मसालेदार मसालेदार कद्दू (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)। घर पर सर्दियों के लिए मीठे कद्दू का अचार बनाने की एक सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

कद्दू सबसे आम सब्जी है शरद काल. इसमें भरपूर मात्रा में खनिज और विटामिन होने के कारण यह सभी के लिए बहुत फायदेमंद है।

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं व्यंजनों के प्रकारकद्दू से. ये पहला कोर्स, सलाद, पेस्ट्री, डेसर्ट और बहुत कुछ हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू तैयार करने का सबसे आम तरीका इसका अचार बनाना है। नीचे हम सर्दियों के लिए कई दिलचस्प और स्वादिष्ट स्वाद वाली तैयारियों पर नजर डालेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई कद्दू पकाने की विधि

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

1. पका कद्दू - 0.5 किलो;
2. लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
3. प्याज- 1 बड़ा सिर;
4. सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
5. सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
6. शहद - 1 बड़ा चम्मच;
7. के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 2 चम्मच;
8. सेंधा नमक - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधिइस नुस्खे के अनुसार:

• कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और बीज निकाल दीजिये. कोरियाई गाजर के लिए सब्जी को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं मोटा कद्दूकस;
• प्याज को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और भून लीजिये वनस्पति तेल;
• जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसे कद्दूकस किए हुए कद्दू में डाल दें;
• लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और लहसुन प्रेस या अपनी मशीन से काट लें बारीक कद्दूकस;
• लहसुन, शहद, कोरियाई गाजर मसाला, सेंधा नमक और डालें सेब का सिरका;
• कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• 2 घंटे के बाद, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें। इस उत्पाद को अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मसालेदार कद्दू - "एस्टोनियाई अनानास" नुस्खा

अक्सर, एस्टोनिया में मसालेदार कद्दू को स्थानीय अनानास कहा जाता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी घटकों की सूची:

1. पका कद्दू - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 कप;
3. शुद्ध पेयजल - 500 मिली;
4. सिरका 30% - 3.5 बड़े चम्मच;
5. लौंग - 8 टुकड़े;
6. ऑलस्पाइस - 6 टुकड़े;
7. दालचीनी - 1 छड़ी (वैकल्पिक);
8. अदरक और कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधिइस चमत्कारिक सब्जी "एस्टोनियाई अनानास" से:

गर्म मिर्च के साथ मसालेदार कद्दू की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है सामग्री:

खाना पकाने की विधिसर्दियों के लिए ऐसी तैयारी:

• कद्दू को अच्छे से धोकर बीज और छिलका हटा दीजिये. कद्दू के गूदे को स्लाइस में काटें;
• मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये और काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े;
• अजमोद को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें;
• जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें तैयार सामग्री डालें: कद्दू, अजमोद और काली मिर्च;
• तैयारी के लिए मैरिनेड तैयार करें। इसका स्वाद खट्टा-मीठा हो इसके लिए एक अलग बर्तन में पानी डालें। टेबल सिरका, ऑलस्पाइस मटर, मिर्च डंठल, तेल डालें पौधे की उत्पत्ति, सेंधा नमक और अजमोद की कुछ टहनी;
• मैरिनेड को उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं;
• सब्जियों के साथ तैयार जार में गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखें;
• जब स्टरलाइज़ेशन का समय समाप्त हो जाए, तो जार को सावधानी से पानी से निकालें और उन्हें अच्छी तरह से कस लें। इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

हॉर्सरैडिश के साथ मैरीनेट किए गए शीतकालीन कद्दू की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अचार वाली सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चरण-दर-चरण तैयारी:

• कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को उबलते पानी में 6 मिनट तक ब्लांच करें:
• मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और फली काट लीजिये;
• डिल और अजवाइन के साग को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, और सहिजन की जड़ को भी धोकर काट लें;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और गूदा तैयार बाँझ जार में रखें;
• तैयारी के लिए मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में पानी, सिरका डालें, नमक, लॉरेल के पत्ते डालें और उबाल लें। उबलने के बाद 6 मिनट तक पकाएं;
• तैयार गरम अचारतैयारी के साथ जार में डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें;
• जार को उबलते पानी के एक कंटेनर में 20 मिनट के लिए रखें। कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करें;
• स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेट दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठे कद्दू की रेसिपी

सामग्रीतैयारी के लिए आवश्यक:

खाना पकाने की विधिइस नुस्खे की तैयारी:

• तैयारी के लिए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डालें और उसमें दालचीनी की छड़ें, पुदीने की पत्तियां, शहद और स्टार ऐनीज़ मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं;
• कद्दू को अच्छे से धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. कद्दू के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• कद्दू के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कद्दू का गूदानरम नहीं हुआ, लेकिन बरकरार रहा;
• पहले से तैयार रोगाणुरहित जार में रखें उबला हुआ कद्दू;
• मैरिनेड में सिरका डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर इसे तैयार सब्जियों के जार में डालें और उन्हें रोल करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैरीनेट किए हुए कद्दू की रेसिपी

सामग्री:

तैयारीइसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

कद्दू से सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू, जिसे एस्टोनियाई अनानास कहा जाता है, कैसे तैयार करें? देखना स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसाथ विस्तृत तस्वीरेंऔर वीडियो.

25 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (2)

हम सभी सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी करने की कोशिश करते हैं: गृहिणियां खीरे, टमाटर या फलों को जार में बंद कर देती हैं। हालाँकि, और भी कई हैं बढ़िया विकल्पसर्दियों की तैयारी. अवांछनीय रूप से भुलाए गए लोगों में से एक है अचार वाला कद्दू। हैरान? मुझे भी इस व्यंजन के बारे में तब तक कोई जानकारी नहीं थी जब तक मेरी सास ने मुझे अचार वाले कद्दू को अपने तरीके से पकाना नहीं सिखाया। हस्ताक्षर नुस्खातैयारी - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह कुछ है!

कोमल और सुगंधितस्वादिष्ट सिरप के साथ मैरीनेट किया हुआ कद्दू मेरी शीतकालीन व्यंजनों की सूची में मेरा पसंदीदा बन गया है। अब मैं इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में पकाती हूं। इसके अलावा, वह खूबसूरत है और कैसे स्वतंत्र व्यंजनऔर मालिक के समय की बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होगी। इसे भी आज़माएं अद्भुत व्यंजन!

आज मैंने आपको मसालेदार कद्दू, जिसे एस्टोनियाई अनानास भी कहा जाता है, तैयार करने की सभी जटिलताओं के बारे में बताने का फैसला किया है, ताकि आप अपने मेहमानों और परिवार को एक नए दिलचस्प व्यंजन से खुश कर सकें।

मसालेदार कद्दू है राष्ट्रीय एस्टोनिया में पकवानऔर टुकड़ों में काट कर परोसा जाता है, लेकिन जल्दी बनाने की भी एक विधि है स्वादिष्ट सलादकसा हुआ कद्दू के साथ कोरियाई शैली। हम वहां भी जरूर रुकेंगे.

मसालेदार कद्दू एस्टोनियाई शैली

तैयारी का समय: 10 घंटे।

रसोई उपकरण:पैन साथ ले जाओ नॉन - स्टिक कोटिंग, 200-800 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 2-3 गहरे कटोरे, एक तौलिया (कपास या लिनन), एक फ्राइंग पैन, एक व्हिस्क, धुंध का एक छोटा टुकड़ा, चम्मच और बड़े चम्मच, एक धातु ग्रेटर, एक कटिंग बोर्ड (अधिमानतः लकड़ी) ), मापने के बर्तन, एक तेज चाकू, गति बदलने की क्षमता वाला एक ब्लेंडर।

