y verduras, entierre la tapa nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos.

Todo lo nuevo es viejo bien olvidado. Y ahora quiero volver no solo al alimento espiritual de nuestros antepasados, sino también a las viejas tradiciones y recetas inmerecidamente olvidadas de nuestras abuelas y bisabuelas. Es bueno cuando las recetas se pasan de una generación a otra en la familia. Se recuerdan, se almacenan cuidadosamente y se presentan con gusto a los invitados. Así que decidimos llamar su atención sobre una receta para hacer chucrut con costillas ahumadas y otras carnes ahumadas.

El chucrut va bien con carnes ahumadas

Elegir los ingredientes correctos

Se debe prestar especial atención a la selección de productos para nuestra cena campesina. Si es posible, las costillas ahumadas, los codillos ahumados deben comprarse en el mercado a los agricultores que ahuman la carne ellos mismos. Tiene un sabor fundamentalmente diferente al que se puede comprar en el supermercado y, lo que es más importante, tiene una ventaja innegable en calidad. Si no tienes la oportunidad de comprar carnes ahumadas de granja, no importa. También puedes cocinarlos en casa.

Y ahora comencemos a cocinar el plato en sí: chucrut (salchichas, salchichas, tocino, codillo, costillas).

El chucrut es la reina de la comida campesina y un depósito de vitaminas y microelementos, que tanto necesitamos en otoño e invierno. Por su capacidad de contribuir digestión adecuada, normalizando la microflora intestinal, en la cocina se puede combinar con carnes no magras y diversas carnes ahumadas. Su elección debe abordarse muy en serio. El color de las hojas debe ser brillante, blanco con un tinte amarillento, las hojas en sí deben ser densas y resistentes, el olor no debe ser fuerte ni agrio.

¿Qué necesitaremos?

• chucrut - 1 kg;
• carnes ahumadas - 1 kg;
• cebolla- 3 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• caldo de carne - 0.5 tazas;
• manteca de cerdo ahumada- 100 gramos.

Tecnología de cocción:

1. Prepare los productos: pele y corte la cebolla en medio aros, lave las zanahorias (carotell), pele y ralle, enjuague el chucrut, córtelo en tiras, póngalo en un colador y déjelo escurrir. Mezclar la pasta de tomate con caldo de carne. Cortar la manteca de cerdo ahumada en cubos.
2. Prepare las carnes ahumadas: córtelas en trozos pequeños a lo largo del hueso costal (corte las salchichas en aros de unos dos centímetros de grosor).
3. Ponga la manteca de cerdo ahumada en una cacerola y deje que se derrita, fría la cebolla hasta que esté dorada. Debe revolver con frecuencia, sin permitir que se queme. Agregar zanahoria rayada y continúe cocinando a fuego lento durante unos 3-5 minutos.
4. Agregue el repollo, mezcle todo bien y vierta la pasta de tomate con el caldo. La sal no es necesaria, porque la cantidad necesaria de sal ya está contenida en el chucrut mismo.
5. Agregue carnes ahumadas o codillo si está haciendo codillo ahumado con Chucrut. Mueva todo nuevamente y envíe a hornear durante una hora a una temperatura de 160 ºС.

Después de que el tiempo ha pasado comida lista no debe ser removido inmediatamente horno, y es recomendable dejarlo en ella durante 10-15 minutos.

Un aspecto importante de la cena campesina tradicional es la disposición de la mesa. Para transmitir el sabor de las antiguas tradiciones, tomemos la cerámica - platos para la comida y plato común por nuestro manjar. Antes de servir, los platos se pueden calentar en el horno ya apagado para que conserven el calor por más tiempo.

Como puede ver, no se necesita mucho tiempo para cocinar. Pero sus invitados quedarán gratamente sorprendidos al degustar este fragante, de fácil digestión y, que es imprescindible para cualquier presupuesto en nuestro tiempo, plato economico. Disfruta la cena. ¡Disfrute de su comida!

