Cómo cocinar panqueques de la manera correcta. Tortitas de pasta choux con dos tipos de harina. Tortitas de natillas con leche: una receta del programa Dos Chefs y Medio

panqueques de pasta choux cada anfitriona debe aprender a cocinar, porque difieren de opciones clásicas sus sabor agradable. Cuando se consume, el plato parece poroso, tierno, ligero. Se vuelve así gracias al agua hirviendo, que se agrega a la masa durante la cocción.

Hay muchas recetas para este plato. Y en todos ellos, la masa se cuece en agua hirviendo. DE agua caliente Al preparar un plato, debe tener cuidado, porque si lo agrega incorrectamente, puede estropearlo. En tales casos, los panqueques de natillas no tienen las cualidades de sabor anteriores y, a menudo, se eliminan mal de la sartén.

Cuando se amasa la masa para panqueques de crema pastelera, se usa leche muy caliente o agua. Estos líquidos no necesitan ser hervidos. Solo necesita llevarlos a ebullición e inmediatamente retirarlos de la estufa. Se vierte leche o agua calentada en la mezcla terminada. Esto se hace muy lentamente, en pequeñas dosis.

Después de cada porción del líquido, la masa se mezcla bien. Gracias a la infusión gradual de leche o agua, la mezcla tiene una composición homogénea, los ingredientes se mezclan mejor en ella.

Un problema que suele surgir en el proceso de elaboración de las tortitas de crema pastelera y que no permite que se horneen bien es la formación de grumos. Es conveniente utilizar un colador para remover los grumos. A través de él, la mezcla simplemente se vierte en un nuevo recipiente. Los grumos restantes en la rejilla se revuelven con una cuchara.

Hacer panqueques con leche

De todas las opciones existentes para el plato, es más fácil cocinar panqueques de natillas simples con leche, porque cada anfitriona tiene los ingredientes incluidos en la receta en la cocina: harina, leche, huevos, azúcar, sal, aceite de girasol y agua hirviendo. Comience a amasar rompiendo 3 huevos en una taza profunda. También agrega 3 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal sin tobogán.

huevos junto con azúcar granulada y batir con sal con una licuadora o batidor. A continuación, vierta 2 vasos en la taza. leche fresca y vierta 3 tazas de harina. Todo esto se mezcla hasta una masa homogénea y la disolución de todos los grumos. Resulta una masa espesa. Agregue 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol y empezar a preparar.

Para preparar la masa en agua hirviendo, tome agua caliente(alrededor de 1,5 tazas). Se vierte lentamente en la copa mientras se remueve. Cuando la mezcla está hecha, se deja durante 30 minutos sobre la mesa. Después de media hora, caliente la sartén, engrase una vez con una pequeña cantidad de aceite vegetal y comience a hornear. Las tortitas de natillas son deliciosas, muy tiernas, porque el ingrediente principal en ellas es la leche.

El uso del kéfir

suave y tortitas finas obtenido mediante el uso de kéfir. Actúa como sustituto de la leche. La receta de panqueques incluye:

kéfir, agua caliente y harina - 1 vaso cada uno;
huevos de gallina- 2 piezas;
refresco - 0.5 cucharaditas;
sal y azúcar - al gusto;
aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas

Rompa los huevos en un bol, vierta kéfir frío, mezcle esta mezcla con un batidor, agregue sal, azúcar, soda. Vierta la harina usando un colador. La masa resultante se agita hasta obtener una consistencia homogénea.

Solo queda preparar la mezcla. Para hacer esto, vierta gradualmente agua en el recipiente con la masa. la etapa final- añadir aceite de girasol. Después de mezclar, comience a hornear.

Receta para panqueques calados con levadura.

Azafatas que quieren cocinar exuberante, suave y panqueques de encaje, debe tratar de preparar este plato de acuerdo con una receta que use levadura.

Ingredientes requeridos:

harina de trigo - 250 g;
leche - 1 vaso;
huevos de gallina - 2 piezas;
manteca- 20 g (si se desea, este ingrediente se puede sustituir por margarina);
levadura - 10 g;
azúcar y sal - al gusto.

¿Cómo cocinar panqueques de natillas con estos ingredientes? La receta es bastante complicada. Incluye varias etapas:

Primero prepara la levadura. La leche se calienta ligeramente, se endulza. Vierta la levadura en él, revuelva.
Tamizar la harina en otro tazón, agregar la leche tibia, mezclar bien. El resultado es una masa de crema pastelera. Se enfría un poco. Después de enfriar, se vierte la mezcla de leche y levadura preparada previamente. La masa resultante se mezcla bien, se cubre con una servilleta y se deja calentar durante 40 minutos.
Mientras la masa sube, batir yemas de pollo, mézclelos con mantequilla blanda, azúcar y sal. Luego se agrega esta mezcla a la masa. Aquí es donde se vierte el resto de la leche. Al final, la masa se vuelve a mezclar, se tapa y se deja templar.
Después del segundo aumento, la mezcla para hornear simplemente se agita y se vuelve a tapar. Después de la tercera subida añadir batida claras de huevo. Después de 20 minutos comience a hornear.

