अगर केक मोल्ड में फंस जाए तो क्या करें?

ठंडा पानी बहुत मदद करता है। आप बेकिंग डिश या गीले तौलिये से बड़ी कोई भी डिश ले सकते हैं और उसमें पाई डिश लपेट सकते हैं। अगर यह एक डिश है, तो पानी डालें ताकि यह मोल्ड के किनारों पर ओवरफ्लो न हो और अपने केक को गीला कर दें। 10 मिनट और सब कुछ बंद हो जाएगा!

भविष्य के लिए, ताकि केक चिपक न जाए, सबसे पहले, आप मोल्ड को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और कसा हुआ पटाखे या सूजी के साथ छिड़क सकते हैं, और दूसरी बात, बस एक सिलिकॉन मोल्ड खरीदें - यह निश्चित रूप से चिपक नहीं जाएगा!

अगर केक मोल्ड में फंस गया है तो मुझे क्या करना चाहिए? यह बहुत ही निराशाजनक है जब सुंदर और शराबी पाई, जिसकी तैयारी में बहुत समय व्यतीत होता है, रूप में चिपक जाता है (जल जाता है)।

इस स्थिति में, सबसे सरल और सबसे सही समाधान निम्नलिखित विकल्प होगा: केक को ठंडा होने दें और फिर सावधानी से और बिना नुकसान के केक को लकड़ी के स्पैटुला से मोल्ड से अलग करें। इस तरह आप मोल्ड की सतह को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आप अधिकांश केक को बचाने में सक्षम होंगे, साथ ही अलग होने की प्रक्रिया बहुत आसान होगी यदि आप इसे एक ही बार में करते हैं।

दो और ऑनलाइन मिले। उपयोगी सलाहजले हुए केक को मोल्ड से अलग करके। पाई शीट को भाप के ऊपर रखें या थोड़ा ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। ये बदली जाने वाली क्रियाएं केक को थोड़े समय में मोल्ड से अलग करने में मदद करेंगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेस्ट्री रसोइए के आकार से चिपकती नहीं है, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है चर्मपत्रया एक सिलिकॉन चटाई, जबकि वनस्पति तेलस्नेहन की आवश्यकता नहीं है।

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बेकिंग के दौरान केक आसानी से मोल्ड से बाहर आ जाए, इसके लिए आटा मोल्ड में डालने / डालने से पहले चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक उपाय किए जाने चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में बेकिंग शीट या किसी अन्य रूप को संसाधित करने की तकनीक अलग होगी। यह सब न केवल बेकिंग डिश की सामग्री और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि पके हुए आटे के घनत्व और संरचना पर भी निर्भर करता है।

बेशक, आप खाना पकाने के कागजात को फॉर्म में रख सकते हैं, और तेल के साथ ग्रीस कर सकते हैं, और बेकिंग शीट की सतह को आटे से धूल सकते हैं। हालाँकि, एक स्थिति तब भी उत्पन्न हो सकती है जब बड़े आकार के पके हुए माल, विशेष रूप से तरल आटाअलग नहीं होना चाहता। यह कभी-कभी सूफले और विभिन्न कैसरोल के साथ होता है।

पिछले उत्तरों में से कुछ सलाह जिनसे मैं सहमत नहीं हो सकता। क्योंकि मेरे अपने अनुभव से मुझे पता है कि तैयार गर्म पाई के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को नीचे किया जाना चाहिए ठंडा पानीकठिन और बेकार। और अटके हुए केक के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना और अधिक असुविधाजनक और गलत है, और फिर इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ मोल्ड से बाहर निकालने का प्रयास करें - ठंडा होने के समय, यह मोल्ड से और भी अधिक चिपक जाएगा।

तो, सवाल यह है कि अगर केक पहले से ही सांचे में फंस गया हो तो क्या करें?

