Pastel de caballa fresca: pasteles de pescado. Pastel de caballa casero

Nada se compara con las tartas caseras. Imagínate: vienes a visitar a tu madre o abuela, y hay un olor delicioso repostería casera que hacen especialmente para ti. Y no importa si se trata de una charlotte ordinaria, pastel de repollo o pasteles de carne, porque tu alma se calienta y te transporta a la infancia ...

¿Por qué estoy escribiendo esta letra? Porque hoy receta especial. Una receta que no está sacada de libros ni de Internet, sino del cuaderno de mi madre. El pastel, a pesar de su sencillez, resulta muy sabroso y saciante, pero al mismo tiempo rara vez dura más de 2 días, incluso a pesar de su impresionante tamaño. Y esto, en mi opinión, es un indicador 🙂

Todo sobre este pastel es perfecto, desde la deliciosa (y fácil) masa de levadura hasta la combinación de papas y caballa. En una palabra, decidí que valía la pena tomar una clase magistral de mi madre, tomé prestada su forma anterior e hice mi primer (y creo que no el último) pastel de este tipo. ¡Recomiendo probar!

Algunas notas:

Necesitaremos (para un molde con un diámetro de 35 cm):

Masa:

Relleno:

Cocinando:
1. Comience con una prueba. Caliente la leche, agregue la levadura y revuelva.


2. Tamizar la harina, batir en un huevo, sal, agregar aceite vegetal.


3. Amasar la masa, cubrir con una toalla o tapa y poner en un lugar tibio para que suba. Esto puede tardar hasta una hora.


4. Mientras la masa sube, vamos con el relleno. Cortar la caballa en filetes, que luego se cortan en trozos pequeños.


5. Pelar y picar finamente la cebolla, y luego freír hasta que estén doradas en aceite vegetal.




6. Mezcle pescado crudo picado y cebolla frita, sal y pimienta al gusto.


7. Pelar las patatas y cortarlas en círculos finos (de no más de 2 mm de grosor, de lo contrario las patatas no se pueden hornear).


8. Golpee la masa levantada y divídala en 2 partes, una un poco más grande que la otra. De paso, masa correcta debe ser suave y flexible.




9. Engrase la forma con aceite, extienda la mayor parte de la masa con un diámetro ligeramente mayor que su tamaño, use un rodillo para transferir la masa a la forma, haga lados pequeños.


10. Coloque una capa de papas, sal un poco.


11. Coloque la capa de pescado y cebolla, golpee ligeramente con una cuchara. Y poner encima otra capa de patatas y salpimentar un poco.


12. Extienda el trozo de masa restante, transfiéralo al pastel, pegue los bordes.


13 . Haga unos pequeños cortes en la superficie del pastel para permitir que escape el vapor. Precalienta el horno a 180 grados, y mientras se calienta la torta sube un poco.


14. Hornea la tarta durante unos 50 minutos. Después de eso, verifique la preparación: en primer lugar, el pastel debe estar bien dorado y, en segundo lugar, verifique la preparación de las papas con un palillo. No se alarme de que la masa se haya endurecido como una piedra. Si las papas están listas, el pastel está listo. Si no, mantén el pastel en el horno por un tiempo más.

El pescado se suele utilizar para preparar todo tipo de platos. De ella se obtienen deliciosas sopas, ensaladas e incluso albóndigas. Después de leer la publicación de hoy, comprenderá cómo hornear un pastel de caballa casero fragante.

Opción de masa de levadura

Por esta receta puedes hornear rápidamente un suave pastel tierno que no se avergüenza de solicitar mesa festiva. Antes de comenzar a trabajar con la prueba, asegúrese de ver si tiene todo a mano. ingredientes necesarios. Para no tener que recurrir a tus vecinos por un vaso de harina o un paquete de mantequilla, ve con anticipación a la tienda más cercana y compra todo lo que no esté en tu refrigerador. Esta vez necesitarás:

• Tres tazas y media de harina de trigo.
• Doscientos mililitros de leche.
• Cucharada de azúcar.
• Paquete de levadura instantánea.
• Un paquete de mantequilla.

Dado que el pastel de caballa, cuya receta se analiza en esta publicación, implica la presencia de un relleno, se realizan ligeros cambios en la lista anterior. Como ingredientes adicionales necesitará:

• Dos caballas.
• Una cucharadita de sal.
• Cabeza cebolla.
• Media cucharadita de azúcar y pimienta molida.

