Seguramente cada uno de nosotros al menos una vez en la vida quería cocinar mejillones, para unas vacaciones o simplemente así. Después de todo, este producto contiene oligoelementos y sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, un plato con tal componente no solo será sabroso, sino que también aumentará su inmunidad. Los mejillones contienen el doble de proteínas que los huevos, además, son ricos en hierro, fósforo y ácidos beneficiosos.

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Galería de fotos: ¿Cómo elegir y cocinar mejillones?

Seguro que si has probado los mejillones, sabes lo que tienen sabor inusual, pero depende de dónde vivían los mejillones. Eso sí, para cocinar lo mejor es elegir alimentos que hayan sido cultivados en un entorno limpio y ecológico.

Cómo elegir mejillones

Es mejor detenerse en las almejas con conchas enteras bien cerradas. Los que están dañados y abiertos no son aptos para cocinar. Si los mejillones son demasiado pesados, es muy posible que estén llenos de arena, y si son demasiado livianos, seguramente el molusco que estaba dentro murió hace mucho tiempo; no vale la pena comprar tales mejillones. Después de comprar el producto, tenga cuidado de almacenar adecuadamente los mejillones vivos. Colóquelos en una sola capa, cúbralos con una toalla húmeda y colóquelos en el refrigerador.Los mariscos vivos no deben almacenarse por más de tres días. Hay mariscos congelados en supermercados y tiendas. Deben servirse con vino blanco y siempre seco. Existe la opinión de que de julio a octubre, los mejillones son los más deliciosos, además, tienen muy pocas calorías, por lo que los platos con estos productos se adaptarán incluso a aquellas damas que intentan mantenerse en forma.

¿Cómo cocinar mejillones?

Si planea ir de vacaciones al mar, donde viven los mariscos, entonces tendrá la oportunidad de cocinarlos al fuego.

Mejillones al fuego

Es fácil prepararlos. Para ello necesitarás una chapa, sal, limón, mejillones, vino blanco y, por supuesto, fuego. Sobre el fuego, debe colocar una sábana y ponerle mejillones. Si los moluscos acaban de ser capturados, entonces se les deben quitar las algas, pero se deben dejar las fajas.En una hoja caliente, los mejillones comenzarán a silbar y a abrirse. Ahora puedes salarlos. Necesito esperar unos minutos producto terminado en platos y rocíe cada pieza con limón. Verás, cocinar mejillones en una fogata es bastante fácil. También puedes cocinar mariscos en casa, en tu jardín, pero el olor y el sonido del mar le dan al plato un sabor especial y un romanticismo único.

Mejillones hervidos al fuego

En la hoguera, no solo puedes freír mejillones, sino también hervirlos. Necesitas tomar arroz (tanto como quieras), limón, hierbas y sal. Primero, hierva el arroz en una cacerola y enjuáguelo; esta será su guarnición. Ahora necesita salar el agua en la sartén, hervir, poner los mejillones allí y cocinar durante 10-15 minutos. A continuación escurrimos el agua, ponemos los mejillones en platos, espolvoreamos también con limón y, si lo deseamos, podemos decorar con rodajas de limón, perejil y eneldo. Tienes arroz como guarnición. ¡El plato está listo!

Vinagreta con mejillones

Como se mencionó anteriormente, los mejillones son bajos en calorías. Es por eso gran opción para las chicas que cuidan su figura, habrá un plato como mejillones con verduras Además, puedes cocinar una vinagreta con mejillones y champiñones.

Necesitará: 200 gramos de almejas hervidas, un vaso de champiñones salados, 1 cebolla, 1 remolacha y 1 zanahoria, 2 papas, 3 cucharadas de cebollas verdes, 20 mluxus deberán mezclarse en 0,5 tazas de aceite vegetal.

Hay que hervir los mejillones y hervir por separado la zanahoria, la patata y la remolacha, poner las almejas en una ensaladera, limpiar las verduras, picar finamente y añadir los mejillones. Cortar allí también la cebolla y los champiñones, mezclar la comida, sazonar con aceite y vinagre y espolvorear con cebolla verde por encima.

