chutney de manzana. Una receta tradicional para cocinar en invierno con una foto de una clásica salsa picante india

Otro Buen camino reciclaje de manzanas - chutney de manzana. Uno de los más deliciosos, en mi opinión.

Chutney es un indio tradicional condimento picante eso va con casi todo. Un gran admirador de esta salsa fue Jawaharlal Nehru, quien expresó la esencia del chutney en dos sabios dichos:

1. "No hay comida insípida, hay poca pimienta".
2. "Quien tenga chutney puede que no sepa cocinar".

De hecho, por supuesto, la pertenencia de estas declaraciones a Nehru es muy dudosa, pero él podría¡dilo! Bueno, entendiste bien el punto.

Hay una gran variedad de chutneys; y pertenecen a dos grupos: frescos y almacenamiento prolongado. Los frescos se hacen simplemente moliendo pimientos con verduras, hierbas, frutas, yogur, hasta obtener una pasta homogénea. leche de coco- en general, todo lo que estaba a mano. Los chutneys de larga duración están hechos con los mismos ingredientes, pero se hierven, generalmente en jarabe de azucar y vinagre Las salsas picantes frescas se comen principalmente en la India; pero almacenamiento a largo plazo, gracias a los británicos (que rápidamente apreciaron gran sabor y persistencia en el almacenamiento de este condimento) se han extendido por todo el mundo; es más, incluso se convirtieron casi en un inglés comida nacional. Bueno, si ya nos acordamos de los ingleses y sus métodos de cocina cocina india, cabe señalar que, contrariamente a la creencia popular, el chutney no tiene que hervirse durante horas, hasta que todos los ingredientes se conviertan en una masa homogénea; en principio, para la preparación de un kilogramo (teniendo en cuenta que cortarás todos los componentes a mano), el chutney será suficiente para una hora y media.

Pero volvamos al chutney de manzana. La lista de ingredientes es larga e incluye muchas especias, así que no intentes comprar comida y cocinar este brebaje de memoria.

Para unos 600-700 gramos de chutney aproximadamente necesitaremos:

• 20-30 chiles rojos picantes (puede, por supuesto, reducir, pero no recomendaría menos de 20)
• diez dientes de ajo
• dos piezas jengibre fresco tres o cuatro centímetros de largo
• cuatro cucharadas aceite de mostaza(se puede reemplazar con maíz o girasol, refinado)
• rama de canela de dos o tres centímetros (se puede sustituir por una cucharadita de canela molida)
• unos ocho granos de cardamomo (aplastarlos previamente con el lado plano del cuchillo, para que la cáscara se reviente)
• una docena de "claveles" de claveles
• cucharada de semillas de hinojo
• una cucharada de semillas de comino (zira): de hecho, se supone que debe poner kalonji, pero trate de encontrar ... y zira es un reemplazo bastante adecuado
• una cucharada de fenogreco molido
• una cucharada de pimentón (yo tomo dulce, pero puedes tomar picante si no tienes suficiente pimienta)
• dos cebollas medianas
• cinco o seis manzanas - no muy dulce
• 200 gramos de azúcar
• una cucharadita y media de sal
• 50 gramos de vinagre de sidra de manzana

Parece que no olvidé nada. Esperanza.

Cocinar chutney de manzana

1. Limpiamos los chiles (quitamos la pata y las semillas), picamos finamente.
2. Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente.
3. Limpiamos los ajos, también los picamos finamente.
4. Pelar el jengibre y picarlo finamente de nuevo.
5. Reservamos un tercio (aproximadamente) de ajo y un tercio de jengibre en un mortero. Trituramos al estado de una pasta homogénea (no olvides disfrutar del olor).
6. Limpiamos las manzanas (quitamos la piel y quitamos el corazón), cortamos en cubos pequeños.
7. Calentamos el aceite en una sartén (preferiblemente con paredes bastante altas) a fuego alto. Ponga chile, canela, semillas de cardamomo y clavo. Freír, revolviendo bien, durante un minuto y medio.
8. Ponemos hinojo y comino. Freír, revolviendo, durante otros treinta segundos.
9. Ponga el ajo restante, el jengibre restante y la cebolla. Freír hasta que la cebolla comience a dorarse; esto llevará hasta diez minutos.
10. Agregue fenogreco y pimentón, mezcle bien y fría por un minuto.
11. Agregue las manzanas, la pasta de ajo y jengibre (ver punto 5), el azúcar y la sal. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva; este proceso suele tardar hasta tres minutos.
12. Reduzca el fuego a medio y espere hasta que el azúcar se caramelice (se vuelva de un color marrón dorado intenso) y las manzanas se ablanden, unos quince minutos.
13. Vierta vinagre en la salsa picante y cocine durante otros dos o tres minutos, activamente, pero sin fanatismo, revolviendo.
14. Apague, espere hasta que se enfríe y vierta en frascos esterilizados (o un frasco).

