Vidriar- es delicioso y hermosa decoracion, que se utiliza tanto para pasteles como para muchos otros postres. Seguro que has probado la guinda al menos una vez, porque casi todo el mundo la tiene. donas deliciosas, y puedes ver que allí también es multicolor, ¡y hoy aprenderemos cómo hacerlo con nuestras propias manos!

En el artículo contaremos las siguientes recetas:

1 . Glaseado de chocolate con cacao.

2. Glaseado de chocolate con chocolate.

3. Cómo hacer azúcar en polvo?

4. Cómo hacer esmalte coloreado?

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

Hay muchas recetas diferentes de glaseado, porque se puede hacer blanco, chocolate, coloreado. ¡Echemos un vistazo a cada uno de estos tipos uno por uno!

Glaseado de chocolate- Esta es probablemente la receta de glaseado más común. Muchas tartas y pasteles están decorados con este tipo de glaseado. Para hacer glaseado de chocolate, podemos usar dos recetas, una de ellas se basará en chocolate, la segunda, cacao. ¡La decisión es tuya!

Cobertura de chocolate artesanal con cacao.

Primero, preparemos los ingredientes que necesitamos:

Azúcar en polvo

Almidón

De los electrodomésticos de cocina, utilizaremos un bol, un batidor y una cuchara.

1. Vierta 1-2 cucharadas de cacao, azúcar en polvo y almidón en un plato. Tenga cuidado, no debe haber grumos. Si aparecen, rómpelos con una cuchara.

2. Añadir 3-4 cucharadas de agua al bol y mezclar todos nuestros ingredientes con unas varillas hasta que todo se disuelva. Cuanta más agua, más fluido quedará el glaseado.

Así de fácil conseguimos una deliciosa cobertura de chocolate en la base, que es cacao.

Glaseado de chocolate con chocolate con tus propias manos.

En este caso, utilizaremos:

Chocolate negro, 100g.

Leche. 5 cucharadas

1. Rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un recipiente hondo para calentar. Al chocolate, puede verter inmediatamente 5 cucharadas de leche.

2. Poner el recipiente baño de agua y esperar a que se derrita el chocolate. De vez en cuando es necesario remover la masa para que quede homogénea. Esperamos hasta que la masa se vuelva densa como la formación de hielo, después de lo cual se puede retirar del baño.

Así conseguimos una deliciosa cobertura de chocolate, muy sencilla y al alcance de todos.

¿Cómo hacer azúcar glas?

El glaseado de azúcar, como el glaseado de chocolate, se hace muy rápido y fácilmente. Este glaseado dura mucho tiempo y es muy adecuado para decorar varios postres. ¡Empecemos a cocinar!

Y así, para empezar, prepararemos todos los ingredientes necesarios:

Azúcar, 1 kg.

Agua, 300g.

Limón, 1/2 ud.

1. Vierta todo el azúcar en cacerola grande y llénalo de agua. Ponga la olla al fuego y hierva el agua. En cuanto esto suceda, coge una brocha de cocina y retira el azúcar de las paredes de la sartén para que también se disuelva bien en el agua.

2. Cocine nuestro almíbar durante 10-15 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando con una cuchara de madera. Pasado este tiempo el almíbar debe estar listo, podemos comprobarlo. Tome nuestro jarabe con el borde de una cuchara de madera y luego tome una gota con su dedo índice y pulgar. Abrimos los dedos y observamos la imagen, si el jarabe se estira entre los dedos, entonces está listo.

3. Cogemos nuestro almíbar, y lo echamos sobre la encimera, si es de acero o piedra, si no, echamos una sartén grande. Después de verter, exprima el jugo del limón y rocíe con agua.

4. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, comienza a mezclarlo con una espátula.

5. Con el tiempo, nuestro jarabe se convertirá en glaseado blanco, que se puede utilizar en pasteles.

¿Cómo hacer esmaltes de colores?

El glaseado de colores se usa muy a menudo en la creación de donas para que sean hermosas y coloridas, al gusto de todos. La receta para hacer glaseado es simple, como las recetas anteriores.

Necesitaremos:

Ardillas, 2 uds.

Azúcar en polvo, 100g.

Jugo de limón, 1 cucharadita

Colorantes alimentarios.

¡Comencemos nuestra cocina!

1 .Batir bien las proteínas con una batidora, añadiéndoles azúcar en polvo y una cucharadita jugo de limon. Batir llevará unos 20 minutos, ya que se debe obtener una masa exuberante de ellos.

2. Tome algunos tazones pequeños y ponga en cada uno unas cucharadas de la formación de hielo resultante. Luego agregue unas gotas a cada Colorante alimenticio y mezcle bien todas las masas.

¡Así, obtuvimos un glaseado de colores que podemos usar en la preparación de varios postres!

VIDEO. ¿Cómo hacer glaseado?

si amas tortas caseras- y no solo comer, sino también cocinar - regularmente se enfrenta a la cuestión de la formación de hielo. Dulce, fragante, agregará atractivo a cualquier pastel, sin mencionar los pasteles y las magdalenas. Y a veces, para ser honesto, ayudará a enmascarar algunas deficiencias como un pastel desmenuzado o una falla. marrón dorado. En una palabra, nunca está de más que un especialista culinario entusiasta tenga un par de recetas interesantes glaseado casero. Especialmente glaseado de cacao: chocolate, fragante, delicado y plástico.

