caldos Cómo cocinar un caldo delicioso

En primer lugar, necesitarás un pollo. Idealmente, sopa, es decir, una gallina ponedora de mediana edad. A diferencia del asador, puede cocinarse durante horas, dando sabor al caldo y sin convertirse en papilla. Si decide usar un asador, reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.

EN receta clasica del caldo, se usa el pollo entero, pero individual o solo tan enojado de cualquier supermercado. No debe tomar solo la pechuga: la carne puede resultar dura y el caldo puede resultar odioso.

Además del ingrediente principal, se agregan al caldo pollo, cebollas, zanahorias, apio y condimentos. Para dar un color más saturado, las verduras se pueden saltear en una pequeña cantidad de aceite.

1 kg de pollo;
5 litros de agua;
1 cebolla;
1 zanahoria;
sal, granos de pimienta - al gusto;
vegetación para la decoración.

Cómo cocinar caldo

Lava el pollo y ponlo en una olla profunda. No se puede cortar toda la carcasa.

Vierta agua para que cubra la carne. Si quieres que el pollo esté sabroso, sálalo de inmediato. Si prefieres delicioso caldo claro, añadir sal al final de la cocción.

Lave y pele las zanahorias y las cebollas. Cortar la zanahoria en varios trozos, dejar la cebolla entera o partirla por la mitad.

poner la cacerola fuego lento. Asegúrese de que el agua no hierva, solo se deben formar pequeñas burbujas en la superficie. Esto permitirá que el caldo permanezca transparente. Para hacer esto, elimine la espuma resultante de manera oportuna.

Durante el proceso de cocción, el agua puede hervir, por lo que debe agregarse.

Después de 1,5 horas (si usa pollo para asar, luego de 10 minutos) agregue zanahorias, cebollas y pimientos al caldo. Cocine por 1 hora más.

Cuando se acabe el tiempo, trata de separar la carne de los huesos. Si no funciona, cocine más. Si la carne se desprende, está lista: retire la sartén del fuego y enfríe un poco.

Las verduras cocidas se pueden eliminar del caldo: ya han renunciado a todas las propiedades útiles. También saca el pollo. La carne se puede utilizar en sopas y bocadillos.

El caldo listo se puede utilizar en forma pura o utilizar como base para sopas.

4 sopas con caldo de pollo

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Ingredientes

150 g de estómagos de pollo;
150 g de corazones de pollo;
150 g de hígado de pollo;
sal, pimienta - al gusto;
1 cebolla;
1 zanahoria;
500ml caldo de pollo;
50 g de fideos de huevo;
verdor;
2 huevos de codorniz.

Cocinando

Enjuague los despojos de pollo y retire las películas. Ponga cada tipo en una cacerola separada y vierta agua fría. Poner al fuego, sal, pimienta y llevar a ebullición. Después de hervir, hierva el hígado durante 20-25 minutos, corazones, 40 minutos, estómagos, aproximadamente una hora.

Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga las verduras y fríalas a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos, retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Poner los despojos terminados en la olla con el caldo y llevar a ebullición. Agregue las cebollas y las zanahorias, luego fideos de huevo. Ponga la pasta entera o rómpala en pedazos. Sal y pimienta.

Después de 3-4 minutos, agregue las verduras finamente picadas. Cuando los fideos se ablanden, la sopa estará lista. Viértalo en platos y ponga un huevo de codorniz hervido en cada uno.

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Ingredientes

700 ml de caldo de pollo;
½ taza de arroz;
90 g de pasta de tomate;
500 g de tomates en su propio jugo;
100 g de queso crema;
perejil.

Cocinando

Coloque el caldo a fuego medio y deje hervir. agregar arroz pasta de tomate y tomates Hervir durante 10 minutos, luego poner queso crema y llevar a ebullición de nuevo. Sal y pimienta. Agregue perejil finamente picado y cocine hasta que el arroz esté tierno.

Sirva la sopa caliente con pan rallado y hierbas.