El chutney de manzana se puede sazonar con arroz, bulgur, cuscús o gachas de mijo (y avena de la mañana), untarlo en pan, usarse como condimento para legumbres, pescado, pollo, cordero, verduras, patatas... en general, el mismo universal condimento como salsa de tomate, solo que más picante y mucho más sabroso que el "producto de salsa de tomate" comprado en la tienda.

La porción estándar de chutney de manzana para una comida humana es una cucharadita, aunque es bastante difícil cumplir con este estándar.

almacenado en temperatura ambiente hasta seis meses (en el refrigerador, y el año permanecerá tranquilo); puede oscurecerse con el tiempo, pero esto no afecta su calidad.

Calificación: ★★★★★

Pros: En mi opinión, una de las mejores especias duraderas del mundo. Me sorprende que el chutney de manzana no esté en los estantes en hermosos frascos junto al ketchup, la mostaza y la mayonesa; puede ser que sea difícil reducir su precio usando todo tipo de basura en la producción. La nitidez de la pimienta no interrumpe el resto de los ingredientes, resulta un sabor muy rico y rico.

Matices: tendrás que jugar con él, pero vale la pena.

¡Buen provecho!

Estamos acostumbrados a cocinar principalmente platos dulces de manzanas: mermeladas, compotas, conservas, pasteles. ¿Has probado los picantes? Si no, entonces necesitas hacer chutney de manzana.

que es este plato

El chutney es una salsa tradicional de la India que se ha hecho popular en todo el mundo gracias a su combinación armoniosa con muchos platos.

prescripción única salsa oriental no existe. Se puede preparar con cualquier fruta, baya o verdura, pero con la adición obligatoria de varios condimentos y especias. Como dicen los expertos, el chutney real debe ser picante y dulce al mismo tiempo.

El chutney de manzana es la opción más adecuada para nuestras condiciones rusas. También se le llama mermelada picante o especiada.

Reglas generales de cocina

El chutney puede consistir en piezas enteras de fruta o estar en forma de puré que se licúa con una licuadora. La consistencia de la salsa es tanto líquida como en forma de mermelada espesa.

Hay dos formas de cocinarlo: caliente (con cocción) y frío (sin cocción):

1. En el primer caso, los frutos se lavan y se cortan en rodajas o trozos. Luego extienda en una cacerola profunda, agregue vinagre y especias y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Luego retire del fuego, muela en una licuadora o déjelo en pedazos.
2. En el segundo caso, mezcle todos los ingredientes y muela con una licuadora hasta que quede suave.

Es importante saber que el chutney de manzana no es un plato que se coma inmediatamente después de su preparación. Sabor único y sabor que adquiere después de un tiempo.

Chutney de manzana clásico

La receta para el invierno es la siguiente:

• Manzanas (preferiblemente variedades agrias o agridulces) - 2 kilogramos.
• Cebollas - 4 bulbos.
• Pasas - 200 gramos.
• Jengibre fresco (raíz) - unos 3 cm.
• Ajo - tres dientes.
• Pimienta Chile picante- dos vainas.
• Limón - uno de tamaño mediano.
• Vinagre de sidra de manzana - 150 ml.
• Azúcar (preferiblemente caña) - dos tercios de un vaso.
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 piezas.
• Curry en polvo: una o dos cucharaditas.
• Semillas de mostaza - cucharadita.

