श्नैप्स क्या है - जर्मन वोदका बनाने की उपस्थिति और तकनीक का इतिहास, इसे घर पर कैसे तैयार करें। प्राकृतिक जर्मन वोदका - श्नैप्स

जर्मनी में आविष्कार किए गए सबसे प्रसिद्ध मादक पेय में से एक श्नैप्स है। इस तथ्य के बावजूद कि यह हमारे देश में इतना लोकप्रिय नहीं है, यूरोप में इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह किस चीज़ से बना है और यह क्या है?

जर्मन श्नैप्स किस प्रकार का पेय है?

यह मादक पेय नाशपाती, सेब, आड़ू या चेरी जैसे फलों से बनाया जाता है। मूल संस्करण के उत्पादन के दौरान कोई चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए श्नैप्स बहुत मीठा नहीं होता है, लेकिन इसमें एक उज्ज्वल फल सुगंध होती है।

क्लासिक श्नैप्स बिना चीनी मिलाए आसुत फलों का रस है। लेकिन कुछ देशों (यूएसए) में इस नाम का मतलब कुछ और ही होता है। अमेरिकी इसी नाम से एक पेय का उत्पादन करते हैं, जो कि मीठे फलों के लिकर की तरह होता है, जैसा कि वे जोड़ते हैं बड़ी संख्याशर्करा और स्वाद. अमेरिकी उत्पादक फलों के रस को आसवित नहीं करते हैं, बल्कि वे फलों और जामुनों को शराब में भिगोते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह मादक पेय कई लोगों को पसंद है, हर कोई इसकी उत्पत्ति का इतिहास नहीं जानता है। इसका नाम जर्मन शब्द श्नैप्स से आया है, जिसका उपयोग मजबूत मादक पेय के लिए किया जाता है।

अमेरिकी श्नैप्स

जब जर्मनी में पहली बार पेय का उत्पादन शुरू हुआ, तो आलू को मुख्य कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया गया था। स्वाद और ताकत में यह हमारी घरेलू चांदनी के समान था। लेकिन चूंकि आलू में बहुत कम चीनी होती है, इसलिए उन्होंने इसे फलों और जामुनों से बदल दिया।

जर्मन श्नैप्स, अमेरिकी श्नैप्स के विपरीत, रंगहीन, पारदर्शी और हल्का होता है, बिना चिपचिपापन या अत्यधिक मिठास के। सबसे किफायती विकल्प सेब श्नैप्स है, सबसे महंगा चेरी है।

श्नैप्स के उत्पादन के लिए मुख्य शर्त दोहरा आसवन है। केवल प्रयोग किया जाता है प्राकृतिक रस, चीनी और कृत्रिम स्वादों को बाहर रखा गया है।

जर्मन श्नैप्स

लेकिन अमेरिकी संस्करण विभिन्न प्रकार के स्वादों से उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करता है। इसमें विभिन्न मसाले (दालचीनी, पुदीना) मिलाए जाते हैं, यह विभिन्न फलों और जामुनों (केले, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, आदि) से बनाया जाता है।

जर्मन श्नैप्स के प्रकार:

• एपफेल श्नैप्स - सेब से बना, सबसे बजटीय विकल्प।
• ज़्वेत्स्के - जंगली बेर पर आधारित।
• आदिलित्ज़बीरे एक ऑस्ट्रियाई पेय है जो राख के फलों से बनाया जाता है।
• आड़ू - पी लो शुद्ध फ़ॉर्मया कॉकटेल में, लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर।
• किर्शवासेर - चेरी आधारित, पिछले वाले की तुलना में अधिक महंगा। चेरी श्नैप्स भी मजबूत है.
• नाशपाती - है नाजुक सुगंध, इसे अन्य प्रकार के श्नैप्स के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

यदि आप प्रयास करना चाहते हैं अलग - अलग प्रकारयह पेय, जर्मनी और ऑस्ट्रिया की यात्रा अवश्य करें। श्नैप्स इन देशों में लोकप्रिय है और हर बार में पाया जा सकता है।

श्नैप्स: इसमें कितनी डिग्री होती है?

वोदका, जिन और रम की तरह, श्नैप्स में लगभग 40 डिग्री अल्कोहल होता है। इसके अलावा बिक्री पर आप 30% और उससे थोड़ा कम की ताकत वाले विकल्प पा सकते हैं। किसी भी मामले में, इस पेय को मजबूत शराब के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

गुणवत्तापूर्ण पेय कैसे चुनें?

