बैंगन जैसे पोर्सिनी मशरूम रेसिपी। डिब्बाबंद बैंगन जैसे मशरूम के लिए खाना पकाने के विकल्प

नमस्कार। आज मैं सुबह उठा, और मैं इतना तला हुआ बैंगन खाना चाहता था कि मुझे इन सब्जियों में से एक-दो सब्जियों के लिए जल्द से जल्द बाजार भागना पड़ा। आमतौर पर मैं एक पैन में फलों को हलकों में भूनता हूं और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ चिकना करता हूं, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालता हूं और सब कुछ ताजी रोटी में भेजता हूं। वे महान निकले!

लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि सिद्ध और पुराने व्यंजन उबाऊ हैं, और आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी। इसलिए, बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने जानकारी को गुगल किया और एक बहुत पाया दिलचस्प तकनीकखाना पकाने "नीले वाले"। यह पता चला है कि उन्हें इस तरह से बनाया जा सकता है कि वे असली मशरूम की तरह स्वाद में बदल जाएं। और चूंकि मुझे खाना भी पसंद है, इसलिए मैं खाना पकाने की इस तकनीक को आजमाना चाहती थी।

मुझे लगता है कि मशरूम की तरह बैंगन को गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के स्नैक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। और कई अभी भी इसी तरह से सलाद बनाते हैं। बेशक, मैं आपको सभी व्यंजनों को आजमाने की सलाह देता हूं। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि इस तरह से तैयार पकवान को भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है, बस तैयार पकवान को साफ जार में स्थानांतरित करके, उन्हें स्टरलाइज़ करके, बंद करके और सर्दियों तक संग्रहीत करके।

वैसे, जब मैं ले रहा था सबसे अच्छी रेसिपीहमारे विषय पर, मुझे दूध मशरूम की तरह तोरी पकाने के तरीके पर एक बहुत ही रोचक लेख आया। सच कहूं तो, मुझे आश्चर्य हुआ कि तोरी को भी इस तरह से पकाया जा सकता है और यह मशरूम के समान है। सामान्य तौर पर, निकट भविष्य में मैं इस नए व्यंजन की कोशिश करूंगा। कौन परवाह करता है, मैं लिंक साझा करता हूं https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

अच्छा, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। हार्दिक नाश्ता. और माननीय पहले स्थान पर खाना पकाने की विधि है, जिसे मैंने पहले ही व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है। यह अन्य सभी व्यंजनों से अलग है जिसमें हम "नीली" सब्जियों को थोड़ा सा मैरीनेट करेंगे। और लहसुन डालना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसके बिना आप बस नहीं कर सकते।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 250 मिली + 50 मिली;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 4.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. "नीले" डंठल धो लें और काट लें, और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

युवा और घने फल लें।

2. एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और सिरका (50 मिलीलीटर) में डालें। कटा हुआ बैंगन भेजें और पानी में उबाल आने के 5 मिनट बाद तक उबालें।

सिरका बैंगन को ओवरकुकिंग से बचाता है।

3. तैयार क्यूब्स को एक चलनी पर फेंक दें। और जब सारा पानी निकल जाए तब सब्जी को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए.

4. सोआ को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट भी लें।

5. लहसुन के साथ डिल मिलाएं, सिरका में डालें और वनस्पति तेल. नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नमक और चीनी के घुलने तक छोड़ दें।

6. तैयार अचारउबले हुए क्यूब्स डालें।

7. फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

8. कंटेनर को हल्के से हिलाते हुए, सलाद को साफ जार में डालें। बाकी मैरिनेड को जार में विभाजित करें।

9. जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। 12 घंटे के बाद स्नैक खाने के लिए तैयार है।

यदि आप सर्दियों में ऐसा सलाद बनाना चाहते हैं, तो पूरे जार और कॉर्क को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। उल्टा पलटें, कंबल में लपेटें और ठंडा करें। फिर एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

बैंगन को मशरूम की तरह कैसे पकाएं ताकि आप तुरंत खा सकें

अगले विकल्प में न केवल लहसुन, बल्कि प्याज भी शामिल है। इसके अलावा, अपने स्वाद और विवेक के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। इसके अलावा, अधिक तीखे स्वाद के लिए, इसे रचना में जोड़ा जाता है सोया सॉस.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज़- 1 पीसी।;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• सीलेंट्रो, अजमोद, डिल, तुलसी - प्रत्येक में कई शाखाएं;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें। फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