Y en sí mismo es delicioso y plato nutritivo, pero si le sumas costillas ahumadas, entonces se vuelve aún más producto delicioso. Este artículo describe una receta de repollo estofado, en el que se agregan un poco de costillas ahumadas para darle sabor y aroma. No es difícil cocinar ese repollo, sin embargo, tomará más de una hora, pero el repollo guisado también se puede usar como deliciosa guarnición y como plato aparte.

Los principales ingredientes de este sabroso y comida abundante son repollo y costillas guisadas . Y como complemento, sirven zanahorias, cebollas y puré de tomate. Dependiendo de cuánto le guste el repollo guisado, puede cocinar un poco ese plato: comer un par de veces o puede cocinarlo durante un par de días para toda la familia. Cociné en un caldero grande, y se tomaron tantos productos como cabía en términos de volumen, de modo que era conveniente mezclar el repollo estofado.

A cocinar repollo estofado con costillas ahumadas necesitar siguientes productos:

- media cabeza de repollo;
− 300-400 gramos de costillas ahumadas;
- un par de zanahorias;
− un par de bombillas;
− embalaje pasta de tomate o un vaso jugo de tomate;
- un cuarto de taza de aceite vegetal;
- de especias - sal, una mezcla de pimientos molidos, hoja de laurel;
- perejil fresco.

Receta de col guisada con costillas ahumadas

Primero se vierte aceite en el caldero, se calienta al fuego y luego se colocan costillas ahumadas, que se cortan en fragmentos separados para que queden bien fritas y luego guisadas. A continuación, las zanahorias cortadas en tiras finas se agregan a las costillas, se fríen y luego se agregan las cebollas cortadas en medio aros delgados. Después de que todo esto esté bien frito, se agrega un vaso de agua y se deja que los ingredientes se cocinen, unos diez minutos.

Mientras se cuecen las costillas con zanahorias y cebollas, se pueden cortar cantidad correcta repollo. Luego se coloca el repollo en un caldero, se mezclan todos los productos picados, se tapa el caldero y se guisa la kaputa. Esto no es un asunto rápido, mientras se cuece el repollo, puede hacer otras tareas domésticas. De vez en cuando, la kaputa con costillas se debe mezclar, salar y sazonar al gusto. La preparación del repollo guisado se puede determinar por color o probando la preparación.

Cuando el repollo ya está completamente preparado, se agrega pasta de tomate o jugo de tomate al caldero, lo que le dará al plato la acidez y el color deseados. Para que el plato tome el ácido correcto, el repollo necesita otros cinco minutos para guisarse. Al final, se agrega perejil picado al caldero, se cubre el caldero con una tapa y se le da tiempo al plato para que se cocine al vapor. Esa es toda la receta de cocina no complicada, que tomó el olor a carne ahumada de las costillas ahumadas y sabor a carne. Repollo con costillas ahumadas No es caro de preparar, pero plato sabroso capaz de diversificar nuestra mesa.

Tiempo: 110 min.

Porciones: 8-10

Dificultad: 3 de 5

Receta de col guisada con ahumados costillas de cerdo en una olla de cocción lenta

Las costillas ahumadas harán que cualquier plato sea más satisfactorio y sabroso. Este producto cárnico le permite cocinar alimentos con un ligero aroma ahumado único. Te aconsejo que pruebes con col estofada.

El repollo es bastante asequible. vegetales saludables. Contiene muy pocas calorías y muchas nutrientes(vitaminas, minerales, oligoelementos). La presencia de col fibra gruesa, le permite limpiar suavemente las paredes intestinales de toxinas con toxinas.

El jugo de repollo es muy útil, que a menudo se combina con otros. jugos de vegetales(zanahoria, remolacha, jugo de apio). Se recomienda que los pacientes posoperatorios beban un cóctel de este tipo para reponer fuerzas rápidamente y recuperarse sin sobrecargar el cuerpo con alimentos pesados.

Es imposible no mencionar la rica variedad de variedades de col. parientes repollo blanco son, colinabo, Pekín, color, brócoli, Saboya, col lombarda, coles de Bruselas. De todo este ejército, el brócoli se considera el más útil, pues no en vano se recomienda para niños a partir de los 6 meses. Por cierto, todas las vitaminas se conservan casi por completo si las cocinas al vapor en una olla de cocción lenta.

