Receta: Brocheta de pollo - en el horno, simple. El kebab de pollo es un plato delicioso y original en menos de una hora. Brocheta de lula de pollo al horno, en sartén y a la parrilla

Al igual que el shish kebab, el kebab se cocina en brochetas o en brochetas, y la base misma se prepara como chuletas de carne picada. A diferencia del kebab, al kebab no se le añade ni bollo (pan o pan) ni huevos. La elección de la carne para lula kebab es genial. El kebab tradicional en Oriente se hace con cordero o ternera, y con menos frecuencia con carne de ave o cerdo.

La carne picada preparada de manera especial se ensarta en brochetas y se hornea abran fuego- mangale. Vale la pena señalar que el kebab se puede cocinar en casa, sin barbacoa, hornearlo en el horno en brochetas. El kebab Lula preparado según esta receta también se puede freír en una sartén. Ahora vamos a ver cómo cocinar. kebab de pollo - receta paso a paso.

Ingredientes:

Pollo picado - 700-800 gr.,
Pimienta búlgara - 1 pieza,
Cebolla - 1 pieza,
Perejil o cilantro - un manojo pequeño,
Sal al gusto
Especias: mezcla de especias para barbacoa, pimentón, jengibre, lúpulo suneli,
Almidón - 1 cucharadita.

Brocheta de pollo Lula - receta

Para preparar lula kebab necesitamos pollo picado. Puedes comprarlo o hacerlo en casa desde pechuga de pollo o muslos. Moler la carne de pollo con una picadora de carne o una licuadora. Ponga el pollo picado en un recipiente hondo.

Limpiar y frotar rallador fino bulbo. Añade la cebolla al bol con el pollo picado.

Lava y corta el pimiento morrón en cubos pequeños.

Cubitos pimiento poner en un bol con el resto de los productos.

Vierta pimentón, jengibre, especias para shish kebab y lúpulo suneli en la carne picada para kebab de pollo.

Añade un poco de sal. Agregue perejil o cilantro finamente picado.

Dado que los huevos no se usan en el kebab picado, para hacerlo plástico y mantener su forma, agregue patata o almidón de maíz.

Amasar bien la carne picada para el kebab de pollo con las manos. El hecho es que durante la mezcla prolongada, la carne liberará más proteínas y la masa de carne se volverá más viscosa y plástica. La carne picada para la saturación con oxígeno es deseable para mezclar y batir en el fondo del plato al mismo tiempo. Batir la carne picada con las manos debe ser de al menos 5 minutos.

Precalentar el horno a 190C-200C. Prepare una fuente para hornear adecuada o una bandeja para hornear. Forre con pergamino y asegúrese de engrasar con cualquier aceite vegetal para que el kebab no se pegue durante la cocción. Humedezca las brochetas de madera con agua para que no se quemen ni se ennegrezcan durante la cocción.

Tome una pequeña cantidad de carne picada con las manos mojadas, más o menos lo que necesita para una chuleta. Enrolle la carne picada en una bola. Aplastarlo con un pan plano. Coloque un pincho encima. Conecta los bordes del pastel. Con movimientos circulares de las palmas, extienda la carne picada en un pincho en forma de salchicha delgada.

Brochetas de pollo Lula extendido en el lado opuesto.

Si quieres que adquiera olor a parrilla, espolvoréalo adicionalmente gran cantidad humo liquido. Hornéalos en el estante medio del horno durante 30 minutos. Pasados los 15 minutos, damos la vuelta a las brochetas para que la carne esté cocida por el otro lado.

Brocheta de pollo Lula. Foto

Cuando comienza la temporada de verano, aquí Dios mismo ordenó cocinar varios kebabs, incluso de carne molida. Lyulya: el kebab se prepara no solo con cordero, sino que también se puede cocinar con carne de res, ternera y pollo.

