कोरियाई मसालों के साथ चीनी गोभी। घर पर कोरियाई गोभी की रेसिपी।

कोरियाई शैली की मसालेदार गोभी, जो किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करती है, किमची कहलाती है।

परंपरागत रूप से, कोरियाई गोभी की रेसिपी में बीजिंग गोभी का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे आसानी से नियमित सफेद गोभी से बदला जा सकता है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है! आखिरकार, यह इस सब्जी के सभी विटामिन को बरकरार रखता है। इसके अलावा, किमची पाचन में सहायता करता है और भूख बढ़ा सकता है। यह असामान्य है लेकिन बहुत दिलचस्प पकवानआपके पास लाएगा रोज का आहारथोड़ी विविधता और घर को नमकीन से भर दें और मसालेदार सुगंध. आइए जल्दी से पता करें कि कोरियाई शैली की गोभी कैसे बनाते हैं और हमारे अचार से सभी को आश्चर्यचकित करते हैं!

कोरियाई गोभी किमची पकाने की विधि

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका 7% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक, बे पत्ती, लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना

कोरियाई में गोभी का अचार कैसे बनाते हैं? तो, शुरुआत के लिए, हम एक छोटा कांटा लेते हैं सफ़ेद पत्तागोभीऔर बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हम गाजर को साफ करते हैं और एक grater पर रगड़ते हैं। फिर हम इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, जिसमें हम स्वाद के लिए नमक और सभी मसाले मिलाते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे आंच से हटा दें और धीरे-धीरे सिरका डालें और वनस्पति तेल. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और गोभी को गर्म अचार के साथ डालें। इसे खड़े होने दें और कम से कम 3 घंटे के लिए नमक डालें, और फिर साहसपूर्वक इसे टेबल पर परोसें। बस इतना ही, कोरियाई शैली की सफेद गोभी तैयार है!

केसर के साथ कोरियाई गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पानी - 4 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केसर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

कोरियन स्टाइल गोभी को बनाने के लिए हम गोभी का एक कांटा लेते हैं, धोते हैं और लगभग 5 × 5 सेमी आकार में बड़े पत्तों में काटते हैं। हम इसे एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और इसे पूरी तरह से उबलते पानी से 15 मिनट तक भरते हैं। इस समय, एक और सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, तेज आग पर रखें और उबाल लें। हम चीनी, नमक, केसर, काली मिर्च, धनिया, सिरका और लहसुन डालते हैं। उसी समय, हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे वनस्पति तेल में लाल मिर्च के साथ भूनते हैं। मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। चम्मच तला हुआ प्याजमैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर गोभी का पानी सावधानी से निकाल दें और उसमें डाल दें ग्लास जारकसा हुआ गाजर के साथ मिश्रित। ऊपर से तैयार मैरिनेड डालें और कसकर बंद कर दें। हम कोरियाई गोभी के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और एक दिन में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। सलाद पीला और धूपदार हो जाता है धन्यवाद प्राकृतिक रंग- केसर। सब कुछ बहुत ही सरल और उपयोगी है!

हल्दी के साथ कोरियाई गोभी

सामग्री:

खाना बनाना

हम गोभी का एक छोटा कांटा लेते हैं और इसे बारीक काट लेते हैं। लहसुन को छोटा करके गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. हम इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, हल्दी के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, सिरका, तेल, चीनी और नमक डालें। हम मिश्रण करते हैं, गोभी को अभी भी गर्म नमकीन पानी के साथ डालते हैं और इसे दमन में डालते हैं। एक दिन बाद सुंदर और अद्भुत स्वादिष्ट पत्ता गोभीकोरियाई तैयार।

