Guisantes verdes enlatados: propiedades útiles y posibles daños del producto, su contenido calórico. Guisantes enlatados: composición y beneficios. Cómo cocinar guisantes enlatados: recetas

Es difícil imaginar una mesa festiva sin Olivier con guisantes enlatados. Después de todo, es él quien pone la ensalada. sabor especial y aroma Pocos se dan cuenta de que guisantes enlatados beneficia al cuerpo de un valor incalculable. El producto contiene vitaminas y minerales que son importantes para la salud humana.

¿Los guisantes enlatados pueden ser dañinos? Tal vez si no compras producto de calidad Caducado.

La composición de los guisantes enlatados y su contenido calórico.

Los guisantes enlatados, cuyos beneficios están fuera de toda duda, a menudo se incluyen en el menú de varios métodos para perder peso. Esto no es sorprendente, porque el producto tiene una pequeña valor energético. También es importante señalar que incluyéndolo diariamente en su dieta, una persona le dará al cuerpo la energía necesaria Subsidio diario vitaminas y otros sustancias útiles.

El contenido calórico de 100 gramos de guisantes enlatados es de 53 kcal. Se puede concluir que este producto no es capaz de dañar la figura.

La composición de los guisantes enlatados contiene:

disacáridos y monosacáridos;

fibra alimentaria;

insaturado ácido graso;

De las vitaminas: PP, grupo B, A, K, E, ácido ascórbico y betacaroteno;

De los compuestos minerales - hierro, calcio, fósforo, potasio, cobre, magnesio, etc.

Guisantes en conserva: propiedades beneficiosas para el organismo.

Mirando la composición del producto, todas las dudas sobre su utilidad desaparecen. En el proceso de conservación, los guisantes no pierden vitaminas y minerales que son importantes para operación normal todos los sistemas internos del cuerpo. Este producto es útil para absolutamente todos, incluidos aquellos que quieren deshacerse de sobrepeso.

Guisantes enlatados: propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

1. Es un excelente diurético. Los guisantes enlatados son especialmente útiles para aquellas personas que tienen cálculos renales u otros problemas asociados con este órgano. El producto literalmente "hace" que los riñones funcionen mejor.

2. La presencia de potasio y magnesio en la composición le permite normalizar el trabajo de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco. Las personas que comen regularmente Chicharo verde reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque al corazón.

3. Pocas personas saben que no solo los encurtidos y la salmuera ayudarán a sobrellevar la resaca. Los guisantes enlatados también hacen frente a este problema.

4. Los guisantes enlatados contienen vitamina B1, lo que los hace excelente remedio contra el estrés Los guisantes enlatados hacen frente al estrés emocional, restauran la calma. Además, se recomienda comerlo antes de acostarse para aquellos que sufren de insomnio.

5. Actúo sobre el hígado, elimina toxinas, toxinas y otras acumulaciones del cuerpo. sustancias nocivas. Como resultado, se normalizan los procesos digestivos, así como la motilidad intestinal.

6. El producto contiene mucha fibra, lo que contribuye a la normalización de los niveles de colesterol en la sangre.

7. La vitamina A contenida en la composición le permite fortalecer las uñas, mejorar la condición del cabello y la piel.

Resulta que los guisantes enlatados son mucho más saludables de lo que mucha gente piensa. Sin embargo, no olvide que, sin importar cuántas vitaminas contenga el producto, no se deben comer en exceso.

Guisantes enlatados: contraindicaciones y daño.

Los guisantes enlatados pueden dañar el cuerpo solo en dos casos:

Si el producto es de mala calidad, la fecha de caducidad ha vencido;

Si come demasiado (está plagado de hinchazón, obstrucción intestinal).

Es importante recordar que todo lo útil debe ser con moderación.

Los guisantes enlatados son un producto muy valioso para la dieta humana, sin embargo, resultó que no todos pueden comerlos.

Guisantes enlatados: contraindicaciones.

No coma demasiados guisantes enlatados urolitiasis de lo contrario, puede ocurrir un ataque de cólico renal, la arena espontánea comenzará a salir del tracto urinario.