Algunas personas cocinan con cerdo. ¿Por qué no? Está claro que en los países que predican el Islam no se cocina el cerdo, pero lo cocinamos nosotros, y cómo. Nos encanta la carne de cerdo, y todos los tipos principales de barbacoa se cocinan con ella. Como la carne es suave y jugosa, se cocina rápidamente y siempre queda deliciosa.

Puedes cocinar y carne picada mixta, pero en todas partes debe agregar grasa de cola, o manteca de cerdo si no hay grasa. Incluso si cocinamos tal barbacoa de carne de pollo, esta no es la excepción.

Y para no repetirnos, cocinaremos lyulya - kebab de pollo.

Necesitaremos:

grande piernas de pollo- 1 kg (4 piezas)
grasa de cola gorda - 150 gr (o manteca)
cebolla - 150 gr (2 piezas)
sal - 1 cucharada cuchara sin tapa
pimienta - 0.5 cucharadas cucharas
zira - 0.5 cucharadas. cucharas
cilantro - 1 cucharada cuchara

También necesitaremos una barbacoa y unas brochetas. Además de carbón, encendido y un "bigotes" especial para mantener el fuego.

Cocinando:

Retire la piel de las patas de pollo, luego quite la carne del hueso y pique finamente, o tritúrela con una picadora de carne. Es mejor tomar piernas grandes, la producción de carne pura debe ser de un kilogramo. Todos los demás ingredientes se dan a partir de este cálculo.
Cortar la grasa o manteca de cerdo en cubos de 0,5 cm de lado, para cortarla tan finamente debe estar fría, preferiblemente del congelador. Y también necesitas tener un cuchillo afilado.
Corta la cebolla en cubos de 0,5 cm de lado, habrá que probar. Si corta la cebolla más grande, no tendrá tiempo de soltar el jugo y freír. Y el kebab no será tan jugoso como te gustaría, y la cebolla crujirá notablemente en tus dientes.
Es imposible moler en una picadora de carne. En este caso, la cebolla liberará el jugo antes de tiempo y será difícil formar productos de carne picada con su adición. El relleno se volverá aguado y líquido.
Sí, toda la ciencia- Este arte culinario! Qué se puede hacer, cualquier arte, como dicen, requiere sacrificio. EN este caso, tienes que conseguirlo! ¡No hay otra manera!
Mezcle la carne picada, la cebolla y la grasa. Añadir especias molidas en un mortero o molinillo de café, sal y pimienta. Recuerde que la sal se debe poner exactamente la cantidad necesaria. Por qué, indicado en la primera receta. Es decir, por 1 kg de carne picada, una cucharada de sal sin tapa.
Y comenzamos a amasar la carne picada. También dentro de 20 minutos, hasta un estado homogéneo suave. De modo que los compuestos proteicos aparecen en la carne en forma de hilos invisibles que sujetan toda la carne picada.
Aplane la carne picada en un tazón y "expulse" todo el aire presionando.
Cubra el recipiente con papel aluminio y hágale algunos agujeros. Luego envíe al refrigerador durante 2 a 3 horas para que la grasa tenga tiempo de endurecerse.
Hasta que la carne alcance la consistencia deseada, es necesario preparar un brasero, brochetas, un "abanico" para encender brasas, carbón, leña.
Aunque muchas personas evitan encender brasas con él, creen que desprende un olor extraño. Pero la carne de pollo es tierna, receptiva. Por lo tanto, puede ser mejor encenderlo a la antigua mediante el uso de papel y astillas delgadas. Por la misma razón, algunos de mis amigos no hacen barbacoas sobre brasas, sino que usan troncos de abedul o leña. árboles frutales. Me uno a ellos por completo, y si existe la oportunidad de freír la barbacoa en la leña, entonces esto es sin duda mejor. Si no, entonces los carbones también servirán.
Encender un fuego y hacer carbones. De modo que para cuando se formen las brochetas, las brasas ya estarán listas.
Saca la carne de la nevera y machácala de nuevo con el puño para sacar todo el aire que quede. Divida la carne picada en partes aproximadamente iguales de 100 - 150 g cada una.
Cogemos una de las partes y formamos un bollo sin aire por dentro y con grietas por fuera. Para una mejor y más fácil formación de un producto cárnico, humedecemos nuestras manos en agua caliente. Esto no permitirá que la grasa permanezca en las manos.
Lo ponemos en una brocheta seca y fría y, presionando poco a poco, formamos una salchicha delgada y larga del tamaño deseado. La salchicha debe ser pareja, del mismo tamaño en todos los bordes, esto es importante para su mejor fritura. Y es importante que no quede aire en el interior.
Para ello, “sellamos” cuidadosamente la unión de la brocheta con carne picada. Hacemos un cono denso, disminuyendo hacia el borde, y lo giramos ligeramente.
Inmediatamente ponga las brochetas en la parrilla, sobre las brasas preparadas y calientes para ese momento.
El calor debe ser medio, no debe haber llamas. Por si acaso, deberías tener una botella de agua cerca para apagarlos. Y también tenga a mano el "makhalka", lo necesitará si el calor no es suficiente.
Gire las brochetas de manera uniforme durante la temporada de fritura para que la carne se cocine de manera uniforme.
El tiempo de fritura depende del calor de las brasas y de la cantidad de carne en las brochetas. Por lo tanto, debe cocinar hasta que aparezca la luz. marrón dorado.

