Corazón de res. Corazón de res - beneficio y daño

cual es la base nutrición apropiada? Por supuesto, combinación armoniosa proteínas, grasas y carbohidratos. No puede rechazar ningún producto sin dañar su cuerpo. Una excepción pueden ser los carbohidratos simples, que tienen un sabor atractivo solo calorías adicionales. La carne es considerada un producto muy controvertido. Por ejemplo, corazón de res. Su contenido calórico es óptimo incluso para menú de dieta. Pero, ¿qué pasa con la opinión de que la carne es, en principio, tóxica y dañina para la digestión? Vale la pena entender la situación con un ejemplo específico.

¿Qué da el corazón?

En primer lugar, debe comprender qué es el producto en sí. corazón de res es un subproducto de alta categoría y sólido valor nutricional. Según el método de preparación, el producto es realmente universal, ya que es adecuado para aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. En general, la carne de res es muy sana y sabrosa, pero al mismo tiempo bastante dietética. La carne tiene un pronunciado sabor a carne y leche. Es rico en proteínas y aminoácidos, se absorbe rápidamente, en por mucho tiempo da una sensación de saciedad y se digiere fácilmente. La carne es indispensable en la dieta de niños y adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, así como deportistas. Cuanto más joven es la novilla, más sabrosa y tierna es la carne. Es útil durante el período de recuperación después de la cirugía. Por supuesto, mucho depende del modo y la calidad de la nutrición de la vaca, así como de la duración del almacenamiento de la carne.

Sobre el valor del corazón

El corazón de res, que tiene solo 96 calorías, es igual en sabor y calidad a la carne. La masa del corazón puede alcanzar los 2-3 kg. Su color es rojo intenso con un tinte marrón oscuro. El corazón tiene una estructura densa, ya que es un tejido muscular de fibras finas. Cuando se presiona, el corazón vuelve rápidamente a su forma original, ya que se caracteriza por una mayor elasticidad. La parte más ancha del producto está cubierta con una densa capa de grasa, que no es apta para alimentos. Debe retirarse antes de cocinar. Y los despojos en sí deben lavarse a fondo. Por desgracia, rara vez se ve un corazón fresco a la venta. Se vende congelado o refrigerado.

¿Cómo elegir un producto?

En primer lugar, debes fijarte en el color del corazón. Entonces presta atención al olor. No debe haber olores extraños. Sólo pura carne y grasa. En la superficie del corazón no debe haber manchas ni placa. En absoluto producto fresco puede oler un poco a hierbas, pero no lo encontrarás a la venta. Idealmente, debe comprar un corazón sin lavar, ya que conserva la frescura por más tiempo.

Por comida

El corazón de res es muy utilizado en la cocina. Su contenido calórico es óptimo para cualquier menú, por lo que el margen de imaginación es ilimitado. El producto se puede hervir, freír, guisar y hornear. el corazon tiene sabor agradable ahumado y será una excelente base para sándwiches. Se puede cocinar entero o cortado en porciones. El contenido de grasa del producto es relativamente pequeño, por lo que puede carecer de jugosidad cuando se hierve. Pero el caldo de res resulta ser el más saturado y fragante. carne de res hervida complementa armoniosamente ensaladas y aperitivos. se prepara a partir de patés originales y rellenos para tartas. También puedes ponerle corazón de res a las albóndigas y al goulash. La carne se complementa muy suavemente con raíces, verduras y vegetales frescos. Debido a su ternura, la carne de res se combina suavemente con salsas picantes.

Para aquellos que están perdiendo peso.

Si sigue la nutrición y su figura, asegúrese de agregar corazón de res a su dieta. Su contenido calórico puede variar según las especias y salsas utilizadas. En el proceso de cocción, es importante no excederse con la duración del tratamiento térmico, ya que la carne de res tiene suficientes vitaminas A, B, E, K. También tiene mucho hierro, magnesio, fósforo, calcio, zinc y potasio. En todo, podemos concluir que las vísceras ayudan con la anemia, las enfermedades del corazón y las enfermedades nerviosas. Además, este producto mejora el metabolismo. El corazón de res hervido se considera el más dietético. Su contenido calórico se mantiene en un nivel mínimo de 92-96 calorías por cada 100 gramos. Con tal valor energético, puede permitir que la carne tenga sabor agridulce o incluso salsa mayonesa, sin embargo, a base de mayonesa baja en grasa o crema agria.