La variedad de platos con col también es asombrosa. Las sopas, el borscht se cocinan con él, ensaladas frescas, albóndigas, rollos de col, relleno para pasteles. En una olla de cocción lenta, resulta especialmente sabroso, porque. una cacerola milagrosa se acerca idealmente para guisar. Incluso la comida guisada en el notorio ollas de barro no hay comparación.

Para revelar el delicioso sabor de la carne ahumada, para transmitirlo completamente al resto de los ingredientes del plato, es necesario tener en cuenta algunos matices.

Para cocinar el primer plato con carne ahumada, es necesario complementar el caldo con una pequeña cantidad hierbas. Y para enriquecer el caldo, las carnes ahumadas deben hervirse durante solo 35-40 minutos. Pero si no hay tiempo, no puede molestarse con el caldo, porque la carne ahumada está inicialmente lista para usar. Basta con hervirlo durante 10 minutos y luego enviar el resto de los componentes del plato.

No todo el mundo sabe que fuma costillas de cerdo muy aficionado a las salsas. A partir de esto, la carne se vuelve tierna, jugosa y cambia ligeramente su sabor habitual.

al cocinar verduras guisadas, las costillas de cerdo deben colocarse siempre al principio de la cocción. Por lo tanto, las verduras están más saturadas con el sabor picante de las carnes ahumadas.

Las carnes ahumadas con col son un excelente tándem, combinan a la perfección. Las verduras están saturadas con los aromas de la carne, y el plato solo se beneficia de esto. Lo bueno de esta receta es que es bastante fácil de hacer. Es suficiente preparar todos los ingredientes, cargarlos, presionar el botón "Inicio" y luego cocinar el repollo guisado en la olla de cocción lenta usted mismo.

Ingredientes:

costillas ahumadas	- 800gr.
Repollo	- 600gr.
Pimienta dulce	- 1 PC.
Zanahoria	- 1 PC.
Cebolla	- 1 PC.
Papa	- 2-3 tubérculos
Aceite vegetal	- 4-5 cucharadas. yo
Azúcar	- 1 cucharadita
pasta de tomate	- 1 cucharada. yo
Agua fría	- 1 cucharada.
Sal	- gusto
Pimienta	- gusto
hoja de laurel	- 2 uds.

Proceso de cocción

Paso 1

Para empezar, preparamos productos para almohada vegetal. Mis zanahorias, pelar, frotar rallador grueso. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la cortamos en cubos grandes. pimiento limpio desde el centro, cortado en cubos.

Paso 2

Vierta aceite vegetal en el fondo del recipiente multicocina, caliéntelo configurando el programa "Freír". Repartimos las verduras, freímos, removiendo con la tapa abierta.

Paso 3

Mientras tanto, limpiaremos el repollo de las hojas superiores (a menudo hay fragmentos de tierra en ellos) y lo cortaremos en trozos grandes. La precisión de la joyería no es necesaria aquí.

Paso 4

A las verduras blandas y doradas en una olla de cocción lenta, agregue la pasta de tomate, una cuchara azúcar granulada, especias. Mezclamos todo bien, guisamos un poco. En lugar de pasta de tomate, puede tomar tomates frescos, rallado sin piel.

Paso 5

Disponer las costillas de cerdo sobre una cama de verduras. Aquí debe tener mucho cuidado de no rayar el revestimiento del recipiente. Después de sostener la carne un poco de un lado, voltea las costillas hacia el otro lado. Hacemos esto para que las verduras se saturen mejor con las costillas ahumadas. En esta etapa, apague el fuego.

Paso 6

Ahora ponemos todo el repollo, distribuyéndolo en una capa uniforme. Puedes agregar algunas papas si lo deseas. Necesita ser limpiado, cortado en cubos medianos.

Paso 7

Agregue lavrushka, sal, vierta un vaso de agua (las verduras le darán el resto del líquido). Activamos el programa "Extinción" durante 90 minutos, cerramos la tapa y esperamos la señal final.

