La masa para albóndigas sigue las mejores tradiciones de la cocina ucraniana. Una receta sencilla de masa para bola de masa: preparada de diferentes formas.

Algunas amas de casa no se dedican a preparar albóndigas y albóndigas porque consideran que el proceso de amasar la masa es demasiado problemático. A pesar de la creencia popular, no tiene nada de complicado. La receta clásica de masa para bola de masa incluye agua, sal, huevos, leche, harina y aceite vegetal. Sin embargo, existen otras opciones para preparar la base del plato. Señales Buena prueba es la facilidad de enrollado, plasticidad, retención de forma durante la cocción.

Cómo preparar masa para albóndigas

Porque el masa sin levadura Es universal, se utiliza tanto para rellenos dulces como salados. Amas de casa experimentadas Las albóndigas se preparan con requesón, cerezas, ciruelas, fresas, manzanas, champiñones, repollo, patatas, champiñones, pescado y carne. El plato se sirve con crema agria. ¿Cómo hacer masa para albóndigas para que no se separe por la costura y no se agriete al congelarse?

• Para que el plato sea sabroso, toma harina. de primera calidad y tamizarlo con un colador.
• La base de las albóndigas debe ser fácil de moldear, por lo que a la hora de amasar conviene ajustar las proporciones de los ingredientes para que la masa no se endurezca demasiado, sino que quede blanda.
• No debe quedar pegajoso, de lo contrario todo se pegará a tus manos durante el proceso de cocción. Es conveniente que se pueda congelar, por lo que amasando más y dividiéndolo en varias porciones, las amas de casa pueden abastecerse de "material" para las albóndigas durante mucho tiempo. Si lo deseas, solo tendrás que descongelar un trozo de la base, hacer el relleno y la cena estará lista.

Natilla

Dicha base resulta aireada, suave, no se pega a la mesa ni a las manos, pero lo más importante es que no requiere agregar harina al amasar o modelar. Para preparar la versión natilla es importante tener en cuenta las proporciones indicadas en la receta. Es ideal no sólo para empanadillas, sino también como... Es mejor utilizar puré de patatas con cebolla frita o champiñones como relleno.

Ingredientes:

• agua hirviendo – 1 cucharada;
• harina (1 grado) – 0,4 kg;
• aceite de girasol – 50 g;
• sal.

Cómo preparar la masa para empanadillas choux:

1. Llene un tazón pequeño con agua hirviendo, agregue la mantequilla y la harina preparada.
2. Con una batidora, revuelva los ingredientes hasta que quede suave.
3. Agregue poco a poco la harina, amasando hasta que quede suave, masa blanda. Si queda muy apretado, colóquelo en una bolsa durante 30 minutos para devolverle la suavidad.
4. Estirar la base con un rodillo y formar bolas de masa.

En kéfir

Muchas amas de casa prefieren esta versión de la receta porque gracias al kéfir las albóndigas se vuelven muy tiernas, suaves y sabrosas. A pesar de que no se proporciona la adición de este ingrediente tecnología clásica A la hora de preparar un plato, la masa de kéfir se considera la más popular. El relleno puede ser repollo, patatas, requesón y bayas.

Ingredientes:

• harina – 2 cucharadas;
• kéfir 1% – 1,5 cucharadas;
• huevos – 2 piezas.;
• refresco – 0,5 cucharaditas.

Cómo cocinar masa deliciosa en kéfir:

1. Batir bien los huevos con kéfir.
2. Sal el líquido, agrega la harina tamizada.
3. Amasar la masa y luego dejar en un lugar cálido durante media hora.
4. La base para las albóndigas está lista.

sin huevos

Aunque la misma masa es adecuada para albóndigas y albóndigas, para estas últimas es necesario extenderlas más espesas. Sin embargo, es mejor centrarse en sus propias preferencias. Así que si amas más relleno, adelgaza la capa. Para los que les gusta el sabor. prueba casera, no extienda la base de las albóndigas/albóndigas demasiado finas. A continuación se muestra una receta para hacer la masa sin huevos.

Ingredientes:

• harina – 0,5 kg;
• leche – 1 cucharada;
• sal.

