मशरूम भरने के साथ कटलेट निविदा मांस zrazy हैं। मशरूम के साथ Zrazy - चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों
इतना स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन, के रूप में वर्तमान में विभिन्न व्यंजनदुनिया, इसलिए मांस zrazy के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। भरने के लिए अलग हो सकता है, साथ ही साथ मांस घटक भी। खाना पकाने के लिए कीमासूअर का मांस, बीफ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, चिकन का कीमा, और कीमा बनाया हुआ मांस अलग - अलग प्रकारमांस।
ज़राज़ी भरने के लिए, यह मशरूम, अंडे हो सकता है, सख्त पनीर, पनीर, साग - प्याज और पालक, मशरूम। मांस zrazyसे ज्यादा कुछ नहीं हैं स्वादिष्ट मीटबॉलमांस से एक या दूसरे के अंदर भरने के साथ। मीट ज़राज़ी तैयार करने की तकनीक में उन्हें स्टोव पर (फ्राइंग पैन में) तलना या ओवन में बेक करना शामिल हो सकता है।
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ मांस zrazyफोटो के साथ कदम से कदम।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 जीआर।,
- ब्रेडक्रंब - 100 जीआर।,
- अंडे - 1 पीसी।,
- मशरूम - 300 जीआर।,
- सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
- प्याज - 1 पीसी।,
- सूरजमुखी का तेल,
- नमक स्वादअनुसार।
लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए पकाने की विधि, जो मसालों के न्यूनतम उपयोग और विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जी व्यंजनों की विशेषता है। मांस zrazy में सिर्फ बहुत सारे प्याज नहीं हैं - उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन इससे ही स्वाद जीतता है। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाने से तेज तीखापन आता है, तला हुआ प्याजमशरूम के साथ स्वादिष्ट है रसदार भराई, और प्याज जोड़ा खट्टा क्रीम सॉस, इसे गाढ़ा और स्वाद से भरपूर बनाता है।
इस पर मशरूम के साथ मांस zrazy पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपीलेने के लिए सबसे अच्छा मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांसदो प्रकार के मांस से या चिकन के साथ सूअर का मांस मिलाएं। भरने में, ज़ाहिर है, आपको चाहिए वन मशरूम, लेकिन ऐसे के अभाव में, उपयुक्त साधारण शैंपेन. प्याज के साथ मशरूम को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए ताकि भरने की विशेषता हो मशरूम का स्वाद. और कम से कम काली मिर्च का मौसम करना वांछनीय है - लेकिन यह आपके विवेक पर है। ज़राज़ी के लिए ब्रेडिंग आटे से बनाई जाती है, इस रेसिपी में पटाखे का उपयोग नहीं किया जाता है - सॉस में बाद में स्टू के दौरान वे गीले हो जाएंगे। यदि एक आटा ब्रेडिंगआपको यह पसंद नहीं है, बस ज़राज़ी को तेल में भूनें और इसे खट्टा क्रीम सॉस में तैयार करें।
सामग्री:
- दुबला मांस (चिकन के साथ सूअर का मांस या आधा) - 400 जीआर;
- प्याज़- 3-4 टुकड़े;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - अधूरा चम्मच;
- काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
- तुलसी - 2-3 चुटकी;
- ताजा शैंपेन - 3-4 टुकड़े (बड़े);
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
- पानी - 0.5 कप।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
हम फिल्मों से मांस साफ करते हैं, वसा काटते हैं। हम काटते हैं छोटे टुकड़ों में, एक मांस की चक्की में पीसें या एक "ऊपरी चाकू" लगाव, एक खाद्य प्रोसेसर के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मांस के साथ, आधा प्याज काट लें। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें - तुलसी और काला पीसी हुई काली मिर्च.
हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, आधा चम्मच नमक डालते हैं - यह पर्याप्त होगा। यदि ज़राज़ी पर्याप्त नमकीन नहीं लगता है, तो आप सॉस को थोड़ा नमकीन बना सकते हैं। हम सभी घटकों को मिलाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देते हैं ताकि यह लोचदार, सजातीय हो जाए। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
हम zrazy के लिए गोल रिक्त स्थान बनाते हैं। एक फ्लैट प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और वापस फ्रिज में रख दें।
भरने के लिए, आधा प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाई में एक या दो टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. प्याज डालें, नरम होने तक भूनें, चाहें तो हल्का ब्राउन कर सकते हैं। मशरूम डालें, आँच बढ़ाएँ और मशरूम का सारा रस वाष्पित कर लें। नमक, काली मिर्च अगर वांछित।
एक प्लेट में एक चम्मच मैदा डालें। हम zrazy के लिए एक खाली फैलाते हैं, इसे एक केक में समतल करते हैं। फिलिंग को बीच में रख दें। किनारों को ऊपर उठाएं, उन्हें भरने के ऊपर लपेट दें। हम इसे एक बन में रोल करते हैं, इसे आटे में रोल करते हैं।
हम एक कड़ाही में उबलते तेल के साथ ज़राज़ी फैलाते हैं। मध्यम आँच पर दो से तीन मिनट तक तलें जब तक कि तल पर सुनहरा भूरा न हो जाए।
हम एक स्पैटुला के साथ शिकार करते हैं, पलटते हैं। दूसरी तरफ भी, दो मिनट के लिए भूनें, अब और नहीं। पहले पूरी तरह से तैयारखट्टा क्रीम सॉस में स्टू होने पर zrazy पहुंच जाएगा।
हम ज़राज़ी को एक कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में तेल डालें। शेष प्याज को बड़े भूसे या आधे छल्ले में काट दिया जाता है। तेल में नरम होने तक तलें।
तले हुए प्याज को एक या दो परतों में रखकर, मांस zrazy में डालें। हम एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन लेते हैं ताकि स्टू करते समय सॉस जल न जाए।
कढ़ाई में आधा गिलास पानी डालिये, स्वादानुसार नमक. एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाल लें। खट्टा क्रीम में डालो, गर्मी, लेकिन एक उबाल लाने के लिए नहीं। बंद करें, 5-10 मिनट के लिए zrazy छोड़ दें।
आप ज़राज़ी को किसी भी गार्निश के साथ या बिना, जोड़कर परोस सकते हैं
क्रिसमस के लिए क्या पकाना है? मैंने खाना पकाने का फैसला किया: स्वादिष्ट, असामान्य और आसान। वे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे। मशरूम के साथ मांस का मांस किसी भी मेज को उत्सवपूर्ण बना देगा और आपको और आपके मेहमानों को एक अद्भुत स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगा। तो चलिए तैयार हो जाते हैं।
सामग्री:
- 600-700 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, पोर्क-बीफ)
- नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 1-2 अंडे
- सूखे ब्रेड या पाव रोटी के 2 टुकड़े
- 1/4 सेंट ठंडा पानी
- 2 प्याज
- 300 जीआर। मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी)
- 1 गाजर
- वनस्पति तेलया तलने के लिए लार्ड
- आटा
खाना बनाना:
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है ठंडा पानी, नमक और काली मिर्च काली मिर्च। वहां हम एक मांस की चक्की में कटा हुआ 1 प्याज या जमीन, पानी में भिगोकर और निचोड़ा हुआ सूखा ब्रेड (मांस की चक्की में भी घुमाते हैं), 1-2 अंडे डालते हैं। फिर से मिलाएं।
- मशरूम, बचा हुआ प्याज और गाजर को साफ करके, धोकर काट कर, तल कर निकाल लिया जाता है वनस्पति तेलया लार्ड उसी तरह जैसे खाना पकाने के लिए।
- हम हथेली पर कीमा बनाया हुआ मांस (1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ) फैलाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में एक फ्लैट केक में स्तरित करते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस पर 1-2 चम्मच फैलाएं। मशरूम भराई।
- हथेली को झुकाते हुए कीमा बनाया हुआ मांस टॉर्टिला के किनारों को धीरे से जोड़ें। हम किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं, उन्हें अपने हाथों की हथेलियों के बीच रोल करते हैं ताकि सभी दरारें स्मियर हो जाएं।
- तुरंत मैदा में छान लें और आटे के काटने वाले बोर्ड या फ्लैट प्लेट पर रखें। इस प्रकार, हम सभी zrazy को तराशते हैं, प्रत्येक आटे में रोल करने के बाद, अपने हाथों को पानी में कुल्ला करना बेहतर होता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस उन पर चिपक न जाए।
- तैयार zrazy लेट आउट गर्म कड़ाहीसूरजमुखी तेल या पिघला हुआ चरबी के साथ। लगभग 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे भूनें। प्रत्येक पक्ष को। पहली तरफ तलने पर, विपरीत को अच्छी तरह से "पकड़" लेना चाहिए, पूरा हो जाना चाहिए और एक ग्रे रंग की विशेषता प्राप्त करनी चाहिए तैयार मांस. इस मामले में, पलटते समय, ज़राज़ी अलग नहीं होगी। तली हुई साइड को सुनहरा भूरा लाल क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए, दूसरी तरफ उसी रंग में ज़राज़ी को तलना चाहिए। प्रत्येक नए हिस्से को तलते समय, आपको तुरंत कालिख को साफ करना चाहिए और ताजा सूरजमुखी का तेल डालना चाहिए या एक नया भाग लार्ड डालना चाहिए।
- तैयार मीट ज़राज़ी को मशरूम के साथ आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या के साथ परोसें जौ दलिया, सब्जी सलाद।
बोन एपीटिट और मेरी क्रिसमस!