El corazón te permite comerlo incluso por la noche sin dañar la figura. Periódicamente se debe dar carne a niños y adolescentes, incluirla en el menú de pacientes en tratamiento prolongado, adaptación después de cirugía. Se debe quitar la grasa antes de cocinar y el producto se debe remojar antes de hervir. Por cierto, al hervir, la primera agua debe escurrirse, ya que la proteína se coagula y aparece espuma con copos grises. Para que el caldo quede transparente al final, el agua debe escurrirse dos veces. El corazón se cocinará durante aproximadamente una hora y media, pero si la vaca era vieja, entonces el tiempo se duplica. No debe comer la carne de inmediato, puede parecer seca. Corta en porciones y prepara un aderezo si no quieres perder el tiempo con una ensalada o un pastel. Suficiente para repostar jugo de limon, mostaza y ajo. Con él, la carne se vuelve jugosa y fragante.

composición del corazón

Tratemos de descubrir de qué está lleno el corazón de res. Composición, contenido calórico y sabor: estas son las tres principales solicitudes de despojos. Así que tiene mucha proteína (unos 16 g), poca grasa (unos 3,5 g) y bastante hidratos de carbono (2 g). En términos de calorías, 100 g de corazón son aproximadamente el 5% de Subsidio diario persona adulta Naturalmente, el agua está presente en la composición, pero también hay colesterol y toda una lista de vitaminas y minerales. Para mejor platos puedes combinar el corazón con hierbas, verduras y cereales como guarnición.

La forma más jugosa de cocinar

Ya se ha dicho que la forma más fácil, aunque no más rápida, es cocinar un corazón de res. El contenido calórico por cada 100 gramos es de solo 96 calorías, pero al final el sabor puede no ser tan brillante. Pero se puede cocinar carne sin sacrificar calorías, pero con un plus importante en cuanto a jugosidad y aroma. ¿Cómo hacerlo? Extinguir el corazón. De esta forma, se complementa perfectamente con raíces de apio y perejil, así como con verduras y especias. Es mejor evitar los apósitos aceitosos.

Intentemos hacer goulash. Para ello se necesita un corazón de res, cebolla, Pure de tomate, aceite vegetal, harina, especias y hoja de laurel. Para preparar la carne, debe enjuagar y cortar en cubos, y luego ponerla en una sartén con paredes gruesas y freír. Luego debe agregar cebolla picada, verter agua, agregar tomate y laurel. Puede reducir el contenido calórico del plato si reemplaza la harina con almidón y el puré de tomate con tomates naturales. Y para mayor ternura, el corazón se puede remojar previamente en leche durante dos horas.

Para los amantes del picante, la receta de corazón de res a la cerveza es ideal. Para 300 g de carne necesitarás una cebolla, un vaso de cerveza, el jugo de medio limón, aceite vegetal, jengibre y cardamomo, especias al gusto. Prepare una salsa a base de cerveza, cardamomo, jengibre y cebolla, y luego viértala sobre el corazón, su contenido calórico aumentará ligeramente debido a la cerveza, pero aún así no perjudicará la figura.

Entre los despojos de res del primer grupo, se destaca un órgano como el corazón. Este es un coágulo de fibras musculares delgadas con una masa total de 1.5-2 kg. La parte más gruesa del corazón está cubierta con una capa de grasa, aquí también hay grandes vasos sanguineos. Pero estas partes generalmente se eliminan durante la matanza.

