0:69

1:574 1:584

लहसुन के साथ बैंगन का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ओवन में तैयार किया जाता है! हाँ, हाँ, आपने मेरी बात नहीं सुनी - यह बहुत तेज़ है, और फ्राइंग पैन से स्टोव पर कोई ग्रीस या छींटे नहीं हैं, इसे आज़माएँ!

1:910 1:920

हमें ज़रूरत होगी

1:957

2-3 बैंगन
1-2 प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2 टीबीएसपी। चम्मच टमाटर का पेस्टया केचप
स्वादानुसार साग

1:1143 1:1153

तैयारी:

1:1188

बैंगन को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे फूड पेपर से ढक दें, नमक और ब्रश डालें, वनस्पति तेल में डुबोकर प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें।
बैंगन को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
जबकि बैंगन सुनहरे भूरे रंग के होने तक तले हुए हैं, प्याज को लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
बैंगन को ओवन से निकालें और परिणामी मिश्रण को ऊपर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस तरह, बैंगन बिना छींटों के तले जाते हैं और एक सुंदर ब्लश की गारंटी होती है!

1:2129

1:9

मसालेदार बैंगन रोल (त्वरित, आसान और स्वादिष्ट!)

1:125

2:630 2:640

सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
— 30 ​​ग्राम अखरोट;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- अजमोद, नमक;

2:979

तैयारी:
बिना छीले बैंगन को तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2:1150

नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

2:1271

गर्म वनस्पति तेलदोनों तरफ से भूनें और एक पेपर नैपकिन पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

2:1508

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2:131

बैंगन के स्लाइस को एक तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, अजमोद की एक टहनी और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और रोल करें।

2:362

रोल्स को एक प्लेट पर रखें, सूखे कुचले हुए अखरोट छिड़कें और अजमोद की टहनियों से गार्निश करें।

2:570 2:580

तुर्की बैंगन

2:636

3:1141 3:1151

तुर्की बैंगन तैयार करना बहुत आसान है और परोसने में आनंददायक है। हर कोई जिसने ऐसे बैंगन का स्वाद चखा है, वह उनकी तैयारी के लिए एक नुस्खा की तलाश में है। मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं.

3:1450 3:1460

सामग्री:

3:1491

3 पीसीएस। - बैंगन
3 पीसीएस। - बड़े टमाटर
3 पीसीएस। - गाजर
1 गुच्छा - अजमोद
100 मि.ली. - वनस्पति तेल
नमक
काली मिर्च

3:1735

3:9

तैयारी:

3:44

बैंगन को धो लें और उन्हें छिलके समेत सीधे चौड़े टुकड़ों में काट लें।
थोड़ा सा नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर प्लेटों को ठंडे पानी से धो लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज, गाजर और टमाटर मिलाएं, फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, स्वादानुसार।
इसके बाद बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लेती हूं.
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर तली हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं।
फिर आपको प्लेटों को एक साथ जोड़कर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में रखें।
185 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

3:1268 3:1278

तुर्की में बैंगन तैयार करना इतना आसान है! जो कुछ बचा है वह उन पर किसी जड़ी-बूटी का छिड़काव करना है। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताइसने काम किया! इसे अवश्य आज़माएँ!

3:1574 3:9

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन का मसालेदार क्षुधावर्धक।

3:115

4:620 4:630

मैं इसका सुझाव देता हूं सबसे सरल नुस्खामसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक - सब कुछ सरल, स्पष्ट है और 20 मिनट में आप खाना शुरू कर सकते हैं :) यह कितना मसालेदार होगा यह केवल आप पर निर्भर करता है, आपको बस नुस्खा में लहसुन की मात्रा बढ़ाने या घटाने की जरूरत है।

4:1094 4:1104

हमें ज़रूरत होगी:

4:1142

बैंगन - 2 पीसी।
कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम
टमाटर - 3-4 पीसी।
लहसुन 2-3-4 कलियाँ
नमक
मेयोनेज़

4:1328 4:1338

तैयारी:

4:1373

बैंगन को छल्ले में काटें, नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए भीगने दें।
टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उसमें लहसुन को निचोड़ें, इसे लहसुन प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, आप तुलसी जोड़ सकते हैं और ज्यादा नहीं नींबू का रस.
- अब बैंगन को बाहर निकालें, पानी निकल जाने दें और बैंगन को इसमें भून लें बड़ी मात्रासुनहरा भूरा होने तक हर तरफ मक्खन लगाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें छलनी पर रखें और "भरना" शुरू करें
बैंगन पर पनीर-लहसुन का मिश्रण फैलाएं और टमाटर से ढक दें - सब कुछ!!!
आप अजमोद की टहनी या जैतून बेरी से सजा सकते हैं; बैंगन और टमाटर के इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का आनंद हर कोई उठाएगा। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या टोस्टर में टोस्ट करने के बाद काली ब्रेड के टुकड़े के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

4:2901

4:9

बैंगन नट्स के साथ रोल करता है।

4:85

5:590 5:600

जो कोई भी बैंगन पसंद करता है वह निश्चित रूप से इस ऐपेटाइज़र की सराहना करेगा। मैं इसमें यह भी जोड़ूंगा कि यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आज मैंने मेवों से फिलिंग बनाई और कभी-कभी मेवे की जगह टमाटर डाल देता हूं। काफी सरल और स्वादिष्ट...

