Delicioso pastel de carne: composición, receta y preparación del pastel de carne en casa. pastel de carne bávaro

pastel de carne Es muy fácil de cocinar en casa. es satisfactorio y merienda fragante. Para cocinar pastel de carne picada en el horno, necesitará una fuente para hornear rectangular para que el plato terminado tenga la forma de una barra de pan. Este pan se prepara no sólo con carne de cerdo picada, sino también de ternera, pollo o una mezcla de carne picada. Para conseguir un plato jugoso, se puede añadir leche, nata o agua a la carne picada, y se le añaden huevos o fécula para darle una consistencia más densa. Tal pan fragante hace sándwiches maravillosos.

Al hornear, el pan disminuirá de tamaño, se destacará caldo claro, y se forma una costra rojiza en la parte superior. El pastel de carne a menudo se prepara con varios rellenos- champiñón, verdura, queso, huevo, etc.

Cocino la comida de acuerdo con la lista.

Corté la corteza del plátano.

Remojo la miga de un pan en leche fría.

purificado cebolla cortar en cubos.

En una sartén, freír la cebolla picada en aceite vegetal. Agregará sabor al pastel de carne terminado.

En un tazón combino carne picada, cebollas fritas, rebanadas de pan exprimido, huevos, sal y pimienta negra molida al gusto, mostaza, albahaca seca, ajo picado.

Primero mezclo la masa, luego la muelo bien con una licuadora.

Lubrico la forma aceite vegetal, Esparcí la carne picada cocida en él. Rellene el formulario con fuerza para que no queden vacíos. Nivelo la parte superior con las manos empapadas en agua.

Cubro la parte superior del pastel de carne con salsa de tomate.

Horneo pastel de carne picada en el horno, calentado a 180 grados, durante unos 55 minutos. Si la parte superior se dora demasiado, puede cubrir el plato con carne picada con papel de aluminio. Verifico la preparación del plato con un palillo o brocheta. Si el jugo liberado después de la perforación es claro, entonces el pan está listo.

Saco el pan del molde, espolvoreo con una mezcla de pimientos.

¡El pastel de carne picada está listo!

Dejo que el plato se enfríe por completo, solo luego lo corto. El pan se vuelve más denso y más fácil de cortar en rebanadas.

¡Disfrute de su comida!

Este plato se ha vuelto muy popular recientemente: se habla de él en los programas culinarios y cada vez aparecen más recetas en Internet. Aprendí a cocinarlo, elegí 3 de los más receta popular que presento aquí. Fotografié con detalle el proceso de elaboración de la primera y más sencilla de las recetas. Al final del artículo, después de las recetas, cito lo que leí de la historia del pan de carne, ¿de dónde salió?

Para prepararlo, necesitará una forma rectangular especial (puede comprarla por 150 rublos) y papel de aluminio (cubra la forma con pastel de carne encima mientras se hornea en el horno).

Desde mi punto de vista, el pastel de carne tiene varias ventajas, aquí están:

• Cocinar es aún más rápido y fácil que las chuletas: solo hay que pasarlo todo por una picadora de carne, mezclar y hornear en un molde (no hace falta moldear, pan rallado...)
• No es necesario que te acostumbres a su sabor, todos los miembros de la familia lo comerán como si lo hubieran estado comiendo toda la vida, porque realmente es muy similar a nuestras chuletas (solo la forma es diferente).
• Es conveniente comer en forma de bocadillos con pan.
• Esta es una variedad que aumenta tu nivel de experiencia como cocinero y siempre agrada a la familia (por lo demás, todas las chuletas, sí, chuletas ...). Y aquí hay algo nuevo: chuletas cuadradas :)
• Se puede cocinar con rellenos (en nuestro zrazy) de queso, pimiento, champiñones fritos, huevos... pero no necesitas nada como esculpir y envolver en un zrazy separado, el proceso lleva menos tiempo, mucho más fácil: simplemente pon todo en capas en un molde y hornea en el horno.