Orden de cocción:

1. Preparación de comida. Lave las manzanas, corte la cáscara, retire las semillas con el corazón, córtelas en cubos pequeños. Corta la cola del chile, saca las semillas y córtalo con un cuchillo (los amantes de las semillas más afiladas no pueden sacar). Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Cáscara de jengibre, enjuague, ralle. Enjuague las pasas varias veces, agregue agua y deje reposar por un tiempo. Lave el limón, pélele la ralladura, córtelo por la mitad y exprima el jugo (sin pulpa ni semillas). Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.
2. Coloque las manzanas con cebollas en el fondo de la sartén, vierta jengibre, ajo en ellas, pimientos picantes Y cáscara de limón, mezclar bien. Vierta en jugo de limon, vinagre y agregue pasas, de las cuales primero se debe drenar el agua. Luego - azúcar, curry, pimienta de Jamaica y mostaza. Ponga la sartén al fuego, cocine revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la salsa debe cambiar de color, volverse espesa y las manzanas deben hervir.
3. Esteriliza los frascos y llénalos con chutney de manzana caliente, recién sacado del fuego. Hervir las tapas y cerrar herméticamente los frascos de salsa con ellas y tapar. Cuando se hayan enfriado, mételos en el frigorífico o en la bodega.

con berenjena

Para hacer Chutney de Berenjena y Manzana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Manzanas agridulces - dos piezas.
• Berenjena - 800 g.
• Cabeza de ajo de tamaño mediano.
• Tomates - 400 gramos.
• Azúcar - 1 l. Comedor con tobogán.
• Sal - 1 l. Comedor con tobogán.
• Pimiento picante - dos vainas.
• Cilantro - un manojo.
• manzana o vinagre de mesa- respectivamente tres o dos cucharadas.
• Aceite vegetal inodoro - cuatro cucharadas.
• Guisantes de cilantro: tres cucharaditas con un tobogán.

Orden de cocción:

1. Lave las berenjenas, quíteles la cáscara, córtelas en cubos (unos 2 cm).
2. Verter en la sartén aceite vegetal, poner allí las berenjenas y freír hasta que estén doradas. Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Lave las manzanas, pélelas, retire el corazón con semillas, córtelas en cubos. Póngalos en la berenjena y póngalos en la estufa. Cocine a fuego lento durante siete minutos a fuego lento con agitación constante.
4. Cubra las manzanas y las berenjenas con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Muele el cilantro, el ajo, la pimienta y el cilantro con una licuadora. La mezcla resultante se coloca en una sartén con manzanas y berenjenas, se mezcla bien, se tapa con una tapa y se cuece durante unos 20 minutos más.
6. Se agregan sal, vinagre y azúcar al recipiente con la salsa, continúan hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente, durante otros diez minutos, pero sin tapa.
7. Retire de la estufa cuando se enfríe, transfiéralo a frascos y guárdelo en el frío para su almacenamiento.

Cómo aplicar

Debe probar la salsa india no antes de una semana después. ¿Puedes comerlo con arroz hervido, sumerja trozos de queso en él, extiéndalos sobre el pan.

Como puedes ver, aprender a cocinar chutney de manzana es muy fácil. Esta salsa será un complemento indispensable para carnes, pescados, aves. No puede detenerse en las especias propuestas: experimente y abra su propia salsa picante de marca.

El invierno es la época en la que se preparan todo tipo de platos para numerosas fiestas. Sucede que Olivier y el arenque debajo de un abrigo de piel están cansados: quiero probar algo nuevo, pero al mismo tiempo uso lo habitual y Productos disponibles como manzanas Puede consultar recetas de otros países. Por ejemplo, hacer salsa picante.

que es chutney

Chutney es un plato tradicional Cocina india. Las bases auténticas más populares para este plato son el tamarindo (también conocido como dátil) y. Pero podemos utilizar verduras y frutas más conocidas y fáciles de conseguir en nuestra zona.

Tradicionalmente, hay dos formas de cocinar: crudo (los ingredientes se muelen y se mezclan hasta que quede suave) y hervido (lo mismo, pero con tratamiento térmico).

Original sabor picante el plato está provisto de especias, que en el chutney, como en otros recetas indias, es de gran importancia. Chutney combina perfectamente con otros platos y es una excelente adición como salsa. Si desea sorprender gratamente a sus invitados o miembros de su hogar, este receta exótica Te ayudará. No hay dificultades especiales en él, todo lo más destacado está en los ingredientes.

Características de la elección de productos para la receta.

Las especias de las recetas indias a menudo no nos son familiares, pero el sabor y el aroma son simplemente magníficos. no deberías tener miedo soluciones no estándar, aunque es mejor observar algunos matices.

