Las recetas de frijol lobio son fáciles. Necesario para crear un plato. Lobio clásico de frijol georgiano: foto, receta

Lobio es un plato georgiano popular, que consiste en frijoles hervidos con especias. Hay muchas variaciones: a veces, el lobio se cocina con nueces, tomates, pimientos dulces y se complementa con semillas de granada. Incluso hay opciones de carne platos. Pero los principales "compañeros" de los frijoles siguen siendo el cilantro, el ajo, el vinagre y las cebollas fritas.

hoy vamos a ver receta basica lobio de frijol rojo. Debido a los frijoles hervidos, el plato resulta espeso, rico, saciante y envolvente. Y las especias y las especias dan un aroma increíble y mejoran el sabor.

Ingredientes:

frijoles rojos secos - 800 g;
cebolla - 3 cabezas;
cilantro - un montón grande;
ajo - 5-7 dientes;
lúpulo-suneli - 3 cucharaditas;
cilantro molido - 2 cucharaditas;
pimiento rojo picante - al gusto;
sal al gusto;
vinagre de vino- 30ml;
aceite vegetal- unos 50 ml.

Receta de lobio de frijol rojo georgiano con foto

Remoja los frijoles en agua fría toda la noche o al menos 3-4 horas.
Luego cambiamos el líquido - vertemos los frijoles agua limpia, hervir. Cocinar durante 5-10 minutos y escurrir el primer caldo. Lavamos los frijoles, llenamos con agua nueva y volvemos a hervir.
Hervir a fuego lento sin tapa durante unas dos horas. El tiempo de cocción depende en gran medida de la variedad y la edad de los frijoles, por lo que después de una hora de cocción, puede probar periódicamente los frijoles. Cuando los frijoles se ablanden y hiervan, retira la cacerola de la estufa. Escurra y guarde el líquido; será útil durante el proceso de cocción.
Luego, debes moler la mitad de los frijoles en un puré. Puede hacer esto directamente en la sartén, dividiendo visualmente el contenido en 2 porciones iguales y triturando una parte con un aplastamiento. O transfiera la mitad de los frijoles a otro recipiente, triture y regrese a la sartén. Si la masa está seca, agregue el caldo, previamente escurrido de los frijoles, hasta obtener la consistencia deseada. Lobio se prepara tanto espeso como líquido; todo depende de las preferencias personales.
Picar la cebolla entera con un cuchillo y sofreír en aceite caliente hasta que esté dorada.
Mezclar los frijoles con la cebolla picada. Cocine a fuego lento la mezcla.
Picar finamente los dientes de ajo y el cilantro, cargar en la masa de frijoles. Agregue lúpulo-suneli, cilantro, vierta vinagre.
Mezclar, sal y agregar pimiento picante. La cantidad de ajo y otros aditivos se puede variar al gusto, pero en cualquier caso, ¡el plato no debe quedar soso!
Sirva el lobio de frijol rojo georgiano caliente.

Disfrute de su comida!

Receta clásica el lobio de frijol rojo es una creación culinaria de los pueblos de la parte occidental de Transcaucasia, parte de ellos dieta diaria. Bajo la apariencia indescriptible de un guiso de frijoles con ingeniosa tecnología de cocción, un exquisito y plato nutritivo Con gran cantidad especias y especias.

Lobio es una parte importante de las cocinas armenia, azerbaiyana y georgiana. Se cocina a menudo y en todas partes, cada ama de casa tiene su propia visión del plato, el secreto de la cocción de los frijoles y un conjunto de condimentos para dar sabor único.

Hecho interesante de la historia

Tradicionalmente, el lobio se elaboraba con dolichos, una antigua leguminosa. Estos son frijoles exóticos de marfil. Tienen forma ovalada y peine blanco. Dolichos ahora está ampliamente distribuido en la India.

Mayoría recetas modernas El lobio transcaucásico se basa en frijoles regulares, así que no te molestes en buscar los frutos de una planta trepadora de la familia de las leguminosas, exótica para tierras rusas.

¿Qué tipo de frijoles elegir para lobio?

Utilizado en la cocina diferentes variedades frijoles, pero la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar con frijoles rojos, que hierven bien, mantienen mejor su forma, sin convertir el plato en gachas, con cocina adecuada. Puedes usar legumbres verdes o legumbres enlatadas (para cocinar en un tiempo limitado).

