Las recetas de ajo silvestre son sencillas y deliciosas. Preparados de ajos silvestres (frascos) para el invierno: ajos silvestres en escabeche, salazones, ensalada y salsa
El ajo silvestre en escabeche, cuyas recetas son simples y accesibles para todos, se considera no solo sabroso y merienda fragante pero también increíblemente útil. Básicamente, este verde se agrega a las ensaladas. Veamos varias formas de preparar el ajo silvestre.
Ajo silvestre marinado para el invierno: una receta paso a paso
Comencemos, como siempre, con receta clasica. Para la cosecha de invierno, debe usar los brotes jóvenes de la planta. Por cierto, puedes cocinar ensaladas con ajo silvestre fresco. Determine la cantidad de componentes en función de sus propias preferencias gustativas.
¡Esto es interesante! En el pueblo, el ajo silvestre se llama ajo silvestre y cebolla de oso. Los osos se dan un festín con sus brotes después del invierno.
Compuesto:
- brotes de ajos silvestres;
- sal;
- vinagre.
Cocinando:
Aperitivo salado crujiente
Considere otra opción, cómo encurtir ajo silvestre para el invierno. Este aperitivo se sirve con guarnición de patata y carne.
¡En una nota! Increíblemente sabrosa es una ensalada de ajo silvestre en escabeche, carne de res hervida y arroz.
Compuesto:
- 1,5 kg de brotes de ajos silvestres;
- 2 litros de agua filtrada;
- 3 arte. yo sal de mesa;
- 3 arte. yo azúcar granulada;
- 2 cucharaditas vinagre;
- 2-3 hojas de laurel;
- una mezcla de especias.
Cocinando:
Ajo silvestre en escabeche: ¡bueno y único!
Ya sabemos cómo se preparan los ajos silvestres marinados. Las recetas para preparar tal aperitivo son variadas. Y el ajo silvestre en escabeche merece especial atención. Incluso se puede servir como guarnición aparte.
Compuesto:
- 1 kg de brotes de ajos silvestres;
- 1.5-2 cucharadas yo sal de mesa;
- 1 litro de agua filtrada;
- 1 er. yo azúcar granulada.
¡Consejo! Azúcar granulada Se puede reemplazar con miel líquida.
Cocinando:
Sobre los beneficios del ajo silvestre en detalle
¿Cuáles son los beneficios de los brotes de ajo silvestre? ACERCA DE propiedades curativas Esta planta ya es legendaria. En primer lugar, el ajo silvestre es rico en tales componentes:
- vitaminas PP, B, A y C;
- ácido fólico;
- hierro;
- cobre;
- zinc;
- manganeso;
- selenio;
- fructosa;
- aceites esenciales.
Y el ajo silvestre tiene un efecto verdaderamente curativo en nuestro cuerpo:
- normaliza el proceso de digestión;
- aumenta el apetito;
- mejora la composición de la sangre;
- reduce la presión;
- combate las placas de colesterol;
- afecta favorablemente el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- tiene un efecto bactericida.
Además, el ajo silvestre se considera un excelente profiláctico del escorbuto, y sus brotes también fortalecen nuestro sistema nervioso y tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos en el cuerpo.
Es una de las primeras en salir de debajo de la nieve para saciar cuerpo humano vitaminas perdidas durante el invierno.
Lástima que no se pueda usar para comida. todo el año, ya que hay un periodo determinado en el que se recolecta. Pero hay una muy buena forma alternativa con la que puede guardar todas las propiedades útiles de un producto maravilloso: estas son Recetas para cocinar tales merienda original muy variado Se utiliza como condimento de platos de carne y pescado, se añade a las ensaladas y también es un ingrediente indispensable para los primeros platos.
Ajo silvestre marinado. receta con foto
Productos requeridos:
ramon - 800 g;
Agua - 1 l;
Sal, azúcar - 50 g cada uno;
Vinagre 9% - 100 g.
Proceso de cocción
Inicialmente, es necesario cortar solo los tallos de los ajos silvestres tiernos, luego deben lavarse bien y cortarse en trozos de unos 10 cm.
El siguiente paso será escaldar los ajos silvestres. Para ello, hierve unos 2,5 litros de agua. Sumergir el ajo silvestre seleccionado en agua hirviendo y dejar hervir por no más de 2 minutos. Pero no olvides que debes colocarlo inmediatamente bajo agua fría.
A continuación, debe comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, agregue sal y azúcar al agua, hierva durante 2-3 minutos, luego retire del fuego. Espere a que la marinada se enfríe un poco y agregue el vinagre. Asegúrese de mezclar bien. Ya casi está listo el delicioso ajo silvestre marinado. Esta receta es bastante simple. Por lo tanto, cocinar no será difícil y no llevará mucho tiempo, pero siempre habrá un refrigerio sabroso y fragante en stock.
Los frascos deben estar bien esterilizados, poner en ellos los ajos silvestres y verter sobre ellos el adobo preparado. frascos llenos no vierta, debe dejar un poco de espacio vacío hasta la parte superior para que la salmuera no se derrame durante la esterilización.
Así que el ajo silvestre en escabeche está listo. La receta (también puedes preparar un producto para el invierno usándola), como ves, es sencilla.