Descripción del proceso

Como lleva más tiempo preparar la masa, debe comenzar con ella. Disolver en un vaso de leche tibia levadura de acción rápida y azúcar Todo está bien mezclado y reservado. Después de que se forme una capa de espuma exuberante en la superficie, el líquido se vierte en un recipiente lleno de harina tamizada, previamente molida con suave manteca. El elástico resultante, pero al mismo tiempo masa blanda limpiar en bolsa de plastico y se mete en la heladera por media hora.

La caballa lavada se corta en filetes, se corta piezas pequeñas y enviarlo a un recipiente limpio. Sal, azúcar granulada, Pimienta molida y cebolla picada. Se mezcla todo bien y se deja reposar durante un cuarto de hora.

La masa que ha aumentado de volumen se divide en dos partes desiguales. El más grande se desenrolla y se coloca en el fondo de una forma previamente engrasada. Coloque el relleno encima, cúbralo con la masa restante, pellizque los bordes y perfore en varios lugares con un tenedor. Después de eso, el futuro pastel de caballa, cuya receta con una foto se puede ver en este artículo, se unta con una mezcla de agua y yema y cubra con una toalla limpia. Quince minutos después, se envía al horno. El producto se hornea a ciento ochenta grados durante media hora.

Variante con masa de kéfir

Esta receta es más adecuada para las amas de casa que no tienen gran cantidad tiempo libre. Usando un conjunto bastante simple de ingredientes, puede preparar rápidamente un suave pastel de aire. Antes de empezar a amasar la masa, mira si tu cocina tiene:

• Un vaso de kéfir.
• Un par de huevos de gallina.
• Un vaso de harina de trigo.
• Una caballa.
• Puerro.
• por cucharada semillas de sésamo y aceite de oliva.

Para hacerte fragante y pastel abundante con caballa (receta sin levadura), guarde adicionalmente una mezcla de pimientos molidos, azúcar, sal, cúrcuma, vinagre y soda.

Tecnología de cocción

En un tazón, se combinan los huevos, batidos con azúcar y sal, y el kéfir. Allí también se agrega soda apagada con vinagre. Todo se mezcla bien y se deja reposar un rato. Después de cinco minutos, la harina tamizada y la cúrcuma se agregan gradualmente a los componentes líquidos.

Parte de la masa cremosa resultante se vierte en un molde. Extienda el relleno de filete de caballa picado, cebolla picada, sal y pimienta por encima. El futuro pastel se vierte con la masa restante y se coloca en el horno. Después de veinte minutos, el producto se unta con un huevo batido, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea durante aproximadamente un cuarto de hora. Se saca del horno el pastel de caballa tostada y se sirve.

variante con patatas

Cabe señalar que la receta implica el uso de hojaldre comprado en la tienda. Esto ahorra mucho tiempo y esfuerzo dedicado a cocinar tales pasteles. Para que tu familia pueda apreciar el pastel de caballa, asegúrate con anticipación que en los estantes de tu refrigerador haya:

• Un kilo de hojaldre.
• Cuatro grandes tubérculos de patata.
• Dos caballas.
• Cinco cabezas de cebollas.
• Un poco de azúcar, sal y pimienta molida.

Algoritmo de acción

Como no necesita amasar la masa, puede trabajar inmediatamente en el relleno de pescado. Para su preparación, la caballa se corta en filetes, se lava bien, no se corta demasiado. piezas grandes y doblar en capacidad adecuada. También se le añade cebolla picada, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todo bien y reservar durante veinte minutos.

Mientras se marina el pescado, puedes hacer las papas. Se pela, se lava y se corta en rodajas finas. Se agregan medio aros de cebolla, una cucharadita y media de sal y una pizca de pimienta a un tazón con papas.

La masa descongelada se divide en dos partes desiguales. pieza más grande estirar y colocar en una bandeja para hornear, sin olvidar hacer los lados. Extienda la mezcla de papa y cebolla previamente exprimida y el pescado en escabeche encima. El relleno se espolvorea ligeramente. aceite vegetal, cubra con los restos de la masa estirada y pellizque con cuidado los bordes. El futuro pastel de caballa se unta con yema de huevo diluida en una cucharada. agua potable, luego enviado al horno. El producto se hornea durante unos cuarenta minutos a ciento ochenta grados.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Bueno, mis queridas anfitrionas, ¿por qué no horneamos un pastel con caballa? La masa es increíble, se lo diré de inmediato. No necesitamos habilidades culinarias especiales para cocinar. A pesar de que prepararemos masa de levadura, no nos llevará mucho tiempo. El punto es exactamente lo que masa original amasamos en cuestión de minutos, y luego simplemente lo metemos en una bolsa de plástico y lo colocamos en un lugar frío durante 30 minutos. Ese es el tiempo que dedicaremos al relleno.