Una señal segura de que las legumbres están listas es una piel desgarrada. La relación estándar de agua/producto durante la cocción es de 2:1.
Al cocinar lobio, se recomienda triturar ligeramente los frijoles. No haga esfuerzos adicionales, de lo contrario obtendrá una papilla de frijoles con una consistencia que recuerda a una crema.
Asegúrese de remojar los frijoles viejos durante la noche. tiempo minimo para suavizar - 4 horas, óptimo - medio día.
No se recomienda mezclar varias variedades de frijoles al cocinar. Una mezcla de legumbres afectará negativamente el estómago, ya que es muy difícil preparar adecuadamente un plato con varias variedades de frijoles. Cada especie requiere un tiempo de remojo específico y un tratamiento térmico.
Sea moderado al usar especias hierbas aromáticas, especias picantes. Trate de concentrarse en unos pocos ingredientes, en lugar de mezclar todo junto.

Considere varias recetas de lobio de frijol rojo.

Receta clásica de lobio de frijol rojo georgiano

Ingredientes:

Frijoles - 1 taza,
Bombilla - 1 cabeza,
nueces - 100 g,
dientes de ajo - 3 piezas
Jugo de tomate - 200 g,
vinagre de manzana- 1 cuchara pequeña
Aceite vegetal - 2 cucharas grandes,
Pimiento picante - 1 vaina,
verdes frescos, sal y Pimienta molida- gusto.

Cocinando:

Estoy recogiendo frijoles rojos. Me enjuago con agua varias veces. Me remojo durante la noche para que se hinche.
Drene el agua y enjuague bien de nuevo. Lo puse en la estufa para cocinar durante 50 minutos. Interfiero con la cocina.
Pelar la cebolla, cortarla en aros y enviar a la sartén. Freír en aceite vegetal.
Limpio el ajo, lo muelo en una prensa. Corta con cuidado la nuez. Yo mezclo.
en una sartén con asado de cebolla Tiro la mezcla de ajo y nuez, esparzo los frijoles. Lo puse a fuego bajo. añado jugo de tomate, un poco de pimienta negra molida, sal. Para sabor especial lobio con picante le agrego una vaina de pimiento. Mezclo y cocino a fuego lento durante al menos 10 minutos.
Saco la cacerola del fuego y la meto buen plato tamaño grande, decorar con verduras.

vídeo receta

Sirvo el plato caliente. Cubierto con queso en rodajas y tortilla de maiz.

receta clásica de pollo

Ingredientes:

Pollo - 300 g,
Cebolla - 1 pieza,
Frijoles rojos - 300 g,
nuez - 100 g,
Agua - 3 vasos,
Tomates - 3 piezas,
Pimiento rojo, sal - al gusto,
Aceite vegetal - 1 cucharada,
Albahaca, clavo, cilantro - al gusto.

Cocinando:

Remojo las legumbres en agua fría, después de lavarlas. Salgo por 8 horas.
Dreno el agua, la pongo en una cacerola y vierto una nueva. Cocine hasta que esté listo durante 1,5 horas. Paralelamente, pongo el pollo a cocer en otro bol. El tiempo de cocción depende de la parte que hayas tomado. Por menos plato rico en calorías Recomiendo tomar pechuga o filete, como para caldo.
Ponga el pollo hervido en un plato. Estoy esperando a que se enfríe. Corté en pedazos. Retiro los frijoles del fuego. Lo transfiero a un colador y lo dejo a un lado.
Estoy haciendo un asado. Comienzo con una cebolla, cortada en aros. Agregue los tomates cortados en cubos pequeños. Canal a fuego medio. No olvides revolver. Luego agrego verduras picadas y picadas. nueces.
Estoy traduciendo por pasivación pollo cocido y frijoles cocidos. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego lento. Agrego sal y pimienta al gusto.

Receta clásica en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Frijoles rojos - 2 cucharadas
Adjika (pasta de tomate) - 1 cuchara pequeña,
Ajo - 2 dientes,
Cebolla - 1 cabeza,
Vinagre de frutas - 1 cuchara pequeña,
Mantequilla - 1.5 cucharadas,
Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
Lúpulo suneli - 1 cuchara pequeña,
nuez picada - 2 cucharadas
Eneldo, azafrán, albahaca, cilantro - al gusto.

Cocinando:

Clasifico las legumbres, remojo durante 6 horas antes de cocinar. Drené el agua, la muevo al tanque multicocina. Echo agua fresca para que los frijoles queden completamente escondidos.
Si hay un modo especial de "Frijoles" en la olla de cocción lenta, configure el temporizador de 60 a 80 minutos, según las recomendaciones del fabricante. Uso el programa de extinción estándar a falta de uno especial. Tiempo de cocción - 70 minutos.
Compruebo los frijoles para ver si están listos. Las legumbres deben hincharse y ablandarse bien, pero conservando su forma natural, sin convertirse en una papilla homogénea.
Limpio ajos y cebollas. Picar finamente las verduras. Lanzo a los frijoles casi listos, 10-15 minutos antes del final del programa. Agrego adjika.
Vierto una cucharada pequeña de vinagre de frutas, envío vegetales y manteca. Agrego nueces si se desea. Lo principal es pre-moler.
Sal y pimienta, mezcle y continúe cocinando a fuego lento.
Cuando la olla de cocción lenta completa su trabajo y el programa se apaga, agrego especias (pimiento negro y rojo), lúpulo suneli y hierbas frescas. Yo mezclo. Lo dejo reposar durante 5 minutos.

vídeo receta

Lo sirvo en la mesa, cambiándolo a un plato hondo. ¡Disfrute de su comida!