Ramson pertenece a la familia de las cebollas, a pesar de que sabe a ajo. Puede guardar todas las vitaminas que contiene con la ayuda de conservas. Entonces, su atención está invitada al ajo silvestre en escabeche para el invierno. receta paso a paso le ayudará a hacer este maravilloso aperitivo por su cuenta, los arándanos se utilizan aquí para añadir belleza. De hecho, si no desea cocinar con él, puede eliminarlo de la receta, en cualidades gustativas no lo afecta de ninguna manera. Pero recuerda que los arándanos también son ricos en vitaminas y además estabilizan la presión arterial. Y en invierno, el cuerpo necesita vitaminas más que nunca.
Receta dos
Ahora considere otra opción para preparar tal plato. ¿Cómo, según él, se prepara el ajo silvestre en escabeche? Ahora consideraremos la receta para su creación.
Para cocinar necesitarás:
ramon - 300 g;
Un litro de agua;
Arándanos - 2-3 cucharadas. l.;
Vinagre 9% - 100 ml;
2 cucharadas. yo sal y la misma cantidad de azúcar.
Cocinando
Esta opción de cocción no solo conservará todas las propiedades útiles, sino que también dará un hermoso apariencia y maravilloso sabor. Para crear, necesitarás brotes jóvenes de ajo silvestre con hojas pequeñas. Para que desaparezca el amargor y el sabor sea más refinado en el futuro, es necesario remojarlo durante varias horas en agua fría. A continuación, enjuague bien el ajo silvestre, después de lo cual debe cortarlo para que encaje verticalmente en el frasco. Lo ponemos en recipientes bien esterilizados, añadimos unos arándanos y empezamos a preparar el adobo necesario.
Para prepararlo, necesita un litro de agua, debe hervir, después de lo cual debe agregar sal y azúcar, mezclar todo bien y esperar a que se disuelvan por completo. Cuando la salmuera se enfríe un poco, debe agregar vinagre, mezclar bien nuevamente y verter el ajo silvestre con la salmuera resultante. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. El siguiente paso es el enlatado. Al completar estos pasos, deben instalarse boca abajo hasta que se enfríen por completo. Y luego debe colocarlo en una habitación fría: bodega o refrigerador. aqui esta listo plato encantador, y los ajos silvestres en escabeche te deleitarán todo el invierno. ¡La receta es fácil de seguir y a toda la familia le encantará el plato!
Preservar propiedades útiles
Ramson crece no solo en Rusia, sino también en Turquía, el Cáucaso y también en la mayor parte de Europa. Se observa un crecimiento especialmente activo en lugares sombreados con buena humedad. La planta tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Y el ajo silvestre en escabeche también será útil para personas con hipertensión y colesterol Con él, también puedes depurar la sangre y mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco. Y también fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo de los resfriados y enfermedades virales. Nuestros antepasados, gracias a gran contenido contiene vitamina C, la utilizamos en la lucha contra el escorbuto. Aquí hay un poco de ajo silvestre en escabeche útil. Las recetas de cocina se pueden seleccionar para todos los gustos, según las preferencias personales. A alguien le gusta lo salado, a alguien, más dulce. Bueno, amantes platos picantes puedes cocinar un bocadillo en coreano.
Ajo silvestre marinado. receta coreana
El método es similar a los anteriores, solo que el plato es mucho más picante. Entonces, para cocinar necesitará los siguientes ingredientes: ajo silvestre, agua, azúcar, sal y vinagre de arroz se toman en las mismas proporciones, también especias para comida coreana y pimiento rojo.
Primero necesitas preparar el ajo silvestre. Para hacer esto, seleccione tallos jóvenes, enjuáguelos bien y luego sumérjalos en agua por un tiempo, aproximadamente 2-3 horas. A continuación, dispóngalos en frascos esterilizados. Ahora puede comenzar a preparar la marinada para verter.
Todo para encurtir ingredientes necesarios mezcle, luego se deben prender fuego, hervir y luego, después de 5 minutos, retirar de la estufa. El siguiente paso se vierte directamente en el propio ajo silvestre. Es necesario esterilizar el contenido durante 5 minutos y cerrar. Los bancos se pueden enrollar o usar tapas de plastico. Al finalizar las acciones realizadas, deben instalarse boca abajo, si se produce costura, y dejarse así hasta que se enfríen por completo. Luego, retírelo a una habitación fresca.
Conclusión
Ahora que sabes cómo se hace el ajo silvestre en escabeche, rápidamente recordarás la receta. Esperamos que, gracias a nuestros consejos, puedas cocinar este snack por tu cuenta. ¡Buen provecho!
Ramson o ajo silvestre es una hierba increíble que tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Pertenece a las plantas perennes bulbosas, pero se propaga principalmente por semillas. Los bulbos pequeños se forman a partir de una base de una sola hoja. Sus hojas son estrechas, elípticas, de hasta 25 centímetros de largo, hasta 7 centímetros de ancho y con un pecíolo de unos 20 centímetros de largo.
Cuando florece, forma pequeñas flores blancas en forma de estrella con un diámetro de unos 16-20 mm con estambres más cortos que el perianto.
Crece en casi todas partes, desde el Cáucaso hasta la tundra. Le gustan los lugares húmedos y sombreados. El ajo silvestre se llama cebolla de oso, ajo silvestre, matraz, kalba.
Se puede comer cruda o cocida, añadida a sopas, ensaladas, guisos, salsas y otros platos.