शायद आपको सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में और उससे बहुत दूर ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा, जिसे नमकीन, सौकरकूट या मसालेदार गोभी पसंद नहीं है। यदि आपके पास अभी भी गोभी को किण्वित करने का समय है या नहीं, लेकिन आप स्वाद लेना चाहते हैं दिलचस्प सलादगोभी से - कोरियाई में गाजर के साथ गोभी पकाने की कोशिश करें। इसे त्वरित विधि के अनुसार मसाला के साथ मैरीनेट किया जाता है कोरियाई गाजर, लेकिन यह विशेष विकल्प कुछ खास है। यह मुख्य रूप से विशेष मसालों और मसालों की मदद से हासिल किया जाता है जिनका उपयोग हम आमतौर पर कोरियाई सलाद में महारत हासिल करते समय करते हैं। खस्ता, रसदार और स्वस्थ गोभीधनिया द्वारा तैयार, तेज मिर्च, लाल शिमला मिर्च - यह सिर्फ एक स्वाद खुशी है!

घर पर कोरियाई गोभी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग
• गरमा गरम काली मिर्च - 1-2 छोटी चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1.5 छोटा चम्मच
• नमक और चीनी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद

कोरियाई में त्वरित गोभी - फोटो के साथ घर पर एक नुस्खा:

चलो गोभी के साथ तुरंत शुरू करते हैं। एक कोरियाई सलाद बनाने के लिए गोभी का सिर चुनें जो कि लोचदार है, सुस्त नहीं है, ताकि गोभी अच्छी तरह से क्रंच कर सके, ढेर सारा रस दे और यथासंभव लंबे समय तक स्वादिष्ट रहे। हमने ऊपरी हिस्से को घुमाव से काट दिया, जहां गोभी के पत्तेएक दूसरे के खिलाफ कसकर ढेर। सबसे पहले, गोभी के इस विशेष खंड को काटना बहुत सुविधाजनक है, और बाकी को डंठल के पास बहुत अंत में काट लें। हमने बहु-स्तरित भाग को क्यूब्स, आयतों में काट दिया - छोटा, मध्यम या जैसा आप चाहें, और फिर शेष सभी पत्तियों को डंठल से काट लें और उसी तरह टुकड़ों में काट लें।

गोभी के वर्गों को गाजर, चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए, आपको काफी मात्रा में प्लास्टिक या कोई अन्य कटोरा लेने की आवश्यकता होगी। गोभी को चयनित कटोरे में डालें, वहां नमक, चीनी और गाजर भेजें, मिश्रण करें, गोभी को थोड़ा निचोड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।

हम प्याज के आधे छल्ले को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ बुलबुले तक गरम करते हैं। हम तुरंत अधिकतम गर्मी से न्यूनतम पर स्विच करते हैं, 2 मिनट के लिए भूनें, और फिर गर्म मिर्च और पेपरिका को प्याज के साथ गर्म तेल में डालें।

हम मिलाते हैं, मसालेदार मसालों के स्वाद और सुगंध को प्रकट करते हैं, हमारे प्याज को "रंग" देते हैं सुंदर रंगऔर फिर डालें सोया सॉस. एक मिनट बाद आग से उतार लें।

हम गोभी और गाजर पर लौटते हैं: यह पहले से ही रस का स्राव करना शुरू कर चुका है और थोड़ा लंगड़ा हो गया है। इसमें लहसुन के स्लाइस डालें (या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें), एक और सुगंधित और अपरिहार्य डालें कोरियाई व्यंजनमसाला - धनिया।

हम पैन की मसालेदार प्याज सामग्री और अजमोद के एक कटा हुआ गुच्छा को कोरियाई गोभी के साथ एक कटोरे में भी ले जाते हैं।

हिलाओ, 10 मिनट के लिए छोड़ दो, फिर सलाद के अंतिम घटक - सिरका को मत भूलना। हम अनुशंसा करते हैं कि 2-3 स्कूप से शुरुआत करें और फिर एसिड को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। आप तीखापन और मिठास/लवणता को थोड़ा और गर्म काली मिर्च, एक चुटकी या दो नमक या चीनी डालकर भी समायोजित कर सकते हैं। हम कोरियाई शैली के गोभी के साथ कटोरे को कवर करते हैं और इसे रसोई में 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे ठंड में आगे अचार बनाने के लिए ले जाते हैं - एक और 7-8 घंटे या एक दिन के लिए।

यहाँ हम तैयार हैं जल्दी गोभीकोरियाई में!

