मुल्तानी शराब कैसे तैयार करें. हम मुख्य नियम का पालन करते हैं। सूर्य की ऊर्जा. क्लासिक मुल्तानी वाइन, सबसे सरल मुल्तानी वाइन रेसिपी

घर पर मुल्तानी वाइन बनाना और इसे बनाना सीख लेने के बाद, आप मैत्रीपूर्ण समारोहों या पारिवारिक मंडली में अपने कौशल का प्रदर्शन करने में सक्षम होंगे। आप ठंडे दिन में गर्माहट लेते हुए अकेले भी इसका आनंद ले सकते हैं। सबसे सुखद आश्चर्य यह होगा कि आप मुल्तानी वाइन बनाने की विधि को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - सामग्री की मात्रा जोड़ या घटा सकते हैं, या शायद कुछ मसालों को दूसरों के साथ बदल भी सकते हैं। इस तरह आप अपनी खुद की अनोखी मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, तैयार पेय एक अमृत है चिकित्सा गुणों. इसका प्रयोग प्राचीन काल से ही होता आ रहा है लोग दवाएंसर्दी, फ्लू, खांसी और ब्रोंकाइटिस के दौरान ताकत बहाल करने के लिए। और अच्छे कारण के लिए. अल्कोहल के अलावा, मुल्तानी वाइन में कई सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, जो नष्ट नहीं होते हैं, क्योंकि पेय को उबाला नहीं जाता है।

यह पता चलने के बाद कि घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करना एक आकर्षक और बेहद उपयोगी गतिविधि है, आपको सीधे इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए, जिसके लिए नीचे कई व्यंजन दिए गए हैं। चुनें और कल्पना करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुल्तानी शराब तैयार करने की प्रक्रिया और प्राप्त परिणाम दोनों का आनंद लें।

मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए, आपको कम से कम दो लीटर की मात्रा वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है - एक सॉस पैन या कोई अन्य आग प्रतिरोधी कंटेनर, हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच और तैयार पेय के लिए कप या गिलास। खाना पकाने में धातु की वस्तुओं का उपयोग न करना ही बेहतर है।

मुल्तानी वाइन के लिए मसालों का चयन करते समय भी आपको सावधानी बरतनी चाहिए। यह हो सकता है:

मिठास के रूप में चीनी और शहद। लेकिन बहकावे में न आएं - बस प्रति लीटर वाइन में 3 बड़े चम्मच मिलाएं।

लौंग और दालचीनी. क्लासिक्स का एक विशेष स्वाद देता है। इसके अलावा, दालचीनी को डंडियों में इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ - पूर्व के मसाले - देंगे मसालेदार स्वादऔर समृद्ध रंग.

यदि आप ठंडी दवा के रूप में मुल्तानी शराब का उपयोग करने जा रहे हैं तो अदरक उपयोगी है।

काली मिर्च पेय को मसालेदार और मूल स्वाद देगी।

तेज़ पत्ते का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए - इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सॉस पैन में डालें और तुरंत हटा दें - अन्यथा आपको सूप जैसा कुछ मिल सकता है।

धनिया, केसर और जायफल मौलिकता जोड़ देंगे स्वाद गुण, लेकिन इनका उपयोग एक समय में थोड़ा सा ही किया जाना चाहिए।

बरबेरी थोड़ी खट्टी होती है, और पुदीना या अजवायन जैसी जड़ी-बूटियाँ थोड़ी खट्टी होती हैं गर्मियों की खुशबूजंगल और घास के मैदान.

स्वाद के लिए फल, सूखे मेवे, मेवे और जामुन मिलाए जाते हैं। वे पेय को पूरी तरह से बदल देते हैं। साथ ही, मुख्य बात यह है कि मुल्तानी शराब की जगह अल्कोहलिक कॉम्पोट न बनाएं।

अब, सभी आवश्यक ज्ञान होने पर, हम व्यावहारिक भाग पर आगे बढ़ सकते हैं और अपने परिवार के साथ घर पर रहते हुए मुल्तानी शराब तैयार कर सकते हैं।

घर पर मुल्तानी शराब

• 1 लीटर सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन
• सूखी लौंग की 5 कलियाँ
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• आधा नींबू का रस;
• जायफल, दालचीनी - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