Este producto es muy apreciado, en cuanto a sus cualidades nutritivas es inferior, quizás, a la carne pura. con la derecha tratamiento térmico puede lograrse sabor delicado platos. ¿Cuál es el beneficio del corazón de res?

calorías del corazón de res

Los despojos se incluyen a menudo en el menú de dietas dietéticas, terapéuticas y preventivas. Especialmente recomendado para adolescentes y ancianos, así como para personas que sufren de exceso de peso. Se proporciona una dieta especial para atletas profesionales y mujeres en posición. El contenido calórico de un corazón de res es de solo 87-96 kcal, hervido - 75 kcal, frito - 86,4 kcal.

Entre las ventajas de las vísceras se distingue un alto valor energético (más del 60% de proteínas), así como la presencia de una serie de sustancias útiles.

Compuesto

Un despojo es un depósito de vitaminas, macro y microelementos. Entonces, por ejemplo, el contenido de vitaminas del grupo B es 6 veces mayor que, de hecho, en la carne y el hierro (Fe): 1.5. El contenido de magnesio (Mg) es alto, contiene potasio (K), fósforo (P), zinc (Zn), sodio (Na), calcio (Ca), manganeso (Mn), etc.. De las vitaminas, en Además del grupo B, hay:

• caroteno (A);
• ácido ascórbico (C);
• tocoferol (E);
• filoquinonas (K);
• biotina (H);
• nicotinamida (RR).

Quedan componentes importantes del producto de origen animal: proteínas, grasas, carbohidratos, insaturados ácido graso, colesterol, cenizas, aminoácidos.

Beneficio

Las cualidades beneficiosas del producto se manifiestan debido a una composición tan rica. Entonces, gracias a la proteína, estimulado y fortalecido. funciones protectoras organismo. El "cóctel" de vitaminas y minerales del corazón de res tiene un efecto beneficioso sobre la condición del cabello, las uñas y la piel. El producto se recomienda como bajo en calorías. alimentación saludable con enfermedades del sistema cardiovascular, sistema nervioso central, anemia.

Se observa que una dieta dietética con la inclusión de este subproducto en el menú permitirá que el paciente recupere rápidamente la fuerza después de operaciones, lesiones y enfermedades infecciosas. El cromo, junto con la piridoxina (B6), ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre, estimula el metabolismo de las células cerebrales, potencia las propiedades regeneradoras de los tejidos y tiene un efecto cicatrizante y antiesclerótico.

Los aminoácidos están involucrados en la formación de enzimas necesarias para la formación de enlaces estructurales de células y tejidos. ¿Qué más es útil el corazón de res?

Con un uso regular (2-3 veces por semana), se activa el tracto digestivo y se mantiene un nivel normal de equilibrio ácido-base. La contribución del producto a la restauración de la fuerza y ​​la reposición de las reservas de energía del cuerpo es invaluable.

Dañar

Pero incluso con un impacto positivo tan amplio, comer corazón de res puede ser negativo. Entonces, debido a las bases de purina, el ácido úrico se acumula en el cuerpo. Como resultado, el debilitamiento de la permeabilidad capilar, el desarrollo de la osteocondrosis, la gota.

El amor excesivo por los alimentos con proteínas supone una carga significativa para los riñones. El exceso de proteína conduce al debilitamiento del tejido óseo, ya que se gasta más energía (más calcio) en el proceso de digestión. El colesterol, que puede acumularse, conducirá posteriormente a la formación de aterosclerosis y otros problemas en el funcionamiento del sistema cardiovascular.

El corazón de cerdo es un despojo de carne de 1ª categoría, recomendado como gente dietetica Con varias enfermedades sistema nervioso, con anemia, así como aquellos que están sujetos diariamente a un gran esfuerzo físico. Hoy hablaremos de los beneficios corazón de cerdo y daño, así como el contenido calórico y dar recetas para la preparación de despojos.

¿Cuál es el contenido calórico y el valor nutricional del corazón de cerdo??