Listo lula: el kebab se ve muy apetitoso. Después de sacarlos de la brocheta, el jugo que queda dentro sale de ellos hacia el plato. Y por supuesto, repito una vez más, ¡su sabor es simplemente increíble!

Brocheta de pollo Lula con verduras

Entre los existentes comidas dieteticas se puede destacar uno de los más interesantes. Este es un kebab de pollo. Curiosamente, puedes hacer kebab con verduras, usándolas como guarnición.

Ingredientes:

cebolla - 1 pieza,
berenjena - 1 pieza,
filete de pollo - 400 gr,
pimienta - 1 pieza,
especias,
brócoli - 100 gr,
tomates - 2 piezas

Receta:

Entonces, el lula kebab original, la receta es muy simple.
Moler la carne de pollo y las cebollas en un procesador de alimentos o picadora de carne. Agregue especias a estos ingredientes y mezcle todo bien.
Humedezca ligeramente sus manos con agua y carne picada formar chuletas ligeramente alargadas. Pon cada pieza en una brocheta. Cubra el fondo de una bandeja para hornear o una fuente para hornear con papel de aluminio y coloque las chuletas de pollo sobre él.
Enjuague todas las verduras (excepto el brócoli), pele y pique si es necesario. Luego también extiéndalos a las chuletas. El plato está listo para hornear. La temperatura en el horno no debe exceder los 200 grados. Tenga en cuenta que las verduras tardan mucho menos en cocinarse, así que después de 15 minutos, retírelas a un plato y hornee las chuletas durante aproximadamente otra media hora.
Hervir el brócoli por separado hasta que esté tierno en agua ligeramente salada.
Coloque el kebab terminado en un plato, agregue las verduras y sirva.

Kebab con pollo y piña

El kebab de pollo es muy tierno, sabor inusual y será una gran alternativa al original. Si está preparando este plato por primera vez, entonces esta receta kebab kebab con una foto ayudará a hacer frente a esto sin ningún problema.

Ingredientes:

filete de pollo(pechuga) - 500 gr,
jengibre (molido) - 0.5 cucharaditas,
azúcar - 2 cucharaditas,
piña enlatada,
sal, vinagre, almidón.

Receta:

Cocinar lula kebab. Empezamos con el glaseado.
Vierta un vaso de jugo en una cacerola pequeña. piña enlatada de un frasco, agregue jengibre, sal, vinagre, almidón y azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vea como gelatina líquida.
Cortar el pollo y la piña en cubos y alternativamente ponerlos en brochetas.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque los espacios en blanco y engrase con glaseado. Hornear a 200 grados durante unos 5 minutos, luego darles la vuelta y cubrir de nuevo con glaseado.
Hornear hasta que se forme una costra dorada.