सब्जियों से कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कना होगा और आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा। और समय बीत जाने के बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. कटी हुई सब्जियां डालें।

3. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

यह मत भूलो कि तलने के दौरान, "नीले वाले" बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर अभी तक, एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें। नॉन - स्टिक कोटिंग, इसलिए आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और सब्जियां जलेंगी नहीं।

4. प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. अब बारी है हरियाली की। इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

6. एक कंटेनर में प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं।

7. फिर इसमें तले हुए बैंगन डालें।

8. बड़े पैमाने पर नमक और काली मिर्च। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

9. जब ऐपेटाइज़र ठंडा हो जाए तो आप इसे खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कुछ घंटों के लिए और फ्रिज में छोड़ दें ताकि सब्जियां अच्छे से मैरीनेट हो जाएं।

बैंगन सलाद रेसिपी

और यहाँ सलाद की तैयारी है उबले अंडे. उत्पादों की संरचना इतनी सरल है कि हर गृहिणी के पास हमेशा यह होता है। इसलिए, इस तरह के क्षुधावर्धक की कोशिश नहीं करना असंभव है। स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. "नीला" पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

स्ट्रॉ को थोड़ा सा नमक करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सब्जियों को धोकर सुखा लें। प्याज का अचार। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच। चम्मच टेबल सिरका. फिर से उबलते पानी (50 मिली) डालें और ढक्कन से ढक दें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अब बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. कड़े उबले अंडों को पहले ही उबाल लें, ठंडा करके छील लें। उन्हें भी स्ट्रिप्स में काट लें। तले हुए बैंगन, मसालेदार प्याज़ (मैरिनेड से निचोड़ना न भूलें) और कटे हुए अंडे को एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

या आप सलाद का विकल्प नहीं, बल्कि गर्मागर्म बना सकते हैं या ठंडा क्षुधावर्धक, जिसे "ए ला मशरूम" कहा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर ।;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक गहरे बाउल में डालें और उसमें अंडे फेंटें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

इस स्तर पर, सब्जी को नमक न करें!

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

3. पैन में प्याज़ में बैंगन और अंडे का मिश्रण डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक।

5. साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री भी भेज दें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

6. सब कुछ तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, आप साग को स्टू नहीं कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद शीर्ष पर छिड़कें।

मेयोनेज़ के साथ बैंगन की तरह मशरूम

अब मेरा सुझाव है कि आप इस तकनीक को आजमाएं, जिसके अनुसार "छोटे नीले वाले" पहले उबाले जाते हैं, और उसके बाद ही उन्हें तला जाता है। खैर, वे स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़े जाते हैं। मशरूम मसाला. कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• मशरूम मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर चाकू से काट लें। इसे एक पैन में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

2. अगला, "नीले वाले" धो लें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। पानी से भरें। सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फलों को 1-2 मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच बंद कर दें और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें।

3. फिर इनका छिलका हटा दें, जिससे आपको कड़वाहट से छुटकारा मिल जाए।

4. अब छिले हुए बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

5. आधे पके हुए प्याज में वेजिटेबल क्यूब्स डालें और 15-20 मिनट के लिए सामग्री को भूनें। और सबसे अंत में मेयोनीज और मशरूम मसाला डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और भोजन को और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आग से हटा दें। तुरंत खाया जा सकता है, या ठंडा करके ठंडा परोसा जा सकता है।

यह क्षुधावर्धक रोटी पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा है। वे बहुत संतोषजनक निकलते हैं।

मशरूम की तरह स्वाद के लिए बैंगन पकाने का वीडियो

बेशक, मैं वीडियो प्लॉट के बिना नहीं कर सकता। सबसे सरल मिला त्वरित नुस्खा. साथ ही कम से कम सामग्री।

आपको आवश्यकता होगी: 600 जीआर। बैंगन; 2 अंडे; नमक और काली मिर्च; वनस्पति तेल। यह केवल वीडियो देखने और रसोई में खाना बनाने के लिए ही रह जाता है)।

