मशरूम प्यूरी सूप आपके पसंदीदा व्यंजन का एक नाजुक संस्करण है। क्रीमी मशरूम सूप की सर्वोत्तम रेसिपी: क्रीम, पनीर, चावल, कॉन्यैक, झींगा के साथ। विधि: मशरूम की क्रीम सूप

कितना अच्छा सुगंधित सूपमशरूम से! यह आपको सर्दियों में गर्म करेगा और गर्मियों की याद दिलाएगा। और मलाईदार मशरूम सूप सच्चे पारखी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सूखे और ताजे मशरूम दोनों से एक डिश तैयार की जाती है। नीचे आपको 2 रेसिपी मिलेंगी चरण दर चरण निर्देशतैयारी पर क्लासिक सूपताजे और सूखे मशरूम की प्यूरी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना पकाने का समय और परोसने की संख्या

पकवान को तैयार करने में लगभग एक घंटा और साथ ही तैयारी में 30 मिनट का समय लगेगा। उत्पादों की मात्रा छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

प्यूरी सूप के लिए सामग्री

उन उत्पादों से जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

एक नोट पर! अगर अजमोद न हो तो आलू और गाजर की मात्रा आधी कर दें.

शुद्ध सूप बनाना

मशरूम - उपयोगी जानकारी

आप इससे प्यूरी सूप बना सकते हैं ताजा मशरूम, और सूखे से. किसी भी मामले में, यह पता चला है स्वादिष्ट व्यंजनजिसे परिवार तुरंत खा लेगा। और वे और माँगेंगे!

लेकिन ऐसे व्यंजन के लिए कौन से मशरूम सबसे उपयुक्त हैं? और कई विकल्प हैं.

पोर्सिनी मशरूम मशरूम का राजा है। उसे मजेदार स्वाद, और काटने पर मांस कभी काला नहीं पड़ता। ऐसे मशरूम से बना सूप स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बनता है। टोपी का शोरबा विशेष रूप से अच्छा है। बाद में इसमें टांगों का मिश्रण मिलाया जाता है, तेल में तली हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें बारीक कटे आलू या चावल डालें. पतले नूडल्स भी उपयुक्त हैं.

इस सूप में थोड़ा मसाला चाहिए. या आप विशिष्ट मशरूम सुगंध छोड़ने के लिए कुछ भी नहीं छोड़ सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को उतना ही अच्छा बनाते हैं। पकाने से ठीक पहले, मशरूम को फूलने और नरम होने के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।

सुखद और तीव्र सुगंध, मजेदार स्वाद- ये केसर मिल्क कैप हैं। ये आमतौर पर नमकीन होते हैं, लेकिन ये मशरूम सूप के लिए भी अच्छे होते हैं। और पोलिश मशरूमया सूप में चेस्टनट मशरूम काफी अच्छा है।

बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस आपको सूप में निराश नहीं करेंगे: वे बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन उन पर शोरबा गहरा है, लेकिन रंग स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है। सामान्य तौर पर, कोई भी जंगली मशरूम उपयुक्त होगा: उनसे बना सूप स्वादिष्ट होता है!

यहां तक ​​कि सूखे या जमे हुए शैंपेन भी, यदि "जंगली" मशरूम खरीदना असंभव है, तो आपको खाना पकाने की अनुमति मिलेगी स्वादिष्ट सूप. और वे उन्हें उगाते हैं साल भर: हमेशा बिक्री पर! और रेनकोट एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट काढ़ा पैदा करता है। हालाँकि, यह केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करने के लायक है जिनमें घने सफेद मांस या बमुश्किल ध्यान देने योग्य मलाईदार-पीला रंग होता है। पिलपिले मांस वाले गहरे रंग के पफबॉल नहीं खाए जा सकते।

सूखे मशरूम का सूप

एक बार जब सूप के लिए मशरूम का चयन कर लिया जाए और यह निर्धारित कर लिया जाए कि वे ताजा हैं या सूखे हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप 1

यदि मशरूम सूखे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है गर्म पानीदो घंटों के लिए। इसके बाद मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

- आलू को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें. जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों और आलू उबल रहे हों, प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. सभी क्षतिग्रस्त या अनावश्यक क्षेत्रों को हटाते हुए, गाजर को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। स्लाइस में कटी गाजर को एक फ्राइंग पैन में डालें और 4-5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और पांच मिनट तक भूनें।

चरण दो

आलू तैयार हैं, जिसके बाद शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। टुकड़ों को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है या ब्लेंडर में मिश्रित कर दिया जाता है। प्यूरी में क्रीम मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। डाले गए काढ़े का उपयोग करके, आलू को केफिर की स्थिरता में लाया जाता है।

सूप में क्रीम डालने से पहले इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर लें. वैकल्पिक रूप से, पैन में क्रीम न डालें, इसे सीधे प्लेट पर रखें और चम्मच से सावधानी से हिलाएँ। जो भी इसे पसंद करता है.

प्याज और मशरूम के साथ गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। मिश्रण को आलू के साथ मिला लें. सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें.