Además, esta receta va muy bien con la cerveza. Además, preparar una ensalada de este tipo es simple y rápido, pero resulta muy sabroso.

Ensalada de mejillones y salsa tabasco

Necesitas 40 gramos pimiento, 20 gramos jugo de limon, tantos pepinos, 200 gramos de mejillones y 25 gramos de aceite vegetal. Además, necesitarás salsa Tabasco, sal, pimienta y ajo.

Los mariscos deben hervirse en agua con sal y ponerse en una ensaladera. Pepinos y pimiento búlgaro cortados en tiras y también enviados a los mejillones. Mézclalo todo aceite vegetal. Ahora es el momento de agregar la pimienta, la sal, el ajo, la salsa de jugo de limón. Adorne la ensalada con rodajas de pimiento y hierbas. Tal receta es muy adecuada para reuniones amistosas.

Probablemente, cada ama de casa, cuando va a cocinar mejillones, quiere que el plato sea picante y no aburrido. Esta receta es solo eso.

Toma arroz, algas (1 hoja), cebolla (1 ud.), zanahorias (1 ud.), ajo (2,3 dientes), mejillones (500 g), vinagre de arroz, jengibre encurtido, semillas de cilantro y salsa de soja.

Los mariscos deben descongelarse con agua corriente. agua caliente y poner en un plato. Se debe cortar una lámina de alga noria en tiras (2 cm de ancho), y luego en cuadrados (0,5 cm), enviar a un plato de mejillones y verter vinagre de arroz y ordinario salsa de soja. Ahora salpimentar todo, sal y dejar, dejar marinar. Pasemos a cocinar arroz.

Enjuague bien con un chorro delgado de agua fría y luego hierva durante 15 minutos. Durante el proceso de cocción, debe arrojar 5 hojas de laurel al arroz, pero sáquelas antes de que el arroz esté cocido. Cuando el arroz esté listo, escurrimos el agua y dejamos escurrir.

Se cocina el pokaris, se debe picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria, mezclar las verduras con las semillas de cilantro y freír en aceite hasta que estén doradas. Ahora agregue algas en escabeche y mejillones allí, déjelos guisar. Pasados ​​los cinco minutos, corta un trozo de jengibre encurtido de 1 cm y añádelo al resto de ingredientes del guiso. Cuando note que hay suficiente líquido para la salsa, retire el plato del fuego. Ponga el arroz en los platos, espolvoree los mejillones guisados ​​con verduras con vinagre de arroz y salsa de soja. Este plato también es genial como aperitivo.

Receta de pilaf con mejillones

Cuando decida qué cocinar con mejillones, vale la pena recordar que no solo son buenos bocadillos, aperitivos y ensaladas, pero también pilaf delicioso. Podrás complacer tanto a invitados como a familiares con tan exquisito sabor.

Para este plato compra: 1 taza de arroz, 700 gramos de mejillones, 1 zanahoria, 1 cebolla, hoja de laurel, 40 gramos de mantequilla, una cucharadita de pasta de tomate, sal y pimienta.

Las almejas deben hervirse en agua con sal, no vierta el agua después de la cocción, será útil. Prepare una sartén, derrita la mantequilla y envíe cebollas y zanahorias picadas allí. Toda la esencia de la receta es que el arroz también se fríe en una sartén junto con las verduras. Cuando logre el color dorado de la cebolla, debe agregar 2 tazas de agua (en la que se hirvieron los mejillones) a la sartén, agregar sal, pimienta al gusto, pasta de tomate y hoja de laurel. Asegúrate de que el fuego sea lento. Cuando el arroz esté listo, añadir los mejillones.El plato debe servirse caliente, adornado con hierbas.

¿Cómo cocinar mejillones congelados?

Una excelente opción sería un plato de mejillones cocinados en parmesano.