Alforfón, maíz y sémola

En la preparación de tortitas sobre masa pastelera, no es necesario utilizar exactamente harina de trigo. A menudo se reemplaza con trigo sarraceno. Ella le da al plato un tierno sabor a nuez beneficia al cuerpo. Gracias a la harina de trigo sarraceno, los capilares se fortalecen y la función intestinal mejora. Los ingredientes también se hacen sémola de maíz, sémola. También contienen muchas sustancias útiles.

Cocinar tortitas de trigo sarraceno y natillas de maíz es muy sencillo. Puede tomar la receta más simple, reemplazar la harina de trigo con ingrediente deseado, y al amasar vigilar la consistencia (puede resultar demasiado líquido o espeso).

Al preparar panqueques de sémola, los cereales y la harina de trigo se toman en cantidades iguales. Por ejemplo, puede tomar 6 cucharadas. cucharas Primero, la sémola se vierte con un vaso de leche y se deja durante media hora. Durante este tiempo, ella se hincha. Luego se agrega la harina. masa lista elaborado con agua caliente en el volumen correcto para terminar con una mezcla que se asemeja a una crema espesa en consistencia. Después de eso, comience a hornear.

panqueques de natillas se llaman porque le agregan más agua hirviendo, pero también hay una receta que es en leche caliente, la describo a continuación. Gracias al agua hirviendo, resultan muy sabrosos, se dan vuelta fácilmente y, lo más importante, no se rompen.

Shrovetide se acerca pronto y pierde esa oportunidad, para no cocinar panqueques, bueno, es imposible. Ir de visita con panqueques en un día festivo se considera una tradición en este día. panqueques, muy plato antiguo Los rusos solían pensar que si horneabas más, vivirías en abundancia y sin problemas todo el año. Por eso la gente horneaba mucho. panqueques diferentes y, y, también, levadura. En general, hay muchas recetas, e incluso si las horneas durante un año entero hasta el próximo Carnaval, no probarás todo.

Muchas amas de casa sueñan con hacer deliciosos panqueques para que no se rompan y simplemente se derritan en la boca. Así que decidí recopilar algunas recetas que yo mismo probé.

Panqueques de natillas en leche con kéfir: una receta para panqueques calados finos con agujeros:

Aquí está la receta como prometí. deliciosos panqueques en leche caliente. Se preparan de manera muy simple, pero para el desayuno con mermelada o crema agria, serán útiles.

Ingredientes:

Kéfir - 0,5 litros.
Leche - 1 vaso.
Soda - un poco más de la mitad cucharilla.
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 0.5 cucharadita.
Harina - 1.5 tazas.
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Huevos - 2 uds.

1. En un recipiente hondo, amase el kéfir, el azúcar, la sal y la soda. Inmediatamente verás como la masa empieza a aumentar ligeramente de volumen y espuma.

2. Llevamos los huevos y la harina bien tamizada a nuestra masa. Mezcle nuevamente hasta que los grumos se disuelvan. Deberíamos obtener una mezcla exuberante y espesa.

Es imperativo sembrar para que la harina esté saturada de oxígeno y adquiera aireación.

3. Luego calienta la leche en la estufa. Después de calentar, se forma espuma en él, retírelo.

4. Vierta la leche caliente, la mantequilla en la masa y mezcle nuevamente.

Observamos cómo resultó la masa, si es líquida, puede agregar harina, y si es espesa, luego leche calentada. La masa debe resultar como crema agria líquida.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, para asegurarse de que se hayan disuelto todos los grumos o, si lo quiere más rápido, bata con una batidora.

5. Lubrique la sartén con aceite y caliéntela bien, tome medio cucharón de masa y viértalo en la sartén, doblándolo en diferentes direcciones.

6. Hornee por 2 lados, hasta que se forme un rubor.

7. Sirva con mermelada o crema agria.

Panqueques de crema fina con leche y agua hirviendo: una receta rápida y sabrosa:

Los panqueques con leche siempre resultan tiernos y sabrosos, en comparación con los habituales, resultan más atractivos y piden que se los coman.

Ingredientes:

Leche - 4 tazas de 200 mg.
Agua hirviendo - 180 gr.
Harina - 250 gr.
Mantequilla, para lubricación - 50 gr.
Azúcar -2 cucharaditas.
Sal - media cucharadita.
Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
Huevos - 2 uds.

1. Vierta el azúcar, la sal, los huevos en un plato hondo y bata hasta que se pongan blancos.

2. Tamizar bien la harina y agregar a la masa de huevo. Resulta masa espesa bultos Agregue un poco de leche y revuelva hasta que la masa tome la forma de una crema agria espesa.

3. Cuando se disuelvan todos los grumos, vierta la leche restante. Mezclamos todo hasta obtener una consistencia homogénea

4. Ahora, en nuestra masa resultante, vierta agua hirviendo y amase nuevamente. La masa debe ser líquida, como la crema. También agregue aceite vegetal y sacúdalo un poco.

Si no tiene agujeros, pero necesita quitárselos, cuando vierta agua hirviendo, puede diluir 0.5 cucharaditas de refresco en ella. Hago esta receta sin él, así que mezclo todo bien, y verás por ti mismo cómo te gusta.

5. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos para que se integren todos los ingredientes y empecemos a hornear.

6. En una sartén bien caliente untada con aceite, vierta un poco menos de un cucharón de masa y gírela de lado a lado hasta que se extienda. Hornear primero por un lado, luego por el otro.

7. Lubrique cada panqueque horneado con aceite y sirva.

Receta de tortitas con levadura en leche.

Cada persona tiene su propia forma de hacer panqueques de crema pastelera, algunos prefieren con leche y agua hirviendo, algunos agregan levadura seca. Por supuesto, no importa cómo lo haga, resultarán muy sabrosos y se adaptarán lo mejor posible a las vacaciones (Carnaval).

Ingredientes:

Agua hirviendo - 1 cucharada.
Huevos - 3 uds.
Harina - 3 cucharadas.
Sal al gusto.
Agua tibia para la cría de levadura - 0,5 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Leche - 3 cucharadas.

1. Vierta agua hirviendo sobre toda la superficie de la harina tamizada, no olvide remover. Debes obtener una masa muy espesa.

2. Agregar sal, azúcar, huevos, aceite vegetal y diluir en agua tibia levadura. Hacemos amasado con las manos.

3. Calentamos la leche para que esté tibia y vertemos 1 taza en la masa, sin dejar de amasar.

4. Dejar reposar hasta que cuaje.

5. Cuando la masa esté lista, bátala con una batidora hasta que quede suave.

6. Vierta el resto de la leche, remueva de nuevo y deje reposar de nuevo.

7. Lubrique la sartén con aceite, esto se hace exclusivamente para el primer panqueque. Lo calentamos hasta que esté ligeramente turbio y lo vertemos con un cucharón de masa (la mitad o más, dependiendo de la capacidad que tengas para hornear).

Antes de cada vertido en la sartén, amasar ligeramente la masa para que se encoja menos.

Servir con mermelada o crema agria.

Cocinar panqueques en leche sin huevos:

Muchas personas piensan que la masa sin huevos no funcionará, especialmente las natillas. Quiero asegurarles que esto está lejos de ser el caso. ponte muy deliciosos panqueques Además, son considerados plato vegetariano. Según esta receta, dependiendo de la masa líquida o espesa, se pueden hacer delicadas tortitas finas o para envolver. Por ejemplo: carne picada, requesón y otros productos. También son buenos en días festivos y entre semana.

Ingredientes:

Harina - 2 tazas de 250 gr.
Leche - 1 litro.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Sal al gusto.
Soda - 0.5 cucharadita.
Mantequilla - 50 gr.

1. Revuelva el azúcar, la sal, la soda y la harina en tazones. Añade la mitad de la leche y vuelve a remover hasta que se eliminen los grumos. Es deseable interferir con una licuadora La masa debe quedar como crema agria espesa. También añadimos aceite vegetal allí.

2. En una cacerola, caliente la leche hasta que hierva e inmediatamente viértala en la masa y revuelva constantemente.

3. Derrita la mantequilla y envíela a nuestra mezcla. Amasamos en consecuencia para que todos los ingredientes se combinen.

4. Antes de hornear, engrase la sartén con aceite vegetal 1 vez y caliéntela bien.

5. Hornee por 2 lados hasta que se dore.

6. Lubrique los panqueques con aceite y sirva.

¿Cómo cocinar panqueques con leche agria (yogur), de forma rápida y sabrosa?

Este maravillosa receta las tortitas más delicadas para las amas de casa que les gusta ahorrar. Sucede que la leche permanece y se vuelve agria. La mayor parte de la ignorancia de dónde aplicarlo, simplemente se vierte. Pero no vale la pena hacerlo, ya que es mejor hornear panqueques con él.

Ingredientes:

Harina - 1 taza.
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Agua hirviendo - 1.5 tazas.
Huevos - 2 uds.
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Sal - 0.5 cucharadita.
Soda - 0.5 cucharadita.

1. Coloque los huevos en un recipiente para la masa, vierta el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Los productos para panqueques deben estar tibios, luego los panqueques quedarán tiernos y sabrosos.

2. Leche en mal estado Verter en los huevos revueltos y mezclar bien.

3. Tamice la harina junto con la soda y la sal a través de un colador, directamente en la masa líquida, sin olvidar mezclar inmediatamente. Debes obtener una mezcla espesa.

4. Vierta agua hirviendo en la masa, sobre toda la superficie y mezcle muy rápidamente. Deberia trabajar masa sin grumos

Cuanto más fina diluyas la masa, más huecos tendrá y quedará más fina.

5. El último paso es agregar aceite, mezclar y comenzar a hornear.

6. Lubrique la sartén con aceite, caliente y vierta una capa delgada de masa. Horneamos durante unos 20 segundos por cada lado, todo depende de los platos en los que hornees.

7. Lubrique los panqueques con aceite y sirva.

Todos los que han probado tortitas de crema pastelera nunca los olvidare sabor especial y sabor diferente de los panqueques cocidos de la manera habitual. Además, los panqueques de crema fina tienen algunas diferencias externas. Si observa los panqueques de crema, puede ver que su superficie está completamente salpicada de numerosos agujeros.

