¿Cómo hacer glaseado de galletas? ¿Cómo hacer una corneta para glasear? Receta del sitio "sitio"

Para que las galletas resulten más festivas, es necesario decorarlas.

El glaseado blanco funciona mejor para esto. Este es un producto universal: se puede usar como fondo para una imagen en color y para aplicar un patrón blanco como la nieve a las galletas oscuras. Y es posible en glaseado blanco agregue colorante para alimentos y resultará multicolor. Le ofrecemos una selección de recetas de glaseado, entre las cuales puede elegir la mejor para usted. Y al mismo tiempo, una forma muy simple de hacer una corneta para glasear, reemplazará con éxito inyector de crema.

Recetas de glaseado de galletas

glaseado esponjoso

Ingredientes: 180gr. azúcar en polvo, 1 cucharada. yo almidón, 1 clara de huevo, unas gotas de jugo de limón.

¡El polvo y el almidón deben tamizarse! Batir la clara de huevo, verter el polvo y el almidón y triturar bien hasta obtener una masa homogénea. Al final de la mezcla agregar jugo de limon. La consistencia de la masa terminada debe ser tal que pueda dibujar. Después de aplicar el glaseado, debe dejar que se seque, luego se verá muy suave, casi como crema batida.

esmalte coloreado

Ingredientes: un vaso de azúcar en polvo, 2 cucharaditas. jarabe de azúcar, unas gotas de extracto de vainilla o almendras (opcional), 2 cucharaditas. leche, colorante alimentario.

En un bol de cerámica o de cristal, mezclar el azúcar glas tamizado y la leche. Debes obtener una masa de consistencia pastosa. Agregar jarabe de azucar y extraer, batir hasta que la masa se vuelva brillante, suave. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más jarabe de azúcar.

Divide el glaseado en diferentes tazones. Agregue colorante para alimentos a cada uno (es mejor tomar líquido, luego el color se volverá uniforme) y revuelva hasta que el colorante esté completamente combinado con el glaseado. El glaseado se puede aplicar con brocha o manga pastelera.

glaseado de navidad

Este glaseado viene como base, que se utiliza para cubrir las galletas antes de aplicar el patrón. Se tarda toda la noche en curar por completo, pero también se puede pintar sobre esmalte húmedo.
Ingredientes: un vaso de azúcar en polvo, unas gotas de jugo de limón, una cucharada jarabe de maíz, una cucharada de leche.

El azúcar en polvo tamizado se mezcla con leche y jarabe y se muele hasta obtener una masa homogénea. Al final, se agrega gota a gota jugo de limón. Como resultado, la masa debe ser bastante espesa, de consistencia pastosa.

Hay una "regla de diez" para este glaseado. Pase el dedo por el fondo del plato glaseado y cuente hasta diez. Durante este tiempo, el rastro de la ranura debería desaparecer, el esmalte debería suavizarse. Si esto lleva más tiempo, agregue jarabe, si el rastro desaparece demasiado rápido, agregue más polvo.

Cómo hacer un cucurucho de glaseado

Se puede hacer un cucurucho o una jeringa para glaseado casera con celofán grueso o polietileno. Para que el pico sea rígido, deberá pegarle cinta adhesiva; esto le dará la rigidez necesaria y la corneta mantendrá su forma.

Cortamos un rectángulo de 10X12 cm de una pieza de polietileno denso, giramos el cono. Pegamos la nariz con cinta adhesiva para darle rigidez. Rellenamos la corneta con glaseado, doblamos el borde superior, exprimimos el aire y sellamos la parte superior. Doblamos los extremos superiores hacia el medio, arreglamos. Corta con cuidado la nariz, literalmente un poco, para que la guinda se pueda aplicar en una línea delgada.

¡Eso es todo! Ya tenemos lista la guinda, hemos hecho el cucurucho, ya puedes empezar a decorar las galletas.

El glaseado le da al pastel un aspecto deslumbrante e increíblemente apetitoso. Se prepara con bastante rapidez, pero incluso un pastel ordinario se convertirá inmediatamente en un manjar festivo y solemne. El glaseado para galletas puede ser diferente: azúcar, menta, miel, chocolate, etc.