आपको चाहिये होगा

मसालेदार कद्दू के लिए सिरका 30% से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए यदि आपके पास सही नहीं है, तो इसे पतला करें नियमित सिरका 1 बड़ा चम्मच पानी और 1 बड़ा चम्मच सिरका के अनुपात में पानी।

कद्दू तैयार है! छिड़का जा सकता है तैयार उत्पाद पिसी चीनीहालाँकि, मुझे इसका प्राकृतिक, खट्टा स्वाद पसंद है। भंडारण के लिए, ढक्कन वाले सॉस पैन का उपयोग करें ताकि मैरिनेड की स्वादिष्ट सुगंध खराब न हो।

एस्टोनियाई शैली में मसालेदार कद्दू तैयार करने का वीडियो

वीडियो में आप पूरा प्रोसेस देख सकते हैं चरण-दर-चरण तैयारीस्वादिष्ट मसालेदार कद्दू:

लेकिन इतना ही नहीं, क्योंकि हमें कद्दू की एक और अद्भुत डिश तैयार करनी है।

मसालेदार कद्दू के साथ सलाद

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 8-10.
कैलोरी: 200 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 500 ग्राम ताजा कद्दू;
• कोरियाई गाजर के लिए 20 ग्राम मसाला;
• 1 छोटा प्याज;
• 25 मिली शहद;

• 50 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 ग्राम नमक.

सजावट

• 50 ग्राम साग (अजमोद या डिल)।

कोरियाई गाजर मसाला इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह पुराना नहीं है या इसकी समाप्ति तिथि पुरानी नहीं है। ख़राब ड्रेसिंग आपके सलाद को पूरी तरह से अखाद्य बना सकती है, इसलिए अनावश्यक जोखिम न लें।

खाना पकाने का क्रम

बस इतना ही! अब आप घर पर कद्दू का अचार बनाने और बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ जान गए हैं उत्कृष्ट व्यंजन. भीगने के बाद, अपना सलाद इसमें रखें सुंदर व्यंजनएक सलाद कटोरे की तरह और ताजा अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें।

कोशिश करें कि सलाद को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, क्योंकि यह जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है स्वाद गुणऔर सुस्त हो जाता है.

कद्दू की तैयारी विभिन्न किस्मों में आती है: मसालेदार, नमकीन और मीठी। यह ऑलस्पाइस और लौंग के साथ अच्छी तरह से काम करता है। और यदि आप श्रीफल जोड़ते हैं ( जापानी श्रीफल), पकवान एक स्पष्ट अनानास सुगंध प्राप्त करेगा। आप मसालों के साथ प्रयोग करके स्वाद बदल सकते हैं, साइट्रस जेस्ट के साथ यह दिलचस्प हो जाता है। इस व्यंजन को किसी के भी साथ परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन, सलाद और बेक किए गए सामान में जोड़ें। यह वास्तव में बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट है, इसलिए रेसिपी स्टूडियो में हैं!

डिब्बाबंदी के लिए किस प्रकार के कद्दू उपयुक्त हैं?

विशेष मिठाई की किस्में, तथाकथित मस्कट किस्में, उपयुक्त हैं - विशेष रूप से "मस्कट डी प्रोवेंस" और "ऑगस्टिना", मीठी, बहुत सुगंधित, चमकीले नारंगी गूदे और पतली त्वचा के साथ। जब आप बाजार से कद्दू खरीदें, तो उसे काटने के लिए कहें और थोड़ा सा स्वाद दें; यह मीठा होना चाहिए और इसकी बनावट घनी होनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कद्दू पका हुआ हो, अन्यथा तैयारी का स्वाद अस्पष्ट होगा।

बिना नसबंदी के मीठा अचार वाला कद्दू

सामग्री

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो
• पानी - 500 मि.ली
• 30% सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• लौंग - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी – 200-250 ग्राम
• ताजा अदरक - 2 सेमी
• जायफलकसा हुआ - 2 चिप्स.
• सौंफ और दालचीनी - वैकल्पिक