Con todas sus muchas ventajas, el ajo silvestre no se almacena durante mucho tiempo y la temporada de su recolección se limita a un período corto. La forma más fácil de prepararlo para el invierno es secarlo o congelarlo.
Además de estos dos métodos, existen otros métodos para recolectar ajo silvestre para el invierno:
Prepara la salsa pesto;
enlatados con aceite;
Hacer extracto de alcohol;
Escabeche o escabeche.
Cómo preparar tintura de ajo silvestre
Esta tintura se usa más como medicamento.
Necesitará:
hojas de ajo silvestre
500ml de vodka
Cómo hacer tintura de ajo silvestre
Lave bien las hojas recolectadas. agua fría y seco.
Pique finamente y llene el frasco con ellos, apisonando con una cuchara de madera.
Vierte vodka sobre las hojas.
Poner en un lugar cálido y luminoso durante 2-3 semanas.
Colar y exprimir bien la materia prima.
Tome tintura de 10-15 gotas, diluida con agua.
Vida útil - 3 años. Pero es mejor hacerlo todos los años.
pesto de ajo silvestre
Necesitará:
hojas de ajo silvestre
Frutos secos (nueces, avellanas, anacardos, piñones)
Aceite de oliva
Chile
Cómo hacer salsa pesto
Enjuague bien el ajo silvestre con agua fría.
Sacuda el agua y deje secar por un tiempo.
Pon las hojas en una licuadora. Agregue sal, pimienta y nueces.
Encender y hacer puré.
Vierta suficiente aceite para que la pasta no quede muy grasosa.
Mezclar y colocar en frascos limpios esterilizados. Cerrar con tapas.
Manténgase refrigerado. Servir como guarnición con pastas, pescados, carnes y otros platos.
ramson con mantequilla
Agregando aceite a ajo silvestre salado prolongar su vida útil.
Necesitará:
500 gramos de hojas de ajo silvestre
500ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Cómo encurtir ajos silvestres con mantequilla
Enjuague bien las hojas con agua fría y seque.
Picar en trozos grandes y poner en un procesador de alimentos, agregar aceite y sal.
Moler hasta hacer puré.
Transfiera a frascos limpios y secos, asegurándose de que una pequeña cantidad de aceite cubra el contenido.
Cerrar con tapas. Almacene en el refrigerador o en el sótano. Vida útil - hasta un año.
Hojas de ajo silvestre en escabeche para el invierno
Para el encurtido, solo necesitas dos ingredientes: ajo silvestre y sal. Las sales toman el 2% del peso del ajo silvestre, es decir, por 1 kg - 20 gramos de sal.
Lavar los ajos silvestres y secar las hojas. Picar y colocar en un tazón o cacerola grande.
Espolvorear con sal y triturar con las manos hasta que salga el jugo.
Cubrir con un plato y poner la carga (una jarra de agua u otra). Lo principal es que todas las hojas se sumergen en el jugo liberado. Si no es suficiente, puede agregar agua fría hervida filtrada o agua mineral sin gas. Déjalo así toda la noche.
Por la mañana, transfiéralo a un frasco y apriételo bien. Presione hacia abajo en la parte superior.
Cierra el frasco con una tapa o papel de seda. Poner durante 2 semanas en un lugar fresco.
Perforar las hojas diariamente con un palo de madera para expulsar los gases producidos durante la fermentación.
Divida en frascos más pequeños y selle con tapas de plástico.
Almacene en un lugar fresco. frasco abierto utilizar durante un máximo de dos semanas. 
Tallos de ajos silvestres salados (en escabeche)
Necesitará:
1 kg de tallos
1.5-2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 litro de agua
Prepare los tallos de ramson quitando las hojas.
Enjuague bien con agua fría y déjelo escurrir.
Prepara salmuera. Para hacer esto, hierva el agua y agregue sal y azúcar. Hervir durante un par de minutos después de disolver la sal y el azúcar. Retire de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
Ponga los tallos en una cacerola o en un recipiente hondo grande. Vierta la salmuera preparada.
Cubrir con un plato encima y colocar la carga, de manera que todas las estelas queden completamente cubiertas de líquido.
Poner en un lugar fresco durante 2 semanas. Perforar diariamente los ajos silvestres y retirar la espuma resultante de la superficie.
Si es necesario, enjuague la placa y cargue para que los ajos silvestres no comiencen a enmohecerse.
Cuando termine el proceso de fermentación, coloque los tallos en frascos limpios. Vierta la salmuera y cierre con una tapa de plástico.
Almacenar en un lugar frío.
Cómo encurtir ajos silvestres para el invierno.
Encurtidos principalmente de bulbos o flechas de flores. Las hojas se congelan mejor, se secan o se enlatan con aceite.
Para la conservación, el ajo silvestre se cosecha antes del inicio del período de floración.
Algunas conservan flechas de flores jóvenes (brotes) que están en proceso de formación. Puedes encurtir flores. También son comestibles y pueden decorar ensaladas.
La mayoría de las veces se hace sin esterilización, preparando una marinada con vinagre, azúcar, sal y especias. Un ajo silvestre tan afilado buena adición a la carne frita.