Cocinar lobio con berenjena

Ingredientes:

Frijoles enlatados - 400 g,
Berenjena - 400 g,
Ajo - 3 cosas,
Cebolla - 1 cabeza,
Perejil - 1 manojo,
Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

Deshacerse de la amargura de la berenjena. de una manera sencilla. Cortar en rodajas, espolvorear con sal gruesa. Lo dejo durante 15-20 minutos. Aparecerán gotas en la superficie de las piezas. Lavo las verduras con agua corriente. Me limpio con una toalla. ¡Eso es todo!
Para ahorrar tiempo, uso frijoles enlatados. Vierto el líquido del frasco en la sartén y empiezo a hervir la cebolla. Agrego berenjena picada. Freír las verduras hasta que estén doradas. Suficiente 10 minutos.
Lanzo los frijoles, junto con el líquido restante, en la sartén. Agrego sal y pimienta. Yo mezclo. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Aplasto el ajo con una trituradora especial. Al final agrego verduras frescas finamente picadas. Canal 2 minutos.

Invito a los miembros del hogar a la mesa. El lobio se sirve caliente.

Cómo cocinar lobio con carne y frutos secos

Ingredientes:

Frijoles - 250 g,
Cerdo - 400 g,
Pasta de tomate - 3 cucharas grandes,
Cebolla - 1 cabeza,
Lavrushka - 3 cosas,
Mostaza - 1 cucharadita,
Nuez picada - 1 cuchara grande.

Cocinando:

Lavo los frijoles, vierto agua fría. me sumerjo cristalería 6 horas. Durante el remojo, recomiendo cambiar el agua varias veces.
Transfiero los frijoles a un tazón. Echo agua fresca. Cocine con la tapa abierta durante 80-100 minutos. Me concentro en la suavidad de los frijoles.
Lave bien el cerdo, séquelo con una toalla. Me deshago de las venas y corto con cuidado en piezas pequeñas.
Caliento la sartén y agrego aceite. Estoy publicando el cerdo. Encienda a potencia alta y fría hasta que estén doradas.
En otra sartén cocino la cebolla salteada. Mezclo bien, tratando de freír hasta que estén doradas.
Le echo la cebolla frita a la carne. Agrego frijoles, mostaza, especias y pasta de tomate. Puedes poner picante y hierbas aromáticas.
Pongo el fuego al mínimo, vierto un poco de agua y cocino a fuego lento en una sartén de 20 a 40 minutos.

vídeo de cocina

El plato resultará muy satisfactorio, especialmente de carne de cerdo. Sirva tibio (preferiblemente caliente) como plato independiente. Cortado para un fácil acompañamiento y guarnición. vegetales frescos.

Receta de lobio georgiano con hierbas y especias

Ingredientes:

Frijoles - 500 g,
Cebollas - 3 cosas,
Aceite vegetal - 3 cucharadas,
Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharas grandes,
Nuez (picada) - 4 cucharadas,
Pasta de tomate - 2 cucharas pequeñas,
Ajo - 4 dientes,
Sal al gusto.

ESPECIAS Y HIERBAS PARA LA RECETA:

Orégano - 25 g,
Perejil - 25 g,
Apio - 25 g,
Albahaca - 25 g,
Eneldo - 25 g,
Pimentón - 5 g,
Cilantro - 5 g,
Canela - 5 g.

Cocinando:

Estoy clasificando los frijoles. la mía varias veces. Lo dejo en una taza de agua durante 6 horas. Al remojar, recomiendo cambiar el agua y luego clasificar los frijoles nuevamente.
me lavo de nuevo. Lo pongo en una cacerola y añado agua. Cocine a fuego medio durante 90 minutos.
Pelar y picar finamente las cabezas de cebolla. 3 piezas son suficientes para la pasivación. Dorar en una sartén con aceite vegetal. Mando frijoles a la cebolla. Yo mezclo.
Hiervo vinagre durante 2 minutos con especias y hierbas. Picar finamente el ajo (si no hay una prensa especial), mezclar con nueces picadas. Agrego la mezcla al vinagre con hierbas.
Cambio las cebollas con frijoles a cacerola grande, pongo pasta de tomate, vierto 150 g de agua hirviendo. Puse el fuego a medio. Yo mezclo.
Después de dos minutos, pongo la mezcla de vinagre con especias, ajo y nueces. Interfiero a fondo. Prendo el fuego al mínimo. Lo dejo durante 3-5 minutos. Luego apago la estufa y dejo que el plato se prepare durante al menos 10 minutos.