Cocinar sin huevos:

1. Disuelva la sal en leche ligeramente tibia.
2. Tamiza la harina en un recipiente y comienza a verter poco a poco el agua.
3. Amasar la masa con movimientos circulares utilizando un tenedor.
4. Luego volcar sobre una mesa enharinada y amasar con las manos.
5. Agrega harina hasta que la base deje de pegarse a tus manos y quede uniforme.
6. Dejar base ya hecha Déjalo reposar durante 40 minutos.
7. Estirar la masa y cortar círculos para hacer bolas de masa con un vaso.

En el agua

Durante la Cuaresma también se pueden comer albóndigas, pero los ingredientes para prepararlas difieren de los proporcionados. receta clásica. La base magra se prepara de forma muy sencilla y rápida. Su principal diferencia es la ausencia de huevos y productos lácteos. Para lograr la máxima plasticidad, tome agua caliente y deje reposar el "material" terminado para el plato durante al menos 20 a 30 minutos.

Ingredientes:

• harina – 0,7 kg;
• agua - st.;
• sal.

Cómo hacer masa de bola de masa sencilla:

1. Agrega sal al agua.
2. Tamizar la harina en un montón, haciendo un agujero en el centro.
3. Vierta lentamente el líquido en este pozo mientras amasa.
4. Cuando esté homogéneo cubrir con film transparente y dejar actuar media hora.
5. Amasar todo de nuevo y empezar a esculpir.

Con leche

El secreto para preparar una base exitosa para dumplings/dumplings es la fermentación. Esto no sólo hace que el plato sea más sabroso, sino que también permite que se active la fibra de la harina. Después del “reposo”, la masa se enrolla más fácilmente y no se encoge al moldear. Si durante el enrollado la capa disminuye ante tus ojos, la base no está lista y necesita más tiempo para fermentar. No olvides envolver el material de la bola de masa en film para evitar que se agriete.

Ingredientes:

• leche – 100 ml;
• harina - hasta 3 cucharadas;
• agua – 70 ml;
• aceite de girasol – 1 cucharadita;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Tamizar la harina haciendo un hueco en el medio.
2. Batir el huevo con la leche, añadiendo sal.
3. Vierta el líquido en el centro de la harina.
4. Después de amasar la masa, agrega aceite y repite el proceso nuevamente.
5. Deje reposar la base del plato y luego comience a extenderla.

Con crema agria

Si lo desea, el ama de casa puede sustituir la leche o el kéfir por crema agria. Esto encarecerá el plato, pero le dará una ternura y un esplendor especiales. Las albóndigas, manti o albóndigas hechas con crema agria se derretirán en la boca. Puede extender dicha base muy finamente sin temor a romperla. La caracteristica principal preparación adecuada Es un hermoso color blanco como la nieve.

Ingredientes:

1. harina – 2 cucharadas;
2. agua - st.;
3. crema agria – 125 ml;
4. huevo – 1 pieza;
5. sal.

Cómo cocinar:

1. Batir el huevo con sal.
2. Mezclar crema agria con agua.
3. Tamizar la harina y añadirle los ingredientes líquidos.
4. Después de amasar una base homogénea para empanadillas/empanadillas, dejarla tibia durante una hora.
5. Empieza a preparar el plato.

Receta en video de masa de bola de masa

Vareniki - Plato favorito no sólo adultos, sino también niños. Preparar plato sabroso, debes aprender a hacer la base correctamente. La mitad del éxito de las empanadillas o empanadillas reside en prueba exitosa. Al ver el video a continuación, aprenderá cómo preparar adecuadamente un plato para que quede suave, no se rompa, se pegue bien y no se desborde.

Es difícil encontrar al menos una persona a la que categóricamente no le gusten las bolas de masa. Después de todo, incluso un ávido vegetariano puede permitirse el lujo de hacer albóndigas con patatas o repollo. Pero antes de empezar a hacer albóndigas, es necesario preparar la masa para las albóndigas.