मशरूम क्यूब के साथ तले हुए बैंगन की झटपट रेसिपी

यहाँ एक और है वर्बोज़ तरीकामशरूम क्यूब के साथ खाना पकाने के ऐपेटाइज़र। यदि आपके पास क्यूब नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसे जोड़ नहीं सकते। और नुस्खा बहुत ही सरल और मांग में है।

सामग्री:

• बैंगन - 3-4 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2-4 पीसी ।;
• मशरूम क्यूब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर मनमाना आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. फिर अंडों को तोड़ें और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

3. कटे हुए क्यूब्स को फेंटे हुए अंडे के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. ढक्कन बंद करें और पर छोड़ दें कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए। इस दौरान सामग्री को 5-6 बार हिलाएं।

5. अब मशरूम क्यूब को काट लें।

6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

7. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। इसमें बैंगन डालकर हल्का सा भून लें. फिर प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनते रहें।

8. फिर मशरूम क्यूब और काली मिर्च डालें। सामग्री को पकने तक हिलाएँ और भूनें।

भोजन पूरी तरह से तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जैसे स्वादिष्ट बैंगन पकाना

मुझे निम्नलिखित तकनीक भी पसंद आई और मैंने इसे अपनी रसोई की किताब में भी लिख दिया। खैर, क्योंकि "नीले वाले", डिल और खट्टा क्रीम के साथ प्याज का संयोजन बस अतुलनीय है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 3-4 टहनी;
• मशरूम मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. "नीला" अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। क्यूब्स में काट लें।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

4. "नीले" क्यूब्स को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्याज को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

6. डिल को बारीक काट लें। इसे भी पैन में भेजें।

7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

8. पकवान को अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं।

सेब के सिरके के साथ बैंगन का सलाद

और अचार के साथ एक और विकल्प। स्नैक पौष्टिक है, लेकिन बहुत चिकना नहीं है। और अगर आप तीखा खाने के शौक़ीन हैं, तो चीनी की जगह गरम पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका (या 6%) - 150 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• बैंगन - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। फिर, "नीले वाले" के मोटे कटे हुए टुकड़े उबलते हुए अचार में डालें।

2. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। सामग्री को 3-4 मिनट तक उबालें। और फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें और सारा पानी निकाल दें।

3. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। तैयार साग के साथ बैंगन के गर्म टुकड़े डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चाहें तो कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे बंद कर दें। 12 घंटे के लिए फ्रिज में निकालें। समय के अंत में, स्नैक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बेस्ट बैंगन रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो बैंगन, 1/3 गर्म काली मिर्च, लहसुन का 1 बड़ा सिर, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 जीआर। दिल; मैरिनेड के लिए: 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, लौंग 2-3 पीसी।, बे पत्ती 2 पीसी।, सारे मसाले 2-3 पीसी।, पेपरकॉर्न 5-6 पीसी।, सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम की तरह बैंगन पकाने के लिए, आपको विशेष कौशल और कल्पना की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ बेहद सरल है। खैर, क्षुधावर्धक उत्कृष्ट है। परिवर्तन के लिये दैनिक भोजनयह व्यंजन बहुत उपयुक्त है, और निश्चित रूप से उपयोगी है। तो संकोच न करें और इस व्याख्या में "छोटे नीले वाले" तैयार करें। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

नाइटशेड परिवार की यह बेरी पोटेशियम में मूल्यवान है, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करती है। उसकी पोषण का महत्वपूरे जीव के काम को सामान्य करता है। पके फल सर्दियों के लिए तैयार करने और पूरे मौसम का आनंद लेने के लिए अच्छे होते हैं। मैरिनेट करना, तलना, जोड़ना विभिन्न उत्पादमेनू में विविधता लाने में मदद करें, बनाना अद्वितीय व्यंजनमशरूम के स्वाद के साथ।

मशरूम जैसा बैंगन - एक झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी

आप इससे स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं:

• बैंगन - कुछ टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी। (स्वाद);
• मशरूम मसाला;
• नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति वसा।

ब्लूबेरी को तैयार होने में 25 मिनट से भी कम समय लगता है। पके फलों से कड़वाहट दूर होने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और नमकीन करें। एक निश्चित समय के बाद, फल कड़वाहट के साथ रस छोड़ देंगे, जिसके बाद उन्हें धोया जाना चाहिए और फिर नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए।