Cómo hacer lobio de frijol rojo enlatado

Receta express para los amantes del lobio. a través del uso producto enlatado Recortaremos el tiempo de cocción a 30 minutos. ¡Sin remojo y lavado repetido de frijoles!

Ingredientes:

Frijoles enlatados - 900 g (2 latas),
Pasta de tomate - 2 cucharas grandes,
Bombilla - 2 piezas,
lúpulo suneli - 1 cucharadita,
Aceite vegetal - 6 cucharadas,
Vinagre de vino - 1 cucharada
Ajo - 4 dientes,
nuez - 100 g,
Cebollas verdes, perejil, sal, pimienta, al gusto.

Cocinando:

Muele la nuez en una licuadora. Paso los dientes de ajo por el prensa ajos. Agrego vinagre de vino y verduras finamente picadas. perejil y cebolla verde Se puede reemplazar con cilantro. Interfiero a fondo.
Freír la cebolla desmenuzada en una sartén hasta que esté dorada. Remuevo para que no se queme. Puse pasta de tomate en el pasivado. Cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Puse los frijoles en un colador. Me separo del líquido. Lo tiro a la sartén con la mezcla lánguida. Salpimento, agrego lúpulo-suneli y cilantro. Revuelva y cocine por 3 minutos más.
Retiro los frijoles del fuego, unto las nueces con ajo y hierbas. Para hacer que el plato sea más fragante, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.

Lobio picante estilo Gurian con nueces

Ingredientes:

Frijoles rojos - 350 g,
Cebolla variedades agudas- 2 cosas
Ajo - 4 dientes,
nueces peladas y picadas - 150 g,
Pimiento - 1 pieza,
pimiento rojo molido, sal - al gusto,
cilantro, apio - al gusto,
Lúpulo Suneli, cúrcuma - 1 cucharadita cada uno.

Cocinando:

Lave bien los frijoles y déjelos en remojo durante 4 horas. Luego lo puse a cocinar. Cuando hierve, añado agua.
Picar finamente la cebolla, sin freír, inmediatamente echarla en la sartén con los frijoles.
Muelo ajo, nueces, pimientos y hierbas en una licuadora. Esto acelerará el proceso de cocción.
Aplasto los frijoles con un rodillo hasta el estado de gachas.
En las legumbres terminadas con cebolla, tiro la mezcla de la licuadora. Yo mezclo. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
Al final de la cocción, agregue los condimentos, la sal y la pimienta roja molida. Lo dejo durante 20-30 minutos. Después de insistir, lo sirvo caliente en la mesa, decorando con hierbas frescas por encima.

Lobio fragante en ollas al horno

Lobío es plato famoso en Georgia. Tiene sus propias tradiciones culinarias, puede servir como guarnición de carnes o ser un plato acomodado para una de las comidas. Se sirve tanto frío como caliente. La preparación de las tortillas de frijol o lobiani se basa en el lobio.

Algunos datos sobre lobio

Del idioma georgiano, esta palabra se traduce como frijoles. Se llama así por su composición. Las variaciones difieren solo en que la forma, la variedad, el tamaño, el color (los hay manchados, punteados y otros) y los condimentos cambian.

Las diferencias externas no afectan el sabor, pero recuerde que los frijoles de grano pequeño se cocinarán por mucho menos tiempo. Por eso, la receta del lobio georgiano siempre incluye solo la variedad roja.

Para entender cómo cocinar lobio correctamente, debe seguir las recomendaciones básicas. Como remojar frijoles para acelerar el tiempo de cocción. Se deja en agua fría durante al menos seis horas. Durante este tiempo es necesario cambiar el agua varias veces. Una vez que los frijoles se hinchan, están listos. Si usa frijoles frescos, esta regla puede ignorarse.

plato georgiano Se acostumbra cocer el frijol lobio para que los frijoles conserven su forma. Se agregan muchas especias durante el proceso de cocción. Los más comunes son: perejil, albahaca, menta, cilantro y eneldo. También se suelen utilizar la canela, el cilantro y el azafrán imereciano. Cambiando la combinación de especias, cada vez obtendrás un plato único y diferente que no dejará de deleitarte.

Para cocinar se toman ingredientes muy asequibles para todos, que se pueden comprar en cualquier tienda. La receta del frijol lobio es bastante simple y es apta incluso para cocineros principiantes.

Cómo hacer lobio de alubias rojas

La receta clásica del lobio te puede ayudar a familiarizarte con este plato, y este la mejor opción para entender lo delicioso que es este aperitivo.