मुख्य शर्त जिस पर आपको खरीदारी करते समय ध्यान देना चाहिए वह यह है कि पेय का उत्पादन कहाँ किया गया था। मूल श्नैप्स का उत्पादन केवल जर्मनी और ऑस्ट्रिया में होता है। अमेरिकी संस्करणइसका मूल से कोई लेना-देना नहीं है, यह एक फलयुक्त मीठा लिकर है।

श्नैप्स: घरेलू नुस्खा

यदि आपमें इच्छा और अवसर है तो आप बना सकते हैं जर्मन पेययहां तक ​​कि घर पर भी. सबसे पहले, आपको फल या बेरी द्रव्यमान का किण्वन प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप आपको मैश मिलेगा। जो कुछ बचा है वह परिणामी मैश को दो बार आसवित करना है।

श्नैप्स को सही तरीके से कैसे पियें?

परंपरागत रूप से, इसे सादा, बर्फ के साथ या शॉट्स में पिया जाता है। आप बियर के साथ श्नैप्स भी पी सकते हैं। इसे कॉकटेल में भी मिलाया जाता है, लेकिन जर्मनी और ऑस्ट्रिया में ऐसे प्रयोगों को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है।

स्नैप्स/… रूपात्मक-वर्तनी शब्दकोश

- (जर्मन) वोदका। रूसी भाषा में शामिल विदेशी शब्दों का शब्दकोश। पावलेनकोव एफ., 1907. SCHNAPS (जर्मन)। वोदका। रूसी भाषा में शामिल विदेशी शब्दों का शब्दकोश। चुडिनोव ए.एन., 1910. श्नैप्स... रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश

श्नैप्स, श्नैप्स, अनेक। नहीं, पति (जर्मन श्नैप्स) (बोलचाल का पारिवारिक)। वोदका। उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उषाकोव। 1935 1940… उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

संज्ञा कड़वा वोदका वाइन सफेद वाइन ग्रीन वाइन पोशन व्हाइट हेड चालीस डिग्री सफेद वोदका बेलेंकाया रूसी पर्यायवाची शब्दकोष। प्रसंग 5.0 सूचना विज्ञान। 2012… पर्यायवाची शब्दकोष

एम. कोल. जर्मन मजबूत मादक पेय; वोदका। एप्रैम का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा। 2000... एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

श्नैप्स। मीठा मदिरासुगंध के साथ पुदीनाऔर मध्यम अल्कोहल सामग्री (20-30%)। जैसा कि नाम से पता चलता है, श्नैप्स का उत्पादन क्रैनबेरी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, टॉफ़ी, खुबानी आदि की सुगंध के साथ भी किया जाता है। * * * (स्रोत:… … पाककला शब्दकोश

ए; एम. [जर्मन] श्नैप्स] जर्मन मजबूत मादक पेय; वोदका... विश्वकोश शब्दकोश

श्नैप्स- मानव परिवार का नाम गोरिल्का है... यूक्रेनी भाषा का वर्तनी शब्दकोश

आह, सरल. उपेक्षित वोदका। श्नैप्स पीने से नाराज़ बैरन और भी अधिक शरमा गया। माँ का सिबिर्यक, विशेष अधिकारों के बिना। श्श्श!.. धीरे! ऐसा लगता है कि श्नैप्स भोजन कक्ष में, बुफ़े में है। चेखव, इवानोव. [जर्मन स्नैप्स] ...

लघु शैक्षणिक शब्दकोश

• किताबें
• मेंडल मरांट्ज़. 4 कार्यों का सेट, डेविड फ्रीडमैन। आजीवन संस्करण. मॉस्को, 1926. प्रकाशन कंपनी "ओगनीओक"। नवनिर्मित पेशेवर बाइंडिंग, जिसके अंतर्गत मूल कवर संरक्षित हैं। हालत अच्छी है. लेखक…

द एडवेंचर्स ऑफ़ स्टैंडर्टनफ़ुहरर सीसी वॉन स्टर्लिट्ज़, लियोन्टीव बोरिस। स्टैंडर्टनफ्यूहरर सीसी वॉन स्टर्लिट्ज़ के कारनामों के बारे में एक युगांतरकारी हास्य उपन्यास, जिसमें पाँच पुस्तकें (ऑपरेशन श्नैप्स, द एंड ऑफ़ द कॉर्न एम्परर, द स्पाई हू लव्ड स्टू, असॉल्ट...) शामिल हैं।

तीव्र मादक पेयों में सबसे लोकप्रिय में से एक है श्नैप्स, यह किस प्रकार की शराब है:

श्नैप्स क्या है?