Al elegir frutas o verduras, es importante prestar atención a su textura:

• las manzanas son deseables agrias o agridulces, duras y jugosas;
• si los ingredientes son suaves, debe estar preparado para el hecho de que la salsa resultará homogénea: hervirá.

¡Importante! Al cortar verduras o frutas, preste atención al tamaño de los cubos: si desea que permanezcan en producto terminado- corte más grande. Mejor cortar de manera desigual- para que la salsa tenga una masa homogénea y fragmentos ligeramente crujientes.

Cómo hacer chutney de manzana o mango: receta paso a paso con foto

Cocinar no es demasiado difícil, solo lleva mucho tiempo. Aunque para tales golosinas no es una pena dedicarle un par de horas. A continuación damos receta popular que todos pueden usar en casa. Adecuado como base manzanas ordinarias y mango exótico.

Electrodomésticos y utensilios de cocina

Necesitaremos:

• cacerola (preferiblemente de acero, de unos 3 litros); lo principal es que tiene un fondo grueso;
• espátula de madera para revolver;
• cuchillo afilado;
• rallador.

Ingredientes requeridos

Casi todo lo que necesitas suele estar en la cocina de la anfitriona:

• manzanas: jugosas, con una ligera acidez (si es posible, puede tomar un mango o reemplazarlo) frutas de temporada:, grosella espinosa) - 650 g;
• vinagre (manzana o vino) - 300 ml;
• (preferiblemente rojo) - 500 g;
• ajo - 4 dientes;
• raíz de jengibre (pedazo pequeño, de unos 2 cm de largo);
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• especias: nuez moscada (1/2 cucharadita), (1/4 cucharadita), pimienta de Jamaica (1/4 cucharadita), semillas molidas mostaza (1 cucharadita), sal, terrón de caña integral sin refinar (150 g) y azúcar blanco (150 g);
• tradicionalmente también se le añade canela y pasas blancas, pero se puede prescindir de ellas.

Proceso de cocción paso a paso

El proceso no es demasiado complicado:

Si quieres hacer chutney de mango, los ingredientes y el proceso son exactamente los mismos. La única diferencia es el tiempo de languidecer en llamas durante dos horas.

recetas inusuales de manzana

Si el chutney por alguna razón no le conviene, pero prepare un picante plato de manzana quiero prestar atención a siguientes recetas: adjika de manzanas y una manzana con rábano picante. Son muy picantes y se ven bien en la mesa festiva.

Adjika de cocina

Necesitas los siguientes ingredientes:

• tomates rojos - 400 g;
• pimiento grande - 2 piezas;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• manzanas agrias - 2 piezas;
• - 2 sucursales;
• pimiento picante - 2 vainas;
• ajo - 1 cabeza;
• condimento especial, mezcla "para adjika" - 3 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
• medio vaso de azúcar;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Prepare las verduras: cáscara, corazón y semillas, córtelas en cubos pequeños.
2. Revuelva, ponga en una cacerola y ponga a fuego alto.
3. Cocine a fuego lento durante veinte minutos, tapado, revolviendo ocasionalmente.
4. Retire del fuego, agregue sal, especias y azúcar.
5. Espere a que se enfríe.
6. Moler a través de un tamiz grande.
7. Agregue la albahaca y el aceite, revuelva.
8. Dividir en recipientes estériles.

Servir con carne y pan.

Manzana de rábano picante

• manzanas - 4 piezas;
• rábano picante recién rallado - 3 cucharadas;
• ralladura de medio limón;
• agua - 2 cucharadas cucharas;
• manteca- 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita.

Cocinando:

Cuando sirva caliente, agregue la mantequilla. Acompaña bien a embutidos, carnes y pescados; va bien con .

Características y vida útil de los espacios en blanco.

La salsa lista se almacena en el refrigerador. Hay dos formas de empacar:

1. Solo en un bol. Durará como máximo un par de semanas, al cabo de unos días perderá el olor.
2. En un recipiente limpio y bien cerrado. Mantener hasta seis meses.

Se puede conservar como mermelada normal- Enrollar caliente en frascos estériles. No requiere condiciones especiales, puede resistir hasta un año.

Cómo cocinar chutney de manzana para el invierno, vea la receta con fotos paso a paso.