सूप को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए पकने दें। मलाईदार मलाईदार सूप कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी उन्हें पसंद करेंगे! हां, और आप किसी भी उत्पाद से ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं।

अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी यह प्रक्रिया सरल है। मुख्य बात एक अच्छा ब्लेंडर तैयार करना और स्टॉक करना है ताज़ा मलाई. हेलिकॉप्टर के अभाव में काम किसी गतिरोध पर नहीं पहुंचेगा, बल्कि प्रक्रिया काफी लंबी हो जाएगी। आपको सामग्री को मैशर से मैश करना होगा या छलनी से रगड़ना होगा।

ताजा मशरूम का सूप

यदि मशरूम ताज़ा हैं, तो खाना पकाने में तेजी आएगी।

क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आप स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो बचा हुआ तरल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब वांछित अवस्था तक पहुँच जाता है, तो सूप को वापस आग पर रख दिया जाता है, उबाला जाता है और हटा दिया जाता है।

सूप को कटोरे में डाला जाता है, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और आनंद के साथ खाया जाता है। आप इस सूप के लिए क्राउटन पेश कर सकते हैं। सफेद, घरेलू वाले अधिक उपयुक्त होते हैं। स्टोर से खरीदे गए का स्वाद अलग होता है। और उनकी स्वाभाविकता के बारे में बड़े संदेह हैं। घर पर बासी रोटी से पटाखे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। आप ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे बहुत गर्म ओवन में नहीं रख सकते। वे जल्दी ही वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे।

क्रीम की जगह आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको अधिक नाजुक स्वाद और हल्की स्थिरता मिलेगी। सूखे या ताजे मशरूम से सूप बनाने में कोई विशेष अंतर नहीं है। ताजा उपयोग करें - प्राप्त करें तैयार पकवानऔर तेज। और सूखा साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट सूप होता है। इसलिए आपको मौसम और अवसरों के अनुसार निर्देशित होना चाहिए।

मशरूम के सूप की क्रीम- यह पहले स्वादिष्टएक ऐसा व्यंजन जो लगभग हर परिवार में बनाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

मशरूम रेसिपी के साथ क्रीम सूपऔर अधिकांश लोगों की तरह पनीर भी फ्रांस से हमारी मेज पर आया पनीर व्यंजन. स्वादिष्ट, हल्का, सुगंधित और हार्दिक व्यंजनबहुत उपयोगी और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित।

सामग्री का संयोजन खाना पकाने में आदर्श माना जाता है विभिन्न देश, इस रेसिपी को पेटू का पसंदीदा बनाता है। और तैयारी में आसानी और सामान्य सामग्री एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी उपलब्ध है।

पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप एक बेहतरीन विकल्प है शाकाहारी मेज, सख्त आहार नहीं।

मशरूम क्रीम सूप: रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

- क्रीम - 195 ग्राम

- शैंपेनोन - ½ किलो

- चिकन शोरबा

- 600 मिली - आटा - 2 बड़े चम्मच

- प्याज - 2 टुकड़े

— मक्खन– 40 ग्राम

- वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

चिकन शोरबा पहले से तैयार कर लें। शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. प्याज को काट लें, मशरूम के साथ मक्खन में भूनें, चुटकी भर नमक छिड़कें। रोस्ट को एक ब्लेंडर में रखें, एक तिहाई शोरबा डालें और क्रीमी होने तक पीसें।

शैंपेनोन प्यूरी के साथ मशरूम सूप

सामग्री:

– प्याज – 2 टुकड़े

- शैंपेनोन - 300 ग्राम

- नमक के साथ मसाले

- सूरजमुखी का तेल

– आलू – 4 टुकड़े

खाना पकाने के चरण:

आलू उबालें. प्याज को छील कर काट लीजिये. शिमला मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्याज को 10 मिनट तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, तैयार होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

- जैसे ही आलू पक जाएं, पानी निकाल दें और 1 कप आलू का पानी बचाकर रखें. आलू में तली हुई सामग्री मिला दीजिये. क्रीम, मसाले डालें, ब्लेंडर से पीस लें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए तो अधिक आलू या नियमित गर्म पानी डालें।

मशरूम सूप प्यूरी क्रीम

आपको चाहिये होगा:

- मक्खन - 60 ग्राम

- चिकन शोरबा - ½ लीटर

- शैंपेनोन - 300 ग्राम

- सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 55 मिली

- डिजॉन सरसों - एक छोटा चम्मच

- क्रीम - 125 मिली

खाना पकाने के चरण:

चिकन शोरबा को पहले से पकाएं। मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. एक अलग कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। क्रीम, चिकन शोरबा, सूखी सफेद शराब डालें, सरसों डालें। सूप को उबालें और इसे एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