Necesitará:

Frijoles - 300 gr;
Apio (tallo) - 120 gr;
Ajo - 20 gr;
Bulbos - 300 gr;
Tomates (preferiblemente Bakú) - 100 gr;
Pimiento rojo (pimiento) - 15 gr;
Albahaca - 4 gr;
Apio (es mejor usar hojas) - 50 gr;
cilantro, perejil u otras hierbas;
Condimento de lúpulo-suneli;
adjika;
hoja de laurel;
Pimienta recién molida, sal.

Es necesario preparar los frijoles clasificándolos y tirando los frijoles partidos.
Enjuague con agua a aproximadamente 40 grados varias veces.
Ahora necesita ser cocinado. Vierta las legumbres con agua (proporciones: una parte de cereales por cinco de agua) y déjelas durante al menos diez horas, evitando los lugares cálidos.
Pasado este tiempo, vuelve a enjuagar los granos y vuelve a llenar con agua (proporciones 1 a 1). Coloque la olla u otro recipiente que contenga los frijoles en la estufa y hierva sin usar una tapa.
Durante la ebullición del agua, agregue apio, perejil, cebolla en la cantidad de una pieza y dejar languidecer a fuego lento. Asegúrese de que los frijoles no se quemen hasta el fondo del plato, revolviendo constantemente.
Picar finamente el resto de las cebollas en cubos. Cortar o rallar el ajo, mezclar con pimienta molida y sal. Es mejor hacer esto en un mortero especial. Continúe hasta que esté seguro de que el contenido se ha convertido en una especie de papilla.
Pica las verduras que te gusten.
Diez minutos antes de que los frijoles estén listos, retire la cebolla y el apio del recipiente.
Mientras revuelve lentamente, agregue la cebolla picada y la mitad de la mezcla de pimienta y hierbas a los frijoles.
Revuelva el plato constantemente y póngalo a punto.
Retire los platos del fuego.
Los tomates frescos deben molerse en un puré homogéneo, después de rociarlos con agua hirviendo y pelarlos.
Mezcle los tomates y la mezcla de hierbas con los pimientos y el ajo.
Tíralo sobre los frijoles.
Agregue un poco de adjika, lúpulo suneli y otros condimentos favoritos, sal y pimienta allí.
Después de mezclar bien, cubra el plato con una tapa y déjelo a un lado durante treinta minutos, sin dejar que se enfríe. Durante esta etapa, el lobio absorbe todos los aromas y especias aromáticas.

Muchas amas de casa no saben con qué servir el lobio, pero en realidad la ración es tradicional. El queso y cualquier tipo de salazón se suelen comer con el plato, y decoran guindilla espolvorear con cilantro.

Receta rápida de lobio paso a paso con foto

La opción de cocción clásica implica por mucho tiempo Cocinando. Pero ahora puedes aprender a cocinar rápidamente frijol lobio.

Necesitará:

Frijoles - 1 taza
Bombilla - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
Tomates - 3 piezas
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Harina - 1 cucharada
Azúcar - 5 gramos
Condimento lúpulo-suneli
Verdes: cilantro y cualquier otra hierba favorita
Sal, pimienta recién molida
Aceite vegetal

Los frijoles deben lavarse, para esto, llénelos con agua y déjelos por un par de horas. Luego repita el procedimiento. Use solo agua fría.

Ponga los frijoles al fuego en una cacerola llena de agua sin sal (agregando frío en porciones para una cocción más rápida).

El caldo se prepara durante al menos una hora. Después de cocinar, cuando los frijoles estén listos, transfiéralos a otro recipiente. Pero no vierta agua debajo de ellos.

Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Las zanahorias serán más convenientes para frotar en un compartimento grande.

Ponga las verduras en una sartén previamente engrasada y caliente. Freír durante unos tres minutos.

Agregue una cucharada de harina y pasta de tomate a ellos. Mezclar bien y freír durante un minuto.

Echarle una pizca de azúcar condimentos necesarios y sal y pimienta negra.

Poco a poco agregue el líquido en el que se hirvieron los frijoles a la sartén. Como resultado, debe obtener una consistencia similar a la crema agria.

Agregue los frijoles a la salsa y mezcle bien.

El lobio se debe guisar durante diez minutos. Después de eso, apaga el fuego.

Picar el ajo y las hierbas muy finamente, será útil un poco más tarde.

Los frijoles guisados deben enfriarse.

El plato se consume cuando alcanza una temperatura de unos cuarenta grados. Se agrega la masa con verduras, se mezcla y el lobio está listo para servir.

lobio de frijol mingrelio

En las regiones del oeste de Georgia, este método de cocción es popular. El plato en esta variación va muy bien en combinación con diferentes tipos carne y verduras. La diferencia con otras opciones es que los frijoles no están completamente hervidos.