Tomar: 100 gramos de parmesano, 4 dientes de ajo, 1 kg de mejillones, 200 gramos Mesa de vino, 25 gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Los mejillones deben descongelarse y lavarse. Luego póngalos en una cacerola, agregue un vaso de agua y vino blanco. Debe hervirlos a fuego medio durante 7-9 minutos. Poner la sartén al fuego, y cuando se caliente, poner manteca y un poco magro, esperar a que empiece a chisporrotear. A continuación, agregue parmesano rallado y ajo picado a la sartén. Cada mejillón se debe procesar de tal manera que solo quede una hoja, verter sobre la salsa de queso y ajo y freír en la parrilla. Cuando el queso esté completamente derretido, ponga las almejas en un plato y sirva solo cuando el queso comience a endurecerse. Para este plato debes buscar mejillones más grandes, se ven más apetecibles y espectaculares.

¡Buen provecho!

Cómo elegir los mejillones adecuados

Mejillones: comprar marisco

El mejillón es uno de los mariscos más famosos entre los mariscos. Se utilizan para cocinar platos calientes, ensaladas, aperitivos. El producto es extremadamente popular, asequible. Contiene muchas proteínas, grasas y carbohidratos, así como oligoelementos y vitaminas.

A la venta hay almejas peladas y las que se venden con cáscara: la primera opción es extremadamente conveniente para cocinar.

Hoy en día se pueden comprar mejillones de varios tipos. Cada uno de ellos difiere en hábitat, color, tamaño:

• Mar Negro;
• "comestible";
• mejillón gris.

El mejillón "comestible" se extrae en el Atlántico y Gray, frente a la costa de Japón. También hay un mejillón kiwi gigante, también ofrecido por tiendas modernas. Estos moluscos viven frente a la costa del sur de Zelanda, pero son conocidos en todo el mundo. Las conchas verdosas son muy grandes, más de 10 centímetros y se consideran legítimamente un manjar. Dichos mejillones se congelan en la mitad de la concha, lo que facilita la cocción.

Elección de mejillones:

• todos los caparazones (si los hay) deben estar libres de grietas y astillas;
• el contenido del fregadero debe estar apretado y no colgar;
• el producto no debe tener olores extraños;
• el molusco debe ser crema, rosa, blanco. Al ver otros "tonos" puedes adivinar que el molusco está rancio;
• los fregaderos no pueden estar demasiado sucios, cubiertos de arena y limo.

Los mejillones deben cocinarse durante no más de cinco minutos; de lo contrario, se endurecerán como el caucho.

Desde la antigüedad, los platos elaborados con estos moluscos se han considerado un poderoso afrodisíaco. Su uso puede aumentar el deseo sexual, aumentar la resistencia al estrés. Pero los mejillones también pueden actuar como un producto para aquellos que están a dieta: su contenido calórico es bajo.

A pesar de la gran cantidad de información que circula de boca en boca sobre los mejillones, pueden dañar a una persona solo si se abusa del producto; debe usarlo con prudencia y también elegir cuidadosamente el molusco antes de cocinarlo.

Mucho Mediterráneo y cocinas orientales no prescindirá de estos moluscos. Y así los amantes platos originales se les debe prestar atención. Puede comprar mejillones frescos congelados contactando con "Mariscos del Norte"

Los mariscos no solo son deliciosos, sino también muy productos útiles. Hoy en día, los supermercados ofrecen una amplia gama de productos similares y los mejillones se encuentran entre las opciones disponibles. EN fresco son casi imposibles de encontrar, pero los congelados se pueden encontrar en casi cualquier tienda de comestibles.

Antes de congelar, los fabricantes limpian y hierven el producto, pero a pesar de esto, se recomienda realizar un procesamiento adicional en el hogar.

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• Reseñas y comentarios

¿Cómo elegir mejillones congelados?

Para no decepcionarse con el sabor de los mariscos comprados, debe elegirlos correctamente.