ऐसे मामलों में, मैं निम्नानुसार आगे बढ़ता हूं। ओवन से गर्म बेकिंग शीट को हटाने के बाद, एक पाक स्पैटुला की मदद से, मैं केक को परिधि के साथ मोल्ड से थोड़ा अलग करता हूं - और तुरंत इसे दो या तीन सूखे तौलिये से ढक देता हूं। और पहले से ही शीर्ष पर मैं इसे एक अखबार बहुपरत बेडस्प्रेड के साथ कवर करता हूं, उदाहरण के लिए, लोकप्रिय मोटी महिला "हाथ से हाथ तक" के साथ।

फिर मैं केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करता हूं और इसे आसानी से मोल्ड से निकालता हूं। स्वस्थ रहो।

प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है! पहले, हम सपने में भी नहीं सोच सकते थे कि एक रसोई उपकरण अधिकांश प्रकार के खाना पकाने को संभाल सकता है, लेकिन अब ऐसी चमत्कारी मशीन लगभग हर घर में मिल सकती है। कई गृहिणियों ने पहले ही सुनिश्चित कर लिया है कि धीमी कुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है! धीमी कुकर में विशेष रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाया जाता है। भुलक्कड़ बिस्कुट, पुलाव, खुली पाईऔर कई अन्य प्रकार के बेकिंग भी नौसिखिए रसोइए की शक्ति के भीतर हैं, यदि आप इस तकनीक की मदद का उपयोग करते हैं। लेकिन तैयार केक या बिस्किट को धीमी कुकर से कैसे निकालें? यह पता चला है कि आपकी मशीन के साथ आने वाले स्टीमर का उपयोग करके पेस्ट्री को मल्टीक्यूकर से बाहर निकालने का सबसे आसान तरीका है।

मल्टी-कुकर के काम करने के बाद, उसके कटोरे में एक प्लास्टिक स्टीमर कंटेनर डालें।

उसके बाद, कंटेनर को ओवन मिट्ट के साथ पकड़े हुए, कटोरे को उल्टा करना आवश्यक है। फिर बर्तन को ध्यान से हटा दें।

आपकी पाई या पुलाव को स्टीमर कंटेनर पर रखा जाएगा, जहाँ से आप ध्यान से इसे एक सर्विंग प्लैटर में पलट सकते हैं।

इस प्रकार, पेस्ट्री सही स्थिति में प्लेट पर होगी, और इसे अपने हाथों या स्पैटुला से कटोरे से निकालने का प्रयास करते समय विकृत नहीं होगी।

आपको ऐसा ही करना चाहिए यदि आपको धीमी कुकर में पेस्ट्री को दूसरी तरफ से पकाना जारी रखने के लिए धीमी कुकर में पलटना है या रोटी की रोटी। पेस्ट्री को दाहिनी ओर से कटोरे में वापस स्थानांतरित करने के लिए प्लास्टिक ट्रे का उपयोग करें।

यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, और स्टीमर कंटेनर के साथ इसके बाहरी हिस्से को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं, तो एक और टिप का उपयोग करें। केक को प्याले में रखने से पहले, चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की दो स्ट्रिप्स काट लें। उन्हें कटोरे के नीचे क्रॉसवाइज पर बिछाएं। अब आप बेकिंग के लिए ब्लैंक डाल या बिछा सकते हैं। कार्यक्रम के अंत के बाद, चर्मपत्र स्ट्रिप्स के किनारों को पकड़कर केक को मल्टीक्यूकर से आसानी से हटाया जा सकता है।

सेब की रेसिपी: पाई, फ्रेंच नुस्खासेब उद्धारकर्ता के लिए
...एल. सेब जेली मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं। मैदा को किसी प्याले में निकालिये, पिघला हुआ मक्खन डालिये, अंडा तोड़िये, 150 मिली पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटे को एक बॉल में बेल लें। ओवन को 210°C पर प्रीहीट करें। मोल्ड को उदारता से ग्रीस करें। आटे को पहले बेलन से बेलकर या हाथों से फैलाकर, आकार में डालें। चीनी की संकेतित मात्रा के आधे के साथ छिड़के। सेब छीलें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब को आटे की सतह पर काफी घनी परत में फैलाएं। ऊपर से चम्मच से ब्रश करें सेब की जेलीऔर बची हुई चीनी के साथ छिड़के। 30 मिनट सेंकना। इस पाई को परोसा जा सकता है ...