नीली पनीर रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

— जायफल– कुछ चुटकी

- सब्जी शोरबा (या आलू शोरबा) - 350 ग्राम

- प्याज

- आलू - 2 पीसी।

- शैंपेनोन - 500 ग्राम

- काली मिर्च पाउडर

- नमक के साथ सूरजमुखी तेल

- नीला पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

आलू उबालें, पानी छोड़ दें - इसका उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। आलू को पकड़ कर मैश कर लीजिये. प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को काट लें, प्याज के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक भूनें।

मशरूम मिश्रण में डालें आलू का शोरबा, एक उबाल लें, आलू जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

नीले पनीर को टुकड़े कर लें, सूप में डालें, उबाल लें और पनीर के पिघलने तक पकाएँ। बर्नर को बंद कर दें और पूरी तरह से जलने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। सूप को क्राउटन के साथ परोसें

मलाईदार मशरूम सूप

आपको चाहिये होगा:

- पटाखे

- ताजा मशरूम - 600 ग्राम

- क्रीम - आधा लीटर

- कटा हुआ ग्रीनफिंच

– आलू – 4 टुकड़े

- प्याज

तैयारी:

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये, मध्यम आंच पर अच्छे और सुनहरे होने तक भून लीजिये. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए प्याज में डाल दें। सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।

फोटो के साथ मशरूम सूप प्यूरी रेसिपी

सामग्री:

– आलू – 4 टुकड़े

- चिकन ब्रेस्ट

- स्वाद के लिए हरी चीजें

- क्रीम - ½ लीटर

- प्याज

- पटाखे

तैयारी:

एक गहरे सॉस पैन में पत्तागोभी और आलू उबालें। शिमला मिर्च को प्याज के साथ तेल में भूनें। सारा पानी निकल जाना चाहिए. ब्लेंडर जार में रखें उबले आलू, पत्तागोभी डालें, फेंटें। फ्राई किए मशरूमयहां प्याज भी डालें. फिर से काटें, क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को कटोरे में रखें। परोसते समय, प्लेटों में पके हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें।

क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

- क्रीम - 400 ग्राम

- मध्यम गाजर

- प्याज

– आलू – 4 टुकड़े

- मशरूम - ½ किलो

- ताजा अजमोद

- वनस्पति तेल

- मसाले

खाना पकाने के चरण:

प्याज का बाहरी छिलका हटा दें और बारीक काट लें। मशरूम को अच्छी तरह धो लें और कई टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और तलने के लिए प्याज डालें। तीन मिनट तक अच्छे से सुनहरा होने तक भून लें.

- कटे हुए मशरूम डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें. अच्छी तरह धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. - सब्जियों को पकने दें, नमक डालें.

जैसे ही आलू और गाजर पक जाएं, अधिकांश शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें। इसमें प्याज का मिश्रण मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में पीसकर दलिया जैसा द्रव्यमान बना लें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा डालें सब्जी का झोल. पहले डिश वाले कंटेनर को आग पर रखें, उबालें, क्रीम डालें, सीज़न करें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम प्यूरी के साथ मशरूम सूप

आवश्यक उत्पाद:

- डिल - शैंपेन - 495 मिली

- आलू - 4 पीसी।

— संसाधित चीज़- 2 टुकड़े

- चिकन शोरबा

खाना पकाने के चरण:

- चिकन शोरबा बनाएं, इसमें आलू डालें और उबलने के लिए छोड़ दें. आलू तैयार होने के बाद, पनीर को शोरबा में पीस लें, हिलाएं ताकि वे जितनी जल्दी हो सके घुल जाएं।

आलू और शोरबा को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और तब तक प्यूरी करें जब तक आलू दिखने में मुश्किल न हो जाएं। मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें, काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। प्लेट में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। क्राउटन और अंडे के आधे भाग के साथ परोसें।

शैंपेनोन प्यूरी रेसिपी के साथ मशरूम सूप

सामग्री:

- आटा - 1.55 बड़े चम्मच। चम्मच

- प्याज

- गाजर

- आलू - 3 पीसी।

- लहसुन लौंग

- मशरूम - 295 ग्राम

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें, उसमें आलू, आधा प्याज, गाजर डालें, स्टोव पर रखें, आंच मध्यम कर दें और नमक डालें। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, नमक डालें।

जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उन्हें ब्लेंडर में डालें, थोड़ा शोरबा डालें, मशरूम और प्याज डालें। सभी टुकड़े निकालने के लिए ब्लेंडर में ब्लेंड करें। सूप को प्लेटों में बाँट लें।

मल्टीकुकर रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

- प्याज के साथ गाजर

- नमक के साथ मसाले

– आलू – 3 टुकड़े

— सूखे मशरूम- 50 ग्राम

- लीटर पानी

- दूध

खाना पकाने के चरण:

सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगोएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। आप इन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। मल्टीकुकर चालू करें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

धीमी कुकर में प्याज भूनें, मशरूम डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। जब तक मशरूम भुन रहे हैं, सब्जियां तैयार कर लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मशरूम में डालें, हिलाएं और सिग्नल मिलने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