1. वाइन को एक अग्निरोधक कंटेनर में डालें, थोड़ा गर्म करें और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री डालें। पेय को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 50-70 डिग्री तक गर्म करें - जब तक कि आपके हाथ की त्वचा तापमान को सहन न कर ले।
2. स्टोव बंद कर दें और कंटेनर को पेय से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप सुगंधित मुल्तानी वाइन का आनंद ले सकते हैं।

फलों के साथ मुल्तानी शराब बनाने की विधि

यह पेय न केवल शेफ, बल्कि मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा।

• 0.75 लीटर सूखी रेड वाइन
• 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद
• 1 मध्यम नारंगी
• एक चौथाई नींबू
• 1 मध्यम सेब
• सूखी लौंग की 5 कलियाँ
• 4 काली मिर्च प्रत्येक (साबुत मसाला और काली)
• आधा चम्मच इलायची और जायफल
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• 1 गिलास पानी (200 मिली)

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुल्तानी शराब के लिए फलों को धोकर काट लें। पानी को 50 डिग्री पर ले आएं, फिर इसमें मसाले डालें। हिलाते हुए, पानी को 70 डिग्री तक गर्म करें और, जितना संभव हो सके गर्मी को कम करते हुए, वाइन डालें। हिलाने के बाद, चीनी, या इससे भी बेहतर, शहद डालें। इसके बाद संतरे के टुकड़ों को ड्रिंक में डुबाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और आंच से उतार लें.
2. लगभग 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और नींबू और सेब के स्लाइस से सजाए गए गिलासों में डालें।

जर्मन मुल्तानी वाइन रेसिपी

• 400 मिली पानी
• कॉन्यैक और चीनी प्रत्येक 100 मिलीलीटर
• एक चुटकी लौंग और दालचीनी
• 700 मिली रेड वाइन
• 1 नींबू

खाना कैसे बनाएँ:

1. कम से कम 2 लीटर के कंटेनर में वाइन डालें, पानी, दालचीनी, चीनी और लौंग डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और आग लगा दें। 70 डिग्री तक गरम करें, आंच से उतारें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. छान लें और कॉन्यैक डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद आप गिलास भर सकते हैं. नींबू को बहुत पतला-पतला काटें और बने हुए गोलों को गिलासों में रखें।

सर्दी के लिए मुल्तानी वाइन या सर्दी के लिए गर्म वाइन की विधि

करने की जरूरत है:

• 6 लौंग की कलियाँ
• 2 छोटे - छोटे टुकड़ेअदरक की जड़
• 0.5 लीटर रेड टेबल वाइन
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2-3 बड़े चम्मच शहद
• 1 नींबू या संतरा

खाना कैसे बनाएँ:

1. अग्निरोधक कंटेनर में 0.5 कप पानी डालें, उबाल लें, लौंग और अदरक डालें, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें। शोरबा को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
2. फिर इसमें वाइन मिलाएं और दोबारा धीमी आंच पर रखें। पेय का तापमान 70 डिग्री तक ले आएं, फिर शहद, संतरे या नींबू के टुकड़े डालें। ताकत बढ़ाने के लिए, आप हमारी गर्म वाइन में रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं और इसे गिलासों में डाल सकते हैं।

गर्म शराब - सर्दी के लिए मुल्तानी शराब

"विंटर" मुल्तानी वाइन के लिए नुस्खा

• 0.5 लीटर चाय
• 2 कप (400 मिली) सूखी रेड वाइन
• एक चुटकी लौंग और दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:
शराब बनाना कडक चाय, इसमें वाइन, लौंग और दालचीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के नीचे 70 डिग्री तक गर्म करें। आपकी मुल्तानी शराब कपों में डालने के लिए तैयार है।

नट्स के साथ घर का बना मुल्तानी वाइन रेसिपी

• 5 टुकड़े अखरोट (अगर चाहें तो बदले जा सकते हैं)
• 1 संतरा और नींबू
• 750 मिली सूखी रेड वाइन
• 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद
• थोड़ा सा अदरक

खाना कैसे बनाएँ:

1. वाइन को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। फल को आधा काटें, रस निचोड़ें और पैन में डालें। बारीक कटे अखरोट (बिना छिलके वाले!) और चीनी (शहद) मिलायें।
2. मिश्रण को गर्म करना जारी रखें, इसे 70 डिग्री पर लाएं, फिर मुल्तानी वाइन को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रखें, ध्यान से गिलासों में डालें और ऊपर से अदरक छिड़कें।