कुल खाना पकाने का समय: 8 घंटे
पकाने का समय: 10 मिनट
उपज: 1 लीटर और 300 मिली

खाना कैसे बनाएँ

इस रेसिपी के अनुसार, अचार वाले कद्दू को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। मैंने कद्दू को छीलकर बीज हटा दिये और गूदे को 2x2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लिया।

गरमी में उबला हुआ पानीपतला चीनी और सिरका सार। परिणामस्वरूप खट्टा-मीठा मैरिनेडकद्दू के टुकड़े डाले. मैंने इसे रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया ताकि संतरे का गूदा इस सिरप में पूरी तरह से संतृप्त हो जाए। आप इसे मैरिनेड में 1 दिन तक लंबे समय तक रख सकते हैं।

अगले दिन मैंने सूची के अनुसार सभी मसाले तैयार किए: सौंफ़, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस, लौंग और एक टुकड़ा ताजा अदरक. मैंने उन्हें एक धुंध बैग में रखा और कद्दू के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया। मैंने वहीं जायफल को कद्दूकस किया - यह बेहतर है, बेशक, अगर यह साबुत हो, लेकिन जमीन भी काम करेगी। मैं तुरंत कहूंगा कि स्टार ऐनीज़ और दालचीनी काफी मजबूत मसाले हैं, वे अपना स्वाद पूरी तरह से कद्दू में स्थानांतरित कर देंगे। अगर आप नहीं चाहते कि ये लगें तो न डालें, दोगुनी लौंग डाल दें और सारे मसाले, तो स्वाद अनानास के करीब होगा (खासकर यदि आप बहुत सारा सिरका डालते हैं)। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो, उदाहरण के लिए, थोड़ा संतरे/नींबू का छिलका या मिला सकते हैं वनीला शकर. संक्षेप में, आप मसालों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं या सूची को न्यूनतम कर सकते हैं।

मैंने इसे आग पर रख दिया, उबाल लाया और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक, हमेशा ढक्कन लगाकर, धीमी आंच पर पकाया। इस रेसिपी में सिरका एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि यह एसिड है जो कद्दू को उबलने से रोकता है, यह घना रहता है और रेशों में विघटित नहीं होता है। मैंने उबले हुए कद्दू को आंच से उतार लिया और उसे वाष्पित होने के लिए 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया। इस दौरान टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, लेकिन कुरकुरे रहेंगे.

यदि आप तुरंत परोसने की योजना बनाते हैं, तो खाना बनाना वहीं समाप्त हो जाता है; आधे घंटे के बाद, बैग को हटा दें और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें; दूसरे दिन, आप एक नमूना ले सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए, 30 मिनट के बाद अचार वाले कद्दू को निष्फल जार (अभी बिना सिरप के) में रखा जाना चाहिए। इसे उबलते पानी से पकाए गए स्लेटेड चम्मच से फैलाना सबसे सुविधाजनक है।

सॉस पैन में बचा हुआ मैरिनेड (मसालों, विशेष रूप से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देंगे) को फिर से उबाल लें, और फिर मसालेदार कद्दू को गर्दन तक जार में डालें। . चाशनी आज़माएं, यह मीठा और खट्टा होने के कगार पर होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी और सिरका मिलाएं, लंबे समय तक मैरीनेट करने के दौरान वे कद्दू के टुकड़ों में पूरी तरह से समा जाएंगे। डिब्बाबंदी के लिए, मैंने चाशनी में 0.5 चम्मच और मिलाया। सिरका सारऔर 2 बड़े चम्मच चीनी, उबालकर, जार में डाली गई, और निष्फल ढक्कन से सील कर दी गई। उसने डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दिया, उसे कंबल में कसकर लपेट दिया और उसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया।

इस कद्दू को आप अगले दिन खा सकते हैं. घनत्व और पारभासी द्वारा उपस्थितियह अनानास जैसा दिखता है। यदि आपने दालचीनी और स्टार ऐनीज़ मिलाया है, तो आप खरबूजे (या खुबानी) के साथ अधिक समानता देखेंगे, लेकिन सघन और मजबूत स्थिरता के साथ।