El corazón de cerdo es un tejido muscular denso, su peso promedio es de 350-500 gramos. Contiene muy poca grasa en su composición, solo 4 gramos por cada 100 gramos de carne. Los carbohidratos aquí son 2,6 g, pero las proteínas en este despojo contienen alrededor de 16 g Esta composición hace que el corazón de cerdo sea útil para adolescentes, ancianos y atletas. Calorías del corazón de cerdo - 101 kcal por 100 g

Corazón de cerdo - bueno

La composición del subproducto está saturada de vitaminas, oligoelementos, aminoácidos. Esta carne es especialmente útil para el sistema nervioso, ya que contiene una amplia gama Se presentan vitaminas del grupo B. Los aminoácidos esenciales contenidos en las vísceras son histidina, isoleucina, leucina, treonina, triptófano, fenilalanina, valina y otros. El cuerpo no sintetiza estas sustancias por sí solo, solo se pueden obtener con los alimentos. Los ácidos grasos Omega-3, Omega-6, así como los ácidos araquidónico y linoleico también están presentes en pequeñas cantidades. Los micro y macro elementos que componen el corazón del cerdo son potasio, sodio, magnesio, azufre, calcio, fósforo, manganeso, cloro, cobre, zinc y otros. El selenio también está presente aquí: poderoso antioxidante que previene la formación de células cancerosas. Es útil incluir corazón de cerdo en la dieta para perder peso, recuperarse más rápido de enfermedades y operaciones, desarrollar masa muscular y mejorar la composición de la sangre.

Daño al corazón de cerdo

El corazón de cerdo no tiene contraindicaciones. Lo único que deben saber los lectores de "Popular about Health" es que estas vísceras son ricas en proteínas y su exceso en el organismo es perjudicial. Si come constantemente muchos alimentos con proteínas, se crea una gran carga en los riñones, se desarrolla gota y aumenta el riesgo de desarrollar diabetes. La dieta debe ser variada, porque todo es bueno con moderación.

recetas de corazon de cerdo

De estos despojos preparar lo más bocadillos diferentes y platos: ensaladas, pasteles, albóndigas, goulash, guisos, patés. Hoy compartiremos con ustedes algunas recetas.

Estofado húngaro

Ingredientes: corazón de cerdo - 2 piezas; zanahorias - 3; bombillas - 3; pimienta búlgara - 1; hoja de laurel - 2; pimienta molida, sal.

Primero, prepare los despojos: lávelos, sumérjalos en agua fría al menos durante 2 horas, luego limpie de crecimientos y películas grasas, elimine los vasos sanguíneos. Cortar la carne en cubos pequeños y enviar a freír en una sartén. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras. Picar finamente la cebolla, quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Cuando la carne esté ligeramente dorada, añádele las verduras y saltéalas al fuego. Sal, agregar especias. Ahora necesitas una sartén de paredes gruesas o patitos. Ponga todos los ingredientes en él y vierta en 2 tazas de agua. El goulash debe guisarse durante al menos una hora y media. El corazón de un lechón se cocina más rápido, un cerdo adulto tarda más. Prueba la carne para ver si está lista después de una hora. Cuando se ablande, apaga el fuego. por conseguir salsa espesa se puede añadir un poco de harina poco antes de acabar el guiso.

Corazón de cerdo en una manga con patatas y verduras

Ingredientes: corazón de cerdo - 2 piezas; papas - 600 g; bombillas - 2; zanahorias - 2; sal, crema agria - 100 g; mayonesa - 50 g; perejil y eneldo (varias ramas cada uno); pimienta molida, ajo.

Cocinar corazón de cerdo. Después de remojarlos en agua fría, corte los despojos en círculos, como una salchicha, bata con un martillo por ambos lados, frote cada pieza con especias y sal y deje marinar durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, puedes pelar las patatas y las verduras. Cortamos las papas en rodajas finas, las zanahorias en círculos, las cebollas en aros. Picar finamente las verduras, picar el ajo. manera conveniente.