Receta número 1. El pastel de carne más fácil

Ingredientes: 1 kg. carne, 2 huevos, 2 papas medianas, 2 piezas pan blanco empapado en leche, cebolla - 1 cabeza, ajo - 5 dientes, mostaza - 4 cucharadas, pimienta negra molida, sal y pasta de tomate para lubricar.

Metodo de cocinar:

1. Saltee la carne a través de una picadora de carne con cebollas, papas y ajo.
2. Agregue a la mezcla los huevos crudos, la mostaza, el pan remojado y reblandecido en leche, la sal y la pimienta negra.
3. Mezcle todo bien, ponga en un pan rectangular engrasado con mantequilla. Y puede agregar huevos cocidos en este paso: coloque la mitad de la carne picada en el fondo de la forma, en la parte superior en una fila, a lo largo, coloque los huevos cocidos enteros pelados uno por uno, cubra con la segunda mitad de la carne picada encima. En este caso, el pan terminado en la sección será muy interesante, con huevo duro en el centro.
4. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio.

Receta número 2. Hojaldre con pimientos y verduras

Ingredientes: 1 kg. carne, 2 huevos, 1 calabacines pequeños, 1 zanahoria, 2 pimientos de colores, 1 tomate, 2 rebanadas de pan blanco remojadas en leche, cebolla - 1 cabeza, crema de leche (> 30%) - 200 gramos, ajo - 5 dientes, albahaca seca, aceite vegetal, pimienta negra molido, sal y pasta de tomate para la lubricación.

Metodo de cocinar:

1. Pasar la carne por una picadora de carne con pan empapado en crema (no exprimir el pan), agregar huevos, condimentos y sal. Revuelva bien la carne picada.
2. Picar las cebollas y las zanahorias y freírlas juntas en aceite vegetal, mientras las cebollas y las zanahorias se fríen, sazonar con pimienta.
3. Pimiento búlgaro, picado en tiras, agregar a la sartén con cebollas y zanahorias,
4. Cortar el tomate en dados y añadir a la sartén con las verduras. Freír hasta que esté hecho.
5. Calabacín (pequeño) cortado en cubos pequeños y freír por separado en aceite vegetal hasta que marrón dorado, en el proceso de fritura, añadir los ajos pasados ​​por la prensa al calabacín.
6. Carne picada dividida en 2 partes, poner una parte en una cremosa engrasada molde de aceite, formando lados de carne picada, o haciendo un hueco en ella para el relleno, luego ponga una capa de vegetales fritos (salados y sazonados al gusto), cubra con carne picada nuevamente encima. El relleno de verduras debe estar dentro de la carne picada.
7. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio.
8. Llevar al horno a 180 grados por 40 minutos.
9. Retire el papel de aluminio, cepille la parte superior del pastel de carne con salsa de tomate (para dorar) y hornee por otros 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Receta número 3. Pan de carne en capas relleno de queso y pasas o ciruelas pasas

Ingredientes: 1 kg. carne, queso variedades de trigo duro- 250 gramos, 1 huevo, 1 patata, 4 cucharadas de mostaza, nueces - 0,5 tazas, pasas o ciruelas pasas - 0,5 tazas (opcional), 2 rebanadas de pan blanco remojadas en crema, jengibre, canela, nuez moscada, salsa de tomate picante y un poco aceite de oliva para la lubricación, sal y pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Saltee la carne a través de una picadora de carne con papas, nueces, agregue el huevo, la mostaza, las especias y la sal. Agregue pasas (o ciruelas pasas finamente picadas remojadas hasta que estén blandas) a la carne picada.Revuelva bien la carne picada.
2. Ralle el queso y mezcle con pan empapado en crema (no exprima el pan), salpimente un poco; este es el relleno para el pan de carne.
3. Divida la carne picada en 2 partes, ponga una parte en un molde engrasado con mantequilla, formando los lados, es decir, haciendo un hueco en la carne picada para el relleno, luego ponga una capa de relleno, cubra con la carne picada nuevamente encima . El relleno de verduras debe estar dentro de la carne picada.
4. Haz agujeros en la parte superior del pastel de carne hasta el relleno para que el relleno, si empieza a hervir por dentro, no rompa el pan y no se salga, y el vapor saldría por estos agujeros. Dos agujeros son suficientes. Cepille la parte superior de la carne picada con aceite de oliva.
5. Cubrir con papel aluminio
6. Llevar al horno a 180 grados por 40 minutos.
7. Retire el papel de aluminio, cepille la parte superior del pastel de carne con salsa de tomate (para dorar) y hornee por otros 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