Entonces, el nivel de complejidad de hacer un pastel de caballa, en términos relativos, es "aficionado", lo que significa que incluso un cocinero sin experiencia puede manejarlo, lo principal es que hay un deseo de cocinarlo y cómo hacerlo. , te lo contaré en detalle .
Se puede usar cualquier relleno pescado de mar, pero intentemos trabajar con caballa hoy. Tiene un sabor específico, ligeramente amargo, que es fácil de eliminar con aceites esenciales cebolla. Es por eso cebolla cruda Picaremos finamente y, primero mezclando con trozos de pescado, los dejaremos marinar, y luego pondremos esta mezcla sobre la masa y hornearemos un pastel.
Me gusta mucho la caballa en este pastel, resulta muy jugosa y sabrosa. Pero también quiero señalar por separado la masa de levadura para el pastel. Como dije, resulta increíblemente sabroso en pastel terminado. La cocción es muy simple y bastante rápida, y se partirá en una bolsa en el refrigerador. Puede cocinar absolutamente cualquier pastel de su elección: tartas, tartas, tartas de queso. Entonces, después de probar el pastel de caballa, asegúrese de probar esta masa en otros productos.




Ingredientes:
relleno:
- pescado fresco congelado- 1 - 2 piezas,
- cebolla de nabo - 1 pc.,
- sal (mesa de mar) - 1 cucharadita,
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas,
- azúcar granulada - 0,5 cucharaditas
masa:
- leche entera - 1 vaso,
- harina de trigo - 3 + 1/4 tazas,
- levadura seca - 7-10 g,
- azúcar granulada - 1 cucharada,
- sal - una pizca,
- mantequilla - 200 g.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Vierta un vaso de leche tibia en un tazón y vierta azúcar granulada mezclada con levadura.




Deja reposar la masa durante 15 minutos para que la levadura reaccione.




Luego mezclamos la harina tamizada con sal y mantequilla a temperatura ambiente.






Obtenemos migas de harina.




Combinamos las migajas con la masa y comenzamos a amasar la masa.




Inmediatamente, comenzará a convertirse en una bola elástica y caerá fácilmente detrás de las paredes del recipiente.






Luego lo metemos en una bolsa y lo colocamos en un lugar frío (nevera) durante 30 minutos.




Hasta entonces, vamos a pescar. Las canales recién congeladas se lavan en agua fría y compartir. Primero corte la cabeza, la cola y las aletas. Luego abrimos el abdomen y sacamos el interior, luego quitamos la piel y, cortando las canales en dos partes, las cortamos en filetes, quitando los huesos.

Picar finamente el nabo pelado y mezclar con trozos de pescado.




Espolvorear el pescado con sal. azúcar granulada y pimienta, dejar marinar durante 10-20 minutos.






Ahora sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos partes, en una proporción de 2/3.
Cubrimos el fondo de la bandeja para hornear con pergamino, untándolo ligeramente con grasa, y esparcimos la mayor parte de la masa sobre él, mientras formamos los lados.




A continuación ponemos relleno de pescado y cubrir con la segunda capa de masa.
Pellizcamos los bordes, perforamos el pastel con un tenedor en varios lugares y luego lo cubrimos con yema de huevo en agua. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 15 minutos.




Luego horneamos un pastel con caballa en el horno a una temperatura de 190 grados durante 30-35 minutos.




¡Disfrute de su comida!






Intenta cocinar lo mismo.

Relleno jugoso sobre una masa de levadura rápida y sabrosa.

Esta receta llevaba mucho tiempo esperando su turno en mi alcancía y por fin la cociné.
Autor de la receta ca_ira - livejournal
jugoso relleno aromático y absolutamente loca, porque es rápida de preparar, agradable de trabajar y muy sabrosa, la masa.Se puede utilizar en dulces y empanadas saladas, empanadas y pizzas.
¡UN OLOR! ¡UN SABOR! MMMMMMMMMMMMMMMMM... Y RÁPIDO!!!

Para prueba:

1 vaso de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita con un pequeño portaobjetos levadura rapida(7-10 gramos)
3 y 1/4 tazas de harina (yo tomé 3 cucharadas - 480 g de harina)
200 g de mantequilla
una pizca de sal

Para rellenar:

2 caballas grandes o 3 pequeñas
1 cebolla grande
1 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de pimienta negra

Disuelva el azúcar y la levadura en un vaso de leche tibia. Dejamos fermentar durante 15 minutos, lo dejamos tapado con un sombrero, tamizamos la harina en un bol, le añadimos una pizca de sal. Agregue mantequilla a temperatura ambiente a la harina y muela con las manos en pequeñas migajas.