पहली बार, लोगों ने 15वीं शताब्दी में ऑस्ट्रियाई श्नैप्स जैसी अवधारणा के बारे में बात करना शुरू किया। यह ऑस्ट्रिया और जर्मनी दोनों के क्षेत्र में लगभग एक साथ दिखाई दिया। उन दिनों इसके उत्पादन का केन्द्र प्रथम राज्य था। देश के पूर्वी भाग में, टायरोल के क्षेत्र में, शराब का उपयोग उपचार के रूप में किया जाता था। इसका उपयोग सर्दी के लिए और गर्म पेय के रूप में किया जाता था। उन दिनों एक व्यापक मिथक था कि श्नैप्स युवाओं को लम्बा खींचता है। जल्द ही सभी को "दवा" का स्वाद और नशीला प्रभाव पसंद आया और वे इसे मजे से लेने लगे। बाद में, पेय का उत्पादन बड़ी भट्टियों में किया जाने लगा। उत्पाद नुस्खा लगातार बदल रहा था, लेकिन क्लासिक संस्करण को हमेशा आधार के रूप में लिया गया था। इसके मूल में यह फल है, जो बीत गयादोहरा आसवन

. इसके उत्पादन में किसी चीनी, खमीर या मैश फ्लेवर का उपयोग नहीं किया गया।

श्नैप्स का स्वाद फल या हर्बल श्नैप्स के समान होता है, केवल अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ। पहले, पेय चेरी या सेब से बनाया जाता था। आज शराब बनाने के लिए न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि जामुन, मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, मिंट श्नैप्स ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसे पेय को ताजगी और असामान्य स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है।

कितने डिग्री

चूंकि उत्पाद में अल्कोहल होता है और इसकी मानक ताकत होती है, समय के साथ इसके सूत्र और सामग्री की मात्रा को आवश्यक डिग्री प्राप्त करने के लिए सुव्यवस्थित किया गया है। मेंशराब में 38-40% होता है। लेकिन ऐसी ताकत श्नैप्स की मूल किस्मों में निहित है। अन्य ब्रांडों में निम्न डिग्री हो सकती है। उदाहरण के लिए, पेय की अमेरिकी किस्म में लगभग 20-25% अल्कोहल होता है।

यह स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है कि क्लासिक श्नैप्स में कितनी डिग्री होती है। चूंकि बड़ी भट्टियों को उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति है। सामान्य नाम "स्नैप्स" मजबूत मादक पेय के एक पूरे समूह को संदर्भित करता है। तदनुसार, वे अल्कोहल के विभिन्न स्तरों को समायोजित कर सकते हैं।

पेय की संरचना और प्रकार

आज, कई दर्जन प्रकार के पेय का उत्पादन किया जाता है। निम्नलिखित किस्मों को सबसे लोकप्रिय और मांग में माना जाता है:

घर पर श्नैप्स कैसे बनाएं

पकाने के लिए प्राकृतिक श्नैप्सजर्मन, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

1. उत्पाद में खमीर या दानेदार चीनी नहीं है। इन सामग्रियों को मिलाना वर्जित है, अन्यथा शास्त्रीय प्रौद्योगिकीऑस्ट्रियाई शराब का उत्पादन।
2. श्नैप्स तैयार करने के लिए, आप जड़ी-बूटियों के साथ लगभग सभी फलों, जामुनों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
3. खाना पकाने से पहले कच्चे माल को धोना सबसे अच्छा है। ठंडा पानी. इसके ऊपर उबलता पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा प्राकृतिक खमीर मर जाएगा।
4. जामुन और फलों का चयन सावधानी से करना चाहिए। सड़े-गले एवं खराब कच्चे माल का प्रयोग वर्जित है।

चेरी श्नैप्स रेसिपी इस प्रकार है:

1. शुरुआत में 5 किलो लें पकी हुई चेरी. जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है।
2. मिश्रण को 1.5 लीटर पानी में डाला जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। ऑक्सीजन की पहुंच सुनिश्चित करने के लिए कंटेनर की गर्दन को धुंध से लपेटा गया है। इस प्रकार, तरल को लगभग 4 दिनों तक संक्रमित किया जाता है।
3. जब किण्वन के लक्षण स्पष्ट हो जाएं, तो बोतल में 3.5 लीटर पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को पानी की सील वाले ढक्कन से सील करें। मैश को लगभग 1-1.5 महीने तक डाले रखें।
4. मैश आसुत है. जिसके बाद तरल को फिर से 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला किया जाता है और फिर से आसुत किया जाता है।

तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।

खुबानी पर आधारित एक नुस्खा बहुत लोकप्रिय है:

1. 10 किलो लो पके खुबानी. फल से बीज निकाल दिए जाते हैं और गूदे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में 3 लीटर आसुत जल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, धुंध से ढक दें और 4 दिनों के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, मिश्रण को किण्वित होना चाहिए।
3. मैश में 5 लीटर पानी और मिलाएं और इसे 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. समय के बाद, मैश आसुत हो जाता है। जिसके बाद चांदनी को फिर से पानी से पतला किया जाता है और चांदनी में फिर से आसुत किया जाता है।
5. उत्पादन तैयार उत्पादइसमें 40° से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि प्रतिशत बहुत अधिक है, तो चन्द्रमा को पानी से पतला कर दिया जाता है।