El proceso de preparación antes del enlatado es general:
Las partes de la planta preparadas para el decapado se lavan bien con agua fría;
Asegúrese de secar el agua con toallas de papel o una toalla de cocina limpia;
Apilados apretadamente en frascos, cambiando con especias y especias;
El agua para la preparación de la marinada se toma filtrada;
Llevar a ebullición y agregar vinagre, sal, azúcar y hervir durante 2 a 5 minutos después de que la sal y el azúcar se hayan disuelto;
Los bancos se esterilizan con vapor, se calientan en el horno o en el microondas. Deben estar secos;
Antes de la esterilización, se lavan a fondo con una solución de soda;
Esteriliza las tapas también. El metal nuevo debe lavarse bien con una solución de soda;
El adobo caliente se vierte sobre preparado jarras de vidrio e inmediatamente sellado herméticamente con tapas;
Los frascos se voltean boca abajo y se dejan enfriar por completo, se cubren con una toalla, cobija o cobija;
Almacene en un lugar fresco.
El ajo silvestre en escabeche está listo en 1-2 semanas. Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico.
Marinada para ajos silvestres
El ajo silvestre se suele marinar en pequeños frascos de vidrio con una capacidad de 250 a 500 gramos.
Para el decapado, puede tomar bulbos, tallos, capullos de flores.
El sabor de la marinada depende de la cantidad de vinagre, azúcar y sal.
El aroma se agrega con especias y especias: eneldo, perifollo, apio, perejil, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
Cómo encurtir recetas de adobo de ajo silvestre
Opción 1
Para 1 litro de agua:
1.5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
80 gramos de vinagre de mesa
4-5 piezas de granos de pimienta
2-3 hojas de laurel
opcion 2
Para 1 litro de agua:
50 gramos de sal
50 gramos de azúcar
100 gramos de vinagre de mesa
Opción 3
Para 700 ml de agua:
1 cucharada de sal
50 gramos de vinagre de mesa
Bulbos de ajos silvestres en escabeche
Una manera muy fácil de encurtir ajos silvestres, que se conservarán durante todo el invierno.
Necesitará:
5 tazas de cebollas (con tallos pequeños)
1,5 tazas de vinagre de mesa
2.5 tazas de agua
3 cucharadas de sal
0.25 taza de azúcar
3 cucharadas de semillas de mostaza
2 cucharadas de granos de pimienta negra (puedes mezclar con pimienta de Jamaica)
Cómo cocinar
Recorte las hojas, dejando un pequeño tallo. Si es necesario, limpie la capa superior.
Lava los bulbos. Seque con toallas de cocina o toallas de papel.
Colocar en frascos limpios y esterilizados.
Prepara la marinada. Para hacer esto, hierva agua con sal, azúcar, vinagre, agregue semillas de mostaza y pimienta.
Vierta la salmuera caliente sobre el ajo silvestre e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar.
Almacene en el refrigerador o en el sótano. 
Ajo silvestre marinado con jengibre y apio
Necesitará:
150 gramos de bulbos de ajo silvestre
100 gramos de vinagre de vino blanco
1 cucharada de semillas de mostaza
0.5 cucharadita de apio seco
0,5 cm de raíz de jengibre rallada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
Cómo cocinar
Limpiar y lavar los bulbos de ajo silvestre. Prepare la marinada combinando todos los ingredientes y hiérvala durante 5 minutos después de hervir.
Coloque los bulbos firmemente en un frasco esterilizado y vierta sobre la marinada. Enrolle las tapas. Almacene en un lugar fresco.
Ajos silvestres en escabeche con vinagre de manzana
Necesitará:
100 gramos de tallos de ajo silvestre
5 ramitas de perifollo (o sombrillas de eneldo con semillas)
200 ml de agua
100 ml de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
0.5 cucharadita de azúcar
Cómo cocinar
Prepare la marinada combinando todos los ingredientes excepto el perifollo.
Coloque los tallos preparados en un frasco limpio y seco, cambiando con ramitas de perifollo.
Vierta la salmuera, enrolle y coloque en un lugar oscuro y fresco. En una semana estará listo el ajo silvestre.
Ajo silvestre marinado para el invierno
Necesitará:
1,5 kg de tallos de ajo silvestre
Para la marinada:
3 cucharadas de sal
3 cucharadas de azúcar
2 litros de agua filtrada
2 cucharaditas de vinagre de mesa
2-3 hojas de laurel
Eneldo, pimienta negra y pimienta de Jamaica
Cómo cocinar
Retire todas las hojas. Se pueden usar para pesto o marinadas con mantequilla.
Enjuague bien con agua fría y seque.
Prepara la marinada combinando todos los ingredientes.
Coloque los tallos en un frasco limpio, seco y esterilizado, cambiándolos con especias y especias.
Vierta la marinada caliente e inmediatamente enrolle las tapas.
Almacene en un lugar fresco.
Ajos silvestres marinados con canela
Necesitará:
1 kg de ajo silvestre (con hojas)
Para la marinada:
1 litro de agua
100 gramos de vinagre de mesa
50 gramos de sal
50 gramos de azúcar
1/3 cucharadita de canela (molida)
Cómo cocinar
Clasificar los ajos silvestres eliminando todas las partes marchitas y estropeadas. Enjuague bien con agua fría y seque.
Cortar al azar y poner en frascos preparados.
Hervir agua y agregar vinagre, sal y azúcar. Cuando la sal y el azúcar se disuelvan, agregue la canela.
Vierta el ajo silvestre con la marinada caliente e inmediatamente apriete la tapa.
Enfriar volteando los frascos boca abajo. Almacene en un lugar fresco.
