प्याज, गाजर और मक्खन के साथ बीफ लीवर रोल - घर पर स्टफिंग के साथ कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। स्टफिंग के साथ लीवर रोल

जिगर (मैं हंस जिगर से पकाया) धो, फिल्मों से साफ, सूखा। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक परत में पहले से गरम करें वनस्पति तेलफ्राइंग पैन, मध्यम गर्मी पर भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। जिगर की सतह पर दिखना चाहिए सुनहरा भूरा. जिगर को छोटे बैचों में तलना सबसे अच्छा है ताकि प्रत्येक टुकड़ा लाल रंग का हो जाए। तले हुए लीवर को प्याले में निकाल लीजिए.

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, इसे वनस्पति तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम (2-3 मिनट) तक।

फिर प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए कलेजे में डालें।

एक ब्लेंडर के साथ क्रीम में दम किया हुआ जिगर मारो या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

कटे हुए लीवर में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। पका हुआ पाट मध्यम स्थिरता का होना चाहिए - और तरल नहीं, और सूखा नहीं।

फिलिंग तैयार करने के लिए, कद्दूकस कर लें संसाधित चीज़, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ सोआ, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

समतल सतह पर लेट जाएं चिपटने वाली फिल्मया पन्नी (मैं बेकिंग के लिए आस्तीन फैलाता हूं), पीट को एक समान परत में डाल दें।

एक फिल्म की मदद से लीवर रोल को धीरे से रोल करें ताकि पनीर और लहसुन की फिलिंग अंदर हो जाए।

फिर रोल को उसी फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

बहुत स्वादिष्ट और सुंदर रोलजिगर से भरने के साथ तैयार है।

2-3 घंटों के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है, इसे फिल्म से मुक्त करें, असमान किनारों को काट लें और आप स्वादिष्ट सेवा कर सकते हैं, स्वादिष्ट रोलपनीर और लहसुन के साथ जिगर से।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर से भरे लीवर रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानानाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि यह न केवल से तैयार किया जाता है गोमांस जिगरलेकिन अंडे के साथ भी। यह व्यंजन एक कोशिश के काबिल है!

सामग्री:

• बीफ लीवर - 900 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मैदा - 1 कप
• दूध - 0.5 लीटर
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच (पेनकेक्स के लिए)
• उबले अंडे = - 8 पीस
• मेयोनेज़
• स्वादानुसार लहसुन
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)

खाना बनाना:

गोमांस जिगर से पेनकेक्स के लिए खाना पकाने का आटा:

बीफ़ लीवर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

अलग से, चार अंडों को हल्के से फेंटें और लीवर को भेजें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इसमें 1 कप मैदा डालें और गुठलियां गायब होने तक मिलाते रहें।

आटे में दूध डालकर मिला लें। आटा तैयार है, अब आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

गाजर भरने की तैयारी:

प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उसके बाद, आपको खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और हल्का फ्राई कर लें।

मेयोनेज़ सॉस:

मेयोनेज़ में अलग से, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ जोड़ें बारीक कद्दूकस, मिश्रण।

साथ ही बारीक कद्दूकस कर लें उबले अंडेऔर 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। हम यहां मेयोनेज़ सॉस भी भेजते हैं।

खाना पकाने के रोल:

पर जिगर पैनकेकएक पतली परत लागू करें अंडा भरना. गाजर भरनापैनकेक के किनारे पर रखें और पैनकेक को रोल में लपेटें।

कम से कम परेशानी के साथ, कुछ सरल पाक चरणों में, सामान्य जिगर का पेस्टएक विपरीत मक्खन भरने के साथ एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुत करने योग्य रोल में बदल दें। हम तले हुए जिगर को रसदार प्याज के साथ मिलाते हैं और मीठी गाजर, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, एक पतली तेल परत के साथ "रोल" में रोल करें और जमने / जमा होने तक फ्रिज में रख दें।

मक्खन के साथ तैयार लीवर रोल आसानी से कट जाता है विभाजित टुकड़े, आसानी से ब्रेड पर लगाया जाता है और एक मानक पाटे में निहित नाजुक, रेशमी बनावट को बरकरार रखता है। नुस्खा सभी प्रकार के जिगर पर लागू होता है - आप गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य ऑफल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन जिगर (या अन्य) - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम।

मक्खन के साथ लीवर रोल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

1. बहते पानी के नीचे कई बार जिगर को धोया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए सुखाएं, अधिकतम गर्मी सेट करें।
   
2. फिर टुकड़ों को पलट दें, दूसरी तरफ दो मिनट के लिए भूनें।
   
3. हम प्याज को पहले से छीलकर छोटे क्यूब्स में काटते हैं, साथ ही गाजर, बड़े भूसे के साथ कसा हुआ, सफेद जिगर में मिश्रण को मिलाते हैं। आँच कम करने के बाद, पैन की सामग्री को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए भाप दें - जब तक पूरी तरह से तैयारगाजर के साथ जिगर और नरम प्याज। नमक और काली मिर्च।
   