जब आप पहली बार खाना पकाएं, तो थोड़ा परीक्षण करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अगले दिन समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ मसालों को बदल सकते हैं, अधिक सिरका मिला सकते हैं या चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। मुझे खट्टा-मीठा मसालेदार कद्दू पसंद है, इसलिए मैं चीनी और सिरके पर कंजूसी नहीं करता। जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मीठे कद्दू की तैयारी

संतरे के साथ डिब्बाबंद कद्दू

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो खट्टे फल पसंद करते हैं सर्दी की तैयारीकोई सिरका नहीं. परिणाम स्वरूप कद्दू चाशनी में मीठा, संतरे और सौंफ (स्टार ऐनीज़) की स्पष्ट सुगंध के साथ निकलता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 250-300 ग्राम
• संतरा - 1/2 पीसी।
• पानी - 500 मि.ली
• चीनी – 1.5 कप
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• सौंफ़ - 1 सितारा
• लौंग - 2-3 पीसी।
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ

1. कद्दू को छील लें और फिर उसे मीडियम क्यूब में काट लें। संतरे और छिलके को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे के टुकड़ों को निष्फल 0.5 लीटर जार में रखें, कद्दू और संतरे की परतों को बारी-बारी से रखें।
3. मैरिनेड को पानी, चीनी, मसालों और ताजा निचोड़े हुए पानी से पकाएं नींबू का रस. जार की सामग्री पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
4. 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। एक अंधेरी जगह में +10 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

अनानास के रस में मसालेदार कद्दू

कद्दू का स्वाद अनानास जैसा होता है, क्योंकि यह इसके रस में संरक्षित रहता है विदेशी फल. आपको एक नियमित की आवश्यकता होगी दुकान से खरीदा हुआ जूसटेट्रा-पैक से यह सर्दियों की तैयारी के लिए चीनी और प्रिजर्वेटिव दोनों की भूमिका निभाएगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 700 ग्राम
• अनानास का रस– 500 मि.ली

खाना कैसे बनाएँ

1. अनानास का रस एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
2. कद्दू से बीज निकाल कर छील लीजिये. गूदे को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को उबलते हुए जूस में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
4. टुकड़ों को निष्फल जार में रखें और मीठे मैरिनेड से भरें।
5. सील करें, उल्टा कर दें, कम्बल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद, आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ कद्दू

यह व्यंजन सुगंधित और विटामिन से भरपूर, मसालेदार, शहद की सुगंध के साथ, मीठा और खट्टा होता है। स्वाद को संतुलित करने के लिए पुष्प या का उपयोग करें लिंडन शहद(आप विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं), लेकिन एक प्रकार का अनाज नहीं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• शहद - 150 ग्राम
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. छिलके वाले कद्दू को 2 सेमी किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को मसालों के साथ साफ 0.5 लीटर जार में रखें, कसकर भरें, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि हैंगर तक।
3. शहद को झरने या शुद्ध पानी में घोलें, सिरका डालें। उबलते बिंदु पर ले आओ.
4. जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें।
5. 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से सील करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मैं कद्दू को साफ करता हूं और बीज सहित अंदर का नरम हिस्सा काट देता हूं। मैं केवल कठोर आंतरिक भाग छोड़ता हूं, जो मैरीनेट करने के लिए आदर्श है।

फिर, ताकि कद्दू जल्दी से मैरीनेट हो सके और पक सके, मैंने इसे मध्यम वर्गों में काट दिया। इस रूप में इसे जार में डालना सुविधाजनक होगा।


मैं पानी को लगभग उबाल आने तक गर्म करता हूं और सब कुछ मिला देता हूं दानेदार चीनी, जब तक यह धीरे-धीरे घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।


मैरिनेड के लिए आपको मसालों की भी आवश्यकता होगी: दालचीनी की छड़ें, लौंग।


और अदरक. मैं मैरिनेड में सिरका मिलाता हूं ताकि कद्दू को बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके।


मैं पिसी हुई जायफल के बारे में नहीं भूलता। मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबलना चाहिए। फिर मैं इसे बंद कर देता हूं और आंच से उतार लेता हूं।


मैंने सभी स्लाइस को गर्म मैरिनेड में डाल दिया। जब तक मैरिनेड ठंडा हो जाए, कद्दू मैरीनेट हो जाएगा। इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे.