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Ingredientes

2 zanahorias medianas;
1 cebolla;
1 tallo de apio;
1 diente de ajo;
3 cucharadas de aceite de oliva;
sal, pimienta - al gusto;
2 latas de frijoles blancos en su jugo;
3 litros de caldo de pollo;
4 tazas de hojas de espinaca;
30 g de queso parmesano rallado;
Chicharo verde y vegetación para la decoración.

Cocinando

Picar en trozos grandes las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Calentar en una cacerola de fondo grueso aceite de oliva. Agregue las verduras picadas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Escurra el jugo de los frijoles, enjuague y seque. Triture ½ taza de legumbres con un tenedor, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego agregue los frijoles enteros a la olla y revuelva. Vierta la mezcla con caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.

Añadir a la sopa lavada agua fría espinaca y cocine por 2 minutos hasta que las hojas se marchiten. Retire la sopa del fuego, vierta en tazones, espolvoree con queso parmesano rallado, guisantes y hierbas.

Servir con crocante.

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Ingredientes

1 cebolla;
½ cucharada de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
300 g de cualquier carne picada;
sal, pimienta - al gusto;
3 litros de caldo de pollo;
1 zanahoria;
1 patata;
100 g de fideos;
1 hoja de laurel;
verdor.

Cocinando

Comience haciendo albóndigas. Picar finamente la cebolla y sofreír aceite vegetal. Picar finamente los ajos o pasarlos por un prensa ajos. Mezclar con cebolla y carne picada, sal, pimienta y mezclar bien. Haz albóndigas. El tamaño puede ser cualquiera, pero es mejor hacer las bolas pequeñas, con un huevo de codorniz.

Poner la olla de caldo al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y agregue las albóndigas. Hervir durante 5-7 minutos.

Lave y pele las zanahorias y las papas. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Ponga las verduras picadas en el caldo. Hervir hasta que las papas estén cocidas. Luego agregue los fideos y la hoja de laurel. Hervir 2 minutos. Retire del fuego y cubra con una tapa.

Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con hierbas frescas.

El caldo es la base de muchos platos, especialmente de las sopas. El sabor depende de su calidad y apariencia obra maestra culinaria. Muy a menudo, el caldo cocido resulta turbio y nada agradable a la vista. ¿De qué depende? ¿Cómo aclarar el caldo? Esta pregunta a menudo la hacen amas de casa sin experiencia. Para responderla, debe comprender la tecnología de preparación del caldo, en algunas sutilezas y secretos.

Reglas principales

Las recetas caseras de primeros platos siempre implican el uso de caldo. Se prepara a partir de cualquier tipo de carne, pollo, verduras y pescado. Independientemente del marco que elija, debe seguir los dogmas básicos que le permitirán obtener un producto transparente y hermoso. Siempre ponemos la carne en agua fría. Durante la cocción, extrae gradualmente todas las sustancias necesarias, y el caldo no solo es transparente, sino también sabroso.

Aquí, el tipo de carne también es un punto importante, pero de esto hablaremos más adelante. Asegúrese de quitar la espuma que se forma durante la cocción. Es ella quien puede estropear el producto, haciéndolo turbio. No hierva demasiado vigorosamente. Esta es la regla más importante. Y finalmente, la cebolla agregada a la olla contribuye a un caldo hermoso y claro.

Caldo de pollo

Hervir caldo de pollo claro es lo más fácil. Este tipo de carne se considera dietética, y su tiempo de cocción es mucho menor. Sin embargo, a pesar de la facilidad de preparación, este proceso tiene sus propias sutilezas. ¿Cómo aclarar el caldo (de pollo)? Primero, la calidad del producto original debe ser muy alta. Esto proporcionará lo más importante: el sabor y la nutrición. Para que el caldo sea dietético, se elimina el exceso de grasa y piel del pollo.

especial beneficios nutricionales no de ellos. Pero si quieres más producto rico entonces puedes dejarlos. Lavamos el pollo solo con agua fría. Viértalo, también, no con líquido caliente y prende fuego. Lleva el contenido de la olla a ebullición y reduce el fuego a bajo. No permita que hierva demasiado fuerte. Con una cuchara ranurada, retire la espuma que definitivamente aparecerá. buen caldo obtenido después de una cocción prolongada (al menos 2 horas). Para el pollo, este tiempo se puede reducir a 1,5 horas. No cubrimos la sartén con una tapa, no tocamos la carne. Para mayor transparencia, se agregan a la sartén cebollas y zanahorias doradas.