आप घर पर ही किसी भी तरह का ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात नुस्खा का पालन करना और विनिर्माण प्रौद्योगिकी के बुनियादी नियमों का पालन करना है।

यदि जर्मन नहीं तो और कौन किसी से बेहतर जानता है कि श्नैप्स कैसे पीना है? उनकी राय में पेय को ठंडा करके नहीं पीना चाहिए। उत्पाद का स्वाद और सुगंध प्रकट करने के लिए, परोसने से पहले अल्कोहल को +16...20°C तक गर्म किया जाता है। छोटे गिलास से श्नैप्स पियें, 20-30 मिलीलीटर से अधिक तरल न डालें।

फलों, पनीर के साथ ऑस्ट्रियाई वोदका का नाश्ता करने की प्रथा है। बवेरियन सॉसेजऔर यहाँ तक कि स्मोक्ड मछली भी।

अनाज के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के पेय में स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है। इन्हें ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है। नाश्ते के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है मांस व्यंजन, सब्जी सलाद, सॉसेज और चीज।

कई लोगों ने जर्मन राष्ट्र के मादक पेय पदार्थों के प्रति प्रेम के बारे में सुना है। यह बिल्कुल सच है कि जर्मनी में वे वास्तव में उनकी पूजा करते हैं और जानते हैं कि उन्हें पूरी तरह से कैसे करना है। कई पेय पदार्थों की विधियाँ प्राचीन काल से चली आ रही हैं, और उनकी सामग्रियाँ प्राकृतिक और प्राकृतिक हैं। इनमें श्नैप्स शामिल हैं, जो बहुत अस्पष्ट रूप से स्लाविक वोदका या मूनशाइन की याद दिलाते हैं।

श्नैप्स किस प्रकार का मादक पेय है?

श्नैप्स अल्कोहलिक पेय का सामान्य नाम है जिसकी तीव्रता 30-45 डिग्री होती है। वे प्राकृतिक मैश के आसवन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं: अनाज, सब्जी, फल। कच्चे माल की तैयारी के लिए मुख्य शर्त का अभाव है दानेदार चीनीऔर कृत्रिम खमीर.

अक्सर, श्नैप्स एक स्पष्ट रंग का मादक पेय होता है जिसमें मूल उत्पाद का स्पष्ट स्वाद और गंध होता है। प्रयुक्त फसल के आधार पर, तीन दर्जन से अधिक औद्योगिक प्रजातियाँ हैं। लेकिन एक राय है कि श्नैप्स की वस्तुतः दोगुनी किस्में हैं।

श्नैप्स को जर्मन माना जाता है मादक पेयहालाँकि, ऐतिहासिक शोध के अनुसार, इसका उत्पादन 15वीं शताब्दी में पड़ोसी ऑस्ट्रिया में शुरू हुआ था।

कुछ समय बाद जर्मनों ने भी श्नैप्स बनाना शुरू किया और इसे लोकप्रिय बनाया। दिलचस्प तथ्य: यह शराब 16वीं-17वीं शताब्दी में इसका उपयोग एक ऐसी दवा के रूप में किया जाता था जो सभी बीमारियों को ठीक करती है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। वास्तव में, गुण ध्यान देने योग्य हैं, और यदि उन्हें साथ जोड़ा जाए सुखद स्वाद, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि श्नैप्स ने इतनी प्रसिद्धि क्यों अर्जित की।

मूल उत्पाद के आधार पर, श्नैप्स कई मुख्य प्रकारों में आते हैं, जिन्हें बाद में अधिक विशिष्ट प्रकारों में विभाजित किया जाता है: फल, बेरी, सब्जी, हर्बल और अनाज। कच्चा माल अल्कोहल को एक विशेष स्वाद देता है, जिसका रंग मीठा से कड़वा तक भिन्न होता है।

सबसे आम फल सेब श्नैप्स है, जो अधिमानतः अधिकांश के मिश्रण से बनाया जाता है विभिन्न किस्मेंसेब, जबकि केवल विलियम्स किस्म को नाशपाती पेय के लिए उपयुक्त माना जाता है। पीच श्नैप्स बहुत लोकप्रिय है और कई कॉकटेल में मुख्य घटक है।

बेरी श्नैप्स को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है और इसमें विशेष सुगंधित और स्वाद गुण होते हैं।