Glaseado de azúcar para galletas

Ingredientes:

• leche - 1 cucharadita;
• azúcar en polvo - 0,5 cucharadas;
• sal - una pizca;
• mantequilla - 1 cucharadita;
• vainilla - al gusto.

Cocinando

Ahora hablemos de las galletas. Así pues, primero cogemos la mantequilla, la ponemos en un bol y la calentamos a fuego lento. Luego agregue gradualmente los ingredientes restantes: leche, azúcar en polvo, sal y revuelva suavemente todo con un batidor hasta obtener una masa cremosa. A masa terminada agrega vainilla al gusto.

Glaseado blanco para galletas

Ingredientes:

• jugo de limón - 8 cucharadas. cucharas;
• azúcar en polvo - 500 g.

Cocinando

Mezclar en una cacerola jarabe de limon y azúcar glas, poner a fuego lento y cocinar, revolviendo, hasta que el glasé espese uniformemente.

glaseado de caramelo

Ingredientes:

• azúcar morena- 0,5 p.;
• azúcar en polvo - 1 cucharada;
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas;
• leche - 3 cucharadas cucharas;
• vainilla - al gusto.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta la leche y vierta el azúcar moreno. Deje que la masa hierva y hierva durante exactamente un minuto. Luego retire la mezcla del fuego y agregue un poco de azúcar en polvo. Batir bien, enfriar, poner la vainilla y el azúcar en polvo restante. Vuelve a batir hasta obtener el glaseado terminado.

glaseado de limon

Este glaseado tiene un característico sabor a limón y da pasteles preparados acidez inusual y especiada.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 3 cucharadas;
• mantequilla - 100 g;
• jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando

Entonces, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo, el jugo de limón recién exprimido y bata todo bien hasta que quede esponjoso.

glaseado de naranja

Ingredientes:

• jugo de naranja recién exprimido - 1 cucharada;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando

Exprima a través de un exprimidor, vierta en una cacerola y agregue gradualmente azúcar en polvo. Ahora mezcle bien la masa, agregando polvo hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada, ligeramente acuosa.

Glaseado de colores para galletas

Este glaseado se usa a menudo incluso pasteleros profesionales. Cuando se solidifica, conserva perfectamente los colores brillantes y se vuelve sólido. Perfecto para decorar pasteles y muffins y galletas de hielo.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 1 cucharada;
• leche - 2 cucharaditas;
• colorantes alimentarios;
• jarabe de azúcar - 2 cucharaditas;
• extracto de almendra.

Cocinando

Averigüemos cómo decorar galletas con glaseado. Mezcle el azúcar en polvo con la leche, agregue el jarabe de azúcar, sazone y bata hasta que el glaseado esté suave y brillante. Luego colocamos la masa en tazas, ponemos el tinte deseado en cada una, mezclamos y luego sumergimos las galletas en la masa coloreada, o las aplicamos con un pincel en una capa uniforme.

glaseado para galletas de jengibre

Ingredientes:

En la preparación de cada postre, hay procesos que se pueden omitir (la delicadeza no sufrirá mucho por esto), pero si no eres demasiado perezoso, los comensales recibirán no solo placer gastronómico, sino también estético. Entonces, la guinda para las galletas dará repostería casera individualidad y belleza única.

Dicho glaseado es fácil de preparar y se endurece lo suficientemente rápido después de aplicarlo a las galletas, pero existe una limitación en el color. Puede ser, como el chocolate, marrón oscuro, marrón claro (de chocolate con leche) y blanco. color fondant de chocolate blanco se pueden cambiar con colorantes alimentarios solubles en grasa, pero es poco probable que se encuentren en las cocinas comunes.

Entonces, el glaseado de chocolate negro (con leche o blanco) está hecho de:

• 100 g de chocolate;
• 60 ml de leche;
• 10 g de mantequilla;
• 250 g de azúcar en polvo.