ब्लूबेरी कपकेक और चेरी फ्रेंच टोस्ट: सरल व्यंजन

बहस

ब्लूबेरी और चेरी के साथ पाई
गूंथा हुआ आटा:
मक्खन - 100 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 40 मिली

नमक - एक चुटकी

भरने:
मक्खन- 30 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वनीला शकर- 1/2 पाउच
चेरी - 100 ग्राम
ब्लूबेरी - 100 ग्राम

भरना:
प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के

खाना पकाने का आटा। एक प्याले में मैदा छान लीजिये, मक्खन डालिये और आटे में मिलाते हुये चाकू से काट लीजिये. एक कप में पानी, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक मिलाएं, तेल में डालें। चिकना होने तक आटा गूंध लें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी या चर्मपत्र में लपेटें और इसे फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए भेजें।
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी-मक्खन का मिश्रण अच्छी तरह से झाग न बनने लगे। तैयार जामुन (धोए गए सूखे ब्लूबेरी और पिसे हुए चेरी, जिनमें से रस ढेर) जोड़ें। तेज आंच पर 2 मिनट के लिए बेरीज को कारमेलाइज करें। वे अच्छी तरह से रस लेंगे। इन्हें एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें।
भरने के लिए, प्रोटीन को एक झागदार फोम में फेंटें, आटे में मिलाएं और धीरे से इस मिश्रण को ठंडा भरने के साथ मिलाएं।
हम आटे को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, पन्नी या चर्मपत्र को खोलते हैं और उस पर दाहिनी ओर, आटे के साथ आटा छिड़कते हुए, गेंद को 1 सेमी से कम मोटे गोल केक में रोल करते हैं। इसे बेकिंग डिश से ढक दें और पलट दें। पन्नी या कागज निकालें और आटे की परत को आकार में समतल करें।
हम एक कांटा के साथ आटा चुभते हैं और 200 डिग्री पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए बिना भरकर अलग से सेंकना करते हैं। जब यह बेक हो जाए, लेकिन फिर भी हल्का हो, तो उस पर फिलिंग डालें और केक को पकने तक बेक करें।

अधिक डायकानोव के व्यंजन (जीवन के लिए उपयोगी :))।

मशरूम के साथ बुझेनिना [लिंक -1] 1 किलो चिकन पट्टिका, 0.5 किलो शैंपेन, सूखे पेपरिका के टुकड़े, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, लहसुन की कुछ लौंग। में काटना छोटे - छोटे टुकड़े मुर्गे की जांघ का मास. मेरे मशरूम, उन्हें बहुत बारीक नहीं काटा। मांस, मशरूम, मसाला, लाल शिमला मिर्च और लहसुन मिलाएं, जोर से हिलाएं ताकि सब कुछ ठीक से मिल जाए। हम यह सब गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में पैक करते हैं, इसे कसकर बांधते हैं और इसे छेदते नहीं हैं। हमने 40-45 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, तापमान लगभग 170 * है। आप खुद महसूस करेंगे...

बहस

तो, मैं एक स्टेक लेता हूं, इसे नमकीन पानी में डुबोता हूं - मुख्य बात यह है कि नमक और समय की सही गणना की जाती है - और फिर मैं इसे धीमी कुकर में 60ºС के तापमान पर पकाता हूं। यदि ज़रूरत हो तो सुंदर क्रस्ट, फिर मैं जल्दी से भूनता हूं, हर 15 सेकंड में मांस को दूसरी तरफ घुमाता हूं ताकि ऊपरी परतों को न सुखाएं। - आपके पास ऐसा वैज्ञानिक, ऐसा सचेत दृष्टिकोण है! लेकिन शायद बहुत सारे पाक विशेषज्ञ नहीं हैं जो इसके लिए तैयार हैं ... - नहीं, अब अधिक से अधिक लोग हैं जो इस पूरे विज्ञान में अध्ययन और विसर्जित करने के लिए तैयार हैं। वे अच्छी तरह जानते हैं कि आज यह कोई स्पष्टीकरण नहीं है - "क्योंकि मेरी दादी ने ऐसा किया था।" और दादी कर सकती थी ...
... अगर पहले हर कोई अभिनेत्री बनने की ख्वाहिश रखता था, तो अब लड़कियों को पता है कि क्या पकाया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, एक सुंदर तस्वीर लें - और वे आपकी सराहना करेंगे, वे कहेंगे कि आपने अच्छा किया। एक व्यक्ति इस तरह काम करता है, वह अनुमोदन चाहता है, मान्यता चाहता है, महत्वपूर्ण महसूस करना चाहता है - और यह बहुत अच्छा है कि लोग ब्लॉगिंग द्वारा यह सब ढूंढते हैं। कभी-कभी, हालांकि, पाक वातावरण में यह बहुत आक्रामक रूप लेता है। मुझे आश्चर्य होता है जब लोग एक-दूसरे का अपमान करना शुरू कर देते हैं अगर कोई कुछ गलत तरीके से भूनता है या बेक करता है। हालाँकि अब मुझे ऐसा लगता है कि यह कम होने लगा है। सामान्य तौर पर, मेरे लिए इंटरनेट पर मौजूद रहना दिलचस्प है, मैं वहां संवाद करने के लिए तैयार हूं, केवल तकनीकी रूप से पर्याप्त उन्नत नहीं है - लेकिन मैं सीखना चाहूंगा। अपनी 90 वीं वर्षगांठ के जश्न में मां अंजेलिका याकोवलेना के साथ...