La receta clásica y sus variaciones.

Hay muchas recetas para un recubrimiento dulce para hornear: azúcar en polvo, proteínas batidas, caramelo. Pero el liderazgo en esta área lo sostiene con confianza el chocolate, un favorito reconocido tanto de los especialistas culinarios como de los consumidores. Preparar un glaseado de este tipo es tan fácil como pelar peras, simplemente derrita una barra de chocolate en un baño de agua y luego mezcle con una cuchara. manteca(para dar brillo) y un par de cucharas crema espesa(para suavidad). Pero es difícil encontrar los ingredientes correctos. Para un recubrimiento de calidad, necesita una golosina que contenga al menos un 70 % de granos de cacao, que es posible que no se encuentre fácilmente en una tienda pequeña. ¡Ay, con demasiada frecuencia, bajo la apariencia de chocolates, nos venden las llamadas barras de confitería, que no contienen ni un solo gramo de manteca de cacao! Sí, y el azulejo real no es barato ...

Pero con el cacao en polvo, tales problemas no surgen. Es accesible para todos, barato, no crea dificultades durante la cocción, le da al postre un aroma impresionante de chocolate puro y sabor brillante… ¡La belleza! Lo principal es obtener el cacao "correcto", el que debe hervirse, no verterse agua caliente. Y abastecerse de los componentes adicionales necesarios.

Pero no importa qué receta termines eligiendo, es importante que el glaseado resultante cumpla con tres requisitos principales. En primer lugar, debe ser bastante líquido y fácil de untar sobre el pastel, pero al mismo tiempo lo suficientemente espeso para que no se escurra. En segundo lugar, debe congelarse bien. En tercer lugar, su preparación no debería llevar mucho tiempo, porque la guinda es el toque final con el que la anfitriona completa la creación de una obra maestra culinaria.

Y la guinda debe ser deliciosa. Esta es quizás la principal condición.

recetas de cocina paso a paso

Glaseado de chocolate con leche

Necesitará:

• leche - 3 cucharadas l.;
• cacao - 3 cucharadas. yo
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• mantequilla - 2-3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Pasa el cacao por un colador fino para deshacer los posibles grumos y luego mézclalo con el azúcar.
2. Vierta la leche, agregue la mantequilla y cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 7-8 minutos. Si lo desea, puede agregar el aceite más tarde, a la mezcla terminada caliente.
3. Tan pronto como logre la uniformidad, retire la masa con olor a chocolate del fuego, enfríe un poco y puede usarla para la decoración.

Para comprobar si el glaseado está listo, amas de casa experimentadas aconsejar antes de poner la cacerola en la estufa, poner en congelador platillo. Dejando caer 2-3 gotas de brebaje fragante sobre su superficie enfriada, verá inmediatamente si comienzan a endurecerse o si la formación de hielo debe mantenerse en llamas por un poco más.

Video: cómo cocinar el glaseado de cacao.

En crema agria o crema

Necesitará:

• cacao - 2 cucharadas l.;
• crema o crema agria - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 1-2 cucharadas. l.;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Tamizar el cacao y el azúcar en polvo, agregar el azúcar de vainilla.
2. Combine en una cacerola con crema agria (crema) y encienda un fuego pequeño. ¡No olvides revolver constantemente!
3. Por último, cuando el resto de ingredientes ya estén calientes, añadir la mantequilla. Vuelve a mezclar todo bien, retira del fuego, enfría un poco... ¡y listo!

Si te perdiste el tiempo y el glaseado comenzó a endurecerse justo en la cacerola, no da miedo. Llévala de vuelta a baño de vapor y llevar a la consistencia deseada.

Video: secretos simples para hacer glaseado casero.

En leche condensada

Necesitará:

• leche condensada - 4 cucharadas. l.;
• cacao en polvo - 4 cucharadas. l.;
• mantequilla - 4 cucharadas yo

Cocinando.

1. Frote el cacao con mantequilla derretida.
2. Ponga la mezcla en un baño de agua, derrita completamente y combine con la leche condensada.
3. Sostenga la cacerola durante un par de otros 5-6 minutos, revolviendo constantemente el futuro glaseado, deje que se enfríe un poco y puede comenzar a decorar.

Si el pastel no está destinado a niños, antes de retirar la cacerola de la estufa, agregue 1 cucharada. yo coñac: el postre resultará aún más fragante y brillante.

con huevos

Necesitará:

• cacao - 5 cucharadas. l.;
• mantequilla - 130 g;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• huevo.

Cocinando.