Mucha gente prefiere ahora comprar bolas de masa en forma terminada. Por supuesto que es más fácil de esta manera, eché las albóndigas en agua hirviendo, las cociné y ahora el plato está completamente listo. Mucha gente hace esto porque ahorra tiempo y muchos simplemente no quieren molestarse con la masa, ya que consideran que el proceso de preparación de la masa para albóndigas es largo y tedioso.

Pero esto no es del todo cierto, preparar una masa así no es difícil, además, estará libre de químicos y preservará un pedazo de tu alma. Creo que nadie argumentará que las albóndigas caseras resultan mucho más sabrosas y satisfactorias que las compradas en la tienda. Y el proceso de elaboración de albóndigas puede unir a la familia en un todo único. Recuerdo que cuando mi madre o mi abuela empezaban a preparar empanadillas, toda la familia se reunía alrededor de la mesa y se ayudaban unos a otros con mucha ilusión. Algunos hacían las albóndigas, otros extendían la masa, otros se paraban frente a la estufa y se aseguraban de que las albóndigas no se escaparan. Y luego todos se sentaron juntos a la mesa.

Existen varias recetas para hacer masa de bola de masa. Desde el clásico “harina, agua, sal” hasta “natillas”, pasando por leche y kéfir. Y cada receta tiene sus propias ventajas y desventajas. Vale la pena cocinar estas recetas al menos una vez para asegurarte de qué opción de cocción te gusta más y cuál te conviene más.

La mayoría de los chefs cocinan a su manera. recetas familiares ya que ya han elegido la receta de masa para empanadillas que les resulta más cómoda y sencilla. Y si recién estás empezando a cocinar albóndigas, entonces tienes las cartas en tus manos, mira y elige por ti mismo la más sencilla y receta deliciosa masa para albóndigas.

Empecemos desde el principio. receta sencilla preparando la masa. En principio, este artículo no recetas complejas, ya que no hay nada complicado en preparar la masa para albóndigas y casi cualquiera puede hacer frente a esta tarea hombre moderno. Simplemente sigue las instrucciones y lo lograrás.

INGREDIENTES.

Harina - 3 cucharadas.

Huevo - 1 pieza.

Agua.

Sal.

PROCESO DE COCCIÓN.

No hay una cantidad exacta de agua en esta receta, ya que todo el proceso debe ser intuitivo. Para determinar si la masa está lista, te daré un pequeño truco. La masa para las albóndigas vareniki o khinkali debe ser más dura que el lóbulo de la oreja. Y esto no tiene nada de gracioso, incluso los chefs más famosos comprueban que la masa para albóndigas o albóndigas esté lista.

☑ Vierta la harina en un bol, bata un huevo y vierta un poco de agua, aproximadamente medio vaso. Agregue sal.

☑ Con una cuchara, empieza a mezclar todos los ingredientes hasta que la harina, el huevo y el agua se conviertan en uno.

☑ Transfiera el trozo de masa a la mesa y continúe amasando sobre la mesa. Hasta que la masa se vuelva más dura que el lóbulo de tu oreja.

☑ masa lista Forme una bola pequeña, espolvoréela con harina, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 15-20 minutos. Esta acción es necesaria para que la masa quede saturada de humedad. El gluten presente en la harina se hincha y esto hace que la masa sea aún más flexible y suave.

☑ Después de 20 minutos la masa estará completamente lista. Durante este tiempo, puedes hacer el relleno de las albóndigas. Al amasar, la cantidad de agua depende del contenido de humedad de la harina. La masa se puede considerar lista si no se pega a las manos ni a la mesa. Si al amasar la masa con las manos no queda elástica, prueba a añadir un poco de harina.

Masa para albóndigas con kéfir

Existe el mito de que la masa para albóndigas preparada con kéfir resulta especialmente tierna y sabrosa. Y las albóndigas quedan mucho mejores.

Tal vezEsto es cierto y tienes todas las posibilidades de refutar este mito o confirmarlo preparando la masa con kéfir. Es cierto que esta receta tiene algunos matices que analizaremos a continuación.

INGREDIENTES.

Huevo.

Sal al gusto.

Harina 500 gramos.

Kéfir: un vaso y medio.