सेब और बवेरियन से गुलाब कारमेल मूस- एक असामान्य पैनकेक केक में
... स्लाइस को बरकरार रखने के लिए छोटे बैचों में पकाना बेहतर है। हम चाशनी से स्लाइस निकालते हैं और उन्हें प्लेट के किनारे पर बिछाते हैं ताकि चाशनी केंद्र की ओर ढेर हो जाए। अब हम गुलाब बनाते हैं। हम एक स्लाइस लपेटते हैं, इसके चारों ओर दो और, फिर तीन और, और एक और 5 स्लाइस। आखिरी स्लाइस में हम किनारों को मोड़ते हैं, जिससे फूल का आभास होता है। हम केक को सांचे से निकालते हैं, फिल्म को हटाते हैं और इसे एक प्लेट पर पलट देते हैं (नीचे का भाग ऊपर हो जाता है)। ऊपर गुलाब रखें। पुदीने की पत्तियों से सजाएं। हम इसे परोसने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फ़्रिज में रखे रहें। हैप्पी ड्रिंकिंग!...

पकवान के नीचे नट्स के साथ छिड़के। सेब के साथ आटे को मोल्ड में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें ताकि सेब के स्लाइस समान रूप से वितरित हों, और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि केक बेक हो रहा है, कोटिंग तैयार करें: मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, अंडा डालें और मिलाएँ। केक को ओवन से निकालें, इसे तैयार मिश्रण से ब्रश करें और फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें। जो लोग कैलोरी गिनते हैं वे बस केक की सतह पर बड़े चीनी क्रिस्टल छिड़क सकते हैं। पैन में केक को वायर रैक पर 15 मिनट के लिए ठंडा करें। उसके बाद, केक की परिधि के चारों ओर चाकू चलाकर, इसे एक बोर्ड पर और फिर से एक प्लेट पर पलट दें। इस पाई के लिए आटा की गुणवत्ता, हालांकि, किसी की तरह पैनकेक आटाबस सुधार करो...

स्वादिष्ट पाई - तेज! 5 शीतकालीन व्यंजन: मांस, मछली के साथ...

आटे के लगभग आधे हिस्से को सांचे में डालें। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं। स्टफिंग को बचे हुए घोल से ढक दें, चम्मच की घुमावदार साइड से फैला दें। केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। सतह समाप्त पाईघने और सुनहरे हो जाएंगे, और पाई के केंद्र में फंसे लकड़ी के टुकड़े पर आटा का कोई निशान नहीं होगा। केक को टिन में वायर रैक पर 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर टिन से निकाल लें। गरमा गरम परोसें। क्रेटन ओलिव रोल ओलिव्स मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और जब मुझे जैतून से भरी एक पाई के साथ इलाज किया गया, तो मुझे एहसास हुआ कि मैं एक नुस्खा के बिना नहीं छोड़ूंगा! क्योंकि इसमें सब कुछ असामान्य और सुंदर है: और मैदापर संतरे का रस, और भराई। एक गिलास ठंडी सफेद शराब के साथ - बस...
... बेकिंग पेपर की एक शीट को अपने काम की सतह पर बेकिंग शीट के समान आकार में फैलाएं। इस पर आटे को लगभग 20x35 सेंटीमीटर आकार के आयत में बेल लें। भरावन को आटे के 2/3 हिस्से पर फैला दें। आटा के एक मुक्त तिहाई के साथ भरने को कवर करें, फिर से मोड़ो। सीवन के साथ रोल को पलट दें और 7 सेमी की मोटाई तक गूंध लें। रोल की सतह को दूध से चिकना करें, तिल के साथ छिड़के। रोल्ड पेपर को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। लगभग 1 घंटे के लिए रोल को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक बेक करें। रोल को वायर रैक पर ठंडा करें। ठन्डे रोल को 2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और सॉस के साथ परोसें। सॉस बनाने के लिये बारीक कटा हुआ हरा प्याजखट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मिलाएं। "52 पीज़" पुस्तक से ...