Los guisantes en conserva tienen pocas contraindicaciones, pero en cualquier caso es necesario conocerlas para evitar consecuencias negativas para tu cuerpo.

requerimientos de calidad

Anfitriona con experiencia siempre conoce algunos "secretos" que la ayudan a comprar productos de calidad. Hay algunos matices que son importantes al elegir los guisantes enlatados.

1. Es recomendable comer el producto no en latas, pero en vidrio. Entonces puede ver de inmediato el tamaño del guisante, el estado de madurez, el color del relleno. Es importante saber que el relleno turbio no significa que el producto esté estropeado, solo indica la presencia de una gran cantidad de almidón en la composición.

2. A la venta, los guisantes enlatados se pueden encontrar en tres variedades: superior, mesa y primera. Por supuesto, es mejor tomar la calificación más alta. En tal frasco, la anfitriona no encontrará más del 6% de granos arrugados.

3. Si se ve un precipitado blanco en el fondo del frasco, no se recomienda comprar dicho producto. El sedimento indica que el fabricante de guisantes enlatados violó la tecnología de su preparación y centrifugado. Un relleno demasiado transparente también es malo, “perfecto” apariencia indica la presencia de conservantes.

4. Asegúrese de prestar atención a la composición, que debe indicarse en la etiqueta. No debe haber nada más que azúcar, agua, sal y, por supuesto, los propios guisantes.

Todos los amas de casa deben tener en cuenta estos requisitos básicos para la calidad del producto.

Cómo hacer guisantes enlatados en casa

Para que los guisantes enlatados "otorguen" tantas propiedades útiles al cuerpo como sea posible, debe cocinarlos en casa por su cuenta. Solo en este caso, puede estar completamente seguro de la calidad del producto. La regla principal es la limpieza ideal de la superficie de trabajo y los utensilios para la cosecha.

Proceso paso a paso para hacer guisantes enlatados

1. Retire los granos de guisantes verdes de las vainas, colóquelos en un colador y enjuague bien bajo agua fría.

2. Vierta agua en una cacerola conveniente: agregue 1 cucharada de sal por 1 litro. Hervir.

3. Los guisantes lavados se colocan en agua hirviendo con sal.

4. Después de 5 minutos, los guisantes ya se pueden colocar en frascos, no es necesario que lleguen al borde. Luego se vierte agua hirviendo con sal allí.

5. Se agrega 1/3 de cucharadita de vinagre a cada frasco, se obstruyen los recipientes. Asegúrese de esterilizar las tapas primero.

Dichos guisantes enlatados después de enfriarse se colocan en el refrigerador. Puede agregarse a sopas, ensaladas, otros platos o comerse así. Su vida útil máxima es de 3-4 semanas, no se recomienda conservar más tiempo el producto, ya que puede deteriorarse o perder todo su características beneficiosas.

Los deliciosos guisantes enlatados no serán superfluos en mesa de vacaciones, tanto en ensalada como auto-plato. Si comes un poco todos los días, puedes evitar algunos problemas de salud. Lo principal es elegir solo un producto de calidad en la tienda o cocinarlo usted mismo.

En el material de este artículo, hablaremos sobre los guisantes verdes enlatados e intentaremos responder las preguntas más frecuentes de los consumidores: ¿los guisantes verdes enlatados tienen algún beneficio o pueden dañar el cuerpo?

¿Existe alguna contraindicación para su uso? ¿Cuál es la composición del producto? Pero primero lo primero.

El cultivo de guisantes verdes está muy extendido. Además, esta cultura es antigua.

Y si antes se consumía más en forma seca, ahora se prefiere fresco y enlatado. Los guisantes no tienen pretensiones y crecen bien en diferentes zonas climáticas.

¿Qué sustancias están contenidas?

Sin duda, esta planta de la familia de las leguminosas es útil en su forma cruda. producto proteico Tiene una amplia distribución en todos los países y sustituye a la proteína animal en la dieta de los vegetarianos.

Su composición es muy rica. Los guisantes son una fuente de sustancias útiles: vitaminas, aminoácidos esenciales, oligoelementos, azúcares naturales.