BROCHETA DE POLLO LULA

Lula kebab es un plato cocina oriental, que nos encantó por su aroma, suavidad y ternura, porque no se prepara a partir de un trozo de carne, como una barbacoa, sino a partir de carne picada. Kebab de pollo es más opción de dieta este plato. Cocinarlo en casa es rápido y fácil, y para darle sabor, agregue especias orientales. Entonces ofrecemos deliciosa receta kebab de pollo lula.

Ingredientes:

Pechugas de pollo - 2 piezas
Ajo - 2 dientes
cilantro molido - una pizca
Jengibre seco molido - 1/3 de cucharadita
Aceite de oliva - 30ml
Perejil - 2-3 ramitas
Eneldo - 3-4 ramitas
Sal al gusto

Cocinando:

Picar finamente la carne de pollo con un cuchillo hasta que quede como una pasta. Pero para cocinar pollo asado a la parrilla, no es necesario picar la carne. ¿Por qué no en una picadora de carne? Lula kebab de Pollo picada, enrollado en una picadora de carne, no resulta tan jugoso, porque se somete a demasiada presión. Y así quedará el jugo dentro de las piezas. Pero si no corta la carne lo suficiente, los trozos de carne picada se pueden hornear por separado y el plato no será tan sabroso.
Picar las verduras muy finamente, mezclarlas con carne picada, agregar especias, sal al gusto. Para hacer más sabroso el kebab, amasar la carne picada durante al menos 5 minutos y sacar la misma cantidad, poniendo bolsa de plastico. Remoje durante 1-2 horas en el refrigerador para infundir.
Pinchar las brochetas de madera, humedeciendo las manos en agua y formando salchichas, calentar el aceite en una sartén y freír a fuego alto por ambos lados hasta que estén doradas. Luego, el kebab de pollo debe hornearse en el horno hasta que esté cocido.

Si está cocinando lyulya en una brocheta, debe presionar la carne picada con más fuerza con los dedos húmedos para que no caiga sobre las brasas. También debe hornear kebabs en brochetas más anchas.

Sirva el pollo lula kebab en pan de pita, con aros de cebolla picados y hierbas. Ofrecer invitados salsa de verduras para barbacoa o adjika. ¡Buen provecho!

receta de pollo lula kebab

Ingredientes:

400 g de filete de pollo
1 bombilla
2 dientes de ajo
1 huevo
4 cucharadas de harina
1 pimiento
perejil
salsa de chile
pimienta
hierbas

Cómo cocinar pollo lula kebab:

Hacer carne picada del filete.
Saltee las cebollas picadas y el ajo en aceite vegetal.
Agréguelos a la carne picada, así como al huevo, la harina, el pimiento dulce, el perejil, la sal y la pimienta, la salsa picante y las hierbas.
Mezcle la masa hasta que quede suave y refrigere por 15 minutos.
Con las manos mojadas, forme chuletas oblongas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
Bañe con la salsa dos veces mientras hornea.

¡Buen provecho!

Kebab de pollo

Ingredientes:

Filete de pollo: 500 gr.;
Cebolla: 1 ud.;
Saló: 100 gr.;
sal, pimienta, curry, comino, cilantro, ajo;
Perejil.

Cocinando:

Muelo el filete de pollo, la manteca de cerdo y las cebollas en una licuadora.
Agrego especias y hierbas, y mezclo todo bien. Amasar y noquear - punto importante en la preparación de carne picada para kebab. Depende de si la carne picada se queda en brochetas (brochetas). Amasé la carne picada como una masa. La carne picada bien mezclada debe ser batida. Puedes usar una bolsa de plástico para esto.
Puse la carne picada en el refrigerador durante la noche o durante 2-3 horas. Si la carne picada se vuelve acuosa, se recomienda agregar una pequeña cantidad de harina (1-3 cucharadas), pero esto afecta negativamente el sabor del plato.
Formo chuletas con las manos mojadas, las ensarto en brochetas de madera y las distribuyo con cuidado por toda la superficie de la brocheta.
Freír en una sartén hasta que estén doradas y luego poner en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados. Leer más:

Kebab de pollo

Ingredientes:

Pollo 1200g
Cebolla 4 uds
limon 1ud
perejil 1 manojo
Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

Lava el filete de pollo, córtalo, limpia la cebolla y córtalo también.
Pasamos por una picadora de carne.
En la masa resultante, agregue sal, pimienta, jugo de limon(¡no se necesitan especias!)
Mezcle todo bien y póngalo en frío durante 2-3 horas.
Sacamos la carne picada, formamos empanadas largas con las manos mojadas, les ensartamos un pincho de madera y las colocamos con cuidado en una sartén precalentada con aceite vegetal.
Freír por ambos lados hasta que estén doradas, volteando con espátulas de madera.
Colocar en un plato.
Servir con perejil picado.

¡Buen provecho!

No siempre es posible salir a la naturaleza y freír Plato favorito a la parrilla, sin embargo, el kebab en una sartén también resulta muy sabroso y jugoso. Para el plato se puede utilizar carne picada de varios tipos carne, no solo cordero. Además, la carne de oveja es bastante grasa, y si quieres algo más dietético, el pollo o el pavo son ideales aquí. El sabor de las hierbas frescas hará que el sabor del plato terminado sea aún más original y variado. La guarnición perfecta al plato de carne del Cáucaso - verduras, frescas o al carbón.

Ingredientes

350 g de pollo picado
1 cebolla grande
3 ramitas de perejil
3 ramitas de albahaca morada
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita especias ( cilantro molido, pimienta negra, pimiento rojo, zira)
3 arte. yo aceite vegetal

Cocinando

1. Tome pollo picado ya preparado, aunque aún es mejor hacerlo usted mismo. Es simple: gire los trozos de carne de pollo a través de una picadora de carne, puede hacerlo con la piel y los trozos de grasa. Más carne picada grasosa hará kebabs más jugosos.

2. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar las verduras, secar y picar finamente.

3. En un tazón conveniente, mezcle el pollo picado, las hierbas picadas y la cebolla picada.

4. Salar la carne picada y agregar especias, opcionalmente rojas y negras. Pimienta molida, comino molido y cilantro. Sería mejor si mueles los granos en un mortero, ya que estas especias son mucho más aromáticas que las especias molidas preparadas.

5. Mezcle todos los ingredientes, luego deje reposar la carne picada en el refrigerador por un tiempo, para que se vuelva más viscosa y pegajosa. Con las manos mojadas, formar brochetas oblongas y pincharlas en brochetas de madera.

Lula kebab es uno de los tradicionales platos con carne Cocinas del Cáucaso, Asia Central y los Balcanes, que es carne picada frita en un palo o brocheta de metal. El propio nombre del plato explica las características de su preparación. La traducción de las palabras "lula" y "kebab" del dialecto turco es "tubo", y del árabe - "carne frita".

En la mayoría de los casos, el cordero finamente picado es la base del kebab, pero las recetas modernas permiten el uso de ternera, res, cerdo, pavo, pollo e incluso una mezcla de varios tipos de carne. Cocinan ese plato a la parrilla, como una barbacoa, pero en casa es muy posible cocinar delicioso kebab en una parrilla o en el horno.

Se necesita mucho tiempo para amasar la carne picada para obtener finalmente una masa densa y viscosa, por lo que el kebab terminado se asentará firmemente en un palo. La receta de pollo también tiene sus propias características: es mejor tomar el filete con un poco de grasa, pasar la carne a través de una rejilla grande para picar carne y picar las verduras a mano para que la carne picada no se vuelva líquida. ¡Buen provecho!