¿Qué es el pastel de carne y de dónde salió esta receta?

Me interesé (discutí con mi hermano), y eso fue lo que descubrí

El pastel de carne es de origen europeo. La primera mención del pastel de carne aparece en la historia de la humanidad en libro de cocina- ¡Manuscrito de Apicus (Roma) allá por el siglo V!

El pastel de carne es plato tipico Alemania y Bélgica, también es pariente de las famosas albóndigas alemanas y suecas - albóndigas (albóndigas)

La población de habla inglesa del planeta llama al pastel de carne nada menos que MeatLoaf, donde la carne es carne, y la palabra loaf simboliza la forma rectangular característica del pan, los estadounidenses cocinaron el pastel de carne en los días de la colonización. Pero luego, de alguna manera, desapareció de la mesa de los estadounidenses y volvió a aparecer solo en el siglo XIX.

Curiosamente, el pan de carne ocupa un lugar de honor en cocina nacional en nada menos que 20 países, y entre ellos, además de los ya mencionados, están Filipinas, Mongolia, Italia, Grecia e incluso Vietnam, donde se llama giò y es más probable que se cocine en guiso que al horno.

Por lo general, los ingredientes principales del pastel de carne son carne picada mezclada con pan blanco remojado en leche o crema y huevos crudos y al horno hasta que esté hecho.

Para dar forma al pastel de carne, no es necesario tener una fuente para hornear rectangular especial; a veces, el pastel de carne se moldea a mano y se hornea en una bandeja para hornear plana normal.

El pastel de carne clásico está hecho de carne de res, pero también se usa a menudo carne de cordero y cerdo, pollo y pavo.

Eso es todo, he satisfecho mi curiosidad por el pan de carne, espero que tú también.

Todas las fotos de recetas

Recientemente, es casi imposible encontrar productos de calidad en las tiendas. productos de carne. ACERCA DE salchichas Ni siquiera tengo que decirlo, pero en un producto como un pan, generalmente ponen todo lo que es posible. Es por eso que yo mismo lo cocino en casa. No requiere mucho trabajo, y el sabor y la naturalidad no se pueden comparar con la tienda.
Para su elaboración utilizo carne picada de cerdo y ternera en proporciones casi iguales de 700 gramos cada una.

Pelar 4 cebollas grandes

Cortarlos en cubos pequeños

Pele mucho ajo (4-5 cabezas) y exprímalo a través de la prensa de ajo hasta la carne picada.

Agregue 5 huevos domésticos o 7-8 incubadoras.

Corte la mitad del pan de molde rancio habitual en rebanadas, remoje en una pequeña cantidad de agua o leche.

Después de remojar el pan, muela hasta obtener la masa principal. Ponga en el mismo 1 cucharadita de negro Pimienta molida y 1 cucharadita de sal.

Añadir también 300 gramos de sémola.

Mezclar muy bien toda la masa y batir para que salga el exceso de aire y que el pan no quede poroso.

Luego, tome la lámina y cubra las formas con ella. Para que esto sea más fácil y conveniente, doy la vuelta al formulario y lo envuelvo alrededor del exterior, luego retiro con cuidado el papel aluminio y lo coloco en el formulario.