5:1050 5:1060

खाना पकाने की विधि:
बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
इन्हें नमक के पानी में भिगो दें.
एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में वसा (तेल) डालकर भूनें।
प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से डुबोएं (अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए)।

5:1470 5:1480

भराई तैयार करना:
मेवों को पीस लें, लहसुन, कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऐपेटाइज़र मसालेदार हो, तो अधिक लहसुन डालें।

5:1818

5:9

खाना पकाना समाप्त करें:
- बैंगन की एक प्लेट लें और इसे मेयोनेज़ से थोड़ा सा चिकना कर लें.
भरावन को प्लेट के एक किनारे पर रखें और बैंगन को रोल में रोल करें।

5:307 5:317

टमाटर के साथ क्षुधावर्धक बैंगन

5:392

6:900 6:910

बैंगन लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए (आप बैंगन को दूध में भिगो सकते हैं)।

6:1139 6:1149

बैंगन का भरावन तैयार कर रहे हैं - पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें.
समय पूरा होने पर बैंगन को धो लें ठंडा पानी, वनस्पति तेल में सुखाकर तलें।
अतिरिक्त तेल सोख कर प्लेट में रख लीजिए. तैयार मिश्रण से चिकना करें, फिर टमाटर रखें, टमाटरों पर फिर से भराई डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बढ़िया नाश्ता!

6:1888

6:9

जॉर्जियाई बैंगन रोल

6:93

7:598 7:608

एक अतुलनीय बैंगन क्षुधावर्धक - स्वादिष्ट, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार! मेरे परिवार को ये रोल बहुत पसंद आए। जैसे ही सीज़न शुरू होता है, मैं इस व्यंजन को हर समय पकाती हूँ। मेरे पति बिल्कुल खुश हैं! यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

7:1080 7:1090

उत्पादों

7:1114

बैंगन - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
अखरोट (गुठली) - 70 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
जॉर्जियाई अदजिका - 0.5 चम्मच।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
अजमोद - सजावट के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

7:1462

तैयारी:
बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. पूरे बैंगन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें, और फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (ज़्यादा न तलें, वे सूखे हो जाएंगे और रोल करना मुश्किल हो जाएगा)।
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए बैंगन के टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस(कोई भी चलेगा) सख्त पनीर), लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें, अखरोट को ब्लेंडर में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को उसकी पूरी लंबाई पर हल्का चिकना कर लें। जॉर्जियाई adjika. किनारे पर एक चम्मच अखरोट-पनीर मिश्रण रखें और इसे रोल करें। - तैयार रोल्स को प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं. आप कटी हुई गर्म मिर्च से भी सजा सकते हैं. स्वादिष्टता अविश्वसनीय है!

7:3331

ठंडी सब्जी ऐपेटाइज़र दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। बैंगन के व्यंजन विविध हैं, फिर भी इन्हें बनाना आसान है और इन्हें पकाने के लिए किसी अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी गृहिणी बैंगन का नाश्ता बना सकती है. स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजनपर पकाया जा सकता है उत्सव की मेजया सर्दियों की तैयारी करें और पकवान को ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं - पकवान को पकाया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और पकाया जाता है त्वरित नाश्ताअसंसाधित सब्जियों से.

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

यह एक असामान्य क्षुधावर्धक व्यंजन है. छुट्टियों के लिए पकाया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने में 20-30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• वाइन सिरका - 60-70 मिली;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• धनिया;
• गर्म काली मिर्च;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. बैंगन को लंबाई में काटें, कटे हुए हिस्से पर आटा छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. सिरका, पानी और शहद मिलाएं।
4. मैरिनेड को आग पर रखें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक एक स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. लहसुन को काट लें और मैरिनेड में डालें।
6. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. तले हुए बैंगन को एक डिश पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर बैंगन पर मैरिनेड का छिड़काव करें।
8. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कोरियाई भोजन प्रेमियों को यह त्वरित क्षुधावर्धक व्यंजन बहुत पसंद आएगा। मसालेदार व्यंजन. छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने में 40-45 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 650-700 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• धनिया;
• सफ़ेद सिरका– 4 बड़े चम्मच. एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड को नमक और चीनी घुलने तक गर्म करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैरिनेड में डालें।
4. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें।
5. बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं. मैरिनेड डालें।
7. कोरियाई गाजर के साथ बैंगन मिलाएं।
8. डिश को 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
9. वनस्पति तेल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें और डिश में डालें।
10. धनिया को काट लें.
11. हरा धनिया, गरम काली मिर्च डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• खीरे - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून - 5-7 पीसी;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन को एक कोण पर स्लाइस में काटें।
2. कटे हुए स्थान पर नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और किसी भी रस को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. बैंगन को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.
4. खीरे को तिरछे टुकड़ों में काटें।
5. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
6. जैतून को स्लाइस में काटें।
7. बैंगन को एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, ऊपर टमाटर रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें।
8. आखिरी परत में खीरे को रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और ऊपर जैतून का एक टुकड़ा रखें।
9. डिश को अजमोद की पत्तियों से सजाएं।