caldo de carne

¿Cómo aclarar el caldo de carne? Esto es un poco más difícil que con el pollo. La carne (cerdo, ternera y cordero) tarda mucho más en cocinarse. Y para ponerse hermosa y producto delicioso tienes que esforzarte un poco. Se obtiene un buen caldo en combinación con la carne. producto original poner sólo en agua fría.

Así la carne dará todo su jugo al caldo, y quedará rico. No olvides, como en el primer caso, retirar la espuma. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada. Para mejorar el sabor, agregue raíces, cebollas, zanahorias, especias y otros ingredientes, una hora y media después del inicio del proceso de cocción. Es mejor cocinar la carne durante unas 4 horas. Después de eso, lo sacamos de la sartén y colamos el caldo. Es mejor enfriarlo inmediatamente colocándolo en un recipiente con hielo.

Aclaramos el caldo

Muy a menudo resulta que el caldo se vuelve turbio. ¿Qué hacer en este caso? Para que el caldo quede claro, haz un corsé. Para ello, toma unos 300 gramos de carne y pásalos por una picadora de carne. Luego mezclamos un vaso de caldo listo, pero no caliente, con crudo clara de huevo. Agregue la carne y mezcle. Insistimos en esta mezcla durante unos 30 minutos y la vertemos en un caldo no muy caliente. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Durante este tiempo, la carne picada con proteína se enrollará y terminará en el fondo de la sartén. El líquido se volverá transparente y solo será necesario filtrarlo con cuidado. Aquí se explica cómo aclarar el caldo.

caldo para gelatina

El plato tradicional de la cocina rusa, la gelatina, siempre se elabora sobre la base de muchas opciones de cocina. Pero en cualquier caso, es muy importante obtener un caldo claro para gelatina. Este plato se cocina de diferentes tipos carne (cerdo, pollo, ternera). ¿Cuál es su base? por supuesto, bueno caldo rico, que se congela sin ingredientes adicionales. Para la jalea, no es necesario elegir la carne de un animal joven. Será menos picante. El codillo de cerdo, bien pelado, es el más adecuado. no es lo mas parte de la carne, pero son los tendones, la piel y los huesos los que dan una buena grasa. Para el caldo de pollo, es mejor tomar más alitas.

Cuánto cocinar gelatina

El proceso de cocción es uno de los más puntos importantes. Consiste en dos etapas. Poner inicialmente en una cacerola Codillo de cerdo, piernas y alitas de pollo. Se hierven durante aproximadamente 3 horas (alas - 1,5 horas). Luego ponga la carne de pollo, cerdo y res y cocine por unas 2 horas. 15 minutos antes del final, se agregan especias (hoja de laurel, granos de pimienta, raíces y sal). Sal bien. Aspic consiste no solo en caldo. También es carne, y será insípido.

Si ha cocinado un caldo claro, entonces tendrá éxito. hermosa gelatina, gelatina o sopa. Tal plato siempre agrada a la vista y se convierte en el orgullo de la anfitriona. Para hacer esto, siga siguiendo las reglas. Primero, quite la espuma y la grasa de la superficie. En segundo lugar, no deje que el líquido hierva en la sartén. Asegúrese de retroceder si el caldo está turbio. Eche un trozo de hielo en la sartén y hierva el contenido. Caliente el caldo a fuego lento sin cerrar bien la tapa. Use solo carne fresca para cocinar. Los alimentos congelados lo enturbian. Como último recurso, utilice un lavado cáscara de huevo que se retirará después de la cocción. Estos consejos ayudarán a aquellos que no saben transparente. Finalmente, me gustaría recordar el uso del "asistente" ahora indispensable de casi todas las anfitrionas modernas: una multicocina.