4. ठंडा होने के बाद, हम सबमर्सिबल ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके सब्जियों के साथ लीवर को एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, द्रव्यमान को न्यूनतम अनाज के आकार में पीसते हैं (या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री पास करते हैं)।
   
5. हम काम की सतह को मोटी पन्नी की एक शीट के साथ कवर करते हैं, यकृत द्रव्यमान को शीर्ष पर लगभग 1 सेमी मोटी एक समान परत के साथ फैलाते हैं।
   
6. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेते हैं, इसे जितना हो सके पिघलने दें कमरे का तापमान. हम पहले से ही पूरी तरह से नरम मलाईदार मक्खन द्रव्यमान को पीट के ऊपर एक पतली परत में वितरित करते हैं। सुविधा के लिए, पहले एक साफ चम्मच को नीचे करें गर्म पानीऔर पोंछकर सुखा लें - इस विधि का उपयोग करने से तेल बहुत आसान हो जाएगा।
   
7. इसके अलावा, पन्नी के साथ मदद करते हुए, लीवर "कैनवास" को रोल बनाने के समान सावधानी से एक रोल में मोड़ें।
   
8. पन्नी में लपेटकर, पाटे को फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, तेल सख्त हो जाएगा, और क्षुधावर्धक स्वयं "मजबूत हो जाएगा" और अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगा। निर्दिष्ट समय के बाद, मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट लीवर रोल को ब्रेड पर फैलाकर टेबल पर लाया जा सकता है!
   

अपने भोजन का आनंद लें!

जिगर रोल – निविदा नाश्ता, जो सॉसेज के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। यह स्वादिष्ट पतली स्लाइस में कटी हुई है और ताजी सफेद या भूरे रंग की ब्रेड के साथ परोसी जाती है। आप टोस्ट, नमकीन पटाखों पर पाटे के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

मक्खन के साथ चिकन लीवर रोल

उत्पादों की संरचना:

• आधा किलो चिकन जिगर;
• आटे के 3 चम्मच चम्मच;
• 1 प्याज;
• मोटी खट्टा क्रीम के 3 चम्मच चम्मच;
• 2 पूर्व उबले अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पनीर के 50 ग्राम;
• नमक, जायफल;
• वनस्पति तेल।

1. जिगर को कुल्ला, फिल्मों से साफ करें। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन आटे में रोल करें। गरम तेल में 3-4 मिनिट तक भूनें.
2. प्याज के आधे छल्ले लीवर को भेजें। सब्जियों के नरम होने तक एक साथ खाना पकाएं।
3. खट्टा क्रीम, नमक, जायफल डालें। एक और 8 - 9 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें।
4. पैन की सामग्री को ठंडा करें। एक ब्लेंडर या अन्य सुविधाजनक उपकरण के साथ प्यूरी।
5. भरने के लिए, मक्खन को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक।
6. एक फिल्म या बैग पर जिगर की एक परत फैलाएं। इसके ऊपर फिलिंग फैलाएं।
7. वर्कपीस को सावधानी से रोल में रोल करें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिल्म निकालें और मक्खन के साथ लीवर रोल को मनमाने स्लाइस में काट लें।

गाजर और प्याज के साथ

उत्पादों की संरचना:

• 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 1 सेंट एल कटा हुआ साग;
• 2 प्याज;
• 120 - 150 ग्राम मक्खन वसा;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 मुर्गी के अंडे;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

1. डीफ्रॉस्ट ऑफल। फिल्मों और सभी अनावश्यक को हटा दें। मोटा-मोटा काट लें।
2. जिगर डालो ठंडा पानीऔर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें। मध्यम कोशिकाओं के साथ गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें। नमक।
4. मक्खन को नरम करें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। नमक।
5. अंडे उबालकर बारीक पीस लें।
6. अतिरिक्त तरल से लीवर को बाहर निकालें। ताजे पानी में डालें और पकने तक उबालें।
7. कूल ऑफल। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
8. सब्जी रोस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।
9. इसे कुकीज़ के साथ मिलाएं। नमक डालें।
10. चर्मपत्र की एक शीट पर द्रव्यमान फैलाएं। इसे एक आयताकार आकार दें। इष्टतम परत की मोटाई 0.7 - 1 सेमी है।
11. मक्खन और जड़ी बूटियों के भरने के साथ आधार को कवर करें। उबले हुए कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ समान रूप से छिड़कें।
12. एक रोल के साथ परत को रोल करें। चर्मपत्र के साथ लपेटें।

जिगर के सभी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सभी ऑफल की तरह स्वस्थ भी होते हैं। लेकिन उनके साथ खिलवाड़ करना हर किसी को पसंद नहीं होता और वो हमेशा की तरह बोर भी हो जाते हैं. तला हुआ, और यहां तक ​​कि पाटों में भी। और अगर आपको ऐसा इष्टतम समाधान पेश किया जाता है, जहां तीन में एक: पेनकेक्स, यकृत और विभिन्न फिलिंग्स, तो यह पहले से ही बहुत आकर्षक, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है नाश्ता पकवान, जो पहले से ही अपने स्वादिष्ट स्वरूप में मना करना बिल्कुल असंभव है।