एक और लोकप्रिय विकल्प. पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सास के बैंगन ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी में 30 मिनट लगते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• खट्टा क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• दिल;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट लें और उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
2. - बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
4. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
6. प्रत्येक बैंगन को मेयोनेज़ से कोट करें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उस पर मेयोनेज़ की परत छिड़कें।
8. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
9. बैंगन के टुकड़े के किनारे पर टमाटर का टुकड़ा रखें और उसे बेल लें।
10. डिल के ऊपरी भाग को काट लें और तैयार पकवान को सजाएँ।

लहसुन और पनीर के साथ बैंगन

यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ताहर दिन पर. आप बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. यह व्यंजन छुट्टियों और पार्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

तैयारी में 35 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट कर लम्बाई में काट लीजिये.
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. लहसुन को चाकू और प्रेस से काट लें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
5. बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
6. मेयोनेज़, लहसुन और पनीर मिलाएं।
7. गूंध पनीर द्रव्यमानजब तक लहसुन और पनीर समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
8. बैंगन के एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें।

अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

यह हर दिन के लिए एक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता है। सामंजस्यपूर्ण संयोजनघटक और असामान्य स्वादवे डिश को किसी भी टेबल की सजावट बना देंगे। इसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• अखरोट- 0.5 कप;
• बैंगन - 2 पीसी;
• अजमोद;
• दिल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट कर लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगन में नमक डालें और उन्हें 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और रस निकाल दें।
3. तरल को तौलिये से पोंछ लें।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
5. एक ब्लेंडर में नट्स और जड़ी-बूटियों को फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
6. बैंगन पर एक चम्मच भरावन रखें और उसे बेल लें।
7. परोसते समय अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

ग्रीक शैली के बैंगन और टमाटर का क्षुधावर्धक

यह टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन से बना एक सरल लेकिन असामान्य स्वाद वाला ऐपेटाइज़र है। पकवान को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मांस का पकवान. पर पकाया जा सकता है कैज़ुअल टेबलया एक उत्सव की दावत.

तैयारी में 40 मिनट लगते हैं.

लहसुन - 2 लौंग;

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;

नमक;

चीनी।

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें.
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नमक को पानी में घोलकर बैंगन के ऊपर डालें।
3. टमाटर को बारीक काट लीजिये.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
6. बैंगन को आटे में डुबा लीजिये.
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
8. एक फ्राइंग पैन में टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और मसाले डालें. टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
9. बैंगन को एक प्लेट में रखें और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच टमाटर सॉस डालें।
10. परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्षुधावर्धक के लिए बैंगन के टुकड़े

यह असामान्य नुस्खासफेद बैंगन ऐपेटाइज़र. तेज़ मूल व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है या छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है।

क्रम्बल तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• सफेद बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये.
2. "नावों" का निर्माण करते हुए, अंदर से सावधानी से काटें।
3. प्रत्येक बैंगन के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला दें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. भरावन को पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
8. फेटा को क्यूब्स में काटें।
9. मक्खन को कद्दूकस कर लें और आटे के साथ मिला लें।
10. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मक्खन में मिला दें।
11. सारे घटकों को मिला दो।
12. बैंगन में रखें सब्जी मिश्रण. ऊपर फेटा चीज़ रखें।
13. सबसे ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।
14. सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
15. तैयार क्रम्बल को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

बैंगन सबसे लोकप्रिय में से एक है सब्जी की फसलें. इन्हें तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भरा जा सकता है, दम किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। किसी भी रूप में, बैंगन के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हां, उपयोगी, क्योंकि यह विटामिन का असली भंडार है। बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर रानी है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन आपका इंतजार कर रहा है।

"मोर पूंछ" - एक सुंदर क्षुधावर्धक

ग्रीष्म ऋतु एक अद्भुत समय है जब प्रकृति हमें उदारतापूर्वक उपहार देती है स्वादिष्ट सब्जियाँऔर फल. होम मेनूविभिन्न व्यंजनों से भरा जा सकता है जो न केवल अपने स्वाद और तीखेपन से, बल्कि आश्चर्यचकित भी करते हैं महान लाभशरीर के लिए.