Cogollos de ajos silvestres en escabeche
Esta receta utiliza capullos de flores de ajo silvestre sin abrir. Debe recolectarlos cuando aún estén firmes y densos, de color verde claro. Los cogollos son afilados, pero muy bonitos y crujientes.
Se pueden agregar como aperitivo a carnes, quesos, ensaladas o en lugar de alcaparras.
Necesitará:
Brotes Ramson - alrededor de 300 gramos
Blanco vinagre– 150ml
Azúcar - 50 gramos
Sal - 5 gramos
anís estrellado
Hoja de laurel - 1 pieza
Cómo cocinar
Lava los botones florales cortando los tallos largos. Secar y colocar en un frasco esterilizado.
Llevar a ebullición el vinagre, la sal y el azúcar. Cuando hierva el adobo, añadir la hoja de laurel y el anís.
Vierta los brotes con marinada caliente e inmediatamente apriete la tapa.
Almacene en un lugar fresco.
Consejo: las especias se pueden tomar a su gusto, el vinagre de vino se puede reemplazar con vinagre de sidra normal o de manzana. Pero en este caso, ajusta la marinada al gusto.
Flores de ajo silvestre en escabeche
Las flores de ajo silvestre en escabeche se comen mejor antes del Año Nuevo.
Necesitará:
120 ml de agua
80 gramos de azúcar
40 gramos de vinagre
Cómo cocinar
Clasifique las flores recolectadas y enjuague con agua fría.
Extender sobre un paño y secar.
Poner en frascos pequeños. Agregue especias a su gusto: eneldo (semillas), granos de pimienta, canela y otros.
Prepare la marinada hirviendo agua, vinagre y azúcar.
Vierta la marinada caliente sobre las flores y cierre herméticamente.
Almacene en un lugar fresco.
Ramson es un regalo vitamínico de la naturaleza. Pero, desafortunadamente, la temporada es limitada. Para prolongar el placer culinario, prepárese para el futuro.
En escabeche con vinagre, se puede almacenar durante varios años. Pero es poco probable que dure tanto tiempo.
El ajo silvestre en escabeche y en escabeche se puede comer como un plato separado, agregado a ensaladas, sopa, servido con carne y aves.
Marinado con poco, complementa perfectamente pastas y pastas, asados, salsas, sopa.
No seas demasiado perezoso para recogerlo en primavera o comprarlo en el mercado para prepararte para el futuro.
¡Hola a todos!
Ayer fuimos a recoger ajos silvestres o cebollas de oso.
Sorprendentemente útil, raro, pero extremadamente popular en medicina tradicional.
De este artículo aprenderás:
Ramson para el invierno - recetas para espacios en blanco
¿Qué es el ajo silvestre?
Ramson, cebolla de oso, ajo silvestre o Kalba (lat. Állium ursinum) perenne planta herbácea, especie del género Cebolla( alio) subfamilia Cebolla ( aliáceas) de la familia Amarilis ( amarilidáceas) Wiki
Propiedades útiles del ajo silvestre.
ACERCA DE propiedades útiles ajo silvestre se puede hablar durante mucho tiempo.
La planta es extremadamente rica en varias vitaminas y minerales.
Su hojas de esmeralda contener un tesoro componentes útiles para la salud, y su picante, picante-dulce sabor a ajo capaz de complementar cualquier plato.
Por su cuenta acciones terapéuticas el ajo silvestre es similar al ajo.
Las formas de tratar el ajo silvestre se conocían en la antigua Roma, donde el ajo silvestre se consideraba un medio para limpiar el estómago y la sangre.
En la medicina popular, el ajo silvestre se usa como antiescorbútico, antihelmíntico, un agente que mejora la motilidad intestinal, como un purificador de sangre para la aterosclerosis.
Y, por supuesto, el ajo silvestre tiene un efecto antimicrobiano pronunciado. Además, sus fitoncidas son incluso más fuertes en acción que los fitoncidas del ajo (pueden incluso evitar que la carne se pudra).
Por lo tanto, el ajo silvestre se puede tomar con éxito para diversas enfermedades infecciosas del intestino, erupciones cutáneas, resfriados, enfermedad periodontal.
La tintura de ajo silvestre en alcohol ayuda eficazmente con el reumatismo y la gota.
Vitaminas que forman parte del ajo silvestre en en numeros grandes, dotarla de un efecto rejuvenecedor en nuestro organismo.
Por lo tanto, si hay una oportunidad de recolectar o comprar ajo silvestre, no la dejes pasar.
Recetas para cosechar ajos silvestres para el invierno.
El ajo silvestre se puede cosechar para el invierno: salado, fermentado y luego agregado a sopas, ensaladas, rellenos para pasteles y como condimento para cualquier plato.
Considere las recetas básicas para cosechar ajo silvestre para el invierno.
La receta más simple para conservar el ajo silvestre para el invierno se ve así:
Para 2 kg de hojas de ajo silvestre, 1,5 litros de agua, 40 g de sal y 1 cucharada. yo 6% de vinagre.
- Antes de cocinar, las hojas deben lavarse bien, luego cortar el ajo silvestre o dejar las hojas enteras (según preferencia).
- Hervir agua, salarla, agregar hierba y dejar hervir por un par de minutos.
- Coloque las hojas en frascos, viértalas con el agua en la que se hirvieron, luego agregue vinagre y hierva durante un par de minutos.