उसके बाद, मैंने सब कुछ आग पर रख दिया और 10 मिनट तक उबाला।


मैं गर्म, अर्ध-तैयार कद्दू को मैरिनेड के साथ साफ कांच के जार में डालता हूं।


मैंने इसे 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया। इस दौरान सब्जी पूरी तरह तैयार हो जाएगी.


मैं उन्हें ढक्कन से सील कर देता हूं और गर्म कंबल से ढक देता हूं। किसी भी संरक्षण को एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि सर्दियों में सभी तैयारी अच्छी तरह से संग्रहीत हो।


सर्दियों में तो ऐसा ही होता है मसालेदार कद्दूअपने हर मेहमान को कर सकेंगे सरप्राइज, स्वाद ही कुछ ऐसा!

सर्वोत्तम अचार वाली सब्जी रेसिपी

मसालेदार कद्दू

10-13

1 घंटा

45 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मसालेदार कद्दू बस कुछ है; इसकी कोमल और रसदार बनावट ने दस साल पहले मेरा दिल जीत लिया था, जब मैंने पहली बार इसके लिए एक दोस्त की रेसिपी की नकल की थी। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि तुरंत यह अनुमान लगाना असंभव है कि आप कद्दू खा रहे हैं, एक ऐसी सब्जी जिसके साथ केवल साधारण दलिया जुड़ा हुआ है। इस कद्दू का स्वाद डिब्बाबंद आड़ू और अनानास जैसा होता है अपना रस. इसे पकाने के लिए, आपको होने की आवश्यकता नहीं है पाक विशेषज्ञयह प्रक्रिया सबसे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी सुलभ है। आज मैं आपके सामने दो सर्वश्रेष्ठ, सबसे तेज़ और प्रस्तुत करूँगा स्वादिष्ट व्यंजनमसालेदार कद्दू के टुकड़े, जिन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है: पहले विकल्प को अक्सर "एस्टोनियाई अनानास" कहा जाता है, और दूसरे को - कोरियाई कद्दू। तो चलो शुरू हो जाओ।

मसालेदार कद्दू: एस्टोनियाई में नुस्खा

रसोईघर के उपकरण

अपने कद्दू को पूरी तरह से कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आवश्यक रसोई के बर्तन और बर्तन पहले से तैयार करने होंगे: 350 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई विशाल कटोरे, 3 लीटर की क्षमता वाला एक मोटे तले वाला पैन, कई बड़े चम्मच और चम्मच, रसोई के तराजू, तौलिए और काटने वाले चाकू के साथ एक लंबा चाकू। बोर्ड।

आपको चाहिये होगा

मैरिनेड आपकी डिश का आधार है, इससे उचित तैयारीप्रसंस्करण के बाद कद्दू का स्वाद निर्भर करता है। सब कुछ उत्तम बनाने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं को सुनें।

• सिरका 9% होना चाहिए, आप सेब या क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे पानी का उपयोग करने की अनुमति नहीं है साइट्रिक एसिडसिरके के बजाय: कद्दू बाहर से नरम और अंदर से सख्त होगा।
• मैरिनेड में स्वाद के लिए ऊपर सूचीबद्ध मसालों के अलावा अतिरिक्त मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है: उदाहरण के लिए, पिसे हुए बादाम, जायफल, दालचीनी या अदरक।

एस्टोनियाई शैली में मसालेदार कद्दू: वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में आप "एस्टोनियाई अनानास" तैयार करने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं - चीनी और मसालों के मिश्रण में कद्दू।