1. Derrita la mantequilla a fuego lento o baño de vapor y disolver el azúcar en ella.
2. Agrega cacao.
3. Retire la masa del fuego, deje que se enfríe un poco, agregue el huevo a la mantequilla con cacao y azúcar.
4. Batir el glaseado enérgicamente con un batidor.
5. La masa resultará espesa, densa, pero, además, tierna.

con almidón

Necesitará:

• cacao - 3 cucharadas. l.;
• leche - 5 cucharadas l.;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.;
• chocolate natural - 50 g;
• mantequilla - 50 g;
• almidón - 1 cucharada yo

Cocinando.

1. Tamizar bien el almidón, el azúcar en polvo y el cacao.
2. Mezcle todo, vierta la leche y encienda un fuego pequeño.
3. Rompa el chocolate en trozos o ralle, agregue a la leche caliente y hierva el glaseado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Y luego solo queda retirarlo del fuego, dejar que se enfríe un poco y usarlo para el propósito previsto.

Con miel

Necesitará:

• cacao - 4 cucharadas. l.;
• leche o crema - 4 cucharadas. l.;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 2 cucharadas yo

Cocinando.

1. Puré de cacao con suavizado temperatura ambiente aceite.
2. Vierta la leche y caliente a fuego lento.
3. Transfiera la cacerola a un baño de agua, vierta el polvo en la leche y cocine, revolviendo, hasta que la masa comience a espesar.
4. Retire la cacerola de la estufa, agregue miel al glaseado y mezcle bien.
5. Dejar enfriar un poco y utilizar para decorar.

esmalte de espejo

Necesitará:

• gelatina instantánea - 2 cucharaditas;
• crema espesa (30%) - 100 ml;
• azúcar - 7 cucharadas. l.;
• cacao - 4 cucharadas. l.;
• agua - 100 ml + 70 ml.

Cocinando:

1. Gelatina verter 70 ml agua fría y dale tiempo para que se hinche.
2. Hierva el jarabe con 100 ml de agua y azúcar; simplemente póngalo en la estufa y hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vierta el cacao, vierta la crema y hierva la masa, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
4. Retire la cacerola del fuego, agregue la gelatina hinchada y mezcle nuevamente. Algunos aconsejan usar una licuadora para este propósito.
5. Deje que el glaseado se enfríe, solo debe estar tibio, y aplíquelo al pastel.

El esmalte de espejo se puede hacer con anticipación. Viértalo en un recipiente de almacenamiento, cubra con una película para que se ajuste perfectamente a la superficie del glaseado, eliminando el contacto con el aire, y póngalo en frío.

Video: recubrimiento de espejo para pastel de mousse.

El glaseado de pastel de chocolate es una de las decoraciones de postres más comunes. Muchas amas de casa creen erróneamente que el proceso de preparación es demasiado largo y complicado. Sin embargo, no lo es. ¡Compruébalo tú mismo haciendo tu propio glaseado de pastel en casa!

La principal ventaja en la cocina. glaseado de chocolate es que puedes usar casi cualquier tipo de chocolate y cacao en polvo.

El sabor no se verá afectado, pero diferirá ligeramente entre sí.

Se puede hacer glaseado de cacao si no los tiene todos a mano. ingredientes necesarios, a saber, barras de chocolate y crema.

Que necesitas:

• cacao en polvo - 2 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• fuga. aceite - 50 g;
• leche - ½ st.

El cacao y el azúcar se mezclan en un tazón pequeño. Luego se les agrega leche y la mezcla se mezcla completamente nuevamente. Prepara la mantequilla con anticipación. La leche, el azúcar y el cacao se ponen al fuego y se calientan a fuego lento hasta que espese. Cuando la consistencia se vuelve más líquida, debe agregar inmediatamente el aceite, recordando revolver constantemente. El glaseado se cocina hasta que se estire como la miel.

¿Cómo cocinar a base de crema agria?

El glaseado preparado con la adición de crema agria siempre resulta muy sabroso y cae fácilmente sobre la superficie del pastel.

Que necesitas:

• crema agria 20% - 100 g;
• azúcar - 5 cucharadas. cucharas;
• fuga. aceite - 50 g;
• cacao en polvo - 6 cucharadas. cucharas;
• sal - ½ cucharadita.

Se toma una cacerola pequeña, se le coloca crema agria, mantequilla, azúcar y sal. Se enciende un pequeño fuego en la estufa, la mezcla se mezcla constantemente. Tan pronto como la crema agria y la mantequilla comiencen a ablandarse y derretirse, agregue el cacao en polvo de manera oportuna. No te olvides de remover y asegúrate de que el glaseado no se queme. El fuego debe ser siempre pequeño.

Durante la cocción, el glaseado comienza a espesarse gradualmente. La preparación debe verificarse con una espátula de madera: si la mezcla se asemeja a una crema agria espesa y líquida en consistencia, entonces podemos asumir que la formación de hielo está lista. Antes de aplicar al pastel, debe dejar que se enfríe durante un par de minutos a temperatura ambiente.

Con crema

El glaseado de chocolate cremoso es receta tradicional utilizado por la mayoría de los pasteleros modernos para decorar sus dulces obras maestras culinarias.