यदि आटा बहुत गीला है, तो उस पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और इसे सीधे कागज के माध्यम से रोल करें। स्वाद या विशेष स्वाद जोड़ने के लिए कचौड़ी का आटावेनिला चीनी जोड़ें नींबू का छिलकाया कुचले हुए मेवे। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में, आटे के हिस्से को स्टार्च से बदला जा सकता है। से पाई शोर्त्कृशट पेस्ट्रीठंडा मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए। बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। आटे में किशमिश डालने से पहले, इसे आटे में बेलना चाहिए। जर्दी को मलना चाहिए दानेदार चीनीफोम के गठन से पहले। आटे में हमेशा नमक तभी डाला जाता है जब आटा पहले से ही किण्वित हो चुका हो। पाउडर चीनी के साथ छिड़का केक...
... बेहतर है कि गर्म केक न काटें। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आपको चाकू को गर्म करना होगा गर्म पानी, जल्दी से पोंछ कर काट लें। यदि पाई के लिए भरावन पानी भरा है, तो 2-3 बड़े चम्मच कुचले हुए पटाखे या स्टार्च डालें। पके हुए पाई को उसी कमरे में ठंडा करने की अनुमति है जहां उन्हें बेक किया गया था। यदि आप इसे गीले तौलिये पर रखते हैं तो केक को मोल्ड से निकालना आसान होता है। केक की तैयारी की जांच करने के लिए, अपनी उंगली से केक पर हल्के से दबाएं, अगर छेद तुरंत गायब हो जाए, तो उत्पाद तैयार है। मांस, मछली, मशरूम से नमकीन भरावन मीठे आटे के लिए उपयुक्त नहीं हैं, मीठे आटे के लिए नमक का आटा तैयार नहीं किया जा सकता है। केक को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

आज तक, व्यापक सिलिकॉन रूपबेकिंग के लिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनके पास घर और यहां तक ​​​​कि औद्योगिक उपयोग के लिए बहुत सारे फायदे हैं। वे खाद्य ग्रेड सिलिकॉन से बने होते हैं उच्च तापमानऔर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक किसी भी पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करता है। हाँ, और कुछ भी नहीं जलता। लेकिन कुछ गृहिणियां अभी भी यह नहीं जानती हैं कि इन रूपों से कैसे संपर्क किया जाए। आइए इसका पता लगाएं!

सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किस लिए किया जा सकता है?

एक नियम के रूप में, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग गैस और दोनों में किया जा सकता है बिजली के ओवन, कभी कभी में माइक्रोवेव ओवन्स, लेकिन यह पैकेज पर एक विशेष चिह्न द्वारा इंगित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें भेजा जा सकता है फ्रीज़रऔर डिशवॉशर।

सिलिकॉन मोल्ड्स में, आप न केवल पेस्ट्री पका सकते हैं, बल्कि जिलेटिन के साथ ठंडे डेसर्ट और व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। अलग-अलग, यह मूस केक का उल्लेख करने योग्य है। कुछ व्यंजनों को विशेष सिलिकॉन मोल्ड के बिना पूरा करना आम तौर पर असंभव है।

क्या मुझे मोल्ड में तेल लगाने की ज़रूरत है?

पहले उपयोग से पहले सभी सिलिकॉन मोल्डों को धोया जाना चाहिए। गर्म पानीप्रक्रिया धूल धोने के लिए। आमतौर पर सिलिकॉन मोल्ड्स को केवल पहली बार उपयोग करने के लिए तेल लगाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ निर्माता हर समय ऐसा करने की सलाह देते हैं।

क्या तापमान सेट करना है

बेकिंग के लिए अधिकतम स्वीकार्य तापमान पर ध्यान दें, इसे पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। कभी-कभी ये काफी उच्च तापमान हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, 240-260 डिग्री, लेकिन अगर ऐसा कोई मार्कर नहीं है, तो रूपों के विरूपण से बचने के लिए 200 डिग्री के तापमान से अधिक नहीं होना बेहतर है। इसके अलावा, आग स्रोत और बर्नर, ओवन की दीवारों के साथ सीधे संपर्क, और ग्रिल मोड का उपयोग करने से बचने की अनुमति नहीं है। यह लंबे समय तक सिलिकॉन की सही सतह को बनाए रखने में मदद करेगा।