किसी भी छुट्टियों की मेज को बैंगन से बने "पीकॉक टेल" ऐपेटाइज़र से सजाया जा सकता है। तस्वीर तैयार पकवानयह बस अपनी सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर देता है। लेकिन हकीकत में कुछ भी जटिल नहीं है. जैसा कि कहा जाता है, हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं।

मिश्रण:

• 6 पीसी. बैंगन;
• 2 प्याज;
• 5-6 पीसी. लहसुन लौंग;
• 4-5 पीसी। ताजा टमाटर;
• 300 ग्राम पनीर दुरुम;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 0.2 लीटर मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक।

एक नोट पर! हर कोई जानता है कि बैंगन में एक ऐसा पदार्थ होता है जो उनमें कड़वाहट पैदा करता है। इससे छुटकारा पाने के लिए बैंगन में अच्छे से नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस के साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी.

तैयारी:

आइए एक स्वादिष्ट छुट्टियाँ मनाएँ

छुट्टियाँ हमेशा एक परेशानी भरी घटना होती है। तैयारी पर इतना समय और प्रयास खर्च करने की जरूरत है! प्रत्येक गृहिणी मेज को इस तरह से सजाने का प्रयास करती है कि मेहमान जो कुछ भी देखें और खाएँ, वह मनमोहक हो। मूल सजावटउत्सव की मेज पर बैंगन ऐपेटाइज़र होगा।

ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात है सजावट। यहीं पर आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। परिणाम टमाटर के साथ बैंगन का एक हल्का, स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

मिश्रण:

• 2 पीसी. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 2 पीसी. खीरे;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• सलाद पत्ते;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक नोट पर! यदि आप बैंगन को पहले से पानी में भिगो देंगे, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान वे कम सूरजमुखी तेल सोखेंगे।

1. दिखने में ऐसा स्नैक एक जैसा होगा मोर की पूँछ.


2. हमने बैंगन को छल्ले में काट दिया, प्रत्येक की मोटाई 10 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
   
3. बैंगन को नमकीन पानी में रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम ताजे टमाटरों को धोते हैं, सुखाते हैं और छल्ले में काटते हैं।
   


5. जैतून को जार से निकालें और एक कोलंडर में रखें।


6. सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
7. पनीर मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
8. कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
   
9. इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।


11. बैंगन के टुकड़ों को तब तक भूनिये पूरी तैयारीपरिष्कृत वनस्पति तेल में.
12. बैंगन को तुरंत डिश पर न रखें, बल्कि उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
13. जब तेल सोख जाए तो डालें तला हुआ बैंगनसलाद के पत्तों के ऊपर.
    
14. प्रत्येक बैंगन को तैयार पनीर मिश्रण से उदारतापूर्वक चिकना करें।



15. अंत में हम पकवान को जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सलाह! आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और मसालेदार खीरे भी डाल सकते हैं।

लगभग एक पाक क्लासिक

बैंगन क्षुधावर्धक "सास की जीभ" इतनी लोकप्रिय हो गई है कि इस व्यंजन को आसानी से एक क्लासिक कहा जा सकता है। लगभग हर गृहिणी ने ऐसा क्षुधावर्धक तैयार किया। यह बहुत मसालेदार या थोड़ा तीखा हो सकता है. यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 4 बातें. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 130 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• हरियाली का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट दीजिये.
2. बैंगन को लम्बी पतली स्लाइस में काट लें।
3. अच्छे से नमक डालें और आधे घंटे के लिए दबाव में रखें।
4. निथारा हुआ तरल निकाल दें और बैंगन को तब तक भूनें जब तक कि वह उबल न जाए सुनहरी पपड़ीपरिष्कृत वनस्पति तेल में.
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें।
6. मेयोनेज़ में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बैंगन के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को उदारतापूर्वक तैयार मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें।
8. किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा और कटी हुई सब्जियाँ रखें।
9. इसे रोल में लपेट कर टेबल पर सर्व करें.

एक नोट पर! यदि बैंगन बेलकर अनियंत्रित हो जाए, तो किनारों को टूथपिक से सावधानी से सुरक्षित कर लें।

नई बैंगन क्षुधावर्धक रेसिपी

अगर आप कभी-कभार खुद का इलाज करना पसंद करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, मसालेदार बैंगन तैयार करें. ऐपेटाइज़र सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे छोटे कैनेप्स या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बैंगन को कैसे काटते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो बैंगन;
• 3 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए;
• 130 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• कुछ लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बैंगन तैयार करते हैं।
2. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन में नमक डालें और लगभग 30-40 मिनट तक दबाव में रखें।
3. फिर प्रत्येक टुकड़े को बिना विकृत किए हल्का सा निचोड़ें।
4. परिष्कृत पर सूरजमुखी का तेलबैंगन को पूरी तरह पकने तक भूनें.
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।
6. तले हुए बैंगन को भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें प्रेस में डालें।
8. स्वाद के लिए लहसुन के मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं।
9. पकवान को मेज पर परोसें, इसके ऊपर तैयार लहसुन की चटनी डालें।

शाही बैंगन क्षुधावर्धक

गर्मियों में आप बैंगन पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन. चाहे आप कोई भी ताप उपचार विधि चुनें, यह सब्जी अपना अस्तित्व बरकरार रखेगी लाभकारी विशेषताएं. नियमित तले हुए बैंगन पहले से ही उबाऊ हैं। मुझे कुछ विविधता चाहिए.