Mezcle el ajo, las hierbas, la crema agria y la mayonesa. Saltee las papas en rodajas y agréguelas. salsa de crema agria, mezcla. Tome una fuente para hornear mediana y cúbrala con papel aluminio. Distribuimos las verduras en el fondo, las papas en rodajas en salsa encima y colocamos el corazón en la superficie. Ahora debe sellar correctamente todo con papel de aluminio en varias capas para que el vapor permanezca adentro. Enviamos el formulario con productos para hornear a una temperatura de 180 grados durante una hora y media. Pasado el tiempo, se recomienda cortar el papel aluminio para que el corazón se dore al aire libre. Este plato definitivamente no dejará indiferente a nadie. Es jugoso, fragante, sabroso, satisfactorio y hermoso. Es muy posible servirlo incluso para unas vacaciones, los invitados estarán encantados.

Hablamos de las propiedades beneficiosas del corazón de cerdo, para cocinar. El producto no solo se puede guisar y hornear, sino también freír, hervir. Por cierto, a mucha gente le gusta comer un corazón hervido en agua con especias. Reemplazará cualquier salchicha, además, los despojos hervidos contienen los máximos beneficios y un mínimo de calorías. Se puede preparar de deliciosas ensaladas Con varios vegetales. Los alimentos con proteínas se combinan mejor con verduras. Así que si aún no has utilizado esta casquería en tu menú, te recomendamos que lo hagas, porque es mucho más saludable que la carne y es más barato.

corazón de res es producto alimenticio origen animal, pertenecientes a la primera categoría de subproductos. Por valor nutricional es prácticamente igual a la carne, y sus cualidades gustativas son muy apreciadas en la cocina. El corazón de res es de color marrón rojizo espeso, compuesto de músculos y tiene una textura muy elástica. Su parte más ancha está cubierta por una gruesa capa de grasa. El uso generalizado del corazón de res en la cocina se debe a sus beneficios para el organismo, pero el abuso de este producto también puede ser perjudicial.

En la antigüedad, la gente creía que comer corazón de res podía curar enfermedades del corazón. Y no estaban lejos de la verdad: a pesar del escepticismo hombre moderno a la medicina alternativa, propiedades positivas ampliamente utilizado para la promoción de la salud. Pero, ¿cuál es exactamente el beneficio del corazón de res y qué daño puede causar el abuso de este producto?

El corazón de res contiene mucha proteína, lo que lo hace excelente fuente material de construcción para el cuerpo. Niños, adolescentes y deportistas, especialmente aquellos que quieren ganar masa muscular, es recomendable incluirlo en su dieta.

Este producto es un verdadero depósito de nutrientes: el contenido de hierro que contiene es el doble que el de la carne de vacuno. También contiene mucho cobre, magnesio y zinc, que ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos. Esto es muy importante para las personas mayores, que a menudo sufren problemas con el sistema circulatorio.

Otro buena calidad corazón de res: un alto contenido de vitaminas B, que ayudan al cuerpo a lidiar con el estrés y el exceso de trabajo y están involucradas en la regulación hormonal. Este subproducto contiene varias veces más vitamina B que la carne de res.

Finalmente, el corazón de res es ideal para personas que están cuidando su figura o quieren perder peso. sobrepeso: tiene relativamente bajo en calorías y no contiene carbohidratos. Esto permite perder peso para no darse por vencido comida de carne durante la dieta.

Importante: El corazón de res es muy útil para mujeres embarazadas y lactantes. Compensa la falta sustancias esenciales en el cuerpo y prevenir el beriberi y la anemia, que las madres jóvenes a menudo encuentran durante el parto.

Compuesto

Los beneficios del corazón de res para los humanos están completamente determinados por su rica composición.

Corazón de res calórico y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en 100 gramos del producto:

Nombre de la vitamina/grupo de vitaminas	Contenido en mg/µg
PERO	0,36 miligramos
EN 1	0,75 miligramos
EN 2	2,5 miligramos
A LAS 5	0,3 miligramos
A LAS 6	0,3 miligramos
A LAS 9	2,5 microgramos
A LAS 12	10 microgramos
DE	4 miligramos
H	8 microgramos

9 beneficios para la salud del corazón de res

1. Fortalece el sistema cardiovascular

   Mejora del rendimiento sistema circulatorio ocurre debido al alto contenido de zinc y magnesio: el zinc ayuda a fortalecer el músculo cardíaco y las paredes vasculares, y el magnesio es necesario en los mecanismos intracelulares de regulación de las contracciones del corazón.