Que necesitas:

• chocolate - 150 g;
• crema - 50 g;
• fuga. aceite - 30g

La barra de chocolate se rompe en porciones, se coloca en un bol y se funde completamente al baño maría. Después de que se haya derretido por completo, se agrega un trozo de mantequilla. Remueve y espera a que el aceite se ablande para que sea más fácil de combinar con chocolate liquido. Luego vierta la crema en un tazón y lleve la mezcla a un estado de masa homogénea. Después de sacar del baño de agua, el glaseado debe enfriarse antes de usarlo para decorar el pastel.

receta de barra de chocolate blanco o negro

En primer lugar, antes de usar una tableta de cualquier chocolate, asegúrese de que no contenga impurezas: nueces picadas, avellanas, caramelo, etc. De lo contrario, dicho chocolate no será adecuado para su uso posterior en la preparación del glaseado.

Que necesitas:

• cualquier chocolate - 100 g;
• leche - 1 vaso.

Para que sea más fácil quitar el glaseado del recipiente donde se cocinará, puedes engrasar la barra de chocolate con mantequilla. Asegúrate de que no haya agua. Rompa el chocolate en porciones, colóquelo en el plato elegido y vierta la leche. Esto es necesario para que el glaseado no quede demasiado espeso. De lo contrario, se asentará muy rápido y de manera desigual en el pastel.

Comienza calentando la mezcla al baño maría, recordando remover constantemente para que no se queme el glaseado. Lo mejor es usar una cuchara de madera seca para este propósito. Cuando adquiera una consistencia plástica, puedes cubrir con ella la superficie del bizcocho, evitando que se enfríe por completo.

Con cacao y leche

Intenta cocinar original y delicioso glaseado de cacao en polvo, además con leche.

Que necesitas:

• cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - ½ cucharada;
• fuga. aceite - 30 g;
• azúcar en polvo - ½ cucharada;
• vainillina - ½ cucharadita.

En una cacerola, el cacao y el azúcar en polvo se mezclan. Agregue la leche a la mezcla y mezcle bien. Coloque la sartén en la estufa, encienda un fuego pequeño y cocine hasta que el glaseado se vea espumoso. Después de eso, retíralo de la estufa, dejando que se enfríe un poco. Agregue la mantequilla derretida y bata con una batidora, así la cobertura será más plástica y será más fácil aplicarla al postre.

Glaseado de espejo para pastel

esmalte de espejo para un pastel es capaz de hacer un verdadero trabajo de postre Artes culinarias. Pero al prepararlo, debe mantener constantemente alta temperatura, de lo contrario, la guinda se caerá del pastel y no funcionará un efecto hermoso.

Que necesitas:

• azúcar - 250 g;
• melaza - 80 g;
• gelatina - 15 g;
• crema - 150 ml;
• cacao en polvo - 80 g.

En primer lugar, debe remojar la gelatina en 30 ml de agua hasta que se disuelva por completo. Luego, la melaza y el azúcar se hierven en 100 ml de agua. Después de eso, se les agrega crema hervida por separado. Mezcle bien y agregue cacao en polvo a la mezcla. Se puede reemplazar con una barra de chocolate regular.

En ese momento, la gelatina ya se habrá hinchado bien y estará lista para ser añadida al glaseado. Calentar y agregar a la mezcla resultante. Después de eso, bata un poco de glaseado en una licuadora de inmersión y asegúrese de que su temperatura sea de al menos 37 grados. Ahora la dulzura está lista para decorar el pastel.

Con aceite añadido

El glaseado de chocolate, que tiene entre sus ingredientes la mantequilla, es también un tradicional y receta rapida. Se puede utilizar cuando se necesita decorar con urgencia un pastel u otra receta, y no se tienen todos los ingredientes necesarios a mano.

Que necesitas:

• fuga. aceite - 50 g;
• leche o crema - 30 ml;
• cacao en polvo - 3 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas.

El azúcar y el cacao se mezclan en una taza o en un recipiente aparte para que ambos componentes sueltos se combinen sin grumos. Luego se agrega leche o crema y la mezcla de glaseado se vuelve a mezclar.

El recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, el aceite se pone inmediatamente y el glaseado se revuelve hasta que se disuelva por completo. Hasta que el glaseado se haya enfriado y endurecido, se vierte sobre la capa de pastel preparada.

Chocolate con leche

Quien dijo que chocolate con leche¿No se puede usar para hacer glaseado de postre? Le dará a la delicadeza un sabor delicado y dulce, pero no empalagoso.

Que necesitas:

• leche - ¼ de taza;
• chocolate con leche - 1 barra;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• pedazo de ciruela aceites

Como en el resto de recetas, primero hay que derretir el chocolate al baño maría o horno microondas. Ponemos el recipiente en la estufa calentada, vertemos la leche en él, vertemos el azúcar y mezclamos bien la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo. azúcar granulada. Después de eso, se les agrega chocolate derretido y el glaseado se vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Para cubrir adecuadamente el pastel con glaseado de chocolate, debe seguir algunas reglas que harán que el postre sea el más exitoso:

1. Lo mejor es utilizar una impregnación cremosa, cereza, albaricoque o fresa para tortas de galletas pastel. Todos estos sabores desencadenan con mayor éxito el chocolate, y el postre no parecerá tan empalagoso.
2. No hay restricciones especiales con respecto al chocolate utilizado. El chocolate negro real de la más alta calidad es mejor para este propósito, pero también se pueden usar losetas de confitería ordinarias. Los dulces que contienen nueces, pasas, mermelada, caramelo y azulejos porosos no son categóricamente adecuados.
3. Para darle un poco de sabor al glaseado, puede agregar una gota de ron, coñac, canela, ralladura de naranja o limón.
4. El pastel se cubre exclusivamente con glaseado líquido y tibio. Se coloca sobre una rejilla y se vierte por encima con un cucharón o bol, usando una espátula de madera para cocinar para nivelar la superficie.