इसे तिल और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आप अपनी मदद कर सकते हैं!

कोरियाई गोभी कई लोगों की पसंदीदा है मसालेदार नाश्तानुस्खा के आधार पर लहसुन, गर्म काली मिर्च और अन्य मसालों और योजक के साथ अनुभवी। यह इतना तेज है कि यह आसानी से एक आंसू निकाल देता है और तुरंत एक बादल भरे दिमाग को साफ कर देता है। शायद इसलिए वे उससे प्यार करते हैं। यह संभावना नहीं है कि इसे कोरियाई लोगों की तरह एक सौ प्रतिशत पकाना संभव होगा, लेकिन आप बहुत समान बना सकते हैं। और यह काफी स्वादिष्ट निकलेगी। वैसे, कोरिया में ही आप केवल एक ही नहीं पा सकते हैं सही नुस्खाइस स्नैक को पकाना, क्योंकि प्रत्येक प्रांत के अपने रहस्य हैं। परंपरागत रूप से, कोरियाई बहुत बड़े बैचों में कम से कम 50 किलोग्राम गोभी पकाते हैं। लेकिन हम कोरियाई नहीं हैं, इसलिए हम छोटे हिस्से के साथ प्रबंधन करेंगे।

कोरियाई गोभी - भोजन तैयार करना

कोरियाई में सलाद तैयार करने के लिए, वे सफेद, रंगीन या . का उपयोग करते हैं चीनी गोभी. इसे विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - इसे केवल पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या बड़े वर्गों में काट दिया जाता है, तीन से चार सेंटीमीटर चौड़ा, रंग पुष्पक्रम में अलग हो जाता है। ऐपेटाइज़र की अनिवार्य सामग्री लहसुन है, जिसे बारीक कटा हुआ और लाल गर्म मिर्च, अक्सर पाउडर में कुचल दिया जाता है। व्यंजनों में गाजर या बीट्स भी शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

कोरियाई गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: कोरियाई गोभी

कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार खाना चाहते हैं। और घर में केवल साधारण सफेद गोभी होती है। अगर आपको अभी भी एक-दो गाजर और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलती हैं, तो मान लीजिए कि आपने घर पर एक दावत का आयोजन किया है। तेज, सस्ता और आसान।

सामग्री: 2 किलो के लिए गोभी का एक मध्यम सिर, 4 मध्यम गाजर, 2 सिर (लौंग नहीं) लहसुन। नमकीन: पानी - एक लीटर, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच, 1 गिलास चीनी और वनस्पति तेल, नमक - 3.5 बड़े चम्मच, अजमोद के 3 मध्यम पत्ते, गर्म मिर्च काली मिर्च (पिसी लाल) - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और नमकीन बनाने के लिए एक बाउल में निकाल लें।

नमकीन के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें। सिरका डालें और गोभी के ऊपर डालें। कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि नमकीन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। पत्ता गोभी को ठंडा परोसें। अतिरिक्त को छोटे कंटेनर - कांच के जार या ट्रे में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: किम-ची: कोरियाई गोभी

यह क्षुधावर्धक किम-ची गोभी से बनाया जाता है, जो कोरिया में उगता है। रूस में, यह केवल सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। इसलिए, किम-ची को बीजिंग गोभी से बदलना काफी संभव है, क्योंकि यह हर कोने पर बेचा जाता है और संरचना में किम-ची के समान है। जब आप पत्ता गोभी के साथ मिलाते हैं मसालेदार पास्ताडिस्पोजेबल दस्ताने पहनें ताकि गर्म मिर्च आपके हाथों की त्वचा को खराब न करे। आप चम्मच से भी मिला सकते हैं, लेकिन पेस्ट को समान रूप से वितरित करें और गोभी को केवल अपने हाथों से हल्का मैश करें।