De tales panqueques calados, créanme, casi nadie se negará. La masa para se puede preparar con leche, levadura y kéfir. Como regla general, los panqueques de crema pastelera se hornean delgados. Esto le permite rellenarlos diferentes tipos rellenos Una vez que la masa para panqueques sea dulce, puede cocinar panqueques rellenos con requesón, fruta, rellenos de bayas, cremas y sírvelas de postre.

Salado tortitas de crema pastelera perfecto para cocinar carnes, pescados y rollos de verduras, merienda tortas de panqueques, sobres. Además, los panqueques de natillas se pueden preparar con vegetales, bayas y frutas que se agregan prematuramente a la masa. Incluso si no sabe cómo hacer masa para panqueques de crema pastelera y cómo hornearlos, no se desespere.

Te invitamos a conocer los más deliciosos y recetas populares cocinar panqueques de natillas, que le serán útiles en el futuro. Desde el mismo nombre queda claro que la masa debe ser natillas. La base para la masa de crema pastelera puede ser leche, levadura o kéfir. En general, los panqueques son iguales en apariencia y sabor, independientemente de si eliges leche o kéfir. Pero vale la pena señalar que los que se cocinan con kéfir y levadura serán un poco más altos y aireados que los panqueques con leche.

En cuanto a la harina, la mayoría de las veces se usa harina de trigo blanco para hacer estos panqueques, aunque puede experimentar y hornear panqueques con harina de maíz, arroz o trigo sarraceno. añadiendo a masa para panqueques un poco de jugo de vegetales, o cacao, obtienes hermosos panqueques de colores.

Tortitas de natillas. Mejores Recetas

Cocinar panqueques de crema pastelera se puede hacer de dos maneras. El primer método consiste en agregar agua caliente a la masa, mientras que el segundo método para hacer panqueques se basa en preparar masa lista en un baño de agua.

Receta de tortitas de crema pastelera con leche

Ingredientes:

Huevos - 2 piezas,
Leche - 1 vaso,
Mantequilla - 50 gr.,
Harina de trigo de primera calidad- 1 vaso,
Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
Agua caliente - 0.5 tazas,
vainillina o azúcar de vainilla- 1 paquete,
Una pizca de sal,
Soda - 0.5 cucharadita,
Aceite de girasol refinado

Estos son muy sabrosos panqueques de natillas. Leche para panqueques, lo mejor es tomar con un alto porcentaje de contenido de grasa. Después de que todos los ingredientes estén cocidos, puede comenzar a preparar la masa para panqueques. Batir los huevos en un recipiente hondo. Añadir el azúcar, la leche y una pizca de sal. Derrita la mantequilla al baño maría y agréguela a los huevos batidos con azúcar. Tamizar la harina de trigo.

Añádelo a la mezcla resultante y mézclalo bien con una espátula de madera. Agregue soda, vainillina y agua caliente (agua hirviendo) a la masa para panqueques. Mezcla todo de nuevo. Después de que la masa esté lista, se debe dejar en infusión durante aproximadamente media hora. Verter en la sartén aceite refinado. Calentarla.

Recoja la masa con un cucharón y viértala en la sartén en una capa delgada y uniforme. A tortitas de crema pastelera con leche resultó uniforme, la sartén debe girarse un poco. Los panqueques se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. La aparición de agujeros en la tortita indica que ya se puede dar la vuelta. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que los panqueques son muy delicados y tiernos. Tales crepes de natillas en la leche se convertirán gran adición mesa de vacaciones a Carnaval.

panqueques de natillas en kéfir - receta

Ingredientes:

kéfir - 1 vaso,
Harina - 1 taza
Sal al gusto
Azúcar - medio vaso
Soda - ½ cucharadita,
Huevos - 2 piezas,
Aceite vegetal

Como puedes ver tortitas de natillas en kéfir tienen casi el mismo conjunto de productos que para los panqueques con leche. Para la preparación de tales panqueques, lo mejor es usar kéfir, cuyo contenido de grasa es superior al 3%. También puedes usar kéfir casero. En este caso, los panqueques resultarán aún más deliciosos.

Como de costumbre, lo primero que debes hacer es batir los huevos de gallina con un batidor. Después de eso, ponles azúcar y sal. Vierta el kéfir. Revuelva con una espátula o batidor hasta que quede suave. Agregue aceite vegetal, soda y azúcar de vainilla. Por cierto, se puede ver con mantequilla derretida. Por último, añadimos la harina tamizada.

Mezcle la masa para panqueques y reserve. baño de agua. Hervir, revolviendo constantemente durante unos 3 minutos. La masa debe estar a unos 60 grados. Después de eso, deje la masa durante 30-40 minutos. Tal receta de panqueques de crema pastelera que examinamos, en una sartén bien caliente.