Preparación paso a paso:

1. Hacer baño de vapor. Vierta la leche en un recipiente sobre agua hirviendo y ponga un trozo de mantequilla en él.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade una barra de chocolate finamente partido. Después de que los tres ingredientes se conviertan en una mezcla líquida homogénea, tamice el polvo. Mezclar con cuidado.

receta de fresa

Con bayas frescas o congeladas se puede hacer un dulce de azúcar brillante con un rico sabor a bayas para cubrir el pan de jengibre, las donas y las galletas. Las frambuesas, moras, arándanos, cerezas, arándanos o, como en este ejemplo, las fresas son adecuadas para hacer glaseado de esta manera.

Para el glaseado de bayas a base de fresas, debe tomar:

• 200 g de azúcar en polvo finamente molido;
• 100 g de fresas frescas o congeladas;
• 15-30 ml de agua potable.

Secuencia de trabajo:

1. Matar las bayas lavadas y secadas con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, que luego debe filtrarse a través de un tamiz para eliminar las semillas y las fibras de bayas intactas restantes.
2. Añadir al azúcar glas tamizado agua caliente y mezclar Luego vierta en pequeñas dosis y frote la base de bayas con una cuchara. Necesitas suficiente puré de fresa para que todo el polvo se disuelva y el fudge quede brillante y uniforme, pero a la vez viscoso y espeso.
3. Usar glaseado de bayas debe ser de inmediato, porque durante el almacenamiento puede comenzar el proceso de fermentación, que está plagado de problemas digestivos.

¿Cómo hacer glaseado de vainilla?

Cada barra de labios tiene sus propias características. Por ejemplo, el glaseado para galletas de jengibre puede tener un sabor neutro, ya que no es necesario complementar el aroma y el sabor del jengibre, pero para regular galleta de azucar puedes hacer un fragante glaseado de vainilla.

Para hacer glaseado de vainilla necesitas tomar:

• 270 g de azúcar en polvo;
• 13 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• 3 g de sal de mesa;
• 2 g de vainillina en polvo.

Cocinando:

1. A horno microondas derretir un trozo de mantequilla con leche.
2. Agregue sal, vainilla y azúcar glas tamizada a la mezcla de leche cremosa caliente. Amasar la mezcla hasta que quede suave y se puede empezar a hornear.

Cocinar con caramelo y sal

Delicioso caramelo viscoso, cocinado en casa, podrá hacer incluso lo habitual. Mantecada no solo sabroso, sino también hermoso, si lo depositas con una manga pastelera. La sal agregada al glaseado de caramelo reducirá la dulzura del dulce de azúcar y agregará un toque extra de sabor.

Para el glaseado de caramelo salado necesitarás:

• 125 ml de crema leche de vaca, contenido de grasa 33%;
• 30 g de mantequilla;
• 165 g de azúcar granulada;
• 65 ml de agua potable purificada;
• 3-5 g grande sal marina gusto.

Cómo cocinar caramelo para glasear galletas:

1. En un recipiente pequeño, caliente casi hasta que hierva, pero, en ningún caso, no hierva la crema y la mantequilla. En el momento de añadir al caramelo, estos productos deben estar lo más calientes posible.
2. En una cacerola separada combine el agua y el azúcar. Primero, hierva el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego aumente el fuego y cocine sin revolver (solo puede inclinar un poco de lado a lado) hasta obtener un hermoso color caramelo.
3. Después de alcanzar el tono deseado, vierta mantequilla caliente con crema en la cacerola, sal y mezcle rápidamente la mezcla con un batidor hasta que quede suave. Regrese el caramelo al fuego por un par de minutos más para que hierva hasta la densidad deseada.
4. Transfiera el caramelo a un recipiente de vidrio para su posterior almacenamiento. Después de unas horas de enfriamiento, puede comenzar a decorar las galletas.

Glaseado de colores para galletas

discreto galletas fáciles con el movimiento de un cucurucho de confitería relleno de glaseado de colores, puedes convertirlo en una original tarjeta de felicitación. Así, una fácil Pastelería puede convertirse en un regalo exclusivo, que será fácil de hacer incluso para un colegial.