- Los frascos deben cerrarse inmediatamente y dejarse en temperatura ambiente para enfriar
Recetas en video para cosechar ajos silvestres para el invierno.
Con estos videos aprenderá a cocinar deliciosos y refrigerio saludable de ajo silvestre para el invierno. ¡¡¡Mirar!!!
ajo silvestre salado
Receta de cocina:
- Tome aproximadamente 1 kg de hojas y tallos de ajo silvestre, enjuague con agua hirviendo.
- Picar finamente.
- Poner en frascos de vidrio o en un barril de corteza de abedul.
- Primero se vierte una capa de sal, luego una capa de ajo silvestre, y así sucesivamente hasta llenar el recipiente hasta el borde.
- También puedes usar sal marina ¡Muy rica!
- Y también puedes fermentar el ajo silvestre, lee
Salsa de ajo silvestre
Sencilla salsa picante de ajos tiernos, picante, pero muy sabrosa con carnes y pescados.
Enjuague bien el ajo silvestre agua fría y pasar por una picadora de carne. Agregue sal al gusto. Vierta en frascos estériles y guárdelo en el refrigerador.
me encanta lo sencillo ensalada de papas con ajo silvestre.
Para su preparación se mezclan 5 papas al horno, cortadas en cubos, con un manojo de ajos silvestres picados, y se sazonan con sal y aceite vegetal.
Puedes añadir un huevo troceado ¡Muy rico y muy saludable!
Y finalmente, para no conducir por los campos en busca de cebollas de oso, plante ajos silvestres en el campo.
Se propaga fácilmente con cebollas o semillas, y en el peor de los lugares, donde está oscuro y húmedo, ¡al ajo silvestre le encanta!
¡Y siempre tendrás hierbas curativas que traen salud!
¿Te encanta el ajo silvestre?
Alena Yasneva estuvo contigo, suscríbete a las actualizaciones de mi blog y adiós a todos!!!
En primavera, un espíritu de ajo picante flota sobre los puestos del mercado: estas son las omnipresentes ancianas que venden ajo silvestre. Ramson, o como también se le llama - bear bow - es extremadamente hierba útil. Como toda planta silvestre, el ajo silvestre contiene muchas vitaminas, que pueden ser de gran ayuda en la lucha contra el beriberi primaveral. Mucha gente sabe cocinar ensaladas de ajo silvestre, y esto, quizás, mejor uso Para hierba fragante, pero existen otras recetas con ajo silvestre en las que el ajo silvestre juega un papel fundamental, aportando a los platos un agradable color, sabor y aroma. El ajo silvestre crudo, como la cebolla y el ajo, no tiene el mejor efecto sobre la frescura del aliento, recuerda esto cuando prepares una ensalada de vitaminas por la mañana antes del trabajo. Pero después del tratamiento térmico, la nitidez del aroma disminuye. Te invitamos a intentar cocinar interesantes y deliciosos platos del ajo silvestre.
Masa de queso para bocadillos con ajos silvestres
Ingredientes:
100-150 g de queso duro,
2 huevos,
½ manojo de ajos silvestres,
sal, mayonesa, crema agria, negro Pimienta molida- gusto.
Cocinando:
Cortar el ajo silvestre lo más pequeño posible y machacarlo junto con sal para que arranque el jugo. Queso rallado y huevos cocidos rallador fino. Mezcle el ajo silvestre, el queso y los huevos, sazone con una mezcla de crema agria y mayonesa y agregue sal y pimienta negra al gusto.
Ingredientes:
500 g de ajos tiernos,
3 cucharadas nueces o piñones,
3 cucharadas queso duro rallado
150 ml de aceite de oliva,
1 cucharadita sal,
1,5 cucharaditas pimienta negro.
Cocinando:
Enjuague los puerros y déjelos secar por completo. Picar las nueces en migas. Pasar los ajos silvestres y las nueces por una picadora de carne o picar con una batidora, agregar queso, sal y pimienta, aceite de oliva y remover. Transfiera a un frasco sellado y cubra con una capa de aceite. Conservar en el frigorífico, añadiendo una capa de aceite cada vez, de lo contrario la salsa se echará a perder.
Ingredientes:
1 manojo de perejil
½ manojo de ajos silvestres,
100 ml de aceite de oliva,
10 piezas. nueces de almendras,
Cocinando:
Remojar las almendras y quitarles la piel. Dejar secar y triturar con batidora. Agregue las hojas de perejil, el ajo silvestre y el aceite y muela hasta obtener una pasta. Sal y pimienta para probar.
Ingredientes:
100 g de mantequilla,
½ pila nueces picadas,
ajo silvestre, hojas de ajo, hierbas, sal - al gusto.
Cocinando:
En una licuadora, muela el ajo silvestre y las hojas de ajo, las hierbas y las nueces finamente picados hasta formar una pasta. Añadir suavizado manteca y batir hasta que quede suave. Sal al gusto.
Cuajada con ajos silvestres
Ingredientes:
150 g de ajo silvestre,
100 g de cebollas verdes,
300 g de requesón,
200 ml de crema agria
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Cheremsh y cebolla verde corte lo más pequeño posible. Combine con requesón y crema agria, agregue sal y pimienta al gusto. El requesón se puede limpiar previamente a través de un colador.
Ramson en salsa de tomate
Ingredientes:
800 g de ajo silvestre,
4-5 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada (sin tobogán) azúcar,
2 cucharaditas (sin tobogán) sal,
100 g de pasta de tomate,
3 cucharadas 9% de vinagre.