• No se recomienda comprar productos por peso, ya que no hay forma de verificar cuánto tiempo se almacena y cuándo se produjo exactamente. Elija opciones en un paquete separado donde puede leer información completa sobre el fabricante;

• Preste atención al estado del glaseado de hielo. No debería ser mucho, ya que pagarás por el agua. La presencia de nieve o alguna otra anomalía indica que el producto ha sido descongelado y vuelto a congelar. Opción perfecta- una fina capa sólida de esmalte sin defectos;
• Huele los productos. Idealmente, no debe haber ningún aroma o se permite un agradable olor a pescado.

¿Cómo cocinar mejillones pelados y congelados?

Me gustaría decir de inmediato que debe descongelar el producto solo una vez, ya que la congelación repetida no solo se estropeará apariencia, pero también empeoran el sabor y los beneficios. Primero debe dejar las almejas en el refrigerador durante varias horas y luego mantenerlas en temperatura ambiente. Una vez descongelados en el refrigerador, los mariscos se pueden almacenar hasta 36 horas antes de que se echen a perder.

La cocción se puede hacer en agua, leche, vino, aceite y otros líquidos. Es importante saber cuánto tiempo cocinar los mejillones congelados, porque con un tratamiento térmico prolongado simplemente se vuelven gomosos.

Para no estropear el sabor, debes seguir las reglas. tratamiento térmico, de la que hablaremos a continuación.

• Opción número 1: cómo cocinar mejillones hervidos congelados en vino. Para esta opción de tratamiento térmico, debe usar Chardonnay u otra bebida similar. Vierta el vino en una cacerola, agregue sal y especias de mariscos. Poner a fuego mínimo y poner los mejillones cocidos-congelados. Después de hervir, hierva durante 5 minutos. Solo queda conseguirlo, enfriar un poco y ya puedes servir. El limón complementará perfectamente el sabor del plato. Se pueden servir como plato aparte o utilizarse en ensaladas, aperitivos, etc.;
• Opción número 2: cómo hervir adecuadamente mejillones pelados y congelados en leche. Mucha gente prefiere este método, porque la leche ablanda los mariscos y les da sabor cremoso. Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Entonces ponlo allí Producto principal, hierva y cocine por 5 minutos. Se recomienda remover constantemente. Al final, agregue sal al gusto. El producto preparado según esta receta es ideal para arroces, pastas y puré de patatas. Diversificará y mejorará el sabor de las ensaladas;
• Opción número 3: cómo cocinar en aceite. Tome una cacerola y vierta un poco aceite de oliva y agregar especias. Mezclar bien y hervir, y luego poner en los mariscos. Ahora averigüemos cuánto cocinar mejillones congelados y pelados en aceite. La duración del tratamiento térmico en este caso es de 7 minutos. Coloque sobre toallas de papel dobladas en varias capas para eliminar el exceso de aceite. Los mariscos resultarán muy sabrosos, suaves y jugosos.

¿Cómo cocinar mejillones congelados con cáscara?

En las tiendas, puede comprar el producto junto con las conchas, y en este caso, el proceso tiene sus propias características. Primero debe lavar y limpiar a fondo las conchas, eliminando los crecimientos. Si las conchas tienen grietas o están abiertas, es mejor tirarlas, ya que la almeja se estropea. Póngalos en una cacerola y llénelos con agua en tal cantidad que las cáscaras estén por encima del nivel del líquido. Agregue sal y especias al gusto y ponga la sartén al fuego.

Después de hervir, reduzca el fuego para que el líquido hierva lentamente. Ahora descubriremos cuánto cocinar almejas con cáscara. La duración del tratamiento térmico es de 7-10 minutos. Durante este tiempo, las conchas se abrirán y los mariscos se cocinarán. Después de eso, ponga todo en un colador y enfríe un poco. El siguiente paso es quitar la cáscara y los haces de fibras duras. El producto se puede comer o se puede cocinar más en diferentes recetas.

Cocinar deliciosos platos de mariscos congelados

Ahora descubramos qué platos se pueden preparar a partir de mariscos que harán las delicias de adultos y niños. Se pueden preparar no solo para comidas caseras, sino también para reuniones de invitados y para vacaciones.