Ingredientes:

Levadura - 40 gr.,
Leche - 1 vaso,
Azúcar - medio vaso
Vainillina - 1 sobre,
Sal en la punta de una cuchara
Aceite vegetal

Estas panqueques natillas de levadura cocido en leche. Vierta la levadura con una pequeña cantidad de agua, agregue 1 cucharadita de azúcar. Pasados los 10 minutos, vierte la levadura en el bol en el que vas a preparar la masa. Agregar la mitad de la leche temperatura ambiente. Revuelva, agregue 1 cucharada de aceite de girasol y 1 huevo.

Mezclar todo bien y agregar la harina. Amasar la masa. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, se ajustará bien y aumentará de volumen. Hervir la leche y verterla en la masa. Remover. Después de 15 minutos, se pueden hornear panqueques. Engrasa la sartén con un trozo de manteca, vegetal o mantequilla, como más te guste.

Según esta receta, quedan bien separados de la sartén, no se pegan y se les da la vuelta fácilmente con una espátula. Estos panqueques se sirven calientes, muy calientes. panqueques listos se puede regar antes de servir jarabe de bayas, mermelada, miel o leche condensada.

Las tortitas de crema de levadura con sémola también se pueden preparar con levadura.

Tortitas de crema de levadura con sémola

Ingredientes:

Leche - 1 vaso,
Agua - 1 vaso,
Sémola - 5 cucharadas. cucharas
Mantequilla - 50 gr.,
Huevos de gallina - 2 piezas,
Azúcar - 4-5 cucharadas.
Levadura seca instantánea - 1 sobre,
Azúcar de vainilla - 1 paquete,
Aceite vegetal

Batir los huevos, agregarles azúcar, sal, mantequilla derretida. Batir todos los ingredientes juntos. Añadir sémola. Revuelva, agregue agua caliente. Después de eso, puede agregar levadura seca y vainillina (azúcar de vainilla). A continuación, la masa debe reposar durante unas 2 horas. Durante este tiempo, la levadura tendrá tiempo de subir y sémola- hinchar. Para aquellos que no tienen tiempo para esperar un largo acercamiento. masa para panqueques, puede acelerar significativamente el proceso y reemplazar el cereal con sémola hervida. Freír los panqueques en una sartén engrasada con aceite de girasol. Los panqueques son muy sabrosos con cualquier mermelada, salsas dulces y aderezos.

Panqueques de crema de trigo sarraceno

Ingredientes:

Harina de trigo sarraceno - 250 mg.,
Huevos - 1 pieza,
Agua caliente - 1 taza
Leche - 1 vaso,
Azúcar - 50-70 gr.,
Sal - una pizca
Aceite vegetal

La receta de estos panqueques nos ha llegado desde la antigüedad. Una vez que estos panqueques se hornearon en Rus' en todos los hogares, pero con el tiempo esta receta se volvió menos común y popular. Reanudemos las viejas tradiciones y cocinemos panqueques de flan de trigo sarraceno. También puedes hacer rollos de estos panqueques rellenándolos con caviar rojo.

Comencemos a cocinar panqueques de crema pastelera. Tamizar la harina de trigo sarraceno y colocar en un bol. Llénalo con agua caliente. Batir el huevo, agregar azúcar, leche, un poco de sal. Mezclar bien para que no queden grumos. Pasta choux para tortitas La consistencia es espesa pero no espesa. Debe extenderse suavemente sobre la superficie de la sartén. Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta con una espátula. Servirlos calientes. perfecto para ellos caldo de pollo y salsa de crema agria.

Así de fáciles y sencillas se preparan las tortitas de crema pastelera. Y si sueña un poco, puede crear de forma independiente muchos otros platos basados en panqueques de crema pastelera.

Bueno, ahora veamos cómo cocinar. panqueques de natillas. receta con foto cocinarlos te ayudará con esto.

La leche es el mejor y más común desayuno de fin de semana. No hay necesidad de apresurarse a ningún lado y, por lo tanto, puede hornear panqueques fragantes y disfrutar del té. Los panqueques son horneados por azafatas rusas en sartenes de hierro fundido calientes y engrasadas o engrasadas del estilo antiguo, conservadas por nuestras abuelas. Pero nada se detiene, y hace mucho tiempo que se inventaron moldes para panqueques especiales para panqueques, que facilitan mucho la cocción. Y ahora hornear panqueques es un placer.

Para cocinar tortitas de crema pastelera con leche necesitará:

Leche - 2 cucharadas.
Azúcar - 2 cucharadas.
Sal - una pizca
Huevos - 2 uds.
Harina: cuánta masa tomará
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l (en la masa)
Agua hirviendo - 2 cucharadas.
Crema agria (para la salsa)
Mermelada (para la salsa)

Tortitas de natillas con leche. Receta

Si se usa leche grasa casera para hacer panqueques, entonces sería mejor diluirla con agua uno a uno. En esta receta, diluiremos la leche directamente en la masa, antes de empezar a amasar, pondremos a hervir dos vasos de agua. Vierta la harina en una cacerola y bata los huevos. No importa cuán dulces sean los panqueques, agregue una pizca de sal.

Calentamos la leche a unos 40 grados, diluimos el azúcar en ella y la vertemos en un recipiente con harina y huevos.

Con un batidor, pero mejor con una batidora, mezcle bien, la masa se vuelve espesa como la crema agria.