Ingredientes para hacer chutney de manzana

Ya hice mermelada de manzana para el invierno y todavía quedan muchas manzanas, así que hoy haré chutney de manzana.

La salsa chutney tradicional india está hecha de frutas maduras, varias especias y pimientos picantes. El chutney de manzana es ideal para segundos platos de pollo o arroz.

Para preparar chutney de manzana para el invierno, es mejor elegir manzanas jugosas y firmes (ver también cómo hornear Tarta de manzana en la multicocina). Por esta receta el chutney es moderadamente picante y picante.

Para la receta de chutney picante necesitarás:

Sal - 0.5 cucharadita.

Curry - 1 cucharadita.

Jengibre - 1 cucharadita.

Clavel - 2-3 piezas

Nuez moscada - una pizca.

Ají picante - 2 uds.

Uva o vinagre de manzana 5% - 100 ml.

Aceite de girasol - 4 cucharadas.

Todas las especias que hemos preparado para el chutney hay que triturarlas hasta convertirlas en polvo.

Trozo de jengibre, cardamomo, clavo, trozo nuez moscada y muele la rama de canela con un molinillo de café. El curry ya está picado.

Verter en una cacerola o cacerola con un fondo grueso aceite de girasol y agregar especias. Caliente el aceite y las especias.

Picar finamente el pimiento picante y los dientes de ajo. En cuanto el aceite y las especias estén calientes y percibamos un olor fuerte, añadimos el ajo picado y la pimienta a la sartén. Mezclamos todo.

Lave las manzanas para la salsa picante, pélelas y deshuese, y córtelas en cubos. Agregue las manzanas a la sartén, vierta azúcar, sal encima y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 40 minutos.

Agregar vinagre

Agregue vinagre de sidra de uva o manzana a la sartén y cocine por otros 5 minutos.Si toma vinagre normal al 9%, agregue no más de 60 ml.

Esterilizar frascos y tapas. La salsa picante hirviendo se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas para el invierno.

El chutney picante de manzana está listo, buen provecho.

receta de chutney de manzana de invierno fotos paso a paso, bricolaje

Cómo cocinar chutney de manzana para el invierno, vea la receta con fotos paso a paso

Cómo hacer chutney de manzana: 3 recetas fáciles

En conexión con gran cantidad manzanas que tenía a mi disposición este año, decidí, además de mermelada y mermelada, intentar cocinar algo más interesante. Bueno, lo cociné. en cuanto empiezo a cocinar no puedo parar, ya hay cola para los tarros. Probé tres opciones.

Entonces, hice de la primera opción la más ingeniosa. Obtuve la receta de bbcgoodfood.com.

- 750 g de moscabado ligero

- 2 cebollas medianas

- 2 cucharaditas semillas de mostaza

- 2 cucharaditas Jengibre molido

- 700 ml de vinagre de sidra de manzana

Enfriar un poco, disponer en frascos esterilizados y cerrar.

chutney picante

• - 500 g de manzanas
• - 1 cebolla mediana
• - 2 chiles rojos
• - 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• - 1 cucharadita cúrcuma
• - 1/2 cucharadita sal
• - 1 cucharadita clavo molido
• - 350 ml de vinagre de sidra de manzana

El principio de preparación es exactamente el mismo que en la receta de la bbc. Mezclar todo y cocinar por 40 minutos hasta que espese.

El aroma aquí se debe principalmente a la cúrcuma, bueno, da color; el chutney es más sabroso e interesante.

Bueno, la tercera opción, la que más me ha gustado de todas las probadas.

• - 1,5 kg de manzanas
• - 500 g de cebolla
• - 500 g pasas sultanato
• - 750 g de azúcar demerara
• - ralladura y jugo de 2 limones
• - 1 chile pequeño
• - 1 cucharadita Jengibre molido
• - 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• - 1/2 cucharadita canela
• - 1/2 cucharadita sal marina
• - una pizca de clavo molido
• - 8 granos de pimienta negra
• - 1 cucharada. yo semillas de mostaza

Pelar las manzanas y las semillas, picar finamente. Picar la cebolla muy fina.