गार्निश के साथ कटलेट - खाना पकाने के मामले में मुश्किल नहीं, सरल, नियमित पकवान, केवल, बहुत स्वादिष्ट।))) लेकिन अगर आप अक्सर इनका इस्तेमाल करते हैं, और कभी-कभी ऐसा होता है, तो वे इतने उबाऊ हो जाते हैं कि आप उन्हें देखना भी नहीं चाहते, न ही खाना चाहते हैं।
इसलिए, मैं विविधता लाने का प्रस्ताव करता हूं नियमित कटलेटऔर भरने के साथ एक अप्रत्याशित आश्चर्य कटलेट के रूप में मौजूद - मशरूम और पनीर के साथ - ऐसी डिश अब उत्सव की मेज पर परोसने के लिए शर्मनाक नहीं है, और आपको घर से प्रशंसा प्रदान की जाती है, वास्तव में, ये वही मांस zrazy हैं।
एक बार जब मैंने परिवार को सबसे साधारण मीटबॉल के रूप में रात के खाने के लिए मशरूम और पनीर के साथ मांस की पेशकश की, तो भरने के बारे में कहे बिना - उन्हें जो आश्चर्य मिला, उससे वे सुखद आश्चर्यचकित हुए, सभी को पकवान पसंद आया - यह एक पल में बिखर गया। फिर भी - वे रसदार, बड़े निकलते हैं, भरने के लिए धन्यवाद, जब टूट जाता है, तो पिघला हुआ पनीर धीरे-धीरे बहता है, और इसमें मशरूम ...
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई भी मांस खरीदना मना नहीं है जो आपको अधिक पसंद है, यहां कोई प्रतिबंध नहीं है, आप भरने में मक्खन का एक साफ टुकड़ा छिपा सकते हैं, खासकर अगर मांस का आधारबल्कि सूखा, उदाहरण के लिए, गोमांस से, फिर भरने वाले मीटबॉल में अधिक रस होगा, और परिवार द्वारा पसंद किया जाने वाला साग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तो, फोटो के साथ मीट ज़राज़ी रेसिपी कैसे पकाएँ ...
सामग्री
- मांस - गूदा, या घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस (800 ग्राम)
- मशरूम, मेरे पास शैंपेन (150 ग्राम) है
- हार्ड पनीर, उदाहरण के लिए, रूसी (150 ग्राम)
- लंबी रोटी - बिना छिलके का टुकड़ा (200 ग्राम)
- छोटा प्याज (1 पीसी।)
- लहसुन (2 लौंग) - वैकल्पिक
- चिकन अंडा (1 पीसी।)
- साग (वैकल्पिक)
- मक्खन (100 ग्राम) - वैकल्पिक
- वनस्पति तेल
- ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए
मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए और फोटो के साथ पनीर की रेसिपी
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना
1. दूध या पानी में डालें सफ़ेद ब्रेडबिना पपड़ी के, इसे खड़े रहने दें। हम मांस को मांस की चक्की के साथ पीसते हैं, वहां प्याज और लहसुन काटते हैं - यदि आप इसे जोड़ते हैं, तो हर कोई लहसुन पसंद नहीं करता है। पाव को अच्छी तरह से निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अंडा तोड़ें, नमक (कम मात्रा में, क्योंकि पनीर भी नमकीन है), काली मिर्च और अच्छी तरह से गूंध लें।
कुकिंग स्टफिंग
2. मशरूम को धोइये, काटिये और थोड़ा सा नमक, हल्का सा भून लीजिये. हम पोंछते हैं मोटा कद्दूकसपनीर और तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं, भरावन तैयार है। यदि आप पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ज़राज़ी पकाना चाहते हैं, तो इसे छोटा और भरने में काट लें।
हम zrazy . बनाते हैं
3. कटलेट को एक ही आकार में बनाने के लिए, मैं उपयोग करता हूं, लेकिन, ज़ाहिर है, आप आंखों से भी कर सकते हैं, खासकर जिनकी आंखें अच्छी हैं।)))। मैं अपने हाथों को पानी से धोता हूं, एक बड़े चम्मच से कीमा बनाया हुआ मांस उठाता हूं, एक कटलेट के लिए 80 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लेता हूं, इसे अपने हाथ पर रखता हूं और जोर से मारना शुरू करता हूं, हथेली से हथेली तक द्रव्यमान को जोर से मारना, यह आवश्यक है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस संकुचित होता है और अलग नहीं होता है।
कीमा बनाया हुआ मांस पीटा गया था, हम इसे बाएं हाथ पर वितरित करते हैं, शीर्ष पर फिलिंग बिछाते हैं, 30-40 ग्राम, मैं भरने का वजन नहीं करता, मैं इस तरह लिखता हूं, उदाहरण के लिए। मैं इसे उतना ही डालता हूं जितना अंदर जाएगा, लेकिन फिर भी हमें उसी राशि को फिट करने का प्रयास करना चाहिए ताकि वे एक ही आकार के हों। यदि तुम प्रयोग करते हो मक्खनरस के लिए, अब समय है, एक टुकड़ा काट लें, अंदर डाल दें।
हम अपने हाथों को फिर से गीला करते हैं - कटलेट बनाने के लिए और अधिक सुविधाजनक है और कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को सावधानी से जोड़ना शुरू करते हैं, भरने को अंदर छोड़कर, सुनिश्चित करें कि भरना कहीं भी नहीं दिखता है, अगर यह बिल्कुल भी काम नहीं करता है, एक पैच के लिए कुछ कीमा बनाया हुआ मांस ले लो। रोल इन ब्रेडक्रम्ब्स, कटिंग बोर्ड, या ट्रे पर रखें। फोटो के साथ ज़राज़ी रेसिपी ...