आटे को सांचे में कैसे डालें

सिलिकॉन मोल्ड भरने में कुछ ख़ासियतें हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत लचीले होते हैं और भरे हुए फॉर्म को स्थानांतरित करते समय, आटा बाहर निकल सकता है। इसलिए, भरने से पहले, फॉर्म को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, आटा से भरा हुआ और वायर रैक के साथ ओवन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कभी-कभी सिलिकॉन मोल्ड विशेष धातु फ्रेम के साथ बेचे जाते हैं, जिन्हें डिज़ाइन किया जाता है ताकि जब आटा मात्रा में बढ़ जाए, तो मोल्ड अपना मूल स्वरूप नहीं खोता है। खाली फॉर्म न डालें गरम ओवन, इससे सतह की विकृति भी हो सकती है।

सिलिकॉन मोल्ड से केक कैसे निकालें

केक या कपकेक तैयार होने के बाद, उन्हें सिलिकॉन मोल्ड्स से निकालना बहुत आसान होता है, क्योंकि उनमें कुछ भी चिपकता नहीं है। नुस्खा के आधार पर, एक गर्म या ठंडा उत्पाद हटा दिया जाता है जब मोल्ड को पलट दिया जाता है या किनारे पर झुका दिया जाता है। आप नीचे से हल्के से दबा सकते हैं, जिससे केक को फॉर्म छोड़ने में मदद मिलती है। यदि, फिर भी, उत्पाद थोड़ा फंस गए हैं, तो आपको दीवारों और केक के बीच एक सिलिकॉन, प्लास्टिक या लकड़ी के स्पुतुला को पार करके उन्हें हटाने की जरूरत है। चाकू या अन्य धातु की वस्तुओं का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि चिकनी सतह को नुकसान न पहुंचे। यदि सतह खरोंच हो जाती है, तो एक अच्छा मौका है कि पेस्ट्री चिपकना शुरू हो जाएगी।

सिलिकॉन मोल्ड्स को कैसे साफ और स्टोर करें

सिलिकॉन मोल्ड्स को गर्म पानी, एक स्पंज और हल्के डिशवाशिंग डिटर्जेंट से साफ करना बहुत आसान है। किसी भी आक्रामक रसायनों का प्रयोग न करें, ताकि अप्रत्याशित रासायनिक प्रतिक्रियाओं को भड़काने के लिए नहीं। सिलिकॉन मोल्ड्स को मेटल ब्रश और ब्रश से न खुरचें। अगर आटे का एक टुकड़ा कहीं फंस गया है, तो फॉर्म को थोड़ी देर के लिए भिगो दें सादे पानीसाथ डिटर्जेंटसभी अशुद्धियाँ आसानी से दूर हो जाएँगी।

आप किसी भी किचन कैबिनेट या पेंट्री में फॉर्म स्टोर कर सकते हैं, वे तापमान में बदलाव को पूरी तरह से सहन करते हैं और ख़राब नहीं होते हैं। इसके अलावा, अंतरिक्ष को बचाने के लिए आकृतियों को मोड़ा और मोड़ा जा सकता है, जैसे ही आप उन्हें फिर से खोलेंगे, वे तुरंत अपने मूल रूप में वापस आ जाएंगे।

जब तक आप उच्च वसा वाले नुस्खा का उपयोग नहीं करते हैं या पहले से कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन नहीं करते हैं, तब तक केक पैन से चिपक जाएगा। थोड़ा धैर्य और सरलता आपको इस समस्या को हल करने में मदद करेगी, लेकिन आप पाई निकालने के अन्य तरीकों का भी सहारा ले सकते हैं।

कदम

पाई उठाओ

गोल चाकू से केक को किनारों से पैन से अलग करें।यदि आपके पास एक पैलेट चाकू है, या इसे पतले बटर नाइफ से बदलें। चाकू को केक के किनारे और बेकिंग शीट के बीच लंबवत रखें, और फिर मजबूती से दबाएं। पैन से किनारों को अलग करने के लिए चाकू को धीरे-धीरे केक की परिधि के चारों ओर घुमाएं। इसे जितना हो सके किनारे के करीब करें ताकि जितना हो सके केक बेकिंग शीट पर रह जाए।