कटोरे में पानी डालें और मसाले छिड़कें। कुछ तेज़ पत्ते डालें। ढक्कन बंद करें और बेकिंग टाइम मोड को 40 मिनट पर सेट करें। सिग्नल मिलने के बाद सूप को दूसरे कंटेनर में डालें। तेज़ पत्ता निकालें और मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। गर्म दूध के साथ सूप को पतला करें।

मशरूम के सूप की क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

- शैंपेनोन - आधा किलोग्राम

- चिकन शोरबा - 1.7 एल

- जैतून का तेल और मक्खन - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक

- अजवायन की एक टहनी

- प्याज

- सूखी सफेद वाइन - ½ गिलास

- 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ

- टुकड़ा सख्त पनीर- 6 पीसी।

- ब्रेड के तले हुए टुकड़े

- काला पीसी हुई काली मिर्च- एक दो चम्मच

खाना पकाने के चरण:

एक सॉस पैन में मक्खन घोलें, जैतून का तेल डालें। सुनहरा होने तक भूनें, नमक डालें. कटे हुए मशरूम, कुचला हुआ लहसुन डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी बनाएं, अलग-अलग बर्तनों में डालें, कुछ क्राउटन और पनीर का एक टुकड़ा डालें। सूप के बर्तनों को ओवन में रखें ताकि पनीर पिघल जाए और तुरंत परोसें।

सूजी के साथ रेसिपी

सामग्री:

- ताजा अजमोद

- मध्यम आलू - 2 टुकड़े

- मध्यम प्याज

- 2 बड़े चम्मच सूजी

- मध्यम गाजर

- जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम

— सूरजमुखी का तेल

- मसाला

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले मशरूम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें 35 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। एक सॉस पैन को आग पर रखें ताकि पानी उबल जाए, उसमें पानी में धोए हुए मशरूम डालें और नमक डालें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। प्याज को छीलें, काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। गाजरों को मेटल ब्रश से धोएं और बारीक कद्दूकस कर लें।

इसमें गाजर और प्याज डालकर 7 मिनट तक भूनें. सूप में प्याज और गाजर का मिश्रण डालें, 5 मिनट तक पकाएं, सूजी डालें, हिलाएं, 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

दाल की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

- आलू

- मशरूम - 395 ग्राम

- ताजा अजमोद

- सूरजमुखी का तेल

- छोटा गाजर

- मध्यम प्याज

- लाल मसूर दाल - 90 ग्राम

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे स्टोव पर रखें। आलू को चाकू से छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को पानी से अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें।

पानी उबलने के बाद इसमें आलू, मशरूम, नमक डालें, आंच मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को तार वाले ब्रश से धोएं और सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें सब्जियों की वसा, तलना. दाल को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ, भुनी हुई और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम प्यूरी सूप स्वादिष्ट और कई विकल्पों में से एक है आहार संबंधी व्यंजनसभी अवसरों के लिए. यह सूप बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है. इसे क्राउटन, साग या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है।

इसमें कोई भी सब्ज़ी हो सकती है - आलू, अजवाइन, गाजर, कद्दू, आदि। इसके अलावा, आप इसकी संरचना में क्रीम, दूध और दही भी मिला सकते हैं। वैसे भी यह सूप बहुत स्वादिष्ट होता है.

हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुगंधित भी हो, जंगली मशरूम का उपयोग करें। आप पतझड़ में मशरूम को सुखा सकते हैं और किसी भी मशरूम सूप में उनमें से कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

प्यूरीड मशरूम सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

पनीर सूप एक अलग प्रकार का व्यंजन है जो हर दिन अधिक से अधिक गति प्राप्त कर रहा है। अगर आप कोई डिश बनाकर अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं तो यह आपके सामने है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• क्रीम 10% - 0.5 एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।

तैयारी:

मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू को उबलते पानी के एक पैन में रखें। जब तक यह पक रहा हो, मशरूम तैयार कर लें।

उन्हें बड़े क्यूब्स में काटकर मक्खन में तलने की जरूरत है। - जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें मशरूम डालें.

15 मिनट बाद इसमें पिघला हुआ पनीर डालें. 5 मिनट तक पकाएं. फिर सूप को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें सजातीय स्थिरता. सूप को दोबारा आंच पर रखें और क्रीम डालें।

और 4 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें।

इस सूप को बनाने के लिए आपको मशरूम को सुखाना होगा. इसे सुखाकर ही करना सबसे अच्छा है गर्म मौसम. यदि यह संभव नहीं है, तो आप स्टोर में सूखे मशरूम खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• शोरबा - 1.5 एल
• क्रीम - 250 मिली
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

तैयार चिकन शोरबा में सूखे मशरूम डालें और चालू करें धीमी आग. एक घंटे तक पकाएं. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को थोड़े से तेल में भून लें.

मशरूम के साथ शोरबा में सब्जियां जोड़ें। सभी सामग्री पक जाने के बाद, सूप में एक ब्लेंडर डालें और चिकना होने तक पीसें।

खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें।

इस सूप को आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट- 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें। आलू और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम चिकन के मांस को शोरबा से निकालते हैं, और उसमें सब्जियाँ मिलाते हैं।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भून लें। मशरूम को काट लें और प्याज में मिला दें। 4 मिनट तक भूनें, फिर सूप में सब्जियां डालें.