मुल्तानी वाइन रेसिपी "सील"

• 40 मिली सफेद रम
• 500 मिली सूखी सफेद शराब
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश (बीज रहित किशमिश)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नींबू के छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:

किशमिश के ऊपर रम डालें और उनके फूलने तक छोड़ दें। वाइन और चीनी मिलाएं, दालचीनी और नींबू का छिलका, किशमिश डालें और 70 डिग्री तक गर्म करें। आंच से उतारें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, गिलासों में डालें।

आपको चाहिये होगा

• नट्स के साथ मुल्तानी शराब के लिए:
• - 1 बोतल (750 मिली) रेड टेबल वाइन;
• - 1 नींबू;
• - 1 नारंगी;
• - 5 आइटम अखरोट;
• - 3 बड़े चम्मच। सहारा;
• - एक चुटकी अदरक.
• मुल्तानी शराब "भोज" के लिए:
• - 1 लीटर रेड टेबल वाइन;
• - 1 और 1/2 कप चीनी;
• - 2 सेब;
• - 15 काली मिर्च;
• - 5 सरसों की कलियाँ;
• - दालचीनी का 1 टुकड़ा;
• - नींबू।
• मुल्तानी शराब "रूबी" के लिए:
• - 300 मिली रेड डेज़र्ट वाइन;
• - 100 मिलीलीटर चेरी लिकर;
• - ½ नींबू;
• - लौंग की 3 कलियाँ;
• - दालचीनी।

निर्देश

बहना टेबल वाइनएक अग्निरोधक कंटेनर में रखें, लेकिन धातु वाला नहीं, और धीमी आंच पर रखें। नींबू और संतरे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और उनका रस निचोड़कर वाइन में मिला दें। फिर हिलाते हुए चीनी और गुठली डालें। उबाल लें; गर्म करने के दौरान बनने वाला सफेद झाग गायब हो जाना चाहिए, लेकिन उबालें नहीं। पैन को आंच से उतार लें और मुल्तानी वाइन को 10 मिनट तक पकने दें। इसे धुंध फिल्टर से छान लें, लंबे गिलासों में डालें, ऊपर अदरक डालें और परोसें।

मुल्तानी शराब "भोज"

रेड वाइन मिलाएं. सेब को धोइये, सुखाइये, दो हिस्सों में काट लीजिये, बीच और बीज निकाल दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और वाइन में डाल दीजिये. काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत हटा दें। मुल्तानी शराब को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर छान लें, गिलासों में डालें और हर गिलास में नींबू का पतला टुकड़ा डालकर गरमागरम परोसें।

मुल्तानी शराब "रूबी"

बरसना तामचीनी पैनलाल मिठाई शराबऔर । धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें पतले कटे नींबू और मसाले डालें। फिर गर्मी से हटा दें, मुल्तानी शराब को 15 मिनट तक पकने दें, छान लें और तैयार पेय को लंबे गिलासों में गर्म करके डालें।

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टिप्पणी

मुल्तानी शराब गर्म परोसी और पीयी जाती है, लेकिन इससे आपका मुँह नहीं जलना चाहिए। इष्टतम तापमान 70-75oC पियें।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मसालों के साथ गर्म शराब तेजी से लोकप्रिय हो जाती है। उचित तरीके से बनाई गई मुल्तानी वाइन आपको खराब मौसम में गर्म रखने में मदद करती है और है बढ़िया पेयपार्टियों और मैत्रीपूर्ण बैठकों के लिए।

मुल्तानी वाइन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक बारटेंडर इसे अपने विचारों के आधार पर बनाता है कि एक आदर्श गर्म वाइन कैसी होनी चाहिए। मिठास के लिए शहद और चीनी और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और फल मिलाने की प्रथा है। मुल्तानी वाइन न केवल लाल, बल्कि सफेद वाइन से भी बनाई जाती है।