Las amas de casa modernas no quieren pasar mucho tiempo cocinando comidas deliciosas. Por lo tanto, la tecnología inteligente viene al rescate. Menos molestias, y el caldo en una olla de cocción lenta resulta sabroso, rico y fragante. Tome un kilogramo de carne de res con huesos, una zanahoria, algunos granos de pimienta, raíz de perejil, apio o chirivía y una cebolla grande. Las recetas caseras siempre están llenas de especias, sabores y aromas. Dividimos la carne preparada en trozos y la ponemos en el recipiente multicocina. Limpiamos todas las verduras y raíces. La cebolla se puede dejar en la cáscara, pero se lava bien. Esto le dará al caldo un color dorado. Poner todos los ingredientes en un bol y llenar con agua al máximo. Encendemos el modo de cocción de sopa durante 2 horas. Pasado este tiempo, el caldo estará listo. Debe ser filtrado.

Conclusión

Hacer un buen caldo claro es fácil. Siga todas las recomendaciones y consejos, y obtenga un plato delicioso y rico. Si agrega zanahorias y cebollas en la cáscara, el color del caldo será dorado, ligeramente amarillento. Al servir, puede agregar un poco de verduras picadas y pimienta negra (molida) para un sabor fuerte. Este plato es nutritivo y ayuda bien al cuerpo en recuperación. Coma para la salud.

La receta de algunos platos, como gelatina o sopas claras, implica el uso de caldo ligero absolutamente limpio.

El caldo es una decocción hecha de carne, pescado, verduras, champiñones. Y la mayoría de las veces, resulta estar embarrado. Para evitar que esto suceda, debe adherirse a cierta tecnología que proporcionará al plato la riqueza y transparencia necesarias.

Cómo hacer caldo claro

La clave de un caldo exitoso radica en la preparación para su elaboración. Los ingredientes correctos y régimen de temperatura proporcionar excelentes resultados.

El caldo más delicioso y rico no saldrá de pieza entera carne, sino de una combinación de carne y huesos. Es gracias a los huesos que la decocción adquiere una gelatinosidad característica. Por cierto, los huesos de los animales jóvenes contienen más gelatina que los adultos. Es mejor no usar carne congelada para el caldo, ya que pierde parte del jugo al descongelarse.

No hay recomendaciones estrictas sobre la proporción de huesos, carne y agua. Considere la regla culinaria básica: cuantos más huesos, más rico y gelatinoso será el caldo. Vierta las materias primas bien lavadas con agua fría, caliente inmediatamente sella la capa exterior de la carne, lo que evitará la liberación de jugos. Ajustar para hervir y verter suficiente agua, ya que se desaconseja encarecidamente añadir agua (ni fría ni caliente) durante el proceso de cocción.

Ponga la sartén a fuego alto, después de hervir, retire la espuma, luego reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando, eliminando periódicamente la grasa y la espuma. Es durante la cocción lenta que la carne se suelta gran cantidad jugos que con ebullición intensa. Lo que definitivamente hará que tu caldo se vuelva turbio es el burbujeo.

El tiempo de cocción del caldo está determinado por los huesos colocados en la base y la cantidad de agua (un promedio de 3 litros). La carne de res se cocina por más tiempo (8 a 10 horas), la ternera (6 a 8 horas) un poco menos, el cerdo (4 a 6 horas) aún menos y el pollo hierve más rápido (alrededor de 3 horas). En las cocinas de algunos restaurantes, ¡el caldo se cocina durante 36 horas seguidas!

Para hacer el caldo más fragante y adquirir hermoso color, use una cebolla entera, tubérculos (zanahorias, chirivías, apio) a razón de 1 kg de vegetales por 3 kg de huesos y carne. Los chefs profesionales usan bouquet garni para dar sabor al caldo. Se trata de ramitas de perejil, tallos de apio, laurel, recogidos en manojos y atados con hilo de cocina, especias. Coloque un ramo fragante 15 minutos antes del final de la cocción.

Si, con todos los esfuerzos realizados, el caldo resultó turbio, puede intentar arreglarlo con la ayuda de una técnica de cocción comprobada.