Mejillones pelados con salsa cremosa

Comencemos con el refrigerio más simple, pero al mismo tiempo muy popular, que se puede servir en la mesa para invitados o en una mesa de buffet.

Toma estos productos: 1 kg de almejas con concha, laurel, pimienta en grano, limón, 0,5 l de nata 33%, 125 g de parmesano, 2 yemas, un diente de ajo y albahaca.

Instrucciones paso a paso:

• Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Agregue la hoja de laurel, 7 granos de pimienta y después de un par de minutos ponga los mejillones pelados en conchas. Después de hervir nuevamente, cocine todo por 10 minutos;

• Para hacer la salsa, mezclar la nata con el queso rallado, las yemas de huevo, y añadir los ajos pasados ​​por la prensa y la albahaca picada. Mezcle todo bien con un batidor hasta que quede suave;
• Retire los mejillones, separe las conchas y retire las almejas. Esto es fácil de hacer, porque el caparazón debe abrirse. Tome una bandeja para hornear, extienda las mitades de las conchas y coloque las almejas en ellas. Agregue unas cucharaditas de salsa preparada a cada uno. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee a 200 grados durante 10 minutos.

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Conocido en todo el mundo sopa francesa que se sirve en muchos restaurantes. Ahora aprenderás a cocinarlo en casa. Los ingredientes son para 6 porciones.

Tome estos productos: cebolla, 3 dientes de ajo, un par de ramitas de tomillo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, tomate, laurel, sal, pimienta, 1 cucharadita de azafrán, 325 g de mejillones en concha y gambas congelados y 1 kg de filete de pescado.

• Para cocinar correctamente la sopa, debe preparar los productos. Pique finamente la cebolla y el ajo pelados, y luego póngalos en una cacerola con un fondo grueso, donde debe precalentar un par de cucharadas de aceite. Pon tomillo allí;
• Pela los tomates, córtalos en cubos pequeños y añádelos a la cebolla. Envía laurel y azafrán allí. Vierta un par de vasos de agua y hierva. Ponga sal, pimienta y cocine por 25 minutos;

• Pelar las gambas, lavar bien los mejillones con un cepillo y cortar el filete. en pedazos pequeños. Envíe el pescado a la sopa y cocine por 5 minutos. Después de eso, ponga los mariscos y cocine por otros 10 minutos. Pasado el tiempo, saca el pescado con los mariscos y ponlos en un plato;
• Lo que queda en la sartén se debe frotar a través de un colador, devolver la masa resultante y verter el aceite restante. Hervir, agregar pescado con mariscos, y también sal y pimienta. Apague el fuego y deje la sopa debajo de la tapa para infundir por un tiempo.

ahora lo sabes todo formas posibles cómo cocinar mejillones congelados hirviendo. Elige la opción más adecuada para ti y utilízala para preparar una deliciosa merienda.

No sé si eres consciente o no, pero los mejillones (así como el pangasius, algunos tipos de salmón, tilapia, esturión, camarones y muchos más) son un producto de la producción de granja. La principal diferencia en la producción de mejillones es que los mejillones no necesitan ser alimentados, de hecho, crecen solos.

1. Toda la tarea del agricultor es Buena elección la ubicación de la piscifactoría y la instalación del denominado colector de mejillones. Los coleccionistas son diferentes, pero todos son similares entre sí.

En temporada, el mejillón hembra pone huevos. Lo usa debajo de sus branquias hasta que salen "renacuajos" que pueden nadar. Los renacuajos buscan un lugar de "fijación" para ellos mismos y muchos de ellos están atados a las cuerdas de nailon del colector, como se muestra en el diagrama.

2. Las granjas suelen estar ubicadas en lugares muy pintorescos y "afuera" se ven así

3. Después de eso, el piscicultor solo puede monitorear el crecimiento y la condición de los mejillones. El período de crecimiento del mejillón es de 10 a 14 meses, después de lo cual adquiere condición comercializable, se recupera del mar y se entrega a la fábrica.