शायद सबसे प्रसिद्ध चेरी श्नैप्स है, जिसे जर्मनी में किर्शवासेर कहा जाता है। इसका उपयोग उत्तम ब्लैक फॉरेस्ट चेरी मिठाई की तैयारी में किया जाता है, जिसकी जड़ें बाडेन-वुर्टेमबर्ग में हैं। और रास्पबेरी श्नैप्स बवेरिया में व्यापक और मान्यता प्राप्त हो गया है।

बवेरिया के पहाड़ों में आप जड़ी-बूटियों से युक्त श्नैप्स पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पुदीना पेयतैयार अल्कोहल के साथ, जिसे बाद में पानी के साथ एक स्वीकार्य ताकत तक पतला किया जाता है, आमतौर पर 20 डिग्री, और चांदनी के माध्यम से चलाया जाता है। वेनिला श्नैप्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जाता है। जुनिपर श्नैप्स, जिसमें शानदार स्प्रूस सुगंध है, को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

पुराने आलू श्नैप्स पारंपरिक रूप से होते हैं कड़वा स्वादऔर नियमित चांदनी की तरह दिखता है। अनाज आसवन में मक्का और गेहूँ प्रसिद्ध हैं।

उपयोग के नियम

श्नैप्स को 20-30 मिलीलीटर के छोटे हिस्से में पिया जाता है। मूल उत्पाद की सुगंध ध्यान देने योग्य होने के लिए, पेय को ठंडा करके पीना चाहिए।

शीतलन की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि श्नैप्स किस कच्चे माल से बनाए गए थे। यदि यह फलों और जामुनों से बना है, तो पेय 16-20° तक ठंडा होना चाहिए, और यदि यह अनाज से बना है, तो पेय ठंडा होना चाहिए। आप एक गिलास फल, बवेरियन सॉसेज या सॉसेज का नाश्ता कर सकते हैं। के बारे में और अधिक जर्मन व्यंजन.

पीने के पहले विकल्प में, महंगे कॉन्यैक के समान बाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए श्नैप्स को छोटे घूंट में पीकर स्वाद लिया जाता है। अन्यथा, जिस फल से पेय बनाया जाता है उसका एक टुकड़ा व्हिस्की के गिलास में डालने का प्रस्ताव है, ऊपर से श्नैप्स डालना। फल निकाला जाता है, गिलास पिया जाता है और शराब का एक टुकड़ा खाया जाता है।

डिग्री की संख्या को कम करने के लिए, अल्कोहल को शांत पानी या उपयुक्त फलों के रस से पतला किया जाता है। आप नींबू पानी या शैम्पेन मिलाकर श्नैप्स के साथ विभिन्न संयोजन तैयार कर सकते हैं। ऐसा पेय होगा हल्का स्वादऔर चमकदार स्थिरता.

श्नैप्स का सेवन करने का सबसे रोमांचक तरीका, लेकिन साथ ही चरम, श्नैप्सबीयर तैयार करना है, यानी श्नैप्स और बीयर का मिश्रण। श्नैप्स पीने का भी सुझाव दिया जाता है, इसे तुरंत एक निश्चित प्रकार की बियर से धो लें। बहुत से लोग हल्के कॉकटेल पसंद करते हुए ऐसे "हत्यारे" मिश्रण को पीने का जोखिम नहीं उठाते हैं।

जर्मनी में श्नैप्स की कीमत कितनी है?

श्नैप्स के प्रकार और निर्माता के ब्रांड के आधार पर, श्नैप्स की कीमतें औसतन 15 से 50 € प्रति बोतल तक भिन्न होती हैं। एक बोतल में 0.7 या 0.5 लीटर मादक पेय होता है।

सबसे सस्ता ऐप्पल श्नैप्स है, जिसकी कीमत 10-15 € है। अन्य जामुन और के लिए कीमतें फल पेयबहुत ही विविध।

उच्च गुणवत्ता वाले नाशपाती श्नैप्स, अनूठी खासियतजो परिपक्व की उपस्थिति है, रसदार फलबोतल के ठीक अंदर नाशपाती, कीमत 20 € से।

सबसे महंगे अनाज श्नैप्स हैं, जिन्हें प्रीमियम पेय माना जाता है। तदनुसार, उनके लिए कीमत दोगुनी होगी। अखरोट और दालचीनी जैसे स्वादिष्ट मादक पेय भी महंगे माने जाते हैं। दुर्लभ किस्म के श्नैप्स की एक बोतल की कीमत 45-50 € होगी।

खुद श्नैप्स कैसे बनाएं

श्नैप्स एक ऐसा पेय है जिसे चुनकर आसानी से घर पर बनाया जा सकता है किफायती उत्पाद, उपलब्ध या आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप।