हम भरने के साथ लीवर रोल के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका आधार लीवर पेनकेक्स हैं। हम आपको बताएंगे कि इस यकृत ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है, आधिकारिक तौर पर यह बताते हुए कि हम इसे पहले ही आजमा चुके हैं पारिवारिक दावतऔर एक सर्वसम्मत निर्णय लिया - एक अच्छा नाश्ता। हमारी कहानी के समानांतर, आप पाक चैनल "वीका -" पर खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं। सरल व्यंजन”, और हमारे साथ मिलकर महान और स्वादिष्ट धन्यवादऐसे . के लिए आकर्षक वीका दिलचस्प नुस्खासबसे सरल, सस्ते और गैर-कमी वाले उत्पाद, जो लगभग सभी लगातार हमारे रेफ्रिजरेटर में रहते हैं।

कूल लिवर स्नैक के लिए सामग्री! भरा हुआ जिगर रोल:

पेनकेक्स के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन जिगर - 500-600 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 4 टुकड़े;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

भरने के लिए आपको क्या चाहिए:

• कठोर उबला हुआ चिकन अंडा - 5 टुकड़े;
• ठंडा प्रसंस्कृत पनीर - 1-2 बैग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - वैकल्पिक।

लीवर पेनकेक्स के लिए सुझाए गए टॉपिंग:

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
• तली हुई से कीमाप्याज के साथ;
• चिकन और मशरूम (उबला हुआ कटा हुआ) मुर्गे की जांघ का मासतली हुई मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ);
• खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ उबला हुआ चिकन अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन मांस;
• कद्दूकस की हुई ताजी गाजर और कटी हुई सब्जी प्याज़मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ वनस्पति तेल में तलना;
• मेयोनेज़ के साथ कोरियाई मसालेदार गाजर;
• लहसुन और मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ पनीर।

आइए फ्लशिंग से शुरू करें चिकन लिवरठंडे पानी के नीचे और इसकी सतह से सभी नसों को हटा दें। इस तरह से संसाधित लीवर को एक ब्लेंडर में रखें और एक मलाईदार अवस्था तक मोड़ें या मांस की चक्की के छोटे छिद्रों से गुजरते हुए समान परिणाम प्राप्त करें।

तरल यकृत द्रव्यमान में दूध की एक भाग मात्रा डालें, हिलाएं और छना हुआ आटा डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि जिगर का आटा समान न हो जाए। उसके बाद, एक अलग कटोरी, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) में टूटे हुए कच्चे चिकन अंडे डालें, जब तक कि एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। आटे को 15 मिनट के लिए पकने दें और फिर, इसमें सक्रिय सुगंध के बिना थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, पैनकेक के लिए जिगर के आटे के अंतिम संस्करण को मिलाएं।

आग पर 18-20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ समान रूप से चिकना करें और एक मानक स्कूप की मात्रा में पैन की सतह के केंद्र में आटा डालें, इसे जल्दी से वितरित करें चम्मच। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें, अगर सारी सामग्री अच्छी तरह लग जाए तो वे आसानी से पलट जाएंगे। तैयार पेनकेक्स को ढेर में ढेर करें। उन्हें 12-13 टुकड़े मिलने चाहिए।

तह तैयार पेनकेक्सएक कटिंग बोर्ड पर तुरंत बेहतर होगा, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। एक गोल पैनकेक स्टैक को एक आयताकार में बदलने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए इसके किनारों को समानांतर में काटा जाता है, जिन्हें रोल भरने में उनकी भागीदारी के लिए पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कटे हुए पैनकेक ट्रिमिंग्स को इसमें डालें उपयुक्त क्षमता, बारीक कटा हुआ ताजा सोआ और उबले हुए चिकन अंडे को कद्दूकस के बड़े हिस्से से रगड़ें। प्रारंभिक 15 मिनट रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में पड़ा हुआ है संसाधित चीज़ग्रेटर के मोटे हिस्से पर भी काट लें और अन्य स्टफिंग उत्पादों में डाल दें। यह आपके स्वाद के लिए चुना गया खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने के लिए रहता है; नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चऔर सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

प्रत्येक पैनकेक पर, बारी-बारी से एक समान परत के साथ भरने को चिकना करें और ध्यान से सभी पैनकेक को रोल में रोल करें। खूबसूरती से बिछाए गए रोल को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के एक ट्रिकल से सजाया जा सकता है और उन्हें ठंडा होने के डर के बिना भीगने का समय दिया जा सकता है - यदि ठंडा नहीं है, तो भी गर्म नाश्ता. ऐसा व्यंजन किसी भी दावत में बहुत अच्छा लगता है और आमतौर पर एक समृद्ध मेनू के साथ भी सफल होता है - आपको खाना पकाने का रहस्य साझा करना होगा, जो पकवान और परिचारिका दोनों के लिए सबसे अच्छी तारीफ है। अपने भोजन का आनंद लें!