सामग्री: बीजिंग गोभी - 1 किलो (बड़े कांटे), एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, पास्ता - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। पास्ता सामग्री: 2 चम्मच (ढीला) पिसा हुआ तेज मिर्च-मिर्च, ½ छोटा चम्मच नमक, पानी, लहसुन का सिरा।

खाना पकाने की विधि

गोभी तैयार करें: इसे धो लें, डंठल हटा दें और आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे को नूडल्स के 2 सेमी स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। एक चौड़े कटोरे में डालें, चीनी, नमक छिड़कें और धीरे से मैश करें और अपने हाथ मिलाएं। शीर्ष पर लोड सेट करें - गोभी पर एक उलटी सपाट प्लेट और उस पर पानी का एक जार (3 एल) रखें। इसे 12 घंटे तक खड़े रहने दें कमरे का तापमान.

काली मिर्च का पेस्ट तैयार करें। काली मिर्च को नमक के साथ मिलाएं और पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी (उबलता हुआ पानी) डालें जिससे कि पैनकेक के लिए घोल जैसा आटा लगे। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए पकने दें।

समय बीत जाने के बाद, गोभी को पानी के नीचे कुल्ला, निचोड़ें और काली मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाएं (दस्ताने के बारे में मत भूलना)। द्रव्यमान को हिलाते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी सभी तरफ पेस्ट के साथ लेपित है। एक फिल्म के साथ गोभी (पहले से ही लोड के बिना) के साथ व्यंजन कस लें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिक्स करें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इसे जार में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आदर्श रूप से, इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। तब यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।

पकाने की विधि 3: कोरियाई भरवां गोभी

ये गोभी के रोल से थोड़े अलग होते हैं जिन्हें हम आमतौर पर अपनी टेबल पर देखते हैं। हालांकि वे मांस के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन एक दुर्लभ व्यक्ति को उदासीन छोड़ दिया जाएगा। आखिरकार, पुरुष न केवल कुख्यात मांस खाने वाले हैं, बल्कि मसालेदार भोजन के महान प्रेमी भी हैं।

सामग्री: गोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे, गाजर 1.5 किलोग्राम, 2-3 बड़े चम्मच। लाल गर्म मिर्च के चम्मच। नमकीन: पानी - एक लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक डालें, उबालें और ठंडा करें।

गाजर, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें और मिला लें। मसालेदार भराईतैयार। पत्तागोभी को पत्तियों में तोड़ लें, डंठल हटा दें। गोभी के पत्तों पर भरावन फैलाएं और गोभी के रोल को रोल करें। उन्हें एक सॉस पैन या 3 लीटर कांच के जार में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी में डालो और दो दिनों के लिए (कमरे के तापमान पर) किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर जार को फ्रिज में फिर से व्यवस्थित करें और दस दिनों के बाद गोभी के रोल का सेवन किया जा सकता है। इस समय के दौरान, नमकीन गोभी में अवशोषित हो जाएगा और कम हो जाएगा, इसलिए इसे ऊपर करना होगा।

पकाने की विधि 4: जल्दी गोभी

मसालेदार कोरियाई सलाद के सभी प्रेमियों को समर्पित। गोभी को नमकीन करने के बाद, आपको एक सप्ताह तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा जब तक कि यह स्थिति तक न पहुंच जाए। आप इसे अगले ही दिन इस्तेमाल कर सकते हैं। पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है और चुकंदर यह देता है मसालेदार नाश्तासुंदर रास्पबेरी छाया।