Cómo aclarar el caldo

Retire todos los huesos, la carne y las raíces del líquido, cuele el caldo a través de un colador fino.
Para aclarar 2 litros de caldo, debe tomar la proteína de 1 huevo.
Batir bien la clara de huevo y verter en un chorro fino, revolviendo constantemente, en el caldo ligeramente enfriado. Vuelva a poner la cacerola al fuego y, sin dejar de remover, deje que el contenido hierva.
Después de 5 minutos de ebullición, la proteína se enrollará y recogerá toda la suspensión de carne. Apaga el fuego y deja la olla durante 15-20 minutos para que todas las hojuelas se asienten en el fondo. ¡Vuelva a colar suavemente el caldo y disfrute de la belleza ámbar!

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Cómo cocinar delicioso caldo
Muchas personas asocian el caldo casero con la comodidad, el cuidado y, por supuesto, una cura para los resfriados. Muchas madres están seguras de que si el niño está enfermo, entonces la mejor comida que el caldo no. Y tienen razón. Cualquier sopa caliente, incluido el caldo, actúa, en primer lugar, como una inhalación, extiende la nariz con sus vapores y, en segundo lugar, una gran cantidad de líquido tibio para el dolor de garganta es lo más el mejor tratamiento. Por eso, no hay ama de casa que no quiera saber como hacer un rico caldo.

Las grasas omega se han vuelto populares principalmente debido a la moda de los alimentos. cocina mediterranea. Ahora resulta que pueden ser dañinos, y constantemente llegan las reglas para su uso en la dieta... ¿En serio? Si omega-3 y omega-6 son necesario para el cuerpo insaturado ácidos grasos(NNJK)...

La composición de los caldos es diferente: carne, pescado, verdura y setas.

Cómo hacer un delicioso caldo de pollo

Stijn Nieuwendijk

El caldo de carne generalmente se hace con pollo. Para que el plato tenga éxito, debe seguir varias reglas simples. La carne se debe poner solo en agua fría, al hervir no se debe perder el momento y quitar la espuma, de lo contrario el caldo quedará turbio. Para un hermoso color dorado, puede usar una zanahoria entera, una cebolla entera y una raíz de apio. Estas especias no se sirven en la mesa, se deben retirar de la sartén cuando el caldo esté listo. Opcionalmente puedes poner una hoja de laurel, unos granos de pimienta y una pizca de salvia.

Un pequeño puñado de semillas está repleto del poder de los minerales y las vitaminas. Excepto valores nutricionales, la ventaja indudable de estos "bebés" es que se pueden incluir fácilmente en tu dieta diaria. Aquí hay cuatro tipos de semillas que puedes masticar todos los días. ¿Para qué sirve la semilla de lino para...

Sal caldo de carne mejor al final, cuando ya está casi listo. En ningún caso debes cocinar el caldo a fuego alto, solo a fuego lento, debe hervir lentamente y no hervir.

Incluso el material del que está hecha la cuchara puede afectar el sabor del caldo. El acero inoxidable es mejor, pero no la madera ni la plata. Por cierto, el caldo no solo es comida lista, pero también ingrediente de otros platos como, fideos caseros, guiso y muchos otros platos. El caldo espeso y rico se puede congelar. Para hacer esto, debe verterse en moldes para hielo y, después de la solidificación, doblarse en un recipiente de plástico. Así, siempre a mano estará base terminada para cocinar tus comidas favoritas.

Delicioso caldo de pescado

Las mejores variedades de pescado para caldos de pescado- Estos son la lucioperca, la gorguera, la perca y el esturión. También puedes usar camarones y otros crustáceos. Las especias como la cebolla, la zanahoria y el perejil también son adecuadas para el pescado.

La avena es muy popular entre las personas que quieren perder peso entre los seguidores de un estilo de vida saludable y se recomienda en la dieta de los niños. Nutricionistas infantiles admiten inclusión avena en la dieta ya a la edad de seis meses. Cada padre tiene una preferencia por uno u otro...