Más a menudo, se comen guisantes enlatados. Sí, conserva su color verde, pero ¿pierde sus cualidades positivas? Resulta que las propiedades útiles no se pierden durante el almacenamiento.

Los guisantes son uno de los productos vegetales enlatados más populares, para cuya preparación se utilizan variedades creadas para este propósito. Sus beneficios incluyen:

proteína completa;
macro y microelementos necesarios para los procesos metabólicos del cuerpo;
vitaminas: C, grupo B, caroteno, fibra;
selenio y zinc, que tienen propiedades anticancerígenas (es decir, propiedades que previenen el desarrollo de tumores cancerosos).

Los guisantes enlatados comenzaron hace mucho tiempo (ya en el siglo XVI), desde entonces la tecnología ha estado dirigida a máximo ahorro todas las sustancias contenidas en el producto. El contenido calórico es bajo: 300 kcal por cada 100 gramos de producto.

Beneficio y daño

Excepto valor nutricional e indudable sabor agradable, los guisantes tienen beneficios para la salud inherentes:

reduce los niveles de colesterol;
es un profiláctico contra el cáncer;
tiene un efecto positivo en el sistema esquelético;
"ayuda" en el trabajo del sistema inmunológico;
reduce la sensación de fatiga;
mejora la función cerebral;
alivia la resaca.

Consejo: a almacenamiento a largo plazo los guisantes enlatados conservan bien sus propiedades beneficiosas. Al igual que producto enlatado se utiliza para hacer una amplia gama de platos. Se utiliza en varios menús, por ejemplo, dietéticos.

Los guisantes son dañinos para aquellos que:

sufre de hinchazón o flatulencia;
tiene enfermedad intestinal;
sufre de gota;
que tiene problemas renales.

Pero el daño es cien veces compensado por el beneficio. Por lo tanto, quien no tenga tales problemas, puede usar guisantes frescos o enlatados de manera segura.

¿Qué hay en una lata?

Al comprar un frasco de guisantes, no siempre estudiamos el empaque y la fecha de vencimiento, pero en vano. En primer lugar, en el frasco comprado no debe haber ningún ingredientes adicionales, que es claramente visible en un frasco de vidrio.

En segundo lugar, la lista de ingredientes es corta: guisantes, sal, azúcar, agua. La fecha de fabricación está en el embalaje: fecha correcta: meses de verano. Cuando el producto se preparó en el período otoño-invierno, lo más probable es que los guisantes secos primero se cocieran al vapor y luego se marinaran. Todo el mundo sabe que los guisantes no maduran en invierno.

es importante saber: no se requieren conservantes para cocinar guisantes, y no deben escribirse en el paquete.

Preste atención al GOST del producto: GOST 15842-90 y su grado. Lunares de primera calidad o "extra" es el más delicioso.

Receta

Los guisantes deben retirarse de las vainas, lavarse bien.
Hervir durante 2-3 minutos en agua ligeramente salada.
Poner en frascos y llenar con el mismo líquido en el que se hirvió.
Añadir 3 g de ácido cítrico por litro.
El caldo 1 cm no debe estar debajo del cuello.
Esterilizar los frascos durante 1 hora y 15 minutos y sellar.

La receta es muy sencilla y el producto resultante es muy sabroso.

Nota: También puedes usar guisantes congelados. Después de la restauración, no pierde sus propiedades útiles y su sabor.

Los guisantes verdes enlatados son maravillosos producto dietético, que no pierde sus cualidades durante la elaboración. Así que cómelo en el invierno.. Color verde te recordará el verano, y las vitaminas en su composición no te dejarán obtener beriberi.

Sobre los beneficios de los guisantes para el cuerpo, vea el siguiente video:

Cuando se acercan las vacaciones y la anfitriona se enfrenta a la cuestión de crear un menú, en la lista productos necesarios aparece enlatado guisantes verdes Se utiliza para ensaladas, carnes, pescados. Sin embargo, elija producto delicioso que no estropee la receta es muy difícil, por lo que los profesionales aconsejan hacerlo por su cuenta en verano.