आलू श्नैप्स

आलू ड्रिंक बनाना काफी आसान है. इसे सबसे पुरानी किस्म माना जाता है, जिसका आविष्कार 15वीं शताब्दी में हुआ था। मुख्य सामग्रियों में: एक किलोग्राम आलू, आधा लीटर पानी, एंजाइम एमाइलोसुबटिलिन और ग्लूकावामोरिन, साथ ही शराब ख़मीर, जो किण्वन को सक्रिय करने के लिए घर पर जोड़े जाते हैं।

सबसे पहले, हम उच्च गुणवत्ता वाले आलू का चयन करते हैं, जिन्हें हम ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से धोते और काटते हैं। परिणामी घोल डालें गरम पानी, एक घंटे तक उबालें। गर्मी से हटाने के बाद, आलू के मिश्रण वाले कंटेनर को 70° तक ठंडा करें, फिर एमाइलोसुबटिलिन डालें।

इसके बाद, आपको उपरोक्त तापमान बनाए रखना होगा और कंटेनर की सामग्री को आधे घंटे तक हिलाना होगा। फिर बिना किण्वित शोरबा में ग्लूकावामोरिन मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि स्टार्च मीठा न हो जाए। अब आप हर चीज को 30° तक ठंडा कर सकते हैं और खमीर मिला सकते हैं।

जब मैश पक जाता है, तो हम इसे आसवित करते हैं, पहले अंश, तथाकथित सिर को अलग करते हैं, और परिणामी आसवन को 12-15% अल्कोहल सामग्री तक पतला करते हैं। तैयारी का अंतिम चरण एक फिल्टर का उपयोग करके तरल को शुद्ध करना है।

फल घर का बना श्नैप्स

फ्रूटी नोट्स के साथ जर्मन वोदका एक चरण में तैयार किया जा सकता है सार्वभौमिक नुस्खा. इस प्रकार, आप खुबानी, सेब, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य प्रकार के पेय का आसवन कर सकते हैं। आइए उदाहरण के तौर पर प्लम श्नैप्स का उपयोग करके तैयारी प्रक्रिया को विस्तार से देखें।

चलो इसे ले लो पके हुए बेरऔर साफ पानी, 1:1 के अनुपात में। यानी 10 किलोग्राम जल निकासी के लिए 10 लीटर पानी है। यह ध्यान देने योग्य है कि मैं आलूबुखारे को धोता नहीं हूं, बस उन्हें गुठली से छीलकर प्यूरी बना लेता हूं। इसके बाद, बेर के द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में डालें और उसमें 3 लीटर पानी डालें, धुंध से ढक दें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब किण्वन के पहले लक्षण दिखाई दें (खट्टी गंध और झाग का निकलना, फुफकारना), तो शेष 5-7 लीटर तरल कंटेनर में डालें। पानी की मात्रा फल की प्राकृतिक शर्करा सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। जब तक मैश को पतला न कर लें तरल अवस्था. इसके बाद, कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील लगा दें और इसे 20-50 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, जिसका एक संकेत बुलबुले के गठन की समाप्ति है, तो हम पहली बार मैश चलाते हैं चाँदनी अभी भी, जब जारी तरल की ताकत 30 डिग्री तक गिर जाती है तो उत्पाद का संग्रह समाप्त हो जाता है। इस चरण के बाद हम हिस्सेदारी निर्धारित करते हैं शुद्ध शराब, फिर से परिणामी पेय की ताकत को मापें, और फिर इसे पानी के साथ 20 प्रतिशत तक पतला करें।

हम पतला तरल को फिर से डिस्टिल करते हैं, प्राथमिक डिस्टिलेट को हटाते हैं, 45 डिग्री की ताकत पर डिस्टिलेट के संग्रह को रोकते हैं। प्लम श्नैप्स लगभग तैयार है, बस इसे पतला करना बाकी है साफ पानी 35-45 डिग्री तक, बोतलों में डालें और कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि शराब का स्वाद स्थिर हो जाए।

श्नैप्स के सर्वोत्तम ब्रांड

सबसे सिद्ध और के बीच गुणवत्ता वाले ब्रांडश्नैप्स हैं: डर्कर, बाउर, हंस रीसेटबाउर, विलियम्स बिरनेन, ज़िग्लर, लैंटेनहैमर, केमर-किर्श, वीसर और श्लाडरर।

आप असली श्नैप्स जर्मन ऑनलाइन स्टोर से, सीधे बाज़ारों से या शराब बेचने वाले विशेष स्टोर से खरीद सकते हैं।

ऐसे मादक पेय भी हैं जिनमें एक निश्चित प्रकार के श्नैप्स होते हैं। ऐसी ही एक प्रसिद्ध शराब श्वार्टज़ोग है, जिसे सूअर लिकर के रूप में जाना जाता है, क्योंकि चमकीला लेबल इस विशेष जानवर को दर्शाता है। पेय में कड़वा संतरे का डिस्टिलेट, हर्बल, फल और अखरोट के अर्क का मिश्रण होता है।