Para cocinar caldo de pescado no tienes que usar filetes de pescado. Despojos de pescado adecuados: colas, cabezas, columna vertebral con restos de carne. Es recomendable cortar la cresta en trozos para que quepan en la sartén. Colocamos las vísceras en una cacerola y las llenamos con una pequeña cantidad de agua para que el agua cubra la masa de pescado en aproximadamente el grosor de un dedo. Ponemos la sartén en un fuego pequeño y comenzamos a cocinar las verduras.

Esteban Rees

Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas: partes blancas y verde claro. Inmediatamente agregue las verduras a la olla. Luego ponemos los tallos de perejil y eneldo, sazonamos el caldo con las hojas cuando esté listo. Los tallos se pueden atar con un hilo para que luego sean más fáciles de conseguir. Junto con los tallos, agregue guisantes de negro pimienta de Jamaica y un poco de sal.

Ahora debes esperar hasta que el caldo hierva. No haga el fuego fuerte, de lo contrario el caldo se volverá turbio al hervir.
Tan pronto como el caldo hierva, es necesario quitar la espuma de la superficie, cuanto más cuidadosamente retiremos la espuma, más transparente será el caldo.

Cómo determinar la preparación del pescado en el caldo. Cuando el pescado ha dejado de ser transparente y se ha vuelto mate en todo su espesor, está listo.

Después de cocinar el caldo, debe filtrarse para eliminar los huesos, las pequeñas partículas de pescado y los granos de pimienta. Solo quedará caldo claro claro. No es necesario exprimir lo que se mete en la gasa, ya que el caldo puede volverse turbio.

Nutrición apropiada mujer embarazada es buena base para el pleno desarrollo del feto. La selección adecuada de productos y una dieta equilibrada no solo tendrán un efecto positivo en la salud del bebé, sino que también aliviarán futura madre de problemas con la figura en el futuro. El embarazo es feliz y...

Revisamos el caldo en busca de sal, agregamos sal si es necesario y ponemos tomates sin semillas y verduras picadas: eneldo y perejil. Lleve el caldo a ebullición, cierre la tapa y déjelo reposar durante 5-10 minutos.

Delicioso caldo de verduras

Adriana @ Gran Comida 360°

Los caldos de verduras son muy ligeros para el cuerpo. Si existen contraindicaciones para los caldos de carne y pescado, por ejemplo, en caso de problemas con tracto gastrointestinal, entonces la verdura es útil y adecuada para absolutamente todos. Grandioso para comida para bebé. Las verduras se pueden usar para todos los gustos, sazonadas con especias con moderación.

Cualquier sopa se vuelve más sabrosa si se cocina a base de Caldo de vegetales. Caldo de vegetales el más fácil de preparar. Para el caldo, cualquier verdura que esté en el frigorífico es adecuada. Las verduras básicas son la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, es decir, las verduras que tenemos todo el año. También es bueno agregar al caldo. hierbas aromáticas especias y especias. Para cocinar, es mejor elegir una sartén profunda que ancha, esto protegerá contra la ebullición frecuente del agua.

El caldo más delicioso se obtiene de verduras al horno.

Si quieres que tu caldo quede sabroso, es importante sumergir las verduras directamente en agua fría. Necesitas cocinar hasta que las verduras se ablanden.

caldo de champiñones

Roberto Occhialini

Los caldos de hongos están hechos de champiñones secos. El champiñón blanco es el mejor. a base de caldo hongo blanco nunca se ensucie. Las especias se usan estándar, como para otros tipos de caldos.

caldo de hongos porcini preparado de la siguiente manera. Para 50 gramos de champiñones secos, necesitas 2 - 3 litros de agua. Lavamos los champiñones secos, los ponemos en una sartén. Añadir la cebolla pelada y partida por la mitad. Llénalo todo con agua fría. Cocine a fuego lento durante 2 - 2,5 horas. Para acelerar la cocción, puede remojar previamente los champiñones en agua fría durante 1 a 2 horas. Esta agua se utilizará luego para cocinar. La preparación se puede determinar por la posición de los champiñones. Cuando se hunden hasta el fondo el caldo está listo.
Colar el caldo terminado. Lava los champiñones con agua fría y pícalos finamente. Del caldo terminado y los champiñones picados, preparamos sopa de champiñones.