Cómo conservar los guisantes verdes en casa

La pieza de trabajo puede ser un producto lleno de salmuera o adobo. La última opción es ideal para ensaladas, aves, platos con carne. Los granos salados se cocinan más rápido, se muestran de manera interesante en las sopas, son mejor tolerados por el estómago, por lo que incluso los niños pueden alimentarse con ellos. Reglas generales obras:

Se recomienda conservar los guisantes en casa a través de botes pequeños: medio litro o un poco más.
Elija el volumen del recipiente de cocción para que el líquido cubra completamente los granos.
Para enlatar, tome solo vainas con jóvenes, los llamados. granos de "leche". Si usa duro, demasiado maduro, entonces una mayor proporción de almidón durante el tratamiento térmico dará un precipitado turbio y hará que el sabor del producto sea áspero. Pero son buenos para el puré de patatas.
Una vez que haya seleccionado las vainas adecuadas para envasar, debe pelarlas y examinar los granos: deseche las dañadas y estropeadas, dejando solo las más hermosas, uniformes y de color verde pálido.
Si alguno de los granos revienta durante la cocción o esterilización, se recogen y se retiran para evitar la turbidez del líquido.
La forma más fácil de hacer un seguimiento de la preparación es sacar un par de guisantes con una cuchara y ver si han tenido tiempo de arrugarse. Si la respuesta es sí, es hora de distribuir el producto a los bancos.
Si elige retrasar el enlatado, los guisantes deberán blanquearse y congelarse hasta entonces.
Puede probar el producto terminado solo el tercer día después de enrollar las tapas, de lo contrario, los granos no tendrán tiempo de remojarse completamente en la marinada.

La receta clásica para enlatar guisantes en casa.

cocina tradicional dicho producto está hecho con vinagre: puede ser 9%, que se considera el más correcto, o menos concentrado: 6%. Algunas amas de casa toman manzana blanda si no quieren demasiado pronunciada sabor agrio o 70%, pero en cantidades muy pequeñas. Se acostumbra tomar 1 kg de guisantes por litro de adobo, y la proporción de sal y azúcar se determina a ojo.

agua - 2 l;
vinagre 9% - 50 ml;
azúcar y sal - 70 g cada uno;
guisantes (granos) - 2 kg.

La conservación de los guisantes verdes en el hogar se lleva a cabo de la siguiente manera:

Vierta los granos en agua hirviendo (cualquier volumen de agua), cocine hasta que estén suaves, pero no más de media hora.
Tome una sartén separada debajo de la marinada, mezcle un litro de agua y azúcar con sal. Hervir, verter en vinagre.
Atrapa los guisantes con una espumadera, espolvoréalos sobre los frascos y vierte sobre la marinada.
Caliente los recipientes con la pieza de trabajo en un baño de agua durante media hora, enrolle las tapas.
Refréscate debajo de una manta.

Conservas de guisantes en casa sin esterilización.

Producto elaborado según esta receta, casi idéntico a lo que se puede encontrar en los estantes tiendas de comestibles: delicado sabor fresco, adobo transparente ligeramente dulce, granos verdes apagados. Tales guisantes enlatados en casa se convertirán en el producto favorito de su familia si sigue correctamente todos los pasos de la receta. El volumen del producto principal aquí puede ser cualquiera dentro de 1.5-1.7 kg. Para un litro de marinada, que es suficiente para 1,5 litros de pieza de trabajo, necesitará:

sal y azúcar - 3 cucharaditas cada uno;
ácido cítrico - 1 cucharadita;
agua - 1 l.

La conservación es así:

Pelar las vainas de guisantes, enjuagar los granos, verter sobre una rejilla o colador.
Hervir agua, agregar azúcar y sal. Inmediatamente después de eso, los guisantes verdes se transfieren allí.
Cuando el agua hierva nuevamente, debe esperar un cuarto de hora y verter ácido cítrico.
El envasado en frascos se lleva a cabo en 2 etapas: primero, divida los guisantes en partes iguales con una espumadera, luego vierta la marinada que continúa hirviendo.
Si temes por la seguridad del producto, debes añadir media cucharada de vinagre de concentración mínima por cada tarro.
Las tapas deben enrollarse o, si se usan de plástico, se rocían previamente con agua hirviendo.