2. Promueve la pérdida de peso

   pequeña el valor de la energía hace corazón de res producto perfecto para la dieta de las personas que quieren deshacerse de los kilos de más. Además, debido al índice glucémico cero, se puede consumir de forma segura en la diabetes.

3. Regula el equilibrio de minerales en el cuerpo.

   El corazón de res contiene muchos micro y macro elementos que son vitales para operación normal organismo. Su uso contribuye tanto al mantenimiento del equilibrio mineral como a su recuperación tras enfermedades. Se recomienda para los ancianos como prevención de la esclerosis y la osteoporosis, que a menudo se producen por falta de minerales.

4. Aumenta la resistencia al estrés.

   La capacidad del cuerpo para resistir el estrés de manera efectiva depende en gran medida de la presencia de vitaminas B. La inclusión de corazón de res en la dieta evitará su escasez y reducirá la fatiga, así como también evitará el desarrollo del síndrome de fatiga crónica.

5. Ayuda a mejorar la apariencia.

   La cantidad y variedad de vitaminas y minerales fortalece significativamente la estructura del tegumento externo. La piel deja de descamarse, debido al aumento de la circulación sanguínea, la tez mejora, las uñas se vuelven más fuertes, sin manchas blancas, la caída del cabello disminuye.

6. Acelera la recuperación y el crecimiento muscular

   Un gran número de la proteína proporciona al cuerpo una gran cantidad de material de construcción, por lo que se acelera el crecimiento muscular o su recuperación después de un microdaño (por ejemplo, durante un entrenamiento intenso). Esto es muy importante para los deportistas, niños y adolescentes.

7. Aumenta la hemoglobina

   Debido al alto contenido de hierro, el corazón de res aumenta la concentración de hemoglobina en la sangre. Al mismo tiempo, aumenta la cantidad de oxígeno que transporta, lo que beneficia a todo el organismo. Por esta razón, los médicos recomiendan usar el corazón para la anemia.

8. Fortalece el sistema inmunológico

   La presencia de vitamina C, así como la combinación de vitamina B6 y cromo, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y potencian las propiedades regeneradoras de los tejidos. El cuerpo se vuelve menos vulnerable a las enfermedades infecciosas y repara el daño más rápido.

9. Mejora la digestión

   Normaliza el equilibrio ácido-base del cuerpo, mejora el metabolismo y estimula la actividad del tracto digestivo. Ayuda a deshacerse de trastornos intestinales causado por un peristaltismo débil o falta de vitaminas.

Como escoger

Para que un plato de corazón de res sea realmente sabroso y saludable, debe elegir un producto fresco y de alta calidad. Debe comprarse en lugares verificados donde se observen las normas sanitarias y las condiciones de almacenamiento. El corazón de un animal joven es mejor. Debe tener las siguientes características:

olor agradable;

color sangre rojo-marrón sin placa ni manchas;

coágulos de sangre en las cámaras;

elasticidad: las telas deben recuperar inmediatamente su forma cuando se presionan.

Es preferible un corazón frío a uno congelado: de esta forma, todas sus propiedades beneficiosas se mantienen, pero no puedes conservarlo en el frigorífico más de dos días. Para más almacenamiento prolongado el producto tendrá que ser colocado en el congelador.

Que útil para cocinar

El corazón de res no aparece muy a menudo en Menú diario a pesar de que puedes cocinar con él gran cantidad platos. Antes de continuar con el proceso de cocción, debe cortar la capa de grasa y eliminar con cuidado los vasos grandes y los coágulos de sangre, si los hay; en algunos casos, el corazón se vende ya procesado. Después del corte, debe lavarse a fondo.