जर्मनी में रहते हुए, आप किसी भी पीने के स्थान: रेस्तरां, कैफे या पब में श्नैप्स का आनंद ले सकते हैं, भव्यता और विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद ले सकते हैं। कुछ प्रतिष्ठान अक्सर एक अद्वितीय नुस्खा का उपयोग करते हैं, जो प्रत्येक प्रकार के श्नैप्स को एक अद्वितीय स्वाद देता है। बार श्नैप्स के साथ कई कॉकटेल पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, पीच श्नैप्स धन्यवाद नाज़ुक स्वादलंबे पेय "ब्लू मार्गरीटा" और "सेक्स ऑन द बीच" तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष

श्नैप्स - प्रसिद्ध पेयजर्मनी - अपनी विस्तृत विविधता और पसंद से जर्मन भाषी देशों में आने वाले पर्यटकों को आश्चर्यचकित करता है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि पर्यटकों को इसका भरपूर स्वाद लेने और एक ही बार में सब कुछ आज़माने की इच्छा होती है। लेकिन फिर भी, यह मत भूलिए कि श्नैप्स समूह से संबंधित है तेज़ शराब, इसलिए आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

श्नैप्स कैसे बनता है: वीडियो

श्नैप्स जर्मनी में इतना लोकप्रिय है कि जर्मन इसे राष्ट्रीय पेय मानते हैं और इसका सम्मान फ्रांसीसी कॉन्यैक से कम नहीं करते हैं और रूसी वोदका का सम्मान करते हैं। श्नैप्स - यह किस प्रकार का पेय है और इसे सही तरीके से कैसे पीना है? आइए लेख में इसके बारे में बात करते हैं।

श्नैप्स क्या है?

श्नैप्स को किसी भी योजक के उपयोग के बिना, फलों या अनाज से मैश आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसका आधार नाशपाती, सेब, स्ट्रॉबेरी, केला, अंगूर, आड़ू और अन्य फल हो सकते हैं। द्वारा क्लासिक नुस्खाश्नैप्स आलू या अनाज और विभिन्न प्रकार से तैयार किया जाता है जड़ी-बूटियाँ. इस पेय का स्वाद बहुत कड़वा से लेकर बहुत मीठा तक होता है। ताकत आमतौर पर 38-40 डिग्री से अधिक नहीं होती है।

थोड़ा इतिहास

कुछ मादक पेय पदार्थों के विपरीत, मान लीजिए कि श्नैप्स की एक से अधिक मातृभूमि हैं। यह ऑस्ट्रिया, जर्मनी और अन्य में लगभग एक ही समय में दिखाई दिया, यही कारण है कि हम श्नैप्स के बारे में सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह नॉर्डिक है राष्ट्रीय पेय. हालाँकि, असली ऑस्ट्रियाई श्नैप्स के बारे में दुनिया को बहुत कम जानकारी है, क्योंकि ऑस्ट्रियाई लोग इसका उत्पादन कम मात्रा में और केवल अपने उपभोग के लिए करते हैं।

पुराने नॉर्स से, "श्नैप्स" ("स्नैपर") का अर्थ है "एक घूंट में पीना।" इस अद्भुत पेय का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी में मिलता है। 16वीं और 17वीं शताब्दी की शुरुआत में आधुनिक जर्मनी और ऑस्ट्रिया के क्षेत्र में श्नैप्स का उत्पादन करने वाली भट्टियां दिखाई दीं। सबसे पहले, श्नैप्स विशेष रूप से था दवाजिसका उपयोग लगभग सभी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, मध्य युग में यह माना जाता था कि इस पेय का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। लेकिन जल्द ही श्नैप्स तेजी से नशीला बनाने वाला एक प्रसिद्ध मादक पेय बन गया, लेकिन उन्होंने इसे केवल आनंद पाने के लिए पिया (श्नैप्स कैसे पियें इसका वर्णन नीचे किया जाएगा)।

उत्पादन तकनीक

वास्तविक क्लासिक श्नैप्स के उत्पादन में, किसी चीनी, रंग या स्वाद का उपयोग नहीं किया जाता है। शराब के लिए विभिन्न प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, लेकिन अक्सर मुख्य कच्चा माल होता है मूल उत्पादअभिनय करना जंगली जामुनऔर विभिन्न प्रकार के रसीले फल। हालाँकि, क्लासिक श्नैप्स अल्कोहल पेय के प्रेमियों और समझदार विशेषज्ञों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। प्रत्येक बड़े और गंभीर श्नैप्स निर्माता के पास विश्वसनीय, उच्च योग्य जंगली बेरी बीनने वालों का एक स्टाफ होता है जो उन स्थानों को जानते हैं जहां सबसे अच्छे फल उगते हैं।