यहीं पर बैंगन ऐपेटाइज़र बचाव के लिए आता है। इसकी रेसिपी इतनी विविध हैं कि हर गृहिणी अपने लिए उपयुक्त खाना पकाने का विकल्प चुन सकेगी। सब्जी पकवान. तो, आप रात के खाने के लिए या छुट्टी की मेज पर भरवां बैंगन परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मिर्च और टेबल नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक नोट पर! बैंगन चुनते समय उन पर ध्यान दें उपस्थिति. यदि डंठल सूखा है और छिलके पर खुरदरे धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि फल अब ताजा नहीं है।

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए केवल छोटे बैंगन ही उपयुक्त हैं।
2. बैंगन को लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लीजिये.
3. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से गूदे को खुरच कर निकाल लें। यह एक प्रकार की बैंगन नाव बन जाती है।
4. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. एक अलग कटोरे में, अधिमानतः गहरे तले हुए, तैयार बैंगन को भूनें।
6. ताजा शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और नमकीन पानी में उबालें।
7. उबले हुए शैंपेन को बारीक काट लें और भूना हुआ प्याज डालें।
8. हम नमक, मिर्च का मिश्रण और एक अंडा भी मिलाते हैं।
9. इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. बैंगन में तैयार भरावन भरें.
11. बैंगन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. परोसने से पहले, बैंगन पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

उत्सव की मेज पर हमेशा व्यंजनों की कई श्रेणियां होती हैं, और यह सब गर्म और ठंडे स्नैक्स से शुरू होता है। वे मुख्य रूप से सब्जी हैं - इसके लिए उपयुक्त हैं ताजा बैंगन. उन्हें सही ढंग से और जल्दी कैसे पकाना है, और क्या उनके साथ स्वादिष्ट भोजन बनाना संभव है? सर्दी की तैयारी?

खाना कैसे बनाएँ

पेशेवरों के अनुसार, यह सामान्य अवधारणा, छोटे नीले व्यंजनों के आधार पर लगभग किसी भी व्यंजन को छुपा सकती है। सलाद, मसालेदार सब्जियाँ, रोल, छोटे सैंडविच, कैवियार, भरवां हलवा, गर्मी उपचार के साथ या बिना। एकमात्र चीज जो स्थिर रहती है वह यह है कि बैंगन ऐपेटाइज़र की तैयारी अधिकतर अल्पकालिक होती है, और पकवान स्वयं सामग्री के मामले में सरल होता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

ठंडे व्यंजन और नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना

अधिकांश घटकों के लिए, किसी विशेष हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन स्नैक के मुख्य घटक पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है:

1. - सबसे पहले बैंगन के डंठल हटा दें, रेसिपी के अनुसार काट लें और ऊपर से नमक डाल दें.
2. जब रस निकल जाए तो उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. बाद में, टुकड़ों को थर्मली संसाधित किया जाना चाहिए: तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ। इन्हें कच्चा नहीं खाया जाता.

व्यंजन विधि

नीचे चर्चा किए गए नीले रंग के उपयोग और परोसने के विचारों के लिए धन्यवाद, आप आश्वस्त होंगे कि बैंगन ऐपेटाइज़र बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। मेज पर तुरंत परोसे जाने वाले व्यंजनों के अलावा, यह सर्दियों की तैयारी भी हो सकती है, और कुछ किस्में इतनी पौष्टिक होती हैं कि किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। यहां आपको निश्चित रूप से अपना नुस्खा मिलेगा, और अंतिम परिणाम की तस्वीरें आपको निर्णय लेने में मदद करेंगी।

रोल्स

में से एक शास्त्रीय तरीकेइसे सरल बनाओ स्वादिष्ट व्यंजननीले वाले के साथ, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है - रोल। भरने के लिए, कोई भी घटक लें - सॉसेज, मांस या मछली से लेकर सब्जियां और बिना चीनी वाले फल, पनीर, पनीर तक। यदि नीचे दिया गया मांस और मशरूम का संयोजन आपके लिए बहुत भारी है, तो आप केवल सब्जियों और तले हुए/स्टू किए हुए मशरूम के साथ बैंगन रोल बना सकते हैं। ऐसा स्नैक टेबल पर भी उतना ही अच्छा लगेगा.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 150 ग्राम;
• जमे हुए मशरूम - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट कर पारदर्शी होने तक भून लें. कटे हुए मशरूम डालें. तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. चिकन ब्रेस्टनमकीन पानी में उबालें. अधिक के लिए आप वहां कोई भी मसाला डाल सकते हैं उज्ज्वल स्वादमांस। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
3. नीले वाले धो लें और लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें. कुल्ला करना।
4. भरने की सामग्री (मशरूम, प्याज, चिकन, डिल) को मिलाएं, प्रत्येक बैंगन "पथ" के किनारे पर रखें। रोल को रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