• यदि केक का समय हो गया है तो आपको पहले अन्य तरीकों को आजमाना चाहिए गंभीर अवसर, क्योंकि इससे इसे मामूली नुकसान होता है।
• यदि केक किनारों के आसपास जल गया है, तो इसे काटने की क्रिया से अलग करें ताकि आप इसे बाद में आसानी से निकाल सकें। आपको किनारों पर चार या पांच बार जाना पड़ सकता है।

1. एक लचीले सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पाई के निचले भाग को हटा दें।स्पैटुला को सांचे के किनारे पर उसी तरह दबाएं जैसे आपने चाकू से किया था। लेकिन इस बार सर्कल के चारों ओर घूमते हुए कंधे के ब्लेड को अंदर की ओर धकेलें। यह केक के आधार को मोल्ड से अलग करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

   • अगर केक मजबूती से चिपक गया है तो उसे जबरदस्ती बाहर निकालने की कोशिश न करें। निम्न विधियों में से एक का प्रयोग करें।
   • आप सिलिकॉन के बजाय पिज्जा स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। पहले धो लें गर्म पानी, क्योंकि गर्मी और नमी केक के बेहतर पृथक्करण में योगदान करते हैं।

2. केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।पाई के ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें। उन्हें एक साथ मजबूती से पकड़ें और धीरे से उन्हें उल्टा कर दें। केक को रिलीज करने के लिए हल्का सा हिलाएं।

   • आप इसे वायर रैक पर भी पलट सकते हैं। टुकड़ों को इकट्ठा करने के लिए कुछ रखें।
   • यदि आपने केक को क्षतिग्रस्त कर दिया है, तो लेख के उस भाग पर जाएँ जो इसे पुनर्स्थापित करने की प्रक्रिया का वर्णन करता है।

3. पैन के नीचे टैप करें।केक को अलग करने के लिए बेस पर टैप करें। केक को सीधे प्लेट के ऊपर और 45% के कोण पर पकड़ें। यदि वह काम नहीं करता है, तो पैन को पलटें और काउंटरटॉप के खिलाफ हिट करें।

   केक को कुछ देर के लिए उल्टा करके रख दें।यदि केक स्वयं उधार नहीं देता है, तो मोल्ड को ठंडा करने के बाद, आप कर सकते हैं। एक प्लेट पर पलटें और अपनी उंगलियों को पार करें।

   केक को स्क्रॉल करें या लीवर के रूप में एक स्पैटुला का उपयोग करें (अनुशंसित नहीं)।ज्यादातर मामलों में, आपको नीचे सूचीबद्ध विधियों में से एक का प्रयास करना चाहिए। यदि आपके पास समय या अवसर नहीं है, तो आप बलपूर्वक पाई प्राप्त कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि इससे आमतौर पर उत्पाद को नुकसान होगा।

   • आकार को मोड़ते समय केक को अपने हाथों या स्पैचुला से सहारा दें।
   • और/यागोल चाकू से केक को अलग कर लें। इस बार आधार को अलग करने के लिए चाकू को केक के केंद्र की ओर एक कोण पर पकड़ना आवश्यक है।

   गर्मी, भाप या ठंड लागू करें

   1. एक गहरी ट्रे में गर्म पानी डालें।ट्रे आपके पाई पैन में फिट होने के लिए पर्याप्त चौड़ी होनी चाहिए। इसके तल को 6 मिमी गर्म नल के पानी से ढक दें।

      • यदि आपके पास इस आकार का कंटेनर नहीं है, तो रसोई के तौलिये को गर्म पानी में भिगोएँ और इसे बेकिंग शीट के आधार के चारों ओर लपेट दें।

   2. केक पैन को पानी के कटोरे में रखें।गर्मी धातु के सांचे को थोड़ा फैला देगी, जिससे वह केक के किनारों से दूर जा सकेगा। ऐसा करने के लिए पैन को कुछ मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। उपरोक्त विधियों का उपयोग करके केक प्राप्त करने का प्रयास करें।