El siguiente paso para preparar el corazón es remojarlo. Simplemente puede dejarlo en remojo en agua fría y ligeramente salada durante 2-3 horas, o hervirlo durante 1,5-2 horas, cambiando el agua cada media hora. Si el corazón pertenecía a un animal viejo, el proceso puede llevar mucho más tiempo.

El corazón de res crudo se puede freír o guisar de inmediato: será una excelente chuleta, salsa o goulash. Para que el plato sea menos nutritivo, hornéelo en el horno. Los champiñones o los aros de cebolla para ensalada enfatizan y mejoran el sabor del corazón.

El corazón de res hervido tiene el mismo sabor brillante y ahorra mucho mejor cualidades útiles. A partir de él se pueden cocinar ensaladas, patés, hacer un relleno para una empanada o servirlo en forma pura, precortado. Es más útil usar verduras como guarnición: los carbohidratos vegetales equilibrarán las proteínas contenidas en el corazón y crearán una digestión óptima. sistema digestivo combinación.

Contraindicaciones de uso

La inclusión de corazón de res en la dieta puede traer no solo beneficios, sino también daños. La mayoría de las veces esto sucede cuando la elección o el almacenamiento incorrectos del producto. Su abuso también puede tener consecuencias desagradables: la proteína contenida en los tejidos es necesaria para el organismo, pero en dosis demasiado elevadas puede provocar problemas renales, indigestión, niveles elevados de hemoglobina e hipertensión. El cuerpo procesará el exceso de proteína en urea tóxica, que comenzará a acumularse en las células.

La única contraindicación seria para comer corazón de res es la intolerancia individual. También debe administrarse con precaución a los niños pequeños para no provocar problemas intestinales.

Es óptimo incluir corazón de res en su dieta 2-3 veces por semana con una guarnición de verduras. Entonces el cuerpo recibirá todas las sustancias que necesita sin dañar la salud.

¿Qué más es útil?

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A pesar de que el corazón de res, junto con la lengua y, pertenece a las vísceras del primer grupo, a su manera valor nutricional no es inferior a la carne de res, que se considera la más producto útil nutrición.

El corazón de res es una estructura densa de fibras finas de color rojo oscuro. El peso del corazón de un animal grande alcanza los 2 kilogramos. Su parte engrosada está cubierta por una capa de tejido adiposo, sobre la cual puede haber coágulos de sangre.

El corazón de ternera fresca tiene una textura elástica y vuelve a su forma original cuando se presiona. El corazón de res se vende en los departamentos de carnes de los supermercados en forma refrigerada o congelada. Producto de calidad no debería tener mal olor, manchas en la superficie y roturas significativas Tejido muscular que conduce a la pérdida de sangre y al empeoramiento sabor agradable. El más valioso y nutritivo es el corazón enfriado de toros jóvenes.

Corazón de res: beneficios, composición química, calorías.

El efecto beneficioso sobre el organismo del corazón de res se debe a composición química y bajo contenido calórico. La carne y los despojos de vacuno son una fuente de proteínas completas de origen animal, que contienen casi la totalidad aminoácidos esenciales. No se sintetizan en el cuerpo y deben suministrarse solo con alimentos. El bajo contenido en grasas e hidratos de carbono provoca un bajo contenido calórico y propiedades dietéticas. El corazón de res es valioso como una rica fuente de vitaminas que realizan características importantes para asegurar la actividad vital del organismo, y el hierro, que previene la aparición de anemia.

• proteínas - 16 g;
• carbohidratos - 2 g;
• grasas - 3,5 g;
• ácidos grasos insaturados - 0,8 g;
• colesterol - 140 mg;
• elementos de ceniza - 1 g.

Contenido calórico de 100 g de corazón de res hervido es de 96 kcal. El corazón de res contiene vitaminas A, del grupo B, C, E, H, PP y una importante cantidad de macro y microelementos, que no solo mantienen el equilibrio mineral, sino que también regulan los procesos vitales del organismo. Estos son: hierro, potasio, magnesio, fósforo, azufre, cromo, manganeso, etc.