Cómo hacer chutney de manzana: 3 recetas fáciles

Ecología del consumo. Comida y recetas: Debido a la gran cantidad de manzanas a mi disposición este año, decidí además de mermelada y mermelada

chutney de manzana

El chutney es la principal salsa india. Contiene los cuatro sabores: picante, agrio, dulce, salado, y esto, según los conocedores, expresa la esencia de la cocina india.

Chutney está hecho de frutas, frutos secos, bayas y verduras. Los ingredientes se mezclan crudos y luego se obtiene un chutney "crudo", o se hierve hasta la consistencia de mermelada con trozos de fruta, solo con compuesto sabor picante. En la salsa se incluyen hasta tres docenas de especias, combinando, a primera vista, incongruentes: canela y guindilla, ajo y cardamomo, pimentón y jengibre, clavo y comino. Asegúrese de agregar azúcar o mermelada de leche para darle dulzura y vinagre para darle acidez y conservarla. Luego se infunde la salsa, los sabores se mezclan y se convierten en algo más que la suma de sus partes. Cuanto más madura la salsa, más rico y profundo es su sabor y aroma.

El chutney se sirve con carnes, aves, quesos, pan plano indio(chapati) o pan. Los europeos han apreciado durante mucho tiempo a los ricos. sabor indio. En nuestro país, la mayoría de los vegetarianos están familiarizados con la salsa picante, lo cual es una pena: ya es hora de incluirla en la lista de las salsas más interesantes.

Hoy prepararemos un chutney universal, de manzanas. Para que el dip adquiera el sabor y el aroma necesarios, guárdalo en el frigorífico al menos un día. Se puede cerrar para uso futuro. Para hacer esto, vierta la salsa picante caliente en frascos esterilizados, selle con tapas, enfríe y envíe a la bodega o al refrigerador. Frascos con chutney de manzana almacenado en un lugar fresco durante mucho tiempo, soporte bien. Después de un mes puedes disfrutarlo, es muy sabroso.

Ingredientes

• manzanas 700 g
• bocado de vino blanco o manzana 100 g
• canela en rama
• zira 0,5 cucharaditas
• curry 0,5 cucharaditas
• semillas de cardamomo molidas 1 ud.
• clavel 2 uds.
• hojuelas de chile 0.5 cucharadita
• ajo 2 dientes
• raíz de jengibre 3 cm
• pimienta negra molida una pizca
• pasas 1 cda. yo
• cebolla 1 ud.
• azúcar moreno 1 cda. yo
• sal 0,5 cucharadita

Cómo hacer chutney de manzana

Pele las manzanas de la cáscara y las semillas, córtelas en cubos. Mantenga los cubos pequeños: no tiene que triturarlos durante el proceso de cocción, pero es mejor que las piezas en la salsa sean de tamaño mediano.

Pelar el ajo y el jengibre. Rallar ambos en un rallador fino.

Mi receta de chutney incluye cebolla. No lo reemplace con un puerro blanco o dulce, déjelo ser expresivo, incluso una cebolla afilada. Picarlo lo más fino posible. Coloque la comida en una cacerola de fondo grueso.

Vierta el vinagre, agregue todas las especias según la lista de ingredientes y las pasas, sal. Si desea un chutney picante, agregue un chile fresco junto con las semillas. Coloque la cacerola en la estufa y hierva, revolviendo. No necesita verter agua: el vinagre y las manzanas darán bastante líquido, que aún deberá evaporarse.

Cuando la mezcla hierva, enciende el fuego más bajo y cocina durante 45-50 minutos. La salsa burbujeará ligeramente, como debería. De vez en cuando hay que remover con una espátula de madera para que no se queme. Pruébelo en progreso. Si el chutney está demasiado agrio, ajuste el sabor agregando un poco más azúcar morena en exceso de lo especificado.

Cuando la cebolla esté completamente blanda, la salsa estará lista. Como puede ver, el color cambió en el proceso, convirtiéndose en un terracota rosa oscuro.

Pesque y deseche los clavos y la rama de canela. Transfiera la salsa a los frascos y déjela reposar (al menos un día, ¿recuerda?).

Chatney. Manzana. Tres chistes.

Entonces, la primera opción que hice fue la más ingeniosa. Obtuve la receta de bbcgoodfood.com.

- 750 g de moscabado ligero

- 2 cebollas medianas

- 2 cucharaditas semillas de mostaza

- 2 cucharaditas Jengibre molido

- 700 ml de vinagre de sidra de manzana

Picar finamente la cebolla.