सामग्री: 1 कांटा सफेद गोभी, 5 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर (लौंग नहीं), 1 चुकंदर, 2/3 चम्मच। मिर्च - गर्म मिर्च। नमकीन पानी के लिए: ½ कप चीनी, डेढ़ लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच। एल नमक, 10 काली मिर्च, एक गिलास वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच। सिरका 9%।

गोभी को बारीक काट लें। गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, लाल मिर्च के साथ छिड़कें और कांच की बोतलों (3 एल) में टैंप रखें।

नमकीन के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें (बिल्कुल उबलता पानी नहीं), सिरका डालें और गोभी को सीज़न करें। फिर इसे किसी लंबी वस्तु (कटाई, चाकू) से छेद दें ताकि नमकीन पानी नीचे तक पहुंच जाए। बर्तन को धुंध या कपड़े से ढक दें और गोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। स्नैक तैयार है। फ़्रिज में रखे रहें।

कोरियाई गोभी - विभिन्न मसालों, लहसुन, काली मिर्च, आदि के साथ एक नाश्ता। पकवान पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से लगभग सभी सरल और किफायती हैं। किसी भी रेसिपी में मैरिनेड की उपस्थिति शामिल होती है, जिससे पत्ता गोभी के पत्ते खस्ता हो जाते हैं और तीखे हो जाते हैं।

कोरियाई मसालेदार गोभी: एक क्लासिक पकाने की विधि

मिश्रण:

• गाजर - 5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1.2 लीटर
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी के सिर को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से चलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर एक गहरे बाउल में रखें।
2. एक अलग सॉस पैन में पानी, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लें। नमकीन पानी में सिरका डालें और गोभी के ऊपर डालें। कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि नमकीन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। गोभी को कांच के जार में डालें, नमकीन पानी भरें और ठंडा करें। कोरियाई गोभी को ठंडा परोसा जाता है।

चीनी गोभी कैसे पकाने के लिए?

बीजिंग गोभी किम-ची किस्म से बनाई जाती है, जो कोरिया में उगाई जाती है।

मिश्रण:

• चीनी गोभी - 2 किलो
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• लहसुन - 2 सिर
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी के कांटे अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और आधा काट लें। प्रत्येक आधा क्रॉसवाइज काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक चौड़े बाउल में डालें, चीनी छिड़कें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हलचल। गोभी के ऊपर एक भार रखें: एक तख़्त या प्लेट रखें, और 3 . के ऊपर लीटर जारपानी के साथ। गोभी को कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब पत्ता गोभी दब रही हो, तो काली मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिए. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक के साथ पीसी हुई काली मिर्चमिर्च, पर्याप्त पानी डालें ताकि पेस्ट की स्थिरता पैनकेक के आटे की तरह हो जाए। लहसुन को छीलिये, प्रेस में डालिये और ठंडा किये हुये पास्ता में डाल दीजिये. ड्रेसिंग को 12 घंटे के लिए छोड़ दें: इस समय के बाद, गोभी को बहते पानी के नीचे धो लें, निचोड़ें और पेस्ट के साथ मिलाएं। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए बाँझ दस्ताने पहनें। गोभी के साथ पास्ता मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से ढका हो।
3. गोभी के साथ व्यंजन को एक फिल्म के साथ कस लें और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फिर फिर से मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार चीनी गोभी को कांच के जार में व्यवस्थित करें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें।

बीट्स के साथ कोरियाई गोभी

मिश्रण:

• सफेद गोभी का सिर - 3 किलो
• बीट्स - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• पानी - 2 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• टेबल सिरका -3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और काट लें। गोभी को कटा हुआ या वर्गों में काटा जा सकता है, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
2. एक गहरे बाउल में सब्जियों की परत चढ़ाएँ। लहसुन छीलें: 8 लौंग पूरी डालें, बाकी को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखो, अचार को उबाल लेकर आओ। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 1 से 2 दिन के लिए छोड़ दें।
4. कोरियाई में चुकंदर के साथ गोभी तैयार है! आप इसे के रूप में जमा कर सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धकसाथ उबले आलूया सब्जियां।