बड़े प्याज को छीलकर तलने के लिए काटा जाता है। इसे गरम वसा में डुबोकर हल्का तलना चाहिए। उसके बाद, बैंगन को पेश किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अगला कुचला हुआ जोड़ें लहसुन लौंग, नमक, मसाले।

मशरूम का मसाला, यदि वांछित है, तो सूखे मशरूम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो एक पैन में नीले रंग को पकाते समय पकवान में जोड़ा जाता है। वे भोजन को वांछित सुगंध और स्वाद देंगे, जिससे यह और भी अधिक मशरूम की तरह बन जाएगा।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

कटाई की यह विधि आपको इसकी गति (आप 10 घंटे के बाद नीले रंग की कोशिश कर सकते हैं) और मूल मशरूम स्वाद के लिए पसंद करेंगे।

सर्दियों के लिए पके फल तैयार करने के लिए, यह स्टॉक करने लायक है:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 8 पीसी ।;
• दिल;
• पानी - लगभग 2 लीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मटर में काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• वनस्पति वसा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती, लौंग - 3 पीसी।

बैंगन को धोकर, मध्यम आकार की डंडियों में काट लें। अलग से उपयुक्त क्षमतापानी उबालें, लहसुन, वसा और जड़ी-बूटियों को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, 4-6 मिनट तक उबालें। उसके बाद, मुख्य उत्पाद को मैरिनेड में डाला जाता है और उबालने के बाद लगभग 4 मिनट तक उसमें पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, नीले वाले एक कोलंडर में झुक जाते हैं।

यह दिलचस्प है कि कैसे कुछ सब्जियां सीज़निंग के प्रभाव में अपना स्वाद बदल सकती हैं और अलग तरीकाखाना बनाना। उदाहरण के लिए, बहुत हैं असामान्य पकवान- बैंगन, जिसका स्वाद मशरूम जैसा होता है। और इसलिए आपके लिए दिलचस्प चयनऐसी रेसिपी जो पकाने में जल्दी और स्वादिष्ट हो।

वैसे, बहुत पहले नहीं, मैंने और के बारे में बात की थी। मुझे उम्मीद है कि ये लेख भी आपको रूचि देंगे।

इस नाश्ते के लिए, इसे दो प्रकारों में बांटा गया है: सर्दी और गर्मी के नाश्ते की तैयारी। हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे, क्योंकि ठंड के मौसम से पहले किसी भी सलाद को बंद किया जा सकता है। ठीक वैसे ही जैसे गर्मियों में कोई भी डिब्बा बंद खाना खोलना।

बहुत सारे व्यंजन हैं और सामग्री बदल सकती है। साथ ही नीले वाले तैयार करने की विधि: उन्हें तला हुआ, उबलते पानी में उबाला जाता है और यहां तक ​​​​कि बेक भी किया जाता है। संसाधित होने पर, यह सब्जी थोड़ी सी हो जाती है मशरूम का स्वाद. यहां हम इसे मशरूम मसाला और जड़ी-बूटियों से मजबूत करेंगे।

पारंपरिक रूप से लोकप्रिय सलादनीले फलों से एक अंडे से बनाया जाता है। उसके पास धनुष के साथ या उसके बिना भिन्नताएं हैं। सबसे पहले, आइए और लेते हैं कोमल संस्करणबिना प्याज के।

इस रेसिपी में हम बैंगन को फ्राई करेंगे, लेकिन उन्हें ज्यादा फैटी न बनाने के लिए सबसे पहले हम उन्हें एक अंडे के साथ भिगो दें।

लगभग 1 किलो नीले वाले 4 अंडे होते हैं।

सामग्री:

• 3 लहसुन लौंग,
• 2 बैंगन
• अजवाइन, अजमोद, तुलसी का एक गुच्छा,
• नींबू का रस,
• 2 अंडे।

1. सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। आपको त्वचा को छीलना नहीं है, यह आप पर निर्भर है।

2. 2 अंडों को चलाएं और उनके ऊपर सब्जियां डालें। हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा अंडे में लपेटा जा सके।

3. इस कटोरी को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस घंटे के दौरान, स्लाइस को हिलाया जाना चाहिए ताकि सभी अंडे गूदे में समा जाएं।

बैंगन की एक विशेषता है: यह किसी भी तरल और गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

4. हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। साग को बारीक काट लें, इसमें प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