La guinda es chocolate, azúcar. Cubre la parte superior de la confitería: pasteles, pasteles de Pascua, bollos, pan de jengibre y galletas. Debe quedar moderadamente espeso y no muy líquido.

Algunos consejos para preparar y aplicar a producto listo vidriar:

• Para que la superficie de un pastel u otro producto se vea uniforme, debe untarse con una capa fina de mermelada y luego con glaseado, o primero con una capa delgada de glaseado y luego más gruesa.
• Después de preparar el glaseado, déjelo enfriar un poco y luego aplíquelo.
• No se debe verter glaseado caliente sobre el producto con crema de mantequilla, pero si es necesario, cubra la crema con mermelada, espolvoree con cacao o azúcar en polvo y luego aplique el glaseado.
• El glaseado de chocolate al gusto se combina con coñac, ron, vainilla y hojuelas de coco.

¿Cómo hacer un glaseado espeso de chocolate?

Este glaseado sabe a chocolate amargo, espeso, adecuado para engrasar la parte superior de los pasteles.

Para el glaseado necesitas:

• 100 g de crema agria;
• 3 arte. cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• 3 arte. cucharadas de cacao en polvo.

Cocinando:

• Mezcle la crema agria con el azúcar y el cacao, cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese, unos 10 minutos.
• Agregue la mantequilla, deje que se disuelva, continúe amasando hasta que el glaseado adquiera un brillo brillante.
• Engrase inmediatamente el pastel con glaseado, de lo contrario se espesará a medida que se enfríe.

¿Cómo hacer glaseado de chocolate que no requiera preparación?

Este glaseado no se endurece durante mucho tiempo, se puede aplicar a pasteles, bollos y galletas fríos y calientes.

Para el glaseado de chocolate necesitas:

• 1 er. una cucharada de fécula de patata;
• 3 cucharadas cucharadas de cacao seco, agua y azúcar glass.

Cocinando:

• Mezclar con cacao en polvo y almidón, verter en agua helada y amasar bien. El glaseado está listo.

¿Cómo hacer glaseado de chocolate, que utilizan los pasteleros profesionales?

Para el glaseado profesional necesitas:

• 1 er. una cucharada de mantequilla, leche condensada y cacao en polvo.

Cocinando:

• Derretimos la mantequilla, le agregamos cacao y leche condensada, amasamos y puedes engrasar pasteles, canutillos, pasteles y bollos.

¿Cómo hacer glaseado de limón?

El glaseado de limón es adecuado para engrasar donas, galletas, pasteles, muffins y pan de jengibre.

Para el glaseado de limón necesitas:

• 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y agua caliente;
• 200 g de azúcar en polvo.

Cocinando:

• Mezcle el jugo con agua caliente, agregue azúcar en polvo y triture hasta que el glaseado esté brillante. Puedes engrasar pasteles frescos.
• También puede preparar glaseado de bayas, pero en lugar de jugo de limón, debe agregar puré de bayas: fresas, frambuesas, grosellas negras o rojas, cerezas, arándanos.

¿Cómo hacer glaseado de proteínas para decorar pasteles de Pascua?

Para el glaseado de proteínas necesitas:

• 1 vaso de azúcar en polvo;
• 1 clara de huevo;
• jugo de limón a tu gusto.

Cocinando:

• Mezclamos la proteína fría y el azúcar en polvo, trituramos hasta que la masa se vuelve blanca, agregamos un poco de jugo de limón, lo probamos. El esmalte terminado debe ser brillante, brillante.
• Aplicamos glaseado a los pasteles de Pascua y lo metemos en un horno tibio, o lo secamos, colocándolo sobre la mesa.

¿Cómo hacer azúcar glas con gelatina?

El glaseado con gelatina no se desmorona en el producto terminado, adecuado para muffins, pasteles de Pascua y bollos.

Para el glaseado de azúcar necesitas:

• 1 taza de azúcar;
• 1 cucharadita una cucharada de gelatina instantánea;
• 2 cucharaditas cucharadas de cacao en polvo;
• 6 arte. cucharas de agua.