6-7 सर्विंग्स के लिए कमजोर, स्वादिष्ट मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर सूखी रेड वाइन की आवश्यकता होगी (आप अर्ध-मीठी वाइन भी ले सकते हैं, लेकिन सूखी अधिक सुगंधित होगी), 400 मिलीलीटर संतरे का रस या रस 2-3 ताज़े निचोड़े हुए संतरे, 2 स्टार ऐनीज़, 2 हरे सेब, 2 -3 दालचीनी की छड़ें ( जमीन दालचीनीस्वादानुसार), 3-4 लौंग की कलियाँ, चीनी या शहद स्वादानुसार। शहद को अधिक लाभकारी माना जाता है और यह मुल्तानी शराब में उत्तम गर्माहट जोड़ता है।

वाइन और जूस को सुविधाजनक पैन या करछुल में सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए धीमी आगसभी संभव में से. आपको परिणामी कॉकटेल में तुरंत सभी मसाले, शहद और फल मिलाने चाहिए और धीमी आंच पर, बिना उबाल लाए और लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए।

जैसे ही पेय भाप बनने लगे, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर सुविधाजनक मग में डाला जाना चाहिए (या तो ग्लास मग जो विशेष रूप से गर्म कॉकटेल के लिए बेचे जाते हैं, या साधारण ग्लास ग्लास में एक हैंडल के साथ)। आपको मुल्तानी वाइन को क्रिस्टल ग्लास में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गर्म पेय के प्रभाव में क्रिस्टल टूट सकता है।

आप मुल्तानी वाइन के एक गिलास को दालचीनी की छड़ी और कटे हुए संतरे या कीनू से सजा सकते हैं।

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मुल्तानी शराब गर्म करने वाला पेय है मादक पेय. सर्दियों में इसे अधिकांश प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। गर्म वाइन के स्वाद से खुद को खुश करने के लिए आपको किसी रेस्तरां या कैफे में जाने की जरूरत नहीं है। एक पल में आप सीख जाएंगे कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खाबहुत सरल, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ बारीकियों को याद रखना होगा।

मुल्तानी शराब की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी, लेकिन तब शराब को बिना गर्म किए मसालों के साथ मिलाया जाता था। भूमध्यसागरीय जलवायु में, तापमान बढ़ाने का कोई मतलब नहीं था। यह पेय वास्तव में मध्ययुगीन यूरोप के स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रिय हो गया, जहां क्रिसमस बाजारों में मसालेदार गर्म शराब परोसी जाती थी और घर पर बनाई जाती थी। कई शताब्दियों के बाद, मुल्तानी शराब पूरे महाद्वीप में फैल गई और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो गई।

मुल्तानी शराब की संरचना

में क्लासिक संस्करणनिम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी (या आधा चम्मच पिसी हुई)।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा 4-5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है। रचना के साथ घर का बना मुल्तानी शराबआप अपनी पसंद के अन्य मसाले और फल डालकर प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार मुल्तानी वाइन बना रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसी पर बने रहें पारंपरिक नुस्खा. फिर आपके संस्करणों के स्वाद की तुलना मूल संस्करण से करना आसान हो जाएगा।

करने के लिए गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब, बस शराब बदलें अंगूर का रस, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

मुल्तानी शराब के लिए शराब

मध्य-मूल्य सीमा में रेड टेबल वाइन, सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन मुल्तानी वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, मर्लोट, कैबरनेट, काहोर्स, किंडज़मारौली, ख्वांचकारा, आदि। फोर्टिफाइड वाइन से बचना बेहतर है, क्योंकि जब उन्हें गर्म किया जाता है, बुरी गंधशराब, पेय का प्रभाव खराब कर रही है।

आप सफेद वाइन से मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। इस मामले में, मैं अधिक चीनी (3-4 बड़े चम्मच) जोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि सफेद वाइन में उच्च अम्लता होती है।

मुल्तानी शराब बनाने की तकनीक

1. एक सॉस पैन में मसाले मिलाएं और पानी डालें.

2. मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

4. पैन में वाइन, मसाला शोरबा और चीनी डालें।

5. धीमी आंच पर 65-70°C तक गर्म करें।

मुल्तानी शराब को उबालकर नहीं लाना चाहिए। जब भाप और पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पेय को गर्मी से हटा देना चाहिए।

6. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. लंबे, साफ़ गिलासों या सिरेमिक कपों में गर्मागर्म परोसें जो गर्मी बरकरार रखते हैं।

स्पष्टीकरण:यदि आप स्टोर से खरीदे गए फलों का उपयोग करते हैं, तो मुल्तानी शराब में केवल गूदा मिलाएं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, संतरे, नींबू और सेब की सतह को मोम से उपचारित किया जाता है या एक विशेष बहुलक फिल्म लगाई जाती है। फल को 3-5 मिनट तक पकड़कर मोम को हटाया जा सकता है। गर्म पानी. घर पर फिल्म से छुटकारा पाना असंभव है।

दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। छोटे हिस्से बनाकर तुरंत पीना बेहतर है। वे सूखी कुकीज़, पाई और बिना चीनी वाले फलों के साथ मुल्तानी शराब का नाश्ता करते हैं। जर्मनी में, कबाब और सॉसेज जैसे ग्रिल्ड भोजन के साथ बाहर गर्म शराब पीने का रिवाज है।

ठंड का मौसम अपने साथ-साथ अपने परिवार और दोस्तों को अपने हाथों से गर्मागर्म खाना बनाकर खुश करने का सबसे अच्छा समय है। स्वादिष्ट मुल्तानी शराब. इसमें से एक या दो गिलास पर मैत्रीपूर्ण सभाएँ अद्भुत पेयआपकी आत्मा को गर्माहट देगा और आपके दिलों में खुशी भर देगा।

जर्मन मुल्तानी वाइन - क्लासिक रेसिपी

यह मुल्तानी वाइन रेसिपी घर पर खाना पकाने के लिए एक क्लासिक मानी जाती है। जैसा कि हम नीचे देखेंगे, इस प्रकार के कई पेय समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। वैसे, इन्हें स्टोर से खरीदी गई और घर में बनी वाइन दोनों से बनाया जा सकता है।

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 0.7 एल;
2. शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
3. दालचीनी - 1 चुटकी;
4. इलायची - 1 चुटकी;
5. जायफल - 1 चुटकी;
6. लौंग - 6 पीसी;
7. नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि

वाइन को एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और आग लगा दें। गर्म करते समय, शहद और मसाले, साथ ही ताजा निचोड़ा हुआ भी डालें नींबू का रस. कंटेनर की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि मसालों के कारण दिखाई देने वाला झाग गायब न हो जाए। फिर आंच बंद कर दें और पेय को एक टाइट ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

ध्यान!तरल पदार्थ को कभी भी उबलने न दें। इसका तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं जाना चाहिए। यह नियम उन लोगों के लिए मौलिक है जो इस श्रृंखला के किसी भी पेय को ठीक से बनाना चाहते हैं।

सामग्री की सूची

1. सूखी सफेद शराब - 0.7 एल;
2. पानी - 150 मिलीलीटर;
3. शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
4. नींबू - 1 टुकड़ा;
5. संतरा - 1 टुकड़ा;
6. लौंग - 2-3 पीसी;
7. दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि

लौंग और दालचीनी के साथ पानी उबालें, फिर ठंडा करें और परिणामस्वरूप काढ़े को छान लें। वाइन को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। मसाला पानी, शहद और बारीक कटे खट्टे फल डालें। तरल को आवश्यक तापमान पर लाएँ, आँच से उतारें और गिलासों में डालें। आप संतरे के टुकड़ों को सजावट के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 0.7 एल;
2. शहद - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
3. किशमिश - 30 ग्राम;
4. सेब - 1-2 पीसी;
5. कसा हुआ अदरक - 1 चुटकी;
6. इलायची - 6 पीसी;
7. दालचीनी - 2 छड़ें;
8. ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर;
9. लौंग - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, फिर वाइन और अन्य सभी सामग्री को उपयुक्त कंटेनर में रखें और क्लासिक रेसिपी का पालन करें।

संतरे और दालचीनी के साथ मुल्तानी शराब

इस सरल रेसिपी को वैकल्पिक रूप से अवसर के अनुरूप अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 0.7 एल;
2. रक्त संतरे का रस - 400 मिलीलीटर;
3. संतरा - 1 टुकड़ा;
4. दालचीनी - 2 छड़ें;
5. ब्राउन शुगर - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

वाइन और जूस मिलाएं. चीनी, दालचीनी डालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें संतरे का छिल्का. चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, फिर तरल को आग पर रखें और उचित तापमान पर लाएँ। पेय को संतरे के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

यह क्रिसमस थीम पर कई विविधताओं में से एक है। तो, ऐसे संशोधन हैं जिनमें जायफल, अदरक, हिबिस्कस या यहां तक ​​कि पीसा हुआ काली चाय भी शामिल है।