La composición del esmalte coloreado incluye solo cuatro ingredientes:

• 1 clara de huevo;
• 150-200 g de azúcar en polvo finamente molido;
• 15 ml de jugo de limón;
• colorante alimentario del color deseado.

El proceso de creación de pinturas dulces para pintar galletas:

1. Vierta la proteína en un tazón pequeño limpio y sin grasa (por ejemplo, jugo de limón). A continuación, tamizar el azúcar glas en pequeñas porciones y frotar con un tenedor (espátula de silicona o falso). Usando la batidora este caso inaceptable.
2. Cuando el glaseado tenga la consistencia deseada, agregue jugo de limón y divida la masa total en porciones separadas, cada una de las cuales debe pintarse en el color deseado. Colorante alimenticio. Para hacer que un glaseado ya coloreado sea más espeso, se debe mezclar polvo para hacer que el fondant sea más delgado; agregue un poco de agua.

El colorante alimentario es la forma más fácil de colorear el glaseado de galletas. Si no están allí, entonces lograr un brillante color naranja la cúrcuma ayudará, verde - espinacas, rojo - remolacha, púrpura - pétalos de lavanda.

¿Cómo hacer mermelada?

Misceláneas esmalte coloreado con varios sabores de frutas se pueden hacer con mermelada preparada. A partir de dicho esmalte multicolor, será posible crear vidrieras completas en las galletas. Un recubrimiento monocromático con trozos de mermelada sin disolver también se verá muy bien.

Proporciones de ingredientes para el glaseado de mermelada:

• 200 g de mermelada;
• 80 g de azúcar;
• 50 g de mantequilla.

Cocinar de la siguiente manera:

1. Corta la mermelada en trozos más pequeños al azar. Poner el azúcar, la mantequilla y la mermelada triturada en un bol pequeño de tamaño adecuado.
2. Construya un baño de vapor en la estufa y coloque un recipiente con los ingredientes preparados. Calentar todo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se alcance un estado más homogéneo (con o sin trocitos de mermelada sin disolver).
3. Retire la formación de hielo de la estufa y, después de un poco de enfriamiento, cubra los pasteles con una masa tibia.

Glaseado de azúcar simple

No importa cuántas recetas diferentes tenga la anfitriona en su arsenal dulces de confitería, debes saber cómo hacer glaseado para galletas de conjunto mínimo productos que pueden ayudar en cualquier situación imprevista.

La composición del azúcar glas simple incluye:

• 200 g de azúcar en polvo;
• 60 ml de agua potable.

Cocinando:

1. Combine el polvo con agua y caliente a fuego lento hasta que quede suave y homogéneo. Al calentar el glaseado, es imperativo mezclarlo constantemente con una espátula de madera o silicona.
2. Decorar con fudge de azúcar caliente galletas preparadas. El mismo recubrimiento se puede usar para pan de jengibre y bollos.
3. Para un agradable sabor a ron, ¾ del agua se puede reemplazar con ron. Este glaseado puede ser comido por adultos y niños, porque bajo la influencia del calentamiento todo el alcohol se evaporará.

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glaseado de vainilla

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Ingredientes:
- azúcar en polvo - 0,5 cucharadas
- leche - 1 cucharadita
- sal - una pizca
- mantequilla - 1 cucharadita
- vainillina - 1 paquete.

Cocinando:
Derretir la mantequilla y agregar el resto de los ingredientes. Mezcle hasta que quede cremoso. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue leche y sal, disuelva el azúcar en polvo. Mezclamos todo hasta obtener la consistencia de crema agria o crema. Ponemos vainilla en el glaseado terminado. Si la masa es demasiado espesa, puede agregarle leche, si es líquida, azúcar en polvo.

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Glaseado de natillas

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Ingredientes:
- azúcar - 1 cucharada.
- claras de huevo- 4 cosas.

Cocinando:
Nosotros organizamos baño de agua. Verter las claras en un bol, añadirles azúcar y batir al baño maría durante cinco minutos. Después de eso, escuchamos la guinda del fuego y continuamos batiendo durante otros cinco a siete minutos.