Cocinando:

• Gelatina vierta 2 cucharadas. cucharas de frio agua hervida y deja que se hinche durante 5-10 minutos.
• Vierta el azúcar con el agua restante y cocine el almíbar, revolviendo hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
• Agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva por completo.
• Batir con una batidora hasta que blanquee, 2-3 minutos.
• Dividimos el glaseado en 2 partes: una es blanca, la otra está teñida de un color diferente (amarillo, naranja - con cúrcuma, jugo de zanahoria; rosa, burdeos - con jugo de remolacha; verde - con ortiga o jugo de espinaca; púrpura - con jugo repollo rojo; marrón - cacao en polvo, café instantáneo).
• Cubrimos la parte superior del pastel con un pincel con glaseado blanco, y goteamos una gota de un color diferente, y luego con un palillo hacemos manchas que se asemejan a un patrón de mármol o estrellas.
• Este esmalte se endurece rápidamente (en 5 minutos).

Ahora hemos aprendido a preparar glaseado, que se puede usar para decorar pasteles, muffins, bollos y pasteles de Pascua.

Los pasteles, tortas, galletas y algunas variedades de bollos se cubren con glaseado. La superficie de los productos debe ser lisa, por lo que las tortas y pasteles primero se untan con una fina capa de mermelada, que cierra todos los poros. El glaseado debe ser moderadamente espeso, si resulta demasiado líquido, también debe agregar azúcar en polvo. glaseado espeso verter líquidos.

Cobertura de chocolate normal

lo mas formación de hielo simple hecho a base de azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y añadir agua. Mezclar bien y poner al fuego. A fuego lento (muy lento), cocina el glaseado, revolviendo constantemente. El azúcar se disolverá primero, luego el jarabe comenzará a burbujear. Después de la aparición de burbujas, cocine el glaseado por otro minuto y retire del fuego. Dejamos que el glaseado se enfríe y espese mucho: el caliente será demasiado líquido, el completamente enfriado se azucarará y se endurecerá.

Nota:

Para pastel de bebe o pasteles de crema, puede agregar un poco de mantequilla al glaseado de chocolate aún caliente y batirlo con una batidora. Esto suavizará el sabor del glaseado.

Glaseado de chocolate sobre crema agria

La receta más común. cocina casera glaseado de chocolate Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Genial para glasear un pastel.

Ingredientes:

• Crema agria (100 g)
• Azúcar (3 cucharadas)

Cocinando:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y prepare a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se haya derretido. A continuación, retirar del fuego, enfriar un poco y poner en acción: glasear la tarta, la bollería o la magdalena.

Nota:

El esmalte se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa fuertemente, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

la manera original Hacer glaseado de chocolate sin colar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápido y se puede aplicar tanto a productos horneados fríos como calientes.

Ingredientes:

• Almidón de patata(cucharada)
• Cacao (3 cucharadas)
• Azúcar en polvo (3 cucharadas)
• Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

Verter el azúcar glas, la fécula y el cacao tamizados en un bol. Agregue agua muy fría y mezcle bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado puede cubrir los pasteles. Por cierto, la cantidad indicada de productos es suficiente para la formación de hielo, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-cakes).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para la preparación de glaseado "frío". resulta casi chocolate de verdad, pero aún brillante.

Ingredientes:

• Leche (medio vaso)
• Cacao (3 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada y media)
• Vainilla

Cocinando:

Mezcle el cacao con azúcar en polvo y diluya con leche tibia. También ponemos allí mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Moler hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

La formación de hielo se endurece rápidamente, por lo que debe hacerlo después de hornear.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta de un verdadero glaseado de chocolate profesional, entonces ¿por qué no intentar cocinar esta deliciosa, brillante y hermosa "brocha de afeitar".

Ingredientes:

• Mantequilla (cucharada)
• Leche condensada (cucharada)
• Cacao en polvo (cucharada)

Cocinando:

Como ves, recordar la composición de este esmalte es muy fácil: todo es uno a uno. Y resulta aún más fácil cocinarlo. Debe derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezclamos todo, trituramos y cubrimos nuestras creaciones de confitería con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate en el microondas

¿Te encanta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Cacao en polvo (3 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Un tercio de una barra de chocolate amargo

Cocinando:

Calentamos la leche y disolvemos en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y añadir a la leche. Luego ponemos chocolate ahí y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, sacar, mezclar y usar esmalte terminado según lo previsto (para cubrir un pastel, una magdalena o pasteles).

Glaseado de chocolate oscuro

perfecto para esto pastel famoso como "Sacher". Sí, y cualquier otro pastel también se puede cubrir con éxito con este glaseado. También va muy bien con copos de coco.

Ingredientes:

• Chocolate amargo (2 barras)
• Azúcar en polvo (media taza)
• Leche (2 cucharadas)

Cocinando:

Partir el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezcle la leche con el azúcar en polvo y agregue al chocolate derretido. Prendemos fuego y cocinamos, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate con avellanas

¿Qué tal chocolate, pero solo blanco? A partir de él, también puede hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, nuez.

Ingredientes:

• Mantequilla (un tercio de un paquete)
• Azúcar en polvo (media taza)
• barra de chocolate blanco
• Leche (cucharadita)
• Nueces (cualquiera)
• Vainilla

Cocinando:

Saca la mantequilla del refrigerador y déjala reposar un rato para que se ablande. Ponemos la barra de chocolate partida, la mantequilla en un cazo y lo fundimos todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar en polvo, las nueces y la vainilla. Mezclar y retirar del fuego. El glaseado está listo.

glaseado de limon

Ingredientes para el glaseado de limón: 200 gr de azúcar glas, 2 cdas. cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas. cucharas de agua caliente.