Cómo cerrar los guisantes verdes en casa sin vinagre

Arriba, ya se ha propuesto una opción de enlatado, donde se da el protagonismo al ácido cítrico y se excluye la esterilización. Sin embargo, hay algunas ideas más sobre cómo conservar los guisantes en casa sin usar vinagre. Por ejemplo, con una composición absolutamente suave en sabor y acidez: debe marinar con una mezcla de azúcar y sal, por lo que el producto es adecuado incluso para personas con problemas de mucosas, enfermedades gastrointestinales. Los granos verdes que han sufrido tal conservación son ideales para guarniciones.

Para la marinada se toman:

azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
granos de pimienta - 4 piezas;
sal - 1 cucharadita;
agua - litro.

El enlatado casero es así:

Hervir agua y agregarle azúcar. Agregue sal, inmediatamente deje caer los granos verdes pelados en agua hirviendo (el volumen es a ojo, por lo tanto, no se indica en la receta).
Después de unos minutos, los guisantes se sacan con una cuchara ranurada, se distribuyen en frascos calientes y secos, se agrega pimienta.
Vierta la marinada, dejando una altura vacía hasta la garganta de unos 2-3 cm.
Coloque frascos llenos abiertos en el fondo de una olla de agua hirviendo, gaste la etapa final enlatado, que dura media hora.
Cubrir cada frasco con nailon o gasa doblada, dejar enfriar.
En un día, repita la esterilización, reduciéndola a 20 minutos, y solo después de eso, enrolle las cubiertas.

Guisantes enlatados: composición y beneficios. Cómo cocinar guisantes enlatados: recetas

¿Dónde más puedes encontrar tanta proteína vegetal como en las legumbres? cultivos de hortalizas¿Vaya? Probablemente en ninguna parte. Por eso, hoy hablaremos de los guisantes como representante de las legumbres. Y no es sólo rico en proteínas. Resulta que hay más vitaminas en los guisantes comunes que en el trigo. Por ejemplo, vitaminas B1, B2 y PP. Pero el pan es considerado la principal fuente de estas vitaminas, además los guisantes lo tienen todo. aminoácidos esenciales. En términos de su composición y conjunto de proteínas, los guisantes están cerca de leche de vaca. El potasio, el fósforo y el hierro también se encuentran en cantidades decentes. Y estos son solo los ingredientes principales. nutrientes guisantes, y hay otros, también útiles, sólo que en cantidades más pequeñas. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que, en términos de propiedades nutricionales, los guisantes se diferencian mejor de otros cultivos de hortalizas.

aplicación de guisantes

En la historia de la vida rusa, los guisantes siempre han ocupado un lugar muy lugar importante: fue venerado no solo por los campesinos pobres, sino también por la gente real. Entonces, al padre de Peter I le encantaban los pasteles de guisantes. A toda la familia real le encantaban los guisantes al vapor con manteca. Y a los descendientes de este rey también se les sirvieron vainas de guisantes verdes para la cena.

En la mesa de campesinos y nobles, siempre se podían ver platos de esta verdura en forma de vapor, frita y rallada. Incluso hicieron queso con él.

Los guisantes también son valiosos porque casi todos ellos propiedades nutricionales se conservan durante el almacenamiento. Entonces, los guisantes congelados contienen:

Vitamina C - 70%
Vitamina B1 - 97%
B2 - 100%

Los guisantes enlatados contienen:

Vitamina C - 20%
Vitamina B1 - 66%
B2 - 90%

Propiedades medicinales de los guisantes.

A medicina tradicional Los guisantes se consideran un remedio para la prevención del beriberi, así como para el tratamiento del hígado y los riñones. esto contribuye un gran número de proteína vegetal y sales alcalinas, por lo que los guisantes se consideran un producto dietético.

El puré de guisantes tiene una propiedad diurética, se puede comer con la deposición de cálculos renales y edema. También se observó el efecto antiesclerótico de los platos de guisantes. En los últimos años, los científicos han comenzado a decir que los guisantes pueden eliminar los radionúclidos del cuerpo. Además, los nitratos no se acumulan en los guisantes.