Mientras tanto, el agua ya ha hervido y, sin dejar de amasar, verter cantidad correcta líquidos en la masa.

Para que sea más fácil darles la vuelta y queden más jugosos por dentro, además de engrasar la sartén, es necesario agregar un poco de aceite vegetal a la masa.

Amasar bien la masa, con ayuda de una batidora queda sin grumos. Si crees que la masa es demasiado espesa, agrega un poco más de agua hirviendo.

Horneamos panqueques de la manera más simple y famosa. Calentamos bien la sartén y con ayuda de una brocha pastelera o un trozo papas crudas pinchado con un tenedor, cubra la sartén con aceite vegetal o grasa. Usando un cucharón, vierta la porción deseada de la masa en la sartén. Y sujetando la sartén con peso, con rápidos movimientos circulares, distribuir la masa por toda la sartén.

Hornea los panqueques por ambos lados hasta que se doren. El grosor del panqueque terminado es de aproximadamente 2 mm.

Mientras se hornean los panqueques, prepare la salsa más simple para ellos. Con una batidora, bate la crema agria con cualquier mermelada favorita o leche condensada.

Ponemos los terminados en un plato, cada uno se puede untar con mantequilla.

Atender tortitas de crema pastelera con leche caliente con salsa. Puede ser con mermelada, leche condensada o simplemente crema agria.

Tortitas de natillas con leche. Una fotografía

Los panqueques son uno de los platos más antiguos de la cocina rusa. Hay muchas maneras de preparar este plato, y varias recetas han sido probados durante mucho tiempo por expertos culinarios miles de veces: panqueques de levadura esponjosos, calados finos, tiernos en kéfir, panqueques de natillas suaves en leche. Pero el problema es que, incluso adhiriéndose estrictamente a la receta más correcta y elogiada, existe el riesgo de fallar: los panqueques pueden quedar grumosos, con un sabor gomoso o incluso untados en una sartén. Y todo porque, además de la observancia exacta de la cantidad de productos indicada en la receta, también es necesario conocer algunas sutilezas para hornear panqueques. En este artículo, compartiremos con usted los secretos de cocinar delicioso, delgado, panqueques calados de masa pastelera en leche.

Sabor Información Panqueques

Ingredientes

leche - 300 ml;
agua - 300 ml;
harina - 1.5 cucharadas;
sal - 0.5 cucharaditas;
huevos - 2 piezas;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cómo cocinar panqueques de crema pastelera en agua hirviendo y leche

La pasta choux para panqueques se cocina mejor en un recipiente hondo. Es en platos de este tamaño donde es más conveniente mezclar los ingredientes, batirlos intensamente con un batidor, sin temor a que la masa se derrame por los bordes.

Combine los huevos con sal y azúcar, bata la mezcla con un batidor para que los ingredientes se mezclen bien entre sí.

Luego vierta la leche (puede sacarla inmediatamente del refrigerador). Y para que la masa sea más plástica, al freírla no se rompa y no se pegue a la sartén, será útil agregar 2 cucharadas de aceite vegetal. Es muy importante utilizar un producto refinado e inodoro.
Ahora, lentamente, amasando suavemente la masa, introduce la harina previamente tamizada en pequeñas porciones. En esta etapa, la masa debe batirse con un batidor hasta obtener un estado suave y homogéneo. Algunas amas de casa prefieren usar una batidora o licuadora para este propósito. La idea es maravillosa, simplifica mucho y acelera el proceso. Pero se nota que productos terminados a partir de tal prueba se vuelven más rígidos, "goma".

Y ahora otro momento crítico. Vierta agua hirviendo en la masa. Lo elaboramos y al mismo tiempo mezclamos intensamente. La masa para panqueques debe tener una consistencia como miel líquida fresca. Asegúrese de dejar reposar durante 20 a 25 minutos y luego proceda a freír los panqueques.

Para hornear un plato ruso tradicional, lo mejor es usar una fuente para panqueques poco profunda recubierta de teflón. No es necesario engrasar su superficie antes de freír, y los panqueques rojizos simplemente salen volando de esa sartén. Algunas amas de casa prefieren utensilios de cocina viejos de hierro fundido de paredes gruesas. Produce deliciosas tortitas de crema fritas uniformemente. Justo antes de enviar la masa a la superficie de una sartén de este tipo, es necesario engrasar el fondo con una capa delgada de aceite vegetal cada vez. Cualquier plato que elija para panqueques, en cualquier caso, debe calentarse muy bien. Y solo después de eso, recoja la masa con un cucharón, viértala en el centro de la sartén y extiéndala rápidamente por toda la superficie, inclinando los platos en diferentes direcciones.

A fuego alto, fríe el panqueque durante 2 minutos por un lado, luego dale la vuelta con un tenedor o una espátula y mantén otros 1-2 minutos en la sartén. Son obtenidas panqueques rojizos con agujeros. Esta foto muestra lo delgados y de encaje que quedaron.

Los panqueques calientes, si lo desea, se pueden engrasar con un trozo de mantequilla. Esto los hará más suaves y sabrosos.