Necesitará:

Frijoles (variedad roja) - 1 taza
Bombillas - 2 piezas
Ajo - 5 dientes
Nuez - puñado grande
Cilantro (molido) - media cucharadita
Pimientos picantes
Perejil y otras hierbas
Óxido. aceite.

Los frijoles deben prepararse clasificando primero los granos picados y enjuagándolos con agua fría.
Remoje los frijoles durante varias horas. La opción más conveniente es dejarlo toda la noche.
Coloque los granos en una cacerola y llénela con agua (proporciones: una parte de frijoles por tres partes de agua).
Hervir durante 1 hora.
10 minutos antes de que termine la ebullición, mueva los frijoles para que se escurra el agua.
Pelar las cebollas y picarlas en trozos pequeños.
Picar el ajo y las nueces.
Para hacer la fritura, debes sofreír la cebolla y el ajo en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite. Cuando aparezca una costra dorada, agrega la mezcla de nueces.
Los frijoles hervidos deben triturarse ligeramente. Para ello, es conveniente llevar un empujador. Pero esto debe hacerse de tal manera que la mayoría de los frijoles permanezcan intactos y la masa resultante sea ligeramente heterogénea. Este paso es obligatorio.
Pica las verduras muy finamente y combínalas con salteados, frijoles y tus condimentos favoritos.
Deja que el lobio hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para que absorba el aroma de las hierbas y especias.

lobio con jamon

Esta opción es ideal para aquellos que se sientan en pp ( nutrición apropiada) y le gusta la comida picante. Gran cantidad proteínas y sabor increible te enamorará de esta receta.

Si lo desea, puede sustituir el jamón por salchichas o algún tipo de carne como la cecina.

Necesitará:

Frijoles (variedad roja) - 800 gramos
Jamón (u otra carne) - 350 gramos
ajo - 4 dientes
Cebollas - 3 piezas
Grasa o manteca de cerdo - 90 gramos
salsa tkemali
Cilantro
Albahaca
hoja de laurel
Sal, pimienta recién molida

Antes de cocinar, enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante varias horas. Una vez transcurrido el tiempo, se debe drenar el agua. Si decide usar tipos secos de carne, entonces deben remojarse en un recipiente separado.
Si decides hacer lobio en macetas, transfiérelo allí. Si no existe tal deseo, use una cacerola o sartén profunda.
Usando agua (no del grifo), es necesario verter los frijoles para que quede 2 cm más alto que ellos.
Cortar jamón u otro producto cárnico en pedazos pequeños.
Picar el pimiento picante.
Coloque los ingredientes picados a los frijoles, agregando especias, hierbas (si están secas) y la hoja de laurel.
Ahora envíe la mezcla resultante a un fuego pequeño. Cocine a fuego lento durante dos o tres horas.
Cuando la carne y los frijoles estén lo suficientemente suaves, presione ligeramente los frijoles con una espátula de madera.
Si lo desea, puede agregar un poco de agua pura para que el plato sea más delgado.
Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Engrase una sartén con tocino u otra grasa, caliéntela y ponga cebolla con rodajas picadas.
Picar las verduras.
Combine la mezcla resultante y las verduras con frijoles.
Sazone con salsa tkemali y mezcle bien.

Es increíblemente sabroso y rico. el plato servirá para los que ayunan y quieren cocinar un verdadero milagro de cocinar en casa.

Las peculiaridades de la cocina georgiana son increíblemente rico sabor y riqueza de aroma, pero al mismo tiempo, el plato es magro y dietético. Bean lobio es bastante fácil de hacer, pero si te perdiste un punto, puedes buscar ayuda en las recetas en video. Asegúrese de tener éxito, y este plato ganará un nicho separado en la dieta de su familia.

Lobio traducido del georgiano - frijoles! ¿Y eso es? no.....

Para mi gran pesar, nunca he estado en Georgia y no tengo un solo amigo georgiano que sepa cocinar lobio. Pero, ¿qué hay que sepa cocinar lobio? ¡Simplemente no tengo un solo amigo georgiano! Pero me encanta el lobio.....y comer y hacer.

El plato se prepara en aproximadamente (muy) una hora, PERO ... ¡No en un día!

No hay muchos ingredientes, pero las hierbas son de temporada, y si en verano las puedes comprar en el metro, ahora amenaza con ir a la tienda (grande y cara) o al mercado (far-ooo).

pre encendido.

1. Componentes del combustible y su cantidad.

Frijoles (cualquier color y calibre, pero iguales) - 450-500 gramos, cebolla (cualquier color, calibre

7-8 cm) - 4 piezas, pamidors (cualquier color, calibre 7-8 cm) - 4 piezas, ajo (calibre medio) - 2-4 dientes (dependiendo del picante y preferencias personales), nueces (calibre 8-10 mm ) - un vaso o taza, aceite de girasol (2 variedades - refinado y perfumado) - 100-150 gramos (total), vinagre (3-5%) - 100-150 gramos, así como hierbas y especias, pero sobre ellos POR SEPARADO . ..