सलाद

यह स्नैक संबंधित है अर्मेनियाई व्यंजनऔर अपनी तैयारी की सरलता के लिए प्रसिद्ध है। उत्पादों की एक छोटी सूची, कार्यों का एक आसान एल्गोरिदम, न्यूनतम समय व्यतीत - यह नुस्खा परिचारिका को उसकी यात्रा के दौरान मदद करने के लिए बनाया गया था अप्रत्याशित मेहमान. सुगंधित और रसदार अर्मेनियाई सलादबैंगन के साथ यह एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

• बैंगन;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मिठी काली मिर्च;
• बल्ब;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए नीले को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और आधे घंटे बाद धो लें।
2. क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज के साथ भूनें (लगभग 15-17 मिनट)।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर के टुकड़े और तले हुए बैंगन डालें। मिश्रण.
4. मौसम अर्मेनियाई नाश्तापरोसने से पहले सिरका, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च छिड़कें।

पनीर और लहसुन के साथ

यह नुस्खान केवल ला कार्टे प्रदान करता है गर्म नाश्ता, लेकिन बढ़िया जोड़किसी भी मांस/मछली व्यंजन के लिए. आपको निश्चित रूप से यह पता लगाना चाहिए कि इन छोटे नीले लोगों को कैसे पकाया जाए - उनके पास आपका पसंदीदा व्यंजन बनने की पूरी संभावना है। मल्टीकुकर का उपयोग करके सभी जोड़-तोड़ करने की क्षमता इसे एक विशेष आकर्षण देती है, जो गृहिणी की ऊर्जा बचाती है।

सामग्री:

• मध्यम बैंगन;
• गाजर;
• टमाटर;
• अर्ध-कठोर पनीर - 70 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी अजवायन;
• नमक, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को धोकर तिरछे टुकड़ों में काट लें। आधे घंटे बाद नमक डालकर धो लें.
2. गाजर को कद्दूकस करके धीमी कुकर में भून लीजिए. जब्त।
3. तल पर बैंगन के टुकड़े रखें, गाजर और टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. सॉस बनाएं: खट्टी क्रीम को अजवायन, कसा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इसके ऊपर स्नैक का बेस डालें।
5. आधे घंटे तक पकाएं. कसा हुआ पनीर डालें, 5-6 मिनट तक उसी मोड पर रखें।

रोल्स

यह नाश्ता लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन है: अखरोट, मसालेदार सॉस, इटालियन फ़्लफ़ी रिकोटा - आप इसे आज़माने से खुद को नहीं रोक सकते। टेंडर रोलबैंगन को पनीर के साथ ठंडा परोसा जाता है. वे किसी भी जड़ी-बूटी और साग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से पूरक होते हैं। अगर चाहें तो इन्हें पेस्ट के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है हार्दिक व्यंजनके लिए उत्सव का रात्रिभोज.

सामग्री:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• रिकोटा 40% - 120 ग्राम;
• अखरोट - 35 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• बाल्समिक सॉस;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए नीले को लंबाई में स्लाइस में काटें और नमक डालें। आधे घंटे के बाद कई बार धो लें।
2. तेल से चिकना करें और वायर रैक पर रखें। 15-17 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान - 190 डिग्री।
3. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें और उन्हें कुचल दें। रिकोटा और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. पके हुए बैंगन की प्लेटों को ठंडा करें। प्रत्येक के आधे भाग पर भरावन को पतला फैलाएं।
5. रोल करें और सॉस छिड़कें। परोसने तक ठंडा करें।

लहसुन के साथ

अधिकांश ब्लूबेरी-आधारित स्नैक्स तले हुए होते हैं, खासकर जब रोल की बात आती है, जिसके लिए इस तरह के ताप उपचार की आवश्यकता होती है। उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन बनाने से डरते हैं, तलने के चरण को बेकिंग से बदला जा सकता है - आपको उन्हें केवल 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। यदि आप लपेटने के तरीके के बारे में अस्पष्ट हैं, तो रेसिपी से जुड़ी तस्वीरें देखें।

सामग्री:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• नरम पनीर - 30 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• अंडा उच्चतर बिल्ली।;
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को लंबाई में पतली लचीली प्लेटों में काटें। सुनिश्चित करें कि वे पारभासी न हों, अन्यथा भरते समय वे फट जाएंगे।
2. हर प्लेट पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और सूखने पर तल लीजिए गर्म फ्राइंग पैनलाल होने तक, भागों में।
3. तलने के अंत में, बैंगन की प्लेटों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, ढक्कन से ढकें और 7-10 मिनट के लिए बंद बर्नर पर खड़े रहने दें।
4. दोनों तरह के पनीर को कद्दूकस कर लें, एक नरम उबले अंडे को उबालें और उसे भी काट लें। काली मिर्च, फटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ मिलाएं।
5. भरावन को बैंगन प्लेट के बिल्कुल किनारे पर रखें। इसे रोल करें और टूथपिक से पिन कर दें। ठंडा होने के बाद परोसें.