Triture el azúcar en polvo y tamice a través de un colador en un tazón, agregue jugo de limón y agua caliente y frote con una cuchara de madera hasta que la formación de hielo se convierta en una masa brillante homogénea. Lo mismo ocurre con el glaseado de naranja.

Glaseado de fresa y frambuesa

Ingredientes para fresa y glaseado de frambuesa: 200 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas. cucharadas de fresas o jugo de frambuesa, 1-2 cucharadas. cucharas de agua caliente.

Preparado de la misma manera glaseado de limon(ver receta anterior).

glaseado de bayas

Habiendo preparado otra obra maestra de confitería, pensamos en cómo decorarla. Y la respuesta es bastante simple: glaseado de bayas. Una decoración versátil que se prepara en tan solo 20 - 25 minutos y que te encantará, no solo por su apariencia, sabor, pero también increíble rico sabor. Presentamos a su atención un único e impresionantemente delicioso: ¡Berry Glaze!

Ingredientes para hacer glaseado de bayas:

Para 300 gramos de producto terminado:

1. Azúcar en polvo - 200 gramos
2. Fresas - 100 gramos
3. Agua destilada pura - 1 - 2 cucharadas

Inventario para hacer glaseado de bayas:

1. Colador
2. Licuadora
3. Cucharada
4. Cuenco hondo - 2 piezas
5. Tetera
6. Lámina
7. tamiz de malla fina
8. espátula de cocina de madera
9. Corola
10. Contenedor de almacenamiento
11. Nevera

Preparación de glaseado de bayas.

Paso 1: preparar las bayas

Pele la cantidad necesaria de fresas de los tallos, colóquelas en un colador y enjuáguelas con un pequeño chorro de agua corriente fría. Luego deje las bayas en un colador durante 10 a 15 minutos para drenar el exceso de líquido.

Paso 2: picar las fresas

Coloque las fresas lavadas en el tazón de una licuadora y pique las bayas hasta que queden blandas. consistencia uniforme sin grumos encendiendo el aparato a la máxima velocidad. Este proceso no le llevará más de 2 a 3 minutos, o incluso menos.

Paso 3: Preparación del azúcar en polvo

Tome la cantidad requerida de azúcar en polvo y tamícela en un recipiente hondo con un tamiz de malla fina. Encienda la estufa a un nivel alto, coloque una tetera con una pequeña cantidad de agua destilada limpia y hierva el líquido.

Paso 4: puré de fresa

Mientras la tetera hierve, agita el colador que usaste para tamizar el azúcar en polvo sobre el fregadero, eliminando así el exceso de azúcar en polvo. Luego colóquelo en la superficie de un recipiente hondo y coloque la masa de fresa en él. Con una espátula de cocina de madera, frote la masa de fresa a través de un tamiz para eliminar las fibras de fresa inherentes a todos los tipos de bayas. Como resultado, debe quedar un jugo con una pequeña cantidad de pulpa muy triturada.

Paso 5: Combine la masa de fresa y el azúcar en polvo

Ahora en un tazón de azúcar en polvo tamizado, agregue cantidad correcta agua ya hervida. Luego comience a introducir el jugo de fresa en partes, mezclando el ingrediente seco con la masa líquida con un batidor. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave hasta que esté seguro de que todo el azúcar en polvo se ha disuelto completamente en jugo de fresa, y la masa líquida se volvió ligeramente espesa, viscosa, homogénea y brillante.

Paso 6: Guarde el glaseado de bayas

El glaseado de bayas se usa mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si te queda una pequeña cantidad de esta masa fragante, puedes ponerla en un lugar limpio, seco, preferiblemente previamente esterilizado. jarra de vidrio y ciérralo con una tapa hermética. El glaseado de bayas se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días. Si el glaseado se endurece demasiado en el frigorífico, se puede ablandar en un baño de vapor, al baño maría o simplemente colocando un tarro de glaseado bajo el chorro de agua caliente. Después de este tiempo, es mejor deshacerse de este producto, ya que las bayas comenzarán a echarse a perder, fermentar y agriarse, lo que puede provocar indigestión.

Paso 7: Sirva el glaseado de bayas

Es deseable usar el glaseado de bayas inmediatamente después de la preparación. Esta masa viscosa fragante se vierte sobre donas.

Decora galletas y pan de jengibre.

Pasteles de galletas.

Galletas y bizcochos.

También preparan capas para increíbles deliciosos pasteles. Un glaseado de bayas fácil de hacer y versátil que le encantará a toda tu familia. ¡Disfrutar!

El glaseado de bayas se puede hacer con todo tipo de bayas jugosas, como arándanos, frambuesas, cerezas, grosellas, arándanos, solo por nombrar algunas.

Durante la cocción glaseado de bayas puede combinar varios tipos de bayas a la vez, como fresas, moras y grosellas.