Obligatorio (en orden de importancia): kin-dza-dza (un manojo tan grande), perejil (un manojo), eneldo (un manojo).

Opcional - menta, orégano, estragón, bueno, lo que puedas alcanzar - un poco de todo....

Lúpulo suneli, pimienta negra molida (o mezcla de Perceff), pimienta roja dulce y picante molida.

Encendido principal(el día antes).

Con cuidado, enjuague los frijoles varias veces (preferiblemente en un colador), para que no queden piedras y arena (para los dientes - pipetas), vierta agua fría filtrada, de tres a cinco cm por encima del nivel de los frijoles. Después de 1-2 horas, atrape los frijoles flotantes y, por lo tanto, estropeados, enjuague nuevamente y vierta agua filtrada fría fresca durante 12-18 horas (cuanto más largo sea el bloqueo, más rápida será la cocción).

Paralelamente, se pueden utilizar potenciales comedores de lobio, como esposas, esposos, hijos, parientes, mascotas....

Deje que los niños jueguen sanos y sabrosos: ordene alrededor de una libra de nueces peladas.

También hay mucha basura. El objetivo es conseguir un vaso de frutos secos del tamaño de medio cuarto de entero. ¿Entendiste lo que dije? Aquí, yo mismo estoy confundido ... Gee-gee-gee ... Si lo mezclas, habrá menos nueces en el plato, ¡y es una pena!

Necesito nueces como la de la derecha.....

También debe lavar las verduras, cortar los tallos y secar tanto la parte superior como las raíces (tallos). ¿Secado? Verduras para retirar hasta mañana.

Corte los tallos en trozos pequeños y vierta en un frasco con tapa (debajo de mayonesa, mostaza, etc.), vierta el vinagre preparado. Si no tiene menta, puede dejar caer 1-2 gotas de tintura de farmacia allí. Cierra el frasco, agita varias veces y reserva hasta mañana.

¡Comienzo!

1. Drene el agua, enjuague los frijoles nuevamente, clasifique cuidadosamente los frijoles y elimine los dañados, con gusanos, etc. Vierta los frijoles con agua fresca filtrada para que quede 1 cm de agua encima, hierva y cocine fuego pequeño hasta que estén tiernos, 30-60 minutos.

¡¡¡NO SAL!!! Debemos intentarlo: debe ser ligeramente elástico y no desmoronarse.

2. Nuevamente, en paralelo, hacemos esto: toma mi maravillosa cacerola o tu análogo más cercano, vierte REFINADO 30 gramos de mantequilla y freír UNA cebolla finamente picada hasta que quede de color marrón claro u oscuro (como prefieras).

5 minutos - el vuelo es normal .....

Sacamos la cebolla con una cuchara ranurada y ponemos la cebolla restante en su lugar, pero cortada en cuartos de aros (¿me quedo claro?), la salteamos durante cinco minutos debajo de la tapa.....

Después de eso, agregamos los tomates cortados en cubos pequeños (5-8 mm) allí (puedes pelarlos, pero no debes preocuparte demasiado por esto) y durante otros 10-15 minutos sin tapa a fuego alto, revolviendo regularmente. .....

20 minutos - vuelo normal......

La cebolla debe ser translúcida pero mantener su forma. Reducir el fuego al mínimo y felizmente tirar todo lo que tenemos en la tienda: las primeras cebollas fritas, nueces, ACEITE CON OLOR, verduras picadas (no finamente) ...

Vinagre (se puede filtrar, pero no es necesario), ajo finamente picado o exprimido. Siguiente especias - dos té cucharadas de lúpulo-suneli, media cucharada de pimienta negra molida, pimienta roja dulce molida - una cuchara y caliente - media cuchara, dos cucharadas de sal y media cucharada de azúcar.

30 minutos - vuelo normal?

Remueve y calienta durante 10 minutos a fuego lento. El color del verde no debe convertirse en un oliva oscuro.

tengo algunas veces los procesos 1 y 2 terminan al mismo tiempo.

3. Escurra el agua de los frijoles y de nuevo, alegremente, pero con cuidado, tírela a una cacerola con... eh, prepare o tueste (cómo se ve), mezcle con mucho cuidado (tratando de no aplastar los frijoles) y caliente durante otros 10 minutos.

40 minutos - ¿seguimos volando?

¡Hurra! ¡Estamos en ÓRBITA!

¡Buen provecho!

Pero mañana, es aún más sabroso... si se queda hasta mañana...