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 1 एल;
2. संतरे का रस- 250 मिली;
3. नींबू - 1 टुकड़ा;
4. संतरा - 1 टुकड़ा;
5. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
6. लौंग - 4 पीसी;
7. स्टार ऐनीज़ - ½ चम्मच;
8. दालचीनी - ½ चम्मच;
9. इलायची - ½ चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में वाइन, जूस, शहद, मसाले और धुले हुए कटे खट्टे फल मिलाएं और 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। परिणामी परिणाम को एक तंग ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि वांछित है, तो सेब को अन्य फलों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए: प्लम या आड़ू।

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 0.7 एल;
2. शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
3. सेब - 1 टुकड़ा;
4. दालचीनी - 2-3 छड़ें;
5. लौंग - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

फलों को पतले टुकड़ों में काटें, फिर सभी सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।

टेंजेरीन मुल्तानी वाइन - सांता क्लॉज़ के लिए एक नुस्खा

जाहिर है, नतीजा कुछ बिल्कुल नए साल जैसा होना चाहिए।

सामग्री की सूची

1. सूखी रेड वाइन - 0.7 एल;
2. टेंजेरीन - 6 पीसी;
3. शहद - एक चम्मच;
4. लौंग - 5 पीसी;
5. दालचीनी - 2 छड़ें;
6. ऑलस्पाइस - 2 मटर।

खाना पकाने की विधि

कीनू को छीलें और स्लाइस में बांट लें, फिर सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में डालें और पलट दें।

काहोर से मुल्तानी शराब

यह पेय कॉन्यैक ब्रांडी का उपयोग करता है, जिसे आपके विवेक पर किसी भी लिकर से बदला जा सकता है। हालाँकि, कुछ उत्साही लोगों के अनुसार, एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है।

सामग्री की सूची

1. काहोर - 1.5 एल;
2. कॉन्यैक ब्रांडी - 10-20 मिलीलीटर (या स्वाद के लिए);
3. दालचीनी - 1 चुटकी;
4. लौंग - 6 पीसी;
5. नींबू - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

काहोर को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और इसे 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। इसके बाद, कटा हुआ नींबू डालें। फिर 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लौंग और दालचीनी डालें। तैयार पेय को गर्मी से निकालें, एक तंग ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रखें, ब्रांडी डालें और मेज पर रखें।

मल्ड पोर्ट वाइन - एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप अपने अनुभव से देख सकते हैं, गर्म होने पर पोर्ट वाइन काहोर से भी बदतर नहीं लगती।

सामग्री की सूची

1. पोर्ट वाइन (अधिमानतः पुर्तगाली) - 0.7 लीटर;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
3. दालचीनी - 1 चम्मच;
4. जायफल - 1 टुकड़ा;
5. नींबू - 1 टुकड़ा;
6. पानी (वैकल्पिक) – 150 मिली.

खाना पकाने की विधि

छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें नींबू का रसऔर जायफल को कद्दूकस कर लीजिये. फिर वाइन को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, वहां अन्य सभी सामग्रियां डालें और पेय को तैयार होने तक लाएं।

मुल्तानी शराब - अदरक के साथ नुस्खा

अदरक की जड़ हर किसी के लिए मसालेदार वाइन का मसाला है। लेकिन यदि आप एक हैं, तो आप इस घटक को न केवल सफेद, बल्कि रेड वाइन से तैयार गर्म पेय में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

सामग्री की सूची

1. सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 1 लीटर;
2. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
3. दालचीनी - 1 चम्मच;
4. लौंग - 5 पीसी;
5. संतरा - 1 टुकड़ा;
6. हरे सेब- 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

संतरे को स्लाइस में और सेब को टुकड़ों में काटें पतले टुकड़े. फिर सब कुछ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और क्लासिक की ओर मुड़ें जर्मन तकनीकसे ।

सामग्री की सूची

1. सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 0.7 लीटर;
2. पानी - 250 मिलीलीटर;
3. दानेदार चीनी- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
4. वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
5. लौंग - 8 पीसी;
6. दालचीनी - 3 छड़ें;
7. अखरोट- 5 टुकड़े;
8. कसा हुआ अदरक की जड़- एक चम्मच;
9. नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

लौंग, दालचीनी, नियमित और वनीला शकरपानी के एक कंटेनर में डालें और उबालें। परिणामी मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख दें। वाइन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में आग पर रखें। अदरक, कटे हुए अखरोट के दाने और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। फिर मसालों के साथ थोड़ा ठंडा पानी डालें और पेय को 70 डिग्री सेल्सियस के कैनोनिकल तापमान पर लाएं। इसके बाद इसे आंच से उतारकर मग में डालें.