मसालेदार कद्दू "एस्टोनियाई अनानास"। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन

मसालेदार कद्दू "एस्टोनियाई अनानास" एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है। क्योंकि आप कभी भी तुरंत अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह वास्तव में एक कद्दू है। बीच में कुछ और जैसा डिब्बाबंद आड़ूऔर डिब्बाबंद अनानास.
तो मसालेदार कद्दू क्लब में शामिल हों :)

सामग्री
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कद्दू - 2 किलो।
मैरिनेड - 1 एल।

एक प्रकार का अचार
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पानी - 1 लीटर।
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
सिरका (9%) - 150-200 मि.ली.
लौंग 6-10 पीसी।
ऑलस्पाइस 6-10 पीसी।
दालचीनी, बादाम, अदरक। (स्वाद)

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कद्दू, कद्दू के व्यंजन, एस्टोनियाई अनानास, मसालेदार कद्दू

https://i.ytimg.com/vi/p1vg9b_3gOM/sddefault.jpg

https://youtu.be/p1vg9b_3gOM

2014-11-07T14:14:21.000Z

एस्टोनियाई मसालेदार कद्दू के साथ क्या परोसें

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को अकेले नाश्ते या रात के खाने के रूप में या कई उत्पादों के संयोजन में मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन मेरा परिवार निम्नलिखित एडिटिव्स के साथ मैरीनेट किया हुआ कद्दू खाना सबसे ज्यादा पसंद करता है:

• शहद या गुड़;
• कुकीज़ या मफिन;
• दूध या केफिर;
• मीठी चटनी.

मसालेदार कद्दू: कोरियाई नुस्खा

• खाना पकाने के समय: 30 से 40 मिनट तक.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 – 14.

रसोईघर के उपकरण

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें रसोई उपकरणऔर के लिए व्यंजन तेजी से उत्पादनमैरिनेड में कद्दू: 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई बड़े कटोरे, एक तेज लंबा चाकू, 20 सेमी के विकर्ण के साथ टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग वाला एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक मध्यम ग्रेटर और कई तौलिए। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आप विशेष अनुलग्नकों वाले खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

• 500 ग्राम ताजा कद्दू;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 25 मिली शहद;
• 50 मिली सिरका।

• 15 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• 3 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
• 6 ग्राम टेबल नमक।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मसालेदार कद्दू बढ़िया बने, पकवान के लिए सामग्री के चयन के संबंध में कुछ सिफारिशों को सुनें।

• में यह नुस्खा 9% सिरका, अधिमानतः सेब साइडर सिरका का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कुछ सुपरमार्केट विशेष बेचते हैं कोरियाई सॉससिरका आधारित, उनके उपयोग की भी सिफारिश की जाती है।
• रसदार नारंगी गूदे वाला पका हुआ कद्दू चुनने का प्रयास करें, क्योंकि आपके व्यंजन का स्वाद गूदे पर निर्भर करता है। सड़ी-गली या कच्ची सब्जियों का प्रयोग न करें।

खाना पकाने का क्रम

कोरियाई मसालेदार कद्दू: वीडियो

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है चरण दर चरण प्रक्रियाअद्भुत कारीगरी स्वादिष्ट कद्दूकोरियाई में एक सुगंधित अचार में।

कोरियाई कद्दू \ कोरियाई सलाद \ कोरियाई रेसिपी

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तैयारी के लिए आपको चाहिए:
कद्दू का गूदा - 500 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन – 3 दांत.
शहद - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। (सेब बेहतर है)
कोरियाई गाजर मसाले - 2 चम्मच।
गर्म लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।

आइए शहद में सिरका और सारे मसाले मिलाकर मैरिनेड तैयार करें.