Un plato picante de frijoles rojos con especias se llama lobio, donde la palabra "lobio", a su vez, se traduce como "frijol". ¡La receta vino de Georgia y hay muchas opciones para cocinar! Una de las reglas básicas es elegir una legumbre de la misma variedad para que tarde el mismo tiempo en hervir. Especias frescas adecuadas: puerro, perejil, cilantro, albahaca, eneldo. Variaciones secas: cilantro, lúpulo suneli, pimienta roja y negra, clavo.

Cómo cocinar lobio de judías verdes

Ingredientes de la receta:

Judías verdes - 500 g.
Tomates - 4 piezas
Cebolla - 2 piezas
Ajo - 2 s.
Aceite de girasol - 4 cucharadas.
Albahaca púrpura - 2 pulg.
Hojas de perejil - 3 pulg.
Cilantro - 3 pulg.
Salado - 2 cucharaditas
Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Las judías verdes deben limpiarse adecuadamente. Para hacer esto, no quite la piel, solo despegue las venas y los pecíolos duros. A continuación, las vainas se remojan en agua durante 2 horas, luego se lavan con agua corriente y cada vaina se corta en varios trozos de 3 cm cada uno, pero, por supuesto, se permite la cocción sin separación.
Los frijoles preparados se hierven hasta que estén cocidos durante 8 minutos. Los tomates se lavan de la tierra y se escaldan con agua hirviendo para pelarlos fácilmente, finamente picados. Las cebollas picadas se fríen en aceite vegetal en una olla de paredes gruesas. Después de que la cebolla esté casi lista, agregue los frijoles, los tomates, 1/4 de taza de caldo de frijoles y cocine por 3 minutos. a fuego lento.
Al final, antes de servir, triturar los dientes de ajo con sal, picar el perejil hacia abajo y espolvorear por encima junto con el cheber. Mezcle los ingredientes, cubra con una tapa, déjelo reposar. El plato se sirve con pan casero georgiano o lavash.

Cómo cocinar lobio con jamón

Ingredientes de la receta:

Frijoles rojos - 500 g.
Jamón bajo en grasa - 300 g.
Cebolla - 3 piezas
Aceite de girasol - 2 cucharadas.
Ajo - 3 s-ka.
Albahaca - 3 veces.
Salado - 3 pulg.
Sal, pimienta roja molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Los frijoles se remojan durante 12 horas antes de cocinarlos, se retiran de los escombros y se lavan con agua corriente a través de un tamiz. Se vierte agua en la sartén, se arrojan frijoles, se hierve y se hierve a fuego alto durante 15 minutos. Se drena el agua y se repite la operación. Por tercera vez, los frijoles simplemente se hierven a fuego lento durante 1 hora.
Después del final de 1 hora, se echa un trozo de jamón en los frijoles, se vierte con agua limpia y se hierve hasta que estén tiernos, seguido de la adición de agua, si es necesario. El jamón se corta en trozos y se echa de nuevo a las habas. Mientras tanto, las cebollas se doran en aceite vegetal en una sartén y también se espolvorean con frijoles. Las verduras picadas, la sal y la pimienta también irán allí.

Cómo cocinar lobio con carne

Ingredientes de la receta:

Frijoles rojos - 2 cucharadas.
Carne de res - 500 g.
Cebolla - 3 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Ajo - 3 s-ka.
Pasta de tomate - 4 cucharadas.
Crema agria - 3 cucharadas.
Queso procesado - 150 g.

Para la salsa:

Harina de trigo - 2 cucharadas.
Mantequilla - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Remoje los frijoles durante la noche, enjuague y cocine hasta que estén tiernos. Es importante que las alubias no se esparzan. Tíralo en un colador.
Lave la carne y córtela en palitos pequeños. Zanahorias, cebollas cortadas en medio aros. Vierta aceite vegetal en la sartén, fría la carne hasta que marrón dorado, vierta las verduras. Luego arrojar pasta de tomate, ajo, pimienta, sal. Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Preparación de la salsa: freír en otra sartén harina de trigo y finalmente agregar la mantequilla. Lleve la salsa a la consistencia de la crema agria junto con el queso procesado rallado. Mezcle los frijoles, la carne, la crema agria y la salsa en un recipiente, hierva y apague. Lobio está listo para usar. Espolvorea con hierbas si lo deseas.

Para lobio, puede recoger cualquier frijol de la misma variedad: blanco, rosado, rojo. Se diferencian solo en el sabor y el tiempo de ebullición. Un dato interesante: los frijoles aparecieron en Georgia solo a fines del siglo XVII, y hasta ese momento usaban frijoles jacintos, aparentemente tienen una similitud. Cada receta tiene sus propias sutilezas, deben observarse para obtener un análogo de un plato de la cocina nacional georgiana.

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