Cuando repollo estofado listo, puedes sacar los huesos de las costillas. Por lo tanto, será más conveniente comer, o puede dejarlo como está. Ponga repollo con costillas ahumadas en plato grande, espolvorear con hierbas picadas y servir. Ya no es necesario servir una guarnición para tal repollo.

¡Buen provecho a todos!

Vea otra versión de este plato en el siguiente video:

Costillas de cerdo, tanto frescos como ahumados, son un excelente ingrediente para cocinar primeros y segundos platos. Puede cocinar sopas y borscht en las costillas, así como papas guisadas o repollo. Este artículo describe una receta que agrega sabor y nutrición a las costillas de cerdo. Es fácil preparar un plato de este tipo, pero es sabroso y nutritivo, lo que le permitirá obtener suficiente durante mucho tiempo.

En nuestra familia, para cocinar tanto primeros como segundos platos, se compra manteca con costillas, que permite cocinar sobre las costillas. diferentes platos, y para freír se usa manteca de cerdo, sobre ella se fríen patatas o huevos revueltos. La manteca de cerdo comprada con costillas se sacrifica: las costillas se cortan para el primer / segundo plato, y la manteca de cerdo con un corte de carne se sala o se hierve. En el caso de que se esté preparando el primer plato, entonces las costillas se utilizan para cocinar. caldo rico. Si se está preparando un segundo plato, por ejemplo, entonces se corta una tira de costillas en partes separadas, se fríen y le dan sabor y aroma al segundo plato.

Costillas estofadas con patatas y col

Para cocinar patatas guisadas con col primero debes freír las costillas, y para ello se cortan en trozos. Se vierte un poco en el caldero aceite vegetal, se calienta, y luego se colocan allí las costillas cortadas y se fríen bien. A continuación, se colocan en un caldero una o dos zanahorias cortadas en tiras pequeñas y se fríen junto con las costillas. Luego se añaden al caldero un par de cebollas cortadas en medio aros finos y se fríe todo, ligeramente machacado con pimienta molida y ligeramente salado.

Mientras se fríen estos ingredientes, se pueden pelar y cortar patatas, que se pueden llevar cantidad diferente- según el tamaño del caldero y el número de hogares. Es necesario calcular de tal manera que haya un poco más de papas que repollo picado, luego guiso sabrá mejor. Cuando las costillas con zanahorias y cebollas estén bien fritas, se añade un vaso de agua al caldero, se tapa con una tapa y se da tiempo a que los ingredientes se guisen un poco (unos diez minutos). Durante este tiempo, puede cortar repollo fresco (aproximadamente un tercio de una cabeza) y preparar especias: laurel, cinco granos de pimienta negra y especias para cocinar carne.

Receta de patatas con col sobre costillas de cerdo

Las papas cortadas en cubitos se agregan primero a las costillas guisadas, se guisan durante unos cinco minutos y luego se puede agregar el repollo picado al caldero. Añadir el plato, triturar la mezcla. pimientos molidos, mezclar y dejar cocer a fuego medio. De vez en cuando, todos los productos deben mezclarse, probarse en sal, si es necesario, agregue un poco de sal y cierre la tapa nuevamente. Mientras el plato se cuece, puede cortar hierbas frescas, que se agregan al plato al final. Las papas con repollo se deben guisar durante aproximadamente media hora (mucho depende de la ebullición de las papas) y es mejor probar la preparación con un tenedor o un cuchillo.

En el caso de que le guste el ácido en las papas guisadas, puede agregar una bolsa de pasta de tomate o medio vaso de jugo de tomate al plato y dejar que el plato se cocine durante otros diez minutos. Los bien cocidos ganarán su sabor (salado y ácido) y serán más aromáticos si, después de apagar el fuego, los dejas reposar media hora. Después de eso, el plato se puede verter en platos, dejar que se enfríe un poco y puede comenzar a comer. Con la habilidad adecuada, se tarda aproximadamente una hora en cocinar un caldero grande, pero luego se puede alimentar papas guisadas con col y costillas de cerdo toda la familia por un par de días.