Ahora sobre lo triste. En el mundo gran cantidad lugares aptos para la cría de mejillones. Se producen en Noruega, Dinamarca, Nueva Zelanda, Canadá, Australia, un poco en Ucrania, un poco en Rusia. Tanto en Rusia como en Ucrania existe una oportunidad geográfica para un aumento significativo en los volúmenes de producción. Sin embargo, en los supermercados se presenta masivamente un producto producido en China (la mayoría) o en Chile.

Con el producto presentado más masivamente, nos ocuparemos de usted.
Los mejillones se producen tres tipos: carne de mejillón (es decir, mejillón sin cáscara), mejillón en media concha y mejillón en concha entera.

4. La carne de mejillón se calibra por el número de piezas por kilogramo: 100-200, 200-300 y 300-500 piezas, respectivamente. Cuanto más grandes son los mejillones, más caros son.

5. Mejillones en media concha

6. Mejillones con cáscara, al vacío.
Todos los mejillones que ingresan a nuestro mercado se tratan con agua hirviendo y son aptos para el consumo inmediatamente después de descongelarlos. La carne de mejillón se usa generalmente para cocinar, los mejillones con cáscara se consumen "tal cual".

Ahora sobre la calidad del producto de los principales fabricantes en el mercado.
Como dije, el principal mercado (si hablamos de mejillones congelados, no procesados) son los mejillones cultivados en Chile y China. El producto chileno es mucho más caro de comprar, pero también mucho mejor. Para que quede claro de lo que estoy hablando, voy a presentar dos fotos.

10. Como puede ver, el producto chileno se congela con mucha más precisión. Otra forma de distinguir un producto fabricado en China es a través de la calibración. No en vano escribí sobre el hecho de que la carne de mejillón (así como los mejillones en mitades de conchas y en conchas enteras) está calibrada en tamaño. El calibre chileno es siempre impecable: los mejillones en la caja son casi indistinguibles en tamaño unos de otros. Los chinos a menudo se encuentran con una variedad: mejillones de diferentes tamaños. Color positivo: los mejillones chinos a menudo tienen un sabor pronunciado. color naranja, que con producto chileno no puede ser.

Entonces, me preguntas. producto chino¿malo?
Responderé honestamente: no lo sé. Si los mejillones no se alimentan con nada, entonces la zona de agua adquiere la principal importancia: ante todo, su limpieza. Teniendo en cuenta que los mejillones son esencialmente filtradores, cualquier basura tiende a depositarse en ellos. He estado muchas veces en fincas en Chile y sé con certeza que el control allí es muy nivel alto. No he estado en granjas en China, no puedo decir nada al respecto.

Yo mismo compro producto exclusivamente chileno.

Espero que te haya interesado.

En nuestros países, los mejillones se pueden comer todo el año. Lo principal es aprender a recopilarlos correctamente, elegir mejillones de calidad comprar y saber cocinarlos. Y puedes hacer cualquier cosa desde un molusco: ensaladas ligeras, deliciosas pastas, soufflé, sopa o risotto.

Los mejillones son valorados por...

Los mejillones son buenos tanto para las damas como para sus compañeros de vida. Los primeros las aprecian por su bajísimo contenido calórico: si un trozo de cerdo o cordero de 100 g tiene una media de 250-300 kcal, la carne de molusco aporta sólo 50 kcal (incluso las gambas tienen un contenido calórico superior, unas 80 kcal). Para que puedas disfrutar con seguridad el buen gusto y delicada textura de mejillones y no tengas miedo de estropear tu figura. Para los hombres, este marisco también es increíblemente útil y es un verdadero afrodisíaco.

Se trata de la carne de almeja única, que casi no contiene carbohidratos, pero tiene una alta concentración de proteínas de alta calidad, vitaminas B y E (esta última es llamada por profesionales tener descendencia), ácidos grasos omega-3, yodo, calcio y magnesio. Al mismo tiempo, los mejillones contienen poco colesterol y muchos fosfolípidos, que tienen un efecto beneficioso sobre la función hepática.