ओगनीओक

यह मसालेदार नाश्तासर्दियों के लिए - सभी के लिए और मजबूत पेट वाले लोगों के लिए। तीखापन की चमक मिर्च की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है: के अनुसार मूल नुस्खाबीज सहित पूरी फली का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे केवल टोंटी तक ही सीमित कर सकते हैं। सिरके का अनुपात भी भिन्न होता है - सर्दियों के भंडारण के लिए नसबंदी, स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करना जिम्मेदार है।

सामग्री:

• बैंगन - 900 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च की फली काट कर बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की (मसालेदार और बल्गेरियाई दोनों) के माध्यम से स्क्रॉल करें। यदि आप चाहें, तो बहुत मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आप मिर्च के बीज मिला सकते हैं।
2. कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
3. नीले वाले को मोटे टुकड़ों में काट लें। तलना.
4. मसालेदार ड्रेसिंग के साथ बारी-बारी से, उनके साथ छोटे जार भरें।
5. सिरका डालें और कुछ मिनटों के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को रोल करें.

वैकल्पिक विकल्पसर्दियों की तैयारी, लेकिन और भी बहुत कुछ के साथ नाजुक स्वादऔर सुगंध. रेसिपी का है जॉर्जियाई व्यंजन, इसलिए इसमें मिठास और तीखेपन का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन है। टमाटर के साथ बैंगन का यह क्षुधावर्धक आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अधिक जार बना सकते हैं - सर्दियों में यह एक पल में उड़ जाएगा। इस नुस्खे को अपने लिए अवश्य सहेज कर रखें।

सामग्री:

• बैंगन - 2.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1.7 किलो;
• हरे सेब - 400 ग्राम;
• बैंगनी प्याज - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• गरम काली मिर्च की फली.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सेब को कोर करके टमाटर की तरह ही काट लीजिये.
3. गर्म मिर्च को पीसें और प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ।
4. स्नैक की सभी सामग्री को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। तेल, नमक डालें, चीनी डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. जार में रखें और बंद कर दें।

ठंडा क्षुधावर्धक

यह रचना शायद ही कभी गृहिणियों के दिमाग में आती है - हालाँकि, मछली और ब्लूफ़िश का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है स्वाद गुणवह उत्कृष्ट हैं. बैंगन के साथ ठंडा क्षुधावर्धक उत्कृष्ट बनता है! नमकीन लाल मछली का उपयोग करना बेहतर है, जिसके लिए अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप ताज़ा भी ले सकते हैं सफेद पट्टिका, जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी सुझाती है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पोलक - 700 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को आधा काटें, बीज हटा दें और बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
2. मछली को टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल में तलें। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।
3. नीले को धोकर लम्बाई में मोटे गोल आकार में काट लीजिए. नरम होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
4. एक फ्लैट डिश पर बैंगन के टुकड़े रखें और उनमें से प्रत्येक पर कटी हुई मिर्च, मछली के टुकड़े और अजमोद रखें। से सॉस डालें जैतून का तेलऔर नींबू का रस. परोसने तक फ्रिज में रखें।

यह डिश अपने डिज़ाइन से पहली नज़र में ही आश्चर्यचकित कर देती है। फोटो पर एक नज़र डालें - कुछ सरल कदम और आपके पास एक वास्तविक चमकदार मोर की पूंछ होगी जो जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही सुंदर भी है। यदि आप चाहते हैं कि बैंगन पीकॉक टेल ऐपेटाइज़र आहारयुक्त हो, तो इसे तलें नहीं, बल्कि वायर रैक पर बेक करें। आपको आटे का उपयोग भी नहीं करना है.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• गोल टमाटर - 3 पीसी ।;
• पिज्जा के लिए मोत्ज़ारेला (सिलेंडर) - 140 ग्राम;
• काले जैतून;
• आटा, तेल - तलने के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बैंगन को तिरछे मोटे अंडाकार टुकड़ों में काट लें।
2. - नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. धोकर सुखा लें. आटे के साथ छिड़के और तेल में तलें।
4. मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें। खीरे के साथ भी ऐसा ही करें. जैतून को लंबाई में आधा काट लें।
5. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर बारी-बारी से मोत्ज़ारेला, टमाटर और खीरे के मग रखें। किनारे के करीब - आधा जैतून।
6. फोटो के आधार पर एक प्लेट पर मोर की पूंछ बनाएं।