सूप को 10 मिनट तक पकाएं और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। सूप को दोबारा आंच पर रखें और क्रीम डालें। हम चिकन को रेशों में अलग करते हैं और इसे सूप में लौटा देते हैं।

बॉन एपेतीत।

इस सूप के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, आपको बस इसे आज़माना है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 5 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• लहसुन
• नींबू - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली.

तैयारी:

उबलते पानी में सूखे मशरूम डालें। आपको बहुत सारा पानी उबालने की ज़रूरत नहीं है, एक गिलास ही काफी है।

शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन में भूनें। प्याज में लहसुन डालें.

मशरूम भीगने के बाद उन्हें एक कोलंडर में रखें। और शोरबा को एक सॉस पैन में डालें जहां सब्जियां तली हुई हैं। मशरूम से अतिरिक्त नमी निचोड़ें।

सूप में शोरबा डालें। उबाल लें और सूप को ब्लेंडर में पीस लें। नींबू से रस निकालें और क्रीम के साथ मिलाएं।

सूप में नींबू क्रीम डालें. जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, पैन को आंच से उतार लें।

आज, इन पसंदीदा प्यूरी सूपों की सौ से अधिक विविधताएँ हैं। यहाँ उनमें से एक है.

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• लीक - 2 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

लीक को आधा छल्ले में काटें। प्याजक्यूब्स में काटें. प्याज को एक सॉस पैन में डालें जहां मक्खन पहले ही गर्म हो चुका है और पारदर्शी होने तक भूनें।

इस बीच, मशरूम, आलू और गाजर को छील लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें. गाजर और कटे हुए आलू.

प्याज में मशरूम डालें। 4 मिनिट बीत चुके हैं - आप आलू और गाजर डाल सकते हैं. शोरबा को सॉस पैन में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

आंच से उतारकर ब्लेंडर से पीस लें।

बॉन एपेतीत।

यह सूप नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह हल्का और कोमल होता है।

सामग्री:

• प्याज - 1
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• शोरबा - 1 एल
• क्रीम - 200 मिली

तैयारी:

एक सॉस पैन में डालो जैतून का तेल, और जब यह गर्म हो रहा है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने शैंपेन को काटा।

प्याज को कुछ मिनट तक भूनें और शैंपेन डालें, 5 मिनट भूनने के बाद शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें.

सजावट के लिए एक फ्राइंग पैन में मशरूम के पतले-पतले टुकड़े भून लें. - सूप में उबाल आने के बाद इसमें क्रीम डालें. सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

सजावट के लिए सूप को मशरूम के साथ परोसें।

इस सूप को तैयार करने के लिए आप न केवल शैंपेनोन, बल्कि पोर्सिनी मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। में इस मामले में, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• चिकन शोरबा- 1 एल
• मक्खन - 40 ग्राम
• आटा - 30 ग्राम
• हरियाली
• जर्दी - 1 पीसी।
• क्रीम - 140 मिली

तैयारी:

प्याज को क्यूब्स में काट लें. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और मशरूम को थोड़े से तेल में भून लें.

- कुछ मिनट तक भूनने के बाद इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. चिकन शोरबा में डालो. उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबलने दें। बाद में, हरी शाखाएं हटा दें और सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम और जर्दी को व्हिस्क से मिलाएं और एक पतली धारा में सूप में डालें। सूप को दोबारा आंच पर रखें और बिना उबाले पकाएं।

चैंपिग्नन प्यूरी के लिए आदर्श मशरूम हैं। ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम

तैयारी:

मशरूम को स्लाइस में काट लें. हम मशरूम को दृष्टिगत रूप से 2 भागों में विभाजित करते हैं। - एक हिस्से में पानी भरकर 20 मिनट तक पकाएं. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक कद्दूकस पर तीन गाजर। - सबसे पहले प्याज को भून लें. फिर गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में आटा रखें और कुछ मिनट के लिए पैन में गर्म करें। आटे में मक्खन मिलाएं. और अच्छे से मिला लें.

उस पैन से जहां मशरूम पकाया गया था, एक गिलास शोरबा डालें। तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, आटे का मिश्रण और एक गिलास शोरबा डालें।

सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को मशरूम के साथ शोरबा में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - पैन को आग पर रखें और उसमें क्रीम भरें.

धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.

एक अद्भुत शरद ऋतु सूप आपके आहार में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 200 ग्राम
• कद्दू - 300 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.
• प्राकृतिक दही - 300 मिली

तैयारी:

प्याज, लहसुन और कद्दू को छील लें.

कद्दू को साफ करना आसान बनाने के लिए इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को तेल से चुपड़ी हुई कांच की डिश में रखें। डिश को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें. - फिर प्याज में मशरूम डालें.