5. नींबू को आधा काट कर उसका रस निकाल लें। और इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के ऊपर डालें। यह ईंधन भरने वाला निकला।

6. हम तलने वाली सब्जियों की ओर रुख करते हैं। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और थोड़ा नीला डालते हैं।

उन्होंने अंडों को भिगो दिया, और अब वे तेल को अवशोषित नहीं करते हैं। इसलिए, वे बिल्कुल चिकना नहीं हैं। बचा हुआ तेल निकालने के लिए, उन्हें एक नैपकिन के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें। वह सभी अतिरिक्त अवशोषित करती है।

7. हमारे ड्रेसिंग को गर्म बैंगन में जोड़ें। आप तुरंत महसूस करेंगे कि असत्य सुगंध कैसे जाएगी।

बिना नसबंदी के डिल और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

डिल, जब अचार बनाया जाता है, तो मशरूम का स्वाद देता है, इसलिए इसे तोरी और बैंगन में डाला जाता है। चूंकि हम अपनी सब्जियां ब्लांच करेंगे, हम उनकी नसबंदी के बिना करेंगे। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि जार को प्रज्वलित करें या उन्हें भाप दें। और उससे पहले सोडा से अच्छी तरह धो लें।

रचना 5 लीटर के लिए डिज़ाइन की गई है:

• 4.8 किलो बैंगन फल,
• 310 ग्राम लहसुन लौंग,
• 400 ग्राम डिल,
• 300 मिली सूरजमुखी तेल।

नमकीन पानी के लिए:

• 3 लीटर पानी
• 4.5 बड़े चम्मच नमक,
• 250 मिली सिरका (9%)।

1. हमने धुली और चुनी हुई सब्जियों को स्लाइस में काट दिया।

2. लहसुन की कलियों को साफ करके काट लें। यह हमें 1 से अधिक सिर लेगा।

3. हम डिल को छोटा काटते हैं। आप इसमें अन्य प्रकार के साग जोड़ सकते हैं: तुलसी, अजमोद, अजवाइन, सामान्य तौर पर, हाथ में क्या है।

4. सॉस पैन में पानी भरें। इसमें सिरका, नमक और चीनी की तैयार मात्रा मिलाएं। हम स्टोव चालू करते हैं और नमकीन उबालने की प्रतीक्षा करते हैं।

5. थोड़ा नीला डालें और उबालने के बाद लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

6. हम इन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लेते हैं ताकि तरल अच्छी तरह से कांच लगे, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। उनमें सौंफ और लहसुन की कलियां डालें।

7. वनस्पति तेल डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए पैन में तलने के लिए भेजें।

8. द्रव्यमान को हिलाएं और लीटर भरें। हम स्नैक को और अधिक कसकर कॉम्पैक्ट करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि अंदर कोई अतिरिक्त हवा का अंतर न हो।

9. हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे "फर कोट के नीचे" उल्टा कर देते हैं। वहां उनकी नसबंदी की जाती है। प्राकृतिक तरीकाइसकी अवशिष्ट गर्मी।

खट्टा क्रीम के साथ सलाद के लिए वीडियो नुस्खा

यदि आप ध्यान दें कि बैंगन, मशरूम की तरह, हमेशा किसी न किसी चीज़ के साथ आते हैं, यह वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम हो सकता है।

वीडियो रेसिपी देखें, जिसमें परिचारिका बहुत जल्दी स्वादिष्ट नाश्ता बनाती है। रास्ते में, प्रत्येक चरण का वर्णन करते हुए।

खट्टा क्रीम में सब्जियां, और यहां तक ​​​​कि जड़ी बूटियों के साथ, हमेशा स्वादिष्ट होती हैं। और इससे भी अधिक गर्मियों में, जब वे सभी बगीचे से और ताजे होते हैं। मुझे लगता है कि कई गृहिणियां इस नुस्खा को अपनी रसोई की किताब में लिख देंगी।

मेयोनेज़ और मैगी क्यूब के साथ बैंगन (मशरूम स्वाद)

आप क्यूब का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि क्रम्बल सीज़निंग के रूप में एक विकल्प है। यह थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन इसकी संरचना अधिक प्राकृतिक है। आपको केवल उन मसालों को चुनने की ज़रूरत है जो "मशरूम का स्वाद" के रूप में चिह्नित हैं। आखिरकार, यह वही है जो आपको सलाद में हासिल करने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• बैंगन फल - 5 किलो,
• 1.8 किलो प्याज,
• 800 ग्राम मेयोनेज़,
• 80 ग्राम मशरूम मसाला।