फूलगोभी पकाने की विशेषताएं

मिश्रण:

• फूलगोभी - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, कुल्ला और 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। साफ़ प्याज़और लहसुन। प्याज को आधा छल्ले में काट लें शिमला मिर्चस्ट्रॉ, और प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
2. सभी सब्जियां मिलाएं, मसाले, लहसुन, तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

धनिया के साथ मसालेदार फूलगोभी

मिश्रण:

• फूलगोभी - 2 किलो
• पानी - 2 लीटर
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 लौंग
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

1. फूलगोभी के सिरों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, धो लें और आधा पकने तक उबालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें, नमकीन पानी को 5-7 मिनट तक उबालें।
2. गरम नमकीन डालें फूलगोभी, धनिया के बीज डालें। अजमोद को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और गोभी में जोड़ें। सभी सामग्री को मिलाएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

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केसर के साथ पत्ता गोभी: मूल नुस्खा

मिश्रण:

• सफेद गोभी का सिर - 3 किलो
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• केसर - 3 बड़े चम्मच
• 70% सिरका - 3 बड़े चम्मच
• धनिया - 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. गोभी के सिर को धोकर, लगभग 5x5 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें। गोभी को एक गहरे सॉस पैन में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से ढक दें। एक और सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। नमक, चीनी, धनिया, केसर, काली मिर्च, सिरका और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
2. प्याज को छीलकर काट लें, लाल मिर्च के साथ वनस्पति तेल में भूनें। तली हुई प्याज को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी से पानी को सावधानी से निकाल दें, इसे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कांच के जार में डाल दें। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

आपने बाजार की दुकानों में ऐसा सलाद जरूर देखा होगा, जहां कोरियाई लोग अपना मशहूर बेचते हैं कोरियाई नाश्ता(हमारे साथ लोकप्रिय!) यह कोरियाई गाजर के समान ही है, हालांकि स्वाद कुछ अलग है। सलाद बनाने में आसानी, उसकी उपलब्धता और मसालेदार होने की दृष्टि से आदर्श है। मसालेदार स्वाद. चम्मच कोरियाई गोभीखाने की थाली में और कोई भी डिश स्वाद के नए रंगों से जगमगा उठेगी।

बंदगोभी को बहुत पतला काटने की कोशिश करें ताकि यह एक लंबा भूसा बन जाए। मुझे लगता है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे कि पकवान का स्वाद काटने पर निर्भर करता है।

गोभी में गाजर को डिश की चमक और स्वाद के लिए डाला जाता है। इसके लिए कद्दूकस करने की जरूरत है कोरियाई गाजर. गाजर की किस्म बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छी किस्मेंएक कुंद नाक के साथ, उज्ज्वल नारंगी रंग. ऐसी गाजर सलाद को मिठास और रस देगी।

तैयार पत्ता गोभी और गाजर को एक बड़े गहरे बाउल में डालें। हम उन्हें सूखे या ताजा, कटी हुई मिर्च मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और कोरियाई गाजर के लिए मसालों के संग्रह में जोड़ते हैं। इसमें आमतौर पर शामिल हैं धनिया, तुलसी, लौंग, लाल जमीन काली मिर्च।

अब आपको न केवल सलाद को अपने हाथों से मिलाना है, बल्कि इसे हिलाना है ताकि सलाद का रस निकल जाए। एक बड़ा चम्मच चीनी और सिरका डालें।

वनस्पति तेल गरम करें। आप कोरियाई गाजर के सलाद के रूप में, तेल में एक कटा हुआ प्याज भून सकते हैं। प्याज को हटा दें, और गोभी में तेल डालें जिसमें इसे तला हुआ था।

सर्दियों में कोरियाई सलादबस अपूरणीय!