En términos de contenido de proteínas, la carne de mejillón es superior a la carne de res y al pescado. Incluye hasta un 3 por ciento de grasa alta valor biológico, útil para el cuerpo almidón animal - glucógeno, cuyo contenido supera a todos los demás productos de origen animal, incluso al requesón. La carne de mejillón contiene más de 30 macro y microelementos diferentes, casi todo el grupo de vitaminas, incluida la provitamina D3, una serie de enzimas que mejoran la digestión.

La carne de mejillón se recomienda como producto dietético para personas que sufren de aterosclerosis, para prevenir la obesidad en enfermedades del hígado, vesícula biliar, diabetes, pacientes con anemia, ancianos.

En general, este marisco es increíblemente saludable, así que trata de incluirlo periódicamente en tu menú.

Es cierto, no olvide que el envenenamiento por reptiles marinos es uno de los peores, así que elija los mejillones para sus obras maestras culinarias con mucho cuidado.

pesca de mejillones

Lo más sencillo es recolectar mejillones. Los mejillones "pastan" en arrecifes y rocas.

Los mejillones deben buscarse en escollos y rocas marinas naturales y artificiales. Llevar bolsa de plastico, una especie de manoplas o guantes, que no son una pena, porque su función es sufrir cortes en lugar de manos y gafas de buceo, si las tiene. Para los mejillones, por lo general no es necesario bucear profundo, bastante especímenes grandes viven a una profundidad de 0,5-1,0 m.

El lugar de pesca puede ser cualquier lugar donde tengan algo para crecer. EN ambiente salvaje- son playas rocosas, donde las rocas se desprenden hacia el mar y continúan bajo el agua en forma de grutas y grietas submarinas, en las civilizadas - son todo tipo de muelles, pilotes de hormigón armado, muros en puertos y otros lugares donde se encuentra prohibido nadar.

Quizás el único tipo de costa donde es mejor no pescar mejillones son las playas de arena y cantos rodados. Regla general: cuanto más profundo y más alejado de la civilización, más grandes son los mejillones.

Dado que los mejillones filtran el agua por sí mismos, es recomendable no recolectarlos en bahías donde el agua puede estancarse y ensuciarse.

También es recomendable desgarrar los mejillones que crecen lo más alto posible desde el fondo, porque. tendrán menos arena. Debajo del agua, debe sujetar firmemente las algas con una mano para que no salgan, una bolsa o malla para mejillones debe colgarse de la misma mano y rasgarse con la otra mano. También puede ajustar la bolsa sobre el hombro: debe sujetarse lo suficientemente fuerte como para que no se caiga, pero lo suficientemente floja como para deslizarse fuera de ella en caso de emergencia.

Protegemos no solo las manos, sino también las piernas, para no cortarnos con los bordes afilados de los mejillones.

Eso es probablemente todo...

Cómo elegir mejillones en la tienda.

Si no tiene la oportunidad de recolectar mejillones por su cuenta, debe poder elegir los mejillones correctos en la tienda.

Por eso, los expertos aconsejan comprar mejillones recién pescados (que se pescaron durante tres horas) o congelados. Esto es importante para protegerse a usted y a su familia de una intoxicación grave. Si tienes la más mínima sospecha de que los mejillones se descongelaron previamente, no vale la pena correr el riesgo.

Más muerto que vivo

Si tienes la suerte de comprar mejillones frescos, preste atención al hecho de que las persianas de todos los lavabos estén cerradas. Si están entreabiertos, es más probable que el molusco esté muerto que vivo. Incluso puede golpear el caparazón con el dedo; si reacciona y se encoge, entonces todo está bien; si no, esos mariscos son peligrosos para el estómago. Otro indicador importante de la frescura de un reptil marino es la ausencia de un olor específico. Los profesionales dicen que los buenos mejillones solo deben oler a mar. Sin embargo, en nuestro país, los mejillones se venden principalmente en estado hervido-congelado, por lo que es posible saber si son frescos o no solo después de descongelarlos. Entonces, antes de cocinarlos, sáquelos del congelador, descongélelos a temperatura ambiente y huela bien. Si siente incluso un ligero olor, es mejor rechazar la delicadeza.