Aquí tenemos una belleza, pruébalo, te funcionará.

Y ahora veamos algunas opciones más para panqueques de crema pastelera en leche, como dicen, para todas las ocasiones: con levadura, sin huevos y con kéfir.

red teaser

Tortitas de natillas en leche con levadura

Ingredientes:

leche - 1,5 l;
azúcar - 4 cucharadas l.;
harina de trigo blanco - 1 kg;
levadura prensada - 40 g;
huevos de gallina - 2 piezas;
sal - 1 cucharadita l.;
aceite vegetal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Caliente 200 ml de leche, agregue 1 cucharada de harina y azúcar, ponga la levadura y revuelva todo bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Retire la mezcla en un lugar cálido durante 15-20 minutos, la masa debe volverse espumosa (esta cantidad de tiempo será necesaria si la levadura está fresca, en el caso de que la primera frescura no sea muy buena, tendrá que esperar más) ).
Ahora proceda a la prueba, todos los componentes deben estar a temperatura ambiente. Vierta 1 litro de leche en un recipiente hondo, agregue toda la harina, ponga sal y azúcar, bata los huevos, vierta el aceite vegetal, mezcle todo. Luego agregue la masa preparada a la masa y amase con mucho cuidado para que no quede ni un solo grumo. Deja la masa en un lugar cálido durante 3 horas. Subirá periódicamente, debes bajarlo, revolviendo con una cuchara. Pero para que los panqueques salgan reales, exuberantes y tiernos, la masa debe agriarse bien.
Agregue la leche restante a la masa madura, debe hervirse antes y verter en la masa directamente hirviendo. Una vez más, amase bien la masa y, tan pronto como vuelva a subir, comience a hornear panqueques de inmediato.
Para hacer panqueques con agujeros, no aplastes la masa en el tazón, solo toma con cuidado otro cucharón y viértelo. sartén caliente. Hornee los panqueques por ambos lados a fuego medio, tapados.
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro en un plato, untando cada uno con mantequilla. Los rellenos generalmente se sirven con panqueques de levadura, hay una variedad increíble de ellos, pero este es un tema completamente diferente.

Si hace todo bien, obtendrá panqueques de crema pastelera con leche y levadura, sorprendentes en ternura y esplendor. Los verdaderos rusos, como los llamó un clásico, son "como el hombro de la esposa de un joven comerciante".

Tortitas de natillas con leche y kéfir

Ingredientes:

kéfir - 0,5 l;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal - 1/2 cucharadita;
refresco - 1 cucharadita;
huevo - 1 pieza;
harina blanca - 1.5 tazas;
leche - 1 vaso;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

Caliente ligeramente el kéfir, agregue sal, soda, azúcar y un huevo, mezcle todo con un batidor.
Poco a poco agregue la harina, revuelva suavemente con un batidor para que no queden grumos. La masa tendrá una consistencia espesa, como la crema agria.
Ahora, en un recipiente aparte, hierva la leche y viértala en la masa en un chorro fino, revolviendo constantemente con un batidor. Agregue aceite vegetal, mezcle todo bien nuevamente y puede comenzar a freír panqueques.

Las tortitas hechas con leche y kéfir son especialmente finas y caladas, debido a los muchos agujeros quedan muy bien en la mesa.

Tortitas de natillas en leche sin huevos

Ingredientes:

harina de trigo - 200 g;
bicarbonato de sodio - 1/4 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada yo con un tobogán;
sal - 1/4 cucharadita;
leche - 0,5 l;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
mantequilla - 35-40 g.

Cocinando:

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un recipiente hondo.
Agregue la mitad de la leche y bata la masa con un batidor de cocina.
Ahora vierta el aceite vegetal y mezcle bien nuevamente.
Hervir la segunda mitad de la leche y, casi hirviendo, verter un hilo fino en la masa. En la sartén donde vas a freír los panqueques, derrite la mantequilla, agrégala a la masa y finalmente mezcla todo hasta que quede suave. Puedes freír panqueques.

Algunos consejos útiles:

si usa harina de trigo ordinaria para panqueques, no olvide tamizarla, panqueque harina especial por el contrario, no es necesario sembrar;
las amas de casa experimentadas argumentan que para un esplendor aún mayor de los panqueques, se debe dar tiempo a que se asiente la harina tamizada;
agregar aceite vegetal a la masa para panqueques siempre elimina la necesidad de volver a engrasar la sartén (especialmente si es antiadherente);
Siempre agregue al menos una pizca de sal cuando agregue azúcar a la masa para panqueques según una receta, incluso si olvidó mencionarlo en los ingredientes.

Centrémonos en el tema limitado de los deliciosos panqueques de hoy: estos son panqueques de crema pastelera, que tienen una demanda cada vez mayor.

Tortitas de natillas en leche y agua hirviendo

Los panqueques son tiernos y tan elásticos que se pueden enrollar en un tubo, poner cualquier relleno, enrollarlos en un sobre, si lo desea, freírlos en una sartén.

Ingredientes:

Cocinando

Tamizar la harina en pequeñas porciones.