शहद घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं।

- अब लहसुन को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अच्छी तरह मिलाएं और पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

कद्दू तैयार है, हम आपको शुभकामनाएँ देते हैं बॉन एपेतीत, हमारे चैनल में आपका स्वागत है!
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अन्य रेसिपी https://www.youtube.com/user/spilusgaru/videos
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"फ्रेटलेस" केविन मैकलेओड (incompetech.com)
क्रिएटिव कॉमन्स के अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त: एट्रिब्यूशन 3.0 लाइसेंस द्वारा
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https://youtu.be/wNwLaVtybDY

2015-12-16T06:14:59.000Z

कोरियाई मसालेदार कद्दू के साथ क्या परोसें?

परिणामी डिश आसानी से पास हो सकती है हल्का सलाद, इसलिए आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान को निम्नलिखित उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है:

• रोटी (गेहूं, राई);
• हल्के सॉस (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़);
• मांस या मछली के व्यंजन;
• सब्जी स्टू या सौते;
• बिना मीठा पेय (कॉफी, चाय, दूध)।

आप मानक व्यंजनों में विविधता कैसे ला सकते हैं?

यदि आप अपने द्वारा बनाए गए व्यंजन को वास्तव में अविस्मरणीय बनाना चाहते हैं, तो आप विस्तार कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाऔर स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें कुछ सामग्रियां मिलाएं।

मसालेदार कद्दू एस्टोनियाई शैली

• मैरिनेड पकाते समय इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं: यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा।
• आप कद्दू के साथ 1:1 के अनुपात में बिना चीनी वाले सेब या नाशपाती को रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।
• मैरिनेड को चमकदार बनाने के लिए, इसमें नारंगी खाद्य रंग की कुछ बूंदें मिलाएं।

कोरियाई मसालेदार कद्दू

• ताजा अजवाइन की जड़ और पार्सनिप, स्ट्रिप्स में कटे हुए, पकवान के स्वाद को ताज़ा और उज्जवल बना देंगे।
• रेसिपी में गाजर भी मिला सकते हैं, उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• अंतिम चरण में पकवान की सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें कॉन्यैक की कुछ बूंदें डालें।

• एस्टोनियाई कद्दू को कम समय के लिए मैरीनेट करने के लिए, इसे यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें और लंबे समय तक उबालें।
• "एस्टोनियाई अनानास" के लिए मैरिनेड "बेकिंग" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में तेजी से तैयार किया जा सकता है।
• कोरियाई मसालेदार कद्दू को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कद्दू समय के साथ बहुत अधिक रस "छोड़ देता है", और पकवान बहुत पानीदार हो जाता है।

क्या आप जानते हैं?एक नया पाक अनुभव प्राप्त करने का अवसर कल तक न टालें: कद्दू से खूब पकाएं और आनंद लें, क्योंकि इस सब्जी का उपयोग बनाने के लिए किया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, ऐसा बनाने का प्रयास करें जो ठंड के मौसम में न केवल आपको पूरी तरह से गर्म करेगा, बल्कि शरीर को पोषण भी देगा उपयोगी विटामिन. इसके अलावा, अद्भुत स्क्वैश सामान्य स्क्वैश को एक प्रमुख शुरुआत देगा, क्योंकि इसमें एक यादगार स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है। अंत में, मैं आपके मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए फलों के जैम का एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, उत्कृष्ट विकल्प सुझाऊंगा जो शरीर के लिए "भारी" है।

मसालेदार कद्दू या तो एक मीठी मिठाई हो सकता है या एक उत्कृष्ट... हल्का नाश्ता- यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप आज क्या पकाने का निर्णय लेते हैं।

हो सकता है कि कुछ पाठकों के पास अपना हो मूल नुस्खामसालेदार कद्दू, या क्या आप पकवान में कुछ अन्य सामग्री जोड़ते हैं? टिप्पणियों में अपना ज्ञान और अनुभव साझा करें, आइए अचार वाले कद्दू के सभी आनंदों पर एक साथ चर्चा करें! सभी के लिए सुखद भूख और हमेशा सफल पाक प्रयोग!