Como puedes ver, todo es muy, muy simple. ¡Pero resulta muy sabroso de todos modos! Algunas cucharadas de chutney no cabían en los frascos, así que las puse en jarra de vidrio y ponerlo en la nevera. Luego comimos con queso y pan.

La siguiente versión probada fue chutney picante de Nigella Lawson, receta de Cómo ser una diosa doméstica.

- 1 cebolla mediana

- 250 g de azúcar demerara (yo volví a tomar la blanca de siempre, reducida a 200 g)

- 1 cucharada. yo jengibre finamente picado

- 1 cucharadita pimienta de Jamaica

- 1 cucharadita clavo molido

- 350 ml de vinagre de sidra de manzana

Este chutney tiene un sabor y aroma más específico, el aroma aquí se debe principalmente a la cúrcuma, bueno, le da color; la salsa picante resulta ser más picante e interesante, puede "colorear" incluso un banal horneado o frito filete de pollo y digno de acompañar platos más especiados.

Bueno, la tercera opción, es él en la foto del título. Esta es mi favorita de las opciones que he probado. Encontré la receta aquí.

- 500 g pasas sultanato

- 750 g de azúcar demerara

- 500ml blanco vinagre de vino

- ralladura y jugo de 2 limones

- 1 chile pequeño

- 1 cucharadita Jengibre molido

- 1 cucharadita pimienta de Jamaica

- 1/2 cucharadita sal marina

- una pizca de clavo molido

- 8 granos de pimienta negra

- 1 cucharada. yo semillas de mostaza

Picar la cebolla muy fina.

EN receta original se supone que cocina chutney muy por mucho tiempo, cerca de cuatro horas. Cociné por primera vez con la mitad de los ingredientes, cociné durante 1 hora y 20 minutos. - durante este tiempo, todo se ha compactado más en ninguna parte.

¿Con que? Sí, con cualquier cosa. Carne, aves, cocidas diferentes caminos; Me parece que si agrega tales chutneys durante la cocción, por ejemplo, guisando u horneando, también será bueno, y también puede rellenar, por ejemplo, panecillos. En general muy, muy buen hallazgo, me alegro mucho de haberme animado a probar estos chutneys, si el tiempo lo permite intentaré preparar más tarros, aguantan mucho tiempo.

Y porque en la comunidad gotovim_vmeste2 la larga ronda de preparativos continúa, e incluso hay una "sucursal" separada dedicada al chutney, envío mis latas allí.

Chutney de manzana para el invierno

Debido a la gran cantidad de manzanas que tenía a mi disposición este año, decidí, además de mermelada y mermelada (la mermelada, por cierto, queda buenísima, la cociné de diferentes formas - con tomillo y así, si tengo fuerzas, me haré una foto el fin de semana, y si habrá más fuerzas, te lo diré) prueba...

Ecología del consumo. Comida y recetas: Debido a la gran cantidad de manzanas que tengo a mi disposición este año, decidí, además de mermelada y mermelada, intentar cocinar algo más...

Debido a la gran cantidad de manzanas que tengo a mi disposición este año, decidí, además de la mermelada y la mermelada, intentar cocinar algo más interesante. Bueno, lo cociné... en cuanto empecé a cocinar, no puedo parar, ya hay cola para las latas. Probé tres opciones.

Entonces, hice de la primera opción la más ingeniosa. Obtuve la receta de bbcgoodfood.com.

chutney de manzana clásico

1,5 kilos de manzanas
- 750 g de moscabado ligero
- 500 g de pasas
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharaditas semillas de mostaza
- 2 cucharaditas Jengibre molido
- 1 cucharadita sal
- 700 ml de vinagre de sidra de manzana

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos. Picar finamente la cebolla.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande o una cacerola de fondo grueso. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 30-40 minutos, hasta que la mezcla se espese y comience a gorgotear característicamente.

Enfriar un poco, disponer en frascos esterilizados y cerrar.

Como puedes ver, todo es muy, muy simple. ¡Pero resulta muy sabroso de todos modos! Algunas cucharadas de chutney no cabían en los tarros, así que las puse en un tarro de cristal y las metí en la nevera. Luego comimos con queso y pan.