Bicarbonato de sodio media cucharadita.

Aceite vegetal 2 cucharadas.

PROCESO DE COCCIÓN.

☑ Rompe el huevo en el bol en el que amasarás la masa. Añadimos un poco de sal y batimos con un tenedor hasta que aparezca una ligera espuma. Esto lleva aproximadamente 2-3 minutos.

☑ Mezclar refresco con harina.

☑ Tamizar la harina y la soda en un bol con los huevos.

☑ Agrega un poco de kéfir y poco a poco empieza a amasar la masa.

☑ Cuando la masa comience a quedar un poco homogénea, agrega aceite vegetal.

☑ Pasar la masa a una mesa previamente espolvoreada con harina y amasar la masa hasta que esté completamente cocida.

☑ Envolver la masa en film y dejar reposar un rato para que se asiente la masa.

☑ Después de 20 minutos, la masa para albóndigas con kéfir está completamente lista para usar.

Con esta masa las albóndigas quedarán muy sabrosas y esponjosas. Y es aconsejable cocinarlos inmediatamente ya que dicha masa no está destinada a congelarse. Si necesitas cocinar un gran número de albóndigas y congélelas, luego vea las recetas a continuación.

Pasta choux para albóndigas

Esta receta se considera la más económica y muy común ya que contiene únicamente agua, harina y sal. Y después de preparar las albóndigas, la masa queda tierna. Más a menudo, esta masa se prepara para albóndigas con fresas o cerezas.

INGREDIENTES .

Un vaso de agua hirviendo.

Dos vasos de harina.

Sal.

PROCESO DE COCCIÓN.

☑ Salar el agua y ponerla al fuego.

☑ Tamizar la harina en un bol.

☑ Verter el agua que hierve en la harina y amasar la masa. Revuelva hasta que quede suave.

☑ Transfiere la masa a la mesa y continúa amasando hasta que la masa deje de pegarse a tus manos y a la mesa.

☑ Envuélvelo en film transparente y déjalo unos minutos. Si no papel film simplemente puedes dejarlo en un recipiente limpio y taparlo.

☑ Todo lo que tienes que hacer es extender la masa terminada y hacer bolas de masa con ella.

Si tienes para la masa choux relleno dulce, luego durante el proceso de cocción. masa choux Puedes agregarle un poco de azúcar. Como dije antes, las fresas, las cerezas y las frambuesas son adecuadas como rellenos de natillas. Bueno, si quieres hacer albóndigas no dulces, puedes usar patatas, repollo, requesón y patatas con champiñones como relleno.

Masa para empanadillas sin huevo ni masa magra

Muchas personas no comen carne y, junto con la carne, no comen huevos. También muchos mantienen Prestado en el que tampoco se pueden comer alimentos de origen animal, sino sólo vegetales.

Pero incluso en tal situación puedes darte un capricho. deliciosas albóndigas con patatas o repollo. Y prepara la masa sin utilizar huevos.

INGREDIENTES.

Harina.

Sal.

Agua.

PROCESO DE COCCIÓN.

☑ Tamizar la harina.

☑ Disolver la sal en agua.

☑ Agrega poco a poco agua y amasa la masa.

☑ Amasar hasta que la masa quede firme y homogénea.

☑ Colocar la masa en un bol, espolvoreándola ligeramente con harina. Déjalo reposar durante unos 15-20 minutos.

Masa de levadura para albóndigas con leche agria

Esta receta de masa de bola de masa con levadura es perfecta para congelar. Puedes cocinar bolas de masa para usarlas y congelarlas en el congelador. Resulta casi igual que si compraras albóndigas ya preparadas en una tienda, pero son iguales, solo que caseras.

INGREDIENTES.

Harina 600 gr.

Levadura 10 g.

Kéfir 0,5 litros.

Azúcar una cucharada.

Una pizca de sal.

Media cucharadita de refresco.

PROCESO DE COCCIÓN.

☑ Mezcle sal, azúcar, refresco, levadura y vierta el kéfir.
☑ Remueve con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva y deja reposar durante 10-20 minutos.

☑ Tamizar la harina en un bol y añadir sal.