रीगा बालसम के साथ मुल्तानी शराब

सामग्री

1. लाल शर्करा रहित शराब- 750 मिली
2. रीगा ब्लैक बाल्सम - 100 मिली
3. दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
4. लौंग - 3 पीसी।
5. शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
6. जायफल - 1 चुटकी
7. संतरा - 1 पीसी।
8. इलायची - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में रीगा बालसम ब्लैक, वाइन और सभी मसाले मिलाएं।
2. धीमी आंच पर, मिश्रण को 50-60 डिग्री पर लाएं, संतरे के टुकड़े डालें और बिना उबाले थोड़ा और उबाल लें।
3. फिर आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. परोसने से पहले पेय को छलनी से छान लें और शहद मिला लें।
5. मुल्तानी शराब को गर्म गिलासों में परोसना बेहतर है।

मुल्तानी शराब के बारे में प्रश्न और उत्तर

1. मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन सर्वोत्तम है?
   

   जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है। हालाँकि, इस क्षेत्र के कई विशेषज्ञों के अनुसार, गर्म सफेद वाइन के साथ खट्टे फलों का संयोजन कुछ अनोखा है।

2. आप मुल्तानी शराब को उबाल क्यों नहीं सकते?
   

   हां, क्योंकि उबला हुआ पदार्थ पूरी तरह से सारी अल्कोहल खो देगा और, तदनुसार, अपने स्वाद के गुलदस्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

3. क्या मुल्तानी शराब को दोबारा गर्म करना संभव है?
   

   इस प्रश्न का उत्तर अस्पष्ट है. सिद्धांत रूप में, एक ठंडे पेय को स्टोव पर या यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन आपको यह ध्यान में रखना चाहिए कि इससे फिर से कुछ अल्कोहल खत्म हो जाएगा और बदले में अधिक मसालेदार स्वाद मिलेगा।

4. धीमी कुकर में मुल्तानी शराब
   

   अति-आधुनिक प्रौद्योगिकियों के अनुयायी जिस पेय में हमारी रुचि है उसे तैयार करने के लिए रसोई के मल्टीकुकर का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। उनके अनुसार, इस उपकरण की जकड़न कई मसालों और फलों द्वारा जारी वाष्पशील सुगंध के साथ पेय की उच्च संतृप्ति सुनिश्चित करती है। इसी कारण से, मुल्तानी शराब अंतिम जलसेक के दौरान अपना अधिकतम तापमान बनाए रखेगी। जहां तक ​​तापमान की बात है, खाना पकाने की अवधि (आमतौर पर 15 मिनट) की तरह, इसे पहले से प्रोग्राम किया जा सकता है।

   मल्टीकुकर के प्रशंसक उल्लिखित उपकरणों के विभिन्न मॉडलों के लिए उपयुक्त खाना पकाने के तरीके का चयन करने की आवश्यकता को एकमात्र असुविधा मानते हैं। साथ ही, वे "स्टूइंग," "फ्राइंग," "मल्टी-कुक," और "स्टीमर" जैसे कार्यक्रमों के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं।

   आइए हम स्वयं ही इसमें जोड़ दें कि यह रसोई उपकरणइसका उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब सभी फ़ाइलें प्रारंभ में लोड की गई हों आवश्यक सामग्री. यदि पेय नुस्खा में उन्हें धीरे-धीरे जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो मल्टीक्यूकर पूरी तरह से बेकार हो जाएगा।

5. आग पर मुल्तानी शराब
   

   सिद्धांत रूप में, आप खुली हवा में आग का उपयोग करके मुल्तानी शराब बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कम से कम, आपके पास शराब, एक बर्तन, एक स्थिर तिपाई और शिविर के बर्तन की सामग्री को हिलाने के लिए उपयुक्त कुछ होना चाहिए। यदि आप एक अनुभवी यात्री हैं, तो आपके पास स्टॉक में चीनी और शायद ऑलस्पाइस भी हो सकता है। इसके अलावा, जमीन के किसी छोटे भूखंड की तलाश में पड़ोस में घूमने और उसके मालिकों से कुछ सेब, नाशपाती या प्लम की भीख मांगने में कोई हर्ज नहीं है।