Nombre:	Kebab de pollo
Fecha Agregada:	07.12.2016
Hora de cocinar:	150 minutos
Porciones por receta:	10
Clasificación:	(Sin evaluar)

Ingredientes

receta de pollo lula kebab

Enjuague el filete de pollo en agua corriente, séquelo y páselo por una picadora de carne. Pelar y picar la cebolla. Combine la carne picada y la cebolla, sal, sazone con pimienta, mezcle. Lava el limón, córtalo y exprime el jugo de la mitad de la fruta. Añadir a la carne picada, revolver. "Noquear" la carne picada como chuletas durante 10 minutos. Refrigerar por una hora y media.

Para mantener el kebab en brochetas, ¡amase bien la carne picada!

Lave un manojo de perejil, séquelo, pique finamente, mezcle con la carne picada. Forme chuletas alargadas, ensártelas en palitos de madera. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén, ponga unas porciones de kebab kebab, fríalos por cada lado hasta que estén dorados. Sirva el plato terminado caliente con pan de pita y verduras frescas.

Lyulya-kebab proviene del este, este plato, bastante popular en el Cáucaso, se arraigó entre los eslavos no hace mucho tiempo. Puede competir con la barbacoa en un picnic campestre, frita a las brasas, o convertirse en el punto culminante de una mesa festiva, cocinada al horno.

Beneficio y daño

La receta clásica del plato consiste en utilizar cordero, pero resulta delicioso con cualquier tipo de carne. El kebab de pollo contiene la menor cantidad de calorías en su composición, además, será el más económico en términos de costo.

Para acercar el plato a la categoría dietética, la receta utiliza pulpa de otras partes del ave, sin piel y con exceso de grasa.

Dada la alta pegajosidad de las aves picadas, si es necesario, puede prescindir de agregar manteca u otra grasa.

Los productos de carne de ave están permitidos para casi todas las categorías de consumidores, con la excepción de personas con intolerancia individual al pollo o reacciones alérgicas a este producto.

Dificultad, tiempo de cocción

Desde el momento de preparar los productos hasta el final de la cocción, excluyendo el tiempo de enfriamiento, no pasará más de 1 hora. La receta es simple, puede diversificarla a voluntad con varias especias, condimentos, hierbas.

En la naturaleza, el plato se cocina rápidamente a la parrilla o a la parrilla con una parrilla.

En casa, cocínalo en el horno durante 30 minutos.

Preparación de comida

La carne de ave debe ser fresca, suave Color rosa sin manchas ni olor. Es mejor no usar carne congelada, comida lista no saldrá lo suficientemente jugosa y tierna.

La grasa de cola gorda no siempre está disponible en la red de distribución, las amas de casa a menudo usan manteca de cerdo, o prescindir de él por completo.

En este caso, es mejor comprar no las partes del filete del ave, sino la pulpa del muslo o los muslos.

Para que la carne retenga el jugo durante la cocción, es mejor no torcerla en una picadora de carne o licuadora, sino para molerla con un hacha de cocina especial, también puede usar un cuchillo con una hoja ancha.

¿Cómo hacer kebab de pollo lula?

Tradicional plato oriental se parece a la salchicha en su composición, solo que este producto es mucho más seguro, más natural y más saludable. El uso de carne de pollo en su preparación simplificará el proceso para muchas amas de casa, ya que está disponible, permitido en la dieta de los niños y no tiene contraindicaciones de uso.

Ingredientes para 10 porciones:

carne de pollo - 1 kg;
grasa de cola gorda - 200 - 250 g;
cebolla - 200 g;
ajo - 4 dientes;
zira molida - 1 cucharadita;
cilantro molido - 1 cucharadita;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita.