Los guisantes como guarnición o los guisantes verdes enlatados se usan en comida dietetica. se puede considerar guarnición universal, porque se combina con tantos productos: carnes, verduras, patatas, cereales y pastas. Lo único que puede impedir que coma es el aumento de flatulencias en algunas personas. No hay más contraindicaciones.

Guisantes verdes enlatados: beneficios y composición.

Como ya se mencionó, quedan muchos nutrientes valiosos en los guisantes enlatados. Si algunas vitaminas se destruyen por el calor, las sustancias minerales en su mayor parte permanecen sin cambios. Por eso, en los guisantes enlatados encontramos caroteno, proteína, calcio y hierro. Y esto ya es mucho. Los guisantes contienen selenio como propiedad anticancerígena. Y las vitaminas B son las más el mejor remedio para la piel y el cabello.

La cosecha de guisantes verdes comenzó en el siglo XX, desde entonces la tecnología ha ido mejorando y los recolectores se esfuerzan por utilizar métodos de conservación que conserven la mayoría de los nutrientes. Además, este producto tiene una gran demanda en los estantes. gran cantidad frascos atractivos de diferentes fabricantes. Los guisantes enlatados son muy utilizados: añadidos a sopas, ensaladas y vinagretas, así como guarnición independiente o para decorar un plato.

En un frasco con guisantes enlatados, aproximadamente el 70% de los guisantes, y el resto es un líquido, en el que hay muchas sustancias valiosas. Muchos lo vierten como innecesario, pero este no es un enfoque racional de los productos, porque el líquido de los guisantes se puede usar para mejorar el sabor de la sopa, por ejemplo.
Cómo cocinar guisantes enlatados

Al principio, debe aprender algunos trucos que lo salvarán de la decepción en el momento en que frasco abierto con guisantes no será de la misma calidad. Por lo tanto, es necesario tener en cuenta algunos puntos:

Es necesario recoger los guisantes inmaduros, verdes. Aquí es importante coger el momento justo de maduración para que no sea demasiado pequeño, pero tampoco amarillento.
No guarde los guisantes en el refrigerador por mucho tiempo antes de enlatarlos, de lo contrario se marchitarán y perderán sustancias valiosas y presentación.

Ahora empecemos a conservar los guisantes.

En un tazón grande, caliente el agua hasta que hierva, sal y hierva los guisantes preparados durante 3-5 minutos. Luego ponemos los guisantes en un colador o colador para que el líquido quede completamente cristalizado. Todos los utensilios deben ser lo más estériles posible. Después de que se drena el líquido, los guisantes se colocan en frascos. Al mismo tiempo, los frascos se agitan ligeramente para que los guisantes encajen bien. Cuando quede 1 cm en la parte superior del frasco, ponga 15 g en el frasco azúcar en polvo y llenar hasta arriba con agua hirviendo ligeramente salada. Ahora el frasco debe esterilizarse durante 30 minutos e inmediatamente enrollarse. A los dos días, es recomendable volver a esterilizar los tarros con vapor caliente: ponemos los tarros sobre la rejilla para que no les llegue el agua. Calentar durante 30 minutos y almacenar.

Guisantes salados enlatados

Estos guisantes son tan sabrosos como los de lata, solo que un poco más salados, por lo que podemos decir que este plato no es para todo el mundo. guisantes salados se puede hacer de dos maneras:

1. Necesitamos 1 kg de guisantes verdes, 370 g de sal y 1 litro de agua. Lavamos bien los guisantes, los mezclamos con 120 g de sal y los transferimos cuidadosamente a frascos. Hacemos un relleno con la sal restante y el agua, hirviéndola. Filtramos el relleno a través de una gasa y lo rellenamos con guisantes. Es mejor poner tazas de plástico o de madera encima para que los guisantes no floten. Cerramos los frascos con tapas de plástico y los guardamos en un lugar frío para su almacenamiento.