यदि आप सीखना चाहते हैं कि ज़राज़ी कैसे पकाना है, तो सबसे सरल से शुरू करें, मशरूम के साथ मांस को ज़राज़ी बनाएं। तस्वीरों के साथ पकाने की विधि, सब कुछ स्पष्ट और विस्तृत है। तो आपको बस इतना करना है कि इकट्ठा करना है वांछित उत्पादऔर व्यापार के लिए नीचे उतरो। मशरूम भरना मकर नहीं है। वह सोती नहीं है और बहती नहीं है। इसलिए उनके साथ काम करना बहुत आसान है। और यहां तक कि अगर पहली बार आपको फोटो के समान चिकना zrazy नहीं मिलता है, तो वे स्वाद में उनके सामने नहीं आएंगे। हम बिना ब्रेड के ज़राज़ी तैयार करेंगे, जो बहुत सारे अनावश्यक वसा को अवशोषित करता है। देखिए, वे बहुत स्वादिष्ट रूप से तली हुई बनती हैं। मशरूम के साथ मांस zrazy - हार्दिक मांस का पकवानहर दिन के लिए भी उपयुक्त उत्सव की मेज. Zrazy को अपने साथ प्रकृति, सड़क पर, काम करने के लिए ले जाया जा सकता है. वे साथ बहुत अच्छे जाते हैं उबले आलू, कोई दलिया, सब्जियां।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क 500 ग्राम,
- ताजा चरबी 100 ग्राम (यदि सूअर का मांस दुबला है),
- प्याज 150 ग्राम,
- लहसुन 20 ग्राम,
- नमक स्वादअनुसार
- सफेद ब्रेड 100 ग्राम
- प्याज 150 ग्राम,
- शैंपेन 200 ग्राम,
- मक्खन 30 ग्राम,
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- सूरजमुखी तेल तलने के लिए
मशरूम के साथ ज़राज़ी बनाना कितना आसान है
यदि आप लीन पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार, रचना में लार्ड मौजूद होना चाहिए। वसायुक्त मांस का उपयोग करते समय, चरबी को छोड़ा जा सकता है। बहते पानी के नीचे मांस और वसा को धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं। सभी तैयार सब्जियों को चॉपिंग ट्रे में रखें। सफेद ब्रेड डालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ चालू करें।
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। आप इस व्यंजन में अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जिनसे आप सबसे अधिक प्रभावित हैं। चिकना होने तक मिलाएँ। मीट ज़राज़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, अब मशरूम भरने की तैयारी शुरू करें।
पर सूरजमुखी का तेलकटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ निविदा और मौसम तक भूनें। भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
अब यह zrazy बनाने के लिए बनी हुई है मशरूम की स्टफिंगयह करना सबसे आसान है। अपने हाथों को अंदर डुबोएं स्वच्छ जल, कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा लें (एक औसत अंडे का आकार), एक केक में चपटा करें। बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें और केक के किनारों को मोड़ें। एक ट्यूब प्राप्त करें। और फिर आपको कटलेट का आकार प्राप्त करने के लिए किनारों को कसकर "कैल्क" करना होगा
मैंने ज़राज़ी को अलग तरह से किया। मुझे एक मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव है, जो कीमा बनाया हुआ मांस से एक खोखले इंटीरियर के साथ रिक्त स्थान बनाता है। परिणामी "ट्यूब" में भरने वाले मशरूम को धीरे से हटाने के लिए आपको इसे लटकाने की आवश्यकता है, और फिर दोनों तरफ से ज़राज़ी को उसी तरह से पिंच करें जैसे आमतौर पर पाई के साथ किया जाता है।
गरम सूरजमुखी के तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा, हर तरफ से।
एक नैपकिन पर लेट जाएं और तुरंत परोसें।
गर्म होने पर ज़राज़ी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। अपने भोजन का आनंद लें!