Receta de kebab de pollo en la foto:

Enjuague el filete, elimine el exceso de humedad, córtelo en capas.
Coloque la carne en una tabla de madera, pique con un hacha hasta que quede suave, pero no con la consistencia de la carne picada.
Ponga la grasa de la cola gorda en el congelador durante 40 minutos.
Moler la manteca de cerdo fría de la misma manera que la carne.
Pelar la cebolla, cortar en aros. Picar con un cuchillo grande o hacha de cocina.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue especias molidas, sal.
Amasar y batir la masa hasta que todos los componentes se combinen en una masa pegajosa homogénea.
Para congelar la grasa dentro de la mezcla de carne, se coloca en el refrigerador por 1 a 2 horas.
La masa enfriada se divide en 10 partes iguales.
Forme una empanada en forma de limón con cada parte, luego distribúyala uniformemente en un pincho o pincho.
Asar kebab sobre brasas bien calientes o en el horno durante 30-40 minutos.
Marida bien con alimentos cocinados. vegetales frescos, verduras, cebollas en escabeche, varias salsas.

El contenido calórico del plato terminado es de 215 kcal por 100 gramos de producto, el contenido de proteínas es de 19 g, los carbohidratos son de 1,8 g.

Vídeo receta:

Opciones de cocción

Brocheta de pollo con grasa de cola gorda

Ingredientes para 6 raciones (210 kcal/100g):

pulpa de pollo - 600 g;
grasa de cola gorda - 150 g;
cebolla - 250 g;
eneldo, perejil, ajo;
cirra - 5 g;
albahaca - 5 g;
sal, especias, condimentos.

Cocinando:

Instale una rejilla grande en la picadora de carne, gire la carne de pollo sobre ella.
Salo lugar por 30 minutos en congelador luego cortar en cubos pequeños.
Pelar la cebolla de la cáscara, picar con un cuchillo.
Remoja las brochetas de bambú en agua fría durante 1 hora.
Mezcle todos los productos, sal, agregue comino, albahaca seca, ajo, hierbas picadas.
La carne picada bien mezclada se enfría durante 1 hora en el refrigerador.
Enrolle 6 salchichas de carne picada, colóquelas en brochetas.
Asar a la parrilla durante 10 minutos por ambos lados.
Cuando hornee en el horno, coloque régimen de temperatura 190°C, tiempo de cocción sobre rejilla 30 minutos.

Brocheta de pollo con queso

Ingredientes (10 raciones, 195 kcal/100 g):

filete de pollo - 1 kg;
queso duro con un contenido de grasa de 45 - 50% - 150 g;
cebollas - 4 piezas;
perejil, albahaca, eneldo, ajo;
pimienta, especias, sal - al gusto;
aceite vegetal - 1 cucharada;
vinagre - 15 ml;
yogur natural - 300 ml;
pan de pita - 2 hojas.

Cocinando:

Para preparar la carne picada, enjuague el filete de pollo, séquelo con una toalla de papel, gírelo junto con la cebolla en una picadora de carne, instalando una boquilla con agujeros grandes.
Pelar la cebolla, picar con un cuchillo para gachas, también hacer con hierbas frescas.
Rallar el queso en un rallador grueso.
Vierta especias, pimienta, sal en la carne picada, amase todo hasta obtener una consistencia homogénea.
De la carne picada preenfriada en el horno (20 minutos), enrolle 10 salchichas oblongas.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal, coloque las salchichas encima para que no se toquen entre sí.
Hornee en el horno a 180 ° C durante 15 minutos por un lado, luego dé la vuelta a las piezas, continúe horneando durante otros 15-20 minutos.
Para la salsa, mezcle yogur, vinagre, pimienta, ajo y verduras finamente picadas.
Hoja de lavash cortada en 6 rectángulos. Lubrique cada parte con salsa, póngale kebab, cubra con una hoja de ensalada verde.
Al servir agregar pepino fresco, tomates cherry, salsa restante.

Kebab de pechuga de pollo al horno

Ingredientes para 10 raciones, aporte calórico 200 kcal/100 g):

pechuga de pollo - 1 kg;
grasa - 80 g;
perejil - 20 g;
cebolla - 250-300 g;
ajo - 30 g;
una mezcla de pimientos blancos, negros y rojos - 5 g;
Condimento caucásico para carne, sal;
aceite vegetal - 10 ml.