      पाई को भाप देने की कोशिश करें।भाप हवा को नम करती है और आपके केक को "लिफ्ट" करती है, जिससे इसे उठाना आसान हो जाता है। एक छोटे सॉस पैन या केतली में पानी उबालें, फिर एक मग में डालें। मग और केक पैन को माइक्रोवेव, अलमारी, या अन्य संलग्न स्थान पर रखें। इसे कुछ मिनट के लिए वहीं छोड़ दें और फिर केक को फिर से निकालने की कोशिश करें।

      • माइक्रोवेव ओवन में भाप रखने के लिए सही मात्रा होती है। इसे चालू न करें।

   3. केक पैन पर बर्फ लगाएं।पैन को उल्टा करके केक को ढक दें। मोल्ड के बेस पर एक कटोरी बर्फ रखें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। फिर केक को पहले वर्णित तरीकों से प्राप्त करने का प्रयास करें।

      पाई को फ्रीज करें।केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक घंटा दें कमरे का तापमान. इसे छह घंटे के लिए फ्रीज करें। इससे केक के टूटने की संभावना कम होगी और इसे पैन से निकालने में भी आसानी होगी। पैन से किनारों को अलग करने के लिए केक की परिधि के साथ एक बटर नाइफ चलाएं, भले ही आपने ठंड से पहले ही ऐसा कर लिया हो। मोल्ड को उल्टा कर दें और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आधार को टैप करें।

      खराब पाई को कैसे ठीक करें

      1. जली हुई परत को काट लें।यदि पाई जल गई है, तो उस हिस्से को पाई कटर या बड़े ब्रेड चाकू से सावधानी से काट लें। पाई के चारों ओर टेढ़ी-मेढ़ी रेखा को फिर से काटकर ठीक करने का प्रयास न करें। सबसे अधिक संभावना है कि यह क्रिया आपके केक को उखड़ जाएगी। क्षतिग्रस्त क्षेत्र को नीचे बताए अनुसार शीशे का आवरण से भरें।

         पाई के आधार पर छोटे टुकड़े डालें।अगर कुछ टुकड़े टूट जाते हैं, तो उन्हें पाई के नीचे चिपका दें। यदि आपका केक पर्याप्त नम है, तो वे अच्छी तरह से पकड़ लेंगे, खासकर यदि वे अभी भी गर्म हैं।

      2. छोटे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को शीशे का आवरण के साथ कवर करें।फ्रॉस्टिंग लें और इसे केक के ऊपर फैलाएं। मिश्रण किसी भी छेद में भर जाएगा और असमान किनारों को चिकना कर देगा।

         • तरल टुकड़ेबहुत तरल है, इसलिए परत बहुत पतली होगी और सभी खामियों को कवर नहीं करेगी।

      3. आइसिंग के साथ केक के सभी टुकड़ों को एक साथ गोंद दें।पूरी तरह से नष्ट हुए केक को फिर से बनाने के लिए, आपको एक बहुत चिपचिपा फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होगी जो सभी टुकड़ों को एक साथ चिपका सके। आप उपयोग कर सकते हैं कारमेल आइसिंग, dulce de leche या इस नुस्खे को आजमाएं:

         • 1 कप कंडेंस्ड मिल्क, 3 चम्मच (15 मिली) कोको पाउडर और 2 चम्मच (10 मिली) मक्खन मिलाएं।
         • सामग्री को मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए पकाएँ। जब कंसिस्टेंसी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए तो प्रोसेस बंद कर दें।
         • पैलेट चाकू या बटर नाइफ
         • लचीला सिलिकॉन स्पैटुला या पिज्जा स्पैटुला।
         • ट्रे
         • गर्म पानी
         • खीसा
         • सुनिश्चित करें कि अगली बार केक चिपक न जाए। सबसे के रूप में आसान तरीकाआप साँचे को थोड़े से तेल या बेकिंग स्प्रे से चिकना कर सकते हैं। पैन को आटे की एक पतली परत के साथ कोट करें, पैन को पूरी तरह से लेपित होने तक पैन को हिलाएं, और फिर अतिरिक्त को हिलाएं। बचे हुए हिस्से पर तेल लगाकर चिकना करें और एक चुटकी मैदा छिड़कें।
         • बेकिंग शीट से चिपके बिस्कुट या बिस्किट के नीचे पैलेट चाकू पास करें। अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो मोल्ड को वापस ओवन में 30-120 सेकेंड के लिए रख दें और थोड़ी देर बाद फिर से कोशिश करें।