Cociné por primera vez con 700 g de manzanas, como dicen, para probar, tomé azúcar blanco común (podemos ir a la quiebra con mascabado) en la cantidad de 300 g, vinagre 250 ml. Me pareció que el vinagre podría haber sido un poco menos, pero cuando el chutney reposa un rato, el sabor y el aroma se vuelven más equilibrados. Sí, reduje la cantidad de pasas: tomé 120 g por 700 g de manzanas, fue suficiente para mi gusto.

La siguiente versión probada fue chutney picante de Nigella Lawson, receta de Cómo ser una diosa doméstica.

chutney de manzana con especias

• - 500 g de manzanas
• - 1 cebolla mediana
• - 2 chiles rojos
• - 250 g de azúcar demerara (tomé de nuevo blanco regular, reducido a 200 g)
• - 1 cucharada. yo jengibre finamente picado
• - 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• - 1 cucharadita cúrcuma
• - 1/2 cucharadita sal
• - 1 cucharadita clavo molido
• - 350 ml de vinagre de sidra de manzana

El principio de preparación es exactamente el mismo que en la receta de la bbc. Mezclar todo y cocinar por 40 minutos hasta que espese.

Este chutney tiene un sabor y un aroma más específicos.

El aroma aquí se debe principalmente a la cúrcuma, bueno, da color; el chutney es más sabroso e interesante.

Vinagre Tomé 150 ml. 350 parecía mucho. Para mi gusto, un máximo de 200. Pero míralo tú mismo. En el proceso de almacenamiento, el sabor, repito, se "sacude".

Bueno, la tercera opción, la que más me ha gustado de todas las probadas.

Chutney de Manzana Cottage Smallholder

• - 1,5 kg de manzanas
• - 500 g de cebolla
• - 500 g de sultanato de pasas
• - 750 g de azúcar demerara
• - 500 ml de vinagre de vino blanco
• - ralladura y jugo de 2 limones
• - 1 guindilla pequeña
• - 1 cucharadita Jengibre molido
• - 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• - 1/2 cucharadita canela
• - 1/2 cucharadita sal marina
• - una pizca de clavo molido
• - 8 granos de pimienta negra
• - 1 cucharada. yo semillas de mostaza

Pelar las manzanas y las semillas, picar finamente. Picar la cebolla muy fina.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande o una cacerola de fondo grueso, hierva a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Reduzca el fuego a muy bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa picante se haya espesado.

Acomodar en frascos esterilizados, cerrar.

La receta original requiere que la salsa picante se cocine durante mucho tiempo, unas cuatro horas. Cociné por primera vez con la mitad de los ingredientes, cociné durante 1 hora y 20 minutos. - durante este tiempo, todo se condensó más en ninguna parte para mí.

Por la mitad de la norma tomé 300 g de azúcar, 200 ml de vinagre, 150 g de pasas. Cuando cociné en el segundo círculo, aumenté la cantidad de chile - para mi gusto, era muy pequeño, quería un sabor un poco más picante.

El autor de la receta enfatiza que las cebollas y las manzanas deben picarse lo más finamente posible, las cebollas generalmente se pueden pasar por una picadora de carne, esto es necesario para que durante la cocción prolongada todos los componentes del chutney se mezclen correctamente y, para hablan, mutuamente imbuidos de aromas y sabores.

Se recomienda envejecer el chutney durante al menos un mes antes de beberlo. Pero esto, en mi opinión, se aplica a todas las opciones que he probado: incluso después de unos días en el refrigerador, el sabor ya está cambiando para mejor, así que no se apresure a comerlo inmediatamente con cucharas, aunque es difícil. resistir, sí.

¿Con que? Sí, con cualquier cosa. Carne, aves cocidas de diversas maneras; Me parece que si agrega tales chutneys durante la cocción, por ejemplo, guisando u horneando, también será bueno, y también puede rellenar, por ejemplo, panecillos.

En cuanto a las especias y otros ingredientes, déjese guiar por su gusto. Asegúrese de probar en el proceso. Si falta algo, añádelo. Comience con una pequeña porción, con una pequeña cantidad, decida qué agregar / restar. Para mi gusto, repito, la tercera opción resultó ser la más acertada.

Si es posible usar las variedades de azúcar indicadas, entonces es mejor, por supuesto, tomarlas. Afectan el sabor.

cocinando con amor ! !