प्याज की तरह ही तैयार करें, बस अब 4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें. सब्जियों में कद्दू डालें. - इसे 7 मिनट के लिए सब्जियों के साथ माइक्रोवेव में रखें.

- अब सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें और इसमें दही मिलाएं. चिकना होने तक मिलाएँ।

सूप तैयार है.

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूपजो अपने अनोखे स्वाद से हर किसी को हैरान कर देगा.

सामग्री:

• वन मशरूम - 560 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले
• क्रीम - 200 मिली

तैयारी:

आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को धोकर साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें।

बहुत बार में वन मशरूमवहाँ कीड़े और अन्य कीड़े हैं. इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको मशरूम को पानी में डालना होगा और 30 मिनट तक इंतजार करना होगा। कीड़े अपने आप बाहर आ जायेंगे.

पानी को उबाल लें और इसमें आलू और मशरूम का लगभग 3/4 भाग डालें। चलिए मसाले डालते हैं.

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें. बचे हुए मशरूम के साथ प्याज भूनें।

जब मशरूम और आलू पक जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में पीस लें. - फिर इसमें क्रीम डालकर दोबारा पीस लें. सूप को तले हुए मशरूम और प्याज से सजाएं।

यह सूप निश्चित रूप से उबाऊ और घिसा-पिटा सूप की श्रेणी में नहीं आता है, इसलिए आप इससे अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 1 किलो
• पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• सूखी सफेद शराब - 250 मिली
• अजवाइन - 1 पत्ता
• लाल मिर्च - 10 ग्राम
• जायफल - 10 ग्राम
• क्रीम - 250 मिली

तैयारी:

झींगा को उसके छिलके से साफ करें। झींगा और मशरूम को गर्म मक्खन के साथ एक पैन में रखें। इन्हें 5 मिनिट तक भूनना चाहिए.

सफ़ेद वाइन और चिकन शोरबा डालें। सूप में अजवाइन काली मिर्च और जायफल मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। - फिर ब्लेंडर को डुबोकर सूप को पीस लें.

क्रीम डालें और सूप को दोबारा आंच पर रखें, जहां यह धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबलता रहे।

बॉन एपेतीत।

आप इस सूप में कोई भी मशरूम या कई प्रकार के मशरूम भी मिला सकते हैं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम
• सीप मशरूम - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पाइन नट्स- 30 ग्राम

तैयारी:

आलू को जितना संभव हो उतना मोटा काट लीजिये. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. हम प्याज को साफ करके काटते हैं. हम लहसुन छीलते हैं। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और आलू और प्याज डालें.

कुछ मिनट तक भूनें और कुछ मिनट बाद पानी के साथ क्रीम डालें। ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। एक दूसरे सॉस पैन में तेल गर्म करें और लहसुन को भून लें।

लहसुन को काटने की जरूरत नहीं है. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसे नैपकिन पर रखें। जब आलू उबल जाएं तो इसमें मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।

- अब ब्लेंडर से पीस लें. पाइन नट्सपिसना। सूप को मेवे और लहसुन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

इस सूप को समय से पहले भी परोसा जा सकता है. उबला हुआ मांस- टर्की या खरगोश.

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर
• दूध - 120 मिली
• उबले चावल - 100 ग्राम

तैयारी:

प्याज और अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, मक्खन डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें और उबाल आने तक पकाएं।

सूप को ब्लेंडर में पीस लें और शोरबा में वापस डाल दें। उबाल आने दें, दूध और चावल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

इस सूप को आहार और उपवास के दिनों में भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• क्रीम 20% - 0.2 मिली
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 40 ग्राम

तैयारी:

प्याज़ और मशरूम को काट लें और थोड़े से तेल में भूनें। फिर सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और 300 मिलीलीटर शोरबा डालें, अच्छी तरह पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसे शोरबा से भरें, कुछ मिनट तक पकाएं और क्रीम जोड़ें। 5 मिनट और पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

बॉन एपेतीत।

इस सूप को क्राउटन या साग के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 40 ग्राम
• नई धुन- 10 ग्राम
• शोरबा - 1 एल
• क्रीम - 0.25 एल

तैयारी:

सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज भूनें, कुछ मिनट बाद अजवाइन डालें, 5 मिनट बाद मशरूम, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा और अजवायन डालें, 30 मिनट तक पकाएँ। क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। ब्लेंडर से पीस लें.