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glaseado de caramelo

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Ingredientes:
- azúcar moreno - 0,5 cucharadas.
- azúcar en polvo - 1 cucharada.
- mantequilla - 2 cucharadas. yo
- leche - 3 cucharadas. yo
- vainillina - 1 paquete.

Cocinando:
Derrita la mantequilla en una cacerola (cacerola), vierta la leche y disuelva el azúcar moreno. Dejar hervir y hervir durante un minuto. Retire la mezcla de azúcar y mantequilla del fuego y agregue medio vaso de azúcar en polvo. Batir bien, enfriar, poner la vainilla y el resto del polvo. Vuelve a batir hasta obtener el glaseado terminado.

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glaseado de limon

4:907

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 3 cucharadas.
- mantequilla - 100 g.
- jugo de limón - 2 cucharadas.

Cocinando:
Mezcle la mantequilla, el jugo de limón recién exprimido y el azúcar glas y bata bien hasta que quede esponjoso. Si es necesario, agregue un poco más de jugo o polvo.

5:1875

glaseado de naranja

5:58

6:563

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 0,8 cucharadas.
- jugo de naranja - 3-4 cucharadas

Cocinando:
Vierta el jugo recién exprimido en una cacerola y agregue gradualmente azúcar en polvo, y no al revés. Mezclar polvo con zumo de naranja agregándolo a la consistencia deseada. El glaseado de naranja debe estar un poco líquido para que se extienda fácilmente sobre el pastel.

6:1215

Glaseado cremoso

6:1268

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 2 cucharadas.
- crema espesa- 0,5 p.
- mantequilla - 1 cucharada
- vainillina

Cocinando:
Verter la nata en un cazo, poner la mantequilla en el mismo sitio y calentar todo a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Luego vierta azúcar en polvo en la crema caliente, agregue vainillina y bata todo con una batidora. Bate hasta que el glaseado se enfríe por completo y tenga una consistencia espesa y homogénea.

7:2483

Esmalte de color profesional

7:81

8:586

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 1 cucharada.
- leche - 2 cucharaditas
- jarabe de azúcar - 2 cucharaditas
- extracto de almendras - 0,4 cucharaditas
- colorantes alimentarios

Cocinando:
Mezcle el azúcar en polvo con la leche hasta obtener una pasta suave. Luego agregue el jarabe de azúcar (maíz o invertido) y el saborizante y comience a batir hasta que el glaseado se vuelva brillante y suave. Repartimos la guinda en copas y añadimos el colorante deseado a cada copa. Cuanto más tinte pongamos, más rico y brillante resultará el color. Para glasear las galletas, sumérjalas en glaseado de colores o extiéndalo con una brocha. Para dibujar, pon el glaseado en una jeringa de confitería y aplica dibujos de colores a la torta o galletas.

8:1865

glaseado de pan de jengibre

8:52

9:557 9:567

Ingredientes:
- azúcar granulada- 1 cucharada.
- agua - 0.5 cucharadas.

Cocinando:
Vierta agua en una cacerola, disuelva el azúcar, hierva y hierva, eliminando la espuma, hasta que aparezcan grandes burbujas transparentes (aparecen a una temperatura de jarabe de aproximadamente 110 grados). Enfriar el glaseado y agregar aromas (vainilla, almendra, ron). Enfriamos a un estado todavía bastante caliente: el dedo aguanta, pero está muy caliente. Comencemos a glasear. En pan de jengibre grande y pan de jengibre, aplique el glaseado con un pincel. Las galletas de jengibre pequeñas simplemente se sumergen en almíbar, se mezclan y se retiran con cuidado con una cuchara ranurada. Distribuimos las galletas de jengibre en la rejilla para que se acumule el exceso de jarabe y el restante se congele, convirtiéndose en glaseado de pan de jengibre.

9:1842

glaseado de cafe 9:52

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 2 cucharadas.
- café fuerte- 3 cucharadas
- mantequilla - 1 cucharada.