El corazón de res se puede comer de forma segura sin comprometer la salud. Es especialmente útil para personas que practican actividad física regular, así como para niños y adolescentes. Sus organismos en crecimiento tienen una gran necesidad de material de construcción, que es la proteína. alto contenido Las vitaminas contribuyen a la rápida absorción de proteínas, lo que activa el crecimiento del tejido muscular.

Los médicos permiten comer corazón de res, que es un sustituto equivalente de la carne de res, 2 o 3 veces por semana, lo que satisface las necesidades de la persona promedio, repone el cuerpo con la cantidad necesaria de hierro y previene la anemia. Además, Uso regular corazón de res activa el tracto digestivo y mantiene el equilibrio ácido-base en un nivel aceptable.

Efecto nocivo del corazón de res

Junto con componentes útiles el corazón de res contiene bases de purina, que afectan negativamente los procesos metabólicos y contribuyen a la formación y acumulación de ácido úrico. Sucede de una sobreabundancia productos de carne en la dieta, lo que provoca una violación de la permeabilidad capilar y el desarrollo de osteocondrosis, gota y otras enfermedades graves.

El exceso de proteínas en la dieta crea un estrés adicional en los riñones, lo que está plagado de problemas graves. Para procesar el exceso de proteínas que vienen con los alimentos, el cuerpo tiene que gastar calcio adicional, que se extrae de los huesos, lo que conduce a su debilitamiento.

Debido al importante contenido de colesterol, un exceso de vísceras de vacuno es peligroso para las personas mayores que sufren de Alta presión sanguínea y enfermedades cardiovasculares.

Sólo un consumo equilibrado de carne de vacuno y sus vísceras, combinado con guarniciones saludables no dañará el cuerpo y no provocará problemas con los riñones, el corazón o el sistema digestivo. En casos raros, se produce intolerancia individual al corazón de res, cuando es mejor abandonar por completo este producto.

Aplicación en la cocina

Del corazón de res se puede cocinar una gran variedad de deliciosos y comidas saludables: aperitivos fríos, primeros y segundos platos, así como carne picada para pasteles, albóndigas, tortitas y kulebyak.

Se recomienda hervir todo el corazón. Se lava, se limpia de coágulos de sangre, se vierte agua caliente, sal, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta que estén tiernos, comprobando periódicamente la blandura con un cuchillo o una aguja de chef. El corazón terminado se saca, se enfría y se corta el exceso de grasa en su parte espesa.

corazón de res hervido, cortado en rodajas finas, se puede servir con ensalada de vegetales como aperitivo frio. Se complementará a la perfección fiambres, que a menudo se da a mesa festiva. El corazón de res cortado en cubos pequeños se puede incluir en ensaladas Olivier o Stolichny.

De corazón hervido Puedes cocinar una variedad de bocadillos calientes. Se coloca una rebanada de corazón de ternera hervida sobre un trozo de pan, se vierte mayonesa, se espolvorea con queso rallado y se pone en el microondas o en el horno. Tal refrigerio saludable Te llena muy bien y no lleva mucho tiempo prepararlo.

El corazón de res hervido se puede utilizar para cocinar primeros platos. Está especialmente indicado para preparar una mezcolanza en equipo con toda una gama de productos cárnicos.

Para preparar segundos platos, el corazón hervido se corta en cubos o tiras, se fríe con una pequeña cantidad de aceite, se vierte con tomate, crema agria o salsa de leche y se lleva a ebullición. Servido con cereales, verduras o guarnición de pasta espolvoreado con hierbas. se puede freír piezas en porciones corazón hervido y sírvalos con cebollas doradas.

Para preparar la carne picada, el corazón de res hervido se pasa a través de una picadora de carne, se fríe ligeramente en aceite, se agrega pimienta y cebolla dorada finamente picada. Dicha carne picada se puede usar para rellenar tanto de forma independiente como junto con papas o arroz.