Desde el interior, engrase la lámina con aceite vegetal y distribuya la masa sobre las formas, llenándolas 1/3. Presione bien y alise sobre la parte superior.

Horneamos pan en un horno precalentado a t170 C durante una hora. No saque el pan inmediatamente, ya que se puede desmoronar. Deben dejarse enfriar por completo y solo entonces retirarse de los moldes, retirar el papel aluminio y poder cortarse. Por cierto, se pueden hornear sin moldes, en una placa de horno normal. Sin embargo, no me gusta tanto, porque durante la fritura se agrietan en las paredes del horno, que luego tardan mucho en lavarse :).

Cuando en congelador la carne picada miente, no surge la pregunta de qué cocinar con ella: la mayoría de las veces la elección recae en chuletas o albóndigas. A veces la pasta naval es la prioridad. Pero hay gran alternativa estos platos de carne, que ayudarán a diversificar menú de inicio- pastel de carne. Al horno, combina perfectamente con cualquier guarnición y es perfecto para almuerzo abundante o deliciosa cena con una familia Cocinarlo no es más difícil que las chuletas, incluso, probablemente, más fácil. Y los productos que se requerirán para tal plato se pueden encontrar en cualquier tienda.

¿Qué es este plato?

En esencia, es una chuleta grande horneada en el horno en forma de barra de pan, un "ladrillo". El plato es fácil de preparar, pero tomará mucho tiempo, alrededor de un par de horas, desde que se preparan los productos hasta que se sirven. Se prepara a partir de carne picada, generalmente de ternera o cerdo. Pero puedes tomar cualquier otra carne. Comida lista se corta en rodajas y de esta forma se sirve en la mesa. Va mejor con gachas de trigo sarraceno, arroz, pasta y puré de patatas.

Cocinado de acuerdo con las recetas descritas en el artículo con una foto, el pastel de carne también funciona muy bien como refrigerio. Cortado en rodajas finas, se puede colocar sobre el pan para crear bocadillos para mesa festiva. Además de todos los ingredientes que se enumerarán a continuación, patatas, zanahorias, cereales y varios vegetales que la familia ama. A partir de este "pan" se volverá aún más sabroso y satisfactorio.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar un plato de carne?

Además, puede utilizar una gran variedad de productos y cualquier tipo de carne picada, como se mencionó anteriormente, incluso una combinación de varios tipos, por ejemplo, cerdo y res. Pero ahora se considerará una determinada receta, según la cual la carne resulta muy sabrosa. Incluye los siguientes ingredientes:

• lomo de cerdo sin grasa - 550 g;
• corazón de res- 350 g;
• pimiento - 160 g;
• champiñones frescos o congelados - 400 g;
• cebollas - 1 cabeza grande o 2 medianas;
• huevo- 2 piezas;
• ajo - 5-6 dientes;
• sal y pimentón molido - 1 cucharadita cada uno;
• una mezcla de pimientos molidos: 1 pizca cada uno (para el pastel de carne, puede usar una mezcla preparada en un molino, por ejemplo, "4 pimientos" de Kotanyi);
• almidón de patata- 1 cucharada con un tobogán;
• salsa de tomate o pasta de tomate - 2 cucharadas;
• pan rallado - 2-3 cucharadas;
• aceite vegetal - 1-2 cucharaditas;
• nuez moscada molida - ½ cucharadita.

Se requiere adicionalmente papel de aluminio y una fuente para horno. En lugar de migas de pan se permite el uso de centeno desmenuzado o pan de trigo. Puede agregar más condimentos dulces y salados, como hierbas provenzales, comino, romero, mostaza. Si se desea, se añaden eneldo picado y perejil. De manera similar a la adición de productos, se pueden excluir los champiñones o los pimientos si no están disponibles.