निर्माता श्नैप्स बनाने की प्रक्रिया में निवेश करते हैं विशाल राशिप्यार और काम. जामुन को न केवल तोड़ा जाता है, बल्कि विशेष रूप से हाथ से संसाधित भी किया जाता है। फिर वे कई महीनों तक स्वतः ही किण्वित हो जाते हैं। तब तैयार मैशविशेष रूप से डिज़ाइन किए गए तांबे के स्टिल में दोहरे आसवन के अधीन। एक नियम के रूप में, श्नैप्स की उम्र नहीं बढ़ती है ओक बैरल, जैसा कि कई मादक पेय पदार्थों के लिए प्रथागत है, लेकिन इसे तुरंत कांच की बोतलों में डाल दिया जाता है, जिसमें यह बिक्री के लिए जाता है।

पेय के प्रकार

तो, श्नैप्स, यह किस प्रकार का पेय है और इसका उत्पादन कैसे होता है, हमें पता चला। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि श्नैप्स की बड़ी संख्या में किस्में हैं। केवल लगभग 30 औद्योगिक प्रकार ज्ञात हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुसार श्नैप्स चुन सकता है। पेय का उत्पादन करते समय, हर बार अनूठी तैयारी विधियों का उपयोग किया जाता है। श्नैप्स का कोई एनालॉग नहीं है, इसलिए इसकी सुगंध और स्वाद को शब्दों में व्यक्त करना या किसी अन्य मादक पेय के साथ तुलना करना असंभव है।

श्नैप्स के सबसे लोकप्रिय प्रकार:

"रम्पल मिन्ज़" (मिंट);

"किर्शवासेर" (चेरी);

"ज़्वेट्स्के" (जंगली बेर से);

"श्लाडरर विलियम्स-बिरने" (नाशपाती);

"ओब्स्टलर" (नाशपाती और सेब स्पिरिट का मिश्रण);

"एडिलिट्ज़बीरे" (पहाड़ की राख के फलों पर आधारित)।

नाशपाती श्नैप्स के साथ पूरा नाशपातीएक बोतल में. हालाँकि, यह पहली नज़र में ही आश्चर्यजनक और असंभव लगता है। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है, हालांकि श्रम-गहन - मई के मध्य के आसपास, नाशपाती फल के अंडाशय को एक शाखा से बंधी बोतल में रखा जाता है। एक पारदर्शी बोतल में नाशपाती सामान्य तरीके से पकती है। अगस्त के अंत में, कंटेनर के साथ, नाशपाती को शाखा से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और नाशपाती आधारित शराब से भर दिया जाता है।

श्नैप्स को सही तरीके से कैसे पियें?

हममें से अधिकांश लोग अभी भी जानते हैं कि यह किस प्रकार का पेय है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। इस शराब को छोटे गोल कॉन्यैक गिलासों में परोसने की प्रथा है। एक सर्विंग 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक गिलास में नाशपाती या खुबानी का एक छोटा टुकड़ा रखें। इसके अलावा, एक गिलास पेय के साथ एक छोटा सा कांटा भी होना चाहिए, ताकि आप इसका उपयोग श्नैप्स में तैरते फल को पकड़ने, उसकी सुगंध लेने, फिर सामग्री को पीने और इस फल पर नाश्ता करने के लिए कर सकें। श्नैप्स एपेरिटिफ़ के रूप में काम कर सकते हैं, व्यंजनों के साथ, या एक पाचनकर्ता के रूप में काम कर सकते हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। पारंपरिक नाश्तापेय के साथ हेरिंग या क्रेफ़िश भी होती है। कुछ शौकीन बीयर के साथ श्नैप्स पीते हैं। पेय के इस असामान्य संयोजन को हैम्बर्ग में "लुटे-ऑन-लुटे" और हनोवर में "लुटिएर-लैग" कहा जाता है। यदि अल्कोहल आपके लिए बहुत तेज़ लगता है, तो इसे ताज़ा निचोड़कर पतला करें फलों का रसया पानी.

निष्कर्ष के तौर पर

ऐसी शराब की बोतल खरीदने से पहले लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, इससे अपर्याप्त गुणवत्ता वाला पेय खरीदने का जोखिम रहता है। अगर ठीक से साफ न किया जाए तो इसमें एल्डिहाइड हो सकता है, जो शराब से भी ज्यादा गंभीर नुकसान शरीर को पहुंचा सकता है। याद रखें, असली श्नैप्स का उत्पादन विशेष रूप से जर्मनी या उसके आसपास के कारखानों में किया जाता है। खैर, आपने इस लेख से सीखा कि श्नैप्स क्या है।