2. Necesitamos 1 kg de guisantes verdes, 320 g de sal y 1 litro de agua. Lavamos los guisantes, los ponemos en agua hirviendo, en la que ponemos 20 g de sal. Cuece los guisantes durante 7 minutos, colócalos en un colador, enjuágalos con agua fría y sécalos sobre un paño. Luego mezcle los guisantes con la sal restante, póngalos en frascos y vierta agua hirviendo. Cerramos los frascos con tapas de plástico estériles, los guardamos en un lugar frío.

también puedes cocinar pieza de trabajo inusual- guisantes en vaina. En invierno, este sorprendente manjar hará las delicias de cualquier persona.

Guisantes salados en vaina

Seleccione vainas con guisantes pequeños, del tamaño de un grano de trigo. Corte las colas que interfieren, coloque las vainas en frascos.

Hierva 3-4 tazas de agua, disuelva 1 taza de sal en ella, vierta esta salmuera sobre los guisantes para que el líquido cubra las vainas por completo. Cuando el frasco se haya enfriado, cúbralo con papel empapado en aceite y luego ciérrelo con una tapa de plástico. Antes de servir, estos guisantes se deben remojar durante 2 horas en agua fría de lo contrario, estará demasiado salado.
Guisantes enlatados con ácido cítrico

Enjuague los guisantes verdes y blanquee en agua con sal durante 2-3 minutos. Debe haber abundante agua para que los guisantes se muevan libremente en ella. Luego extienda los guisantes calientes en frascos tibios. En la salmuera, donde se blanquearon los guisantes, ponga ácido cítrico (3 g de ácido o jugo de medio limón por 1 litro de agua). Vierta los frascos con esta salmuera de manera que quede 1 cm hasta la tapa, luego esterilice los frascos en agua hirviendo durante 1 hora y enrolle.

guisantes enlatados

¿Por qué deberías seguir cocinando guisantes enlatados tú mismo?

Compra de prueba- Guisantes verdes en conserva (19.12.2013)

Los guisantes verdes son uno de los más productos importantes en la cocina de casi cualquier ama de casa, porque se suele utilizar no solo como ingrediente de ensaladas, sino también como deliciosa guarnición para carnes y otros platos. A pesar de la gran variedad de opciones compradas en la tienda, los guisantes enlatados caseros son mis favoritos. Hoy se familiarizará con las mejores recetas que le dirán cómo conservar los guisantes para el invierno en casa (se adjuntan materiales fotográficos).

Sobre los beneficios de los guisantes verdes.

Los guisantes verdes son bastante populares entre los vegetarianos y esto no es sorprendente, porque son un verdadero depósito de vitaminas e importantes para cuerpo humano oligoelementos

Los guisantes son bastante nutritivos y muy fáciles de procesar. Al mismo tiempo, contiene una cantidad considerable de valiosa proteína vegetal. La nutrición proteica puede explicar la capacidad de los guisantes para saturar rápidamente el cuerpo y energizarlo durante mucho tiempo.

Además de proteínas, los guisantes también contienen una cantidad considerable de vitaminas (especialmente del grupo B), azúcares (alrededor del 6%) y fibra. Entonces, en los guisantes maduros, se observa alrededor del 35% de proteína pura y, en términos de calorías, este cultivo es casi el doble que las papas.

Consejo. Los guisantes verdes son en realidad una batería para el cuerpo, especialmente en condiciones extremas o cercanas a tales. Por eso se recomienda tomarlo en largas caminatas. Incluso si no es una persona extrema, pero lleva un estilo de vida activo, los guisantes verdes son un producto que debería aparecer regularmente en su mesa de comedor.

Los guisantes verdes también son conocidos por sus efectos beneficiosos sobre la piel y el cabello (debido a los antioxidantes que contienen). Además, es capaz Uso regular) normalizar el trabajo de los intestinos y órganos del tracto digestivo.

Chicharo verde

Desafortunadamente, como la mayoría de los cultivos de jardín, los guisantes son estacionales, por lo que tiene sentido abastecerse de ellos para el invierno.

Criterios de selección y características de la preparación de guisantes verdes para la conservación.

Cabe señalar que no todas las variedades de guisantes verdes son adecuadas para conservación de invierno, por lo que la cuestión de la elección variedad adecuada debe tomarse muy en serio, para que luego pueda disfrutar los frutos de su trabajo con confianza.