Cocción paso a paso de pan de carne en el horno (receta con foto)

El plato se prepara en varias etapas. Cuando todos los productos estén preparados, puede comenzar a crear una obra maestra de carne. El proceso comienza con la limpieza y trituración de los ingredientes. Más detalles sobre cómo se hace esto se encuentran a continuación.

Primera etapa: preparación de alimentos

Las cebollas y el ajo deben estar pelados. Retire las semillas de la pimienta. Cortar las verduras para que quepan en la batidora, y trocear, convirtiéndolas en un puré. Es mejor hacer carne picada usted mismo, porque la comprada a menudo es demasiado líquida y se necesita una masa densa para este plato. Lave la carne y córtela en trozos. Luego lave los champiñones, corte cada hongo en 4 partes. Transfiera a una sartén seca, encienda un fuego grande y espere hasta que todo el líquido se haya evaporado de ellos.

Paso dos: combinar la carne picada con el resto de ingredientes para el pastel de carne

La carne preparada junto con los champiñones debe pasar por una picadora de carne. Agregue todas las especias preparadas a esta masa, mezcle. Luego se introducen huevos, pasta de tomate, almidón y pan rallado en la carne picada. La base para el plato futuro se vuelve a mezclar bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Etapa tres: la formación de un "rollo"

Para preparar el plato, necesitarás una fuente para horno. Puede ser cualquier cosa: vidrio, cerámica, metal o incluso silicona. Lo principal es que tiene la forma adecuada. Después de todo, depende de este factor si el plato se verá como pan de carne (la foto se puede ver arriba).

La forma debe lubricarse con aceite y ponerle la masa preparada. Debe intentar compactar la carne picada lo mejor posible para que quede bastante densa. Lubrique el "bitochek" pasta de tomate. Desde arriba, asegúrese de cubrir la carne con papel de aluminio.

Etapa cuatro: hornear

Antes de enviar el formulario con carne picada al horno, el horno debe calentarse a alta temperatura. Es mejor si es de 200-220 grados. se cocina en el horno durante aproximadamente una hora y media. A temperaturas más bajas, este tiempo aumentará.

50 minutos después del inicio de la cocción de la carne, se debe sacar la forma, retirar el papel aluminio y escurrir el líquido que se haya logrado formar allí. Luego cerrar de nuevo y poner en el horno. Horneamos unos 40 minutos más totalmente preparado platos.

Paso cinco: termine de cocinar

Cuando la carne esté lista, sacarla. horno y dejar en la mesa durante 20 minutos para que se enfríe un poco el plato. Luego córtalo en piezas en porciones. Si lo desea, puede decorar el pastel de carne picada diversos productos, por ejemplo, aceitunas, queso, hierbas, mayonesa.

Otros platos de carne

Hay varias recetas más, pero diferencias fundamentales del método de preparación descrito anteriormente, no. Por ejemplo, hay una opción muy sencilla, que incluye pimienta. Requiere los siguientes productos:

• 600 gramos carne picada;
• 1 huevo;
• 120 ml de leche;
• 1 pimiento;
• ½ cucharadita de paprika y sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de pimienta de Jamaica.

En esta variante de la preparación del pan de carne, se presta la mayor atención a pimiento. Debe lavarse, engrasarse con aceite vegetal, ponerse en una sartén y hornearse en el horno durante unos 15 minutos a 180-200 grados. Luego enfríe la verdura, quítele la piel y córtela por la mitad. Retire las semillas y el corazón, luego córtelos en cubos.

Coloque la carne picada preparada en un tazón ancho, agregue el huevo, la leche y la pimienta, y luego bata con una batidora o licuadora. Luego agregue sal y especias, mezcle. Verter la mezcla en un molde engrasado. Además, a partir de la mezcla resultante, puede formar un ladrillo, envasarlo en papel de aluminio y hornearlo de esta forma. El horno debe calentarse a 200 grados. La carne se hornea durante media hora, luego debe abrir los bordes del papel de aluminio y cocinar durante otros 20 minutos.