बॉन एपेतीत।

(जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है) ताजा या जमे हुए मशरूम से प्याज और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। कभी-कभी आलू का भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे बहुत सारे सूप हैं जिनमें अन्य सब्जियाँ, क्रीम, मक्खन, पनीर और अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं।

तो क्लासिक के लिए मशरूम का सूपकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 300 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम या अन्य), कई आलू, एक प्याज, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, धनिया), सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ, डेढ़ लीटर शोरबा ( पानी से बदला जा सकता है)। ये सामग्री आपके परिवार के लिए मशरूम सूप की एक अद्भुत क्रीम तैयार करने के लिए पर्याप्त होगी। सुगंधित और के लिए नुस्खा कोमल क्रीम सूपअत्यंत सरल होगा. सबसे पहले, मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। सभी उत्पादों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, क्योंकि भविष्य में उन्हें कुचल दिया जाएगा। शोरबा को उबाल लें, इसमें आलू उबालें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। फिर, जब आलू पक जाएं तो इसमें प्याज और मशरूम डालकर 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें। सूप को थोड़ा ठंडा करने के बाद, इसे ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें, इसे फिर से उबालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मशरूम और जौ क्रीम सूप

उन लोगों के लिए जो क्लासिक संस्करणइस व्यंजन की तैयारी अपर्याप्त रूप से संतोषजनक प्रतीत होगी; इसका एक अधिक समृद्ध एनालॉग है। सच है, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा। उसी 300 ग्राम मशरूम के लिए, उतनी ही मात्रा में ब्रोकोली और हरी बीन्स लें (यदि सब्जियों में से कोई एक उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)। आपको 2-3 आलू, एक-दो चम्मच की भी जरूरत पड़ेगी जौ के दाने, नमक, वनस्पति तेल और कुछ जड़ी-बूटियाँ। आप किसी भी मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है पिछला नुस्खा). अनाज को पहले से धोया जाता है और एक अलग कंटेनर में पकाया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए और दलिया में बदल जाए। धुली, छिली और कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी (या शोरबा) में डालें: पहले आलू, और 10 मिनट के बाद - ब्रोकोली और बीन्स।

सूप को नमकीन किया जाता है और मसाले डाले जाते हैं, और फिर पैन की सामग्री डाली जाती है और 5 मिनट तक पकाया जाता है, फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, सामग्री को थोड़ा ठंडा किया जाता है और सब्जियों को शोरबा से अलग कर दिया जाता है एक कोलंडर या छलनी)। ठोस घटकों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और फिर शोरबा के साथ पतला करके उबाला जाता है। जड़ी-बूटियों से सजाकर सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर और मशरूम क्रीम सूप

अगर आप अपने हिसाब से कोई डिश बनाते हैं क्लासिक नुस्खा, लेकिन सारी सामग्री पीस जाने के बाद थोड़ा सा डालें कसा हुआ पनीर, अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें, सूप को तीखा पनीर और मलाईदार स्वाद मिलेगा। भोजन की 4 सर्विंग के लिए आपको लगभग 30 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी।

मशरूम जैसे और भी कई विकल्प हैं. नुस्खा सभी मामलों में समान है: सभी सामग्रियों को उबाला जाता है (या तला जाता है), मिश्रित किया जाता है, कुचला जाता है और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। इसलिए प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है, संरचना बदल सकती है और अपने पसंदीदा उत्पाद जोड़ सकती है।

मलाईदार मशरूम सूप

और अधिक हासिल करने के लिए नाज़ुक स्वादऔर आदर्श मलाईदार स्थिरता के लिए, आप अतिरिक्त रूप से मध्यम वसा सामग्री (15-20%) की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। ठोस सामग्री को पीसने और शोरबा के साथ पतला करने के बाद उन्हें सूप में मिलाया जाता है। जिसके बाद डिश को बिना उबाले गर्म करने की सलाह दी जाती है, ताकि क्रीम फटे नहीं।

मशरूम प्यूरी सूप को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है फ़्रेंच खाना बनाना. प्रत्येक रेस्तरां अपने आगंतुकों को अपनी पेशकश करता है मूल नुस्खा. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर प्यूरीड मशरूम सूप नहीं बना सकते। मुख्य बात यह है कि हर कोई वहाँ है आवश्यक उत्पादऔर एक विसर्जन ब्लेंडर। इस घरेलू उपकरण के बिना, एक चिकनी, मखमली संरचना बनाना संभव नहीं होगा। लेकिन मशरूम और अन्य उत्पाद चुनते समय, आप अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर भरोसा कर सकते हैं।

शैंपेनन और आलू का सूप

मशरूम का सूप पकाते समय उसमें आलू मिलाना आम बात है। हालाँकि, एक बार जब आप इसे पीसकर प्यूरी बना लेते हैं, तो स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। यह नुस्खा एक बार फिर इस सत्य की पुष्टि करता है। आलू और क्रीम के साथ मशरूम प्यूरी सूप की बनावट नाजुक होती है नाजुक सुगंध. साथ ही, यह बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक भी है। सर्दियों की ठंड में खुद को तरोताजा करने के लिए बढ़िया है।

8-10 लोगों के लिए सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम प्याज;
• 500 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• काली मिर्च;
• नमक।

मशरूम की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्यूरी सूप में मसाले और सीज़निंग की मात्रा अधिक न डालें। इसलिए, सामग्री कम है।

खाना कैसे बनाएँ?