Vierta la levadura y amase la masa con las manos. Al principio parecerá aguado, pero literalmente en segundos comenzará a quedarse atrás de las paredes del plato y se juntará en una bola suave pero elástica.
Metemos la masa en una bolsa de plástico, la atamos y la metemos en la nevera durante media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno. Limpiamos la caballa, le quitamos la cabeza, la cola, las aletas, le quitamos la piel, la cortamos en dos partes a lo largo y le quitamos las espinas (en la caballa todo esto se hace muy rápido, esto no es un esterlet para ti). filetear en piezas pequeñas. Cortar la cebolla en cuartos: Combinar la cebolla y el pescado, espolvorear con sal, azúcar y pimienta, mezclar suavemente y dejar marinar durante 15-20 minutos.
Calentamos el horno a 180 grados.
Retire la masa del refrigerador (debe comenzar a hincharse en la bolsa). La dividimos en dos mitades desiguales (una es un poco más grande que la otra), repartimos la mayor parte con las manos en forma (yo extendí la masa), engrasada con mantequilla, dejando bordes curvos (cubrí la forma con bicarbonato). papel para que sea más fácil sacar la tarta). Extienda el relleno uniformemente sobre la masa.
Cerrar con el resto de la masa estirada. Intentamos cerrar los bordes. Perforamos el pastel con un tenedor en varios lugares y engrasamos con yema mezclada con agua. Cubra con una toalla y deje crecer un poco, 15-20 minutos.
Hornear en horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.
Enfriar un poco (si la paciencia es suficiente) y comer.
¡Disfrute de su comida!

Ingredientes: harina, levadura, leche, mantequilla, sal, azúcar, caballa, cebolla, pimienta

Esta receta llevaba mucho tiempo esperando su turno en mi alcancía y por fin la cociné.
Autor de la receta ca_ira - livejournal
Un relleno jugoso, fragante y absolutamente loco, porque es una masa rápida de preparar, agradable de trabajar y muy sabrosa, que se puede utilizar en pasteles, tartas y pizzas dulces y saladas.

Para prueba:

1 vaso de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita con un pequeño tobogán de levadura rápida (7-10 gr)
3 y 1/4 tazas de harina (yo tomé 3 cucharadas - 480 g de harina)
200 g de mantequilla
una pizca de sal

Para rellenar:

2 caballas grandes o 3 pequeñas
1 cebolla grande
1 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de pimienta negra

Disuelva el azúcar y la levadura en un vaso de leche tibia. Dejamos fermentar durante 15 minutos, lo dejamos tapado con un sombrero, tamizamos la harina en un bol, le añadimos una pizca de sal. Agregue mantequilla a temperatura ambiente a la harina y muela con las manos en pequeñas migajas.

Vierta la levadura y amase la masa con las manos. Al principio parecerá aguado, pero literalmente en segundos comenzará a quedarse atrás de las paredes del plato y se juntará en una bola suave pero elástica.
Metemos la masa en una bolsa de plástico, la atamos y la metemos en la nevera durante media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno. Limpiamos la caballa, le quitamos la cabeza, la cola, las aletas, le quitamos la piel, la cortamos en dos partes a lo largo y le quitamos las espinas (en la caballa todo esto se hace muy rápido, esto no es un sterlet para ti). en pedazos pequeños. Cortar la cebolla en cuartos: Combinar la cebolla y el pescado, espolvorear con sal, azúcar y pimienta, mezclar suavemente y dejar marinar durante 15-20 minutos.

Calentamos el horno a 180 grados.
Retire la masa del refrigerador (debe comenzar a hincharse en la bolsa). La dividimos en dos mitades desiguales (una es un poco más grande que la otra), repartimos la mayor parte con las manos en forma (yo extendí la masa), engrasada con mantequilla, dejando bordes curvos (cubrí la forma con bicarbonato). papel para que sea más fácil sacar la tarta). Extienda el relleno uniformemente sobre la masa.
Cerrar con el resto de la masa estirada. Intentamos cerrar los bordes. Perforamos el pastel con un tenedor en varios lugares y engrasamos con yema mezclada con agua. Cubra con una toalla y deje crecer un poco, 15-20 minutos.

Hornear en horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.

Enfriar un poco (si la paciencia es suficiente) y comer.

¡Disfrute de su comida!