Otra receta de pastel de carne combina 3 tipos de carne. Para preparar el plato, debes preparar:

• 450 g de carne de res y 230 g de carne picada de cerdo y ternera;
• 6 tiras de tocino;
• 2 huevos;
• 25 g cada uno manteca y perejil finamente picado;
• 1 cebolla finamente picada;
• 2 dientes de ajo picado;
• 50 g cada uno migas de pan(pan rallado), salsa picante o ketchup y apio finamente picado;
• 30 g de albahaca seca picada;
• media cucharadita de tomillo, sal y pimienta molida;
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire.

Calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento, agrega la cebolla, el ajo y el apio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén blandas. Tardará aproximadamente 8 minutos. Coloque la comida en un tazón, agregue carne picada, huevos, hierbas y especias, en general, todos los demás ingredientes excepto el tocino. Mezclar bien. Transfiera la carne picada a una fuente para horno. Ideal para un plato especial para hornear pan. Apisonar la carne, colocar las tiras de tocino encima y enviar el plato al horno. Como en recetas anteriores, debe estar bien calentado, hasta 200-220 grados. El plato se cocina durante aproximadamente una hora y media. Se recomienda engrasar periódicamente la tapa para que no se queme. Cuando el "pan" esté listo, sacarlo del horno, escurrir la grasa y dejar reposar por temperatura ambiente 10 minutos Cortar la carne en porciones y servir.

En esta receta de video, puede aprender a hacer "pan" de pollo, especialmente para aquellos que prefieren exclusivamente carne de ave.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 60 minutos

Creo que te gustará este delicioso pastel de carne como en un globo. He preparado para ti una receta según la cual prepararás una deliciosa salchicha casera al horno. No hay pan en esta receta, está presente solo en el título. Aparentemente, la forma de la carne al horno está asociada con una hogaza de pan, y es por esta forma que el plato recibió su nombre. Para cocinar, necesitará una licuadora potente o una picadora de carne con agujeros pequeños y sal de nitrito. Creo que este también te gustará.
Tardará 60 minutos en prepararse. Los ingredientes de esta receta rinden para 5 porciones.

Ingredientes:

- cerdo - 350 gr.;
- tocino - 150 gr.;
- carne de res - 350 gr.;
- pimiento rojo molido - 3 gr.;
- pimienta negra molida - 3 gr.;
- agua - 170 ml;
- cebolla - 160 gr.;
- puerro - 45 gr.;
- pimentón ahumado - 5 gr.;
- sal de nitrito - 15 gr.;
- verdura y mantequilla.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

En una sartén, caliente 25 g de mantequilla y aceite vegetal, eche cebollas finamente picadas en el aceite caliente, vierta 2 cucharadas de agua o caldo de pollo, pasamos la cebolla durante 8-12 minutos, hasta que quede completamente blanda. Transfiera a un plato y refrigere para que se enfríe por completo.




En una licuadora, muele la carne de cerdo y el tocino hasta que quede suave.




Luego muele la carne hasta que quede suave.






Sazone la carne picada con pimienta roja y negra molida, vierta sal de nitrito. En lugar de sal de nitrito, puede tomar sal común o marina. La sal de nitrito se usa para mantener la carne rosada.




Luego vierta agua helada en el recipiente.




Añadir la cebolla frita enfriada y un poco de puerro picado fino. Encendemos la licuadora y trituramos los ingredientes durante varios minutos hasta que la masa se convierta en una carne picada rosada homogénea.






Extendemos la masa en un bol, añadimos las escamas de pimentón ahumado, amasamos bien con una cuchara.




Lubrique la forma con aceite vegetal refinado para freír o manteca de cerdo, extienda la carne picada.
Con una cucharada hacemos un dibujo en la superficie. Calentamos el horno a una temperatura de 170 grados.




Colocamos la forma en el medio del horno precalentado, cocinamos durante 35-40 minutos. También he preparado esta receta para ti.