☑ Amasar la masa hasta que quede una masa homogénea y no pegajosa.

☑ Hacer una bola con la masa, espolvorear con harina y dejar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

☑ Después de 30 minutos, puedes empezar a preparar deliciosas albóndigas.

Cualquier relleno es apto para esta masa. Ya sean bayas, verduras o requesón. También en lugar de leche agria Puedes usar kéfir, suero, leche. Los escalofríos son adecuados tanto secos como vivos. Lo principal aquí es cocinar con alma y amor y entonces lo conseguirás. Que tengas buen humor y deliciosas albóndigas.

1. Vierta en un bol agua potable temperatura ambiente. Luego agregue aceite vegetal inodoro, vodka y huevos. El vodka le da a la masa elasticidad adicional. Puedes usar vinagre de mesa en su lugar.

2. Revuelva la base líquida hasta que los productos se disuelvan uniformemente. No es necesario batir con batidora, basta con remover con una batidora o un tenedor.

3. Añade poco a poco la harina al bol, tamizándola por un colador de hierro fino.

4. Empiece a amasar la masa. Puedes trabajar al principio con una cuchara, añadiendo poco a poco la harina.

Secreto: si haces albóndigas con requesón, entonces relleno de cuajada Quedará hermoso en masa de chocolate. Por tanto, sustituye parte de la harina, por ejemplo, 50 g, por cacao en polvo. Entonces la masa quedará chocolateada. Por cierto el sabor masa de chocolate También armonizará con el relleno de cereza o fresa.

5. Luego continúa amasando la masa con las manos. Para evitar que se pegue a tus palmas, lubrícalas. aceite vegetal o espolvorear con harina.

6. Envolver la masa bolsa de plastico y llevar al frigorífico durante una hora.

7. Dividir la masa terminada en las partes necesarias con las que sea conveniente trabajar, y mientras tanto guardar las demás en el frigorífico, tapadas con una bolsa para que no se seque.

Nota: si lo deseas, puedes congelar parte de la masa envolviéndola en una bolsa de plástico o papel pergamino. Descongelarlo de forma natural, primero en el frigorífico y luego a temperatura ambiente.

¡Hoy tenemos empanadillas en la agenda! Les preparé la masa desde lo más simple y Productos disponibles– resultó maravilloso y prefiero compartir su receta contigo. Pero puedes utilizar absolutamente cualquier relleno, ¡a tu gusto! Esta vez comimos bolas de masa con repollo...

Sugiero primero preparar los productos según la lista:

250 ml de agua muy fría

una pizca de sal

Como puedes ver, este es quizás el más conjunto mínimo Productos que había que utilizar para amasar la masa de albóndigas.

Nivel de dificultad esta receta: todo es muy, muy sencillo

Tiempo necesario para amasar la masa: Necesitarás 5 minutos de tiempo de preparación, 10-15 minutos para amasar la masa y aproximadamente media hora (o más) para que repose.

Pasos sugeridos para esta receta:

Comenzamos todo el proceso, por supuesto, con tamizar la harina - este es el paso cuando se trabaja con cualquier tipo de masa, que conviene no descuidar nunca - esto es lo que me enseñó mi abuela, esto es lo que siempre hace mi madre, Siempre sigo estos consejos.

Sugiero tomar aproximadamente ¾ de la cantidad total de harina; si es necesario, es mejor agregarla un poco más tarde, en lugar de usar el exceso.

Ahora eche una pizca de sal en el bol con harina; una cucharadita incompleta para esta cantidad de harina será la adecuada.

Ya sólo queda añadir el último ingrediente que tenemos en la lista de productos utilizados: agua fría. Además, el agua no solo debe estar fría, sino muy fría; es aconsejable medir la cantidad necesaria antes de usarla y colocarla en el congelador durante 10 a 15 minutos.

Entonces, vierta agua en un recipiente y comience a mezclar todo, primero con una cuchara y luego cambie gradualmente a amasado manual, agregando un poco de la harina restante si es necesario.