Si también estás usando baya dulce, puede acidificar el glaseado terminado con una pequeña cantidad de jugo de limón concentrado.

Puedes darle a tu glaseado un agradable sabor a vainilla agregando vainillina al producto terminado con la punta de un cuchillo, pero ten cuidado con este ingrediente, ten en cuenta que la vainillina pura es amarga.

Para la preparación del glaseado de bayas, puede usar bayas frescas y congeladas.

glaseado de ron

Ingredientes para el glaseado de ron: 200 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas. cucharadas de ron, 1 cda. una cucharada de agua caliente.

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, verter agua caliente y ron y frotar con una cuchara de madera en esmalte brillante. El glaseado de ron también se puede preparar con esencia de ron. Para hacer esto, tome 4 cucharadas. cucharadas de agua caliente y 3-4 gotas de esencia de ron.

glaseado de cafe

Ingredientes para el glaseado de café: 200 g de azúcar en polvo, 4 cucharadas. cucharadas de extracto de café (preparado a partir de 1 cucharada de café), 1 cucharadita de mantequilla

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un tazón, agregar el extracto de café caliente y la mantequilla y moler con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante.

Glaseado con cacao

Ingredientes para el glaseado de cacao: 200 g de azúcar en polvo, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3-4 cucharadas. cucharadas de leche caliente, 1 cda. una cucharada de mantequilla, vainillina.

Tamice el azúcar en polvo y el cacao a través de un tamiz en un tazón, agregue leche caliente, mantequilla blanda y mezcle hasta obtener un glaseado brillante.

Glaseado de chocolate

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 100 g de chocolate, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cda. una cucharada de mantequilla, 100 g de azúcar en polvo.

Rompa el chocolate en trozos, agregue agua caliente y caliente hasta que el chocolate se haya derretido. Luego ponga la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo y frote hasta obtener un glaseado homogéneo.

Glaseado de proteína

Ingredientes del glaseado de proteínas: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar en polvo, 1 cda. una cucharada de jugo de limón.

Pasar por un colador el azúcar glas a un bol, añadir las claras y el zumo de limón y mezclar rápidamente hasta que se forme el glaseado. glaseado de huevo se puede sazonar con ron, extracto de café, cacao y otros condimentos.

esmalte coloreado

Ingredientes para el glaseado de colores: 200 g de azúcar en polvo, 3-4 cucharadas. Cucharadas de jugo de zanahoria, cereza, remolacha, espinaca (1 1/2 cucharadas de jugo de limón, se usa solo en la preparación del glaseado de remolacha, zanahoria y espinaca).

Tamice el azúcar en polvo a través de un tamiz en un tazón, agregue el jugo y muela hasta obtener un glaseado brillante.

Glaseado cremoso

Ingredientes para glaseado cremoso: 1 taza de azúcar, 1 taza de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Coloque la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine, revolviendo, durante 10-15 minutos, hasta que la cobertura se espese, agregue la mantequilla, sazone azúcar de vainilla e inmediatamente usar

Glaseado cremoso marrón

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla marrón: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 1 taza de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Mezcle el cacao con el azúcar, agregue la crema. Cocine la mezcla, revolviendo, en una cacerola pequeña hasta que el glaseado espese, agregue la mantequilla y sazone con azúcar de vainilla.

pequeños trucos

Para que sus experimentos con la formación de hielo sean fructíferos, preste atención a los consejos pasteleros experimentados:

1. 1 El glaseado en los pasteles debe aplicarse primero en una capa delgada y, encima, colocar una capa más gruesa.
2. 2 Es mejor no regar los dulces con glaseado muy caliente, déjelo enfriar un poco.
3. 3Para determinar correctamente la preparación del glaseado preparado, use el "método del dedo": si el dedo sumergido en el glaseado lo tolera, entonces está listo para usar.
4. 4 Glaseado a base de azúcar glas, preparado de forma "fría", se aconseja su uso inmediato, ya que se endurece rápidamente.
5. 5 No se debe aplicar glaseado caliente a crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo.
6. 6El glaseado de chocolate combina bien con copos de coco, vainilla, ron y coñac.

Tales pequeños trucos y tales recetas diferentes haciendo glaseado de chocolate confitería"Alta costura". ¿Unámonos a la alta moda culinaria?

ALGUNOS CONSEJOS MÁS ÚTILES

Mezclar el azúcar glas tamizado, la proteína, el jugo de limón. Para color naranja añadir glaseado jugo de zanahoria, para morado - remolacha, para burdeos - cereza, y para verde - espinacas. Revuelva bien para que la masa se vuelva homogénea sin grumos.

Sorprende a tus invitados con glaseado verde. Triture finamente los pistachos pelados. Añadir azúcar, agua de rosas y ácido cítrico. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas, sumergirlas en agua hirviendo y cocerlas durante unos 5 minutos, sin tapar la cacerola. Así que es mejor mantenerlo color verde. Exprime las espinacas del agua y frótalas a través de un colador varias veces. Agregue el puré de espinacas a la masa de nuez y revuelva hasta que quede suave y espeso.