1. आलू छीलें, 4-6 टुकड़ों में काटें और एक गहरे सॉस पैन में रखें। पानी डालें ताकि वह सब्जियों को ढक दे। उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें और आंच धीमी कर दें. पकने तक उबालें।
2. इस बीच, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम और नमक डालें। ऐसा तब तक करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. साथ तैयार आलूसारा शोरबा दूसरे कटोरे में डालें। अभी इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है; यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो यह काम आ सकता है। पीसकर प्यूरी बना लें.
4. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीसकर डाल दीजिए भरता. क्रीम डालें, ब्लेंडर से फिर से मिलाएँ, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
5. मशरूम प्यूरी सूप चिकना होना चाहिए, लेकिन सामान्य से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे आलू के शोरबा के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। चाहें तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करके 2-3 दिन तक पका सकते हैं.

पोर्सिनी मशरूम सूप

हालाँकि, वास्तव में यह समझने के लिए कि प्यूरी सूप क्या है, इसे जंगली मशरूम से तैयार करने की सलाह दी जाती है। यह सबसे अच्छा है अगर वे सफेद हों। उनके पास सबसे ज्यादा है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. वे मक्खन, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से पूरक हैं। और डरो मत कि मलाईदार मशरूम सूप बहुत चिकना होगा। इसकी मखमली संरचना के कारण यह हल्का लेकिन पौष्टिक होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 लीटर पानी;
• 300-400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 200 ग्राम प्याज;
• गाजर;
• आलू के 3-4 टुकड़े;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• जर्दी;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• सजावट के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

आप ओवन में सफेद या राई ब्रेड से बने घर के बने क्रैकर्स को भी टोस्ट कर सकते हैं। या बस अपने नजदीकी स्टोर से रेडीमेड खरीदें। वे क्रीमयुक्त पोर्सिनी मशरूम सूप को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।

खाना कैसे बनाएँ?

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, झिल्ली हटा दें और मोटा-मोटा काट लें। एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। थोड़ा सा नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
2. सब्ज़ियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लें और सूप में मिला दें। जब तक सब कुछ एक साथ न पका लें पूरी तैयारी.
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम और सब्जियों को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें। ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें।
4. खट्टा क्रीम, आटा और जर्दी अलग से मिलाएं। लगातार हिलाते हुए प्यूरी सूप में डालें। फिर से उबाल लें। लगभग 1 मिनट तक उबालें जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए।
5. मक्खन डालें और बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम प्यूरी सूप में घुल जाए। हरी सब्जियों और क्राउटन के साथ परोसें।

चेंटरेल के साथ पनीर का सूप

एक और मशरूम जिसे योग्य रूप से उत्तम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वह है चेंटरेल। हालाँकि, सर्दियों में, जब आप चाहें हार्दिक सूप, उन्हें प्राप्त करना बिल्कुल असंभव है। ऐसे में आप फ्रोजन मशरूम से प्यूरी सूप बना सकते हैं. स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा. और यदि आप सूप में पिघला हुआ पनीर, थोड़ा बेकन और लहसुन मिलाते हैं, तो यह बहुत समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा। सर्दियों के बीच में पेट के लिए एक असली दावत।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 100 ग्राम बेकन;
• 200 ग्राम जमे हुए चेंटरेल;
• 500 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• जीरा;
• काली मिर्च;
• लहसुन का जवा;
• बे पत्ती;
• नमक;
• कटा हुआ पाव.

खाना कैसे बनाएँ?

1. बेकन या ब्रिस्केट को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को पीस लें. वनस्पति तेल में एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सब कुछ भूनें। हर चीज़ बस हल्की सी भूरी होनी चाहिए।
2. तलने में जमी हुई चटनर डालें। अगर ऐसा होता है ताजा मशरूम, उन्हें तब तक अलग से बुझाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च और जीरा को मोर्टार में पीस लें और पैन में डालें। उबलने के लिए छोड़ दें.
3. इस बीच, आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। उबलता पानी डालें, तेज़ पत्ता और नमक डालें।
4. मशरूम प्यूरी सूप को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसे हल्का सा उबालना चाहिए. इसमें औसतन 30-35 मिनट लगते हैं.
5. पैन को आंच से उतार लें, तेज़ पत्ता हटा दें और ब्लेंडर से सामग्री को प्यूरी बना लें। प्रसंस्कृत पनीर को एक गिलास उबलते पानी में घोलें, पैन में डालें और स्टोव पर वापस आ जाएँ। 5 मिनट तक उबालें.
6. जब सूप पक रहा हो, तो आप इसके साथ घर का बना क्राउटन भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रोटी को 1.5 x 1.5 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट लें। बड़ी बेकिंग ट्रेछींटे डालना वनस्पति तेल, पाव के टुकड़े फैलाएं और नमक डालें। 150 डिग्री पर पपड़ी दिखने तक बेक करें। सूप को क्राउटन और कटी हुई डिल के साथ परोसें।

नुस्खा चाहे जो भी चुना जाए, क्रीमयुक्त मशरूम सूप हमेशा बढ़िया बनता है। क्या राज हे? कहना मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, मुद्दा तैयारी में आसानी और सामग्री की न्यूनतम संख्या में है।