   चेरी प्लम टिंचर: घर पर 5 व्यंजन

यह उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण पेय न केवल स्वादिष्ट है, यह आपको ठंडी सर्दियों की शामों में गर्म करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि सर्दी का इलाज भी करता है। आप अभी तक नहीं जानते कि यह कैसे करना है गरम मुल्तानी शराबघर पर? जल्दी करें: सर्दी जल्दी बीत जाएगी, और आपको निश्चित रूप से इस असाधारण पेय का आनंद लेना चाहिए।
हमने कई का चयन किया है उपलब्ध तरीकेघर पर खाना बनाना.

बुनियादी मुल्तानी वाइन रेसिपी

10-12 लौंग (यह एक मसाला है, फूल नहीं) और 4 तेज पत्ते, थोड़े से पानी के साथ डालें और उबाल लें। मसालों को धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। 250 ग्राम रेड वाइन लें, इसे सॉस पैन में डालें, मसाला शोरबा डालें और आग लगा दें। आधे मिनट या एक मिनट के बाद, जब वाइन गर्म हो जाए लेकिन उबले नहीं तो इसमें 300 ग्राम पानी, 20 ग्राम शहद और 20 ग्राम चीनी मिलाएं। आंच को बहुत कम कर दें और पेय को थोड़ा और गर्म करें: इसका तापमान सुखद होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए। गर्म होने पर आपको मुल्तानी शराब तुरंत पीने की ज़रूरत है। यह नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए है: आखिरकार, मुल्तानी शराब अकेले नहीं पी जाती है।

मुल्तानी शराब कैरोलिना

एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर रेड वाइन डालें, 50 ग्राम चीनी डालें और मसाले डालें - कुछ मटर सारे मसाले, एक चुटकी लौंग, 3 चुटकी दालचीनी, थोड़ा सा कसा हुआ जायफल। गरम होने तक गरम करें. पेय में 75 ग्राम कॉन्यैक डालें। इसे थोड़ा और गर्म करें, शाब्दिक रूप से 15-20 सेकंड, और गर्म मुल्तानी शराब को थर्मस में डालें। इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर गिलासों में डालना चाहिए। प्रत्येक गिलास को नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

संतरे के साथ मुल्तानी शराब

एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी डालें, उबाल लें, उसमें आधी दालचीनी की छड़ी, 5-6 लौंग, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच इलायची और आधा चम्मच जायफल डालें। पेय को 5 मिनट तक उबालें, आंच धीमी कर दें। अब सॉस पैन में रेड वाइन की एक बोतल डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अंत में, छिलका सहित कटा हुआ 1 संतरा और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। गर्म होने तक गर्म करें, आंच से उतारें और एक चम्मच शहद के साथ मीठा करें। चाहें तो जोड़ सकते हैं भेदभावपूर्ण स्वादबारीक कटे सेब के साथ मुल्तानी शराब।

कॉफी मुल्तानी शराब

एक तामचीनी कटोरे में लाल अर्ध-सूखी शराब की आधी बोतल गरम करें, उसमें लगभग आधा लीटर काला मिलाएं कड़क कॉफ़ी(पीएं, पाउडर नहीं!) और 150-200 ग्राम चीनी। पेय को गर्म होने तक गर्म करें, 150 ग्राम डालें अच्छा कॉन्यैकऔर आंच से उतार लें. मुल्तानी वाइन को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

यदि आपको ठंड लग रही है या आपके पैर गीले हैं, यदि आपको ऐसा लगता है कि आप बीमार होने लगे हैं, तो एक गिलास गर्म मुल्तानी शराब पीने के आनंद से खुद को वंचित न करें। जैसे ही आप घर लौटें, किसी भी नुस्खा के अनुसार मुल्तानी शराब का एक हिस्सा तैयार करें, इसे पीएं, बिस्तर पर जाएं और अपने आप को कंबल से ढक लें। सुबह तक आप पूर्णतः स्वस्थ हो जायेंगे!