इस डिश में है बड़ी राशिविविधताएँ, जिनमें से कई बैंगन को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर कर देती हैं। "सास की जीभ" नाम के तहत आप न केवल पा सकते हैं ठंडा नाश्ता, लेकिन डिब्बाबंद भोजन, संपूर्ण सलाद भी। बैंगन जीभ - क्लासिक संस्करणजिसकी तैयारी की जा रही है कुछ ही मिनटों मेंऔर इसका स्वाद मसालेदार है. खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है और इसके विपरीत।

सामग्री:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा;
• तलने का तेल;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लम्बाई में काट कर तैयार कर लीजिये. आटा। गर्म फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।
2. फटे हुए साग को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। गर्म मिर्च डालें.
3. टमाटरों को अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिये. प्रत्येक को बैंगन प्लेट के किनारे पर रखें। ऊपर - खट्टा क्रीम सॉस. संक्षिप्त करें (सिद्धांत फोटो में दिखाया गया है)। सीवन वाले हिस्से को एक प्लेट पर नीचे रखें।

खाना पकाने के रहस्य

यह उत्पाद बेहद मनमौजी है - थोड़ी सी गलती से इसका स्वाद बिगड़ जाता है, इसलिए आप कुछ खास तरकीबों के बिना नहीं रह सकते:

• नीले रंग की संरचना बहुत छिद्रपूर्ण होती है, इसलिए वे अपने संपर्क में आने वाली सारी वसा को अवशोषित कर लेते हैं। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो आपको पैन में तेल नहीं डालना चाहिए - उन्हें प्रत्येक टुकड़े की सतह का इलाज करने की आवश्यकता है।
• ऐसा करने का एक वैकल्पिक तरीका है तला हुआ नाश्ताबैंगन ज्यादा तैलीय नहीं है - इन्हें बैटर में डुबोएं.
• यदि बैंगन क्षुधावर्धक भरवां हिस्सों की तरह दिखता है, तो उन्हें नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है: एक चम्मच के साथ बीज के साथ कोर को हटाकर, आप पहले से ही कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

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बैंगन से ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल परोसे जाते हैं उत्तम सजावटउत्सव की मेज के लिए, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन का भी प्रतिनिधित्व करता है, जिसे मेहमानों को सलाद (गर्म दोपहर के भोजन से पहले) के साथ परोसा जाता है। आपको इस बात की विस्तृत जानकारी देने के लिए कि ऐसे उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं, आइए दो पर नजर डालें विभिन्न विकल्पउनकी तैयारी.

1. बैंगन रेसिपी: टमाटर और मेयोनेज़ सॉस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• परिष्कृत - 135 मिली;
• गेहूं का आटा - ½ कप;
• मध्यम आकार के युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• छोटा ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम लाल टमाटर - 5 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटे चम्मच का 1/3।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडाई और टमाटर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उल्लिखित सभी सब्जियों को धोना होगा, उन्हें डंठल से छीलना होगा और फिर उन्हें 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना होगा।

ये देना स्नैक डिशअधिक सुगंधित स्वाद और सुंदर दिखने के लिए, बैंगन को तेल (सब्जी) में थोड़ा तलना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को सुगंधित किया जाना चाहिए टेबल नमक, आटे में रोल करें, और फिर एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सब्जी के दोनों किनारे भूरे हो जाने के बाद, उन्हें सॉस पैन से हटा दिया जाना चाहिए और वसा को पूरी तरह से हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन के साथ पोंछना चाहिए।

इसके अलावा, ठंडे बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए अलग से तैयारी की आवश्यकता होती है। सुगंधित चटनी. इसे बनाने के लिए, आपको सख्त पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। आगे आपको डिश को आकार देना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन के स्लाइस को एक सपाट प्लेट पर रखें और उनकी सतह पर रखें मेयोनेज़ सॉसएक पूर्ण मिठाई चम्मच की मात्रा में, और फिर क्षुधावर्धक को टमाटर के एक टुकड़े से ढक दें।

2. जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ बैंगन

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन के ठंडे ऐपेटाइज़र ऊपर वर्णित विधि से थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं। मुख्य सब्जी को लंबाई में पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, आटे के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको छिलके वाले अखरोट को बड़े टुकड़ों में पीसने की ज़रूरत है, कटा हुआ डिल और अजमोद, कसा हुआ लहसुन और पनीर जोड़ें, और कम वसा वाली मेयोनेज़. इसके बाद, परिणामी सुगंधित पेस्ट को बैंगन प्लेट की सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए और टूथपिक या कटार से सुरक्षित किया जाना चाहिए।

सही ढंग से सेवा कैसे करें

मेहमानों को ठंडी और अन्य सामग्री एक सपाट प्लेट पर प्रस्तुत की जानी चाहिए, जिसे लेट्यूस, अजमोद, डिल स्प्रिंग्स, साथ ही जैतून के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाया गया है।