Por lo tanto, para la conservación, debe elegir solo guisantes verdes que aún sean lo suficientemente suaves como para triturarlos con solo dos dedos (los llamados guisantes "cerebrales"). Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros no son particularmente adecuados como producto para la conservación, ya que durante el proceso de conservación le darán a la salmuera una turbidez desagradable y el sabor producto terminado será demasiado almidonado.

En cuanto al procesamiento de los guisantes antes de la conservación, es bastante simple y no requiere habilidades especiales: basta con lavar bien los guisantes (si planea conservar los guisantes por separado) o las vainas de los guisantes si quiere disfrutar de un dulce jugoso. vainas de guisantes en invierno.

Las mejores recetas de guisantes enlatados

A su atención delicioso y a la vez muy recetas sencillas conservación de guisantes para el invierno.

Receta número 1. Guisantes enlatados con vinagre. Para preparar guisantes enlatados según la primera receta, necesitará el producto para la conservación directamente, así como la salmuera. A continuación se muestran los principales componentes de la salmuera en base a 1 litro de agua:

azúcar - 1 cucharadita (llena);
sal - 2 cucharaditas (llenas);
vinagre (6%) - 2 cucharaditas.

Los guisantes de leche deben clasificarse y lavarse bien. Luego vierta agua fría y ponga a fuego lento. Después de que hierva el agua, cocine durante unos 20 minutos (hasta que el agua hierva casi por completo). Transfiera los guisantes hervidos a frascos previamente esterilizados y vierta sobre la salmuera preparada (agregue sal y azúcar al agua escurrida de los guisantes). Luego vierta vinagre en cada frasco.

Cubra cada frasco con una envoltura de plástico gruesa. Dejar en un lugar cálido, cubierto con una manta. Es fácil verificar la calidad de la conservación: solo mire la película, se arrastrará al frasco. Después de eso, puede reorganizar los frascos en el refrigerador.

Receta número 2. Guisantes enlatados sin vinagre. Esta opción es adecuada para aquellos a quienes no les gusta el sabor agrio en la conservación o tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Para preparar guisantes, solo necesitas agua, azúcar, sal. Por cada litro de agua, debe ir aproximadamente 1 cucharadita. azúcar y 1 cda. una cucharada de sal.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, prende fuego. Llevar a hervir. Vierta los guisantes en la salmuera y hierva durante unos 3-5 minutos. Transfiera a los frascos preparados, dejando unos 2 cm hasta el borde Esterilice los frascos durante aproximadamente media hora. Luego deje enfriar y, cubierto con tapas de plástico, envíelo al refrigerador. Después de 12 horas, vuelva a colocar los frascos en el agua y esterilícelos durante aproximadamente media hora. Enrolla los bancos.

Receta número 3. Guisantes en escabeche. Apto para los que quieran disfrutar con la llegada de los primeros días de diciembre el sabor más delicado guisantes verdes. Los guisantes verdes preseleccionados deben lavarse a fondo con agua. Luego bájelo en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Luego transferir a frascos esterilizados.

Hervir el agua para la marinada por separado. Luego agregue sal (1 cucharada), vinagre (3 cucharadas). Las cifras se basan en 1 litro de agua. Vierta los guisantes con la marinada caliente y esterilice los frascos en agua caliente unos 20 minutos. Enrolla los bancos.

guisantes enlatados

Receta número 4. Guisantes verdes salados. Guisantes verdes salados - guarnición perfecta a los platos de carne. Ahora puedes disfrutar del sabor de tus platos favoritos junto con guisantes tiernos incluso en invierno.

Las vainas de guisantes deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las duras y dañadas. Luego, las vainas deben lavarse a fondo y sumergirse en agua hirviendo. Hervir durante unos 10 minutos, dejar enfriar el producto. Luego, debe distribuir los guisantes en frascos y verter la salmuera preparada (300 g de sal por 1 kg de producto). Enrolla los bancos.

Consejo. Si te gusta el picante ligeramente conservación aguda, en cada bote puedes añadir un par de dientes de ajo, cortados en varios trozos y un poco de pimienta en grano, roja y cualquier otra.

Esto concluye nuestra consideración mejores recetas conservación de guisantes para el invierno. ¡Disfrute de su comida!

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