1. हम धुले हुए बैंगन को छिलके से साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

2. फिर उनमें पानी भरकर चूल्हे पर भेज दें। हम तरल के बुलबुले बनने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। जैसे ही सब्जियां उबलती हैं, गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए पकाएं। फिर उन्हें बंद करने और तरल से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।

3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं।

4. एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डालें। निविदा तक उबाल लें - 10 मिनट। हम इसे सलाद के कटोरे में डालते हैं।

5. थोडे़ नीले वाले को पैन में डालें, 10 मिनट तक भूनें. बंद करें और प्याज डालें।

6. मशरूम मसाला का एक पैकेट डालें और मिलाएँ।

7. मेयोनेज़ से भरें। जीएमओ और परिरक्षकों के बिना इसे चुनने का प्रयास करें। बेहतर अभी तक, घर का बना उपयोग करें।

8. साफ जार को मिलाएं और भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

9. ऐसा करने के लिए, एक पैन लें, एक तौलिया नीचे रखें और आधा लीटर डालें। हम भरते हैं गर्म पानीडिब्बे के कंधों पर।

वोडिचका उबला हुआ, आधे घंटे के लिए पकाएं, रोल अप करें और भंडारण के लिए रख दें।

प्याज और अंडे के साथ क्षुधावर्धक

दूसरा बहुत बढ़िया नुस्खा गर्मियों का नाश्ताअंडे के साथ बैंगन खिलाने के साथ। हम उन्हें प्याज के साथ स्टू करेंगे। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो मोटा पसंद करते हैं।

बैंगन के कुछ फल लें:

• 2 अंडे,
• प्याज - 2 सिर,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक और काली मिर्च।

1. सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काटने की जरूरत है।

2. हम उनमें अंडे तोड़ते हैं। मिलाने के बाद इन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें कि गूदा अंडे को सोख ले।

देखिए, वे लगभग सूख रहे हैं।

3. 2 प्याज के सिर काट कर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर उनमें बैंगन के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर पकाते रहें।

4. नमक और काली मिर्च। सब्जियां भूरी होनी चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे नमक और काली मिर्च से संतृप्त हो जाएं।

आप किसी भी साग के साथ किसी भी साइड डिश में परोस सकते हैं।

बैंगन की कटाई का सुनहरा नुस्खा, जैसे काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मशरूम

और यहाँ सर्दियों के लिए नीले रंग तैयार करने का एक और बहुत लोकप्रिय तरीका है। यहां हम उन्हें नमकीन पानी में पकाएंगे और तीखेपन के लिए गर्म मिर्च डालेंगे। इसे लाल जलने वाले साथी से बदला जा सकता है। किसके पास क्या है।

सामग्री के उपरोक्त अनुपात से, एक लीटर जार निकलता है:

• छोटे नीले वाले - 1 किलो,
• तेज मिर्च,
• लहसुन का पूरा सिर
• सूरजमुखी तेल - 130 मिली।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.3 एल,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 5 पीसी।,
• 2 तेज पत्ते,
• 2 ऑलस्पाइस मटर,
• 6 काली मिर्च,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

1. सबसे पहले, आपको स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखना होगा और उसके गड़गड़ाहट का इंतजार करना होगा। उसमें घुल जाना सही मात्रानमक, दानेदार चीनीऔर मसाले गिरा दें।

2. इस बीच, हम नमकीन उबलने का इंतजार कर रहे हैं, आइए बैंगन के फलों का ध्यान रखें। उन्हें धो लें, पूंछ काट लें और स्लाइस में काट लें।

3. फिर हम लहसुन को साफ करके काट लेते हैं।

4. मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका डाल दीजिए.