A cualquiera libro de cocina anfitriona que se precie debe tener una receta comprobada para el caldo. Con él, siempre puedes cocinar una comida completa o tomar una salsa como base. el es bueno y como plato independiente. Por ejemplo, con picatostes fritos. Pero necesitas saber cómo hacer el caldo correctamente.

Otro hecho agradable es el beneficio. No importa en qué se base el caldo. Para la salud, es solo un tesoro. Bueno, los beneficios del caldo de pollo están confirmados incluso por médicos y nutricionistas. Pero también puede ser perjudicial. Por lo tanto, antes de agregarlo a su menú, debe familiarizarse no solo con propiedades útiles, pero también con el daño que puede hacer al cuerpo.

El caldo de pollo es amigo de la salud

El caldo de pollo vendrá bien para un almuerzo de invierno y para una cena de verano. El no solo da buen humor y también da fuerza.

Cocinarlo es bastante fácil. No se requiere cocinar un número grande ingredientes. Pero debe cocinarse correctamente. Y para empezar, debes elegir la base adecuada, es decir, pollo.

pollo para caldo

Para cocinar un caldo delicioso, debes elegir sopa de pollo. Esto no es solo un pollo que se vende en una tienda. Idealmente, esta debería ser una capa de inicio. Ella no es una representante de la raza de carne y está llamada a llevar huevos. Ella no debe ser joven. Al menos 2-4 años.

¿Por qué este pollo es apto para cocinar? caldo saludable? La cosa es que necesitas cocinarlo durante varias horas. Entonces resultará fragante y caldo rico. Y durante este tiempo, la sopa de pollo no hervirá, sino que dará todas sus valiosas sustancias al agua.

Si tiene suerte y determina correctamente el tipo de pollo, puede usarlo todo para preparar una decocción. Si planea cocinar varios platos de un pollo, puede cortar la pechuga y cocinarla, por ejemplo, papas guisadas con Pollo. Pero vale la pena recordar que incluso en el pecho de una gallina ponedora carne dura. Y lleva mucho tiempo cocinar.

Reglas de cocina

La espuma que se forma durante la cocción debe eliminarse. Es conveniente hacerlo con una espumadera. Así conservará un bonito color dorado translúcido.

hervir el caldo de pollo sopa de pollo necesita al menos 3 horas. Y durante la cocción, no permita que hierva abundantemente. El fuego debe ser tal que las burbujas y los bultos sean muy raros.

Vierta el pollo picado solo con agua fría. Y muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cuándo salar el caldo. Si la carne está destinada a una ensalada, puede agregar sal al comienzo de la cocción. Pero si tu objetivo principal es sabroso y decocción útil, entonces debe salar no antes de las 2,5 horas de cocción.

Después de 90 minutos, puede agregar zanahorias, apio, cebollas. Antes de esto, las verduras se pueden freír en una sartén seca. Póngalos enteros o cortados, pero grandes. Una vez cocinados, se pueden tirar.

Para el pollo, el "ramo de geranio" es muy adecuado como condimento. Para él necesitas tomar:

Todos los condimentos deben estar atados con una gasa. Puedes ponerlo al principio de la cocción, y literalmente 10 minutos antes de que esté listo.

Después de hervir, el caldo debe filtrarse.

Receta de caldo de pollo con fideos caseros

Tiempo de cocción - 3,5 horas.

El número de porciones es de 8.

Ingredientes:

Cocinando:

Cortar el pollo y cubrir con agua fría.
Cuando el agua hierva, reduce el fuego al mínimo y quita la espuma.
Después de 60-90 minutos, agregue las verduras y los condimentos. Durante el proceso de cocción, puede agregar agua hirviendo, porque inevitablemente se evaporará.
Después de 2,5 horas, sal a gusto y cocine durante otra media hora.
Retire las verduras y deséchelas. Sacamos la carne a un plato. Colar el líquido.
Hervir los fideos en una cacerola aparte.
Coloque los fideos terminados en un plato y vierta sobre el caldo. Puedes agregar perejil y huevo cocido.

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