Me gustaría señalar de inmediato que es necesario amasar la masa durante bastante tiempo, exactamente de 10 a 15 minutos. La duración del amasado determina lo suave, elástico y agradable que será trabajar con él.

Este es el bollito que tenemos.

Ahora lo cubrimos con una toalla, una película o lo metemos en una bolsa, no importa. Lo principal es taparlo con algo para que la masa no se seque y dejar reposar al menos 30 minutos. Idealmente 45-50. No sé qué le sucede durante este tiempo, pero durante su "reposo" cambia por completo: se vuelve muy suave y tierno.

Ahora puedes empezar a hacer albóndigas; yo las cociné con repollo guisado.

Las empanadillas, muy comunes hoy en día, se elaboran con la mayoría varios rellenos- champiñones, patatas, requesón, queso, cebollas; También son populares las albóndigas dulces con cerezas. Para prepararlos en casa es necesario preparar el relleno y hacer la masa de bola de masa. buena masa Es quizás el componente principal de la receta. Depende de él si las albóndigas quedarán buenas, bonitas y apetitosas. Hoy nos familiarizaremos con varias recetas probadas.

masa normal

Necesitaremos: 3 tazas de harina tamizada, un vaso de agua, una cucharada de aceite de girasol, media cucharadita de sal. Puedes mezclar los ingredientes directamente sobre la mesa o utilizar un bol o cacerola para ello. Medimos la harina con un vaso facetado, la vertemos en un montón, le echamos sal y hacemos una pequeña depresión encima. Vierta aceite vegetal, agua y mezcle. La masa para albóndigas debe estar bien amasada: no debe pegarse a la mesa ni a las manos. Lo recogemos en una bola, lo espolvoreamos ligeramente con aceite vegetal para suavizarlo, lo cubrimos con plástico y lo enviamos a un lugar cálido durante unos 25-30 minutos para que repose. A continuación, divida en trozos y dé forma a las albóndigas de la forma que más le convenga.

masa de leche

En esta receta, en lugar de leche, puedes usar kéfir o crema agria diluida, también puedes mezclar esta masa para albóndigas en una panificadora. Echemos:

• un vaso de leche o kéfir;
• 2 tazas de harina;
• huevo;
• 30 g de aceite vegetal;
• 8-10 g de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.

Si mezcla ingredientes en una máquina de hacer pan (usando un modo especial), asegúrese de colocar primero los ingredientes líquidos en el recipiente de amasar y verter con cuidado la harina encima. Si preparas la masa para albóndigas a mano, debes poner 2/3 del volumen de harina tamizada en un bol o recipiente, verter poco a poco el líquido y mezclar bien. Coloque la masa sobre la mesa, amase bien y agregue harina si es necesario. A continuación, dejamos reposar la masa durante 20-30 minutos, cubriéndola con una servilleta o film.

masa choux

Otro gran receta. No contiene huevos, por lo que se puede utilizar en ayunas. Ingredientes:

• 400 gramos de harina;
• vaso de agua;
• media cucharadita de sal;
• 50 gramos aceite de girasol.

Preparación

Llevar a ebullición el agua, añadir la sal, la mantequilla y la mitad de la harina. Remueve hasta que no queden grumos, la masa para albóndigas debe quedar suave y homogénea. A continuación, amasa con las manos añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta obtener una masa firme y suave. La consistencia debe ser similar a la plastilina y no debe pegarse a la mesa. Si agrega demasiada harina, coloque la masa en una bolsa durante 30 minutos; se ablandará.

masa de soda

Finalmente, veamos cómo hacer masa para albóndigas usando agua con gas en lugar de agua normal. Necesitaremos:

• un vaso de agua con gas;
• 4 tazas de harina;
• huevo;
• 20 g de aceite vegetal;
• media cucharadita de sal y otra de azúcar.

Preparación

Batir el huevo con la sal y el azúcar, agregar la mantequilla y el agua con gas y por último agregar la harina. Es posible que necesites un poco menos de harina que 4 tazas. Amasar la masa suave y elástica hasta que deje de pegarse a la mesa.

Conclusión

Con estas recetas también puedes hacer albóndigas, empanadas y puedes freír maleza casera de la masa.