Cocinando:
Preparamos café fuerte. Para aumentar el efecto, debe tomar no soluble, sino recién molido. Enfriamos el café. Deje que la mantequilla se derrita un poco para que se ablande. Mezclar aceite con azúcar en polvo y el café hasta que quede suave.

10:1158

Glaseado de chocolate

10:1213

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 2 cucharadas.
- leche - 4 cucharadas. yo
- cacao en polvo - 2 cucharadas. yo
- mantequilla - 1 cucharada. yo
- vainillina - 1 paquete.

Cocinando:
a suave manteca agregue el azúcar en polvo, el cacao y la vainilla. Mezcle bien y agregue gradualmente la leche, revolviendo hasta que quede suave.

11:2262

Glaseado de yema 11:54

Ingredientes:
- azúcar en polvo - 0,5 cucharadas.
- azúcar - 0,5 cucharadas.
- yemas de huevo- 2 uds.
- agua - 2 cucharadas. yo

Cocinando:
Vierta las yemas en una cacerola, vierta el azúcar en polvo en el mismo lugar y bata hasta que aparezca espuma. Mezclamos el azúcar y el agua en otro cazo y ponemos a cocer el almíbar (cocer hasta que quede a prueba de un hilo). Jarabe listo enfríe a un estado cálido e introduzca gradualmente las yemas batidas en él. Esmalte terminado no se puede almacenar. Cura muy rápidamente y por lo tanto debe usarse inmediatamente.

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El glaseado de azúcar para galletas no es difícil de preparar. En esta receta, compartiré mi investigación personal en esta área y consejos útiles.

Consejo uno- Asegúrese de lavar los huevos con agua corriente antes de usarlos. Está claro que todos los compramos en la tienda y estamos acostumbrados a usarlos enseguida, pero sin embargo no está de más.

Si sus cookies son gran compañía, y no planea almacenarlo durante mucho tiempo, luego use jugo de limón para hacer el glaseado. Puede ser jugo. limón fresco, y tal vez jugo concentrado, como en mi caso. El jugo de limón evita la cristalización del azúcar en el glaseado, pero el glaseado es quebradizo y se caerá de las galletas. No inmediatamente, por supuesto, pero no durará desde Año Nuevo hasta Navidad.

¿Qué se puede sustituir por jugo de limón? Vinagre, escribí sobre esto antes. Y también puede reemplazarlo con vino seco, especialmente si está planeando un glaseado líquido para verter. También puedes diluirlo con vino si te queda demasiado espeso. Esto debe hacerse con cuidado, agregando el vino gota a gota y removiendo. Si pinta el glaseado de rosa o rojo, puede agregar rojo Vino seco. En mi experiencia, no colorea mucho el glaseado.

Así que empecemos a cocinar. azúcar en polvo para galletas Tome un huevo, azúcar glas finamente molido y jugo de limón.

Consejo dos- no importa cuán maravilloso sea su azúcar en polvo, debe tamizarse.

Con un tenedor, muele la proteína con azúcar en polvo. Añadir el polvo a cucharadas.

El glaseado de galletas está listo. Al final, agregue jugo de limón y mezcle.

Usaré boquillas muy finas para dibujar, y para que la guinda no me tape los agujeros constantemente, me vendrá bien consejo tres.

Los pasteleros profesionales llaman a esto "picar" la guinda. Sí, es de la palabra "media". Tome una media de nailon limpia, o más bien un pequeño trozo de nailon o un pequeño tul de nailon y a través de él (muy similar a cómo se exprime el requesón), como a través de un colador, pase el glaseado. El resultado es una sustancia delicada y elástica que quedará plana y le permitirá hacer el patrón más pequeño. Al mismo tiempo, se eliminan pequeñas partículas de azúcar y aire no disueltas.

Aderezamos nuestro sobre de repostería sobre un vaso y lo llenamos de glaseado.

Dibujamos lo que queramos, lo secamos.

Y todo está listo. Y finalmente un consejo más- puedes guardar el glaseado restante en el refrigerador en una bolsa cerrada por un poco más de 24 horas. Entonces, si por la mañana todavía tienes galletas o nuevas fantasías, ¡entonces puedes hacerlas realidad!