2. Agregue sal y azúcar.

3. Vierta la leche a temperatura ambiente. mezclamos

4. Vierta huevos crudos y mezcle hasta que quede suave.

5. Eso depende de una masa tan homogénea.

6. Vierta la mantequilla derretida. mezclamos

7. Vierta agua muy caliente y revuelva la masa mientras vierte agua. Revuelva la masa hasta que tenga la consistencia de una crema baja en grasa. Déjalo en la mesa durante 30 minutos.

8. Calentamos bien la sartén y la engrasamos antes de hornear solo la primera tortita. Notamos y admiramos los agujeros calados.

9. Freír el segundo lado de la forma habitual hasta que esté dorado.

10. Resultó un montón de deliciosos y delgados panqueques.

11. Los panqueques de natillas resultaron ser elásticos, se pueden poner en la palma de la mano, no se arrugarán ni se rasgarán.

¡Disfrute de su comida!

Panqueques de natillas en kéfir - video receta

ver muy deliciosa receta suave y panqueques suaves en el agujero

Los panqueques se pueden comer bañados en crema agria o mermelada, o se les puede poner el relleno. ¡Será delicioso!

Cómo cocinar panqueques en leche y agua hirviendo con soda.

Y nuevamente preparamos panqueques de crema fina con agujeros, pero los componentes de la masa ya son diferentes.

Ingredientes:

Metodo de cocinar

Vierta los huevos en un tazón, vierta sal, azúcar, refrescos, aceite vegetal y mezcle todo hasta que quede suave, luego vierta la leche en partes y mezcle nuevamente.

2. Verter la harina tamizada poco a poco y amasar la masa para que no queden grumos.

3. Agregue agua hirviendo (agua caliente).

4. Pegamos la parte cortada de la cebolla en un tenedor y la sumergimos en aceite de girasol en un plato; engrasamos la sartén caliente.

5. Horneamos las tortitas de la forma habitual, primero por un lado.

6. Luego hornee por el otro lado.

Admiramos hermosos agujeros y comemos panqueques de crema pastelera con crema agria o mermelada.

Receta en video: deliciosos panqueques de suero de leche

Mira la receta favorita de mis amigos para hacer panqueques delgados y deliciosos.

Tortitas finas para Maslenitsa, doradas como el sol

Ingredientes:

3 tazas de harina
2 - 3 huevos
una pizca de sal y soda
2 cucharadas. cucharadas de azucar
2 vasos de leche
1 - 1.5 tazas de agua hirviendo
50 ml de aceite vegetal
3 arte. cucharadas de fécula de patata
aceite vegetal para hornear

Metodo de cocinar

Calentar un poco la leche.
Tamizar la harina dos veces a través de un colador.
Combine la leche tibia, los huevos, la sal, el azúcar, el aceite vegetal y el almidón y mezcle bien.
Luego batir con una batidora durante 5-10 minutos.
Masa batida, suavemente, revolviendo constantemente, diluir con agua hirviendo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén.
Hornea los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

¡Agradable para comer!

Panqueques de natillas en kéfir sin huevos con soda - video

Te aconsejo que cocines estas tortitas milagrosas finas y crujientes.

No sentirás el sabor del kéfir y la soda.

Panqueques de natillas en ryazhenka: una receta simple y deliciosa

Ingredientes:

0,5 litros de leche horneada fermentada (contenido de grasa 4%)
1 huevo
2 cucharadas. cucharadas de azucar
1 g de vainillina
una pizca de sal
0.5 cucharadita de refresco
1 taza de agua hirviendo
1 er. una cucharada de aceite vegetal
20 g de mantequilla
2 tazas de harina
aceite vegetal para hornear, mantequilla para engrasar

Cocinando

Mezcle la mantequilla blanda, el azúcar, la vainilla, la sal y el huevo con una batidora hasta que quede suave.
Agregue ryazhenka a temperatura ambiente, aceite vegetal y mezcle.
Tamizar la harina y, mezclando con una batidora a baja velocidad, añadir a la mezcla.
Agregue soda a un vaso de agua hirviendo, mezcle y, sin apagar la batidora, vierta agua hirviendo en la masa.
Hornee panqueques en una sartén calentada con aceite vegetal.

Lubrique los panqueques terminados con mantequilla.

Panqueques de natillas con leche - una receta deliciosa con soda

Productos:

4 vasos de leche
5 huevos
0,5 cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadas de azucar
0.5 cucharadita de refresco
ácido cítrico en la punta de un cuchillo
3 tazas de harina
3 arte. cucharas
aceite vegetal
1.5 tazas de agua hirviendo

Cocinando

Batir los huevos con leche, agregar sal, azúcar, refrescos, ácido cítrico.
Vierta la harina tamizada.
Vierta el aceite vegetal y el agua hirviendo. Mezcle bien.
Deje reposar la masa durante 20 minutos y hornee los panqueques.

Receta en video de panqueques de crema pastelera con sémola desde la infancia de mamá

Si está preparando panqueques de crema pastelera para Maslenitsa, disfrute de unas buenas vacaciones durante toda la semana: ahuyente el invierno, despierte a la naturaleza del sueño y llame a la primavera.

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