5. बैंगन के स्लाइस डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें।

6. काली मिर्च को बारीक काट लें। आप कड़वा ले सकते हैं, लेकिन बेहतर जलन।

7. हम नीले रंग को छानते हैं और तलने के लिए भेजते हैं।

8. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसका एक हिस्सा तलने के लिए जाएगा, और दूसरे हिस्से को जार में डाल दें। लहसुन और काली मिर्च के टुकड़े डालें।

एक मिनट के बाद, बैंगन को बाहर निकाल दें।

हम नाश्ते के साथ आधा लीटर भरते हैं और ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए दूर रख दें।

धीमी कुकर में नाश्ता बनाने की विधि (कैनिंग)

यदि आप अक्सर घरेलू सहायकों का उपयोग करते हैं, तो मैं आपको धीमी कुकर में मशरूम के लिए बैंगन पकाने की सलाह देता हूं। यह जल्दी से किया जाता है, परेशानी नहीं है, और आपको बहुत सारे व्यंजन लेने की ज़रूरत नहीं है।

हम 2 किलो नीला लेते हैं:

• लहसुन का सिर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• 160 मिली. - 9% सिरका,
• सूरजमुखी तेल - 180 मिली,
• 1 लीटर पानी।

1. मेरा बैंगन और छोटे स्लाइस में काट लें।

उन्हें नमक छिड़कें। हाथ से मिलाएं और भूरा रस दिखने तक छोड़ दें।

2. हम एक लीटर पानी नापते हैं और मल्टीकुकर के कंटेनर को उसमें भरते हैं। हम ढक्कन को स्नैप करते हैं और "पेस्ट" प्रोग्राम दबाते हैं। हमें बुलबुला बनने के लिए पानी चाहिए।

3. उबलते पानी में सिरका डालें और इस घोल में नीली स्लाइस डालें। इससे पहले, आपको उन्हें अनावश्यक तरल (हमारे पास भूरा रस है) से निचोड़ने की आवश्यकता है।

4. "प्रारंभ" चालू करें और 4 मिनट का पता लगाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम टुकड़ों को पकड़ते हैं। आप क्यूब्स को भागों में विभाजित कर सकते हैं।

5. फिर प्याले से तरल निकाल कर उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।

वहां लहसुन की कलियां निचोड़ें।
हम "फ्राइंग" मोड का चयन करते हैं, जिसके लिए मेनू अंग्रेजी में है, "फ्राई" दबाएं। जैसे ही तेल में उबाल आ जाए, सब्जियों को बिना तरल के फैला दें।

6. सब्जियों को चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें ताकि वे तेल और लहसुन में हो जाएं।

7. बाँझ जार भरें। हम उन्हें तुरंत रोल करते हैं। हम इसे पलट देते हैं और 12 घंटे के बाद हम इसे तहखाने में डाल देते हैं।

वे 2 सप्ताह में एक विशिष्ट मशरूम स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

ओवन में लहसुन और मक्खन के साथ बहुत स्वादिष्ट और तेज़ क्षुधावर्धक

के लिये आहार खाद्यमैं आपको ओवन में नीले रंग के सेंकना करने की सलाह देता हूं। यह कैसे करना है, अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा।

1 किलो बैंगन के लिए:

• मसाले (नमक, काली मिर्च),
• 1 चम्मच सूखा लहसुन,
• साग का गुच्छा
• वनस्पति तेल।

1. सब्जियों की पूंछ काट लें, और गूदे को क्यूब्स में काट लें। उनमें नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें। यदि आपके पास सिर्फ लहसुन है, तो आपको इसे तैयार बैंगन में मिलाना होगा।

2. वनस्पति तेल भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक सपाट बेकिंग शीट निकाल लें। हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं और ओवन डालते हैं, जो पहले से गरम था।

3. अब सब्जियों को टेंडर होने तक बेक करें। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

4. अगर इन्हें चाकू से आसानी से छेद दिया जाए तो ये तैयार हैं. ओवन से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए. इनके साथ कोई भी साग परोसना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. इसे बारीक कटा हुआ और नीले रंग के साथ मिलाने की जरूरत है।

5. भरें सूरजमुखी का तेल, इसके लिए दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें और मेहमानों को परोसें।

आप इन्हें साइड डिश के साथ या साइड डिश के साथ खा सकते हैं। मेहमान पहली बार समझ नहीं पाते हैं कि आपने उन्हें किस तरह की सब्जियां दीं, लेकिन कोई मना नहीं करता। क्योंकि यह सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे सर्दियों के लिए बंद किया गया था और इसके लिए तैयार किया गया था त्वरित खपत. मैं सभी को सलाह देता हूं।