¿En el fregadero o sin él?

A diferencia de los camarones, que pueden variar mucho en tamaño, los mejillones no tienen una gran variedad de formas. Hay fiambres grandes (35/40), que llevan el nombre afrutado de kiwi, y hay almejas medianas, de las que hay de 40 a 60 piezas por kilogramo, son las más populares. El marisco se puede comprar en concha entera (se cocina al vapor y se envasa al vacío), en media concha o en filete limpio. En cualquier caso, los mejillones no deben estar cubiertos con una capa de hielo muy gruesa, y más aún, no pueden tener nieve y vetas amarillas, esto indica que el producto ha sido descongelado y vuelto a congelar.

La carne de la almeja debe ser liviana, voluminosa, elástica y tener una excelente apariencia presentable (el filete negro y fofo indica la vejez del marisco). Si está comprando alimentos enlatados o conservas, asegúrese de estudiar la salmuera antes de comprar, una salmuera en la que nadan los mejillones. Debe ser absolutamente transparente, no puede contener coágulos de sangre, moho y otras inclusiones extrañas. No olvides comprobar también la integridad del embalaje para que no se salga el aceite del bote de plástico y no se rompa la bolsa de la aspiradora. La etiqueta del frasco debe pegarse de manera uniforme y cuidadosa, y toda la información que contiene se establece de manera clara y comprensible. Si la composición del producto es imposible de leer, las letras están borrosas y la hoja de papel está torcida, lo más probable es que estas conservas se hayan hecho en un taller subterráneo (generalmente se hacen con mejillones descongelados).

¿Cómo cocinar mejillones recién capturados (o recién comprados)?

Primero, definamos la cantidad. Para un adulto, necesitas unos 500 gramos de mejillones con concha. Sin embargo, como ha demostrado la práctica, si desea comer, es mejor aumentar la cantidad en otros 250 gramos. En total, necesitas 750 gramos de mejillones crudos por persona.

Entonces, primero debe lavar bien los fregaderos con agua corriente. A continuación, con un cuchillo afilado, es necesario limpiar las conchas de suciedad adherida, limo y restos de plantas acuáticas. Puede limpiar los mejillones con los propios mejillones, simplemente limpie la suciedad del otro con un mejillón.

Segundo punto importante –es necesario comprobar si los mejillones están vivos o no. Puedes hacerlo de esta manera. Primero, sumerja los mejillones en agua fría y manténgalos allí durante unos 20 minutos. Vivos, es decir, buenos mejillones, se ahogarán. Si flotan en la superficie, entonces ya no son la primera frescura y es mejor no comerlos. Otro característica importante- en los mejillones vivos, las conchas deben estar cerradas. Si toca un caparazón vivo medio cubierto, debería cerrarse inmediatamente. Si los mejillones no cierran, hay que tirarlos.

Los mejillones son fáciles de cocinar. La forma más popular de preparar mejillones es guisarlos en vino o simplemente en agua con especias (limón, ajo, perejil, eneldo, laurel).

Para guisar mejillones, vino o agua, no es necesario verter mucho en el recipiente. Sólo el líquido suficiente para cubrir el fondo. Los mejillones se hierven y guisan durante solo 3-5 minutos. Entonces, tan pronto como se abren las conchas, los mejillones están listos.

Si compró mejillones congelados, primero debe descongelarlos. Es mejor hacer esto no en el microondas, sino a temperatura ambiente. A continuación, enjuague los mejillones en agua corriente. Y puede cocinar o guisar nuestro plato de acuerdo con la receta escrita anteriormente.

Por cierto, resulta que los mejillones, como las ostras (¡pero solo las muy frescas!) Se pueden comer incluso crudos. Para ello basta con regarlas. jugo de limon y ligeramente salado.