Cocinando:
Remojar el ajo silvestre en agua tibia durante 20-30 minutos, luego enjuague y recorte los pecíolos. Vierta aceite vegetal y un poco de agua en una sartén profunda, ponga el ajo silvestre y cocine a fuego medio bajo una tapa durante 10 minutos. Remueve y observa el cambio de color. No sobreexponga el ajo silvestre al fuego, de lo contrario se ablandará demasiado. Agregar pasta de tomate, diluido en un vaso de agua, azúcar, sal y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Enfriar y agregar vinagre. Insistamos.
Cazuela de ajos silvestres y patatas
Ingredientes:
1 kilo de papas
300 g de ajo silvestre,
500 ml de crema
250 gramos Queso suave,
½ cucharadita Nuez de tierra,
sal. Pimienta blanca molida.
Cocinando:
Cortar las patatas en rodajas finas. Poner las patatas junto con los ajos silvestres en una fuente de horno honda. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y verter sobre las patatas. Poner a hornear en el horno, precalentado a 180°C, durante 30-40 minutos. Luego espolvorear la superficie con rallado rallador grueso queso y hornee por otros 5-10 minutos hasta que marrón dorado.
Ensalada sencilla de ajo silvestre y ortiga
Tome ajo silvestre y ortiga en cantidades iguales, enjuague. Recuerda la ortiga para eliminar la sensación de ardor. Picar ambas verduras y servir con sal y tortillas integrales.
Ingredientes:
1 manojo de ajos silvestres,
2 pepino fresco,
2 huevos cocidos
½ manojo de eneldo o perejil,
aceite vegetal, sal - al gusto.
Cocinando:
Cortar los huevos y los pepinos en cubos, picar finamente el ajo silvestre y las hierbas. Mezclar y sazonar con aceite vegetal. Sal al gusto.
Ingredientes:
1 manojo de ajos silvestres,
3 huevos,
150 g de rábano
1-2 pepinos frescos
½ lata de maíz enlatado
50ml 30% crema,
50 ml de crema agria
sal, pimienta molida - al gusto.
Cocinando:
Cortar los ajos silvestres transversalmente en tiras finas. Cortar los pepinos y los rábanos en tiras. huevos hervidos cortar. Combine todos los productos, sal, pimienta y sazone con una mezcla de crema y crema agria. Puede ser usado mayonesa ligera, pero el sabor de la ensalada de esto pierde mucho.
Ensalada de carne con ajo silvestre
Ingredientes:
200 g de ajo silvestre,
200-300 g de carne magra hervida,
2 huevos cocidos
1 tomate
mayonesa - al gusto.
Cocinando:
Sumerja el ajo silvestre lavado en agua hirviendo durante 3 minutos, luego vierta con agua fría y colóquelo en un colador. Picar finamente. Huevos, tomates y carne hervida cortada en cubos. Mezclar y sazonar con mayonesa. Sal si es necesario.
Vareniki con requesón y ajo silvestre
Ingredientes:
250 g de requesón,
150 g de ajo silvestre,
4 cucharadas crema,
1 cebolla
¼ de cucharadita Nuez de tierra,
30 g de mantequilla,
sal, pimienta - al gusto.
Masa:
400 g de harina
2 huevos,
4 cucharadas aceite vegetal,
5 cucharadas agua,
1 cucharadita sal.
Cocinando:
Amasar la masa para las albóndigas y dejarla debajo del bol sobre la encimera durante 15 minutos. Mientras tanto, remoje los ajos silvestres durante 5 minutos en agua fría, luego corte los pecíolos. Picar finamente las hojas de ajo silvestre. Cortar la cebolla en cubos pequeños y saltear en mantequilla hasta que estén doradas. Triture el requesón o frótelo a través de un colador, agregue crema, sal, pimienta, nuez moscada y cebollas fritas. Agregue el ajo silvestre y revuelva. Forme albóndigas, rellénelas con requesón y cocine en agua hirviendo con sal. Después de eso, poner en una sartén con la mantequilla que quedó después de freír las cebollas y freír hasta que estén doradas. Servir con crema agria.
Palomitas al ajo silvestre
Ingredientes:
1 manojo de ajos silvestres grandes,
400 g de carne de pollo,
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 cucharadas crema o crema agria
aceite vegetal, sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Pase la carne de pollo a través de una picadora de carne. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén hasta que quede transparente, luego agregar las zanahorias ralladas en un rallador grueso y saltear por 3 minutos. Enfriar y agregar a la carne picada. Mezclar carne picada, sal, pimienta. Agregue uno si es necesario un huevo crudo. Pon un poco de carne picada sobre una hoja de ajos silvestres y envuélvela en forma de rollo. Coloque los patitos en un recipiente ancho en una sola capa y rellénelos con una mezcla de crema agria y agua (1 taza). cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos a fuego lento.
Ingredientes:
4 muslos de pollo,
1 manojo de ajos silvestres,
100ml 15% crema,
80 g de mantequilla,
1 cucharadita harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Hervir los muslos de pollo en una pequeña cantidad de agua con sal, quitar la piel y enfriar. Colar el caldo. Triture 10 hojas de ajo silvestre, agregue la mitad de la norma de mantequilla y pimienta y frote las patas de pollo con esta mezcla. Poner en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y colocar debajo de la parrilla durante 10-15 minutos. Hornee hasta que estén doradas. Mientras tanto, freír el ajo silvestre restante en mantequilla durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, luego agregar un poco de caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Poner los ajos silvestres en una fuente, y sofreír la harina en el aceite restante del guiso, añadir la nata y hervir la salsa durante 1-2 minutos. Si queda demasiado espeso, agregue un poco de caldo. Poner las patas de pollo, el ajo silvestre y verter por encima la salsa.