Cocinando:

Separe la carne del hueso, enjuague, seque, corte en trozos pequeños.
Pasar la cebolla con manteca por una picadora de carne.
Picar el perejil con el ajo con un cuchillo.
Mezcle todos los productos, bata la carne picada, mezcle bien hasta obtener una masa densa y homogénea. Llevar a heladera por 20 minutos
Divida la carne picada fría en 10 partes. De cada forma una salchicha, ensártala en una brocheta de bambú empapada en agua con anticipación.
Precaliente el horno a 180 °C, después de la señal sonora, coloque las brochetas en una parrilla engrasada con aceite vegetal, cocine durante 30-40 minutos hasta que estén doradas.
Servir con cebollas en escabeche y verduras frescas.

Lula kebab en un palito de eneldo

Ingredientes:

filete - 500 g;
Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
hierbas frescas - 2 manojos;
albahaca fresca - 3 hojas;
pimienta, otras especias al gusto, sal;
palitos de eneldo - 5 uds.

Cocinando:

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños.
Retire las semillas de la pimienta, lave y corte en 4 pedazos.
Pelar la cebolla, dividir en rodajas.
Retire los tallos de las plantas de la vegetación.
Coloque todos los productos en el recipiente de un procesador de alimentos, muela hasta el estado de la presencia de piezas pequeñas.
Ponga los condimentos, la pimienta, las especias, la sal en la carne picada.
Refrigera por 1 hora.
Forme chuletas oblongas, ensarte cada una en un palito de eneldo.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el kebab sobre ella.
Hornear durante 30 minutos a 180°C.

Rendimiento: 5 porciones, contenido calórico: 190 kcal / 100 g.

Lula-kebab de pollo picado en el horno.

Ingredientes para 8 raciones (195 kcal/100 g):

carne de ave - 800 g;
cebolla - 250 - 300 g;
manteca de cerdo - 150 g;
pimiento dulce - 1 pieza;
perejil y eneldo - 20 g cada uno;
pimienta molida, lúpulo suneli, condimentos para carne, sal - al gusto;
papel de hornear;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Preparación paso a paso:

Muele la pulpa de pollo con tocino en una picadora de carne, instalando una boquilla con agujeros grandes.
Picar la cebolla con un cuchillo, picar finamente las verduras y la pimienta.
Mezcle todos los ingredientes, agregue sal, condimentos, especias, mezcle bien, refrigere por 20-30 minutos.
Divida la carne picada en 8 partes, moldee un bloque oblongo de cada una.
Prepare el papel de aluminio cortándolo en cuadrados de tal tamaño que se coloque el espacio en blanco para el kebab.
Envuelva cada trozo de carne picada en papel de aluminio, previamente lubricado con aceite vegetal.
Llevar al horno a 200°C por 30 minutos.
Luego despliegue el papel aluminio, continúe cocinando por otros 10 minutos hasta que aparezca una costra.
Retire el kebab del horno, espolvoree con ajo picado y hierbas.

La carne picada debe ser golpeada. Durante este proceso, se elimina el exceso de humedad y aparece la viscosidad. Para que la carne picada no se pegue a las manos, durante la formación de chuletas, las manos se humedecen con agua caliente.

La sal debe usarse con cuidado; es importante no salar demasiado la carne picada, esto hará que la carne se seque y se endurezca. El uso excesivo de especias estropeará el sabor de la carne, solo unos pocos gramos son suficientes para condimentar el plato.

A la mesa, el plato terminado se sirve caliente, combina bien con papas, verduras y muchas hierbas frescas.

Puedes cocinar comida oriental. diferentes caminos- Cocer al horno, freír a las brasas o en una sartén. En cualquier caso, resultará sabroso, fragante, saludable y plato inusual para cualquier empresa.

Brocheta bien cocida por su jugosidad y sabor agradable superior a la carne y la barbacoa, al horno a la parrilla.

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