Ingredientes:
300 g de carne de cerdo
1 kg de ajo silvestre,
100 g de aceite vegetal,
pimiento rojo molido, sal - al gusto.
Cocinando:
Cortar la carne de cerdo en tiras. Enjuague los ajos silvestres, retire las partes gruesas y córtelos en tiras de unos 3 cm de largo, caliente el aceite vegetal a fuego alto y sumerja la carne en él. Freír, revolviendo, hasta que estén doradas, sal y pimienta. Agregue el ajo silvestre y continúe cocinando a fuego alto durante 1-2 minutos.
Ingredientes:
600 g de ternera,
2 zanahorias
200g champiñones frescos o seta de ostra
10-15 piezas ciruelas pasas,
2 tomates
1 manojo de cebollas verdes
½ pila de almendras
1 manojo de ajos silvestres,
sal, hierbas, especias - al gusto.
Cocinando:
Cortar la carne en cubos de 2 cm. Guisar la carne en una sartén con aceite vegetal, revolviendo constantemente. Rebanar los champiñones y agregar a la carne. Cortar las zanahorias en cubos y también colocar en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté medio cocida. Cortar las cebollas verdes y las ciruelas pasas sin hueso, picar las almendras. Agregue todo a la sartén con carne, sal, pimienta, agregue especias y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté casi cocido. Cortar los tomates en rodajas, poner en una sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos y poner el ajo silvestre picado. Al final, agregue verduras.
Sopa con ajo silvestre
Ingredientes:
150 g de ajo silvestre,
150 gr de patatas
1 zanahoria
1 cebolla
2 cucharadas manteca,
500 ml de caldo o agua
sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Ponga las papas cortadas en cubitos en el caldo hirviendo y hierva durante 10 minutos. Agregue las cebollas y las zanahorias salteadas hasta que estén doradas, hierva la sopa y después de 1-2 minutos ponga el ajo silvestre picado finamente. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos y retira del fuego.
Ingredientes:
800 g de carne picada mixta,
8 cucharadas sémola,
2 cebollas grandes
4 huevos,
300 g de ajo silvestre,
100 g de tallos de apio,
1 zanahoria
1 pila agua,
sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Añadir a la carne picada sémola, cebolla y huevos finamente picados y amasar bien. Añadir poco a poco unos 200 ml de agua y seguir mezclando. Cortar el ajo silvestre lo más pequeño posible y agregar a la carne picada, mezclar, sal, poner las zanahorias ralladas en un rallador fino y volver a amasar bien. El relleno debe quedar uniforme y esponjoso. Formar chuletas, rebozar en pan rallado y freír aceite vegetal.
rollo de carne picada con ajo silvestre 
Ingredientes:
1 kg de carne picada mixta,
1 patata
1 huevo
4 cucharadas sémola,
1 manojo de ajos silvestres,
1 cebolla
sal, especias, un poco de agua para carne picada.
Cocinando:
En carne picada, agregar rallado en un rallador fino papas crudas, sémola y huevo y amasar muy bien, añadiendo un poco de agua. Extienda el papel de aluminio sobre la mesa, extienda la carne picada y extiéndala en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor, corte la cebolla en medio aros finos, corte el ajo silvestre lo más pequeño posible. Mezclar y poner sobre la carne picada. Espolvorear con especias y sal. Enrolle, enrolle el papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear a 180°C durante 40 minutos.
Ramson con un huevo en el horno
Ingredientes:
350 g de ajo silvestre,
2-3 huevos
50 g de mantequilla o ghee.
Cocinando:
Libere el ajo silvestre fresco de los esquejes, enjuague y hierva en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Colocar en una fuente engrasada, verter sobre los huevos batidos y hornear a temperatura media.
Empanadas con arroz y ajos silvestres
Ingredientes:
1 kg de cualquier masa de levadura,
1 kg de ajo silvestre,
200 g de arroz
4 huevos,
mantequilla, sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
amasar masa de levadura para cualquier receta. Hervir el arroz en agua hirviendo con sal, ponerlo en un colador y enfriar. Añadir hojas de ajo silvestre picadas. Picar los huevos cocidos, combinar con arroz, agregar mantequilla blanda, sal y pimienta y mezclar, agregando agua si es necesario. El relleno debe resultar moderadamente viscoso. Formar tortitas y hornear a 180-190°C.
Rollitos de merienda con ajos silvestres
Ingredientes:
1 manojo de ajos silvestres,
½ pila agua caliente,
2 pilas harina,
1 cucharadita sal,
mayonesa.
Cocinando:
Amasar una masa bastante empinada con agua, harina y sal y dejar reposar durante unos minutos 30. Extienda la masa en una capa delgada, cepille con mayonesa y extienda el ajo silvestre picado. Sal y pimienta para probar. Enrolle la masa en un rollo apretado, córtela en trozos de 1-1,5 cm de grosor y aplánelos con las manos. Freír los rollos en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina